最基礎的家庭烘焙，需要哪些工具和材料？
烤箱問題在：如何選擇烤箱？
所以這裡討論烤箱以外的一切。
最基本的工具篇：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。在新手剛入門的時候更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。2，打蛋器：電動手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
5，量勺量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。
量杯，買個硅膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。
8，硅膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。
9，裱花袋裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10，錫紙烘焙紙
11，6寸或8寸活底蛋糕模
其他供參考烘焙模具：吐司模，慕斯模具，餅乾模，排盤，麥芬杯等。還有一些經常會出現在買烤箱的贈品里的，如耐高溫手套，烤盤手柄，冷卻架，烤盤（可再買一個8寸的)
最基本的原料篇：
雞蛋，玉米澱粉，牛奶，酵母，小蘇打這些都不需要單獨採購，平常家裡也會用到的原料。還有一些做烘焙時需要單獨買的：
低筋麵粉高筋麵粉，無鹽黃油，泡打粉，細砂糖，糖粉，鮮奶油，奶油乳酪，可可粉，原材料根據製作的點心定，上述是使用頻率較多的。也許還需要各式芝士，巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒，香草精，檸檬汁等。你說到最低配，大概就如下幾個吧，除了烤箱以外的：
首先需要默認你的烤箱自帶烤盤和烤網一類東西，要不啥也烤不了。1. 廚房秤，機械或電子的均可，分度值最大到克，能到0.1克更佳，0.01克的..只適合稱配料。
因為這東西顯然是量程越大，最小分度值也越大的，精度到0.01克的，量程通常不會超過200g機械的不比電子的便宜.. 稱這東西，最重要的就是准，要是不準和廢鐵也沒啥區別。
所以不要貪圖便宜.. 盡量買個至少有品牌的，用之前也建議用標準衡器試試，比如一元硬幣， 或者一罐可樂什麼的，就是用你知道它本來應該有多重的東西來試試這稱量輕的東西和重的 東西誤差各有多大。2. 打蛋器，這個有手動和電動兩種，你若是追求烤餅乾啥的，手動足矣，若是自認為體力充盈
精力無從發泄，強烈推薦用手動打蛋器打發蛋白玩，絕對爽。 電動的呢，國產大路貨基本一百以下，一百以下的可以認為沒區別，買便宜的就是了， 同樣價格的買標稱功率大的，同樣功率的買打蛋頭材質是304或者看著比較粗的。 壞了就扔了吧，國產的電動打蛋器其實說是耗材也不為過。若是捨得出跟烤箱差不多的價格 可以考慮飛利浦，松下或者建伍，效果不見得驚艷，但至少發熱控制比國產好，不至於很快就掛 了，用個三四年壓力應該還是不大的。3. 剩下就沒啥了... 你可能需要個量杯，不過沒有也無所謂，用稱稱就可以了。
然後就是麵粉，高筋粉低筋粉玉米澱粉乾酵母糖粉啥的... 你烤之前總得知道要用什麼 缺啥買啥就是了。4. 最後就是些耗材了，油紙，當然錫紙也可以。還有就是各式模具，烤餅乾的話，不用模具 也無所謂，有可能要用裱花袋，但是沒有也一樣烤.. 反正不是拿出去賣的，好吃就得了。家庭烘焙入門2年，每周都做曲奇，偶爾做下蛋糕和牛軋糖，手邊最常用的工具和材料主要有以下這些（按使用頻率排序），前方多圖預警。
不管用著好不好都會寫給大家參考，少走一點彎路是一點嘛，對不～
部分強烈推薦的會貼鏈接，非利益相關：1.烤箱溫度計
由於每個烤箱的溫度都不一定完全準確，一般少的都有十來二十度的溫差，這就需要一個烤箱溫度計幫助我們感受烤箱的溫度～不然烤糊了都不知道！！一定要買哦～當然我也試過一種情況，有一次烤什麼都糊，根本不知道到底是烤箱壞了還是新買的烤箱溫度計壞了。。之後我就置了2個溫度計掛在烤箱不同地方，配對著看。。之後再也沒出事兒了，嘿嘿～～
2.電子秤
基本上稱量每種材料都要用到的，我買的是淘寶上三十多塊的，上限稱到5kg，精確度到1g，不過我覺得也足夠了～如果預算充足，買精確度高一點的ok。註：記得多買一塊電池/電子，不然突然沒電就很麻煩了。至於我自己，家裡是配有兩個電子稱的，以防萬一嘛～～3.打蛋盆
最重要深+不會打滑+沒有死角。入門的時候買的是那種直身的打蛋盆，死角多，不好用。不推薦。
然後又陸續買了好多個圓形的打蛋盆，最後還是覺得這種加深加厚的盆最好用，不管是攪拌馬卡龍麵糊還是做蛋糕，都不會弄髒手。
我也是去年看到微博上馬卡龍大人@烤驗 老師Sina Visitor System 的推薦才入手中號盆的（直徑24cm），之後就一直用到現在，還入了大號盆，因為每周都要做好多曲奇送人～哈哈
4.打蛋器（電動/手動）
烘焙必備！！想當初我入門的時候，就是沒有入個電動打蛋器，手邊又沒有手動打蛋器，但為了打發個芝士蛋糕的蛋白自己用筷子足足打了一個半小時。。。想起都是淚。。。我從入門到現在一直用aca的打蛋器，70塊左右，雖然是噪音大了點，但應付平時做曲奇/蛋糕還是ok的。當然手頭上還會有一個手動打蛋器，深夜做蛋糕的時候可不想擾民了，嘿嘿～～5.硅膠刮刀
攪拌麵糊必備！硅膠刮刀要有一定硬度，但是不能太硬，不然使不了勁。。然後還要耐高溫+好清潔的～～像我一開始買的這種，就太硬了！！！攪拌一次麵糊都得累死呀～～攪拌完麵糊清潔的時候又再痛苦一次，手柄凹進去的地方太難清潔了，一點都不organic！！嚴重不推薦 ！！
貼個鏈接：『圓單推』耐高溫一體硅膠刮刀
6.不粘烤盤
說起烤盤，一般烤箱自帶的都不怎麼好用的。。頂多就用來烤下蛋糕，或者水浴法一下什麼的～～如果烤曲奇/做蛋糕卷/牛軋糖這一些，肯定要準備一個三能不粘烤盤。。。這個淘寶上一搜一大把，找個和自己烤箱尺寸貼合的就好，不然太大放不進去哦～～～要做蛋糕卷的話，推薦三能28×28的不粘烤盤，像這樣的～～做蛋糕也行，烤曲奇也行，堆牛軋糖也行～～是不是好好用！！啦啦啦～
因為我自己是用70L的烤箱，所以用的是大號的三能不粘烤盤SN1209，規格：39.5*32.5cm，一次可以烤四五十塊曲奇，特別滿足～哈哈哈～～
7.麵粉篩
