有哪些好用的不粘鍋？

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不粘鍋一直是一個讓人頭痛的廚房用具，傳統的塗層不粘鍋實際上很容易損壞，稍有不慎就要重新更換。現在有沒有經久耐用缺點少的新款不粘鍋呢?比如陶瓷不粘鍋好用么？或者什麼鈦合金或鑽石加強之類的？價格都不菲，有確實好用的么？

有一口鍋，它月省油二斤，造福了廚娘煮夫，拯救了愛跟鍋底纏綿的土豆球子牛肉片子…最終卻仍然無法避免被猜疑diss，所謂人紅是非多，鍋紅也一樣。沒錯，它是不粘鍋~

不精確列舉一下圍繞不粘鍋的猜疑：

材質安全否？

是否沒油煙？

脫落的塗層吃了能咋地？

三大問題，一個評測

先來看我們評測的結論

? 安全都沒毛病~
? 14款鍋，6款塗層太薄不合格。
? 想要不粘鍋無油煙？不存在的！
? 誤食不粘鍋塗層怕不怕？沒毒，不怕！

我們這回測了哪些鍋？

不粘鍋塗層還挺複雜，除了傳統的特氟龍塗層，還有新興的陶瓷塗層、麥飯石塗層、鑽石塗層，經過深思熟慮科學驗證，我用抓鬮法決定先測最傳統、最大眾的特氟龍塗層測起。

14款特氟龍塗層不粘鍋，價格從46元到599元不等

評測結果如何？

安全沒毛病

與食物親密接觸的鍋，材質是否安全當然是第一要事。本次評測中，參照國標《GB 4806.10-2016 食品安全國家標準食品接觸用塗料及塗層》，從總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬三個方面測了不粘塗層的安全性。

發現14款鍋都合格，安全沒毛病~

6款鍋不合格皆因塗層太薄

性能方面，我們按照《QB/T 2421-98 鋁及鋁合金不粘鍋》、《GB/T 32388-2015 鋁及鋁合金不粘鍋》等標準對塗層厚度、抗劃傷性、不粘性、耐酸性、耐酸性、耐鹼性、耐熱驟冷性等性能進行了檢測。其他指標均表現良好，但6款鍋塗層厚度不合格。

依據我國輕工業行業標準《QB/T 2421-98鋁及鋁合金不粘鍋》要求，炒鍋類不粘塗層的平均厚度應≥25μm。

實驗中，用CEM DT-156 塗層測厚儀（50μm以內精度為0.1μm，50~850μm精度為1μm）測量不粘鍋內壁鍋底中心處，距離中心1/3和2/3處，計算平均值得到不粘塗層的平均厚度。

發現美廚、康怡樂、力鈺等6款鍋的塗層小於25μm（其實均小於15μm），有3款甚至小於2μm！

6款塗層厚度不合格選手↓

那塗層厚度不合格有什麼影響呢？塗層厚度太薄，不粘鍋在使用過程中更容易起皮、脫落、出現腐蝕銹斑，鍋具使用壽命更短！[1]

所以，為免去頻繁換鍋的煩惱，首先你要選一款好鍋紅榜奉上任你挑~

8款值得推薦選手↓

最後的最後，評測君還有一個好消息和一個壞消息要告訴你！

壞消息：

不粘鍋都有油煙！

評測君整理髮現14款不粘鍋，有10款對油煙狀況有說明，6款號稱無油煙，4款宣稱少油煙，便按《QB/T 4223-2011 無油煙炒鍋》做了無油煙試驗，往鍋中加入一級大豆油，打開火源至最大，加熱至150秒，觀察，發現14款鍋都有油煙！

