接手了一家經營不善的蛋糕店，如何扭轉局面？
三線城市市區，周圍還算繁華，周圍有很多孕嬰店，有準媽媽逛街，（but進我店的人寥寥無幾）這個蛋糕店是個老牌子，開了十幾年，這個店之前的定位很低，價格便宜，我曾經是個裱花師，生完娃和一個會烘焙的親戚合夥接下了這個店，設備齊全。請問該如何改變目前局面，該如何利用網路推廣出去呢？心裡一團亂，一孕傻三年。Ps我也加了幾個私房烘焙的微信，他們都沒有實體店都是靠送貨，主打健康牌，動物奶油新鮮水果，我要是換奶油蛋糕價格就得提升，但是店面裝修檔次上不去價格提升大家會接受嗎？ 毫無邏輯性的一大段話。感恩能看完的人，help me
1.換個門頭。取個好名字，加個電子顯示屏。
2.每天上午烤戚風蛋糕，讓清香的氣味做你廣告。
3.點心要有包裝袋，方便逛街的拿。
4.把冷藏櫃的下面擺上做的5寸卡通蛋糕，推推樂，布丁，要小孩能看到的高度。
5.顏色要暖色系，燈光要黃色的，營業的時候就要開燈。
6.散裝的食品稱的時候，要少量一點一點的往上加，不要加多了往下拿。
7.把生日蛋糕的價格區分開，例如，8寸的水果蛋糕要不同款式的價格不一樣，把中檔價格的模型擺在上面，高檔的擺在下面。把你做的價格高的蛋糕用手機拍照，給客戶介紹的時候用的到。
8.積分卡有機器的最好，沒有準備個本子，記下小孩的名字，大人的電話。一元一分，360分送個 8寸的蛋糕之類的。大人的電話在有時間的時候加一下微信，微信每天可以發新作的麵包之類的東西，生日提前發個祝福。
9.麵包之類的要買2送1，第二天的就特價，如果可以在外面擺的話，在下班的時間在外面現烤蛋卷，炸蜜三刀的中式點心。
10.慕斯，提拉米蘇 的小杯裝的一定要有，可以和生日蛋糕一樣積分，單價不要定低了，能吃慕斯，提拉米蘇的不會在意價格的，要做好吃就行了。
11.在本地的美團，貼吧，附近的群做做廣告，把你的用戶名改成你的店名。例如；今天來我店裡做生日蛋糕的小朋友太可愛了。或者，今天做了個生日蛋糕客戶說比上次的蛋糕款式好看，還是我推薦的好吧。附上圖片。
12.到節日就做活動，沒節日的時候就是開店100天店慶之類的，活動可以選擇蛋撻5元4個，或者3元2個之類的。
13.客人在等著拿生日蛋糕的時候聊聊天之類的，小孩鬧得時候給 個小餅乾之類的。如果客人說奶油生日蛋糕上面加個巧克力之類的，要學會說no.水果要用新鮮的，黃桃可以改用芒果之類的。
14.店裡放點歌，人少的時候，生日蛋糕就做的慢點，仔細點，這就是最好的廣告。對待客人走的時候態度要比來的時候要好。
15.小店靠守，大店靠走。聯繫婚慶蛋糕，群主聚會之類的提供個比基尼蛋糕之類的。
16.黃油，奶油之類的只能越用越好。不要隨便換輔料，控制好成本之後，就不能再偷工減料。
最後用心做事，有時間就贊一下我的答題，讚美是一個好習慣。
你已經踏上了一條成功之路，希望越來越好。
被廣大的知友點贊，先是說聲謝謝。原本是註冊知乎是找些關於兒童教育的，只是看到了題主的問題，回答了幾點開店的問題。翻開了一下評論，內心也是一陣陣的感動。為了不誤導大家，對 評論統一一下回復。
看到了一些也想開個蛋糕店的評論，希望你們只是想想而已。
還有這裡要特別感謝評論中的 @金正恩 朋友的回復，希望大家能看看他的評論。
幾年前開蛋糕店的時候，一開始的情況比題主現在好一點，但是也沒好到哪裡去。剛看了題目就想分享一下一些我執行之後比較有用的招。可是我這樣會不會太認真了(?????) ?? 我想先趁節日賣個萌~
好好好，開始開始！
實力答題啊！很認真的！
我分為兩個部分回答吧。
一、裝修方面
一定要從裝修上開始說起，雖然可能在前程不明朗的情況下繼續投入，大部分人都捨不得，可相信我，沒有用決心去做就不可以怪生意不好。我當時是在中期還投入了5W左右去改善門店，換招牌還重新粉刷。花了三天時間，後面重新開張，老客戶都會多進來看看。
1.換燈，全部換暖黃色的燈。
暖燈會讓你整家店看起來高檔一個檔次，更重要的是，晚上的時候路人走過會被暖燈吸引，多於被白燈吸引。二來，黃色的燈會讓你的麵包看起來更加好吃，因為麵包大部分表面呈暖黃色，加上肉鬆和色拉之後，在暖燈的照射下會稍微泛光，而在白燈照射下，一點點臟都看得清清楚楚，會讓人覺得沒有胃口。
2.廚房通管道到街口，讓香氣散出來。
大部分廚房都是在門店的後方，我以前的店也是。然而要讓香味飄到街上簡直太難了，所以我在重新裝修的時候就加了一條管道，從天花板走過直通到外面，烤餅或烤麵包的時候直接在裡面加風扇，真的很管用。特別是早上10點和下午4點的時候，路邊的人只要餓的，都還沒到吃午飯晚飯的時候，一定會優先考慮吃個麵包頂一下。
3.靠近門口櫥窗的地方蛋糕櫥櫃，小蛋糕放得越下越好。
門口的櫥窗位置很多人會想說拿來給蛋糕師傅直播做蛋糕，相信我這個根本行不通。一，一般的門店位置根本沒那麼寬，二，師傅做蛋糕的時候其實很容易用手啊不注意衛生，被人看到真的真的很不好。這樣一來，門口櫥窗的位置應該拿來放蛋糕櫃，而且最下一排一定要放小蛋糕，有卡通巧克力的更好，小孩子看得到！
4.大蛋糕用模型代替。
上面說到蛋糕櫃，大蛋糕去買兩個模型代替。然後留點位置給你擺當天客戶要的蛋糕。告訴你為什麼啊，有些店家會做一些大的蛋糕擺在那裡吸引客人，可是大蛋糕成本高，而且擺個三天沒賣出去，你自己走出去門口看，玻璃柜上會有水汽！蛋糕的奶油上會有裂痕！這樣讓人怎麼會有食慾？就算本來想來你們家訂蛋糕的，也會換一家。模型雖然沒有很誘人，但是從長久來說是性比價更高的。
5.重新印塑膠袋，上面有電話號碼和免費送貨等字眼。
膠袋要重新印，上面一定要有電話號碼和免費送貨等字眼，多挑幾家一次性定製多一點，性價比高！我當時還順帶定了小卡片，每個客人都放進去，相信我，一般媽媽把袋子拿回家都會把塑膠袋存放起來，等以後放垃圾用。你等個兩三天，沒準哪天早上會接到電話讓你送點麵包上門。
6.能騰出DIY蛋糕的場所。
這一點能做就做，不能做也不勉強。我說說我自己的情況。原本我店裡有一個閣樓，是用來做蛋糕的，樓下後方隔起來的空間是廚房，烤麵包的。我就想，反正烤麵包一般是早上，而做蛋糕一般是下午，根本不衝突。就把閣樓清空來做DIY蛋糕，就這個改變讓我一天多了一筆創收。一些人覺得DIY蛋糕可控性較低，還得蛋糕師傅在旁邊教，其實非也。我是這樣做的，給客戶一張類似問卷的東西，上面標註了所有的材料的單價，包括蛋糕底、奶油、葡萄一份多少錢，巧克力一塊多少錢，讓客戶自己勾勾填填。別說幺姐我沒教你，這樣讓客戶自己選了之後，他會覺得所有的錢都拿來買材料了，選著選著價格就高了許多！然後要不要蛋糕師父教？相信我，站在旁邊擺弄了一會，人家媽媽和小孩（情侶或者朋友閨蜜）就自己玩開了，根本沒你丫啥事。別忘了她們都是媽媽啊！和孩子一起動手做蛋糕，做成一坨那啥都是好吃的呀！最最重要的是，她們一定會拍照，一定會發朋友圈！！！那剩下就不用我說了。
7.增加奶茶等飲料。
為何要增加奶茶業務，其實也不是一定要。奶茶很容易做，成本也很低，需要的空間也不多，在門口的地方增加奶茶的海報，吸引過路年輕媽媽也說不定。然而最重要的是，我當時做奶茶業務是因為，蛋糕麵包店裡的飲料款式無非就是牛奶，各式各樣的牛奶。可是牛奶進貨價高啊，一瓶牛奶4塊錢才賺了八毛一塊，如果是一杯奶茶4塊錢，你可以賺3塊啊！
好了，然後是第二個部分。
二、推廣經營方面
1.雇一個營業員，騰出手去做推廣。
要做好一個老闆，首先要解放自己的雙手啊。題主不要告訴我你還在守店，你想啊，請個營業員才多少錢，看你描述的地方估計也就一千八可以請到一個。你是老闆，就該干點老闆該做的事情。至於請營業員，相信我，請個年紀三四十的，比較淳樸話多的，和你的客戶群非常聊得來！千萬別請年輕妹子，她分分鐘刷一天朋友圈也不樂意和客人聊會天。多麼痛的領悟~
