如何挑選好的五常大米？
如題
謝邀
作為一個愛旅行的米飯愛好者，到了各地旅行第一件事就是吃當地的美食，其中米飯的是必不可少，米飯的優劣直接影響一頓飯的整體評價，各地的大米基本都品嘗過，比如東北的五常大米和響水大米，日本秋田小町，泰國香米，還有眾多的南方大米，吃多了也總結出自己對大米的標準。
優質大米：米粒飽滿有光澤，米粒油亮，有嚼勁，氣味香。
劣質大米：米粒不充實無光澤，口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特徵。
最佳的米飯的顆粒飽滿，色澤清白透明。飯粒油亮，香味足夠濃郁。米飯粘性好基本上能符合這個標準是我在西北吃的一家館子，據老闆說他是買的東北五常的大米，雖然不便宜，但是顧客很認可。所以我回了北京也開始物色一些東北五常米，但是發現市場魚龍混雜，調和米和非正宗的五常大米非常多，尤其是前幾年，很難買到貨真價實的，經常買到不正宗的摻雜米（好的劣質的混在一起）這兩年好多了，電商發展了，直接可以網上訂購，比如某寶的直銷店，大食品網等網站都很靠譜，但是五常大米的種類牌子也非常多，不好鑒別。我自己也是買多了吃出來才有了固定的選擇。
首先，什麼是五常大米？
五常大米，是指出產於黑龍江省五常市的大米。特點就是「米香濃郁，軟糯適中，吃完口齒留香」，當年滿清政府的皇室特供的就是這種五常大米。這一點毫不誇張，我一個東北室友來北京上學，吐槽最多的就是北京的米飯和豆角不好吃，實在比不上他們黑龍江的。我去哈爾濱的時候特意嘗了一下原裝的五常米，品質非常好，配上鍋包肉簡直絕配啊。
本地人告訴我，五常大米也分有很多種，在這其中，「稻花香大米」是五常水稻諸多優質稻的一種特產高端稻。所以一般吃的五常大米中，比較好的就是稻花香五常，而且稻花香裡面，有機的是最好的。
好的五常大米的標準是什麼？
第一個原因——澱粉含量
大米直鏈澱粉含量的高低影響著大米的食用品質。我看過一個研究，根據國家的標準，五常大米的直鏈澱粉含量應在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質有保證。
第二個原因——2-乙醯-1-吡咯啉
2-乙醯-1-吡咯啉，是一種化學物質，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有這個特殊的物質2-乙醯-1-吡咯啉，這個東西是香稻香味的特徵化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。也是影響口感最主要的一個原因。第三個原因——大米的膠稠度
膠稠度是評價優質米的重要指標之一，優質米一般達到80mm以上。同時，大米的膠稠度越大，則米飯越柔軟，品質越好。」
五常大米品牌眾多，選哪家？
前面說過，知名度和較高的品牌有大食品網的陸家村，金龍魚，喬府，北大荒，這幾個，但是其中的差別也比較大
剛才說了評價五常大米的標準，縱向比較一下品牌，根據消費者日報的結論看一下
品質較好的五常大米直鏈澱粉含量會高一些，低於15%，大米太軟，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙醯-1-吡咯啉含量比較高。最後是米飯的齒感。也就是膠稠度，較高的是吃起來很舒服的。
最後說說價格和包裝
一般來說，每公斤五常米的成本約為10元，市面上買到低於成本價的五常大米，肯定是慘假的五常大米。所以不要考慮了
還有就是包裝上的防偽標籤也很重，不要嫌麻煩，畢竟是入口的主食，可以自己查查。好東西是不怕查的。
祝大家都能吃到喜歡的放心的食品大米。
作為一個土生土長的東北淫，我對大米的熱情是火燒火燎的~
從小吃老家附近產的柳河大米，梅河大米，就覺得那已經是人間最質樸的美味（小的時候去南方旅遊，吃了幾天南方的大米，簡直餓得哭著和所有景點合影），直到去上大學的時候，才知道在大米界一直都有這樣的傳說：『南盤錦，北五常』（壓根沒我們梅柳二河什麼事...(??ˇ?ˇ??) ...本科是在哈爾濱念的，當時學校食堂後勤經理特么的不幹好事，用陳米（非當年產的新大米）做米飯，當南方同學對著那撮成一球球的米飯交口稱讚說東北大米真好吃的時候，我已經默默地（╯－＿－）╯╧╧
