對於烘焙初學者，應該選擇烤箱還是麵包機？

12-29

最好推薦一下品牌和容積！~

作為一個曾經有麵包機、烤箱、廚師機的男生來說，如果你一定只能選一個，那麼必定是烤箱，因為不僅僅可以烤麵包啊~~~
烤雞
烤魚
烤鴨
烤紅酒牛肉
。。。

比那個除了方塊還是方塊、和面還是和面的的麵包機，好N次方倍

========我是分割線===========
沒想到有贊

那我再說說，作為剛入門的選手，別去看那些建伍、伊萊克斯所謂高端貨，都是國產的。
你需要的是一個有上下發熱管，計時準確的烤箱，尺寸中等，例如長帝品牌的
你若有地方越大越好
然後再加上一個烤箱內用的溫度計
萬事俱備，只欠你下手實驗了

烤箱，長帝25B

必然烤箱。
先看烤箱能做出來的東西：各種餅乾，海綿、戚風、芝士等蛋糕，派，塔，披薩，雞翅、叉燒等烤箱菜；
再看麵包機能做出來的：原味吐司，紅豆吐司，綠茶吐司，乳酪吐司，等等各類吐司。
結果顯而易見。沒烤箱就不叫烘焙。

買長帝25B，這是初級烘焙選手的最經典款式，300塊錢左右。這是30L的，容量再小的話，內部受熱容易不均勻。

先從餅乾做起，再做瑪芬、戚風之類蛋糕。再挑戰裱花奶油蛋糕等裝飾性蛋糕。一系列模具和工具將會把魔爪伸向你的錢包。做餅乾、蛋糕等必須的黃油、淡奶油等原料都是很貴的、而且消耗很快的哦~
當然，跨過烘焙階段，如果還想獲得認同和好評的話，漂亮的餐具、單反相機，也將會進入你的shopping list.
歡迎成為烘焙愛好者，你的錢包準備好了嗎，親~~

當然是烤箱，你在想什麼！！麵包機太虐心了！等你有一定烘焙基礎後再去找麵包機玩兒吧~我現在用的烤箱是海爾的0DT25-AU1，我是貪圖它的美貌才買它的，用起來很不錯，造型真的秒殺所有。唯一缺點是放不進去我的十二連模。。。。伊萊克斯EOT3303S的我也很喜歡，復古造型以及性價比都深得我心，樓主可以自己衡量一下。