2.如果是小區型門店，不要做買2送1。要做就做滿額送泡芙。
題主，這一點你要看好了。如果你周圍的客戶群體是小區型而不是商圈型的，也就是說你的客人一般都是同一群人的話，千萬別做麵包買2送1。因為你想啊，你的客戶就那麼多，即使上萬人，每天喜歡吃麵包的也就那麼幾個，你晚上八點開始買2送1，那些本來打算第二天來買麵包當早餐的也挑著晚上來買了！這樣你是不是每天早上的新鮮麵包都賣得少了，而晚上賣出去的麵包也沒過期，客人可以吃，可他們吃得到你最新鮮最好吃的麵包么？不會啊！他們會買2送1邊吃邊覺得還是另外一家的麵包好吃，你哭啊。。。。我的建議是買滿額送泡芙，一個泡芙我以前店裡也就賣一塊五，很多人其實喜歡吃泡芙，但是泡芙每次吃一個就夠了，所以他們也很少特地去買一個泡芙，你弄個買滿額送泡芙，再合適不過。
3.聯繫附近的便利店，晚上供貨。
那麼晚上買不完的麵包如何處理，其實有一些可以留到第二天繼續賣的，像方包（吐司）就可以賣三天都沒事。但是一些加肉鬆奶油火腿的，最好不要過夜。我的辦法是聯繫附近的便利店，晚上供貨給他們。因為便利店一般開到很晚很晚，有一些晚上出來溜達的人其實肚子餓了找不到東西吃，都會去便利店。你說服便利店的老闆低價拿你的麵包，賣不完的你第二天來收回去。他一般會同意的。
4.找附近的KTV，提供價格較低的蛋糕。
很多KTV都有提供生日蛋糕，但他們不自己生產，都是有單子的時候向蛋糕店拿貨，這種業務一般比較難拿下來，但是拿下來以後一般收入杠杠的。我那時候因為偶然的機會認識了一個開床吧的老闆，然後他就把蛋糕業務給我做。他們那種地方一個蛋糕賣到幾百塊很正常，給到我這邊的時候都比我們平時賣給客人的價格要高。而且他們那種地方如果會訂蛋糕的客人一般是包包廂的，也不在乎幾個錢，所以，錢錢錢啊！都是錢啊！
5.去找附近的家居城、紡織城之類的，提供節慶日小蛋糕
我之前店的地段不太好，周圍都是那種大的家居城什麼的，然後有一回我就給那個家居城裡面的一些店鋪的員工送外賣，就順便問了一句「五一要到啦，你們家居城有沒有大活動啊」，後面就扯到說要不他們低價來我們這訂一批小蛋糕，五一大促的三天擺在家居城入口的地方吸引那些媽媽小孩子一家人來逛傢具。一拍即合，然後那個五一我們賣出了兩千個小蛋糕。
（給客戶送貨的照片）
6.在百度上提交申請，標註你店的名字和位置。
去百度上標註個名字和位置不難，一點都不難，找個男性的朋友折騰一下就好了！做這個的目的，一方面是讓路過有需要的客人找到你，第二也是為了讓你在做網路推廣的時候更加方便，不要唧唧歪歪說什麼哪條路怎麼拐，直接說百度一下就有了！我當時是配套DIY業務一起做的，在網路上各種門戶網站都說自己有這個DIY業務，加上店名提示百度可以找到，真的，隔壁市都有人因為DIY跑我店裡來。
7.各種團購網站能談下來盡量談下來。
團購網站的好處我不用說你肯定懂的，我幾年前做的時候二線城市團購還沒那麼火，我也是談了大眾。做團購業務增加的是蛋糕的收益，一個蛋糕的利潤是70%，一個麵包才40%，而且量級還差那麼多，所以這個不可以忽視啊！你一天多兩個蛋糕都等於你現在一天的流水了。
8.去百度上自問自答。
註冊兩個賬號，去百度上問「XXX市哪裡有DIY蛋糕？」「XXX市哪裡蛋糕比較好吃」，我之前是朋友幫我弄的，現在如果非說要買SEM也沒那個必要，自問自答會有效果的。我當時對一些非原本客戶圈的客人進行了調研，發現有部分就是這樣來的。
9.蛋糕價格收費清晰。
說到蛋糕價格收費標準我就很鬱悶，現在我不做蛋糕了，偶爾去買蛋糕還是能被店家氣死。給我一個精美的本冊，上面撐死二十款蛋糕，價格差別也看不出是因為什麼而差。我之前是這樣定價的，一磅最普通的鮮花奶油45，加巧克力的50，加水果的55。蛋糕底可以選原味巧克力味、水果夾層，都一樣價格。如果做慕斯或者其他，再另算一磅最普通60。然後現在你面前有這麼多這麼多的造型，你隨便選。我這樣算其實客戶會覺得他不會被宰，而且他價格記得很清楚，一般客人都不會特殊需求的，最關鍵的是他可以隨意選造型啊，很多客人其實在乎造型多一點。
10.開創每周新品。
說到每周新品這個是我自己拿來試點的。現在網路上那麼多教程，我那時候還沒有，都是自己折騰的，然後在店裡搶眼的地方擺上一個每周新品，每周更替，我的那些客人很喜歡的！有一次我烤了一個抹茶餅乾，第一天剛上就全部賣完了，而以前我烤輪餅乾要賣三天。一些客人沒事逛逛會想看看有什麼新品。
11.清點所有麵包款式，記錄一個月之內的銷售情況。
一開始我開店的時候，麵包款式有20款左右，算多的了。然後就一會這個賣得好，我就第二天多生產一點，結果第二天又賣差了。然後第三天少生產一點，結果又有小胖子說怎麼賣完了！我好煩啊，後面我就把所有的蛋糕列個表，然後今天1號，星期三，下雨。然後每款蛋糕賣了多少個，全部列出來。一個月後你再去看，一目了然。下雨和不下雨，周三還是周六，要生產哪一款麵包多少個都是不一樣的！
12.淘寶合作。
最後一招了。這個辦法也是朋友告訴我的。你去找一些淘寶的商家，賣蛋糕的。我以前不懂啊，我想說為什麼淘寶居然連蛋糕都有，難不成他真的全國都有門店。後面才知道，他們其實就是一家網店，接到訂單以後就給那個地區的蛋糕店做，順便給人家送上門。而那些比較大的商家一般都是會和當地某一家蛋糕店長久合作的，而你要做的就是主動去淘寶找他們，然後說自己也提供蛋糕，給人家展示一些照片，最重要的是，價格稍微比同行低一點，讓淘寶店家賺多點差價，那你就可以慢慢佔了別人家的份額啦。別說是我教的啊。。。
實力答題啊四千字，好累。
幺姐我好久沒那麼婆婆媽媽了，想開店的歡迎來諮詢，我盡我所能回答。
希望題主儘快擺脫現在的情況，做生意無論怎麼樣，信心最重要，加上能折騰的行動力，一定沒問題的么么噠！
江湖傳言，魏文王曾求教於名醫扁鵲：「你們家兄弟三人，都精於醫術，誰是醫術最好的呢？」扁鵲：「大哥最好，二哥差些，我是三人中最差的一個。」魏王不解地說：「請你介紹的詳細些。」
扁鵲解釋說：「大哥治病，是在病情發作之前，那時候病人自己還不覺得有病，但大哥就下藥剷除了病根，使他的醫術難以被人認可，所以沒有名氣，只是在我們家中被推崇備至。我的二哥治病，是在病初起之時，癥狀尚不十分明顯，病人也沒有覺得痛苦，二哥就能藥到病除，使鄉里人都認為二哥只是治小病很靈。我治病，都是在病情十分嚴重之時，病人痛苦萬分，病人家屬心急如焚。此時，他們看到我在經脈上穿刺，用針放血，或在患處敷以毒藥以毒攻毒，或動大手術直指病灶，使重病人病情得到緩解或很快治癒，所以我名聞天下。」魏王大悟。
其實，店還沒開的時候，你的經營就已經開始了，這時候往往一點小的改變都能極大地影響後期營業。真得等店面開起來以後發現生意不好再想改變，就只能動大手術了。
我覺得題主提供的信息太少，不太好判斷。我說一點一家之言，可以做個參考。
我做生意有一個原則，就是絕不接手同行轉讓，除非我已經做好了要動一場面目全非的大手術的準備，題主的店面是接手的一家十多年老店？這十有八九是當了接盤俠，畢竟只要他能賺錢，又憑什麼轉讓給你呢，人家在那十幾年，肯定早看透了，一定是【原來的經營方式】下趨勢越來越差才出手的，做好準備要麼直接大刀闊斧地脫胎換骨，要麼就儘快脫手吧。
【最高票答案，每一句都是乾貨，每一句都有用，但效力都非常有限】，照他說得做一定有幫助，但也只能把生意從不好，變成還可以，想要變成好就遠遠不夠了，至於直接過渡到很好就根本不可能只憑這些簡單手段完成。
【更新】 補充一個小故事
【原文】