事實上，經評測君進一步研究，發現每一種油脂產品都加熱到一定溫度都會冒煙，學名「煙點」，也就是說只要不粘鍋能將油溫加熱至煙點，就會產生油煙。

不粘鍋無油煙什麼的，不存在的，同學們下次買鍋可別給忽悠了~

好消息

誤食塗層無害~

特氟龍，即聚四氟乙烯，它被稱為「塑料之王」，不溶於任何溶劑，不能被強酸強鹼分解，體現出極強的生理惰性。研究表明，聚四氟乙烯材料對人體並無生理副作用，甚至被用作醫學材料，包括軟組織再生的人造血管和補片以及用於血管、心臟、普通外科和整形外科的手術縫合等，比如常見的整容手術隆鼻和整形下頜都可用聚四氟乙烯作為填充材料[2]。

也就是說，聚四氟乙烯材料在常態下並沒有毒！誤食後也不會在體內發生化學反應，即使吃進了少量塗層也不會影響身體健康！

所以，如果你炒完菜發現不粘鍋塗層破了，大可以放心吃，記得吃前說一聲「see u tomorrow~「

寫在最後

1.不粘鍋檢測在北京市理化分析測試中心進行，數據僅對該批次送檢樣品負責。
2.所有商品均匿名採購自京東、天貓等平台，價格漂浮不定，僅供參考。
3.文章一定會有瑕疵和不足，有任何質疑歡迎大家在評論區留言，幫助我們做得更好，先謝！

參考文獻

[1] 劉麗霞, 馬志強, 趙騰,等. 不粘鍋產品的質量分析[J]. 理化檢驗-物理分冊, 2016, 52(3):183-185.

[2] 孫玉紅. 聚四氟乙烯的性能與應用[J]. 科技資訊, 2008(12):12.

想看其他評測，可以戳：

測了1856個防霾口罩，只有5款值得推薦

一天用光33盒套套，我拉黑了這8款……

測了69款充電線，這根9塊錢的憑什麼完勝？

當你在吃辣條時，你可能在吃屎……

春雨、SNP、上帝嫉妒我的美，派你們來毀臉嗎！

本文來自我們的公眾號放心選，id：fangxinpingce

我會在這個答案告訴你 300 元、600 元、1800 元的不粘鍋到底差距在哪？以及，為什麼你的不粘鍋只用了幾個月就不好用了？

不粘鍋是特別能給廚房新手幸福感的炊具，不但適合現在倡導少油低溫的烹煮方式，而且時常會讓新人有廚神附身的感覺。

過去幾年，在不粘鍋這件事上我也走了不少彎路，目前在用的品牌有 Meyer 美亞、Fissler 菲仕樂、Woll 歐弗，都是最常見的 PTFE 塗層不粘鍋（感興趣 PTFE 塗層安全性的知乎額，可以關注我的公眾號：HelloSummer你好夏天）。所以，下文內容都來自個人體驗，木有利益相關。懶得看體驗的話，可以直接跳到後面看結論。

一、300元檔位：

Meyer 美亞繽紛系列單柄湯鍋/奶鍋

價格：389元

塗層技術：Meyer 的不粘鍋，無論是炒鍋、平底鍋還是湯鍋，價位大概在200-400元左右，使用的塗層是 Whiteford 公司（杜邦之外的另一家塗層廠商）的 Eclipse 塗層，這種塗層有3層結構，底層是樹脂，表層含有 PTFE 和礦物粉。

