茶包用的茶葉和「高碎」有區別嗎？

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百度對「高碎」的解釋：「高碎」亦稱「高末」，是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

中國人做的袋泡茶（茶包），一般都不會用很高檔的茶葉，因為國人認為，品茶的過程不僅僅只是局限於茶湯的滋味或者香氣，同時也包括欣賞茶葉在水中的形態，因此，在評價一款茶葉的優劣時，茶葉的形態也是重要的一點，這也就使得我們的茶商不會用高檔的茶葉做茶包，因為那樣就無法展示茶葉的形態了。
但是，在許多時候，茶葉的形態未必會影響味道，對於外國人來說，茶葉的形態其實是不重要的，味道、香氣、方便才是更重要的，因此，在國外，會用比較優質的茶葉原料做CTC茶（壓碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl），這種茶的特點是由於經過了CTC的加工過程，會使得茶葉變得細碎，在沖泡的時候會有利於茶葉內容物的浸出，雖然看起來CTC茶可能也會比較像我們所說的「高碎」「高末」，但不同的是，高碎、高末是由於採摘、加工、運輸等原因被動產生的碎茶、末茶，而CTC茶是主動的選擇。
另外，現在由於國人還是對於茶葉形態有著較高的要求，因此，在市場中還是存在著大量的碎茶和末茶，我曾經在茶城內的一家商戶那裡喝到過一種紅碎茶，除了形態不佳之外，味道相當不錯，問了一下才知道，這些紅碎茶是原本賣上千元的紅茶篩過後的碎末，雖然形態不好看，但是味道卻完全沒問題，但是這種茶在市場內目前根本無人問津，只能做成茶包自己喝，所以，雖然是碎茶、末茶，味道未必就一定不好
至於、一些小旅館或者小飯店裡面的茶葉，可能的確不是什麼太好的茶，我可以告訴你一個例子，我曾經看到過一個給五星級酒店供茶的購貨單，每個茶包的成本只有3分錢，想像一下吧，3分錢一泡的茶，能是什麼

一、高碎，即高級茶葉碎末，是用茉莉花茶篩選出的碎末收集起來拼配好的茶葉，好一點的高碎還含有細小芽頭，茉莉香味濃郁，價格便宜，是過去北京老百姓喝的茶葉。

二、現在市面上的袋泡茶，也分為碎茶與原葉茶：

1、其中，紅碎茶是初制葉經充分揉切後再發酵製成，揉切是紅碎茶品質形成的重要工序，通過揉切既形成緊卷的顆粒外形，又使內質氣味濃強鮮爽。傳統紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（1）、葉茶

由不經過篩分的完整茶葉葉片製成。

外形成條狀，要求條索緊結，穎長，勻齊，色澤純潤，有金毫(或少或無金毫)。香味鮮濃有刺激性。內質香氣芬芳，湯色紅艷(或紅亮)，滋味醇厚。葉底紅亮多嫩莖。

按品質分為：

FOP(Flowery Orange Pekoe）——花橙黃白毫。使用大量新芽的茶葉，新芽越多表示茶的品質越好。

OP（Orange Pekoe）——橙黃白毫。茶葉葉片大約是1厘米左右、僅次於新芽的新葉，將其捻成細長狀的茶葉，OP中的新芽含量較FOP少。

（2）、碎茶

外形呈顆粒狀，要求顆粒重實勻齊，含毫(或無毫)，色澤烏潤，內質香氣馥郁，湯色紅濃，香味鮮爽濃強，葉底紅勻。

按品質分：

「花碎橙黃白毫」(Flowery Broken Orange Pokoe簡稱FBOP)。將FOP打碎的茶葉。

「碎橙黃白毫」(BOP)。

（3）、片茶

外形呈木耳形的屑片或皺摺角片，要求重實勻齊，色澤烏褐，內質湯色紅亮，香味尚純濃爽，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。

按品質分：

「花碎橙黃白毫屑片」 (Flowery Broken Orange Pekoe Fanning 簡稱FBOPF)。將FBOP粉碎後的茶葉。

「碎橙黃白毫屑片」(BOPF)。多用於茶包。

（4）、末茶(Dust，簡稱D)

外形呈砂粒末狀，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低，味粗澀，葉底暗紅。

2、非傳統製法的紅碎茶分為轉子紅碎茶、C．T．C．紅碎茶和L．T．P．紅碎茶。

C．T．C．紅碎茶徹底改變了傳統的揉切方法，是將採摘的鮮葉通過機械加工過程，一次性出成品茶。通過兩個不鏽鋼滾軸間隙的時間不到1秒鐘就達到了充分破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎成顆粒狀。發酵均勻而迅速，所以必須及時烘乾，才能使湯味濃強鮮，CTC紅碎茶較其它碎茶稍大而重實勻整，色澤泛棕，是CTC紅碎茶的外形品質特徵。