客有過主人者，見其灶直突，傍有積薪。客謂主人：「更為曲突，遠徙其薪；不者，且有火患。」主人嘿然不應。俄而，家果失火，鄰里共救之，幸而得息。於是殺牛置酒，謝其鄰人。灼爛者在於上行，余各以功次坐，而不錄言曲突者。人謂主人曰：「鄉使聽客之言，不費牛酒，終亡火患。今論功而請賓，曲突徙薪亡恩澤，焦頭爛額為上客耶？」主人乃寤而請之。——《漢書·霍光傳》
【譯文】
客人中有一個路過主人家的，發現他的灶是直直的煙囪，旁邊堆積著柴草。客人讓主人改為彎彎的煙囪，把他的柴草搬遠； 否則的話，會有火災。主人默默的不說話。不久家裡果然失火了，鄰居一起來救火，幸好火熄滅了。於是殺牛置辦酒席，感謝鄰居，因為救火皮膚被燒爛的人坐在上首，其餘的各自根據功勞依次而坐，卻不邀請說要改為彎彎的煙囪的人。有人對主人說：「如果從前你聽了那客人的話，不用花費牛和酒，也沒有火災。現在根據功勞而宴請賓客，說改變煙囪遠離柴草的人沒有功勞，焦頭爛額的人是座上客耶？」主人這才明白去請了那個客人。
我會兼職給一些從來沒自己做生意的小白做一點開店指導，有時一兩次諮詢過後，我得出的結論是你目前的項目不適合在這個商圈（時間節點）經營，看起來似乎是收了錢，沒有幫他們把店開起來，但對於我一眼看過去或者仔細觀察過斷定要虧本的生意，我攔住他，沒讓他虧錢，就是少輸當贏(^當然，我說得也不一定全對，但從概率的角度講，畢竟比新手見的多一點，非常明顯的坑還是看得出來的^)。聽了我的建議後選擇其他項目或其他商圈或其他時間節點切入市場，至少應該比之前他們自己選擇的要好很多。【選擇遠遠大於努力，而選擇本身就是一件需要反覆練習才能漂亮完成的事】
至於店已經開起來後生意不好再找我的，我的能力撐死了也就是做一點改善，這種一般我就會婉言謝絕了，我要真有本事把一個虧本的店幾句話扭虧為盈，就已經不會在這裡發文了，別說是我，有這種本事的人，全知乎也未必有，就像那個焦頭爛額的救火者，他的努力挽救了很多財產，但難道他再努力，能把損失降到零嗎？難道來了專業的救火隊員就能把損失降到零嗎？只要著了火，總會燒壞點東西，總有損失。
【防患於未然，救店於未虧】
下午我正好有空，來邵邵。
我手下裝修過的蛋糕店也不下八九家了，因為暴利。所以很少有倒閉的。主要選址都在十字街口或商圈入口。
做實體生意，選址商圈都很重要。
首贊所說的門頭，電子屏，因為我以前就是做這個的。
所以我給出的建議是可以做，但效果不會很大。
門頭建議鋁塑板用咖啡色，白字。
或者做防腐木或綠植門頭。
造價是按照順序來的。
( 網上沒有好看的，我就找了個樣子，這好像是鏡面玻璃，湊合看吧 )
要做電子屏的話肯定是用白光的，比紅光貴，但是顯得高檔些。
這一溜夠做下來，不知道平方但也起碼過5k了。
門口有蛋糕的香氣是對的，而且口味好是一切的基礎。
你說你曾是裱花師，可以利用這一特長做些簡單的花卉的裝飾。
店鋪選址好的地方根本不需要營銷，坐商就可以。而地址差的就需要宣傳，有行商的思維了。
1櫥窗展示除了甜品的基本款，需要有卡通蛋糕，十二星座蛋糕等特殊蛋糕的展示。點裡要有起碼一款，價廉物美好吃到爆的蛋糕。這個蛋糕不賺錢，完全是用來線上線下引流，團購是肯定要做的。
2氣球拱門啥的都沒啥用，也不用信廣告公司。開業的時候可以做一些小甜品在店門口穿著卡通服裝來吸引孩子試吃。和他們合影，讓其父母發到朋友圈。如果可以的話，留下孩子的生日和家長的聯繫方式或建群加進去，以後這都是你的客戶。
3異業聯盟，你一個人宣傳的力量是有限的，找一些關係好的商戶。比如做童裝，童鞋，網吧，ktv之類的。做好有吸引力的蛋糕現金券，放在他們的前台作為他們賣東西時可以送出的有償贈品。也就是說本來買個童裝啥也不送，但現在買童裝送你的20元現金券，成交倒是其次，主要是宣傳。
4零售上面這些套路就夠了。如果是生日蛋糕的走量就需要擴大產品附加值了。做十二星座蛋糕的套路我已經說過了，是給朋友做的方案，他靠這個不開店在杭州每個月做配送都能過萬。就是用無數的女號去勾引，以星座或者月份生日的方式講引來的人流用12個群分類。1—12月。備註大概每個人的生日，到時候就祝他生日快樂，送小花然後忽悠他把微信收付款二維碼發到朋友圈，看有多少人為其生日買單。誰都會有個三朋四友，也都好面子，很快就會湊夠蛋糕錢。你再給付款最高的一張可以中獎的福利彩票。這樣做基本一年不分淡旺季。因為每個月都會有人過生日，還可以擴大，規模化。
5還是擴大附加值，蛋糕消費的最主要人群還是年輕人和孩子。孩子可以在幼稚園，童裝用品，兒童攝影下功夫，做異業聯盟。年輕人細分主要是白領和在校生為主。白領不好抓潛，可以用微信積攢的方式去做。而現在大學生缺錢的太多，可以做的東西也少，不是灰色就是黑色。但在校園裡都是你的潛在客戶，魚在水中，你自然沒有水知魚。建一個大學生兼職群，一個蛋糕給20，你再給個15左右的優惠券，讓他們對外吹噓有店裡的股份或者是哥哥姐姐開的。賣生日蛋糕少賺點，走量。只要有利可圖，很多人會去幫你推廣，賺這不沒良心的錢。
6蛋糕店除了零售，還可以休憩，其實就是一個小社群。內部多放點桌游，圖書一類的小東西，讓人多留一會也會增加購買率。既然是社群，就會有各種人。如果空間夠大，你可以定期給單身男女會員組織店內的類似相親的活動，可以以打牌啊桌游比賽之類的名義，獎品里有你們店的折扣會員卡。人家就單純為了泡社會上看不到的校內萌妹也會去辦一張卡的。至少我會去。
還有些基本套路，積分，購買後的送券，第二杯半價啊之類的都被人說爛了。我就不說了。
好了，能看到的條件就這麼多，車就只能開這麼遠。
到站了，請下車。
看了前面倆個高票答案，大致看了下，有些點說的比較對，更多的建議比較雞肋，點太多不利於執行。三樓王博相對有乾貨的建議。
本人在四線城市經營著一家甜品店，前倆年私房蛋糕起來的時候，也做私房蛋糕了，不過進的時候也還是晚了，主要之前甜品這塊生意天天太紅火沒時間去研究私房，比較遺憾，少賺了不少。
倆年前就已經是一片紅海了，題主這個時候還進來實在有點不太明智了。
首先現在的私房基本蠶食了百分之六七十的蛋糕市場，這個數據別問我怎麼得出來的，我也是瞎掰的，實際可能是更高，也就是傳統蛋糕店慢慢在被顛覆，傳統的蛋糕店現在也後知後覺了。
想到什麼就說什麼，可能會比較亂。
首先依據題主描述，應該只是純屬為了想賺錢而來接盤這家已經被顛覆的傳統蛋糕店。
出發點應該已經落後了別人。
想賺錢沒問題，但做蛋糕甜品這種來創業開店的話，還得有興趣，必須要有，這樣整天才會有心思去折騰蛋糕，怎麼弄個新款，怎麼做的更漂亮，而且得自己喜歡吃，為了工作而工作，你會心累的，而且往往沒有靈感。
私房蛋糕做的好的基本就是自己有興趣，喜歡吃，喜歡在家折騰這些，即使可能烤蛋糕到半夜也覺得是一種樂趣。
然後有一天在微信上看到別人也在賣蛋糕，喲，還挺火。她能賣著賺錢我為什麼不能，所以也就嘗試著開始賣，打不了比同行價格低點，反正不要房租，成本也不大，接著親戚朋友開始照顧著慢慢走生意了，再接著如果自己有點生意頭腦，生意越來越好了。
說遠了，我想說題主少了興趣就還少了理念，健康理念啊，現在還有幾個人吃植物奶油蛋糕啊，你連產品的優勢都沒怎麼跟人家競爭，吃慣了動物奶油的嘴怎麼還能下口植物奶油，誰來買啊。
我不知道題主在哪個城市，消費能力怎麼樣，題主怕價格高賣不出去，一開始就有了格局問題，那人家私房怎麼賣出去的，所以你所在城市消費能力應該並不存在什麼問題。而是題主自身品位和消費觀出現了問題，而且對成本利潤的核算概念應該也不太有，因為你覺得你可能不會去買那個價格的蛋糕，(沒有鄙視題主的意思，因為這點太關鍵了，必須指出來)
所以我要說的是定位動物奶油是必須的，而且應該完全摒棄植物奶油，包括人工色素，香草精這些，所有原材料必須升級到最好的，其實多花不了幾千塊，更別說幾百塊就可以做到。