磨損程度與不粘性能：

這支鍋我平時用來加熱液體類的食物，所以塗層幾乎沒有太多磨損。

肉眼可見的磨損體現在兩點，一是手柄與鍋體結合處：因為不是一體式設計，這裡的塗層是有剝落的；另外，鍋底會有一兩個小坑，可能來自於其它餐具堆疊碰撞引起的損傷。

在使用約一年後，日常煮麵仍然絕對不粘。為了寫這篇文章，我上周試著用它煎了煎雞蛋，在放油的情況下，會略沾，但是炒菜的話，非常順滑。

使用體驗： 這支鍋幾乎沒有什麼明顯的缺點，唯一遺憾的是，如果使用的時候，不注意控制火力，不注意輕拿輕放的話，那鍋外面的彩色噴漆會有不小的損傷。

所以呢，300 元這個價位的不粘鍋，已經是非常好用了！那 600 元和 1800 元的鍋又能好在哪呢？接著看吧。

二、600元檔位

Fissler 菲仕樂 Luno 燉鍋

價格： 665元（不含關稅和運費）

塗層材料：Fissler 的不粘鍋有兩個系列，都是採用鋁質鍋體 + PTFE 塗層，其中價格較高的就是這個 Luno 盧諾系列。

磨損程度與不粘性能：

這支鍋斷斷續續用了差不多 2 年。最初就是純粹亂用，直到最近 1 年才注意愛惜，所以可以看到鍋底的有不少磨損和劃痕。但即便在這樣的情況下，它的不粘性能至今仍然非常好，煎蛋的話，一點都不會粘連。

使用體驗：

這支鍋最贊的地方在於它的造型設計，鍋底面積比奶鍋大不少，而且有一定深度，煎、炒、煮，都不在話下，非常，非常，適合不常下廚的獨居人士使用。我用它煎過秋刀魚、炒過青菜、熬過皮蛋瘦肉粥、烙過可麗餅和Pancake、煮過麵條、低溫炸過小油條…… 另外，比較贊的是它的凹型鍋蓋，在同類的鍋具里，這種鍋蓋確實可以更好地保留食物的水分。

如果你覺得 600+ 的價格略高的話（畢竟不粘鍋只是耗材），可以選擇相同造型的其它品牌不粘鍋。

Woll 雅緻藍寶石深煎炒鍋（724SLL）

價格：658元

塗層材料：Woll的不粘鍋經常以藍寶石、鑽石、鈦金命名，因為他們使用的是這些材質粉末作為基層，在這個基礎上，使用PTFE塗層，聽起來思路和 Whiteford 的 Eclipse 有一定相似。

磨損程度與不粘性能：這隻鍋我購買只有半年時間，平時用它煎制各種食物，偶爾炒菜，目前看來表面幾乎沒有任何磨損和變色，光澤度非常棒，性能和剛購買時也幾乎無差別。

使用體驗：

這支鍋最棒的地方，在於它的鍋底，它的鍋底有6毫米厚，加熱的時的導熱性能非常好（ Woll 的官網數據稱，3分鐘內，可以達到 300 度高溫）；同時，保溫性居然也不錯，關火後，利用餘溫，仍然可以加熱食物（比如煎蝦的時候）。如果你有烤箱的話，選擇可拆卸手柄的款式，還可以把鍋放進烤箱加熱。

同時，Woll 也是這幾個品牌里唯一明確註明可以用洗碗機清潔的。

三、1800 元檔位

Woll Diamond Plus 炒鍋

價格：2 年前購入時約 2000 元左右（現在新款同檔產品價格 1788 元）

塗層材料：與前面的藍寶石鍋原理一樣，不同之處是基層使用鑽石粉末。具體到實物，鑽石系列的鍋表面是細磨砂顆粒的質感，看起來更加耐磨，而藍寶石系列則非常有光澤感的質地。

磨損程度與不粘性能：

已使用接近一年，每天都會用到幾次（偶爾也會忍不住開個大火），頻率極其高。可以看到它的表面雖然沒有任何劃痕，但是會有變色。相對於剛剛購入時，不粘性能會有一些下降，體現在，如果炒土豆片的時候，會有一點點粘鍋，但是煎雞蛋仍然沒有任何問題。

使用體驗：

這支鍋的優點和上一支藍寶石平底鍋基本一樣，但是有一點我要特別說明的是，因為 Woll 不建議火力範圍超出鍋底面積，所以通常平底煎鍋能承受的火力範圍是要大於炒鍋的。如果你非常在乎多一點的火力，那平底鍋就是更好的選擇；如果你還是習慣炒鍋的手感，那就選炒鍋。

