如何在15分鐘內做好兩菜一湯，營養均衡，色香味俱全？
買菜部分不算，從準備到完成15分鐘內
/*感謝大家的支持，第一次上日報~祝大家新年快樂，好吃好喝好睡好玩~=w=*/
預警！！多圖！！！流量嗖嗖嗖！！！！
#沒有烤箱系列#
首先我們先假設題主有足夠多的鍋碗瓢盆等廚具。因為只有15分鐘，要算上洗菜切菜的時間的話，可以說是非常的緊張……請做好準備，這一餐可能比較素。
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最最最簡單方便粗暴的蔬菜的吃法是焯熟了涼拌。
先把水燒開，燒開之後放到你喜歡的鍋里，鍋下面開小火。
當然你也可以用燒瓶，據說很快。
然後切菜，可以切的蔬菜有很多，土豆青椒青菜包菜空心菜花菜西蘭花藕片等等等等，沒有想不到只有買不到。所有你喜歡的蔬菜，切成你喜歡的樣子，最好切成條狀或者片狀的，前者好熟，後者可以保留一點脆生生的口感。
這不是我切的，我建議再切小一點。
要是切成這樣……嗯……咱們吃食堂唄？
往燒開的水裡那麼一倒~小心不要被開水糊一臉。
然後你就可以把這個鍋放置play了。
接下來準備一些等下涼拌用的醬汁，有現成的最好，口味淡的可以直接放生抽和蔥花。
或者你也可以新開一個鍋來做醬汁。大火熱鍋，往裡面倒一些生抽，放糖、醋和蚝油，燒到醬汁濃稠之後盛出來。or大火熱鍋，放油，油熱之後放花椒、辣椒、蒜末，翻炒到有香氣出來之後把裡面的調料去掉，把油盛出來。這是我比較喜歡的兩種做法，上面的滿足我的酸甜口味，下面的為了滿足我無辣不歡的老爸。（找不到圖了……等寒假回家了要是想起來拍一張自己的補上）一般醬汁弄好了蔬菜也熟了，當然你也可以焯一下就馬上拿出來，不過我喜歡吃比較熟的。
夏天想吃涼的蔬菜的話可以把蔬菜先放涼，不過15分鐘肯定就不夠了……然後把醬汁撒上去。
然後你就可以擺盤擺成這種樣子，看起來真的很厲害的（雖然我一般懶地擺）。
順帶一提如果豇豆要擺成那個樣子最好先煮熟再切。——————————
其次簡單的是各種炒A、A炒B、AB炒C的菜。
素材包括：
素菜：所有你買得到的你願意吃的。
葷菜：萬能的有雞蛋和雞胸肉和肉絲，雞翅勉強應該能做完，排骨啊魚啊什麼的，15分鐘可能夠嗆。當然你也可以用火腿、臘肉、香腸什麼的。不過對我來說，我更加願意直接吃，像這樣。
然後剩下的就是排列組合問題啦(●′ω`●)
一般的步驟是這樣：
大火熱鍋。
期間可以切切蔬菜，有些不好熟的要切的小一點，比如冬瓜，紅燒的話要在外皮上切十字花刀……但是我每次切個豐就扔下去了=-=請不要學我。
鍋熱了再放油，不然小心糊一臉。期間也可以切蔬菜打蛋什麼的。
至於炒的碎一些還是整一些，看心情→_→炒好之後吧雞蛋盛出來。
然後，把你的蔬菜和肉們，一鼓作氣地，倒進去！
如果有油濺到你身上，放心吧，哪個廚師不要被燙兩下的……我才不會告訴你我做雞翅的時候都是站得遠遠的一個一個往裡面丟的…… (?`灬′?)
等你覺得你的蔬菜已經足夠溫柔可愛美麗善良了的時候，把FFF團的火焰關小，讓雞蛋和他們團聚吧。
啊當然如果你沒有炒雞蛋的話就讓他們注孤生吧。然後，往菜裡面放調料。鹽、糖、味精（雞精）、生抽、老抽（一般用於著色）、蚝油、黑胡椒粉、檸檬汁、濃縮橙汁……請根據菜肴情況慎重選擇 (′；ω；『)
接下來！萬能的一步！初心者的頂級法寶！
【捂臉】對不起其實我想說的是這個：
對，就是勾芡！把澱粉融化在冷水裡，pua地往菜上一澆，拌勻，口感會好很多的。
記得要在蔬菜基本都熟了和調好味道之後再勾。然後你就可以裝盤啦。
（感謝大家提醒，勾芡用的水不能高於60度，請用冷水勾兌～）——————————
我猜肯定有人要問，我不想起鍋，腫么辦。
沒關係，跟我念：微波大法好！！！微波爐能做的菜太多了，我家就有一本專門的微波爐菜譜。
這裡就挑幾個簡單粗暴的說說。雞蛋羹。
溫水，打雞蛋，攪勻，加調料，扔進微波爐里，叮~當然如果你是一隻有追求的雞蛋羹er（什麼鬼），請看這裡：如何蒸一份成功的雞蛋羹？ - 化學話說為什麼是化學分類啦23333。蒸茄子。
把茄子對半切開（切成兩個長條不是切成兩個圓柱體，茄子也是有尊嚴的請不要腰斬！）。往被分屍的茄子上刷一層油，微波爐里叮一下，五分鐘就行。叮的時候準備一點調料，可以做的重口一些，辣椒蒜末什麼唰唰唰折騰個小半碗。在茄子的屍體中加入你剛剛放好的調料。鞭屍，再叮五分鐘。
