怎樣可以泡出好喝的鐵觀音？
茶葉是一樣的，但有時候泡出來蓋碗的蓋子上，和喝茶的時候都能感受到明顯的香氣，有的時候卻幾乎沒有什麼氣味。
想請教一下，鐵觀音正確的泡法是怎樣的？有什麼需要注意的重點？
瓷壺，好水，水溫，沖泡時間，身體狀態！
謝邀，偷個懶。如何簡單又快速的泡出一杯好茶？ - 雅緻寂寥之心的回答乾貨：由於完全不了解您手中的茶葉，我建議您採用不同的投茶量、不同的沖泡時間間隔自己嘗試，能做記錄是最好了。另外，個人的身體狀態（嗅覺味覺狀態）不一也是一個可能的原因。
說句無關的話……好喝的鐵觀音，起決定作用的茶本身。好茶拿大缸子泡都是好喝的，坐個杯也完全不是事兒。
要泡好一杯鐵觀音，說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。很多茶友用玻璃杯泡鐵觀音直接喝，這樣泡也不是不可以，但這樣泡很難泡出鐵觀音獨特的香氣和滋味，泡鐵觀音建議還是要用功夫茶泡法（蓋碗茶具或紫砂壺茶具）。
泡好鐵觀音是指通過提高泡茶的技藝，泡好每一泡的茶湯，盡量使每一泡的茶湯都可以達到最好的狀態。
泡好鐵觀音的意義：泡不好茶，會把300元的鐵觀音泡出100元的香氣和口感。通過提高泡茶的技藝，把300元的鐵觀音泡出250元或者是更高的香氣和口感。
在泡鐵觀音的過程中有以下因素需要考慮：
一、天氣（天氣是否晴朗，氣溫高低）二、泡茶環境三、泡茶的水（水質、水溫）四、茶具五、人（泡茶者的心情狀態用心程度、泡茶技藝）六、茶（茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重）
（2）氣溫較低，茶杯裡面的茶水溫度下降也較快，喝起來可能就會覺得不夠香。
（3）氣溫低的環境，香氣也比較不顯。氣溫低的時候泡茶的解決辦法：
（1）燙茶具，在泡之前，用熱水燙洗蓋碗或溫壺，洗燙茶杯等茶具；（2）第一泡一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的溫度；（3）每一泡的間隔時間不要太長，如果間隔時間比較長，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。（4）用隨手泡（電熱水壺），確保每一泡的水都是沸水。二、泡茶環境
營造一個好的泡茶環境，塑造一個喝茶的氛圍，會更容易泡出好茶！一方面在好的環境下，更容易靜下心來泡茶品茶，更容易達到「茶道合一」的境界。另一方面，在相對封閉的小茶室，香氣不會很快飄散，整個茶室都充滿了茶香。三、泡茶的水
1、水質泡茶的水，個人認為山泉水最佳，但現在很難找到山泉水了，可以買農夫山泉來泡鐵觀音，但就是有點貴，每天泡的話，還真是一筆不小的開支。河水，溪水，井水，也都是泡茶不錯的選擇，但現在水污染都挺嚴重的。還有就是自來水，自來水一般都含有氯氣，要放入水桶存放一個晚上讓氯氣揮發，或者自來水燒開後，打開水壺壺蓋讓氯氣揮發。自來水中經常還有其他雜味，如泥土味、輸送管道的鐵鏽味，最好是安裝凈水機進行過濾，以免影響茶湯質量和茶葉香氣。除此之外，還可以買大桶的純凈水來泡茶。
2、水溫泡鐵觀音要100度的沸水，用隨手泡（電熱水壺），保證每一泡的水都是燒開的。但每一泡都燒開的話，一滾再滾的水，水中的含氧量會少很多，茶水就不活，我現在也沒有什麼辦法，確保100度的水溫同時又保證水中的含氧量。看茶友有沒有什麼好辦法？（1）水溫對鐵觀音茶的影響水溫越高，茶的香氣也越高，茶中的滋味（可溶物）也越容易泡出來。香氣是有沸點，鐵觀音中就含有很多高沸點香氣物質成份，只有沸水才能把這部份香氣釋放出來。（2） 茶具吸收熱量對水溫的影響這點在前面的天氣因素中已經有說了，只要記住茶具會吸收熱量從而對水溫造成影響就可以了。2016/3/17更新
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四、茶具1、泡茶茶具的種類：
主要有白瓷蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯、玻璃杯、保溫杯
從泡鐵觀音效果來看，個人認為白瓷蓋碗、紫砂壺效果較好，保溫杯的效果最差。泡鐵觀音是功夫茶，最重要的一點，就是茶水分離。也就是在茶葉注入水後，浸泡一會兒，然後倒出來喝，不能把茶葉一直浸在水裡。從這點來說，不推薦直接用玻璃杯、保溫杯泡鐵觀音。（1） 保溫杯：
優點：a、方便外出攜帶，不易碎。缺點：a、茶水不能分離，無法控制茶湯濃淡、苦澀；b、溫度太高，茶葉放進去一段時間就會悶熟，失去了鐵觀音所獨有的花香和鮮爽的口感。如果要外出攜帶的話，可以用茶水分離器（蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯）事先把茶水分離，把茶湯倒進保溫杯里，而不是讓茶葉在保溫杯裡面浸泡。
（2） 玻璃杯：
優點：透明的玻璃杯可以觀賞茶色茶形，視覺感強缺點：a、茶水不能分離，無法控制茶湯濃淡、苦澀；b、散熱較快，溫度較低，香氣不顯（3） 飄逸杯：
優點：a、茶水分離；b、方便實用（不需另備公道杯、濾網），泡茶速度快、適合在上班時間泡茶；c、容量較大，客人多的時候，不會有沖泡不及的情況；d、便於攜帶缺點：a、飄逸杯一般為玻璃或者塑料材質，散熱較快，溫度較低，香氣不顯，口感較差；b、較難控制投茶量和水的比例；c、有些塑料材質的飄逸杯還有一股塑料味。（4） 快客杯：