由於一直都不能吃上新米導致我長期BM，後來有一次班裡聚會，隔著好幾張桌子，在觥籌交錯吵吵嚷嚷迷迷糊糊...?(? ???ω??? ?)?....的環境下，我聽到一個女生說她來自李冰冰的家鄉五常，我摔掉手中的烤大串極速竄過去問：什麼李冰冰的故鄉，那不是傳說中最好吃的大米之鄉嗎？……再後來有一次我和這個女生為團活做準備，只有我們兩個人，她拿出一小袋大米給我，說前幾天回老家，想起之前我飯桌上千叮萬囑的委託（我真的不記得我委託過她?我爸媽教我不要跟人家要東西~所以下次還是少點喝?）我回到寢室便急不可耐地打開袋子開始觀摩啊~~~五常大米，你比其他大米少一環。是的，應該是傳說中的五常稻花香了長這樣
大高個楊柳細腰，腦袋削出來個尖兒且角度很大。而之前吃的吉林和遼寧的大米多是這樣
土肥圓短，兩端比稻花香要鈍而無形。
五常大米無需機器拋光，無需香精，可以說是屬於那種出場自帶光環的角色。來個小Tip
因為工作的原因，接觸過一段時間的大米業務，也算半個業內人士，正好答一下這個問題。
題主所說的五常大米，從米種上來說應該是指的稻花香，除了五常市以外，在哈爾濱等地方也有種植，但由於氣候土壤降雨等原因，以五常產的稻花香口感最佳，也是人們口中常說的五常大米。
那麼如何挑選好的五常大米？
首先，看包裝上的品名，保險起見，一定得有「五常稻花香」這幾個字才可以。當然，有的產品就寫著「五常大米」，這種情況得再看配料是否為純的稻花香。有些產品寫著類似於」五常寒地大米，東北寒地大米「的，八成就是和便宜的米種（長粒香，東北圓粒等）摻著賣的了。（這裡說一句，五常大米就不要買散裝米了，除了黑龍江其他地方的散裝米不可能有五常稻花香的，有也是假的，或者是放了一兩年的那種陳米）
其次，再看看包裝背後的產地，如果工廠設在五常市，那就又靠譜了一層。像五常、盤錦這樣大米作為支柱產業的城市，大米協會都非常強勢，規定了當地產的原糧必須得在當地的工廠加工完畢，打上防偽標識才算合格。有些大的廠商，像益海嘉里、中糧米業、華潤五豐，會在某個區域設置工廠，然後從五常收購加工好的大米來再次進行包裝上市。這種情況下工廠地址便不在五常市了，但不保證他們不會摻雜別的米，原因後面再細講。
第三，透過包裝袋，看大米的形態，一般純種的五常稻花香堊白會比較多。堊白就是下圖那個白白的東西。堊白多是稻花香這個米種本身決定的。如果整袋大米一個個被剖光地晶瑩剔透的，那絕對不是五常稻花香。
最後，看產品的價格。純種的稻花香是最貴的原料米之一，2014年的出廠價普遍都還在4元/斤左右，今年可能更貴了點（原糧托市價格上漲）。一般放到市面上銷售的價格如果在7-8元/斤，就是個合理的區間，當然了，上不封頂。也就是說，如果去超市看到一袋子10KG的五常大米，然後促銷小姐告訴你只賣100塊錢，那基本就能確定不是純的五常大米了。
然後做到這些就萬無一失了。
真是這樣么？NAIVE！
奸商「勾兌」五常大米 產地也賣摻假米（包括中糧）
為什麼會有這種情況呢，這裡簡單地一下大米這個行業吧。這個行業是關乎民生穩定的基礎行業，但也是一個目前看來，盈利能力非常差的行業。因為行業的現狀是」稻強米弱」，簡而言之，作為原料米的稻穀價格年年上漲，但市面上由於競爭激烈、政策調控等原因，成品米的價格卻很難上漲。
具體來說，中央有一個下屬單位叫中儲糧，為了鼓勵廣大農民多種糧食，它每年會發布一個稻穀托市價格。如果市面稻穀的價格低於此價，中儲糧就會用托市價把稻穀收來屯在自己的倉庫里。如果成品米的價格暴漲（假設收成不好的年份，有奸商囤積居奇），中儲糧就會把倉庫里屯的成品米拿出來用一個它認為「合理」的價格賣到市面上。
政策是利民的，但對那些大米加工企業來說，日子就難過了啊！從2012年到2014年，每年的托市價格都在上漲，像這種大宗商品，每斤價格漲一分錢都意味著多出了幾百萬的成本壓力，而市場又處在混沌狀態，競爭極其激烈，很難通過提升價格來擴大收入水平。目前國內消費者對品牌米的認知不足，市場份額最大的三家廠商益海嘉里，中糧米業和華潤五豐的佔有率都不超過20%。因此，在這個行業裡面要想賺錢，從政府獲取補貼是非常重要的。
但補貼大多是一次性的，受益區間內攤銷完了該怎麼辦，就像前面說的，只能把不同的米種摻著賣，來節約成本了。目前來說，包裝米中不同的米種摻著賣，基本已經是行業里的潛規則了，但對於五常稻花香這種高端產品，也是有廠商願意打品牌（情懷嘛），使用純種原料的。