（圖片為烤箱，意會，意會）
然後你想要再切或者直接裝盤都OK。微波爐烤茄子的做法這個挺靠譜，有配圖。其他蔬菜也可以這樣做，我個人喜歡的是把木耳、銀耳泡開之後放一些醋、香油、鹽再切一些很薄的番茄片放到微波爐里隔水蒸，很香很好吃。不過木耳銀耳要提前泡好，15分鐘就免談了啦。
（需要提前腌制15分鐘左右）清蒸魚。
雖然不符合題主的要求，但是這個是我麻麻教的！我要拿出來說！泥悶不要攔我！首先要去買一條喜歡的魚，然後找個人去內臟去鱗片什麼的都弄好，洗乾淨。在魚身兩側各切斜三刀，然後給魚的身上抹上鹽，彷彿要去泡澡一般。
啊切開的部分也要抹，正所謂傷口上撒鹽~可以去腥。然後放置play15分鐘。這段時間切一下薑片和蔥絲。
15分鐘過後。
魚：約嗎？蔥姜：不約，叔叔我們不約。
2分鐘過去了。雖然不是鹹魚，但是我們不能歧視它們，要給它翻身的機會。
「可是鹹魚翻身了也還是鹹魚啊。」這真是一個問題。把魚翻過來，讓他們在微波爐里思考人生吧。2分種又過去了，FFF團的聖火已經熄滅，把這對苦難的情侶從微波爐中拯救出來，用調料給他們最終的救贖吧。
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我猜有人要送我#首先要有一個微波爐系列#了。
唉，鍋也沒有，微波爐也沒有，能不能不要這麼任性→_→有本事定外賣啊。再告訴你們一些可以涼拌的東西吧！請在夏天嘗試。
粉皮+海帶+腐竹。
皮蛋+豆腐。
粉絲（可能要煮）+黃瓜絲+胡蘿蔔絲（不喜歡請不要加）+各種絲絲絲絲絲。
還是那句話，沒有想不要，只有買不到 (??? ????)
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終於要說到湯了。
其實我真的覺得沒有肉的湯都是在耍流氓。可是放肉的湯好像都要好幾個15分鐘才能做完。就算有高壓鍋的跨世代神級助攻也完成不了這個15分鐘做完一碗肉湯的流氓任務。怎麼辦呢(..??_??..)那就還是來點簡單粗暴的吧。
番茄蛋湯。
燒開水，把番茄分屍，水開之後讓番茄受烹煮之刑，在番茄沉浮之時打雞蛋，讓蛋清和蛋黃生死相依。
（圖為炸藥燉貓尾，請未成年人在成年人的陪同下進行模仿）
等水再次燒開，把蛋液小股小股地倒進去，這是為了好看的蛋花o(&>ω&<)o蛋花好了之後就可以關火調味啦。心情好也可以放點澱粉，口感會變好喔。如果在打蛋的碗里弄澱粉還可以少洗一個碗我會告訴你嘛→_→雪菜土豆湯。
燒開水，讓土豆粉身碎骨，然後倒進開水裡嚴刑逼供。「說，到底買mini2還是買mini3！2還是3！(ノ=Д=)ノ︵┻━┻」水燒開之後把買好的雪菜也放進去，繼續嚴刑逼供。
「說，到底買pro還是air！酷愛說啊！(ノ=Д=)ノ︵┻━┻」水再燒開的時候就關火調味吧。
「其實都買不起ε(┬┬＿┬┬)3」紫菜蛋花湯。
燒開水，把準備好的紫菜撕碎了丟進去，然後把蝦米也丟進去。在紫菜和蝦米輪迴的時候打蛋。「為什麼我這麼窮ε(┬┬＿┬┬)3都是雞蛋的錯，哼！」像番茄蛋湯一樣讓蛋隨著悲傷逆流成河。
冬瓜丸子湯。
燒開水，切冬瓜，放丸子（超市賣的火鍋料的那種，我喜歡撒尿牛丸 (?＞ ＜)☆好吃看得見！）
（請不要用這種丸子，後果自負）
煮了個煮，反正15分鐘肯定夠了。可以少放一點鹽，因為一般丸子的製作過程就會放調料了。進階版本：冬瓜換成粉絲、白菜，丸子部分增加沒有蟹肉的蟹肉棒、魚丸、香菇等等。——————————
親愛的答主提醒您，兩菜一湯之外您還可以吃一點水果。
好了，就是這樣！15分鐘就可以做完的兩菜一湯~
你，學會了嗎？
倫家不跟你們玩了……
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/*感謝千贊，整理一些評論裡面的問題*/
Q1：答主你多大、答主你是哪裡人、答主你是妹子嗎等等。
A1：答主生物性別為女，年齡約為20.5歲，祖籍包郵國，現於川蜀之地求取功名，大三，軟體工程，直，熱戀中（經某人要求，慎重修改，修改時間為15.01.20）。Q2：答主你欺騙我，15分鐘根本做不完！