烘焙裡面經常要「過篩」，就要用到這個麵粉篩囖～～低筋粉/糖霜什麼的經常要過篩，所以這個是必備的喲～選擇麵粉篩要和自己買的打蛋盆規格貼合，麵粉篩直徑不能比打蛋盆，不然就會一邊篩一邊漏粉～～像我一開始用18cm直身打蛋盆配20cm麵粉篩，篩到全身都是粉，簡直要死好嗎！！
我建議就買一個直徑24cm的打蛋盆配一個20cm的麵粉篩，像這樣的就很完美了！！！
8.硅膠裱花袋
擠曲奇不僅是個技術活還是個體力活，所以我們需要有一個好的裱花袋，適當減少我們的勞動量。擠爆裱花袋這種事情可是讓人很頭疼的。。。像這種一次性裱花袋堅決不要買！！！如果你是用來擠曲奇的話！！不要偷懶！！！如果麵糊不夠濕潤，這種裱花袋一擠就會爆的！！boom！！！boom！！！boom！！！
9.裱花嘴
用得最多是三能SN7162和SN7092，中號就可以囖。至於裱出來具體的曲奇形狀，就是我們最常見的那兩種～～
10.刮板
要買硬的刮板，主要用於整理裱花袋的麵糊（把袋壁的麵糊集中到一塊兒），和牛軋糖造型等。
11.方形餅乾模（不鏽鋼）
有時候做蔓越莓/椰蓉曲奇或者杏仁曲奇什麼的，都會說做成一片片方形的比較好看又好吃。這時候我們就需要一個方形餅乾的塑性工具，市面上一般有兩種材質，一種是木的，叫小吉模；另一種是不鏽鋼的，常見的型號是三能的SN3583。曾經好長一段時間，我都是用小吉模的，因為我本來就關注了微博上的小吉好嗎！！自從有了那個模具，方形餅乾的造型太簡單了，以前折騰大半個小時還是弄得東倒西歪的，現在只要拿個模具就好了～～但現在我還是不推薦這個木質的小吉模，為什麼咧！！因為長期使用下來，每次洗刷都覺得木質的小吉模比較難清潔，而且時間長了可能會發霉哦～～雖然好多店家介紹都寫著說不可水洗，但是不洗不安心～那還是算了～～
現在呢，我發現小吉模有了更好的替代品，它叫做三能SN3583。他們作用相同，但是不鏽鋼的模具更好清潔和造型，也不存在兩邊的四個死角位，簡直就是大愛！推薦哦！
12.晾網
每次烤完曲奇都要及時取出放晾網上，等它放涼一會口感才是最好吃的。以前沒入手晾網的時候，烤完曲奇就由它放在烤盤上放涼，其實由於底部不透風，還是不好的～至少個人感覺口感有差，而且一直占著烤盤，也不好嘛～我現在有用的烤盤主要有以下兩種，第一種是腳架可摺疊的，非常好用。撐起後，高度變高，更加利於通風散熱，也可以多層疊起來～推薦！
第二種是固定的，也挺好用，只是沒那麼方便而已啦～
13.硅膠夾
夾剛出爐的餅乾必備！！不燙手，也不會夾碎哦～
14隔熱手套
這個是取烤盤必備的啦！！不過隔熱手套有很多種，自己選個喜歡的就好囖。這是我家的，是不是很萌～～看著就開心～～
13.不粘固底圓模（6寸/8寸）
入門開始學做蛋糕的話，一般入手個6寸的圓形模就可以了，做一次足夠2-3人吃～其他戚風模/馬德琳模/杯子蛋糕模等等，我覺得還是自己慢慢看下喜歡做什麼類型的蛋糕，到時一一入手就好了。剛入門，不用給自己太大壓力哈，不然買回來一堆模具用不上，也會很心塞的。。（過來人有感。。）常用的工具大概就是以上這些，常用的材料的話。。我家裡常備的就只有以下幾種，其他都是想做什麼的時候再根據配方去添置的，畢竟有好多都不是通用的材料。
1.總統黃油/金桶黃油（如果你也用金桶黃油，記得買個開罐器，不然開不了哦）2.低筋粉3.太古糖霜/細砂糖4.玉米澱粉5.高筋粉6.粘米粉7.蔓越莓8.椰蓉9.杏仁粉10.香草莢/香草精（備了，但極少用）11.法芙娜無糖可可粉12.抹茶粉13.kiri乳酪14.鐵塔淡奶油15.雀巢全脂奶粉16.棉花糖（冬天做牛軋糖必備）17.花生（冬天做牛軋糖必備）其實我個人建議也是這樣，雖然說是入門的最低配置，但其實也沒有通用的材料，最重要是看你想做的是什麼類型的食物，再根據配方自己去添置就好了。
以上僅供參考～～祝大家入烘焙這個甜蜜大坑愉快愉快再愉快～～
（以上圖片除特別註明外均轉自網路）2017.1.8 寫在前面。因為之前想著大家如果有什麼想買的模具和原料，我可以基於我自己的經驗給大家推薦店鋪。但是後來發現，諮詢我的人實在太多了，實在回復不過來。還有就是購買的店鋪，其中有一個我姐們也是因為我推薦在那買了好多好多東西，結果出了一次兩次發貨不一賣家還拒不認賬的情況。對於賣家的服務以及售後態度，我表示非常失望。所以，從現在開始，不再推薦店鋪。當然我從開始也沒有收任何好處費，純屬友情分享。望理解，多謝。另外烘焙相關的很多內容都可以關注我微信公眾號，名稱是 荔枝烘焙。關注後可以微信聯繫我。也有烘焙交流群等，如果感興趣都可以過來，歡迎，大家共同成長。以上。
玩烘焙，從去年10月份買了第一個烤箱開始。
剛開始也不懂，
稀里糊塗買了個迷你紅色小烤箱，12L。
當時只是覺得，
簡單烤點餅乾、
烤個雞翅什麼的夠用就可以了。
可是當實際操作起來的時候才知道，
迷你烤箱只會大大降低你的烘焙成功率。
受熱不均，加上實在太迷你，
就連烤餅乾都要一波一波的烤，
費電不說，還浪費時間。
於是，
總結失敗經驗，
接著買了我的第二個烤箱，30L，足夠用了。
於是就揭開了「一入烘焙深似海」的序幕！
剛開始也是一頭霧水不知道該買什麼，
索性直接某寶買烘焙工具套裝吧。
然後接下來一點一點開始做，
餅乾，蛋糕，麵包等等。
後來發現，
整套的套裝裡面的工具、
模具很多都是用不到的，
買了都閑置了。
常用的一些質量卻不行，
索性重新換。
這樣一來，大大增加了烘焙成本。
近期很多朋友都來問我，
想做烘焙，需要什麼工具和原料？
我特別能理解你們迷茫的狀態，
我當初也一樣迷茫，
所以我也大概給推薦了下。
現在我在這重新整理一下
烘焙入門必備的一些工具，
（原料之後會再單獨整理）。
只是烘焙入門需要的常用工具哦，
不要跟我說推薦的不全什麼的，
這些都是保證烤個餅乾、
烤個蛋糕什麼的完全不成問題的，
入門級比較基礎的工具、模具。
為了讓你們少走彎路，
防止只是新鮮一陣就閑置不做了，
或者一下全買齊，
結果很多後來發現用不到，
像我當初一樣。
所以，試錯讓我來吧，
直接告訴你們經驗。
之後做的多了，
你自己自然就會知道還會需要什麼,
其他的工具自己按需購買即可。
現在只給大家推薦需要的工具名稱，
不推薦淘寶店鋪、不推薦品牌，
畢竟他們沒給我廣告費，哈哈~
如果想讓我推薦品牌和店鋪的盆友，
請單獨私聊我。
如果你是一枚吃貨，
又是一枚會做飯愛下廚的吃貨，
那麼，將烘焙這個興趣延續下去吧。
無論你的初衷
是給家裡的小朋友做一些健康的美食，
還是鍾愛美食，
享受烘焙的樂趣。
當你做起來才知道，
有了這個業餘的小興趣，
生活是多麼充實！
當你把做好的甜品分享給
愛人、親人、朋友的時候，
那種成就感與幸福感也是無法比擬的 ......