謝謝邀請。
烤箱和麵包機的功能不完全相同，彼此也沒有完全相互替代的可能性。烤箱就是一個鐵皮箱子裡面安裝上下幾根發熱管，主要是個加熱和控溫的功能。麵包機呢是一個盒子里裝上馬達驅動攪拌葉片，邊上也裝著個環形的加熱管，主要是攪拌和加熱功能。烘焙主要就是做麵包和蛋糕，可以說，傳統的做麵包的手工揉面工序和半人工的發酵工序，麵包機幫你完成了。至於做蛋糕，很多麵包機號稱能做蛋糕，但如果想做海綿蛋糕或者戚風需要有一個全蛋或蛋白打發的過程，麵包機里那個攪拌葉片是做不到的，非要做，烤出來的那坨東西頂多算是馬芬吧。
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選擇哪個，根據你的具體情況給個建議參考吧。
1、如果你是真的很喜歡烘焙，並且有決心要好好學習掌握的，建議買烤箱。尤其是你對做麵包很感興趣的情況下，更建議先別買麵包機。因為親手揉面，你可以通過觸感體會到麵筋形成的過程和不同階段，以及幾次發酵後的麵糰狀態，學好做麵包這一關是怎麼都繞不過的。等你熟悉了做麵包的整個過程了，再買麵包機也沒問題的。網上雖然很多麵包機做麵包的方子，但是各地溫度濕度，各種牌子的麵粉吸水性不同，牛奶的含水量不同，人家成功的方子，自己照著做卻不一定成功，有時需要觀察麵糰的乾濕情況酌情增減配方，這時候手作麵包時積累的經驗會有用。
2、如果你興趣只是愛吃麵包而不是做麵包，又想隨時在家方便地吃自製麵包，就花錢買個好點的麵包機吧，成功率會高一些。我買過兩個麵包機。第一個是國產的，288元，當時就想利用它的揉面功能給自己省力（人工揉一次面要40-60分鐘，不僅用手臂力氣還要用腰部力氣），這機器揉到理想狀態需要40-50分鐘，效果還可以，但它內部不知道是用神馬金屬製成的，沾上水不馬上擦掉，會形成被腐蝕的印子，果然便宜沒好貨，所以也不敢用它烤麵包。後來第二個麵包機是松下的，很好用，噪音相對小，揉面30-40分鐘可到理想狀態，做出來的麵包雖談不上媲美手工麵包但也差不多了，關鍵是很方便，揉面發酵烘烤，可以全程不用人工介入。
3、如果只是對烘焙有點興趣，又斷不了試試看的念頭，建議買烤箱，等你不想玩烘焙了，它還可以做烤雞烤鴨烤魚烤叉燒烤土豆等各種烤箱菜。很實用的。
烤箱的話，做烘焙建議買30L以上，體積大烤箱內各個位置溫度差別小，食物在裡面受熱均勻，小的烤箱容易表面糊了裡面還生的。我的是紅番茄牌35L的，用了一年多沒出問題，但貌似停產了。我媽媽用的長帝CKTF-30GS，不鏽鋼外殼上下管分別控溫的，溫度控制得比較準的，價格600左右，還是不錯的。最好買裡面有燈的烤箱，便於觀察，否則你就拿個手電筒照吧……
另外，還有一個體會分享：烘焙是個無底洞，一入烘焙深似海，從此鈔票是路人……
希望可以幫到你哦！XD

這個是開始進入烘培的第一個問題？
先來說說我吧最開始我覺得一定是麵包機啊，我記得我小的時候剛開始有電視購物的時候
我媽和爸爸就張羅買一檯面包機

可是很多年過去了，麵包機一直都沒買到手
對於烘培初學者來說，我覺得最開始麵包機是非常入門的，因為不用和面，不用你發酵，你只需要按照順序把東西都放裡面就好了，這樣一定會滿足你喜歡麵包的需要，而且現在出的這些麵包機，也有自動投料等功能，絕對也可以做出花樣，有的麵包機還有製作肉鬆，揉面等功能~

但是如果你想要你的生活更加多彩，讓幸福感爆棚的話，當然是買烤箱啊~
一個25L 以上的烤箱完全能夠滿足需求，而且相比好的麵包機，價格也是值得考慮的一個方面
如果你真的愛好烘培的話，烤箱一定是必須。
除了他什麼都能烤之外

對於製作糕點餅乾和麵包來說
用烤箱考麵包的花樣更多，提高更大~ 而且我覺得做麵包的最大的樂趣就是看著麵糰一步一步的發起來，然後體會揉面的過程~

我最開始揉面特別費勁，因為我太瘦，男朋友和我一起揉
我們每周都會做一次麵包或者其他~ 這樣也增加了我們互相交流溝通的時間
更加提升了感情~~~（題外）

烤箱可以~
烤魚（什麼巫山烤魚，幹嘛出去吃~ 只需要一袋郫縣豆瓣醬加上一條魚調料和烤箱就好啦~）
烤翅（什麼奧爾良黑椒。。。。）
烤牛排（幾分熟由你自己掌握）
烤茄子（特贊）
烤花生米烤紅薯白薯。。。薯片~
還有女生最喜歡的布丁。。。。
（想想一個男生。。為了自己女朋友做心愛的布丁~~而且又是那麼簡單。。。。感動到cry@）

餅乾麵包蛋糕，蛋撻比薩。。。。。杏鮑菇.....(好吧，他們不是一類的。。)