A2：圖個樂子嘛=w=主要目的還是分享快手菜咯，當然如果你要掐秒錶的話……嗯……咱們吃食堂唄？Q3：為什麼要勾芡，我不喜歡吃，好難吃……
A3：不喜歡可以不勾噻，就像我不喜歡吃香菜就從來不放香菜~做飯是很私人的事情啦。（喜歡吃香菜的請不要打我，喜歡花澤香菜的請帶上我！！）Q4：貓和老鼠是哪幾集啊？
A4：切胡蘿蔔和熱鍋的出自《荒島假期》，吃香腸那裡出自《午夜小甜心》，撒鹽和切炸藥出自《烹飪時間》，把小鴨子放烤箱出自《我的好媽咪》，最後吃水果的那張出自東方版本的《會跳舞的熊》，也是貓和老鼠蠻經典的一集。順便說一句有貓和老鼠高清片源的請！聯！系！我！！！Q5：雞蛋羹叮多久？
A5：高火一分半或者中火三分鐘最右，根據微波爐型號不同可以調整一下。Q6：答主你好萌、答主我想收了你、答主你給我做菜好不好等等。
A6：→_→Q7：答主我要和你做朋友~
A7：可以私信噻=w=但是不要像查戶口的一樣，我真的會以為我做錯了什麼……Q8：答主！15分鐘可以做帶肉的湯的！你看我……
A8：我不聽我不聽我不聽……QAQQ9：答主買mini2和air吧！A9：都說了窮，有本事你給我買啊→_→不要看第一票，15分鐘肯定完不成。 要完成這個前提就是墩子的作業量越少越好。
我看到很多人說了土豆絲，掐表15分鐘的話帶土豆絲的菜都是幾乎不可能的。除非要求只是薯條。推薦幾個成功率非常高的。
干煸系列。
干煸四季豆，干煸青椒。都是洗洗就可以。油要多放點，可以一邊切一邊熱油鍋。第一次不熟悉的話油過材料的高度一半左右。有餘地拍個蒜切碎一起炸。清炒系列。
青菜，菠菜，豆苗，生菜。火大油多蓋一次鍋，3分鐘全套。 炒蛋系列。 炒高菜，炒榨菜，炒蔥，炒韭菜。不要炒番茄，難度相對大，還費刀工。熟肉系列。
推薦培根或者香腸，切小塊直接炒。可以配炒蛋系列的菜。 湯系列。 紫菜蛋花湯，海帶豆腐湯。看到色香味加營養，果斷推薦西蘭花蝦仁。另一道可以做西紅柿炒蛋，湯嘛，紫菜海帶吧。這三道營養夠均衡了，色澤搭配也好。具體如下，
西蘭花掰小朵，用開水焯一下，最多三分鐘，熱油鍋，放入焯好瀝干水分的西蘭花和蝦仁，加調味料，翻炒後出鍋。西紅柿雞蛋，重點是先煎好雞蛋，再熬西紅柿，最後再把雞蛋混進去收汁。紫菜海帶湯這個就是乾貨調料的簡單組合啦。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------update答案分割線。初混知乎，看到寫的這麼簡略的答案被人點贊覺得有點慚愧呢，就再寫詳細一點吧。做菜這東西，熟練了簡直可以達到手腳並用的地步呢，咳，離題。我曾經在四十分鐘內（大約）做了五人的午餐，應該有六菜一湯吧，還順勢給小盆友煮了只玉米~頗受好評。當然這個前提是你的各種工具要適合，技能要嫻熟。時間緊迫，煮開水這一項就有點費時，個人建議，先用電熱水壺把水燒開，做菜中用到開水的地方比較多，把這個準備好非常節約時間。西蘭花蝦仁這菜真是我看各種色拉油廣告學來的，上相的名菜啊，西蘭花防癌，蝦仁高蛋白，還適合不吃紅肉的盆友，簡直不能更贊。這個菜的重點就是西蘭花焯水，蝦仁不要太老，調料就放鹽和雞精就好，有條件了出鍋時候滴幾滴蚝油，色澤更美~西紅柿雞蛋這個感覺是沒有人不愛的，我一般會用熱水把西紅柿的皮給燙開剝去，當然怕麻煩就算了，直接煮久了皮也會自己脫落，南方的小夥伴此道菜會放糖，北方的只放鹽，用雞蛋做菜不要放味精雞精之類的應該是基本常識哈。紫菜湯這個，其實超市有現成的做湯的料包，水煮開，倒一包，隨便扔點蔬菜什麼進去煮一會兒，就是美味啦~最後，附一張某次我給病中的小夥伴做的兩菜一湯，恰好是我推薦的呢，不過因為是病號為之熬了碗兒小米南瓜粥，好吧，請叫我中國好夥伴~
凍羊肉切片，買個機器即可，小的一二百，電動手動都有，葷菜。