優點：a、茶水分離；b、一般為陶瓷或者汝窯材質，保溫較好，個人認為香氣和口感比飄逸杯好一些；c、方便實用、適合在上班時間泡茶；d、便於攜帶缺點：a、由於形狀的原因，香氣和口感遜於白瓷蓋碗；b、快客杯一般為一壺一杯或者一壺兩杯，比較適合一個人或者是兩個人飲用，不適合人較多的情況。（5）紫砂壺：
優點：a、茶水分離；b、紫砂壺為陶器，保溫性強，泡茶較香（但要注意，由於溫度較高，可以在泡茶過程中掀開壺蓋，避免茶葉悶熟）；c、和蓋碗相比，容易操作不燙手；c、滋養一段時間，積增茶銹，壺面生成光潤的顏色，空壺裡注入沸水也有茶香；d、名人的壺還有較大的升值空間。缺點：a、紫砂壺透氣性好，會吸香味，特別是剛買的紫砂壺（養一段時間，就不會有這樣的問題，一個壺只泡一種茶，免得串味）；b、和蓋碗相比，不能真實的還原茶葉原本的味道；e、和蓋碗相比，蓋碗更便於聞蓋香；（6）蓋碗：
優點：a、茶水分離；b、一般為瓷器，保溫性能較好；c、能較真實的還原茶葉原本的味道；d、便於聞蓋香觀葉底；e、便於兩款或者多款茶進行比較，鬥茶（茶王賽一般都用蓋碗）缺點：a、有一定操作難度；b、容易燙手（特別是新手）蓋碗建議選擇白瓷蓋碗，除了瓷器蓋碗外，還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗，陶器蓋碗由於透氣的原因，效果不理想。玻璃蓋碗保溫性較差，效果也差強人意，如果非要購買的話，建議選擇較厚的玻璃蓋碗。個人認為，清香型鐵觀音比較適合用蓋碗，香氣高揚，清甜鮮爽，濃香型鐵觀音蓋碗和紫砂壺都可以，用紫砂壺口感會更醇厚，回甘也好。由於蓋碗可以較真實的還原鐵觀音原本的味道，在我們產地這邊基本上都是用蓋碗。
如果在家泡鐵觀音，又不會覺得麻煩的話，推薦用蓋碗或者是紫砂壺泡鐵觀音。如果是上班時間泡鐵觀音，出於方便的考慮，可以選擇快客杯或者是飄逸杯。2、泡茶茶具的材質：
泡茶茶具的材質一般分為：陶器、瓷器、玻璃、塑料、金屬。
泡茶茶具主要是陶器、瓷器和玻璃，塑料、金屬的泡茶茶具不推薦購買。在陶器、瓷器和玻璃，其中陶器的散熱最慢、溫度最高，瓷器次之、保溫適中，玻璃的散熱最快，溫度較低。由於陶器的溫度較高，茶葉的香氣和茶湯的可溶物釋放較快，在相同容量的情況下，應減少陶器的投茶量。比如120ml的蓋碗投茶量是7.5克，而120ml的紫砂壺，投茶量應少於7.5克。個人認為，7.5克的鐵觀音，150ml的紫砂壺是比較適合的。或者在相同的容量和投茶量情況下，紫砂壺應減少坐杯時間，較早出湯。另外遇到像冬天氣溫很低的時候，或者是有些地方海拔高（像西藏海拔4000米以上）大氣壓強小，水的沸點不到100度，水溫不夠的情況下，紫砂壺的溫度高反而是一個優勢。玻璃茶質的泡茶茶具比較適合泡綠茶等比較嫩的茶葉。3、茶具套裝的其他配件
主要說下泡鐵觀音比較重要的配件，其他可有可無的，如聞香杯、茶夾等就不說了。
（1）公道杯（茶海）現在一般茶具套裝都會配有公道杯。公道杯有三個作用：a、盛放茶湯，特別是一個人喝的茶時候，不可能把一壺茶一次性喝完，可以先盛放到公道杯。b、使茶湯濃度相近、滋味一致，以前沒有公道杯，要先把幾個茶杯靠攏在一起，按一個方向來回倒入茶杯，使茶湯均勻分配到各個茶杯。c、沉澱茶渣。
不用公道杯，為了茶湯濃度相近，把茶杯靠攏在一起
公道杯有瓷和玻璃材質的，我習慣用幾塊錢的白瓷公道杯。有個朋友買了一個玻璃材質的公道杯，用玻璃公道杯盛放茶湯看起來很漂亮！（2）茶杯（品茗杯）喝鐵觀音宜選用小的白瓷茶杯，小茶杯相比大茶杯，溫度下降較慢，喝起來更香，而且杯子較小，可以細細品嘗。白瓷茶杯可以看湯色，不失真。（3）隨手泡（電熱水壺）鐵觀音要100度的沸水，用隨手泡可以隨時加熱燒開，是必備配件。（4）漏網過濾茶渣。4、蓋碗泡鐵觀音以下幾個要注意的地方：
（1）投茶量和蓋碗大小（茶水比例）一般7.5克的鐵觀音，用120ml左右的蓋碗，根據蓋碗大小，適當的增減投茶量。（2）一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的溫度；
（3）浸泡時間（坐杯時間）
首先沒有絕對的浸泡時間，浸泡時間要根據個人情況（喜歡茶友喜歡濃一點的，有些茶友喜歡淡一點的，甚至有些茶友喜歡秒出湯)、茶葉的情況（茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重）、茶具的情況等。對於茶友來說，最簡單的辦法就是多試，依自己的口感來調整浸泡時間。比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分鐘、1分30秒、3分鐘，分別是第一泡，第二泡，到第六泡的時間。如果覺得比較淡，第二次就可以用15秒、15秒、20秒、1分鐘、2分30秒、4分鐘。以上時間只是舉例，實際要根據個人具體情況。第一泡和第二泡的浸泡時間應該是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡時間短。因為鐵觀音的形狀是緊結的，雖然已經有洗茶了，但香氣和滋味的釋放還是比較慢的。還有一點，浸泡時間到後面是成倍數延長的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分鐘。而不是簡單的相加：10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒（4）蓋碗往公道杯倒茶湯時，快倒完時，應手拿蓋碗，回復往下甩，使蓋碗里的茶湯倒盡，以免影響下一道茶湯。