還有一點，千萬不要太迷信大廠商生產出來的產品。你想想啊，大廠商的成本壓力最大，他有自己的大工廠，有一堆工人要養活，還有還多行政管理人員要發工資，固定成本就夠消化的了。反而那種沒幾個的小廠商（其實就是大米加工作坊），船小好掉頭，有多少加工多少，賺的錢都是自己的，產品有時候或許更靠譜一些。事實上，在黑龍江，大家都更愛去集市上買散裝米，而不是去超市買品牌米。
說了這麼多，總結一下，就是通過看外觀、看包裝、看產地、看價格這四點，來最大化刨除那些不靠譜的因素。
當然，如果在產地認識人，知道哪些米廠或者牌子靠譜，通過他們來購買就省事多了，畢竟當地人吃這東西吃了一輩子，哪家好哪家壞一口就能分辨出來。
不然，就只能選擇相信超市的採購把關。去那種精品超市，找到五常大米，指著最貴的那個單品買買買！
友情提示一下：最好不要買超市裡的散裝米，因為一般那都是米廠用最次的產品來低價走量的，同等條件下一定是包裝米最好，除非你離產地近。
最後放一個小小的tips，祝君健康！
跟著爸爸去五常買過幾次大米，根據印象手機碼字來答一發=_=
五常大米根據種子的品種又分為二十餘種，其中稻花香二號大概是最好吃的了吧。於是答主就自動把題目腦補成了「如何挑選好的稻花香二號」。
對作物產出來的口感有影響的因素里除了種子，最重要的就是產地了。好的產地對日照，水源，土壤，溫度，空氣等各個方面都有嚴格的要求。所以要挑選好的稻花香二號一定要先問好產地。產地答主推薦「龍鳳山鄉」這個地方。
一般來講買大米分為在網上買，在店裡買和去村裡買這三種方法吧。
1.在網上買：萬能的大淘寶上賣稻花香二號的賣家有許多都會把身份證的照片貼在寶貝詳情里。在地圖裡定位下那個地址看看和龍鳳山鄉的距離就可以了。反正米是新磨的好吃，放久了也影響口感，每次少買些，每次買前看看評價，多嘗兩家就好了。2.去村裡買：馬上要到十一了，正是新米下來的季節，也是楓葉紅了的季節。出去玩的同時拉一車米回來也是不錯的選擇呢。 首先呢 你可以在萬能的大淘寶上找一家店（最好是之前買過覺得好吃的店鋪），然後算好自己要買多少米，和店主商量好價錢，要下電話和地址就可以去買（ceng）大（fan）米（chi）了。說完了產地就是加工和保存了。一般一個村子周邊好像就只有一兩家加工廠，所以加工水平各家也都差不多。如果對加工要求比較高又有認識的加工廠也可以帶些稻子回來，隨吃隨磨。 保存的話除了上面說的隨吃隨磨，答主的爸爸是在淘寶上買了一個真空包裝的機器，二十斤一袋地自己分裝了。
看到樓上樓下有許多答主說在網上/外地/店裡買不到貨真價實的稻花香二號的。講一下答主去買米的經歷。答主去過兩次龍鳳山鄉，兩次都是在淘寶上約好賣家，然後按照地址找過去。兩家都是很淳樸的東北老人招待的我們，價格會比在網上買便宜，還要留我們吃晚飯，給我們帶特產，甚至告訴我們下迴路過的時候過來吃飯。每次去公路兩邊都是鋪滿待乾的稻穀，第二次去因為買的多還是店主的父親開著拖拉機，帶著新晾乾的稻子現去打好了裝給我們的。老人給我們講，當地收大米的價格以前一直很便宜，後來在網上賣才能多掙些錢，所以村子裡基本上每家每戶都會在淘寶開店。去過的兩家家裡也都是堆滿了次日要發貨的米袋子。所以答主個人認為，如果不想跑遠路去買，在新米下來的季節淘寶也是可以吃的正宗的稻花香二號的。待更。附圖：路上的秋色和龍鳳山鄉。
作為一個五常人，我想說
在外地想買純正的五常大米，難。摻著賣已經不算潛規則了，再悲劇點，你在外地買的是不是五常種出的米都兩說。
在外地想買純正的五常稻花香，不是難，是沒戲。我在五常活了20來年都沒吃過100%純正的稻花香。真正純的稻花香，都是由上面提供種子，下面的農民種好要上交的。可能會有部分自留米，但絕對是少之又少。據我了解，品質相對不錯的五常稻花香，僅僅是收稻價格就達到2.3元/斤，成米的價格4.5元/斤左右（2014年的行情，今年的不知道），這種品質的米運到外地，再進商場的話，10元/斤都不止。所以你在商場超市如果看到五六塊錢一斤的五常稻花香，心裡呵呵一下就好。
老百姓平時三餐，其實沒必要買精品稻花香，只要五常產的米，口感味道都會很不錯了。五常那地方，早晚溫差大，水量充足，一年一茬。特別適合種水稻。
說了一堆，究竟咋挑五常大米？
1.最簡單的方法，去大型超市，挑貴的買。