白菜扒開成片，不用切，素菜。開水加薑片蔥段，一湯。把素菜葷菜在湯里涮食，蘸芝麻醬腐乳韭菜花配的醬。如果刀功好可試試手切鮮羊肉。電飯鍋，淘米，洗米飯先。打個紫菜肉末湯10分鐘，先把紫菜用平底鍋稍微烤一下，肉末放到水裡煮，開了之後小火，就讓它一直煮著，切把蔥花備用。然後不要理，清蒸魚，切點薑絲，菜市場買來的切好的魚，擺上去，蒸。蒸8到十分鐘分鐘。豎切蔥絲，和紅辣椒絲備用。好了，又可以不用理。豆豉鯪魚油麥菜，罐頭鯪魚，半個就夠了，切兩三個蒜頭。油麥菜洗乾淨，隨便用手撕開就好，不要切之。這個時候，肉末湯應該差不多了，調味，把烤好的紫菜放下去，煮一分鐘，關火，撒蔥花，湯完成。 然後另起鍋，熱油，蒜蓉炒，放入豆豉鯪魚，炒，放入油麥菜。炒，幾分鐘，一盤惹味的豆豉鯪魚油麥菜完成。這個時候，魚應該好了。拿出來，倒掉湯水，碼上蔥絲和辣椒絲。淋上蒸魚醬油，或者你自己用白開水和醬油調個淡口醬油。熱油，溫度的標準絲，油發青煙，淋上去，次～次～次～好，添白飯。 一定是一頓，日常又溫軟入心的廣東家常菜。不好意思，美圖。通常，隨手做了。立馬吃了。其實，十五分種我還是覺得有點難度，因為米飯煮熟怎麼也要二三十分鐘。所以，我覺得控制在30分鐘內就好了。圖文不符，這是我某天的早午餐。。。蒸魚，燒茭白，外賣的燒肉。小米粥 。= =
哈哈。這題我知道老規矩。先站位子。今天太晚。明天開始做實驗。大家準備好瓜子花生。哈~(≧▽≦)/~
火鍋真心滿足要求 有色有味還有香，n菜一湯（鍋里隨便舀）
問題變為如何在十五分鐘煮開一鍋含有大量可食用雜質的水，這個嘛 依據經驗 還是可行的真正愛吃的人，自然都是喜歡做吃的。
我就是這樣。洗 切 炒 蒸 煮，享受一樣樣食材在自己手中變成一桌美味菜肴的過程，如魔法一般，覺得自己萌萌噠。
但也因此會比較慢。因為做飯對我來說，不是為了填飽肚子，更重要的是魔法過程。弟弟就有煩惱過：＂姐姐做飯好吃，但太慢；媽媽做飯快，又不好吃，哎＂ 那聲幽怨的嘆息時常縈繞在我耳旁。
後來和男朋友在一起。做飯這麼重要的技能怎麼會不拿出來拉攏他的胃，可他沒領情。
一是我擅長的湖南菜和西北菜不和他的胃口，二是婉轉地埋怨＂我覺得做飯這種事情不應該花費你那麼多時間，讓我覺得很不好意思。＂
哼，你等凡人怎會了解我廚娘的境界！
不過還是下決心開始提高速度。畢竟開始做私房烘焙之後，有更多殺時間的小精靈等著我要去完成啊！
有時在烤箱前一忙就是一天，把當天的訂單完成後看看時間，已經到他下班的點。大叫一聲＂我X！＂撕下圍裙就沖樓下菜場，趁著他回家路上的這段時間做好晚飯。幾番下來，磨練出幾道好吃快手菜，合理安排的話，15分鐘完成不是問題。 大概如下圖( ^ω^ )
電飯鍋一般會配一隻塑料蒸籠，蒸米飯時，同時放一碟老南瓜或一盤茄子同蒸。淘米、削皮、切菜、上鍋開電，全部過程3分鐘搞定，之後你就不用管它啦，飯好時，今天的營養素菜也就好了。
南瓜挑老南瓜，去籽削皮，切塊擺盤上蒸籠，南瓜挑得好的話，本身的甜味已經很棒了，不用再加糖，可以放幾顆紅棗同蒸。蒸好開鍋的一瞬間，南瓜質樸的香味特溫暖?帶著米飯也會有一點南瓜的清香。
蒸茄子的話，茄子最好選那種細長條的。洗凈去皮，滾刀切條塊碼盤子里，切點蒜蓉撒上去一起蒸。蒸軟出鍋，1分鐘調一碗我的私家調味汁淋上去，美味擋不住！
調味汁：1／3勺鹽，1／2勺糖，一點點老抽，一點生抽，一點醋，幾顆老乾媽豆豉，一起攪勻，淋到蒸好的茄子上。
具體量各位根據口味調整，老抽生抽都比較咸，所以鹽不用多；調味汁攪勻後可以先用筷子蘸點嘗嘗，可能會覺得很齁，不用加水，因為茄子會蒸出大量水，淋上去拌勻之後那個汁很美妙，每次吃完茄子之後我都要喝掉那個汁哈哈。老乾媽是精髓，因為男朋友南方人，吃不了辣，我都放一點點通個味，他平時一點辣都吃不了，但這個菜很是喜歡。
烤箱預熱180度，金針菇洗凈去根，瀝會兒水，烤盤鋪錫紙，把金針菇撒上去，生抽、砂糖調汁刷到金針菇上，進烤箱，13分鐘左右，金針菇熟了拿出烤箱之後，趁著它們還在滋滋作響的時候撒上胡椒粉！孜然粉！完全夜市燒烤范兒！但很健康呦，不用擔心地溝油呦?
有道菜一定要推薦下，有一次實在太忙來不及去買菜，家裡又只剩半顆白菜，就豆漿機打了個米糊再煮了這一道菜，全程就用了5分鐘吧，扔進鍋里我就繼續去打奶油了....真的好吃，又不花時間，它就是，「素賽螃蟹」！
名字很唬人是不是？吃貨的好app＂下廚房＂上面學來的，其實就是煮白菜，但白菜煮出螃蟹的鮮味也是蠻diao的。
白菜洗凈切絲，碼進鍋里，小半碗蝦米或乾貝加剛沒過的水，一同倒進鍋里，均勻撒鹽，蓋上鍋蓋，全程小火慢煮，等白菜軟掉打散兩個雞蛋蓋在上面，繼續小火煮到雞蛋熟就可以出鍋了。
全程小火慢煮不用你管，所以扔進鍋里之後你就可以去做其它的菜了呀，省心5顆星，美味5顆星?