（5）每一泡的間隔時間不要太長，如果間隔時間比較長，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。
2016/5/27更新
--------------------------------------------------------------------------------------------五、茶（茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重等）個人感覺泡茶可以是靈活的，根據各方面情況來泡茶，而不是確定一定以及肯定要按照某種教程或者某種規距來泡茶。比如在泡茶的過程中，蓋碗或者是紫砂壺的蓋子要不要打開？有些茶友說不要打開，有些茶友說要打開，我的看法是視情況而定，如果茶具溫度太高，茶葉在裡面會悶熟，失去鮮爽的口感，那就可以打開。同樣這個靈活性也體現在「根據茶葉的具體情況（茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重）來泡茶」上面。1、 鐵觀音的品質：
品質差的鐵觀音往往剛開始會比較濃，到第四泡基本上就淡而無味了，不耐泡。而且浸泡的時間稍長一點，苦澀味就會非常明顯，甚至在口中久久不會離開。所以品質差的鐵觀音浸泡時間不應太長，盡量使每泡茶湯的濃度均衡。第四泡後根據情況及時換茶。2、 鐵觀音茶青的老嫩
鐵觀音茶青越嫩，水中的可溶物的釋放會越快，而且茶青太嫩的話，茶味稍苦，浸泡時間不應太長。茶青越老，內含富含物質較少，滋味淡薄，可根據情況，相應延長浸泡時間。3、 茶葉的大小（是否比較碎）
茶葉越碎，水中的可溶物的釋放會越快。在真空過程中，或者打包過程中，會把鐵觀音壓碎。或者買鐵觀音散茶，罐子上面的茶葉會較完整，下面的茶葉會較碎。當遇到鐵觀音比較碎的情況下，可相應縮短浸泡時間，以免茶湯太濃。4、 鐵觀音的緊結程度
鐵觀音越緊結，第一泡的浸泡時間就越長，但泡開後，浸泡時間就沒有區別了。5、 焙火的輕重
焙火越重，水中的可溶物的釋放會越快，可根據情況，相應縮短浸泡時間。六、人（泡茶者的心情狀態、用心程度、泡茶技藝）
在泡茶的過程中，要有發自內心的誠意，想要泡出好茶，以茶會友，並掌握一定的泡茶技藝，靜下心來，泡出好茶！泡茶就如同烹飪。
烹飪需要掌握一定烹飪技術，但主要還是「用心」，一道好吃的菜，一定是用心做出的菜。同樣，一泡好茶，也一定是用心泡出來的茶。在韓劇《大長今》中，長今在做菜時，將菜當成一個有生命的東西來對待的這種態度，最值得學習。在泡茶過程中，也應把茶當成一個有生命的東西，也就是我在上面寫的：「把鐵觀音茶青從採摘下來到製作，是從生到死的過程；泡飲鐵觀音，茶葉在蓋碗中慢慢舒展，恢復到採摘時的模樣，香氣襲人，是從死到生的過程。如何泡好一杯鐵觀音？只要用心去泡，相信一定可以泡出一杯好喝的鐵觀音。（完）您好，看到您的問題讓我小壺想起自己泡鐵觀音時的點滴，決定跟你一起分享分享。
無論泡什麼茶，心裡有個總體概念。要想把茶泡的好喝，需注意三要素:水溫，投茶比例，浸泡時間。
對應到鐵觀音，因鐵觀音外形捲曲，較重實，且採摘葉片較大等原因，無論是清香還是碳焙鐵觀音，
水溫:100℃;投茶量:8-10g（根據個人口感決定）;浸泡時間:洗茶，5s，第一泡，10s，第二泡，15s第三泡，20s每增加一泡，逐漸遞增5s。每天清楚一點點，慢慢的，你就會掌握很多很多關於茶的小知識，如果你也喜歡茶，或者想了解一些茶的知識，可以關注小壺哦。泡鐵觀音無非三點。
第一，冰度，冰凍保存的鐵觀音香氣最鮮；
第二，燙碗，冷鐵置於熱碗，香氣滋滋而起；
第三，沸點，泉水煮至常沸。
具體沖泡程序，見我之前回答，黏貼如下:
泡鐵觀音有人用200c左右的朱泥紫砂壺，有人用白瓷蓋碗，各有更的好處。紫砂壺溫度高，茶湯更容易展現茶葉的品質，出湯快，遇到發酵不好的鐵觀音，溫度高還可以減少口感的苦澀度。
本人更傾向於用大白瓷蓋碗泡，這也是閩南潮汕一帶最傳統最流行的泡法，既可以鬥茶，又可以把玩，缺點是煮水的時候得煮得沸一點久一點。賞鐵觀音，色香韻，像一段邂逅故事，泡的前後就是一段愛戀。首先大白蓋碗熱水燙完，干茶一撮扔進碗里，聽聲，有重有輕，看茶葉形色，有綠有黑，剛燙完熱水的蓋碗還熱，干茶香 茲茲而起，清香的香氣都不同，有純真的蘭花香、深重的花果香，有香氣淡雅清揚，有的香氣濃重深邃，有的微微一縷確已然穿鼻而入，麻痹腦腔。拿起蓋碗，湊近鼻子，像對美女的香肩，深深一嗅，還沒開泡，就已經快知道這是哪個山頭的鐵觀音，是春天采，還是秋分摘的。水開多時，沖水而入，起蓋速的一滑抹去茶。好的鐵觀音因為蛋白質含量多，鮮度高，茶湯的質感是油油的，像泛的一層油，我們都說好茶是有「油膏」的。一秒抹去茶沫，這一秒馬上倒出，好的鐵觀音，做工講究，第一遍可以不洗，要洗的話一定要快，洗得慢那都可惜啊，水如油，確貴如金啊，一抹一出，兩秒之間。