2.如果是散裝的，可以觀察下外觀，米粒長且整齊均勻，拿手一捧，沒有過多的灰粉。貼近聞聞，會有淡淡的米香，如果老遠就聞到了，也別買了，估計兌香精了=。=3.散裝的可以先少買點，回去煮一下看看，五常大米煮熟之後開鍋香氣撲鼻，粒粒晶瑩剔透且米粒飽滿發亮，（之前我煮過五常的「長粒香」米，煮熟之後頂層米粒顆顆直立，甚是好看），煮熟之後記得品嘗一下，好的五常大米口感爽滑，糯中帶韌，口中米香久而不散。在家的時候不覺得五常大米有啥好，來到外地工作之後才深深的感受到，這吃的哪能叫大米啊，分明是雜糧啊。所以每年都托家裡給寄過來幾百斤，舒服。
沒拿來煮飯，是拿來熬粥的。米油極厚，拿湯匙掀起上面一層來，燙了嘴。一口抿進去，真是很單純又直接的穀物香氣。那段時間我宅在家裡，一個人默默喝粥吃鹹菜吃鴨蛋，三四天沒想起做些別的。
後來也考慮拿這幾斤米弄點別的。雙十一前後有家寧夏的羊肉冷鏈促銷，就買了脖子和幾塊肋排，拿小排骨來做抓飯。雖然沒有好黃蘿蔔，頭回做底下的飯也稍有點焦，還是覺得好吃。
我東北的朋友聽我拿五常大米做抓飯，大呼暴殄天物。我說小家子氣，我新疆家裡一買二十多公斤，我還不能做個飯？趕明兒我做個risotto你也沒轍啊。她說，你不覺得五常大米搶味兒？也是。幾天前去三源里菜場，看到擺在那的印度米，這東西在蘭卡時常能吃到，鬆散得做成米飯還能從手指間往下掉。在蘭卡心心念念就想吃個國內的大米，至少飯是緊實的。如今身在福中不知福的也多了去。跟我媽說，那邊回一句：幾十年前你爺爺也從新疆米泉往湖北老家背米呢。
好的吧。怎麼挑米的呢？最開始買過細碎的粥米，順過黑米，把淘寶搜五常篩選發貨地的排名前十的一樣買一點，好吃的留下，一般的分送別人。
後來我就只在一家買稻花香。米粒潔白透亮，又特別比例勻稱些，手指插到米粒間不會覺得太澀或者太滑，因為米粒光潔，沒有特別多散落的穀物粉末。尖頭上有一抹白，小荷才露尖尖角的模樣。蒸熟了以後，整個米粒從裡到外泛著油潤的光。某廚藝APP做促銷的時候，我也買了一袋。十斤，看著發愁好久，不知道什麼時候能吃完，愁著愁著餓了，就又熬了一鍋粥。好米飯是桌上主角。要麼主角，要麼就乾脆沒有。我有時熬個鯽魚湯配他吃，有時做個酸蘿蔔冬筍煲排骨配他吃，有時就切半個鹹鴨蛋配他吃。一人住懶怠，很少煮飯，前兩天友人上門手一抖放多了水，人家吃了兩碗，我去盛一口，才驚覺叫人吃了稀飯，對方卻還一邊盛湯一邊抱怨吃急了撐著了肚子。
大抵我是不樂意吃軟飯的。至於到底是不是那片土地上的米，我去自家米袋子里舀了一碗，對燈細細分辨，和諸位講的一樣，和我買的帶視頻身份證的也一樣。無論如何，有誤差，也不至於差太遠吧。
就像在北京飄著想念大西北的飯，哪怕新疆館子做得再荒腔走板，也比滿街兼做大盤雞的拉麵強一樣。後排強答。
我是賣大米的，賣的也是五常大米，五常大米一般是指稻花香大米。 稻花香是一隻米的品種，它還有細分，最好吃的，也就是五常人都在種的是稻花香二號。畢竟五常這地兒，確實是國內種植糧食環境最好的地兒，大家不會把土地用來種一些便宜的米種。
那麼稻花香很多嗎？
答案當然是不，五常市共有水田面積200萬畝左右（課稅面積僅180萬畝）按每畝水田500公斤的平均產量，可產水稻發100萬噸，再按照平均出米率50%計算，可產大米50萬噸。這50萬噸大米並不是商品總量，因為五常的稻農總要留下口糧吧，另外，五常市一些靠山的冷涼區域，無法種植優質品種，所以，真正的五常大米產量只在40萬噸上下（自行度娘）。
那麼全國市場上這麼多哪來的？
摻的咯，貨車進來拉糧 ，同時也從外邊拉了一車形似稻花香的米進來進行勾兌。（長粒香就很像） 摻的比例不同，價格也不同。這事兒在五常都是檯面上的事兒了，畢竟無關乎質量問題，而是市場需求。像國內知名的幾個大糧品牌，也是這麼乾的。所以在超市裡買到五六塊錢的稻花香，應該稻花香比例有六成左右吧。純的，按我計算，至少十來快錢一斤吧，我們自己在賣9.8（非廣告⊙ω⊙）
五常的米，不同區域的也不一樣吧。最好的兩個地方，龍鳳山鄉和民樂鄉那邊吧，龍鳳山鄉地放大，灌溉水源是山裡的水庫，大廠比較多。民樂鄉，是朝鮮族聚集地貌似，灌溉水為拉林河水，水溫和水質會更好一些。個人也去過這兩地，分別幾個工廠採樣，還是覺得民樂的米更勝一籌，同時收糧的價格也往往貴龍鳳山鄉幾毛哈哈。
那麼怎麼辨別真假呢？
其實這個我曾經受地方媒體提問，給過解答，這也是當地農民教我的。