茶葉在揉切工序中採取壓碎(crush)、撕碎（Tear）、揉捻（curl）的過程。C.T.C.茶呈顆粒狀，依據顆粒大小分為不同等級。CTC產品全部為碎茶，顆粒大小依葉子厚薄及滾軸間隙決定。一般有BP、BOPS BOPSM PD OF RD DUST等級。

3、原葉茶包就是指茶葉經過傳統的加工工藝，保持茶葉原有的狀態（條索、顆粒）的新型袋泡茶。原葉茶包一般採用透明的三角袋包裝，立體的茶包使原葉茶能充分舒展，透明的材質能看到茶葉在水中的姿態。

綜上所述，茶包中的碎茶葉是經過揉切工藝加工而成的，和高碎是不一樣的。當然也不排除一些小茶葉店將茶底碎末收集起來做成茶包，這種碎茶包產量極低，大廠家做袋泡茶的是不會用這些茶底料的。

1、高碎，確切的說在老北京是茉莉花茶那種剩下的茶底碎末，過去老百姓喝不起好茶，就買這種非常便宜的碎末來喝，俗稱為高碎，也有人專門喜歡喝這種高碎，認為它別有一番滋味。
2、袋泡用的茶葉，之所以也是碎末，是為了更快的浸泡出茶里的物質，其出發點或者當初形成的原因，與高碎完全不同，並不像高碎那樣把茶弄碎了放茶包里，是為了給普通老百姓喝。外國人喝袋泡，最初是偶然原因形成，後來經過不斷的改進，成為了一種喝茶的方式和習慣。
3、茶包用料，來源很廣泛，或者說產地很廣泛，世界幾大茶區包括中國、印度、斯里蘭卡、肯亞等等；同時茶包里的茶葉的品質也會有區別，等級高的茶包用的茶就好些，那種便宜的用的料等級會差些，不同品牌的產品選擇的茶葉也有所不同，例如高端的早餐茶，可能茶葉會來自大吉嶺或者祁門的茶來加工碎茶。

製做茶包（各種來路不明的三無茶包不算在內）用的茶葉原料，是經過碎切後的茶葉。其成分和我們司空見慣的條索狀的茶葉成分完全相同，僅是形態不同而已。
而「高末」，就是茶葉賣剩下的碎末。碎末的主要成分是碎裂的葉片，也會包含少量的灰塵和雜質，和條索狀的茶葉成分是小有區別的。

好茶的碎末也同樣好喝。至於茶包，反正作為茶商的我是從不喝的。

印象中北京高碎是特指高級茉莉花茶的碎末吧

茶包還不如高碎

其實茶包也有比較好喝的，很多人的觀念就是茶包都是次品打碎研磨出來，因為用料垃圾，所以要做成茶包....我想這種觀點已經深入人心了吧，哪怕就想最多人贊的那個答案，原本賣上千元的紅茶篩過後的碎末，再泡成茶，即使用料味道再好也無人問津，這種先入為主的觀念太強大了。茶葉碾碎之後，可以更快的泡出味道，如果做成茶包便攜又易於沖泡，尤其是花草茶，什麼整隻整隻的玫瑰花拿去泡，真的要泡挺久的才出味好么。。。
個人覺得碾磨到這種碎度的，一泡味道就出來，而且洗起茶杯比較方便。

之所以說這麼多，純粹是因為之前我也看不上茶包的好么。。。。
然後朋友送了一盒給我試試，感覺怎麼和我之前想的不一樣呢。。。
好吧，所以我就忍不住來給為茶包說句公道話了（其實是上班閑的乳酸好么！！）

品牌茶包用的紅碎茶，大多為CTC，從茶園所有權結構，種植加工方式，是圍繞這個建立的生產邏輯，工業化的思維方式。高碎是副產品，其產能，品質都有不穩定的特徵，其生產邏輯不是圍繞這個建立的，所以無法成為正式的商品

以前的高碎和現在的已經差別很大的了。當然，也還有一些普通的茶末高碎茶包，價格也不會太低，一般是適合上班族沖泡；現在還更高端的茶高碎茶，是按納米級別來做出奶粉一樣顆粒的高碎茶粉，沖泡之後不見一點渣，全部喝掉，方便的同時，環保又有營養。但這種茶的前提是，必須是零污染零殘留的好茶！