健康理念有了(估計還是沒有)，對了，門面有錢的話稍微整整，尤其是廚房必須乾淨，操作也必須講衛生這些都是很重要的細節，花不了多少錢。
有了上面理念和環境的基礎，才可以進入營銷推廣環節，沒有做到上面這些，就拉倒吧。基本斷言三個月後差不多可以歇業了。
誰來買蛋糕，一開始當然親戚朋友開始照顧了，題主為什麼沒信心，因為做出來的蛋糕自己都不怎麼吃吧，當然沒什麼信心招攬親朋來吃並幫著宣傳。
正式進入推廣環節。
1，做些小蛋糕，小甜品送親戚朋友，免費送，意思讓給給建議，好不好吃啦什麼。不要聽恭維的話，就是要最直觀的評價，哪裡做的不好需要改進，再有的意思就是讓她們發朋友圈幫你宣傳一下並且附上二維碼讓她們加微信(展開的話還是會有很多小細節，照片啦文案該怎麼寫等等)
一般這樣一輪後，慢慢就會有蛋糕單子進來。
接著，
沒人看，3個贊真的沒動力寫了，不寫了。
上面的內容也至少值1000元了，免費的沒人會珍惜，大家都喜歡虛頭八腦的建議。首先我家就開過西餅店，雖然我初中的時候就不幹了，但是還是比一般人了解一點。
我提一些作為消費者還有結合自我的經歷的建議：
1.品質。請好的糕點師，好的奶油，新鮮的水果等等。保證糕點的質量永遠是第一位的。
2.對待客人的態度。請素質稍微能高點的員工，面對人微笑這些誰都能做到，但是不經意間的素質他們自己是察覺不到的，永遠不要讓顧客感覺到不自在。
3.積分卡和小禮品。這個行業嘛，利潤確實蠻高的，所以活動不要停。節日可以做，沒有節日可以店慶活動。等蛋糕的時候可以根據蛋糕的價格給送1-2份小的糕點，讓別人等的時候不至於無聊。有人觀察的時候也務必做得認真點，不要讓別人覺得沒有用心去做。
4.店內的氣氛。輕鬆愉快的音樂必不可少，店內的陳列出的糕點香味也必不可少，不要太悶的味道，淡淡的香味就好。
5.瞅准環境。就算這些都做好了，你要根據店的位置、人流的「質量」大概推算一下值不值得去做。
6.小心連鎖打壓。我們家店開的時候是在富人區開的，周邊都是別墅群和高級小區。一開始生意特別好，每天大幾千的營業額，但是不到3年，連鎖就發現了這個絕佳的地理位置，開始打壓，由於連鎖的知名度以及品質再加上他們做賠本買賣讓你的生意根本做不成，最後一年後我們家就「知難而退」沒再做了。
突然看到這個問題，因為我自己本科經管然後研究生想出去讀Marketing，並且又對「吃」和「美食」這兩件事情有著超出出常人的濃厚興趣，所以儘管不才，但還是要嘗試著在這麼多圖文並茂的問題下面添加自己的拙見~
首先讓我們來弄清楚一件事情，那就是那些賣得貴又去的人多的蛋糕店真的不一定比人少的店賣的更好吃。我曾經有過這樣的經歷，高中開始一直都在家裡旁邊的一家很有名的客流量又很大的蛋糕店買早飯。偶然間有一次和媽媽晚上出去散步，看到一家街邊的小蛋糕店，裝修簡約，人也不多，因為當時有點餓所以就進去消費了一下，哇發現那家店的蛋糕簡直好吃到爆炸！！！甩了那家蛋糕大牌店幾條街啊簡直。。。老闆說那裡的蛋糕都是他們一個一個手工做出來的，每個都不一樣，可是光顧的人真的不多。這個問題引發了當時小小的我的深思，第二家店為什麼在同樣賣麵包和蛋糕而且還更好吃的情況下，人流量會比第一家少那麼多呢？
其實在市場營銷裡面有一個概念，叫做Added value。顧名思義」附加價值「 產品質量固然是一個很重要的方面，可是若是要成功的盈利，找到一種好的方式去增加自己店的附加價值則變得更加重要。
那麼要怎麼樣去提高自己店的」added value"呢~這個問題我想從四個方面來回答：
1. Product
雖然剛剛說了有了好的產品是遠遠不夠的，可是沒有好的產品還是萬萬不可以的，畢竟那家小小的店也是通過「味道」吸引到我的哈哈。這裡我們還有一個概念，即「產品的生命周期」。 在我看來，人們都是喜新厭舊的動物，只有不斷創新，不斷推出自己店裡能配得上「招牌」兩個字的產品才能算成功。這方面我的建議就是店裡咸甜都有，清爽口味和重口味都上然後先看看顧客的反應，即他們更喜歡哪一種，根據顧客的感受在開始有針對性的生產。另外，題主提到說旁邊有很多母嬰店，那麼題主也可以生產一個專門適合小嬰兒們吃的蛋糕，這樣的商品的生命周期也會長一些。
2.Pricing
說道定價，其實在我看來在發展初期可以適當比別的店便宜幾塊錢，當然不是說「明碼標價」便宜，而是和我們後面說的「Promotion" 結合起來，可以打出本店新開所有商品一律五折的標誌來奪人眼球，已達到招徠顧客的目的
3.Promotion
好了！逼逼了那麼多終於到了該放大招的時刻了！！！對於Promotion這件事情，在我看來，是要依靠自己對於自己的店鋪的定位來表達的。這兒呢我就推薦幾種方式：
Pricing
1.和定價結合，新店開張一周之內所有商品半價
2.推出新產品，提供新產品試吃和打折的活動，為新產品招徠一些客戶群體
互聯網
1.大眾點評！！媽媽呀不能更好用！反正像我這樣的小可愛都是依靠大評上的評價和推薦存活的- -
2.微信公眾平台建立，或者和平台聯繫合作，讓一些平台寫手為你們撰寫軟文。
3.同理微博 豆瓣 飯否下廚房等等都可以成為好的推廣平台
4.可以選擇外送服務，加入餓了么之類的外賣服務，一定能讓你的店鋪銷售量增加的！
BRAND
因為不可能全靠網路，所以我們也要發展回頭客然後人傳人發展客戶群
這個暫時沒有什麼想發展的，畢竟店面小哈哈
1開業的時候要做一些小糕點免費試吃，
2開業的時候要熱鬧，如果你臨街。就要在店門口排起長龍。可以找親戚朋友幫忙。
3帶小孩來的家長可以領取一份小禮物，但要記錄下小孩的生日和聯繫方式。
4和團購網合作推出特色低價蛋糕。
5製作星座生日蛋糕。給進店的客戶按照星座分微信群。誘以禮物。用小丑送生日蛋糕，或者美女生生日蛋糕來吸引星座群里的顧客購買。因為你知道客戶的星座。不同的月份發不同的廣告。至少生日蛋糕的生意不會斷。
6要有積分卡
7定期在門口做抽獎送小蛋糕，現場製作蛋糕等活動
8價廉物美。好吃，才是硬道理不好吃。再好的營銷也費的
做生意，做的差的不一定是笨蛋，但做的好的一定是聰明人。
最近有個老哥想在偏遠地區開個烘焙店，是個門外漢，但是做事謹慎，好學善問，晚上喝茶和他聊了些，總結一下配著自己想法寫一點。
實體店和私人的不一樣，私房的有一單做一單，無房租壓力，高品質的原料也是針對一定的人群，小店不建議跟風，你比私房的長處就是設備夠專業，技術夠熟練，面對的人群更廣，所以你不要被誤導了。
下面是幾點想法，可能想的還不夠周到。
1，門面夠新
既然是老店優勢就在於大家都熟悉，附近的人一想到吃麵包訂蛋糕就會想到這裡，人家開了十幾年都沒倒閉， 你該想想自己舉步維艱的原因了。
重裝一下店面，換一個招牌，顧客在乎的是食物的品質，並非老闆是誰。既然是針對孩子，門口放個萌一點的動漫造型，別整個喜羊羊搖搖樂放門口，那不是麵包店的東西！
燈光亮一點，有些顧客可能不在意細節，但沒人不喜歡乾淨。
櫥櫃貨架該換就換，要換專業的櫥櫃，定做的那叫一個LOW!以前看過有個店老闆整了兩個定做的，那種木匠自己弄，尼瑪！他們完全不懂麵包櫥櫃的標準好嘛？！當時也可能是老闆自己的想法吧。
最後開業的時候我都崩潰了，長方形的八腳柜子，桌子一樣，上面弄的玻璃，賣瓜子的那種玻璃格子見過吧，就那樣的，不過是從側面開的。
更牛掰的是，下面的桌子給漆成了大紅色，門店大，左右各一個·······遠遠一看，跟兩口棺材似的。
2，品質夠硬
麵包其實是真不賺錢，但是量跑大了也是可以。主要的是每天做十幾二十斤面，人很容易懈怠，生意不好，很快就失去信心，小店每天有個五十一百斤粉，那種就越做越有勁。
