為什麼普洱茶葉葉片可以拉出像藕絲一樣的絲絲，這樣的茶葉是好還是不好？

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無法作為絕對參考。

1、有兩種情況會導致「牽絲」：

①茶葉鮮葉品質上佳（如樹齡高，生態佳，季節合適等），導致茶葉的「持嫩性」好。

②茶葉製程失當，乾燥不及時。

2、對於第一種情況，是茶樹在比較優越的生長條件下，葉片中的維管束柔韌性較高所導致。除了「牽絲」，還有許多其它的表現形式。

比如抓一把萎凋中的鮮葉，若是古樹春茶的鮮葉（黃片除外）往往會有柔韌絲滑的手感，這是其柔韌而富有彈性的維管束以及葉片表面的茶毫所共同賦予的；若是台地茶或小樹茶，則手感往往會顯得「扎手」，這是樹齡較小的茶樹發育過快，維管束脆硬以至。所以說在鮮葉階段判斷茶葉是古樹還是小樹是最為簡單明了的。

從外觀上，擁有上佳持嫩性，或者說柔韌維管束的鮮葉，還可以通過扭曲鮮葉葉梗來判斷。在別人送了一款普洱茶說是古樹純料求鑒別？！？中曾提及。

上兩圖為古樹春茶（班章）從圖中可看出葉梗的柔韌性。相反，若是台地茶、小樹茶又或是雨水古樹茶，因為發育過快，維管束脆硬，如此彎折葉梗必然會產生斷裂。

上兩圖為古樹雨水茶（賀開），葉梗韌性明顯較差。

3、對於第二種狀況，是因為鮮葉在殺青揉捻後沒有及時乾燥，鮮葉堆捂導致。茶葉組織在堆捂時因為相對不通風以及高濕度，發生濕熱反應或微生物反應，葉片部分組織分解，製成干茶再行沖泡時，在葉底上可觀察到「牽絲」狀，不過這種牽絲與第一種情況略有差別。

會導致這種狀況，或是制茶者粗心大意，或是其工藝不過關，或是乾燥時天工不作美。但也有部分業者會刻意如此，可降低茶葉苦澀，但茶葉內質受損，品飲時有悶鈍感，且未來的轉化預期不樂觀。

這種堆捂對於茶的傷害亦有不同表現，「牽絲」是中等程度，更加嚴重的會導致葉底糜爛。

因此僅憑牽絲並不能判斷茶品品質優劣。即使是第一種因鮮葉品質帶來的牽絲，仍不能排除其可能有不當的工藝製程與倉儲，畢竟許多負面的工藝與倉儲雖然會破壞茶品品質與轉化預期，但還未到破壞「牽絲」的程度。

內質豐富，算是一個好的因素。還有很多因素決定是否好茶。慢慢喝，綜合來看。

最終，標準只有一個。是不是好喝。

我個人認為那是茶葉本身的一種物質，好比我們的脊椎骨，不管是大是小它都存在，但是密度卻會有一些不同，這並不是判斷是不是古樹的標杆，也可能我喝的都是古樹，所以看著都有牽絲，而這種牽絲不僅存在在普洱茶中，像台灣烏龍，鳳凰單叢都會有，個人淺學，歡迎指正