最後看結論：

價格（高→低）：Woll ≈ Fissler &> Meyer

耐磨程度：Woll &> Fissler ≈ Meyer

清潔方便程度：Woll &> Fissler ≈ Meyer

不同價位的不粘鍋，只要來自於知名大廠，基本的安全保障和短期產品性能都不會有太大的差距。真正的差距體現在：

① 產品的耐磨損程度，

② 產品使用半年至一年後的不粘性能

③ 細節之處的工藝差距（比如鍋體是不是一體式設計、比如外觀漆的耐用度）

④ 品牌的價值

所以：

如果你比較在意價格，那 Meyer 是最好的選擇；

如果你是不常下廚的獨居人士，建議燉鍋造型的不粘鍋（像我一樣有 Fissler 情結的就直接買 Luno）；

如果你對價格不敏感，想買一把皮實的不粘鍋，而且日常有用烤箱、洗碗機的習慣，那 Woll 確實是不錯的選擇，而且同系列的平底煎鍋比炒鍋會更耐用。

如何正確使用不粘鍋？

我身邊在用高價不粘鍋的朋友也不少，但是很多人都抱怨一開始確實好用得不得了，但是用不了多久就壞了，其實這和使用方法不當有很大關係。

那說到這裡，我忍不住吐槽一下目前各大鍋具廠商的網路渠道的宣稱，通常，你們在網店看到的使用建議，與英文官網以及售後部門還是有不少差距的……

總結了一下走過的彎路，把相對比較穩妥的建議分享給大家，懶得看文字的同學，可以看這隻視頻：

1. 用什麼炒菜工具？

鐵鏟、木鏟、竹鏟全都是毀鍋利器，最好的工具是有彈性的硅膠鏟（我個人不推薦那種純硬質的硅膠鏟），可能一開始使用，你會覺得不太習慣，但用上一段時間，就可以非常靈活自如地操作了。

2. 用什麼火力加熱？

無論網店客服姐姐跟你講得多麼天花亂墜，都一定不要讓你的火力範圍超過鍋底面積，否則會對塗層有損傷，所以最不傷鍋的火力，就是中火和小火。而且呢，高溫爆炒，既不是健康的烹炒方式，也不適合家庭爐灶。

3. 用什麼清洗？

千萬不要用鋼絲球和有硬纖維的洗碗擦，同時太軟的洗碗布也不一定適用於所有不粘鍋（有可能清潔不幹凈），所以最好的選擇，是用這個品牌推薦的清潔工具。

4. 冷水還是熱水清洗？

原則是不要讓鍋溫度驟降，如果你的不粘鍋可以等到放涼後清洗，就用冷水洗，但是如果你用的鍋，廠家建議用完馬上就要清潔，那你就要用熱水洗。

5. 哪些食物不適合用不粘鍋？

帶有尖銳堅硬骨骼的食物，比如排骨、貝殼、螃蟹等等，簡直就是傷鍋利器，炒個3-5次，鍋基本都廢了。同時，使用不粘鍋煮湯的時候，盡量直接加熱水，而不要加涼水。

最後，我想強調的是，無論是生鐵熟鐵鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋，每一種鍋都有自己的強項和適合做的菜，不粘鍋確實有它的優點，尤其適合習慣小火少油烹飪的使用者。但是不要對它寄予超出使用範圍的期待。理性的做法是——

做什麼菜，用什麼鍋。買不粘鍋的話，在自己能接受的價格範圍內，買便宜一點的就好。只要是正規廠商(包括國產大廠)出品的，正常用上半年到1年，是最基本的底線。如果你每天都需要高溫大火爆炒，那就不要用不粘鍋。

