英式茶是不是以多種茶葉的搭配為主？有哪些經典的風味配方？

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英式的紅茶、伯爵茶和很多下午茶的配方，似乎都更偏向於多種茶葉或原料拼配，這是不是英式茶的一個特徵或者標誌？如果是的話，有哪些搭配是比較傳統、經典、廣味人知的嗎？

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英式茶的確多以搭配茶(Blended Tea) 為主，根據世界茶葉市場佔有率第一的Tetley的統計，英國人90%在2014年喝掉的茶都是搭配茶，而英國的茶葉品種超過1500種，他們每天喝掉超過165,000,000杯茶，相當於20個奧林匹克游泳池的水量（這個比喻好像有點噁心）。

各種花花綠綠的包裝和數量繁多的搭配茶是很多人走進英國茶葉店的第一反應，比如最出名的英國茶葉商Twinings倫敦Stand街的百年老店。

是不是有點點像哈利波特對角巷裡面奧利凡德魔杖店的感覺。

要說傳統、經典、廣為人知的經典配方怎麼說都繞不過經典到已經爛大街的英式早餐茶（English Breakfast Tea），最常見的配方是錫蘭+阿薩姆，也有加入肯亞茶調色的配方，阿薩姆味道重但香氣不明顯，錫蘭味道香但不夠厚重，一混合就成就了這款經典搭配。早餐茶香味濃郁提神效果明顯。早餐茶不一定是要在早餐時候喝，因為其醒腦效果比較明顯所以較多在早餐是時候飲用。也常見於下午茶中，因其口味比較沖所以比較多人喜歡就著牛奶喝。其衍生品英式下午茶（English Afternoon Tea）味道就要柔和許多，通常以印度和錫蘭或大吉嶺茶和台灣茶混合。
這裡延伸一下辟個謠，很多人（包括百度百科）都認為英式早餐茶是起源於一世紀前的愛爾蘭，但其實最早的英式早餐茶是起源於1843年在紐約經商的一個茶商Richard Davies的調配茶，是以當時他在市場上買的到的功夫茶為茶底，加入銀針白毫和台灣包種茶而成。http://www.logoi.com/notes/english_breakfast_tea.html

另一種比較出名而且和中國有點淵源的茶葉：格雷伯爵茶（Earl Grey）。傳說....格雷曾經派了一個外交使節到中國，據傳該使節偶然救了一位中國清朝官員的命。出於感激，該官員後來把一種味道非常好聞的茶葉和配方託人送給了伯爵。要求川寧為他調配這款茶，於是就有了經典的豪門伯爵紅茶。當時官員送給伯爵的是武夷山紅茶，後來伯爵加入佛手桔調製變成了伯爵茶。現在的伯爵茶往往以雲南滇紅為基茶，搭配大吉嶺紅茶作為補充，再加入佛手柑、紅花、金盞花。不同的品牌和調茶師也會有自己的配方，FM的一種Smoky Earl Grey，則以正山小種為底，也有以錫蘭為底的。但佛手柑是伯爵茶萬年不變的標配。伯爵茶非常香，香到別人常常以為裡面加了香精，仔細喝會有辛辣味。不過香味很快會褪去，第二次沖泡基本就沒什麼香味了。
伯爵茶延伸的茶葉還有仕女茶（Lady Grey），同樣是以中國茶葉加上佛手柑，但量沒有伯爵茶那麼多，香味自然也沒那麼濃重。仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油。因此仕女紅茶沒有伯爵茶中的辛辣味。

俄羅斯商隊茶（Russian Caravan）：中國的烏龍茶+祁門紅茶+正山小種，也有以普洱為主，氣味非常厚重。

英式調配茶裡面的一個大類水果茶和花草茶個人覺得味道不怎麼好喝，裡面樹莓茶應該是最容易入口的一個品種，其他菊花茶和茉莉花茶感覺都沒有中國本土的好喝。常見的配方有各種不同的水果或乾果（比如樹莓茶就是野莓為主）加入不同比例的櫻桃、百香果、檸檬、玫瑰、熏衣草、薄荷調配。

另外英式調配茶是沒有絕對固定的配方的，以上說的配方都是一些比較廣為流行的配方。比如最近女王登基60周年，各大茶商為了慶祝推出了自己的不同產品的Jubilee Blend，雖然一些茶葉的名字相同但配方也和以前不一樣。

調茶是一個技術活，其中一條黃金原則是所有的原料搭配出來的味道要渾然一體（Every blend must taste the same as the previous one, so a consumer will not be able to detect a difference in flavour from one purchase to the next.）以前擁有一個出色的調茶師是英國貴族身份的象徵，出色的調茶師能鑒別出混合茶中不同的成分、產地、茶園，能識別茶葉質量、形狀、顏色飽滿度等等。最後能從上千中茶葉和香料中選擇最適合的比例和搭配。是一種藝術家一樣的存在，不過國外也有不少人自己和著各種香料茶葉調著玩，有些還會把自己的搭配當做禮物送給朋友什麼的。有興趣的朋友也可以自己和著玩，沒準哪天發現了一種神秘配方從此飛黃騰達也說不定。

簡單回答下。
第一，英式的紅茶、伯爵茶和很多下午茶的配方，似乎都更偏向於多種茶葉或原料拼配，這是不是英式茶的一個特徵或者標誌？

答：是的。這方面的原因，@黃大說的很好了。你也可以參考Tetley自己的問答：
Why does Tetley? blend its teas?
We blend our tea to produce the flavor of 「Tetley.」 When people select a brand of tea, they are selecting a taste they enjoy. Tea is an agricultural product and is influenced by the climate, soil conditions, etc., and will vary from crop to crop. Therefore, we must blend our tea to consistently give our consumers the great Tetley tea taste we are so proud to serve.
另外，blending更常見於烈酒（比如威士忌）和巧克力中。

第二，如果是的話，有哪些搭配是比較傳統、經典、廣味人知的嗎？
答：英式紅茶中最出名的是英式早餐茶（傳統是以中國紅茶為基礎茶，目前較多用錫蘭紅茶為基礎茶），下午茶和伯爵茶（以中國紅茶為基礎茶）。把英式中的英泛化一下的話，還有Irish blend（以阿薩姆為基礎茶）和Scottish blend（調配主要是考慮到蘇格蘭的軟水，味道最重）。
另外，早餐茶是最濃的，所以經常配以牛奶調和。下午茶和伯爵紅茶是不配奶的。

謝邀。
簡單來說吧，英式的各種紅茶、伯爵茶和下午茶，基本都是品牌茶，或者說，批量生產銷售的商品茶，如果要保持每一個批次每一年的產品的品質和滋味的統一，必須要拼配，就跟每一家麥當勞的漢堡吃起來都一個味道道理一樣。
另外從味道的多樣性來說，英式的茶屬於調配和調味茶，一方面是茶的不同原料的拼配，一方面是茶和花草水果香料等的拼配，一方面是喝的時候與奶、蜂蜜、水果等的拼配。
上述兩點與我們目前的產品形態是不一樣的，我們還是喜歡清飲，調味調飲還很小眾。雖然我們的品牌茶也是拼配的，像中茶大益的普洱，大品牌的紅茶，但沒有英式茶做的那麼普遍徹底和純粹與經典。
至於有哪些搭配是比較傳統、經典、廣為人知的，大的品類諸如早餐茶、下午茶、花果茶等，然後是不同的品牌，諸如川寧、福楠梅森、哈洛德等，每個品牌的茶都有自己的特色，即使是伯爵紅茶，細品之下都有著不同。