1，用手抓，不黏手的米是好米。2，稻花香一定有腹白，一定有腹白，一定有腹白！腹白是澱粉的沉澱。這是稻花香的特點。3，看米粒，米粒晶瑩透亮，屬長粒，這是基本特徵。4，稻花香超香，手抓了會留有餘香，煮好滿屋飄香，另外淘米水很濃，像牛奶！另外說下有些其他回答里談的拋光，拋光和礱谷一樣都是一個流程，是去除米粒和稻殼之間的糠，儘管米糠很有營養，沒錯，但是有點甘苦，影響米飯的口感。我吃過朋友種的糠米，賣賣20塊錢一斤，吃幾口我就吃不下去了。拋光，只是通過機器，讓米和水高速摩擦而已，當然有些不良商販加東西就另當別論了。
我是一個飯桶，是一個沒有飯，連菜都吃不下去的人。所以我很一本正經的跟各位說，我們往往動輒去買一個昂貴的lv包包，卻會在食材上吝嗇。這樣的理念是不對的，就像吃大米，你吃個十塊錢一斤的，相比其他人一年也就多了2千塊錢的開支。有機的生活方式才值得提倡，這裡也祝堅持用心為我們提供健康食材的農人朋友們越來越好。如何挑選五常大米，首先要知道五常大米什麼特點：五常米稻穀色澤，成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深；稻殼長有裂縫，裂縫大的能看到糙米；還有五常大米米粒細長，長約7.5毫米，寬約2.5毫米，長寬比為3左右，較一般米粒細長一些，稻花香米腹白大，水稻、大米、米飯均有淡淡的、自然的香味，雙手揉搓磨好的稻花香米，手上應有米香味，且米粒本身香氣不減，都是五常大米的特點，希望你挑選正宗的五常大米！
如何挑選五常大米，首先要知道五常大米什麼特點：
五常米稻穀色澤，成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深；稻殼長有裂縫，裂縫大的能看到糙米；還有五常大米米粒細長，長約7.5毫米，寬約2.5毫米，長寬比為3左右，較一般米粒細長一些，稻花香米腹白大，水稻、大米、米飯均有淡淡的、自然的香味，雙手揉搓磨好的稻花香米，手上應有米香味，且米粒本身香氣不減。
這種
可以來我店裡看看，稻花香是出米率極低的大米，兩斤稻子出一斤米，再加上一年只能種一季，市面上7元以下的大米基本上都是摻假的。說到摻假大米，吐槽一下。因為這是沒辦法的事，因為貴了賣不動，便宜了又賠本。像我這種成本價賣的大米，一年才成交10幾單。幸虧我不指望它，要不然得餓死。有些人怎麼辦呢，拿其他地方的大米按比例摻著賣，價格5塊，3塊。所以摻假大米屢禁不止就是這個原因，總不能賠錢賣吧。
如果題主想吃品牌的純稻花香那就選葵花米業的吧，灌裝工廠就在我家隔壁。。。。。。
額，給你截個圖
別的不敢推薦，因為不熟，但這個是有保證的最起碼，葵花藥業集團的副業。市面上大米就算了，教你一萬種鑒別方法也沒用，肯定會被忽悠的。另外，也可以嘗嘗我家的，十月份新米快下來了，陳米促銷中。
坐等高人回答
雖然我是五常人，但我真不知道陸家村，別的廠家我都知道，但是可以告訴你們，什麼有機，綠色，源產地，都尼瑪扯蛋的，比如我家有十畝地可以出產10噸，我花錢認證了綠色有機了，認證公司那的都有黑龍江的，北京的，花錢就給認證，之後認證公司每年我花錢送檢，你說我十畝地出10噸，我10噸米賣沒了還賣不賣？在別的地方收了大米接著貼綠色有機接著賣，源產地也一樣，有的大品牌，在五常找個地建個米廠，我擦這就是源產地了一年收點大米，之後去分工廠摻假，政府招商引資啊，其實打假很簡單，別弄那虛的了源產地電話查真偽，你把所有土地統計完了，一年大概出多少米，統一一家一碼在一個平台賣不就好了也不是賣不出去，而是不夠賣，都尼瑪為了利益，這麼干，這幫犢子早晚把五常大米牌子砸了
很多人談論五常大米，有的人了解些行內情況，有的人一知半解，有的人是惡意抹黑，有的人是煽風點火。
個人是業內人士，自家有自己的種植合作社，從種植到加工銷售都有自己的渠道，既有零售端，也有線上，感興趣的自己去百度國忠種植，這裡少點廣告，說點正事。
五常大米好吃，五常大米好是毋庸置疑的，質疑與抹黑的人不見得吃過真正的五常大米，別說自己家親戚是五常的，就是你親哥是在五常種大米的都不見得能給你拿出真正的五常大米。這話暫時先放這，後面再說。
首先大家要明確什麼是五常大米，很多人理解為產在五常的大米就叫五常大米，實際上不是這樣，五常產的大米品種很多，長粒香，425、639、938、松粳系列，龍稻系列，龍陽系列，等等，但這些品種各有特點，有的高產，有的抗病抗倒伏，有的價格低易於被市場接受，有的特點在於香，有的在於甜，有的在於軟。但真正能代表五常的大米叫五常稻花香。田永泰及其團隊成功培育出的種子最初命名五優稻4，俗名稻花香2號，也即大家口中的稻花香。由於當年沒有市場意識，稻花香這個品種作為品牌被人搶先給註冊了，而五常又是實實在在的種植稻花香，所以現在的五常大米的包裝上印有稻花香也是國家許可的。