烘焙入門必備工具
1.烤箱1台（烤箱是烘焙必備，建議25L以上的，太小的容易受熱不均）
2.電動打蛋器1個（淘寶很多，價格不等，按需購買）
3.手動打蛋器1個（有時候只是簡單攪拌一下，用手動的就可以了）
4.廚房電子秤（稱量必備）
5.量杯1個（或者家裡有刻度的杯子也能用，主要是稱量液體材料）
6.量勺1套（很多配方里的克數都要精確，需要用到量勺，主要稱量粉類材料）
7.麵粉篩1個
8.橡皮刮刀1個
9.打蛋盆1個（如果家裡有不鏽鋼盆之類的可以直接用）
10 油紙或油布（主要是鋪在烤盤上防粘的）
11.鋁箔紙（也稱錫紙，可以蓋在烤物上面防止上色不均勻，也可用於活底模具的防水工作）
12.擀麵杖（這個一般家裡都有）
13. 硅膠面墊（防粘，且比普通的木質面板好用，按需購買）
14.刷子（刷蛋液用）
15.隔熱手套（防止燙手，必備）
16.活底蛋糕模具1個（常用的有6寸的、8寸的、10寸的，一般8寸的大小比較合適，6寸的只適合2人吃，略偏小）
17.其它（餅乾模具等各種模具按需購買即可，不作統一推薦，有個別需要我推薦的可以私聊我）
（圖片源自網路）
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烘焙入門必買清單之原料篇作者：琪小姐鏈接：烘焙入門必買清單之原料篇 - 琪小姐的文章 - 知乎專欄來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。關於烘焙，
講真我其實不是什麼高手，我也是新手。
只是對美食、對烘焙有著濃厚的興趣。
從去年10月份到現在，也一直在堅持。
每次把做完的小甜品分享到社交網路上
也經常會有朋友問我關於烘焙的各種問題。
「親愛的，你的烤箱買的什麼牌子的？」
「沒有烤箱可以做蛋糕嗎？」
「有沒有適合給寶寶做的小甜品？」
「烘焙都需要買什麼工具？」
「烘焙都需要買什麼原料？」
「你都是在哪買原料？」
……
諸如此類的問題太多太多，
我會基於我自己的經驗，盡量給大家解答。
今天這篇主要的目的還是給大家介紹烘焙原料。
所謂
「一入烘焙深似海，從此錢包是路人」
這話真的不是說著玩兒的，
從購買原料上便可直接體現。
可能不做烘焙的人並不清楚，
覺得平時買點餅乾、買塊麵包什麼的價格並不貴，
但是到了純手工製作的小店主那裡
怎麼就把價格抬那麼高？
價格為什麼高？
原料是重點，再加上純手工，高時間成本。
說太多都沒有說服力，
你自己嘗試一下便知。
我也有自己的微店，但並不以售賣為目的。
平時做的烘焙大都是自己吃，
分享給愛人、親人、朋友。
找我購買，我也會盡量抽時間給大家做。
把自己做的美食分享給更多的人，
這是我所開心的事。
烘焙，只是我的業餘小興趣，
我也有自己的本職工作。
周末玩玩烘焙，
讓我覺得生活充實而有趣。
就醬。
然後，說句實在話，烘焙就是個「坑」。
寶寶們入「坑」要謹慎！
這是一個燒錢的興趣。
只是單純入門那些工具、原料零零散散買下來，
再省再省也要大幾百，
再配置烤箱、麵包機、料理機等等，
價格自己琢磨吧。
等做了好看的甜品了，又開始折騰了。
折騰什麼呢？買餐具。
各種好看的盤子啊、刀叉啊、碗碟啊，
各種餐墊啊、拍照道具啊等，
各種欲罷不能，
反正玩烘焙這幾個月，我已經花了好幾千了。
應該不算多吧？已經很克制了。
所以，入「坑」請慎重！
好啦，說了這麼多，鋪墊了這麼多。
還是抓緊說說烘焙原料吧。
原料基本都是在網上買的，
盡量找靠譜的店鋪。
我是在帝都，
一般購買我會選擇北京賣家，
京津冀都在我的購買範圍。
基本北京同城次日達，甚至有時當天送達，
根本不影響使用，也不影響品質。
如果北京的小夥伴需要我推薦店鋪
可以單獨私聊我。
然而賣家並沒有給我什麼好處（微笑臉）……
烘焙原料介紹 / 推薦
1.高筋麵粉：蛋白質含量11%—13%左右，麵包的主要原料，又叫「麵包麵粉」，所產生的麵筋，使得麵包更具口感與嚼勁，一般防粘用的手粉也多為高筋麵粉。取適量高粉，用手捏成一團，手一張開即會鬆散，那就是高粉了。
2.低筋麵粉：蛋白質含量7%—9%左右，筋度較低，多用來做蛋糕、小西點等，但容易吸收空氣中的濕氣而結粒，使用前必須先過篩。判斷低粉的方法，取適量低粉，捏於手中時會成團，不易鬆散。
3.玉米澱粉：簡稱「玉米粉」，有些配方中用它代替部分麵粉，使蛋糕組織更細膩柔軟，因為玉米澱粉沒有「筋」，所以加入它後會降低麵粉的筋度，如果買不到低粉可以在普通麵粉（即中粉）中加入20%的玉米澱粉使用。除此之外它還可作為勾芡調化材料，加熱至65℃即產生膠凝作用，可用於做派餡、布丁餡等，注意別與黃色的「玉米面兒」混淆。
4.雞蛋：烘焙中最常見的材料之一。具有豐富的營養價值，雞蛋中的蛋白質在烘焙製品中起到凝固的作用，打發後經烘焙而定型，對蛋糕體積的增長起到重要的作用，蛋黃中含有高脂肪，對油脂含量較低的產品，在烘焙中可將它視為油酥的一種。此外雞蛋還有增加產品質地及口感、改善產品外表色澤、有助於成品具有較好的膨大作用等特點。
5.砂糖：烘焙常用的是細砂糖，與麵糊攪拌時較易溶解均勻，能吸附較多的油脂，可產生較均勻的氣孔組織，可使蛋糕上色，保濕及延長保存時間，砂糖在超市就能購買到，應選用顆粒較細小的精緻砂糖。
6.糖粉：糖經研磨成粉狀，一般糖粉內均加入3%左右的澱粉，防止結塊，添加在餅乾麵糊中可使成品較不易鬆散，也可用於裝飾。經常看到有很多朋友用砂糖自己磨製糖粉，以代替專業的烘焙用糖粉，這裡要聲明下，自己研磨的糖粉不含澱粉，在製作酥鬆性的餅乾時不能代替專業糖粉使用。
7.黃油：從牛奶中提煉出來的，分有鹽和無鹽兩種，一般都用無鹽黃油。餅乾是最能體現黃油風味的，所以餅乾，尤其是曲奇的黃油盡量選好一些的。