馬上繼續沖水，合蓋，順著把杯子洗了。中間，可以偷偷起蓋，聞香了，哧哧的香氣縷縷不斷，這是正味、消青還是拖酸，是高海拔山頭還是低海拔山谷，山脊還是山陰，基本瞭然。好茶好的問題像純純的花香，不含雜味，令人印象深刻。第一泡合蓋後八九秒，過濾網，倒入透明的玻璃公道杯，不同鐵觀音顏色都不一樣哦，甚至第二炮和第一泡的就不一樣了，或鮮綠、或淡黃、或泛白（白水觀音）。拿起一杯，慢慢品吧，剛才是你在澆茶，現在是茶要尿你啦。起杯細細一聞 再一嘬，茶湯繞過舌苔，你可以讓它停留在裡面迴旋一秒，俗來講，好喝就是口感柔和啊，喝完微甜啊或者微咸啊，滿嘴是味道啊，還有，我喝完一直在吞唾沫啊！回甘好強烈，急得要等第二泡了，感覺渴！我也是俗我也整體看柔和，但在茶湯漫過喉嚨關口的時候，茶湯感覺不一了，有的順順一滑到底，有的呢在喉嚨口直接漫開去，好像緊貼著喉嚨壁的藤蔓，順延下去，像要化入喉嚨一般。鐵觀音有的色形味霸道，你一喝酒知道是好茶，而有的呢，淡淡的，什麼都是幽幽淡淡的，顏色也是灰綠灰綠的，不好看，單喝你還真不知道這茶棒、藏得深，你兩個茶同時泡，你才知道這個淡淡的化有形於無形，味更純甘，香得淡雅深邃，讓你覺得它清雅的高一等，這種茶往往也是最耐泡的，色香味霸道的鐵觀音，三炮之後，一般就要香消玉損了，而灰土灰土的竟然越泡越香。
好啦，改到第二沖了，湯質更勻更無雜質，第一衝把你澆過之後，第二泡第三泡踏步而來，攻破你的底線。。。。。最後到了七八泡之後，一場邂逅快要完畢了，像一夜銷魂嘛，醉攤了，三四泡是高潮，七八泡是麻痹後的床後戲。還很留戀，流程下來，哪個山頭的姑娘，哪個山頭的香，或者你並不知道哪個山頭，但是這姑娘就是銷魂，是山神女。留戀啊，茶湯已盡，只好倒翻蓋碗，短促一傾，茶葉葉葉相觸，滑出蓋碗落在茶蓋上，你就觀葉底啊，觀茶葉肌膚的紋路，茶葉均勻一葉伏貼者一葉團成螺旋狀，還可以明顯看到紅葉鑲邊嗎，葉嫩薄還是厚肥，也就就知道該鐵觀音是新樅還是老樅，是大姑娘還是小蘿莉。
剛才那一番飲後，多麼爽，身體里還有那個味道啊，很爽啊上癮，茶痴啊怎麼辦，就拿著碗蓋托著茶葉 鼻子蹭啊蹭 還是能聞到剛才的那一番沐浴，直至最後碗涼、茶涼 ，繁華落盡..........
鐵觀音屬於烏龍茶，是潮汕工夫茶種用得最多的茶葉之一，推薦潮汕工夫茶泡法
一、茶具
要說工夫茶最講究的，莫過於茶具，這也是工夫茶區別於其他品茶飲法之處。據記載，陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。分別是：
1 茶壺
潮汕方言又稱其為「沖罐」，南有潮州朱泥壺，北有宜興紫砂壺。朱泥壺選用型制多以水平壺為主，所謂水平壺，就是指壺體浸在水中時能保持平衡狀態的小巧茶壺；工夫茶中也用江蘇宜興出的紫砂壺，一般選用型制小巧的。沖罐多用於沖泡鐵觀音，鐵觀音呈顆粒狀，適合放於沖罐之中，紫砂沖罐長期使用，會吸取茶葉味道，所以最好是一個沖罐只用於一種茶。
同樣屬於烏龍茶的鳳凰單叢和武夷大紅袍，則多用「蓋甌」（蓋碗）沖泡。鳳凰單叢和武夷大紅袍茶葉呈長條索狀，放在壺口小的紫砂壺容易折斷壓碎，造成茶湯苦澀，而用瓷製作的蓋甌口闊，更容易放索狀的茶葉，且不易吸收氣味，所以，蓋甌更適合單叢和大紅袍。
沖罐和蓋甌都是工夫茶常用的茶器，而蓋甌更考驗一個人沖茶的「工夫」。
2 茶杯
茶杯的選擇有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；質薄如紙以使其能起香；色白如玉用以襯托茶的顏色。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，是其中良品，俗稱為「白果杯」。
3 茶洗
茶洗形如大碗，深淺色樣很多，烹工夫茶則必備三個，一正二副。正洗用於浸洗茶杯，副洗一個用於浸洗沖罐，另一個則用於放置洗杯水和已泡過的茶葉。
4 茶盤
茶盤是用來放置茶杯的，款式多樣不一。其中以圓形的陶盤和瓷盤居多，選擇茶盤要注意二點：一是茶盤盤面要寬，可以放多幾個杯，不過，在過去一般人家都是用直徑為20公分左右的小茶盤，剛好放三個杯子和一個茶壺；二是茶盤盤底要平，才不會使茶杯不穩，但也要注意排水，避免積水。
5 茶墊
茶墊比茶盤要小，是用來放置沖罐的，也有各種式樣，但挑選時應注意一點：「夏淺冬深」。冬深是因為便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷卻。
傳統的茶墊里還要墊上一層「墊氈」，「墊氈」是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的，因為相對布絲瓜絡為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來，以免壺裡積水。即使是一點點的水，也會使茶味變苦，這其中的原因是單寧酸溶解了。
6 水瓶與水缽
這兩者的作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。另外也有一種是束頸有嘴，飾以螭（潮州同「錢」）龍，名為螭龍樽的亦為上等。水缽，用來貯水以備烹茶，大小均相等於一個普通花盆，款式多樣。
7 龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。康熙乾隆年間的產品，也極為珍貴。用近代製品，只要色彩大小調和，也就很好了。
8 紅泥小火爐
紅泥小火爐，也叫風爐，潮汕各地均有製作，款式大同小異，多為圓柱型，頂部口比底部大，高度在二十公分左右，為了使火勢均勻和節省燃料，一般設計放置炭的爐心深而小，小爐有蓋和門，不用時把它的門一關，阻止空氣流通，便能節約燃料。
9 砂銚
「砂銚」，潮安楓溪做的最好，俗稱「茶鍋」。用砂泥製成，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。也有不少人為了方便用鋼鍋、鋁鍋來煮水沖茶的。只是用金屬器皿來煮水沖茶感覺要差一些，少了傳統工夫茶的韻味了。
