某些高端電飯煲宣稱立體加熱比底部加熱做飯更好吃，那麼用微波爐做飯豈不是更好吃？

12-29

這只是好電飯鍋做飯好吃的因素之一，不是全部

跟你這種人啊，沒法交流。

社會要都是你這種人，商品經濟如何發展，品牌價值如何確立，情懷品味如何彰顯？

將來人類發展出了偏差你可要負責！

-----------------
題主說的就是日本電飯鍋吧，還有所謂「柴火做飯」……

如果小時候在農村生活過，都會知道柴火做飯其實不好吃……而且火大小不定，很難掌握。尤其是煮飯時間很長，不像是炒菜你還能拉十分鐘風箱……不知道現在幾個人還記得這東西——總之長時間大火很難保持的。

但是我不認為這種產品設計是無用的。

大範圍的加熱，可以保證內部受熱均勻。雖然說是有液體在內，但終究有受熱不均的情況，而且米膨脹後液體流動性下降，周圍加熱有助於米飯的受熱均勻。

有多大用，特別是對「好吃不好吃」這種主觀看法的影響，就不得而知了。

我專業煮飯好多年，分享一下。

首先米要薄，比如同樣5斤米，用40*60的平盤做出來，和40直徑的電飯煲做出來效果是不大一樣。這個跟題主的所謂立體加熱比較貼近。不過一般家庭2、3個人的量已經比較薄了，還沒有到要拼立體加熱的程度。

其次，要加特效。少量鹽，同樣份量湯需要鹽的1/3；少量油，一般2、3人量就是一小湯勺。duang！泛油光有味道彷彿高級的泰國香米出爐了。

就是胡扯

我父親退休前在鋼鐵廠安裝，維護鍋爐的，他們單位，用很大的蒸汽柜子給員工蒸飯，上午帶一鍋米過去，快下班時放到蒸汽柜子里，中午下班時就蒸好了

至於蒸飯的火候，時間等等，專業的鍋爐工程師純手工調教，這玩意加熱是360度的無死角的，比幾萬元的電飯煲不知道高到哪裡去了，「感性又敏感」的日本美食家如果能吃到這種柜子蒸的飯，會幸福得死過去吧

再說到粥，我在大學食堂里第一次喝粥時真的醉了，那個軟糯。。。。食堂是用高溫蒸汽來煲粥的，你家裡的小小電飯煲能煲出這樣味道的白粥？

那些迷信日本電飯煲的同學們，去吃食堂里的飯吧，人家那廚房設備豈是你家裡的設備能比擬的

小日本的匠心是國人無法理解的，煮飯也會有更高要求也是很合理；用過日本的飯煲一段時間，對比之前家裡飯煲，的確用同樣的米煮出來的飯比國內一些品牌好，但這種好，是需要很細緻品嘗和煮的大米有一定品質才體會到的。

至於微波爐，根本就不感覺是均勻，微波爐其實加熱取決於誰分子震動，以前上班帶飯用公司微波爐加熱飯，經常感覺一些地方熱一些地方還冷的。

微波爐煮飯，飯更彈牙，飯粒是更分散的。

我基本上每天都用微波爐煮飯，一兩個人的分量，還行。

火候要靠經驗積累，就好了

請先列舉誰說了這話。

現在用日本電飯煲，來親戚說煮的飯好吃才有感覺，後來想想，現在家裡的米比以前要好多了，後來同樣的米試了一下，發現個大秘密，其實普通也可以煮好，米放鍋里薄一點不就四周都受熱了嗎？兩人的飯量差不多，人多了就日本那個電飯煲煮飯好吃些，後來想起食堂蒸飯不也是一層層的么，原來如此，我想也不能浪費呀，所以現在一般還是普通鍋煮飯，人多了用日本鍋，想把這鍋用時間久點

別說我以前還真用微波爐做過米飯，但總是掌握不好火候，時間充裕還行，後來還是買了電飯煲。