如果想看不粘鍋塗層的介紹和不粘鍋適合做什麼菜，怎麼做。那來微信找我吧，公眾號：HelloSummer你好夏天。

如果你有用著覺得好的不粘鍋，也歡迎在評論區告訴我~！

最近老媽子要買不粘炒鍋，特別研究了一下

不粘鍋嘛，主要訴求是安全、好用（不粘）

主要是看鍋面的塗層，基本就是這2種：

然鵝，90%以上家庭都是用黑色的含氟塗層，為什麼捏？

因為陶瓷塗層比較貴！不僅貴，粘性還不理想

剛開始幾次很好用，很快會發現竟然粘鍋了！！

雖然如此，但是陶瓷塗層理論上是相對安全的，並且還有一個絕佳優勢：

顏！值！高！煮好可以直接整鍋端上飯桌，能夠獲得朋友圈無數贊，突顯你的生活美感和品質。所以陶瓷塗層不粘鍋適合家裡少做飯、追求顏值、不差錢的人群。

像我們這種每天做飯的普通家庭，還是選黑色的含氟塗層吧~來，這麼選：

1、這種塗層有毒嗎？

2、含氟塗層哪個好？

3、不想看辣么多字直接拉下來看小結

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1、這種塗層有毒嗎？

一直被人詬病的塗層有毒，其實是製造時用的材料PFOA，當時掀起很大社會轟動，因此在2012年及之後上市的特富龍塗層炊具，都不再使用PFOA。基本可以放心的~

主要成分聚四氟乙烯在平日狀態是很穩定的，耐腐蝕、不吸水、耐高低溫，只要不超過260℃，是沒毒沒毒沒毒~不怕不怕的~

但是，雖然人家鍋沒毒。

你用錯了導致塗層分解、脫落，可就有毒啦！

反省一下下面這些都做到了嗎：

● 扔掉粘鍋的不粘鍋

如果發現不粘鍋塗層脫落，就不要繼續用了，畢竟脫落的塗層是掉落到食物里，沒有人會建議你吃塗層...

● 注意不要超過260℃，不要明火干燒

主要成分聚四氟乙烯，260℃以上就開始變質，380℃以上開始分解產生有害物質。明火干燒就會達到這個溫度，導致不粘鍋分解有害物質，所以一定要禁止明火干燒。

但平時做飯是無需擔心的，因為最高溫的油炸，也才大概180℃~240℃，不粘鍋還很穩定呢。

● 不要用鐵鏟炒菜！不要炒蟹蝦蜆貝！用鋼絲球刷鍋！

是的，上述這些但凡能磕碰到塗層的事情都不要干！要像對待自己孩子一樣溫柔，細心呵護。

（1）不能用尖銳金屬器具，用木鏟或硅膠鏟。

（2）盡量避免烹飪硬的食物。

（3）不能用力蹭洗，不能用鋼絲球。

（4）收拾碗具時，不要把餐具放在裡面。

● 剛炒完菜，不要就馬上用冷水清洗

這樣會熱脹冷縮引起塗層脫落的，應該要等溫度降下來之後再清洗。

諾，正確用鍋，歸根到底就是兩方面，

一是防止有害物質分解：控制使用溫度&<260℃；

二是防止塗層掉落：不要用硬的東西磕碰。

記住了沒？

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2、含氟塗層哪個好？

不粘鍋來源於美國，最早的便是杜邦公司的特富龍塗層，還有就是華福塗層，都是比較好的含氟塗層品牌，如果商家用了會明顯標出（怕你不知道啊）：

其次就是加了礦物石、鑽石、合金啥的作為賣點。建議：不要太期待功效，價格差不多就買，貴得離譜就不要。

除此以外，就是普通的了（直接沒標，或者標了等於沒標的那種）。

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3、小結

? 選什麼塗層？

經常做飯：果斷選含氟塗層啦！因為再小心呵護，也是避免不了刮傷塗層，如果發現家裡不粘鍋已經粘鍋，那恭喜你！要再買一個了，含氟塗層性價比高。其中有名的塗層品牌便是：杜邦的特富龍塗層、華福塗層。