8.液態油：烘焙常用的有色拉油、橄欖油等，塗抹在烤模上可起到防沾粘的作用，西點和中式點心都會用到的常見原料。此外還有酥油（多用來製作起酥類中式酥皮點心）、豬油（由豬的脂肪提煉出來，同酥油一樣製作中式酥點用，與酥油相比氣味更香口感更好）。
9.牛奶：可提高蛋糕和西點的品質，增加產品外表的色澤、口感及香味，增加蛋糕的水份，使其組織更加細膩，還可代替水來和面，也可以製作餡料和奶霜等裝飾。
10.淡奶油：選擇不含反式脂肪酸的動物奶油，美味健康。需冷藏保存，開封后應儘快用完。動物奶油的缺點就是不易打發，且保持的時間不久，不像很多蛋糕店裡的奶油基本放一天都依然保持美麗，用的什麼奶油不得而知。個人推薦品牌：藍風車，奶味足，好打發。
11.酵母粉：呈微小的顆粒狀，用於麵包、饅頭等發麵類點心中，可與其他材料混合製作，製作麵包時需選用耐高糖的高活性酵母。應置於不透光的容器中冷藏保存。
12.鹽：用來調味或增加風味，降低產品的油膩感，還可增加麵糰韌性和彈性。
13.塔塔粉：可使打發的蛋白霜更加穩定，還可減少蛋中的腥味，提升香味。不過我一般用檸檬汁代替，打發蛋白的時候擠上幾滴檸檬汁，也可用白醋代替。
14.泡打粉：無明礬的雙效泡打粉，我都是從網上買的。
15.其它：按需購買即可。
【備註】：以上介紹的都是一些比較常用的原料，其它還有些比如奶粉啊、巧克力啊、堅果啊、果乾啊等等，自己根據需要購買即可，不再做具體推薦。
（圖片源自網路）
公眾號ID：handmake77，愛生活 愛美食 愛烘焙
分享一下我購入烘焙裝備的過程。
1.原始裝備:烤箱一隻，我還是提一嘴吧。當初因為怕自己一時興起而半途而廢，買了個十寸不到的小烤箱，本來想就烤烤餅乾雞翅就完事了。結果一發不可收拾，現在已經陸續買了烤箱本身價格八九倍的裝備和材料了。2.早期必備：只做蛋撻、披薩、雞翅之類初級菜品（也能完成一些不打發雞蛋也行的蛋糕和餅乾）必備工具：a.隔熱手套：必備！b.手動打蛋器：神器，不需要打發的材料用這個就夠了，比如做蛋撻的時候。話說我爸媽現在還在用筷子打雞蛋，效率差太多。c.錫紙：烤盤就不用洗了，你懂的d.分蛋器：做蛋撻餅乾都需要分離蛋清蛋白噠e.篩子：有了它，麵粉就不會是一團一團弄不開的了材料：黃油、低筋麵粉、高筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、乳酪，推薦一下奧爾良雞翅的腌料（超簡單，加水放雞翅等半天烤一烤就好，重點是還很好吃）、讓我把蛋撻皮也加進去吧.....3.升級一下：開始做初級的蛋糕、餅乾升級工具：a.電動打蛋器：打奶油、雞蛋、黃油，都很好使，沒它很影響廚藝的發揮b.蛋糕模子:因為要做蛋糕啊c.刮刀：太好用了，之前都不太需要和面就沒買，有了這個攪拌起來很方便還不浪費糧食d.電子秤：之前我估摸著做也沒出啥問題，不過還是精確點比較好升級材料：可可粉、糖粉、小蘇打、泡打粉、奶油、酵母分享一下好多我買了但基本沒用上的材料：
羅勒葉（做披薩好像需要，可惜我不做了）、椰蓉（準備做麵包用）、吉利丁片（做布丁啥的，還沒做過）、裱花工具（做泡芙的頻率低因此不咋用）、餅乾模具（...） 蛋撻模具（蛋撻皮什麼的，淘寶買就好嘞）總的來說，烘焙是一件非常有趣好吃的事情，沒想到自己這麼久還熱情不減。不過如果只是想試試看，買個小烤箱練練手也是不錯的選擇。到時候就知道自己需要什麼樣的烤箱了，裝備材料也依舊是那些，換個烤箱就好了。「錢」
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真不是逗機靈，烘焙這檔事（吸一口煙，慢慢吐出，用充滿惋惜的眼神向遠處看，要擺出「不當大哥好多年」的姿態，對，要酷）真的不簡單，坑太深，有錢工具模具都是你的人，沒錢投進去真他媽混不起唉（最後再吸口煙，緩緩低下頭，嘆口氣）——來自於一枚業餘製作點心的渣渣(|| ?Д?)多圖，建議wifi觀看。個人用的話需要攪拌碗大小三個，電子稱，稱東西用的托盤，電動打蛋器，打蛋器配的深一點的碗（桶），量勺，量杯（測體積用），各種烤盤（披薩盤，蛋糕盤，cupcake盤/蛋撻盤，還有常規長方形烤盤，餡餅盤），烤箱，橡皮勺（攪拌用），篩子/紗網（過濾），隔熱手套，隔熱墊。下圖是我家的烘焙用具，有一個九寸蛋糕模子正在烤所以沒拍。攪拌碗我覺得非常好用，一定要買防滑的，我現在這個就是底部有一層防滑膠，把手處也有，很實用。
之前介紹過了最最基礎的烘焙工具【烤箱是廚房裡最後一個必需品】之後，受到了同學們的熱烈歡迎，非常感謝大家滴支持，鞠躬！今天要來給大家講講烘焙用的模具了，看完這一篇，大家對烘焙可以玩出來的花樣多少就會有一些了解，做好十足的敗家心理準備哦！P.S:不曬不知道，原來我敗了這麼多模子||
第一章 餅乾篇
一，餅乾基礎篇
上次介紹完烤箱的時候就已經告訴大家，可以製作一些用手塑型的餅乾了，其實製作餅乾還有很多可愛的工具，接下來就一樣一樣的介紹吧。
圖中金屬圈狀和白色塑料的都是最基礎的餅乾切模，利用它們可以製作各種形狀的餅乾。這種工具製作出來的餅乾表面平整，可以利用融化的巧克力或者蛋白糖霜來繪製表情和文字，非常有趣哦。左上三個較薄的金屬切模為韓國進口，價格在幾十元不等，較厚的金屬模和塑料模為國產圖案，價格在3-5元左右。
圖中右上兩個藍色的為日本進口迪斯尼授權貝印生產的卡通餅乾模，價格在60元左右，這種餅乾模除了可以刻出形狀之外，還可以印出表情，非常討小朋友的歡心。
圖中左下的一套為字母印字模，進口的價格在80-110之間，國產的大概在40上下，這套是進口的，類似活字印刷的功能，可以在餅乾上印字。