稻花香雖然好吃，但是這個品種矯情，易倒伏，出米率低。而且米的品質看年景，看收成，看出米率，看種植條件。原則上五常產地的大米只要地表水灌溉，稻花香米的品質大家相差無幾，但有的地區還是地下水灌溉，或者山泉水灌溉，米的品質就相對差些，這在五常的邊緣產區是常有的，當地的水稻收購價格也比主產區低很多，在五常的不同產區間水稻的收購價格從2.1元-3元不等（2016年-2017年），而體現在在大米的價格上，批發價就有4.4-6元不等（2016-2017年）（上述價格指的是裸米，普通包裝）。
有的人不懂，地下水純凈，山泉水富含礦物質，怎麼不適合種植水稻呢？水涼，種植水稻所需要的積溫不夠，所以水稻的品質差。曾經有個品牌的五常大米做了個宣傳片，大人領著孩子到五常農村去，帶著孩子在一條小溪旁直接飲用溪水，告訴孩子，這是某某品牌的五常大米的水源，因為是山泉水，水質純凈無污染，所以這個品牌的大米好吃。看過這個視頻後我對他們的銷售人員說這是外行人拍的，山泉水不適宜種植稻花香，隨後他們再也不在朋友圈發這個宣傳視頻了，好像官方也刪除了這個版本。我知道還有些朋友要拿這個話題跟我犟一下，我知道五常當地還是有很多產區是地下水山泉水種植水稻的，多了就不說了，只簡單問你一句，你們當地水稻的價格如何？在五常收購價格體系的上游還是下游？這個說法，糊弄外行人行，具體到收購端，明眼人才不跟你扯什麼山泉水呢。品質，品質才是市場定價的第一條件。
五常本身晝夜溫差大，地理環境是極其特殊的，無論是其所處緯度，還是遍布的河網，亦或者黑龍江最好的黑土，更出奇的是三面環山成C字包圍，能讓暖濕氣流在自己的小範圍內迴旋，水稻水稻種植所需的積溫相對合適，同樣地處黑龍江的其他地區做不到。而這樣的先天小氣候，黑龍江有三處，其餘兩處只能具體到村屯，比如同樣有名的響水大米，品牌目前已經被當地政府稀釋了，比如寧安把響水周邊的幾個鄉鎮的大米都划到響水大米里了，市面上目前基本沒有真正的響水大米在售了。（順道說下，喜歡綿軟的口感可以選這個米，不必因為自己是做五常大米就貶低其他品牌，如果喜歡入口爽滑Q彈有嚼勁的選五常大米）。
儘管五常地理條件出色，但也不是每年都出好的稻花香，也不是優秀的產區就有品質的保障。典型的年頭如2014年，大豐收，但是普遍米沒有往年好吃，後來我們自己分析原因，當年的積溫過高，雖然是產在五常，但是過高的積溫相當於水稻是在遼寧這個維度上種植出來的。五常有些有名的產區，比如龍鳳山，上過舌尖上的中國，2016年豐收，水稻比較成，出米率較高，但是米的品質和口感要相對往年差些，在米的賣相上，磨出來的米，有1/3的米粒看不到白節子（腹白，又叫堊白，稻花香固有特徵），這不是摻假，是這個品種過於成熟高產導致的。
通常情況下，稻花香的出米率在5-5.5之間，太高米的品質口感就差些，太低，收購水稻的就會虧損，所以大家在給大米定價的時候約定成俗說出5個米來定價。以水稻收購價格2.5元來說，那麼大米的批發價就是5元，2017年有些地區水稻收購價已經破了3元，相應的水稻批發價也就到了6元。從價格層面上往往就能推斷出市場銷售五常大米的一些端倪。有些收購水稻自己做加工的人通常就是下注自己收的稻子出米率在5.5個以上，事實上哪有那麼好的運氣？不說倒伏的稻子，正常站桿收的稻子個人就見過出米率4.9的。
淘寶天貓京東的某品牌55元十斤包郵，包裝費，人工費，運費，運營費，不造假，不玩貓膩怎麼可能是純正的五常大米？在加工端，米企每斤米要收0.2-0.25元的加工費，人工0.2-0.3元/斤，運費如果是合作快遞可以做到0.9元/斤，包裝0.5元/斤，運營如果是顧的團隊，每年費用要10萬元附近，如果是自己組建團隊費用起碼要15萬。5.5元/斤意味著低端的五常大米，不加人工，不加運營，不加輔助包裝的成本錢，這個價格就是拿自己的力氣不當錢，用著簡易包裝，簡易磨米的老百姓都做不到，而某些品牌是怎麼做到的？搞活動做促銷，偶爾為之是可行，賠錢賺吆喝么，但常年這麼玩沒有假才怪呢。實體店的銷售情況又是一種情況，我們調查過上海和南京的臨街的適中門市，100平年租金40-50萬，一個門店按照年銷量30噸計算，每斤大米賣到12元還支付不了人工水電倉儲等費用。只有年銷100噸以上才有帳算，100噸銷量通常是一個地區代理商的承銷量，而一個門店怎麼可能做到？