少做飯，追求顏值：投入陶瓷不粘鍋的懷抱吧！畢竟擺盤起來還能獲得朋友圈無數贊，能突顯你的生活美感和品質。

? 選大品牌+外觀完好的產品

如果不能看到實物，還是那一句，盡量選擇大品牌的產品絕對沒錯。

如果能看到實物，要重點觀察塗層表面：

表面光滑，沒有氣泡、臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷，色澤一致，塗層沒有任何脫落，同時不粘鍋的手柄應該牢固穩定。

? 買回來之後用雞蛋測試

方法來自央視《每周質量報告》 20150301 不粘鍋大比拼：

1/ 把新不粘鍋加熱到140度左右（手掌離鍋底10公分左右能感覺到熱氣）。

2/ 不放油，打一個生雞蛋等蛋白基本凝固

3/ 煎好的雞蛋可輕易在鍋內滑動，同時鍋底沒有任何雞蛋粘連殘留，說明不粘性符合國家標準要求，反之則是不合格產品。

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我想知道這是什麼鍋

目測效果賊好，求爆料！

關於鍋具的使用和保養，是每個「廚房工作者」都會遇到的問題。雖然它們大部分都由堅硬的鐵、鋁、不鏽鋼等金屬製成，但使用過程中仍需要你的呵護。

於是，最近幾期嚴選問答，我打算來和大家聊一下鍋具保養的問題。

這次咱們先聊聊不粘鍋那些事兒~

問：不粘鍋的不粘原理是啥？

目前市面上的不粘鍋大部分是指在表面添加了不粘塗層的鍋（部分不加塗層的「物理不粘」鍋咱下期再說），主要塗層可以分為PTFE（聚四氟乙烯）塗層和陶瓷塗層。這兩種塗層材料耐腐蝕，惰性高，耐磨不粘。