右邊的輪刀可以用來切割擀好的餅乾面片，和左下的郵票模有異曲同工之妙哦。
用切模製作餅乾，同樣味道也可以製作不同的形狀
二，餅乾進階篇
就是這個做曲奇的工具啦——裱花嘴和裱花袋，使用的時候，將裱花袋前端剪掉一截，一開始不知道深淺的時候最好少剪一點，然後將裱花嘴小頭的一端從裱花袋中伸出，裝好後，將製作好的麵糊裝入裱花袋中再來擠。
這套工具也可以用來製作奶油蛋糕中的擠花裝飾哦，之所以將其介紹為進階篇是因為曲奇其實不太容易成功，尤其是想保留清晰的花紋的時候。而且因為曲奇的主要配料是黃油，在冬季或者寒冷的室溫時，操作起來非常痛苦，不如前面那些卡片餅乾好操作哦。
有興趣的可以挑戰一下，一開始的時候要嚴格按照配方的要求來操作，不要隨意增減配料，才是成功的關鍵。
第二章，蛋糕篇
二，蛋糕基礎篇
按尺寸分比較常用的是6寸和8寸的，通常6寸的蛋糕適合2-3人食用，8寸的比較適合6-8人食用；購買的時候可以根據需要選擇，但是建議6寸和8寸的模子最好各收一個，一是方便應對各種場合，二是6寸和8寸的量不同，所以在製作和烤制過程中都不太相同，都試過了才能比較了解一種蛋糕的各種特性哦。
蛋糕模分為固底蛋糕模和活底蛋糕模；固底蛋糕模，底部與模具壁為一整體；活底蛋糕模，底部可托出，可以與模具壁分離。強烈建議買活底啦！不要擔心會漏哦，只要你的麵糊成功，絕對不會漏的，固底則比較頭疼啦，我的固底硬模已經被打入冷宮了，脫模也不方便，洗也不方便，是和烤箱一起買入的第一批模具，年少無知的衝動啊！
按材質分比較常見的是陽極和硬膜，陽極為白色，硬膜為黑色，對金屬的處理工藝不同，但使用方法都是一樣的；不要使用不沾模來製作戚風蛋糕，否則你的戚風永遠也長不高，新手還是建議買陽極材質就夠用了。（硬模不等於不沾模哦）
上圖左為8寸固底硬模，中上為8寸活底陽極，中下為6寸活底陽極，右為邊長18CM活底硬模
模具的形狀也是多種多樣，圓型為最常見形狀，還有心型，花型，方型，下圖中的小火鍋為天使模，用來製作天使蛋糕，或者一些慕斯蛋糕；最開始可以先買一個圓型，最常見的蛋糕形狀，而且裝飾的時候也比較容易擺。
圖中左為6寸陽極心型活底，中上為8寸陽極心型活底，中下為天使模（小火鍋哦），右為8寸固底花型模
下面單獨來介紹一下慕斯圈。其實經濟實惠型的主婦，可以只選擇活底模具來製作慕斯，脫模神馬的都不是問題哦，以後在不同的蛋糕篇里會再來介紹的。
慕斯圈真心形狀好看，有花朵型啊，六邊型啊，骨頭型啊，狗型啊，威尼型啊！但是同樣的，可愛的形狀也貴啊，像骨頭啊，狗啊，威尼啊，都是從香港托朋友帶的，將近一百塊啊，最最頭疼的是，還沒怎麼用過啊，衝動啊，垂淚ING。
活底模可以用來做慕斯，同樣的，慕斯圈用錫紙包上底，也可以當蛋糕模哦，只要你不是追求完美戚風的用途，用慕斯圈烤蛋糕完全木有問題，這樣異型慕斯的蛋糕底和夾層問題都解決了，一物多用哦！
各種幕斯圈們，有國產的，有香港代購的，有用過的，也有還沒用過的|||
三，蛋糕進階篇
除了以上常用的模具之外，還有磅蛋糕模（水果條）；杯子蛋糕模具（紙模、硅膠模和金屬連模）；咕咕洛夫（Kouglof）；各式硅膠模；煙囪模等眼花繚亂模。
1，水果條（我喜歡叫它磅盒啦）
用來製作磅蛋糕，使用的時候需要用油紙裁剪好鋪在周圍，以便脫模。如果十分喜歡，建議買小的哈，磅蛋糕用料比較實在，太大的磅盒，你會捨不得下料的。
2，咕咕洛夫（Kouglof）及活扣模
這些異型的模具用來製作特殊造型的蛋糕，右上和左下稱為咕咕洛夫（Kouglof），是一種蛋糕的名字，左上我用它做過一次薩瓦海綿，右下的活扣模，用過一次製作乳酪蛋糕。除心型外是國產的，活扣模是好朋友送的，另外兩個都是日本代購。價格嘛，唔，說出來會被家裡人打吧。。=。=
3，金屬連模和油紙模
紙杯蛋糕五顏六色超有愛，我個人十分的喜歡，經常把磅蛋糕的配方做成這種小杯子，分給大家吃也方便，一人一個不打架。這個金屬連模有必要說一下，一般的25升的烤箱似乎是放不下兩個，所以一爐只能烤一盤，也算是25升烤箱的一個死穴吧。所以要購買這些金屬連模的時候，看清楚尺寸非常重要哦。一是要看清外沿尺寸，二是要看好紙模的底部直徑和連模的內部直徑是否相符，紙模大大小小購買的時候一定要注意。
小杯子還有另外的形式，就是這種單獨的硅膠托，也是要配合紙托使用，比上圖的金屬連模要小一些，適合底徑比較小的紙模，左上的金屬布丁模，也可以配合紙模使用，烤出直身的小杯子蛋糕，也非常可愛。右上的卷邊油淋模紙杯比較方便哦，無需任何支撐物，可直接入烤箱烘烤，如果想試杯子蛋糕，先一次可以購買一些這樣的卷口杯來做，很方便哦。
紙模和紙杯都是一次性使用，購買的時候要注意買購數量：）
4，硅膠模
硅膠模的特點是好清洗，好脫模。但硅膠不好分辨質量，價格也從幾十塊到上百塊不等。建議還是購買比較信得過的大廠品牌貨，以免經過高溫會有有毒物質釋放。
5，煙囪模
火鍋的另一種變身，哈哈，這種模子也叫中空模，是日本人發明的一種烤制蛋糕的方法，中間的煙囪可以使蛋糕中間也均勻受熱，利於爬升。配合這樣的模子還有單獨的戚風配方哦。現在這種模子有國產也有日本的，進口的會比較貴。均為活底模哦。
希望進階篇的模具沒有嚇到大家，個人覺得進階篇這些可以暫時不入手，先玩一些基礎的，所以不必眼花繚亂，找到自己最需要的就可以了。
第三章，其他篇
一，巧克力篇
其實巧克力不能算是單獨意義上的烘焙，如果你只玩手工巧克力也是可以的，而且簡單到甚至不需要烤箱，但是你需要的是一支電子的液體溫度計，這樣方便對巧克力進行調溫。
一般烘焙er來玩巧克力，主要是這些漂亮的造型可以裝飾蛋糕用。比如下圖的麻將巧克力模，還有巧克力生日牌模。
二，月餅篇
其實很多中式的點心也都是烘焙出來的，所以你也可以做賢惠的做些月餅啦、酥皮點心啦、桃酥啦這些傳統的很討爺爺奶奶喜歡的食物哦。