這種現象就很奇怪，越是沒人氣的餐飲店越是東西做的難吃，我常跟徒弟說，做烘焙，自信很重要，一天天焉頭巴腦的，肯定做不出好東西！
作為單店，至少得有一款爆品，每天不夠賣的那種，這就要看師傅的技術了。
說來說去，搞餐飲的，不要把營銷看的太重，東西太難吃，就算去中央電視台打廣告也沒用。
這裡還說一個案例，有個姑娘加我微信，剛開業的時候晒圖片，蛋糕啊，訂單啊，但我隔著屏幕都能看出這麵包的幾個缺點。
後來也聊過幾次，總有一些問題，麵包有氣泡，麵糰發不起來什麼的，這些很基礎的都搞不明白，我就知道這個老闆應該是不懂行的，我就告訴，這不是一兩句話說的清楚的，
一點都不懂就開店上58找師傅無異於把命脈給了別人，隔行如隔山的。
3，價格夠低路夠廣
早餐生意做起，三明治，烤土司，漢堡等頭天準備好，第二天早上烤出來，一天的房租都在那，賣一點算一點。每天早上送孩子上學的家長應該特別多，麵包搭配蒙牛伊利，有路子的話聯繫奶廠送新鮮牛奶代銷。
得明白的是，小店不比大店，人家地段好模式好產品好，小店能立足的只有價格和品質。
尤其是這兩年經濟不行，人們消費更加理性，不是越貴的東西就值得顧客信賴，否則那幫福建人也不至於被優衣庫HM乾死。
看看自己有沒有資源，多拉一些訂單，機關部門及學校超市等，以量取勝，做生意剛起步就是這麼難。
因地制宜，看看周邊的消費水平是什麼樣的，不是大家買不起，只是喜歡性價比，善於分析顧客的消費心理。
買二送一，會員卡七折，20點後半價，這些活動可以做。先把人氣帶起來，一個冷清的店只會越來越冷清。
不要有貪心，覺得麵包賣低了就是虧了，自己拿張紙算算成本，能賺五毛錢就可以賣，要不然一個籍籍無名的小店憑什麼佔領市場。前期切勿太看重利潤，後期可以通過更換新品來提高價格。
價格低原料就不要用太好的，這一點很重要，別跟我扯純天然高品質，一分價錢一分貨，貨賣不出去全砸自己手上，小店禁不起那麼搞，量力而為，使用高品質的原料不如提升一下技術。
運營成本很大一部分在原料上，小店禁不起長期消耗，只能換個思路做物美價廉。
美團蛋糕，微信，支付寶等活動搞起，移動消費時代要跟上節奏。賣出去是貨物，賣不出去是廢物。
4，服務夠好夠熱鬧
小區店做的就是回頭客，經常來買麵包的，過個生日總是有人想到過來吧，周邊算你一千個人，每天都要有三個人過生日，難道真是一個蛋糕都沒有？
多照顧兒童，小商品市場整點小玩意送一送，有一兩個孩子在店裡玩就得有三四個七八個，小孩子多了，人氣也旺了。
該做的產品一定堅持做，賣不出去也做，虧都虧了不差這點，一進店什麼都沒有，顧客那一瞬間的心理落差可能導致他永遠不會光顧了。
5，堅持不懈
有想做好的心就要有所行動，好好整理一下自己，服務態度好一點，試想下，營業員在店裡哈欠連天，好不容易來個顧客愛搭不理，人家買回去一個麵包還是昨天剩下的，哎，搞毛線。
我常去探店，通過收銀員的態度基本就知道這家的生意及品質如何。你也可以經常出去看看別人是如何做的，借鑒一下思路。
不知道題主現在還有沒有在做，蛋糕店尤其是小區店，需要養店，因為周邊人不是很愛好這個東西的話，就得用時間來慢慢讓人們接受，靠回頭客做生意，但是就看資金是否充裕，
扛不住半年的話就轉手，十拿九穩還有一摔的呢。
光收藏不點贊的兄弟，給點動力。
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一、門頭，一件衣服地攤賣五十商場可以賣五百，因為大家都覺得商城的質量品質要比地攤貨高，我想這個道理題主肯定是懂的，店內裝修可以一般但是門頭必須要有高檔的感覺，不是說你把材料用的健康了別人就覺得健康，而是別人覺得你高品質才覺得你健康。
網上找了些圖片供參考。建議店內以暖色調為主。可以使進去的人放鬆舒服沐浴春風。其實花不了多少錢，但是檔次一下就上去了。
二、店名，名字要小清新一點，甜品店嘛一個讓人快樂的地方。建議店名的右下角寫個編號，
不管題主要不要做加盟連鎖但要給別人你是加盟連鎖的感覺，具體怎麼做有興趣的話後面講。編號要寫0101反正隨便編但不能寫0001嘿嘿。寫0101以為你有一百多家店呢反之.....你懂的
三、包裝盒，提升檔次必備神器。花錢人少，但效果顯而易見。下面是我隨便在淘寶找
什麼都能省，包裝不能省。千萬記住。
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四、營銷。終於到了答主的特長。關於營銷要分成好幾段來講。以下僅供參考，可以選擇覺得合適的來做
1、微信公眾號，公眾號是維護老客戶的重要手段，也是後期推廣宣傳做活動的重要依託。呢怎樣讓進店客戶關注呢，什麼掃二維碼優惠一元，或者關注送好禮，轉發加關注送個蛋撻什麼的等等等等，
2、前期做活動，假如有什麼漂亮的小美眉進來可以要求她在店內自拍然後發到朋友圈，領一個代金劵什麼的。美女的影響力要比你想像中大得多。
3、當然現在餐飲及講進入p2p大時代，蛋糕店當然不能落後，關於配送最好找第三方配送省時省力，不知題主城市有沒有餓了么，美團外賣什麼的。配送時要附上二維碼一張。
4、如何讓別人覺得你家的蛋糕坊品質要和其它人不一樣呢！晚上九點以後剩餘蛋糕全部半價！意思是我這裡沒有隔夜的蛋糕，新鮮衛生。後續你再吹自己用的材料怎麼怎麼健康別人才會信，不然以題主當初的思路門頭，裝修什麼都不動了！誰會信你材料用的好？
5、活動，最好每天都有一款不一樣的半價產品限購一份，要知道每個顧客進店不可能只買一樣所以不僅大大的增加了客流而且捎帶其它產品一起出售
6、還有就是話術方面，客戶體驗很重要的，新客戶進來要替他做決定，老客戶要給面子。新客戶進來一般不知道選擇什麼，這時你就要說今天某某半價，（互惠原則。）假如是女生的話你就要說剛出爐的某某蛋糕含熱量很低不容易胖哦！（打消顧慮）很適合女生吃。（專業建議。）
假如老客戶來的話要打招呼，推薦某某新品很不錯的，或者蛋撻送一個，小麵包送一個，一兩塊錢，但是他會覺得自己很有面子。有時候話術用的好營業額也會有顯著提升。
7、微商代理，這個屬於大規模殺傷利器，現在面膜有代理蛋糕當然也沒問題。答主在這點到即可沒多少人看就不細講了有需要的朋友可以評論區留言。
8、廣告方面，一定要做有自己特色的海報，統一一種顏色一種主題，讓客戶看到這種顏色就潛意識想到你們店。就好比你看到紅底黃子最先想到麥當勞的道理是一樣的。
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關於評論說九點以後半價問題。
首先要搞清楚九點以後的目的是什麼。1製造健康衛生的形象2爭取一些其他店鋪的客戶群 。半價只是舉個例子。 九點可以改成十點或者十二點看你下班時間來定。這樣就可以控制半價時的客流。 ///半價可以改成部分商品半價，部分商品八五折。看自己的利潤多少來定。只要他來就不可能買一個！！！ 再舉個例子。假如說晚上九點來的人特別多的話你完全可以多做一些利潤高的商品特地留在晚上買。半價最最最主要的意義是宣傳品質。我品質好，店面裝修好，檔次高價格當然要貴。同樣的蛋糕其他店賣一百在你這裡打折下來賣一百感覺是不一樣的。
假如我是一個準媽媽，懷孕5個月，閑來無事去逛孕嬰店，突然累了，看見一家蛋糕店，名字叫小憩，剛好也有點餓了，但是想一想，懷孕最好不要吃外面的東西，不健康啊，而且蛋糕含糖量也高，再忍一忍打個車回去吃吧。仔細一看
全麥，酸奶，純天然
櫥窗里是一個整潔乾淨的糕點師，旁邊放著新鮮的水果，做好的小糕點，精緻漂亮，大約拳頭那麼大，一盒盒的被傳送到裡面。
榨汁機嗡嗡作響，新鮮的水果在裡面跳動幾下後，變成了一團泡沫。很快幾精緻的玻璃杯被裝滿了。紅色的是西瓜汁，黃色的是橙汁，白色的是梨汁...