（嚴選Carat鑽石系列鍋具均為陶瓷塗層鍋）

這些鍋具高效不粘，不用油就能煎魚煎蛋，也非常適合做炒土豆絲、糖醋裡脊等高糖（高粘性）食品，對於廚房小白來說極易上手，再也不用擔心粘鍋煩惱。

問：不是說不粘么？為啥我炒完菜粘得我懷疑人生？

不粘鍋最開始是國外興起的。他們那兒都不興爆炒，所以……他們發明的鍋具也不適合中餐高溫爆炒。

幾乎所有塗層鍋都有不耐高溫和不耐磕碰的通病。在使用不粘鍋的時候，請務必在冷鍋狀態下加油，並用中小火加熱。切忌明火干燒，極易導致粘鍋和塗層脫落。

（嚴選的歐式壓鑄鍋干煎150個雞蛋不粘）

問：為什麼才用了幾次，鍋底就出現起泡，塗層開始剝落？

看到有用戶反饋的這個信息，我真的是非常心疼，心疼這口鍋

前面說到，這些不粘鍋的通病是不耐高溫不耐磕碰。因此，在使用不粘鍋時，務必注意這幾點——

（1）不要高溫干燒，盡量使用中小火烹飪

（2）不能用尖銳金屬器具，用木鏟或硅膠鏟

（3）盡量避免烹飪硬的食物，如帶有尖銳骨頭的肉類，帶有堅硬殼類的海鮮等

（4）清洗時不能用力蹭洗，不要使用鋼絲球，不要使用洗碗海綿的堅硬面

（5）收拾碗具時，不要把餐具放在裡面，以免剮蹭

避免上述情況的發生，你的不粘鍋壽命能維持更久哦~

問：使用不粘鍋時還有什麼需要注意的？

不粘鍋屬於消耗品，正常使用下，塗層壽命為2年左右。若出現塗層剝離的情況，不可繼續使用，請及時更換鍋具。

使用過程中請避免驟冷驟熱，使用時務必冷油冷鍋加熱，使用完的鍋具需自然冷卻後方可清洗（或加入適量溫水浸泡）

問：所以我買這麼一口精貴的鍋到底有什麼用？

事實上大部分不粘鍋都沒有你想像的這麼精貴，只要注意保護好塗層，你就會發現下廚簡直變得太簡單了！

不粘鍋高效不粘、省油少煙，價格實惠、重量輕，廚房小白也能輕易上手。

看看嚴選小夥伴們的傑作你就知道不粘鍋有多好用啦~

（嚴選買家秀）

fissler的鍋，wüsthof的刀，別的廚具選wmf，這是德國人最認可的這幾個牌子最值得買的

作為一個吃貨，一個愛親自嘗試的吃貨，搜集了很多鍋具/刀具/已經烘焙工具，如果單就鍋具而言，貌似最近比較流行高端壓鑄的麥飯石（花崗岩）鍋具（只所以說高端，那是相比20到60元區間的低端拉伸鍋具而言的）如果經濟允許，woll（佛歐）這個牌子的鍋可以參考，如果玩性價比，ki（愛可生）的鍋具可以入手，以上請樓主參考。

我推薦入室方神

買的時候有點貴，用了10年品質很好。一定按說明用。

切記一定熱鍋冷油…

煎蛋烙餅煲湯煮粥做蛋糕燒肉肉，各種無敵…

剛剛扔掉第二個蘇泊爾不粘鍋，平時洗的時候各種小心，生怕碰掉了塗層，結果煎完牛排半個鍋底還是留下一層黑色粘膩的可疑物質，怎麼也洗不掉，忍無可忍三百塊買了個不鏽鋼煎鍋，熱鍋放油煎蛋，照樣不粘，價格相當於兩個蘇泊爾，但預感能多用幾年，至少可以不用小心翼翼，髒了可以各種強力擦洗。
決定不再用塗層的了，無論塗得多結實，那層化學物質總會慢慢掉的，細思恐極。。。

我用的歐瑞克斯不粘鍋覺得挺好用的

不粘鍋什麼牌子好？不沾層會不會掉？這是每個要買不粘鍋的人都要問的一個問題。我家也一直用不粘鍋，在做德國歐瑞克斯鍋具之前，我們最經常選購的廚具就是不粘鍋了。現在市場上各式各樣的不粘鍋具，有非常便宜的鋁皮塗層鍋，也有加點料的麥飯石鐵皮鍋，還有打折不沾旗號的不鏽鋼鍋，當然也有高質量的類似歐瑞克斯一樣的鍋具。

不粘鍋的選購，首先要看的就是不沾層。不沾層分為塗層和鑄層兩種工藝，不管是哪個國家、哪個流派，說白了就只有這兩種工藝。使用的是那種工藝，跟不沾層使用的混合物是直接相關的。

如果是完全沒有特點的不粘鍋，肯定是塗層鍋。為什麼這麼說呢？鍋具的基體是金屬材質的，如果不是塗上去，類塑料材質的高分子不沾層成分是怎麼和鍋具結合到一起呢？金屬基體的融化溫度和不沾層的融化溫度不一致，如果強行把不沾層融化到金屬里再進行噴塗，技術要求高，造價昂貴。如果是麥飯石的鍋，就是麥飯石粉融合不沾層成分，噴塗到鍋具基體表面。鈦合金鍋，就是鈦合金粉融合不沾層成分噴塗到鍋具基體表面的。普通不沾層、麥飯石混合成分、鈦合金混合成分，但從造價和工藝上就能分辨個高低。所有，鈦合金不沾層的歐瑞克斯鍋具，是不粘鍋具的首選。不粘鍋的不沾層掉了怎麼辦？為什麼不沾層會掉？不粘層掉，一般有三個原因，一個是受到外力不沾層破壞脫落，比如使用鐵鍋鏟炒菜，尤其是鋼絲球刷鍋的，一刷壞一個鍋。第二是因為鍋體變形導致不沾層脫落，為什麼鍋體會變形呢？鍋體太薄或者鍋體製作方式的問題都會導致鍋體因為受熱或者應力變形而變形，尤其是壓制而成的薄鋁鍋，非常容易變形導致不沾層脫落。第三個原因，是自然老化，不過很少有不沾層是因為這個原因脫落的。