月餅模具有塑料的和木製的，木製的扣模，我沒有買啦，主要價格比較貴，圖案比較少；而塑料的就很方便啦，最近幾年還有定製花片，可以請店主幫忙刻上自己的名字哦，送人神馬的酷斃了！
月餅模的一些卡通圖案比較適合冰皮月餅，傳統的廣式月餅還是一些對稱的花紋或者幾何圖案好看一些，這也是一些焙友們多次製作之後的觀感意見哦~供大家參考。
模具上介紹的應該也差不多了，基礎篇的工具雖然多，但選擇最適合自己的就OK，進階篇的工具並不完整，還有一些沒有涉獵，烘焙是條漫漫長路，我也還沒有走完，希望以後可以和大家一起進步：）
介紹完以上，最後從我的角度來為大家推薦一些我個人覺得應該是第一次下單必購的模具吧！
8寸陽極活底蛋糕模（1個）
6寸陽極活底蛋糕模（1個）
6寸心型慕斯圈（1個）
還可以購入卷口紙杯或者一個杯子蛋糕連模或者小硅膠杯子模搭配同底大小的紙模若干。
餅乾模選幾個自己喜歡的圖案；
曲奇餅乾工具一套（裱花袋為一次性的，建議多買幾個，也有不一次性的，但我懶得洗，覺得還是一次性的方便）
其他的東西就看自己喜好啦！
我來簡單說說家庭烘焙需要的工具吧
首先需要一個烤箱
如果要求實惠，又方便，我建議家庭烘焙買40L左右的烤箱
因為體積太小，烘烤不了多少東西，並且受熱不均，特別是烘烤蛋糕不容易熟透，而且表層容易挨著電熱管→_→然後表層就糊了
如果你只是想烤烤餅乾，那小點沒啥問題～
額(⊙o⊙)…這個沒啥牌子推薦，感覺現在的烤箱只要是上下獨立控溫，都還可以，大概也就五百左右～
如果你要求更高點，希望烤出來的東西更好看，可以買嵌入式烤箱～
這樣的烤箱一般價位在三四千元，什麼牌子好，自己去淘寶看評價啦
然後就是買烘焙工具
一般情況初學者會這樣買
一般需要:蛋糕模具8寸，慕斯模具8寸，不鏽鋼盆，橡皮鏟，電子秤，打蛋機，打蛋球，錫紙，油紙，量杯，篩子，披薩盤，油紙杯，磅蛋糕模具，擀麵杖，刮板，裱花嘴（可不用）
然後就是材料～
做普通的蛋糕和餅乾會需要這些材料:低筋麵粉（多點），高筋麵粉（少點，主要做麵包用，做部分蛋糕和餅乾需要添加一點），黃油，白砂糖，糖粉，牛奶（可用水代替），雞蛋，抹茶粉（有很多寫著宇治的抹茶都不正宗，五十鈴這個抹茶粉還可以，比較貴），可可粉，蔓越莓干，巧克力豆
附加的添加劑材料:塔塔粉，泡打粉，吉士粉，吉利丁片，蛋糕油（可不買）酵母，麵包改良劑
做芝士類蛋糕和麵包需要的材料:乳酪，馬蘇里拉芝士，肉鬆，淡奶油，各種果餡
其實很多東西看起來也不貴一樣，但小東西太多，簡單的設備整個下來也要一兩千吧
額，最後還想補充一句，烘焙工具三能的牌子還不錯，當然只是國內～前兩天在家無聊拍了下家裡正在使用的烘焙工具~正好派上用場。從左到右：攪拌器，硅膠頭工具夾，不同用處的刮刀，還是夾子【是硅膠還是橡膠啊求糾正...】不同大小的擀麵杖，上面的是量勺，下面那個小小的白色的是油刷。
上傳照片好麻煩啊...其他的我就打字吧...
- 電子稱 這個很重要啊
- 打蛋機【我喜歡這麼叫它】打發雞蛋的必需品！【真心不要買便宜的啊...會冒煙會著火會燙手啊】
- 和面機 推薦kitchen aid全系列雖然比較貴【淘寶上和面機3500~6500不等】但是質量真心好...最近準備去買一個他們家的電動打蛋器~
- 各種麵粉...
- 糖
- 黃油
- 奶油
- 還有啥...想起來再補充吧...這些都蠻基礎的~
答應我，覺得有用可以點個贊同咩~~~
一入烘焙深似海，神馬東西都要買
冰山一角，簡直各種燒錢，為了擺那些材料和烤箱還特地買了個餐邊櫃我會亂說？
好了不開玩笑。最低限度的話其實成本還ok。圖片均為網圖。權侵刪。
先說耐用品。
電子稱一定要買。
很多知友沒有提到的東西。多種型號的不鏽鋼盆。
對就是這個東西，奧氏體304鋼材製作（……）
從稱重到打蛋到攪拌。各種好用。裱花袋、裱花嘴、紙杯。
做cupcake的必備品。
蛋糕模、麵包模
橡皮刮刀
打蛋器（手動+自動）
有的西點只能手動，有的西點需要打發蛋白。可以用手動，但是你一定會瘋。
鋁箔紙
防油 防溫度過高 保濕。
哪怕平時用烤箱熱個蛋撻烘個烤翅也一直用得到。粉篩
你會經常性的在教程里看到「過篩」二字。
食材：
高筋麵粉+低筋麵粉
高筋麵粉做麵包，低筋麵粉做蛋糕。聯想一下他們的口感，你就知道為什麼不能混用了。綿白糖+黃油
綿白糖比普通白糖易化得多，黃油則是烘焙必需品。不展開講。
雞蛋
也是個絕對必備品。一般家庭應該冰箱里都有。
以上東西齊活以後，差不多就可以享受烘焙的樂趣啦~
相信我，你一定會愛上它，然後不斷砸錢進去。。。。（笑p.s烤盤和隔熱手套一般買烤箱的時候都有送。這裡就沒有特別標註。1.
烤箱：具體根據你的預算來選擇
a品牌：盡量選擇大品牌和進口貨這樣烤箱溫度的均衡性才能得到較好的保障。b容量：家用容量40L左右不大不小，可滿足日常需求。日後可根據你的烘焙功力等級更換更好的裝備。
2.
打蛋器：手動和電動的都需要各買一個。新手可入百元左右的就算不錯的打蛋器。
3.
電子稱：我們到手的各種配方都是有嚴格克數的配方，這些都是大師們精心研究過的，新手應嚴格按配方來，多做幾次後可根據自己的環境、喜好、經驗稍作修改。
4.
打蛋盆：家裡有較深的玻璃或不鏽鋼盆都可以用。拿著打蛋的時候順手是最好的。
5.
篩子：麵粉和一些粉狀物在放置過程中會因為濕度和靜電形成小球或塊狀，在使用前都須過篩。製作過程中的一些液體也需要過篩，這樣可以增加食物的細膩感。
6.
刮刀：便宜且使用起來很方便的一個工具，可購買硅膠或者金屬的。
7.
硅膠墊（非必需品）：如果家裡的操作台易清洗沒有坑窪可不必購買。
8.
烘焙油紙：可以購買以後自己裁剪尺寸。
9.