拋開價格層面的因素來判定五常大米，再說個常見的名稱問題。很多企業在米的名稱上做著手腳，比如五常大米臻香米，五常臻香米，五常寒香米，五常稻花?香米，五常大米貢米，貌似名字越高大上越能證明自己是五常大米，其實不是這樣，真正的五常大米叫五常稻花香米，或者五常大米稻花香，產品名稱處顯示的是稻花香米。這些玩文字遊戲的第一眼就可辨別真假。
五常大米屬於長粒型，長度6-7mm，（不是長粒香，長粒香是短粗的），腹肚寬度在2.2-2.5mm附近，每一粒都有白節子，或大或小，在豐產的年份，白節子的特徵有的就不明顯了。而近似的摻假通常是用639，長度相近，但是粒形略粗些，腹肚2.8-3mm附近，另外沒有白節子。通常每摻入10%，大米的成本降低0.3-0.4元/斤，很多米企摻30%都算是良心的，但成本卻可以每斤降低1元附近。有人說，我們自己買稻子，找米長加工還不行？除非你不在五常加工，聽一個石油企業的朋友說過，幾年前主任帶隊帶著整個單位人的希望，跑五常收了一車稻子，磨出來回到大慶一看一車假米。
上張圖吧
這是從外觀上辨別五常大米。另外可以米飯的特徵來辨別，五常大米煮出的飯筋糯適宜，涼了不會回生，涼了再吃微微的甜，煮飯的鍋如果當日不刷，次日整個廚房都飄香。重要的是，這米是能煮出米油的，米飯盛出來後鍋底會有米油殘留，而一碗飯折向另一碗，空碗不掛飯粒。繼續上圖
五常大米除了外觀上的辨別主要就是從煮出來的米飯上通過米飯的韌性和粘性進行辨別，米飯油光，入口要有嚼勁，飯粒比漿糊還好用，這是產在五常的稻花香特有的。有嚼勁是因為直鏈澱粉含量在15-20%之間，過低，米的口感軟趴趴，過高，米飯會硬，支鏈澱粉含量在70%+，含量越高，米飯的粘性越大。而這些能夠用數字描述的內容除了上述方式鑒別，更重要的是可以檢驗。
鍋底有亮晶晶的液體，經久不幹，不流動。小的時候家裡窮，用米飯粒替代膠水漿糊，把便條貼到牆上，過後紙撕壞了，飯粒處都撕不掉。
說點大米拋光和色選的事
七八十年代五常主要是鮮族人在種，（現在的五常大米既有東北大米的基因也有日本大米的基因，既有滿族回遷龍興之地種水稻的緣故，也有日本侵佔東北帶來的日本稻種），很多五常出來的人，說起小時候的五常大米，總說，那時候的五常大米真好吃，煮出飯來綠瑩瑩的。在70或者80年代，五常大米是不做色選的，米飯里摻雜的綠粒和純白粒是沒有完熟的水稻，現在的加工工藝是要利用色選工藝去除這些異色粒，以及摻雜進來的其他異色品種。所以，親，那時候的大米真再也沒有了，時代和加工工藝都進步了。大米拋光工藝不光是為了大米好看，米的表層會形成澱粉膠質，米的質地堅硬，容易儲存，蒸煮時大米表層的澱粉膠質充分糊化，會讓米的口感更出色。有些人不懂，對外宣傳著，我家大米小碾子磨的，沒有拋光，營養更豐富。包括某些媒體也跟著這麼宣傳，貌似現在人易得病都是吃精白米吃的。其實這些人都是偽專家，在這裡普及一點常識吧。水稻礱谷去殼就是糙米，糙米的表層是2微米的粗纖維，粗纖維下是1微米的糊粉層，磨掉糊粉層就是白米，而米的營養60+%都在胚芽上，白米只有稻穀5-6%的營養，一粒只有稻穀5-6%的營養的白米拋光一次會損失多少營養成分？不要小題大做好不？大米適度的拋光是有好處的也是必要的。大米適度的拋光，會讓大米的表層形成一種澱粉膠質，米的質地更堅硬，澱粉膠質充分糊化，會讓大米的口感更好，重要的是，這樣米更容易儲存，不易霉變和生蟲。（在這裡順道提一種專門保留胚芽的米，全稱是全胚芽活米，磨去糙米的粗纖維留下糊粉層，留賠率在90%+的米，這是真正有營養又易食的米）
說點新米相關的事，稻花香的後熟期長，合適的收割期在每年的秋分時節。但是有商家為了搶新米的上市的炒作，現在每年的中秋之前就已經有五常大米新米上市了，搶收之後通過烘乾達到15個水附近，開始磨米。這樣的米口感並不好，從品質檢測上並不能被稱為五常大米。真正能被稱為五常大米的稻花香是尊重時令，秋分時節人工收割，自然碼垛南北晾曬，讓稻稈里的養分充分迴流到水稻里，以完成後熟，米才有十足的養分和口感，稻花香水稻自然充分的後熟才能充分保障大米的香型和口感。所以，每年十一之前上市的五常大米，並不是最好的，現在的科技與種植水平還解決不了後熟的問題，只能讓大米提前上市。