其實蒸鱸魚也挺方便的，我第一張圖裡po的就是標準兩菜一湯，只是鱸魚前期腌制要一點時間，上鍋蒸要15分鐘，所以不符合題目要求，如果是＂半小時內做三菜一湯＂，那它穩穩上榜。
常做的快手家常菜還有我們老鄒家風味的炒肉，從小吃到大，學會做了以後，吃過都說好。胡蘿蔔炒肉呀、蒜苔炒肉呀、木耳炒肉呀...好餓TAT
做法就是，肉切絲或片，熱油爆炒，加鹽和老抽翻炒，出鍋，注意肉不要炒老了，而且油要略多一點。再熱油起鍋，爆香蒜片和薑絲，下配菜胡蘿蔔／蒜苔／木耳／蒜苗啥的，一起翻炒，加鹽和味精，差不多熟了的時候加之前炒好的肉一起翻炒，出鍋。這麼一道菜，手快的話10分鐘之內全套搞定。
還有番茄炒蛋，做法就不用說了吧ˊ_&>ˋ
最後，煮湯不是更簡單了嗎？還是扔鍋里不用管的那種最快了，水燒開、下料、煮熟、加鹽、出鍋，往往這種湯反而更有食物的真味。比如紫菜蛋花湯、花菜湯、白蘿蔔絲湯，出鍋以後撒點蔥花、滴兩滴香油什麼的就看個人喜好了。
以上。
總之，想要15分鐘做一頓營養均衡的晚餐，重點就是合理安排操作流程，同步開鍋?大家有什麼快手又美味的家常菜也多多來交流啊*(^o^)/* ps：三張單獨菜品特寫圖片來源於下廚房，都15分鐘做飯了，哪還有時間每個菜拍特寫！那就必須是快手菜，炒和涼拌為佳，湯也只能是蔬菜湯之類的了。。。
其實最主要的是刀工要好、流程要熟練一氣呵成才可行啊親===============================================================看到大家很多很有誠意地貢獻了可行的辦法，我表示很慚愧，來補充一些乾貨吧~
剁椒金針菇，蒸菜，健康又美味，操作簡單耗時也短~
（左半邊是醬油哈，不是忘記切掉金針菇的的老根哦~）
作為一個搞了多年學術的廚子，終於再烹飪板塊找到一個適合我的問題了！
首先反對 最高票@箱箱子 的答案。 她的回答基本上只在意了讓食材比較快速的熟，但真正有經驗的人，肯定知道，要快速準備一桌夠幾個人吃的菜，光熟的快顯然是不夠的。甚至很多時候，有些不那麼容易熟的菜反而比容易熟的菜更適合這種場合。我們更應該關心的是兩點：一道菜從開始準備到上桌，你要花多少時間參與；和這道菜在多大程度上可以與其他菜並行操作。@箱箱子推薦的很多菜在這些方面都不合格。
第一是要有一部分菜屬於那種烹飪過程不需要或者很少需要看管的，能自動化最好。如果你同時做幾個菜，最好其中只有一個菜是像炒菜這種需要不斷看管的，其他的最好都是自動化的菜（比如微波爐定時菜，或者電飯煲跟飯一起蒸的菜，一般性的蛋花湯之類火候相對次要，不怕過久）。這樣就要求了工序要簡單。 @箱箱子 提到的焯熟涼拌的方法看似快，但是工序太複雜，要先用水壺燒開水，再切蔬菜（還不能切太差），再換煮鍋焯蔬菜，再熱油或芡汁，再澆上涼拌並擺盤。看似蔬菜只要焯一下就能熟，但前前後後需要折騰這麼多工序，就算15分鐘能搞完，也不可能有精力處理其他菜。
其次是不容易出錯或不容易失敗。最好選擇一些對火候，和調料的輕重不是特別挑剔的菜。 @箱箱子 提到的蒸魚看似魚熟的很快，但蒸魚重點在於嫩，火候很難掌握，如果同時準備多個菜，很容易手忙腳亂，要麼就是端出來裡面還是紅的，要麼就是太老了。同樣所有要煎、炸的菜基本都可以放棄了。因為這個基本上人無法離鍋。再比如炒雞蛋，雖然看似是比較快的菜，但因為炒雞蛋的調味非常單一，基本只有鹽，只有鹹味，這個時候鹽的劑量就變得非常敏感，稍微放多了就會太咸，放少了就會太淡，同時準備多個菜，容易顧此失彼，也不方便一點點加，加完了拌，拌完了嘗，不夠再加。而如果是一些調味比較豐富的菜，比如蒜蓉娃娃菜，有蒜蓉，有醋，有生抽，有鹽，還有點點糖，則反倒容易控制。因為對於調味豐富的菜，菜的味道豐富是通過調味品種類多達到的，所以每一種調味品只要放一點就夠味了，所以很難出現某一種調味品放太多太沖的情況。另外，一些主要用調製好的醬料的菜，比如主要靠豆瓣醬的麻婆豆腐，和一些日式咖喱菜，也很難有失手的機會，除了比例已經配好不需操心外，也受益於同樣的道理。因為這些複合醬料調味豐富，所以即使放多了，其中每一種味覺並不一定過多。也就是說此菜對於調味輕重的敏感度是比較低的。