10 羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，但不能煽過爐門左右。這是保持一定火候的訣竅，也是表示對客人的尊敬。特製的羽扇不但有利於「工夫」的施展，而且羽扇大不過掌，多用潔白鵝翎編成，配上精美的竹柄絲穗，襯托著各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷不僅用於鉗炭、挑火，而且可以讓使用者雙手保持清潔。
除了以上器具例如裝茶葉的錫罐、專門以凈滌茶具的茶巾等等，潮汕工夫茶之所以工夫從其器具也可見一斑了。
二、沖法
除了精緻的茶具器皿，烹制的技巧也是工夫茶的關鍵所在。
1 取水
在取水方面，古人認為泉水為上，江水為中，井水其下。現在的社會自然多是用自來水，自來水最好能先過濾以出去雜質。稍有條件的，可以用礦泉水。
2 火
蘇東坡詩云：「活水仍須活火烹」。90年代之前，潮汕人煮茶多用風爐燃絞只炭，也有用橄欖核炭的，時人這樣盛讚「入窯室燒，逐盡煙氣，伊若煤屑，以之燒茶，焰活火勻，更為特別」。今天煮水的器具很多，需要注意的是，工夫茶用水不能過燙，80℃為佳，也叫「魚眼水」（冒泡如魚眼大小）。
3 治器
傳統的治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。這是一個預備階段。前面三件事不必多說，「潔器」、「候水」、「淋杯」都是初試功夫。大約起火後十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。
4 納茶
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖工夫茶見證工夫的第一步。
5 候湯
蘇東坡煎茶詩云：「蟹眼已過魚眼生」，是指用這樣沸度的水沖茶最好了。提銚盡量放高，工夫茶講究「高沖低斟」。高沖使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯，也不會破壞維他命C。
6 刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否「三山齊」。好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。
7 淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。淋罐有三個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是稍停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。
8 燙杯
燙杯在潮汕也叫「燙盅」，是工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個「熱」字。在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直衝杯心。而後洗杯，洗杯有「獅子滾球」一說，容易燙手，不熟悉的甚至有摔壞杯子，這很考驗工夫。
9 出湯
上面我說了工夫茶講究「高沖低斟」。注水要沿茶壺口內緣沖入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會「衝破茶膽」，破壞茶的味道。「高沖」能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。
但出湯則講究低、快、勻、盡。斟茶時，茶壺要盡量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。斟茶要把茶湯依次快速輪轉灑入茶杯，如此反覆二、三次把各個茶杯漸漸斟滿，這一環節稱為「關公巡城」，這樣能使各杯里的茶湯湯色均勻。
「韓信點兵」是工夫茶藝中緊接「關公巡城」之後的操作步驟，是以柔美的藝術姿態將壺(也可是蓋碗)中的最後數滴茶湯點滴入幾個小茶杯里的操作藝術形式。在這裡「點」是重點，重在用心。點為點滴精華，其用意是主人將茶湯精華獻給客人。
一般鐵觀音的沖泡可選用蓋碗，或者是紫砂壺，投茶量5--8g，可根據容器的容量而定。清香型的鐵觀音建議用蓋碗沖泡，濃香型的可選用紫砂壺沖泡，鐵觀音由於是顆粒狀，所以沖泡時間要掌握好，除了洗茶要快速之外，第一泡的時間可適當長些，大概30s，第二泡已經出味後沖泡10s左右即可出湯，第三泡20s，第四泡30s，五泡之後可適當延長沖泡時間，這樣沖泡出來的口感大部分人都能接受，也能把茶葉的特點沖泡出來。這些數據可作為一個參考，具體泡茶的時候還是要根據實際情況具體調整。另外，沖泡鐵觀音用水的選擇，我試過用純凈水、山泉水、冰泉水對比沖泡，發現純凈水泡出來的香氣和口感上來說都是較佳的，有空可以嘗試著對比沖泡下，真的很明顯，尤其是冰泉水泡出來香氣也較濁，湯色較暗，滋味也差很多，相對來說，選擇純凈水和礦泉水是不錯的選擇。至於泡茶技術，還是建議要多多練習~
一、茶具的選擇