看起來很乾凈，去喝一杯果汁，坐一坐休息一下也可以吧。
嗯，進去看看
推開門，屋子裡乾淨整潔，空間不是很大，但座位比較寬敞，桌子很小，圓圓的，兩個座位共用一個。
隨便找了個座位坐下，牆上有商品的價格表，我選了一杯西瓜汁，看了看旁邊的姐妹兒，正在吃一塊全麥麵包，看著不錯，我也嘗嘗吧。
於是我到前台初，點好餐，交了錢，回到座位上，
有免費的wifi，還有充電的地方，真是好。
嗯，好好休息一下
突然前面牆上掛著的顯示屏亮了，糕點師親切的跟大家打招呼
大家好，歡迎光臨小憩，現在是每天的學做糕點時間，教你輕鬆做出好吃健康的糕點，特別適合兒童和孕婦
原來這裡每天這點時間糕點師都會教大家一個糕點。
聽起來不錯，等寶寶出生了，我可以給他做，學一學。
喝著果汁，吃著蛋糕，輕鬆的十幾分鐘過去了，感覺又有體力了。
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以上只是yy出來的場景，重點就是
1，你的目標人群是誰
按你說的，應該是准媽媽
2，這些人有什麼特點
她們一般不願意吃外面，要想讓她們進店吃東西，你想想吧，得讓她們放心
僅是個人意見。還需要根據具體情況來考慮
送外賣
額…謝邀。一直沒答因為我也沒開過店，先看看大家都有什麼點子。
不過美國有檔真人秀叫《蛋糕天王幫幫忙》，土豆上有，每一集針對一家經營不善的蛋糕店進行改造，而後扭轉慘淡的局面。
儘管是綜藝節目，也許有演繹的成分，但應該能從中得到一些經驗和總結。
我有三個朋友都是搞「吃的生意」。
1:一個是咖啡店（我常常去集外幣的一個咖啡店。店主在日本呆了10來年，
回國以後自創了這個品牌咖啡店。）
2:一個是品牌點心。（創始人是廣告人出身。）
3:一個類似「遇見」那種（這個才開始，主題是：賣天下所有的面。創始人是創意文化出身。）
前兩位，我和他們認識至少五年+，這說明人家的店齡擺在那裡，如果「五年」能做背書，我願意把自己看到的，為做一個總結。也願意站在創業者的角度上，按題主的優勢，為題主提供一些建議。（我交待這些不是顯擺什麼，而是在告訴你，我回答這個問題不是靠亂想。）
題主的優勢：
1懂裱花。
2有自己的實體店。
3合伙人懂烘培。
4蛋糕店在鬧市區。
5全職開店，可以全心全意。
劣勢：
1店不在美食區。（旁邊都是母嬰）
2蛋糕店前身定位低。
3題主完全沒有做生意的經驗。
4合伙人是親戚。
5每個月做得不好，就是在給房東打工。
所以，店主現在有兩個選擇：
1想辦法炒作起來，趕緊轉手。
2想辦法做起來。
（兩者有所不同，你傾向哪個？如果你傾向1，嗯，有個高票答案確實合適。）
其他建議，高票答案已經說的很好，我不重複，補充一些「沒有的」。
1:因為你的店，不住居民區，在市區，免費試吃，節日營銷還是很重要的，積攢人氣，搞出人味。多做活動，利用一切假日做活動。你可知道，這個地球，每個月的14日都是情人節？其他的就更多。
2:因為你的關鍵字只是鬧市區，不知道是什麼性質，三線城市好像不存在什麼商業區，因為也不在住宅區，就不要走什麼「專門提供早餐」，更不要走「專門提供特殊人群」的路線。
3:你能做的應該是兩類人群：
1回頭客。
2路過的，靠感覺買單的人。
這兩種人，前者只要求產品質量。這個你才是內行。我不多說。
我現在站在消費者的角度上，說說後者的要求：
價格便宜到「讓人眼前一亮」。
蛋糕漂亮到「讓人眼前一亮」。
蛋糕的味道「讓人眼前一亮」。
裝修風格「讓人眼前一亮」。（我沒有指豪華的意思。）
店名「讓人眼前一亮」。
店裡的氣質「讓人鼻前一亮」。
店裡的音樂「讓人耳前一亮」。
店裡的服務「讓人心中一亮」。
這些都是需要你自己認真觀察以後，走心去做的事情，具體流程具體方案沒有人可以給你建議。
現在再站在創業者的角度，給你一些建議。
1蛋糕質量只可以越來越好。
2和親戚分工要明確，利益分明。白字黑字寫下來。不要怕麻煩。
3不要有老闆的姿態，要擺低姿態做好每一個細節，任何客人都隨便能使喚你，你對待每一個人都禮貌周全，是基本。
4要有老闆的氣魄和視角。任何事情要有自己的主見和原則還有計劃。別人的話，認真去聽去想，最後，還是要自己做決定。
5你現在只能靠質量，靠服務，靠價格，靠好的食材，才能站穩腳，拼「五花八門的蛋糕創意」，對於你來說，會有些強行。因為你沒有原始積累，也沒有受過這方面的專業培訓（國外那些搞創意蛋糕店的，哪個沒有3年+的專業培訓？），問題更在於，你也沒有從業經驗。這個反而不重要。
立足於吃，沒有行內經驗、沒有獨家秘方，拍腦子就想出來的創意真的不值錢。消費者不是傻瓜，蛋糕又不是什麼門檻食品，想靠奇奇怪怪的創意，奇奇怪怪的擺設，吸引消費者，搞不好，就是作死，你沒有駕馭這個的能力。
而，好的食材，好的服務，人家一吃一體驗，就知道。再加上自己的獨特的，固定不變的風格，總能打動人心。
6除過裱花，其他能力如果短時間搞不定，記住，搞吃的這行，守住「貨真價實」，「風格獨特」，「態度和藹」。就足夠了。想太多其他，亂了心神。
7前期，如果精力不夠，首先先做好線下，再考慮線上，不能分散精力，如果不想放棄線上，建議找一個懂的人合作，他們可以專業到很多技能，你壓根百度不到。谷歌不到。知乎看不到。
開不起工資，就談高分成合作模式，做老闆不要貪心，前期保本就可以偷笑了。
（我為什麼不怎麼建議你寄希望於「百度外賣」什麼的，一定要和你強調，你先守好你的店。做好質量和服務。因為你在三線，且不說用戶手機叫外賣的習慣沒那家常化，可以分享的是，你這種高利潤低頻次，當做外賣來點的，還不是什麼品牌的食品，還不能當飯吃的東西，在一線城市，這種類型的食品在百度外賣的流水都不是很好。看不到實物的用戶很難信任。因為品牌點心現在的網上價格都便宜到逆天了。 ）
8企業外送服務，個性定製，也是同理，能不分身，盡量不要分身，還是找有渠道的人合作，人家有渠道就是給你在投錢，開不起工資，就談高分成合作，不要認為人家空口袋背米佔了你便宜。你蛋糕好吃，這渠道以後就是你的。
9蛋糕種類不要太多，風格要固定。用儘力氣把這幾個做到極致。推出新品的節奏不要太快。KFC多年以來，就是固定的那幾樣，難道他缺人才搞奇奇怪怪的種類，奇奇怪怪的新品嗎？
10前期的服務種類不要太多，專心主攻質量。高票答案設一個「DIY蛋糕的場所」是什麼鬼？不倫不類。
11要有可信任的材料提供商。
12所有服務要固定流程化標準化。比如什麼樣的蛋糕必須用什麼袋子裝。什麼蛋糕必須什麼標準，小細節不能三心二意，哪怕你只為一個人服務，也沒有人知道那個標準，你自己要有那個標準在心裡。
13要有一個鎮店的東西，自己搞不定，立刻花錢去學一個，或者去花錢買一個秘方（我朋友買一個牛排的秘方就花了20W）。或者請一個師傅回來。然後，把買秘方做點心的事情炒火。前提是，這真的秘方。價格反而不是重點。好吃才是。
14在你的區域，什麼類型的蛋糕好賣，要自己摸索，得自己試錯。
15貨櫃如何擺，在你所在的城市用心觀察同行，前期先模仿生意最好的那家蛋糕店。後期慢慢自己布局。
我想到再補充。睡了，晚安。前段時間做過一個甜品店的策劃，跟這個有些相似，但願思路方面你可以借鑒，好，請上眼！
問題：
最近開了一家甜品店，位置：新開發的步行街，地鐵出口處，但人流不大，步行街人氣嚴重不足，步行街在一個景點馬路對面，卻完全不能從它的洶湧人流中分過來一點人氣，因為它是入口對著我們，出口卻在另一面，所以人不可能返回來。 步行街沒有合理規劃，3樓是大型早教中心，2樓是賓館和網吧，一樓加上我的店只有5個店在營業，竟然還有一個在賣櫥櫃！其它大多數是沒租出去。甜品店是加盟店，在當地還沒名氣，價格比同類店低，甜品大概在12塊到15塊，口味不錯。開業一個月，主要靠口味吸引回頭客。所以沒在店門口張貼宣傳海報，沒有搞每日特價。
我認為客流低，就不要指望靠散客賺錢，走出去才能有一線生機! 現在要怎麼扭轉局面？
回復：
什麼都不用想，先分析自己的客戶群，到甜品店消費的消費群面貌？
主流人群：
1、情侶嬉戲；
2、單身白領休閑；
3、帶兒童的家長天倫。
次要人群：
1、白領商務談事；
2、年輕人聚會
因為步行街跟景點關聯，且樓上是早教（能讓孩子上早教的家長，經濟條件不錯。深圳金寶貝早教一節課要300塊），好，提煉結果，主要人群是情侶和帶兒童的家長。因地理位置，你門店也許不在商業中心地段，不一定能抓到白領商務談事這群人。
甜品店跟什麼有關？首先是精神上浪漫的享受，其次是味蕾享受。科學曾解釋過，吃巧克力甜品，有助於人類舒緩壓力，放鬆心情，增加愉悅感。
在家也是吃，在外也是吃，走在路上也是吃，可見在吃甜品不重要（只要想吃），在哪裡也吃不重要，重要的是獲得精神滿足感，所以開個甜品店首先是要滿足消費者精神需求。
進入下個問題，如何讓消費者到你的甜品店獲得更多精神享受？
分析：甜品跟愛情有莫大關係，你看電視上關於美食和甜品的廣告，大都在走情感路線。我們有樣學樣，但如何走？
哈根達斯甜品背後有個在歐美流傳很廣的凄美愛情故事，正因為有了跟創業者有關的愛情故事，才打動無數消費者的心，由此哈根達斯風靡歐美至今。
勞斯萊斯汽車標誌是一位仙女，嗯，這裡面更是包含一個白馬王子與灰姑娘的愛情故事，有情人未成眷屬，極感人。所以勞斯萊斯汽車創業初期，靠這個愛情故事獲得無數人好感與掌聲，從而走上奢華品牌之路。
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也許你自己沒更好的愛情故事，沒關係。給個建議，你去搜集：