第三，幾個菜要使用不同的廚具，一般人家裡只有兩個灶台，這個時候發揮其他廚具如電飯鍋，微波爐，烤箱等工具就很重要了。你總時間只有15分鐘，一個挨一個做，每個菜都要在5分鐘內完成，顯然大大增加了難度。而且用不同的廚具做菜，也能使得菜的品種比較豐富。
第四是原材料準備時間要短，換句話來說要好切或者不怎麼要切，畢竟大部分人刀工技術都有限。豆腐，西紅柿都是比較好切的。蒸茄子對半切也很容易。做雞蛋的菜，可以直接打進去的蛋花湯也會比需要打勻雞蛋的雞蛋羹要容易。長條狀的食材切段，如豆角，也是很容易的。不過豆角可能要摘掉兩段的硬絲狀物，就不算利於準備了。要不好切的代表，則一般形狀不方正且比較硬，但卻要切得比較細緻，比如南瓜條，土豆條（南瓜塊和土豆塊就異常簡單了）。不排除訓練有素的飯館人員能很快切好，但我們大部分人顯然達不到這個水平。同樣，蒸魚因為要提前腌制，而魚如果不是超市有處理服務也要自己處理，也不是合適的選擇。
最後才是食材容易熟或者烹飪方法熟的快。畢竟你有15分鐘，如果這個菜準備過程只要1分鐘，剩下的過程完全全自動，那麼你有整整14分鐘來把它搞熟。不過15分鐘的限制，還是讓大部分肉菜都無緣了。如果吃飯的人有無肉不歡的類型，特別是男生，很可能會覺得肉太少。這時候怎麼辦呢？用火腿，臘腸，香腸這些熟食來炒菜。
根據上面這些原則，大家就可以理解為什麼很多人推薦微波爐雞蛋羹和蒸茄子了。因為這兩個菜準備過程和工序都很簡單，又很自動化，又不佔用主要的中餐廚具炒鍋。不過話說回來了，同樣因為雞蛋羹的調味比較簡單，只有鹽和香油（個別人會加蔥花），而且水和蛋液的比例比較講究，所以在不易失敗這一點上不是特別好。但該菜因為高度自動化，工序也簡單，還是非常推薦的。同時這兩個菜也都算很健康吃起來也很舒服的菜。
@鄒左邊 提到的烤金針菇個人沒有做過，不過金針菇這種食材洗一下就可以烤了，不需要任何切的處理，準備簡單，烤箱烤制過程不需要監管，不佔用主要廚具，調味較豐富也很簡單，火候控制因為烤箱的自動化也容易，所以我個人覺得也非常靠譜。從她的其他推薦菜里，能看出她是有切實的同時準備多樣菜的經驗的。
同樣，蛋花湯（紫菜流或西紅柿流）也是很推薦的。除了快以外，最大的優點還有容易。湯雖然調味單一，但因為本身紫菜或西紅柿本身有味道，對鹽的敏感度也遠沒有炒雞蛋這種菜高。
如果時間稍微放寬一點，那麼 @任脆脆 提到的咖喱菜確實也非常合適。很難做失敗的一道菜。中間燉煮的過程也幾乎不需要看管（偶爾要攪拌一下）。但可能不能滿足15分鐘的要求，因為適合做咖喱的菜如胡蘿蔔，土豆，肉類等，往往需要比較長時間的燉煮。但如果題主的要求是30分鐘5菜一湯，日式咖喱就比較推薦了。
炒菜我個人很青睞麻婆豆腐，原因上面有說了。大火，少量油，豆瓣醬加少量蒜粒和花椒粒爆鍋，加豆腐攪拌後，加少量醬油和水和鹽，燜煮片刻，起鍋後加蔥花即可。調味簡單，豆腐切起來極快，這個菜也很難失敗。同時如果是嫩豆腐，熟的也相當快。很難失敗的一道菜。
涼拌菜方面，本人有個快手絕招，為兩年前我牙齒受傷時老婆開發得來，從準備到上盤三十秒即可。嫩豆腐直接裝盤，刀切塊，淋上老乾媽豆豉的紅油汁即成！吃過的都說好。
———以上假設樓主的兩菜一湯是為了招待朋友———
如果樓主是自己和家人吃，那麼我覺得實在難有菜能跟這貨相比：
題主如果覺得這樣可以符合您要求，我再來追加答案！(請忽略那個泡菜速食麵)
我是學生，做菜經驗並不豐富，推薦的都是家常菜，還有我是南方人，口味比較淡。我的回答可能會有不足，見諒。