駿馬配好鞍，美器配佳茗，泡茶的過程中茶具是必不可少的，作為一名普普通通的喝茶人，尤其是剛入門的愛好者，對於茶具的追求不必過於高端大氣上檔次，在選擇上得心應手，投茶所好，投己所需即可。另外不管是泡一大杯子茶牛飲，還是泡壺功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜歡，得其所法就好，用什麼器具泡茶，本質上沒有對錯之分，但還是有合適與更合適之分的。
1、首推蓋碗
蓋碗是最適合泡鐵觀音的茶具，魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
泡鐵觀音推薦瓷質蓋碗，陶土材質的蓋碗不適合泡鐵觀音、綠茶等茶葉，會使茶湯變得酸澀。蓋碗的優勢在只要泡法正確，它泡出的茶湯是最真實的。鐵觀音泡法中的聞香，指的就是沖泡後聞蓋碗的蓋子香氣，用蓋碗泡能更好的揮發出鐵觀音的香氣，有利於熱氣散發，不至於將茶捂老了，能更直觀的欣賞沖泡過程、湯色變化及葉底特徵。缺點蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手（相比大蓋碗，小蓋碗其實更不燙）。
2、壺也是不錯的選擇
泡鐵觀音推薦朱泥的紫砂壺，壺必須是下小上大的，上面有較大的空間，因為鐵觀音葉張要舒展，如果上小的壺，必然導致葉張舒展不開。紫砂壺能夠吸附水中的其他異味，從而讓水質愈加醇厚，茶味也更重，所以出茶湯可以比蓋碗更快速些。缺點在於這一特性讓紫砂可以掩蓋掉茶一部分自身的不足，不能真實的還原茶葉原來的味道。加上紫砂壺容易吸味,不適宜清香型鐵觀音的聞香，濃香型鐵觀音尚可，由於濃香型鐵觀音首要品的是茶湯。因此優質紫砂泡出來的茶，不在飄揚的香氣和茶味，而是茶湯滋味十足，韻味悠長，也就是後勁比較足。
另外如果兩次泡茶的間隔時間過長的話可以出湯後要把壺蓋敞開，不要把茶葉悶在壺裡，否則高溫密封環境下茶葉會析出茶鹼，下泡茶湯會又苦又澀，難以入口，這個是大缺點。
3、辦公旅行泡茶的利器，飄逸杯和快客杯
飄逸杯和快客杯讓泡茶變得更加方便快捷，同時可以讓茶葉與茶湯分離，及自帶過濾效果，是居家旅行，辦公自用的泡茶不二之選。缺點就是保溫性稍差，水溫降得快，香氣保持度不夠好，泡出的茶會有一絲雜味，塑料材質的飄逸杯尤其明顯，因此，青茶更推薦選擇瓷製的快客杯。
4、忙裡偷閒，也可大杯沖泡
這裡的大杯包含了玻璃杯、保溫杯、馬克杯等等，大杯的優勢是方便簡單，可在任何場景隨時隨地開炮...泡。大杯子沖泡葉底也很容易舒展開來，讓茶葉中的營養物質可以更好的釋放到茶湯中。但這是由於長時間的浸泡，內含物質基本全部析出在第一杯茶湯的結果，也容易伴隨著苦澀味，茶葉整體的滋味和韻味至少降低了10~20%，第二沖後滋味大大降低的缺點。所以高檔的茶葉不建議用大杯子泡，有點暴殄天物的感覺。
在比較忙或想要隨意些的時候大杯沖泡也是可以的，喝茶嘛，貪圖的是舒服。大杯沖泡我建議是可以適當減少投茶量，比如120ml的蓋碗我們的投茶量是7.5g（青茶店內一小包的量），400ml或者更大的杯子可以只用半包的量，可以自己多實驗幾次，找到合適的量。另外第一杯不要喝空了，可以留點底再加第二道水，這樣第二道水不至於滋味太淡。
二、泡茶水溫及浸泡時間
不管什麼茶具，泡茶的步驟無非就是量茶入器（投茶）、煮水泡茶（注水）、聞香觀色、斟茶品飲（喝茶）四個過程，但有幾點是需要注意的。
1、水溫
鐵觀音茶條形緊結，只有在高溫沖泡下，韻味和香氣才能得到充分的體現，在泡茶的水溫上，一定要燒開至100°一定要燒開至100°一定要燒開至100°重要的事情說三遍，如果喝茶時間隔過長，再次沖泡時需要將水重新燒開。
2、浸泡時間
浸泡時間的長短會影響茶湯顏色的深淺明暗和滋味的濃淡、鮮爽、雜澀。容量大的茶具，注水量多，在同樣的投茶量和出湯時間下，滋味肯定要比小茶具淡，因此要相應的延長時間，這也涉及到了茶水比例的問題，所以泡茶不是機械化的運動，靈活性很大，浸泡時間可以根據自身濃淡的喜好，投茶量及用水量，茶具等在泡飲過程中進行調節。
我比較喜歡用120ml的蓋碗，前2泡出湯時間15~20秒左右，之後根據上一泡適度延長10~20秒左右，這樣也可以細細品飲和充分體驗每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便罷了。注意盡量不要喝濃茶。
3、品茶感悟
很多茶友覺得只要茶葉聞起來香就是好茶，值錢。但要準確評出鐵觀音香氣的優劣，不能單以香高論英雄，論香氣，黃金桂可比鐵觀音香高多了，但香有雅俗高低、純凈雜亂之分，有些茶香氣很高，但只浮於表面，一些很高等級的鐵觀音，香氣反而顯淡，但仔細聞之，會感覺清新高雅，這也是鐵觀音香氣中的一個極其重要的概念「清」。香氣中有雜味的茶，即使香氣再高揚，也不是好的。
在聞香的過程中，可以先聞香氣的高低、有無異味；次聞香氣的類型，有無音韻，花香的優雅程度；再聞香氣的持久程度。香氣當然是以濃郁飽滿優雅持久為好，高揚純正短為一般，香淡短青澀粗老為差，有異味為劣茶。
滋味也一樣，濃不代表好，淡不一定差， 可能有些難以理解，其實吧就是韻味是否飽滿，便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子，但是越貴的茶，茶湯反而沒那麼沖，但韻味很飽滿。就好像家裡的煲的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽，舒服。而街邊的涮鍋水湯加了那麼多味精雞精只是味道濃，對你的口感造成了更大的衝擊而已。。。
三、水的選擇