來個烘培方子大合集~ from 下廚房烘焙菜譜大全【下廚房】
烤杏鮑菇鮮烤杏鮑菇的做法

對了~ 如果以後條件允許的話也可以在買麵包機~
·
推薦型號的話請私信~哈哈哈~

俺家出品的烤魚~ sorry 菜放太多~

烤箱功用更多，麵包機專攻麵包；烤箱烤東西香脆多變，豐富多元，麵包機省心省力，麵包做出來形式單一但通常比較鬆軟；烤箱能發揮做一回廚師的專業化夢想，麵包機更家常，通常只能做麵包。

烤箱還是麵包機，不是看是否是初學者，而是學烘培的目的。
如果是應付每天的早餐，建議買麵包機+吐司爐。
如果有時間有興趣，那一定要買烤箱，長帝是網上最常見的品牌，很多recipe的時間都是配這款烤箱的，做起來方便。

1,烤箱！如果你想完整的體驗來自烘焙的動手樂趣。
真正學烘焙怎麼能不學習揉面呢。選擇麵包機可以省去自己手動和面揉面以及發酵的步驟，當然，麵包機可以完整製作麵包，不過比之烤箱還是有所差別，你要相信，人比機器更能做出美味的東西喔。
2.關注度推薦人數比較多的烤箱品牌是長帝和ACA
，本人入手的是長帝，長帝網上購買比較多，可以看看
烤箱容積建議25升以上的，25升以上基本可以對付絕大部份西點了，既然想學，別買太小的，費電，並且一次做不到很多，大一點的蛋糕也做不鳥。另外還有盡量買上下獨立控溫的，更方便，喲吼～
ps,竟然踏上了烘焙這條路，以後要買的也很多，列一張清單慢慢入手把～

如果你要應付早飯，請選擇麵包機。
如果你要學習烘培，請選擇烤箱。
因為，
你會發現，
如果沒有烤箱，
烘培教程里，
至少，
有一大半東西，
沒！
法！
做！！

既然你對自己的定位是烘焙初學者，肯定是想往烘焙的道路上走，所以就必須選擇烤箱。原因呢，首先要提的是麵包機與烤箱的區別，麵包機只能製作麵包，不能製作其他糕點。烤箱就不同了，它能製作各種糕點，其中包括麵包。麵包機是「傻瓜式」麵包製作，讓麵包製作過程更加簡單方便，而且成功率很高。如果用烤箱烤麵包的話，需要自己另外和面、整形和醒發，然後再烤制，需要額外準備相關工具，而且製作工程繁瑣，對技藝要求較高，也容易烤制失敗。再深一點說，麵包機家庭簡用，想吃麵包了烤個最初級的嘗嘗就好，而烤箱當然可以家庭用，但它是每位烘焙人的必需品。

同為烘焙初學者，我在烤箱的選擇上沒有考慮很多，當時一股腦的就想買個多功能烤箱既能滿足家庭日常所需，又可以讓自己在烘焙路上顯得蠻專業。於是就選擇了一款天貓上評價比較好的烤箱，是海氏家的，型號我記不太清了。這款烤箱買了2年多了，跟當初買的時候價錢不到300。說實在的蠻實惠，主要是功能比較全。什麼上下管加熱，循環熱風，後來越來越了解烘焙才發現，這些功能點對烘焙過程的影響很大。烤箱耐用、好用，擺在家裡也蠻好看，朋友圈曬照顯得高大上。

我第一次做的蛋糕，得到了很多親戚朋友的讚賞。本人毫不謙虛的說，我在烘焙這方面還是蠻有天賦的。我覺得這款烤箱已經達到我的預期，現在我學的花樣多了，過段時間就考慮做私家烘焙，換台大烤箱，牌子我還會選海氏。期待有一天，我能獨立開課教學員。我都可以寫一本《屌絲女的烘焙上位記》了。