方案一：青菜肉湯、炒青菜、水煮蝦/爆炒蝦洗菜兩分鐘，切肉兩分鐘，切完順便小碗里加醬油料酒澱粉腌制放著（因為只是煮湯，一點點肉就夠了），蝦子從買回來就泡在水裡，洗菜切肉完換下水繼續泡。然後炒青菜，三分鐘足矣。接下來蝦從水裡撈出來水煮或者爆炒，五分鐘左右就熟了。最後煮湯，開水下鍋，剛才腌的肉絲下鍋，兩分鐘內水就能開了，然後青菜倒進去，一分鐘ok！剛好十五分鐘。方案二：西紅柿蛋湯、青椒炒魷魚、煎蛋
五個雞蛋加點鹽一起打，花費一分鐘，洗西紅柿青椒加上切西紅柿兩分鐘，洗魷魚切魷魚三分鐘。魷魚下鍋炒一分鐘後加入青椒，一起翻炒一分鐘，加調味料加水蓋上鍋蓋悶兩分鐘，開蓋加料酒再翻一下，一分鐘。油熱開始煎蛋到煎好，兩分鐘。西紅柿翻炒一下，開水下鍋，一分鐘後水開雞蛋打進去，再一分鐘後ok。剛好十五分鐘。方案三：紫菜蛋湯、辣椒炒肉片、火腿炒肉
一分鐘打蛋泡紫菜洗辣椒洗肉，五分鐘切肉切火腿切辣椒。油熱了肉下去炒兩分鐘，火腿下去炒一分鐘ok。油熱了辣椒下去爆一下一分鐘，重新倒油肉下去炒兩分鐘，辣椒下去翻炒一分鐘ok。開水下鍋，一分鐘後水開紫菜下鍋雞蛋打進去，再一分鐘就ok。剛好十五分鐘。ps.理論上來說十五分鐘可以做兩菜一湯，實際上還是有一定難度的，至於色香味俱全什麼的真的要看操作。 哈哈加油︿(￣︶￣)︿推薦個有熱有涼，有肉有菜有蛋的，立刻學會的：涼拌黃瓜，隨便什麼蔬菜炒肉，雞蛋茶（湯）。步驟如下：雞蛋打好進碗，放糖或者鹽，同時燒開水。燒水同時，黃瓜切片過絲，蔬菜切片或者絲，肉切絲或者片，辣椒絲，薑絲，蒜片準備好。開水好了，直接沖雞蛋，點香油，湯做好。鍋放油，熱了潑黃瓜上的辣椒絲，鹽，醋放入，調味，一個菜完成。熱油，爆炒辣椒，姜蒜，放肉，煸炒，放醬油，五香粉，放蔬菜，放鹽，嘗味，另一個出鍋！
先說，當然能兩或三菜：蒜蓉蒸茄子、咸黃豆腐肉餅、皮蛋粉絲娃娃菜一湯：番茄蛋湯或青菜豆腐湯或減肥洋蔥湯或蘿蔔絲開洋湯主食：玉米或者蒸大豐收以下適合家庭廚房配置，算是健康食譜吧：灶口一：一個上面能放蒸籠的鋼精鍋子，蒸籠層放茄子（長茄子，順長切開，上面放滿蒜蓉），下面蒸豆腐肉餅：一個碗，肉餡+豆腐+鹹蛋白+料酒+鹽+胡椒粉攪勻，上面放個鹹蛋黃（想省事可以把鹹蛋去掉，改為在肉餡上磕一個生雞蛋不要攪），用保鮮膜蓋頂（保鮮膜戳洞），放在鍋里，鍋里加水距碗沿1cm，蒸10～15分鐘灶口二：一個小湯鍋，燒青菜豆腐湯、番茄蛋湯、減肥洋蔥湯或者蘿蔔絲開洋湯。如有微波爐，可以蒸兩根玉米作主食，十分鐘。或者一顆娃娃菜切四或六，加預泡好的粉絲、皮蛋切末、加大半碗高湯，轉10～15分鐘，沒有高湯用濃湯寶代替。在閑著的時候用糖、醋、鹽、蚝油、蒜蓉調個澆汁，等茄子蒸好後用筷子把茄子撕碎，澆到蒸茄子上。最後，你來錯地方了，來知乎問不如問你媽你姑這樣持家多年的婦女，她們的智慧是驚人的
準備：
主料：番茄2-3個，雞蛋3-4個，紫菜適量，西蘭花一個，肉餡150克左右；輔料：油，鹽，白糖，生抽，料酒，現磨胡椒，生粉，蔥花各適量。處理：1.湯鍋燒水；2.在燒水的過程中洗凈番茄並切塊，西蘭花掰小朵洗凈，雞蛋打散加入少許鹽，肉餡磨入胡椒，加生抽料酒以及少許鹽和油拌勻，澱粉3湯匙加入半小碗水攪勻；3.這時候水該開了，放入紫菜，鹽，水澱粉加入2/3，繼續燒開，關火，雞蛋加入1/3，攪勻，磨入胡椒，加蔥花起鍋；4，炒鍋燒熱入油，入肉餡炒至變色加入西蘭花翻炒，加入半碗水，加鹽，少許白糖調味，蓋鍋蓋燜5分鐘，加水澱粉勾芡，翻炒，起鍋；5，炒鍋燒熱放油，倒入雞蛋，翻炒至凝固，加番茄翻炒，加鹽調味，起鍋。熟練的話，15分鐘可以完成，西蘭花可以用如芹菜，蒜苔等蔬菜代替。我可以教你在15分鐘之內做好八菜一湯，且色香味俱全！很簡單！麻辣燙提也！各種蔬菜放水裡一煮！然後加上湯料！`成功！
蒸鍋里隨便燉個湯，蒸簾上坐個雞蛋羹、三兩個茄子，開鍋後燜個三四分鐘關火燜五鍾（蒸的同時，用蒜蓉、紅油、生抽、白糖調個汁）。然後出鍋，用筷子把茄子撕撕，放在盤子里，淋上之前調的汁。一個湯、一個蛋羹、一個紅油蒜蓉茄子——兩菜一湯
難度其實不小，主要是因為準備材料和做湯花的時間佔掉太多了。
方案1.