手套：烤箱手套真的還是蠻需要的，我之前沒有，手背被烤箱發熱管燙熟了一塊，那種疼痛~相信我不要吝嗇一雙手套，保護好自己的手更重要！
10. 模具類：根據你自己要製作的產品類型購買。如：烤盤、吐司盒、慕斯圈、披薩餅、蛋糕模具、裱花嘴等（這完全是個無底洞，可需要時再購買）。
PS模具的購買切記要選擇易清洗、不粘以及安全放心的材料。
材料方面：
常用必備：麵粉、發酵粉、雞蛋、黃油、淡奶油。
其他的根據自己所做的東西來準備材料，盡量使用新鮮材料，這樣才能做出好吃的東西來。
-------------------------------------------------------【粉色葛優線】---------------------------------------------------------
以上答案來自kaoker的 @多餘的魚 同學~
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我真當！最低！配置咯
烤盤。不帶烤盤的話烤盤是必須的原料根據你要做什麼來採購。總的來說高粉低粉，酵母，是家庭必備。糖，雞蛋之類平時也會備吧。
電子秤
個人推薦，刮板。如果揉面，刮板是大殺器啊，還可以分割麵糰，凹造型。
其實如果做最簡單原始的烘焙，不追求外觀造型，以及犧牲口感的情況下，可以連刮板，電子秤等也忽略。
(這裡想說電子秤的問題，可以看一下跟保羅學做麵包，像是這個名字，不稱量是完全可以做的，不過沒有大師的熟悉程度，做出來差別當然如同雲泥啦)所謂工具就是為了方便，量化烘焙的過程而設計的。如果不想這方面花太多錢，簡單點，沒有模具，手工塑型。沒有毛刷，手工刷油。很多工具在不具備的情況下都是可以找替代的。如果想玩的好，玩的更專業，就入工具這個坑。各種餅乾模具，各種刀，慢慢去購置，去嘗試都是有趣的過程呢～ 以上都是個人粗淺見解，入門而已，甚至入門都談不上。麵粉。一個好洗的大碗。一個平底鍋，一定要不粘鍋，且要好洗。很多很多保鮮袋和保鮮膜。一個抹平用的東西，竹蜻蜓一樣的。以上+廚房正常配置可以烙大多數餅類，比如手抓餅、香蕉餅、蛋卷沒有捲起來時候那個樣子、春卷皮子
我剛開始入烘焙坑的時候真心是把需求減到最低，就怕自己三分鐘熱度，傷錢就伐開心了。手動打蛋器，黃油 蛋白手打真的沒問題，而且小量的情況下手打更方便！女漢子暴露了～ps：你要是個真漢子全蛋打發也不是事兒。刮刀，翻拌麵糊，把容器里殘留的材料刮乾淨做到不浪費勤儉持家，真心好用。個人非常喜歡屯各種尺寸型號的刮刀。廚房稱，不想失敗就老老實實買個稱。活底蛋糕模，蛋糕 慕斯甚至麵包都可以用，這些都是常做的基礎甜點。尺寸看烤箱。硅膠馬芬蛋糕杯（單個），杯子蛋糕簡單易做容易積累信心，而且單個硅膠杯不拘烤箱大小都好用。量勺，小東西大用處你值得擁有。錫紙、油紙，烤餅乾 蛋糕卷之類墊模具。以上就是我自己剛開始購買的工具，絕對夠用！至於烤盤你烤箱帶一個吧，還有打蛋盆我就不信你家沒個盆實在不行還沒個鍋？材料方面，低筋麵粉，高筋麵粉，無鹽黃油，淡奶油，砂糖，酵母是我常年必備的東西。奶油乳酪，抹茶粉，可可粉，巧克力，個人口味偏這三種喜歡囤，建議按自己口味買。雞蛋，時令水果隨用隨買。只用基礎工具和材料已經能做很多東西了，在不知道自己是否真心喜歡或者是否擅長的情況下真沒必要什麼都買，沒必要給自己太大壓力。（我屌絲心態，覺得錢花了，東西都搬回家了沒做出個樣子就會很難過）
工具/模具類：
建議題主每種都自己配，買烤箱送的一套看似方便，但真的不！好！用！我兩年前剛入坑的時候是在淘寶上買的配好的一套，200多，看價格是貴，但性價比很高，幾乎每一個都還在用。1. 烤箱溫度計：鑒於國內普通家用烤箱的溫控問題，我覺得這個是最重要的。做烘焙手法固然重要，但是溫度不對，再好的麵糊烤出來也是黑暗料理的feel。2. 電子稱：要精確到0.1的，要有去皮功能的。烘焙需要感覺，但更需要精確。3. 打蛋器：手動和電動各備一個，電動的最好再多配一對打蛋頭。手動的沒太多講究；電動的話，ACA、祁和、東菱的都不錯，不到100的那幾款性價比很高，打蛋頭也好配。4. 量勺：從1/8小勺到1勺那種全套的。5. 刮刀：耐高溫、無縫硅膠的，最好備兩把。6. 麵粉篩/糖粉篩：大、中、小號最好都配一個，大的篩麵粉，小的篩糖粉。7. 打蛋盆：不鏽鋼的最好，要有防滑底，還有就是一定要深，不然黃油奶油濺的到處都是。怕吵的話可以配一套塑料的，但是好的塑料打蛋盆會比較貴，wilton的一套三件150左右。8. 油紙：消耗品，多備幾卷沒錯的。另外錫紙也可以來一卷，有些蛋糕烤到後面會要蓋錫紙以免上色過深或者開裂。9. 蛋糕模：6寸的活底陽極模和固底、活底不沾模各一個，三能的很好。活底陽極模可以做戚風、海綿，固底不沾模可以做cheese cake（水浴法必須用固底），活底不沾模可以做慕斯。10. 裱花嘴/裱花袋：想做漂亮的擠花曲奇起碼要配六齒或八齒的中號裱花嘴一枚；裱花袋不一定要硅膠的（難洗），但是塑料的一定要買好的，個人體驗是大創的最結實，三能的也不錯，不過如果是冬天做裱花曲奇，還是用硅膠的吧。11. 其它：還有可選項如量杯、分蛋器、擀麵杖、晾網、毛刷、溫度計、烤盤、刨花刀、麵包刀以及各種大小各種樣式的模具等等（我家工具太多了實在記不清楚了），可以根據後期需要慢慢配。材料類：
1. 麵粉：一般入門都是做餅乾，低粉就夠了，最大眾的是美枚，講究點的就用巴黎大磨坊這種。2. 黃油（Butter）：威仕寶和安佳都是性價比很高的黃油，但是安佳分裝的假貨比較多，威仕寶原裝的味道和安佳差別不大。不過我更喜歡總統那種發酵黃油的味道，太香了……3. 糖：細砂糖和糖粉都經常用到，前者我都用韓國TS的，後者是太古藍標。4. 奶油（Whipping Cream）：不做裱花雀巢和歐德寶就可以了（有些方子里用鮮奶油代替牛奶會非常香）；需要打發的話個人偏好藍風車，醇厚不膩易打發。5. 其它：還有雞蛋、牛奶什麼的肯定是家裡常備的，添加劑的話泡打粉、小蘇打和酵母，想有點花樣那麼還有奶油乳酪（Cream Cheese）、酸奶油、香草莢、杏仁粉、杏仁片、核桃、蔓越莓干、提子乾、朗姆酒、奶粉、巧克力、可可粉、抹茶粉等等……以上，烘焙就是個大坑，特別特別燒錢，但是也能給人帶來幸福感。祝題主好運，加油~