這個問題其實要看你的目的是什麼！

是想經常用還是偶爾用？真的有時間用么？

家裡廚房大么？放得下多個機器還是連一個烤箱都需要重新買個架子？

是想吃餅乾麵包蛋糕馬卡龍舒芙蕾還是烤一盤肉烤整隻雞？

我的置辦順序是先烤箱後麵包機，都是國產品牌，並不貴（相對於模具和工具），我也是0基礎開始做烘焙的，並且也不知道自己想做什麼，完全是有一天回家發現家裡多了個烤箱才開始做烘焙的。第一個家用烤箱是我媽隨隨便便在電器城看到打折買的，來自美字開頭的國產品牌，40L，具備的功能是可以上下管獨立加熱、可旋轉燒烤，0-230度的區間、定時，然後就沒有然後了，最大的問題是沒有燈，也是這一點讓我明白為什麼是打折產品了。烘焙的過程中，我時常需要舉著手機開著電筒照著裡面來回看（畢竟中途不能開門），當然這個烤箱唯一的優點就是大，配套的叉子讓我可以用旋轉功能烤一隻超大雞毫不費力，一次20個小蛋糕一盤就能搞定，不過也許是技術問題吧，直到現在這個烤箱還是上加熱管比下加熱管多100度，如果把8寸戚風蛋糕放在中層，定時器到點取出那麼表面可能糊了下面還是濕潤的。說這麼多其實就是想說明，第一個烤箱你怎麼選都會是美中不足的，因為第一個烤箱會告訴你你真正需要的是什麼，就像第一個戀人一樣（我拒絕說出我的故事），尺寸就那麼幾個，溫度就那麼多度，細節可能就在於每一層的間距不一樣，或者按鈕上多幾個功能，其實是不用過於糾結的。

我的第二個設備來自於東開頭的麵包機，為什麼是麵包機而不是廚師機，還不是圖個直接可以烤的功能想偷懶。當時（2015年）我參考了各大參數和品牌，選了最貴的一個，具備普通麵包、法式麵包、揉面、發麵、自製麵包、米酒、年糕等多個功能，對於米酒年糕的功能買的時候完全沒在意，然而後來才發現其實是有妙用的，這個後面會說到，先說麵包機的使用吧，有人說麵包機做出來的麵包吃不下去，相信麵包機是拒絕背這個鍋的，去各大做飯APP搜一下，麵包機做出的鬆軟吐司、北海道吐司、各種什麼種吐司應有盡有，想做出如商店賣的一般口感，用麵包是完全可以達到的，只是需要避開幾個雷區，我先提3個主要的：

一定不要用麵包機自帶的配方來做，特別是寫得「自帶量杯兩杯半麵粉」，烘焙最介意的就是不精確，不精確那麼失敗是很自然的結果，那麼怎麼確保精確呢？買個刻度到0.1G的電子廚房秤吧。
想要柔軟的白色蓬鬆吐司，雞蛋和牛奶一定要保證，就不糾結與它們的作用了，其次是一定要揉出手套膜，最好的解決辦法是材料放完以後，先開兩個揉面程序，揉出手套膜了再發酵。
在程序結束前10分鐘取出你的麵包，不然就真的太幹了，麵包機的脾氣挺大的。