湯底:：紅味增
食材：白菜，胡籮卜，干海帶，豆芽，海鮮或其他肉類。輔料：細蔥，香油主食：蕎麥麵或挂面先把水燒上，放入紅味增，水小滾後開始煮麵。
燒水煮麵的同時材料切片，把蔥切花。面煮後撈出後焯冷水，把水倒掉後放香油味精少許拌勻，放入蔥花拌勻，煮麵一份GET。放入除海帶以外的食材煮，煮啊煮啊煮，煮熟後撈出菜，撒上蔥花和香油，煮菜一份GET.剩下的湯放入干海帶，再沸，撒入少許味精和蔥花，湯一份GET！這個組合適合喜歡味增的人（比如我），不喜歡味增的直接PASS。
什麼？你覺得太素？
方案2
湯底：雞湯（雞精勾兌亦可）
食材：蛤（最好不帶殼），豆腐，生菜，牛肉片輔料：細蔥，辣椒絲，芝麻醬，香油，薑絲，沙拉醬主食：擔擔麵燒水煮麵，煮好焯冷水備用。
溫水勾兌雞湯備用用香油卸開芝麻醬備用干鍋放油，炒辣椒絲和蛤湯出味加入高湯煮啊煮，放入豆腐。煮湯過程中可取另一鍋煎牛肉片，拌生菜，處理輔料。如果只有一個灶亦可涮牛肉片至熟。芝麻醬拌面，放上牛肉片和蔥，主食GET.生菜沙拉，冷盤一個GET蛤湯煮好後放入味精蔥香油，湯GET.
請無視圖中的天婦羅，那是買的。
什麼？你想吃米飯？
方案3
湯底：泰式咖喱罐頭
食材：whatever輔料：細蔥煮吧少年，煮好以後把菜，湯，湯蓋飯就是三道菜。
什麼？你覺得不夠豪華？
15分鐘想吃好的又要快還得有湯？
你需要一個炸鍋。
因為炸東西是最快又好吃的辦法，因為油大...
方案4
湯：味增湯，煮開放海帶蔥即可。
主食：袋裝咖喱，加熱一分鐘。塊狀咖喱，煮熟五分鐘。米提前蒸好主菜：發揮想像力，無論葷素，裹上面衣炸一切，油溫170度炸透，200度炸酥。什麼？來不及預備米？
沒事，我們來攤煎餅。
湯：忘了湯吧，你為什麼老惦記做湯，你不知道做湯很麻煩么？咳，
其實紫菜蛋花湯配餅子最好，這個做法很簡單，自搜可。主食：麵粉，雞蛋，白糖，鹽，芝麻，其他調味料自選。把煎鍋燒熱，不用放油 麵粉雞蛋水調料，攪拌到筷子能夠帶起來面水混合物的狀態，如水則太稀，如絲則太稠 倒入煎鍋，攤起來，幾分鐘就好。主菜：有煎餅以後就可以自由搭配了，有油鍋炸雞吃，拌個冷盤啊，炒雞蛋啊等等等.什麼？你太懶？
下館子叫外賣吧，別太摳門兒。
?(??????? ?? ???????)???????u反對目前排行不知道第幾的答案。因為有食堂就不會提問如何做菜了，樓主應該是上班一族需要節約時間睡覺或者休息時間短。其實題主我的經驗是洗菜切菜時間要短，其實炒菜時間真的不多，這就是為什麼泡麵快的原因，因為省去了洗切直接煮了。我看推薦的蝦仁啊西蘭花都很靠譜，不用怎麼切洗。食材可以多選蘑菇，雞蛋，青椒，生菜芹菜（各種好洗的青菜野菜類，放點除農藥的洗潔精泡會泡就行）半熟品肉丸魚豆腐滷菜啥的（熟菜都要加熱也算半熟?當然更方便?????_??????），還有豆製品，真的豆製品不咋用切洗咯。乾子豆腐泡水豆腐凍豆腐素雞豆腐渣各種不重樣呀(?????????)?。還有圓滾滾 西紅柿，那些年那些熟還是不熟都能約，啊不，吃的菜品們。至於食譜可以綜合搭配自己創新！！
改簽生活買熟菜，家中常備西紅柿芹菜雞蛋挂面酸奶牛奶麵包防身！！！！我就！！做過一個我認為創意的菜，煮熟雞蛋，切片！？？是的你沒看錯。切橫成小圈圈狀，好看。任性。然後西紅柿熬成打底濃湯加入素雞芹菜啥的，然後快煮好放雞蛋，非常漂亮！！！又香甜美味！！！！雞蛋和番茄濃湯的完美結合，西芹的第三者插足和素雞。啊，一個造價極低的菜吃出了義大利風情料理哈哈哈！還可以搞生菜牛排，洗生菜，超市買的牛排。。黃油300度小火煎5分鐘。我怕生。估計得9分熟我才吃。快，配生菜澆胡椒汁就很美味又是營養哈哈哈！沒圖。。。被之前存的圖搞的手機沒空就刪了。哎。總之我寫了很多字！都給我贊(≧▽≦)/！手機碼字。看臉也多給點贊增強我17年把自己嫁出去的自信好么(??ˇ?ˇ??)！！！！！??????*??*??????-??-??????*??*?-??-?看了樓上那個學生的答案我想說，我是學生，我一般花5分鐘出宿舍，花5分鐘挑食堂，花5分鐘排隊。嗯兩菜一湯好了。
挑食堂是因為我們學校有。 (((o(*?▽?*)o)))我也忘了多少個了
反正同學來我們學校說你們食堂名特別酷炫（一堂、二堂。。。十七堂？怎麼樣有天地會的feel吧！）別這樣看樓主，樓主其實是吃貨。。經常自己做東西吃的）另外真的十五分鐘做兩菜一湯有點艱巨洗菜擺碗什麼的時間就過去了(￣▽￣)還是考慮去食堂吃吧。求摺疊推薦閱讀：
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