水是生命之源，況茶乎~好水更能體現出好茶的品質，這是因為水是茶湯的載體，茶葉中各種物質最終都是作用在茶湯上。古人對於品茗之水就非常講究，品茶必先選水。按照古人的講究，沏茶之水，水質的要求是「清、活、輕」：概括下即澄凈、活水、質輕。水味的要求是甘、冽：概括下即甘甜、清涼。根據科學的發展觀，可以將水質可分為軟水和硬水兩類（每升水鈣鎂離子含量低於8毫克為軟水，反之為硬水），飲用或泡茶，以軟水為佳。蒸餾水、雨水和雪水多為軟水，江水、河水、湖水、溪水、泉水、井水、自來水等均為硬水，但煮沸後可變為軟水，故均可使用。
茶聖陸羽在《茶經》中說「其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者為上」，因此，泡茶飲水當以處於天然流動狀態且有經過砂石過濾的無污染的山泉水為第一！雨水泉水雖被稱之為天水，被古人推崇，但取之不易；尤其是在當今環境污染比較嚴重的情況下，雨水和雪水江水等更是要慎重使用。
最後然後根據可行性來說，經過殺菌處理的礦泉水是最適宜的泡茶用水。如果追求更好的品飲體驗，可以選擇農夫山泉等市面上的礦泉水，日常飲用家中的自來水是足夠的。
1:潔、靜的茶具、環境。 2:放鬆的好心情。3好茶好水 4沸騰的水。5洗茶 6高快衝水 7不同的茶第一泡8--20 秒
默默觀察家裡長輩泡茶快20年，最近去討教一下來答此題：
首先要泡出好喝的鐵觀音，你得有一泡好茶，之後的條件就是錦上添花了。（至於怎樣挑選好茶之後另講）
其次是茶具了，泡鐵觀音建議選擇蓋碗，蓋碗建議選擇白瓷蓋碗，清香型鐵觀音比較適台用蓋碗，香氣高揚，清甜鮮爽，濃香型鐵觀音蓋碗和紫砂壺都可以，用紫砂壺口感會更醇厚，回甘也好。由於蓋碗可以較真實的還原鐵觀音原本的味道。
PS： 家裡制茶十幾年，我所見的家家戶戶都是雪白的蓋碗，金黃的茶湯，沁人的茶香擋也擋不住，這才是我心裡最正宗最本土的功夫茶
再者就是水質，在家鄉鐵觀音的沖泡都是取山泉水，泡出來的茶湯跟香氣都比自來水更好，如果有條件建議用礦泉水來泡茶，才不會辜負一泡好茶。
其次就是泡茶的工序
1、 在泡茶之前將茶杯茶具都用沸水燙過，升高茶具溫度並且保持時間更長以便讓茶揮發香氣，再進行以下步驟。
2、取適量的鐵觀音茶葉（一般在7.5克左右），然後放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。
3、沖泡沸水之後，用蓋子颳去茶水的泡沫。
4、將茶水衝倒在公道杯中，但記住，杯上要放過濾網，這樣可以將碎茶葉過濾掉，因為第一道茶水主要是為了洗茶，因此，一般第一道茶都不飲用，而是以快速沖泡比較好。
5、接著用公道杯中的第一道茶水來沖洗過濾網和茶杯。
6、洗好杯子之後，再次用沸水來沖泡第二道茶水，泡茶過程中一定要用沸水沖泡，才能使茶葉香氣揮發出來，這次要蓋上蓋子。
7、一般來說，第二道茶通常要浸泡15秒鐘，這樣才能夠出水，再將茶水倒在公道杯中，當然，也可以根據個人的喜好來稍作調整，喜歡喝淡茶，可以縮短點時間，反之喜歡喝濃茶可以延長點時間。
8、接著將杯中的茶水倒入每個茶杯中，品飲，鐵觀音宜熱飲最佳。
9、最後再細細的品味鐵觀音的韻味，飲用完之後，再揭開蓋碗來沖泡下一道茶水。
回答此題過程中，思緒好像飄回那個秋季制茶的時節的小村莊，整個村頭村尾都飄著茶香。
安溪鐵觀音舉世聞名，是閩南烏龍茶中的極品，中國十大名茶之一，在外商最知名的中國名牌中居第三位，系食品茶中著名品牌。其製作工藝十分複雜繁瑣，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的茶葉在沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。飲之清心明目、回味無窮，素來有防止動脈硬化、降脂減肥的功效。那麼，怎麼正確地品嘗鐵觀音，才能充分的發揮鐵觀音的神奇功效呢？
善飲茶的人，對於茶葉，水溫甚至是茶具的選取都是極其講究的。首先泡茶燒水，要求大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡時沖泡為宜，用井水甚至是山泉水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！水沸騰過久則會降低水中的微量元素。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味喪失。俗話說，「老茶宜沏，嫩茶宜泡」。此所謂沏，即用剛燒開的滾水沖泡茶葉，所謂泡，即用溫度稍低一些的水。對於細嫩的綠茶，水溫以80-90℃為宜，如「天目青頂」、「黃山毛峰」這等非常嫩的茶葉，水溫還可更為低一些。其他中低檔茶，則一般可採用100℃的滾水沖泡。至於鐵觀音，用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋覆蓋，泡出的茶湯最為鮮美。
當然，要泡出好喝的茶，單單參考水溫的高低是不夠的，還需要掌握好茶葉的用量。一般說來，細嫩的茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些。 茶和水的比例一般在3-4克的干茶兌以200-250毫升的開水，而烏龍茶（安溪鐵觀音）等精細茶應放７克左右茶泡1-3分鐘慢慢品飲回甘最佳。當然，每次茶葉用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。飲茶時需要注意的是，不要將蓋碗中的茶湯喝乾了再添水。上一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致。因為第一次浸泡時可溶性物質能浸出50%~55%，故第一次泡茶的水不喝，是倒掉洗杯之用，而第二次浸出的30%最能體現茶葉的醇美甘鮮。一般茶葉泡五至六次就差不多了。長時間的浸泡，會使茶葉中的有害物質浸出。