1、200個世界上最美麗的愛情故事，最好是名人的愛情故事，故事要曲折，喜劇悲劇都要；
2、最煽情的情書。世界排名第一的情書是拿破崙寫個他媳婦約瑟芬的情書：「雖然我在義大利作戰，但我想回到巴黎後，吻遍你渾身每一個細胞…」 ；
3、最有創意的求婚方式；
4、愛情保鮮方法，婚姻格言（穿插在愛情故事後面，增加文化品位）；
有了故事，好，我們在進入下一步策劃。你看麥當勞、肯德基餐盤上都有一張印刷單頁吧，請觀察這張單頁，幾年前和現在的內容大不一樣。問，你的餐盤上有這張印刷單頁嗎？沒有？建議搞一張。
現在你手頭上有了200個愛情故事，餐盤上又多了這張印刷單頁，消費者將收穫什麼？來，假設一下：一對情侶走進店裡，點完甜品和飲料坐下來，餐盤送過去後，這對情侶剛要張嘴吃時，忽然各自「發現」了餐盤上的愛情故事。
於是乎一邊大快朵頤，一邊津津有味讀起來，然後是互相交流、感慨、點評、對比，然後是甜品印象深刻、精神獲得愉悅，感情得到升華，愛情甜蜜蜜…然後是，你賺錢啦。
消費者一提到你家甜品店，如果說：「去那家吃點吧，他們家的東西便宜還好吃。」好嘛，你家店子給消費者印象是便宜好吃。
如果有人說：「嗨，去愛情聖地吧，他們家的愛情故事可好看了，而且甜品還好吃。」你家店子給人家印象是打動了消費者的心，有愉悅心情陪伴，期待和伴侶再有一次甜蜜的體驗。
二者高下立判。地段不是問題，價格不是問題，口味也不是問題，唯有吸引大眾的文化才是大問題，這點我在你的提問里沒發現。一句話概括，用愛情把甜品包裝的更甜蜜，甜品吃進肚子就沒感覺了，但精彩的愛情故事說忘就忘？沒點感慨，沒點啟發意義？沒點聯想？（女性最歡幻想）
幾個細節請注意：
1、店子里背景音樂的烘托；
2、每個星期換一個愛情故事；
3、兩個人來，托盤上的故事不能一樣（女性愛情故事給女孩，男性愛情故事給男孩）；請情侶留言，評選最佳愛情故事（預告，下周故事更精彩，過時不候）；
4、每周換一個故事（回頭客大概不會頻繁出現，一周一次？）；
5、消費者也可以寫自己愛情故事，投送到店裡，一旦採用必重獎（本城愛情故事，更貼近地域大眾）；
6、愛情故事也需要包裝，請圖片社幫忙做插圖，設計版式，版式不精彩就別拿出來被人品論；
7、印刷費？每個故事印個幾百張，即使沒搞到200個故事，50個故事也夠循環放一年的，所以投入不多，先嘗試再說。
8、請客人搜集齊10個故事後，要不你給人家兌個甜品獎？
甜品店最好禁止吸煙。原來麥當勞進入國內，我對他們禁止吸煙頗為不解，認為措施過於嚴厲。後來自己想明白一點：女孩討厭煙味，如果店裡空氣好，女孩、母親和小孩都會喜歡這種環境，這時，男人還重要嗎？
逛街時，店面抓住女性消費群，男性就是一個跟班的角色，巴結女性還來不及呢。你家甜品店最好也能效仿人家，搞點淡淡清香，杜絕煙味，你看看哪位女性不喜歡？也許前期損失個把客人，但生意眼光放長遠一些啦。
當然，你家甜品店還可以開成一個主題甜品店，愛情主題，冒險主題，個性主題，設計主題，喜悅主題，…也是文化出彩。情侶解決了，帶兒童的家長怎麼辦？從她們身上賺錢難嗎？創業或做銷售都需要靠自己去摸索，成長免不了要碰的頭破血流，如果有高手指點一下？創業高手群每天分享技巧和經驗。群：四九四-零四九-七八九，驗證碼：ZH22，進去送各行業乾貨，探討創業、銷售問題！
時間關係，只出一個主意。還是這張紙，家長想看育嬰常識，小孩想看卡通小故事。二者結合起來，大家就都能看了，無非是家長拿著宣傳單給小孩講育嬰小故事或小常識。資料來源？網上摘抄。
小建議，因為樓上是大型早教，所以有這群特定客戶，但因為孩子不穩定因素，所以你前期不必刻意留著這批客戶。主要還是從情侶這群人下手。
對，這就是甜品店文化包裝手段。一個甜品店沒有內在文化，光拼價格？拼服務？拼口味？那是90年代的競爭手段，唉，現在不興這個玩法啦，很難脫穎而出的哦。
你的套路，簡要分析：搞異業聯盟想法不錯，但似乎不用開店也能搞，在家裡做好再外賣即可，何必要個店子做臉面？我覺得店子生意火爆後，你添了人手再做也不遲。也許是開發順序搞反了。
賓館客戶也許是個不錯的群體，要不回頭打打他們的主意？假設甜品屋裡有一些免費雜誌，住宿房客憑卡再打個折扣（1、散客；2、旅遊者非本地化，價格降低也不會影響本地消費，這類客戶算個收入補充，今後產品直接送進客房裡），嗯，有一份收入。
本文完，希望可以啟發你的思維！
我告訴你一招...或許能幫到你！跳出你的蛋糕店...蛋糕店作為一個載體！整合蛋糕店周圍的優質資源！
第一步：仔細核算一下某款產品的成本！這款產品的受眾必須廣！每個年齡的人都能吃，而且都不會太反感吃），而且每天都會吃！目前我想到的就是早餐麵包一類的，而且必須豪華到別人無法拒絕！
第二步：打出廣告語！500塊錢包一整年的豐盛早餐！（早餐一定要豪華到別人無法拒絕！或者你可以加長時間或者降低價格）
第三步：別人既然無法拒絕你的誘惑...那麼就會有很多人到你這裡來儲值了！
第四步：當你的儲值量達到一定的階段以後...開始擴大你的儲值費用的吸引力！跑到周圍的按摩店或者洗車店找老闆談！例如現在洗一輛車是35元！成本是10元（假設的）利潤25元！你可以先問問老闆！如果有一百個人第一次到你這裡來洗車！那麼大概會有多少人以後都會持續到你這裡來洗車？假設老闆回答你！十個！你就可以給老闆說！我這裡有幾千個客戶！如果你給我一些你這裡的免費洗車券！我可以免費給你帶來很多附近洗車的人！假設我給你帶來100人！你的成本就只是一千元！這100個人裡面只要有一個人以後在你這裡連續洗30次車！那麼你就賺回來了！如果是兩個，三個？十個呢？我相信老闆不會拒絕的！這樣的談話方法可以找到按摩店的老闆談！也是一樣！
第五步：這樣你手上就有了更大的優惠許可權！吸引到更多的人到你店裡來儲值！這個時候你就可以漲價了！漲價成1000元！可以免費吃一年的早餐！還可以到附近洗車場免費洗兩次車！到附近按摩店按摩五次！到附近超市領一提牛奶！到附近理髮店理髮五次！做到極致的話！別人是不會拒絕的！
因為這一千塊錢他們需很長時間才能消耗完成！這時候你手上就回握有大量現金！這些現金你可以拿去其他地方開設第二家這樣的店！也可以拿去投資賺取利潤！而且你會很清楚每天會消耗多少食材！不會造成浪費...讓他們全部關注好你的微信帳號！不定期發送各種附近的打折卡...免費禮物！當然也可以幫忙宣傳一下附近哪一家在打折或者做活動（商家找你宣傳...肯定你要收廣告費的拉！）你手上有這麼多附近的用戶信息！找附近其他的商鋪進行合作發廣告賺錢！你別怕這群人會取消關注你微信！不可能的！因為她們還等著領你免費發放的東西呢！
最後：我只是無事瞎YY！你看看娛樂一下就好了！手機打字不容易！大家給個贊吧！
題主，看這裡。我來教你如何推廣，保證講得好。
@雷幺幺@有愛就有方向 都對裝修、產品，包裝等給出了許多建議，我來談談如何用極低的營銷成本，收益最大的流量價值——讓消費者免費為商家做推廣，然後將節餘下來的成本去追求詩和遠方。
一.產品溢價。
傳統的奢侈品泛指包包服裝手錶鑽戒，他們能產生產品溢價的主要原因之一，因其的可隨身攜帶屬性，讓消費者產生強烈的標識身份，階級比較的滿足價值。
這也是iphone和ipad成本差不多，iphone的定價與銷量卻遠遠大於ipad的主要原因之一。倘若偽文藝們去星巴克不能拍照發微博朋友圈，他們還願意為這些咖啡支付同等價格嗎？產品的可攜帶型和外顯屬性，實質也是讓消費者免費為商家做推廣。
一味地靠低價取勝沒有前途，產品是用來滿足需求的，但你不能僅僅提供填飽肚子這一需求，我們得差異化營銷，追求產品溢價。
馬斯洛五大需求：
生理需求——填飽肚子。
安全需求——全麥麵包更有益於身體健康，富含纖維，還能延緩消化吸收，預防肥胖。
歸屬需求——我是知乎牌蛋糕店的會員（頒發會員卡）。
尊重需求——購買知乎蛋糕，比其它人更有品味。
自我實現的需求——高質量生活的實踐者。
在其它需求沒有致命短板（不讓消費者產生放棄你的理由）的前提下，我們重點發揮「尊重需求」（與同類產品的差異化價值，讓消費者記住你）。
麵包追求產品溢價，當然是從視覺入手。用互聯網思維做生意，採用簡約風的購物袋，在購物袋上印上你獨特的店名或LOGO設計。也就是說你需要根據的市場定位設計一整套具有特色吸引力的VI：奶茶杯，購物袋，員工服，裝修風格，推廣文案等。
例如購物袋
這種就不要用了......別忘了你還需要滿足消費者的尊重需求！
至少得類似這種
（其實依然可以更鮮明獨特）
優秀的視覺體驗就是可以產生產品溢價（產品價值），當顧客拎著這樣的袋子走出你的麵包店，路過的旁人都會多瞥望幾眼，省下不少廣告費（營銷價值）。
另外你還可在店內有償提供布制的購物袋，耐用性更強，顧客平時購物買菜都可用著它。讓消費者免費為商家做推廣。
適當的鮮明獨特的視覺體驗，目的是創造違背常理性的體驗，提供人們茶餘飯後的談資！什麼叫違背常理性？當所有麵包只滿足於生理需求的時候，你還把麵包通過文案宣傳的方式，包裝出滿足其它主觀類需求的感受，就是違背常理。
星巴克產品味道不出眾，但其獨特的「第三空間」理念，消費者在生活中除了家、公司以外最常去的第三個地方，還滿足了歸屬需求和尊重需求。
普通的名片是這樣的：
違背常理的名片是這樣的：
再不濟，還可以在你的名片或會員卡的背部設計成.......