發這些跑題了，排第一，二的回答都是非常靠譜的，但是！題主！警告你啊，一入烘焙深似太空啊！單反不過毀三代，烘焙毀5代啊！一個烘焙包括了設計！美術！插花！攝影！等等燒錢的一系列！我能告訴你上面的全部是家庭烘焙可以做出來的嗎？關鍵的！你要找到個靠譜的人帶啊！網路上的各種大牛，很多都是渣啊！很多好看的完全不能吃啊！基本什麼烘焙名人的方子都要改啊！君某（烘焙名人）的糖份高的要死啊！多某西（烘焙名人）的產品超好看但更超級難吃啊！琴某（烘焙名人）一樣只是藝術品啊！
好不容易來個國外進修的回來，結果是藍帶畢業啊！好不容易來個真的大師，結果是個日本人啊！好不容易大師答應你做產品啊，但是國內沒有原材料啊！題主，加油，我在前方不遠處等你【省錢版】
省錢版的有沒有人看！！！不請自來強答見諒啊！！！寫在前面：
答主還是個小菜鳥啊！！！不開私房非專業啊啊！！！只是小愛好小愛好啊！！！碼下的都是一些（摳門）小心得，不保證完全正確完全精確完全專業不負任何法律責任啊！！！一、器材工具模具篇
1.烤箱
①購買看預算，有條件的上嵌入式的（下次需要換烤箱我就入手！！）②基本點：
一般家用就30L以上的、六管加熱、上下管獨立控溫、雙玻璃門、內膽最好不要鍍鋅的（有爭議的點，有說鍍鋅的常用對身體不好，自己看）、有熱風循環、含發酵功能。整體形狀不要太扁，當有兩款烤箱需要進行選擇時可以考慮要那個「高一點」的。③溫差
即使是同一品牌同一型號的兩台烤箱，其溫差也是存在的，這需要靠個人進行磨合，掌握烤箱的脾氣，也可以選擇購買烤箱溫度計進行輔助判斷。一般來說，電子控溫比機械控溫要準確些，但前者出現損壞的修理成本相對大些。④其他
關於家用烤箱容量的選擇，個人感覺35～45L性價比要高些。太大的烤箱費電啊！！而且不「實用」……一般都是一次烤一盤的，做餅乾就麻煩些，但不同容量的烤箱一盤餅乾的量相差不大，都需要多烤幾次…… 比如45L的烤箱，可以同時烤一個八寸和一個六寸的戚風蛋糕。或者1個八寸和1個吐司模的花式麵包。或者同時烤3條吐司。用烤盤烤一次麵包的大概量如圖所示：
2.工具
（怎麼辦？？越寫越多惹 等會兒更啊）①基礎必備
電子秤、一體式硅膠刮刀、手動打蛋器、電動打蛋器、裱花嘴（用到哪種買哪個）、一次性裱花袋（硅膠裱花袋也好用，就看你懶得洗不……）塑料刮板（做麵包必需）、不鏽鋼鋸齒麵包刀、烤箱油紙（有活動的時候還是很划算的）順帶再說幾個比較雞肋的東西：硅膠墊（預算 夠的直接上304不鏽鋼面板，別相信硅膠墊能防滑啥的……）、長方形木框餅乾盒（自家能替代用的盒子不要太多哦 ）、脫模刀（用手脫就OK～）
（以上把餅乾、蛋糕、麵包所需混一起說了）
②其他
a.圓形活底陽極蛋糕模 家用多為6寸或8寸，選一即可。一定不要！不要！不要！不沾的！！對，要買沾的！！！可用來做戚風，墊層油紙可做海綿蛋糕，墊油紙並外包錫紙可做乳酪蛋糕，還可用來做花式麵包。一物多用，夠省吧b.不沾土司盒
家用多為450g，除了烤土司、做花式麵包，還可以充當一下磅蛋糕的模具c.不沾磅蛋糕模/長方形蛋糕模
從名字不用多做解釋，當然還可以用來烤「大耳朵」土司，或者迷你土司（萌萌噠～）。和b二選一就好，省錢嘛 d.不沾活底派盤 可以拿來做各種派和做披薩，大小自己按需選擇，但最好深一點的。如果有蛋撻盤，而且不介意太小的話也可以拿來當派盤用。（我就是這樣乾的 ，單買閑置率太高，用蛋撻盤做派也是萌萌噠～至於披薩？！直接橄個不規則餅底扔烤盤裡——不拘小節 ）1電子秤 能夠幫助你提高成功率 基本上所有的方子都是標明重量的（我買的最便宜15塊那種）2 1.5mg5mg10mg那種小勺子 3打蛋器 打發蛋白必備 不然就成麒麟臂4刮刀 攪拌必備5油紙錫紙 不然沒法烤啊 對吧6刷子 抹油啊 最後摸蛋液用7有條件可以買個和面板 和擀麵仗8裱花袋 花嘴 做曲奇用 9過濾網 為了讓麵粉更加細膩以上是用具以下是材料低筋麵粉 用於 餅乾高筋麵粉 用於麵包全麥麵粉 用於麵包黃油 很重要的材料糖粉 比白砂糖細膩 用於烘焙淡奶油 可以做奶油塔塔粉 泡打粉蘇打粉可可粉蔓越莓干香草精乾酵母差不多就這麼多咯以前全部材料可以在淘寶上購齊
1. 計量換算表
列印一份貼冰箱上。建議克萊爾小棧的，很全面。（這玩意兒最大的價值在於，可以甩開電子秤了，木哈哈）
2. 計量工具
a. 量勺，一套通常4把，分為1/4 tsp, 1/2 tsp, 1 tsp, 1 tbsp。講究點的有多到9把的，不過其他量度不常用到。很重要！b. 電子秤，買的時候量三四次，看浮動。這玩意兒其實意義不大，就是剛買的時候圖新鮮，後來從來不用。
c. 量杯，似乎很重要的工具（其實由於食譜的原因，用的機會特別少，所以後來嫌煩每次都直接用的碗。。。）
3. 輔助工具
a. 打蛋器，對於我這種懶人來說，電動是必備的。但對於追求完美的筒子，手動的控制更精細一些～～～b. 刷子，給烤盤上油，給餅乾刷汁，完全不用擔心再弄的滿手油污了
c. 橡膠刮刀，抹頂飾、脫模、做造型必備
d. 裱花嘴，沒有它就只能做做 豬頭之類的造型
e. 各種模具，包括但不限於：7"圓模、9"圓模、方形模、蛋塔模，以及各類異形模。（在我還是一個勤勞認真努力進取的帥小伙時，每天都和她們親密接觸。直到我遇到了一次性紙模具。。。沒辦法，見異思遷是銘刻在dna裡面的ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3）
f. 切刀，吐司刀就行，用得少。
g. 細篩網，必備，粉料不篩口感差一大截。還可以用來做豆沙。口徑最好和自己家的碗匹配。最好是圓底，平底那種不好用。
h. 手套，取烤盤用
i. 碎皮刀，取檸檬皮屑、姜碎用。取汁拿個小勺子即可。
j. 滾動切刀，讓生活方便太多，切披薩切餅乾，滾一滾，煩惱消
4. 耗材：
a. 錫紙b. 保鮮膜c. 細紗布d. 各種紙模具e. 吸油紙f. 廚房紙巾g. 牙籤，量生熟想不起來家裡還有啥了，就這。綜上所述，轉換表一張、量勺一套、打蛋器一個、細篩網一個、裱花嘴若干、模具少許，就能應付大多數糕點了。
如果需要做主食，那麼就是另外的故事了～～～不可能維持最低配的，當你看到一個方子需要的東西有一兩個沒有的東西的時候，會毫不猶豫的打開淘寶的。
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