題外話，關於麵包機的妙用，或許能改變你們的選擇：

揉面，我家長期吃麵食，包子餃子饅頭花捲麵條，一般使用中筋面或者高筋面，始終面臨揉面的問題。現在落在了我頭上，就算我不吃，家人幾十年的飲食習慣改不掉，我也需要定期做，有了麵包機，操作簡單，一鍵和面揉面，我從此得到了解脫。
做糍粑，紅糖糍粑其實是我很愛的一道美（長）味（胖）小吃，飯店裡可以點，如果自己想做，現成的糍粑是不可能在超市或者菜市場買到的，有人會說，那不就是糯米粉加水么？NONONO，真的糍粑是一半普通米一半糯米的，需要泡蒸攪拌捶打加熱，才有軟糯勁道的口感，而對於麵包機來說，米和水放進去，開年糕模式，取出來就是一坨標準的糍粑了，放涼切塊後，想炸或者裹上黃豆面，加上紅糖，完勝。
肉鬆、果醬、牛軋糖、炒各種堅果，其實做法都大同小異，利用了麵包機可以邊加熱邊攪拌的功能，而且完全不沾！清洗方便！很棒對吧！
不只做吐司，不想用烤箱的時候，一個月總有那麼幾天不想洗了麵包機還要擦烤箱、洗模具，搬來搬去也挺沉的，但是我又不想吃吐司呢，寶寶有情緒了呢，我想吃小麵包，那麼解決的辦法就是把麵包機的桶拿出來，然後你就會發現，這不就是個烤箱么，雖然加熱管長得奇怪了點！接著，不用我說你也知道怎麼用了吧！放個耐熱架子就擁有了全世界！

我的第三個設備目前還沒買，當然必須是廚師機，廚師機真的很適合你確定需要的時候再買，不然你就像我一樣，要和母親大人搶佔廚房空間。烤箱我已經換了一個了，其實還是美中不足，但我已經接受了它擁有缺點，畢竟都不是什麼大問題。

實名反對一切盲目推烤箱的。主要是看答主的目的。反正我家是先有了麵包機然後再買的烤箱，上班做個麵包的話，麵包機就很好。而且。。。。。麵包機具有和面功能好用得不要不要的我會說？

烤箱"麵包機做的好難吃，騙人是小狗~不過"人但凡有點兒啥愛好就得燒錢"買烤箱的話請做好不斷扔小錢的準備~

烤箱。
麵包機做出來的東西能吃嗎？看都不能看！
Aca，長帝隨便挑一個，反正溫度都不準。容積看你打算幾個人吃了。一般八寸蛋糕模具能放進去就差不多了，夠3-4人份。
一定不要買那種容積超小的上下管距離特別近的迷你烤箱，受熱不均勻就等著半生不熟吧。

兩個都有的人來回答，肯定是烤箱，麵包機我基本是只用來和面的，烤箱可以做的東西很多，而且還能做菜。遙想那時年少，不富裕的家裡為了支持我的烘焙愛好，給買了長帝烤箱，那會兒的主流吧算是，烘焙愛好者們都買。現在十幾年過去了，忽然有一天那個烤箱不能加熱了。也沒有打算修它，想扔掉有點不舍，但留著也沒那麼多地方放，最後還是狠心咬牙放在了樓道里，第二天不見了。好像我的青春和美好也一併丟棄了。。。現在新買了個松下的烤箱，看著高大上了許多，但時常還會想起長帝烤箱，畢竟，就像初戀一樣質樸、真實的存在過。

以學烘焙的親身經歷來講，還是買烤箱。

烤箱要大，受熱均勻，才能烤各種糕點。那種小烤箱也就烤烤魚肉蛋了。

自己也有麵包機，做麵包確實容易。但是和面不容易把握程度，雖然和面對新手來說難以掌握，但要真想學，把這活交給麵包機肯定不是什麼好的選擇。
因為做不同的麵包，和面的手法和程度都有差異，即使是同一種麵包，不同的和面也能帶來不同的質感。

總之和面是很重要的一項技術，順帶還能鍛煉身體，推薦學一下。

烤箱啊！長遠來看還是烤箱比較實用！並且不要買太小的，要42升以上的喔

烘焙初學者，如果不是特別偏愛吃麵包，當然首選烤箱。因為烤箱可製作的範圍很廣，餅乾、麵包、蛋糕，還有各類焗飯烤製品，包涵各種口味。麵包機雖然寫出來的功能很多，但用起來一般就是攪面和製作普通方包，花式麵包也做不了。

我是從麵包機起步的，之前是做麵包，還有揉面。因為我很不喜歡和面手粘粘的感覺。後來在大淘寶上買了個麵包機配的小烤盤，烤了幾次餅乾，又入手的烤箱。