創造違背常理性的體驗，提供人們茶餘飯後的談資！讓消費者免費為商家做推廣。
開店初期肯定要做活動，除了視覺包裝溢價，，還有哪些營銷策略。
二、滿減滿送（比直接降價和打折更能刺激到用戶感受）
1.在前期，消費者不可能感受到直接降價的優惠。（從5元降低3元）
2.打折也不能很好地讓消費者感知到優惠力度，如今幾乎所有的商超產品都經常在產品標籤上註明「原價XX元」，消費者已經無法判斷商品到底有沒有降價，早已對「打折」免疫。
3.目前更為大行其道的同類策略是滿減效應。如 滿1000返200，滿500返100，返金卷可在下次購物時直接抵消現金。
同樣是優惠降低，滿減效應除了比打折降價更易讓消費者感受到價值刺激，①返金卷/優惠卷還自帶廣告作用——②讓本來沒有消費慾望的消費者產生了購買打算，也增加了無論有沒有降價優惠都打算購買的消費者的購買幾率。③如果實施從100元降到80元的直降手段，可能會看到短時銷量增加。但如果市場成本或原料成本增加，需要恢復到100元時，升價必定損失部分顧客群。優惠卷在一定程度上更靈活。
簡直額美子嚶！但在某些條件下，這條策略並不夠完美。
買滿50元返5元，力度太小既無法讓顧客深刻感知價值，多數顧客大概不會對這三瓜兩棗的碎銀子感恩戴德。
購買滿10個蛋糕送1個蛋糕，送的蛋糕吃完就消失了，也無法實現讓消費者免費為商家做推廣的目標。
考慮到蛋糕店 價低 快消品的特殊性，我們決定採用滿送公仔的策略。參考麥當勞兒童套餐玩具：
引起顧客的收集慾望，同時帶動其它產品的銷量——小孩拒絕不了這些誘惑，真的，他們會為了集滿一套而要求父母繼續到你的店購買麵包。
引發傳播——小孩在拿到鍾愛的玩具後，拿回家或是玩樂時被其他夥伴看到，也會引起討論，實質也是幫你宣傳。
許多婦孺皆知的品牌，如小米蘋果，八成的消費者皆是因為朋友的談論，推薦和使用而得知這一品牌，想必你我都是經過這一過程而知道這些品牌的，而不是通過它們的自主廣告。 營銷的主體是消費者，最高明的營銷手法，是引爆市場。
這麼多答主為題主獻策，距提問時間又過去半月，現在來答不知題主還能不能看到。
讓消費者免費為商家做推廣.我要說，三線城市的話，我認為不要過度裝修，我認為太過前衛或者高端大氣的地方會搞點消費人群自卑，不自在的感覺吧。
我的建議是，改變一些產品，比如有一個窗口，可以買到早點的窗口。早餐+飲品。比如普通海綿蛋糕+豆漿，三明治+果汁等。在成本和價格上也要低。還要便於攜帶食用。價格可依據小康人家早餐消費水平定吧。由於你的店也算在商圈，所以可以這樣嘗試。雖然初期可能不會有太多客人，有些人早晨在家裡吃但是等人們知道這裡買早點可能會有個不錯的營業額。然後就能固定一批顧客吧。要是採納建議了，我要是到店家那裡可要請我白吃一次哦~_~
高考畢業的暑假，我去一個蛋糕店做兼職，做的就是導購。
那個月我賣了六萬，而我來之前他們從沒賣到過這個數。
畢竟是個十幾平米的小店。
因為我那個店裡的所有人在那個月都有提成。
我給你分享幾點經驗。
第一，有進了你的店選蛋糕的人，就不要讓他空著手出去，一定要可著勁兒忽悠，這個就看你是否能夠白話了。
你賣點小蛋糕小麵包你能掙多少錢啊？
蛋糕店就是指著生日蛋糕賺錢。
別惦記芝麻丟了西瓜。
第二，你要看準人。
別什麼人都上來推薦貴的，如果人家看起來並不富裕，你推薦貴的會引起反感人家也會尷尬，最後就給你留下一句：我再去別的家看看。
例如你看到二十歲左右的男孩子買蛋糕，你就推薦貴的。
你看到四五十歲給母親買蛋糕的男的，你就推薦貴的。
你感覺是給女朋友買蛋糕的男的，你就推薦貴的。
終上所述，就是：你看到男的來買蛋糕，只要他看起來不是太困難，你就推薦貴的。
如果是女的買蛋糕，你就一定要讓她們覺得你家的蛋糕很實惠，要物超所值，這樣就OK。
著重於質量和花樣兒，女人可能比較挑剔，可是別怕麻煩，時刻記住賣出去你就賺錢。
題主說附近有孕嬰店，你可以跟他們店裡的人做活動啊，跟他們一起干，例如你可以賣給他們會員卡，他們幫你跟准媽媽說：你在我們家買了多少錢的東西，就送你卡，等寶寶出生了，可以免費領蛋糕，根據寶寶每個人訂製款式。
還有就是一定要有回頭客，你要讓你附近的人認你這個牌子。
一定要有自己的風味，奶油啊，蛋糕坯子用好的。
客人提的不過分的要求就答應吧。
小恩小惠也很打動人的。我是一個學生，現在大學。
高中的時候學校旁邊有奶茶店，沒事喜歡去坐坐，很喜歡那種環境，讓人舒服，喧囂也逐漸歸於平靜。
那個店面也很小，但是能擺大約兩張小桌子，兩人的那種。
門口側面擺了一張圓桌，採光好。我偶爾和閨蜜在哪裡吃蛋糕。
蛋糕店推出特色飲品也很好，我高中學校附近的奶茶店，可以顧客自己設計飲品，然後店主徵得顧客同意再銷售。
比如我喝過的烈焰紅唇，用雪碧和另外幾種飲品調製的，很好喝啊。
其實蛋糕店經營，
我覺得主要就是環境和口味。
環境乾淨，糕點也乾淨。
口味符合大眾，也要推出特別的。
每周或者每月選一天推出免費吃活動，比如今天的第幾位顧客買的可以免單。
但是別提前公布，提前說…你懂的，突然的驚喜才讓人更喜歡。
網路推廣的話，開一個公眾平台，放一些做糕點的視頻，教大家，剛開始用戶肯定少，做一掃二維碼贈小點心的活動。
朋友圈集贊免費吃活動。
店主個人也微信也要做好，線上訂單，選好送餐人，微博上有個我非常喜歡的個人餐館運營者，微博ID是 ：外賣小哥金城武， 他講很多送外賣發生的事，與顧客關係像朋友一樣。
做生意，講究信譽很重要。和顧客之間不要只是單純的商品交易關係，往往一個老顧客能給你帶來上百個顧客，特別是女性群體。
說的有一些亂，希望可以幫助到你，祝店主生意興隆。
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