雖然不能正面回答題主問題很抱歉，但是說一下。
其實用不粘鍋，並沒有用傳統廚房炒菜方法（熱鍋涼油不粘鍋）來的經濟實惠，就是燒菜前先把空鍋燒熱（水分全乾之後再等幾秒鐘），然後倒入油，等到油溫合適（此時油會開始慢慢自由流動），就可以放入姜蔥蒜等，或是要炒的東西，這樣炒出來的菜完全不會粘鍋，無論你用什麼鍋……

我都不好意思再用這張圖了，三個答案用三次，還好是我自己拍的。
匿了先。

為獨自生活，生活水平有很大提升空間的知友們，暫且推薦宜家的這一款鍋。只要7.9元軟妹幣。相信我，絕對不粘鍋，要是粘鍋你拿起它來拍死我，像紅太狼拍死灰太狼那樣的，答應我，好嗎？

看圖。

你值得擁有！

對於各種鍋，對於廚房新手才重要吧。老手拿啥鍋做都一樣，飯店的廚子拿個破鐵骨豬也比普通人拿個幾千的鍋做的好吃。。

大街上幾十塊錢的鑄鐵鍋足矣，鍋是靠養的！

Lodge鑄鐵。當然前提是好好養鍋。前幾次是會粘的老實塗油養鍋之後就很好用了

麥飯石鍋確實不沾，怎麼沒見推薦的？

看到了，就回答一下吧。

我用過各種價格的不粘鍋，有貴的400多的，也有便宜的100多的。有國產的也有進口的。綜合來看，不粘鍋其實都不是很耐用。這個和不粘鍋原理有關。

不粘塗層，也就是特氟龍，很不耐用。以中國人烹飪方法（高溫，多油，爆炒），不粘鍋塗層大概一年左右也就掉了。我不知道塗層對健康有多大影響，但是塗層掉了意味著東西要粘鍋。那麼不粘鍋也就廢了。

建議：只用不粘鍋做容易粘鍋的東西，絕對不能高溫多油爆炒。用木勺而不是鐵勺，用抹布擦而不是用鋼刷刷。

另外，我覺得可能是你烹飪方法有問題，我家只用鐵鍋炒菜，很少粘鍋。一些基本的方法（土豆用水泡）以及什麼時候用熱鍋熱油什麼時候用熱鍋涼油都有說法。不能因為自己廚藝不到家，而買不粘鍋。

關於挑選不粘鍋，看價格吧。事實上，我覺得買個德國喜力的或者法國的Tefal都可以。只要注意正確使用就好。

三年前從香港買了一隻Woll的Diamond『s Best 方形平底鍋，三千多港幣，合人民幣兩千七八吧，二十五年質保，使用頻率不高，平均一週一到兩次，目前還非常完美。兩年前給爸媽買了一隻Woll的全能鈦金雙耳中式炒鍋，在Woll的天貓旗艦店買的，1700左右，十年質保。用了一個月，鍋底就像鏽蝕了一般，跟客服反映，讓寄回去檢查，誠然是質量問題，給換了。新收到的鍋，用了又不足半年，出現同樣問題，寄回去，他們再次承認是質量問題，再換。第三次，問題依舊，我媽懶得換了都。發現Woll這兩年價格一直下跌，而且國內不再有25年質保的產品。感覺這些東西，不嫌重還是別在國內買了，挺失望。

補充一下，我自己用的那支，確實少油煙，我炒菜基本可以不用開油煙機，而且特別容易清洗，海綿一摸就乾淨。都說這種鍋要養要上油，我比較懶，每次洗完用廚房紙擦乾就是了。

只要別買蘇泊爾。買過兩次蘇泊爾產品，第一款是大商場買的不粘鍋，一個月變成特粘鍋。第二款是旗艦店買的16厘米不鏽鋼奶鍋，用一次就變成半黑半黃的丑鍋，而且擦不掉，最大的毛病是用了半年了，燒起來還是有一股臭味。