品嘗鐵觀音，茶具的選取也是頗有講究的。茶具的選擇最重要的是質地，業內以紫砂茶具最佳品。品飲鐵觀音茶則以用碗蓋的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不過，玻璃茶具近來較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點是茶易涼。
鐵觀音的沖泡按其程序分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分
3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動
4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈
5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里
6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣
很多因素會影響，比如茶具、水質、時間，同款茶，下午泡和晚上泡，不一樣，雨天泡和晴天泡，也不一樣，可以細心歸納下哪種方法能泡出你最喜歡的茶。
談一些方法論吧。1 水溫每一泡都將水燒至100攝氏度再沖泡茶葉。而且最好在室內，這樣不容易散熱，否則溫度不夠鐵觀音的觀音韻泡不出來。2 投茶量如果有條件的話，用電子秤稱7g鐵觀音沖泡，這是鐵觀音泡飲的標準量。如果條件有限，保證鐵觀音占蓋碗的三分之一那麼多就好啦。3 沖泡時間依茶而定。好茶泡多久都不會壞，不好的茶要盡量快速出水，泡的時間越久越難喝。一般情況下，口糧茶第一泡15-20″出水，以後幾泡依次延長15秒左右。其實沖泡時間的控制主要靠手感，泡多了自然而然就有了自己對時間的把握，這個比較主觀。4 用心泡好一泡茶這個比較玄...不過經驗確實如此。懷揣著對茶，對面前客人的敬畏之心，自然就可以認真泡好一泡茶。反而驕躁不專心，泡出的茶自然不好喝。
想要泡出一泡好茶跟天時地利人和有很大的關係 水溫，瓷器 。水為茶之母 器為茶之父。也根據樓主自己的心情環境也有關係。
鐵觀音產於閩南安溪縣，屬於半發酵茶～因身骨沉重如鐵，外形似觀音而得名 關於茶的沖泡，別無他法，就是經驗加實踐，這是最好的積累～
前兩日，朋友送的清香型鐵觀音，甩青的新工藝，沒有以前的綠葉紅鑲邊了，不免有些感慨，好在現在很多傳統的工藝又開始流行起來了。
打開包裝，一股花香撲面而來，那香是如此濃郁，干茶呈現砂綠翠潤，透漏著清新活力～
湯色呈現清澈金黃，入口甘鮮醇厚 ，滿口回香～
按照鐵觀音的工藝來說，它的茶性是比較活潑的，採用蓋碗沖泡，先潤茶，潤茶快速出湯為宜，第一泡，蓋碗邊緣注水可以採用定點，迴旋法，以不衝擊到茶葉為宜～出湯時間可以在5-10秒左右 時間不宜太長～ 第二泡，第三泡 延續上一泡沖泡方法，時間可以縮短，看葉低展開狀態決定出湯時間～到了第5泡，茶的內含元素已經析出大半過了，這個時候應該激發它的內含物質，可以選擇高沖粗水流的注水方式， 出湯時間盡量延長，這時候的茶是人到老年了，是回味滿滿人生，沒有了激情，也沒有當年的青澀 多了一份平凡有著從容的淡定和胸懷 ～泡茶我們能掌握無關乎是水溫，沖泡時間 投茶量，甚者注水方式，沖泡茶葉時天氣，沖泡的瓷器都有很大的影響！而沖泡的茶葉，是什麼工藝，什麼品質，什麼年份，講究的還有樹齡都與你沖泡的這款茶有影響！ 沖泡任何茶，你只能不斷的沖泡，提高你的沖泡技法，直到你了解這款茶的茶性，投茶，注水、出湯 ，一切是這麼自然順暢！怎麼泡出好喝的鐵觀音！
從題目來說，我假設你喝的鐵觀音品質中等或者中等以下。
因此品質在上等或者上等以上的茶是不存在怎麼泡好喝這樣的說法，這點需要明確。它本身已經足夠好喝了，任何器具，手法，水質，都是錦上添花。
而「泡」這個動詞，在茶葉里，指了解茶性質，器具的性質，水的性質，它們三者如何結合，在用「泡」來詮釋，從而達到茶湯、香氣最大化的展現。
這是「茶道」需要很多方面的理解、知識的累積從而達到不同深度的理解。
所以，如何了解茶葉的品質程度，是學習茶葉的重點。
1你怎麼判斷茶葉的茶湯情況呢？什麼樣的茶湯是「好」，什麼樣的茶湯是「有問題的」？這些能判斷清楚了，你說的「如何泡好喝的鐵觀音」這個問題才有研究的意義。
不然你把茶湯有問題的鐵觀音拿來泡，無論無核它都是泡不好的。
要泡出好的鐵觀音首先得用好的鐵觀音泡茶，不然什麼手法都沒用。通常鐵觀音有濃香型和清香型的，個人覺得老鐵濃香型（炭培）的鐵觀音味道香氣濃郁、霸道有茶味，不失為一款接觸鐵觀音的一款好茶。
泡出一杯好茶。首先水很重要。器具也一樣。水為茶之母，器為茶之父。山泉水最好。同樣跟心情也有關係哦。泡同一款茶，心情好跟心情不好泡出來的都不一樣哦。
小方面來說有水質，茶葉，容器等因素，從大環境來說，喝茶的氛圍，還有喝茶人的生理條件。
功夫茶。
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