有人說我家親戚是種五常大米的，每年都給我家送點。其實五常有很多農戶種的還真不是純正的五常大米，他們有的種的是自留種，有的種的是超級稻和稻花香的混合種，關於種子和造假等相關問題見於個人所寫的其他相關五常大米的文字，這裡就不過多說了。
蟹不妖~這個問題可以有~~五常大米，是指出產於黑龍江省五常市的大米。「米香濃郁，軟糯適中，吃完口齒留香」是很多消費者對其的印象，五常大米享有很高的聲譽。曾經作為「皇室特供」的五常大米現如今已經飛入了尋常百姓家，但是卻有數據顯示，每年市面上的五常大米數量已然高過每年產量。如此則似乎混淆視聽，大家在選購大米時有點舉棋不定了。《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米。通過檢測直鏈澱粉、膠稠度、粗蛋白、品嘗評分等大米品質指標，對其進行檢驗和對比。北大荒、金龍魚和正谷不達五常大米標準
大米直鏈澱粉含量的高低影響著大米的食用品質。GB/T 19266《地理標誌產品 五常大米》中規定，五常大米的直鏈澱粉含量應在15%和20%之間。
本刊檢測結果顯示，金龍魚原香稻的直鏈澱粉含量僅為14.4%，正谷有機原稻米的直鏈澱粉含量為14.8%，北大荒有機米直鏈澱粉含量為14.6%，三者均不達五常大米標準。
黑龍江省農科院五常水稻研究所水稻栽培室主任張君認為，品質較好的五常大米直鏈澱粉含量會在17%到19%之間，低於15%，大米太軟，口感不好，18%左右較好。
哪款五常稻花香更香？
浙江省農業科學院作物研究所在《水稻香味的研究進展及應用》一文中指出，2-乙醯-1-吡咯啉是香稻香味的特徵化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。中國水稻研究所的米質專家接受《消費者報道》記者採訪時認為，2-乙醯-1-吡咯啉的含量可以在一定程度上反映五常稻花香米的香味。
檢測結果顯示，所有五常大米中大食品陸家村有機稻米的2-乙醯-1-吡咯啉含量最高，達到0.122mg/Kg，而葵花陽光精貢五常稻花香的2-乙醯-1-吡咯啉含量最低，為0.092mg/Kg。這與普通東北大米福臨門寒香米（0.092mg/Kg）的含量並沒有什麼大的區別。
大米口感是關鍵
「膠稠度是評價優質米的重要指標之一，優質米一般達到80mm以上。同時，大米的膠稠度越大，則米飯越柔軟，品質越好。」廣東省水稻研究所所長王豐指出。在本刊此次對比檢測中，金龍魚原香稻的膠稠度為70mm，剛剛達到GB/T 19266《地理標誌產品 五常大米》的要求，在全部五常稻花香大米中排名墊底。
米質專家表示，蛋白質一般是含量低的比較好，如日本越光大米在6-7%左右。對此，黑龍江五常水稻研究所所長張君表示贊同，大米蛋白質一般在8%以下會口感更好。在本刊此次9款五常大米對比檢測中，4款五常大米的粗蛋白含量超過8%，其中葵花陽光最低為6.98%。
此外，糊化溫度過高或者過低對應大米的品質都稍差，中糊化溫度的大米品質較好，本次檢測9款五常稻花香大米糊化溫度均為低糊化溫度。
綜合評價：哪款五常大米是好吃又便宜？
黑龍江省農科院五常水稻研究所所長張廣柱強調，單一指標評價大米的品質並沒有太大的意義。他指出，粳稻品質指標主要包括：碾米品質、外觀品質、理化品質和蒸煮食味品質。而本刊評價五常大米的品質，主要結合直鏈澱粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標以及蒸煮食味品質。綜合這些指標，張廣柱認為，可以在一定程度上反映產品的口感。
《消費者報道》綜合膠稠度、直鏈澱粉、感官評定的品嘗評分、水分、無機砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙醯-吡咯啉各個指標評價五常大米的品質。站在消費者的角度，在安全的前提條件下，代表大米香氣香味的2-乙醯-吡咯啉以及感官評定所佔權重相對較高。
綜合評價顯示，大食品陸家村有機稻米品嘗評分和香味物質含量都是最高的，綜合評價最佳。葵花陽光精貢五常稻花香綜合各方面評價，表現相對較差。而金龍魚原香稻和正谷有機原稻米在直鏈澱粉不達標的情況下，綜合評價也是相對較差。
上個最終結果圖：
以上~
我的家鄉就在五常啊，我家就是靠種米為生的啊，至於題主的問題特別特別貼別的親切，就忍不住回答一番嘍。聽老爸說，稻花香米源於一場偶然的發現。一個雙屯(五常的一個村名)的人去自家稻地巡視的時候，路上被一陣稻香吸引，於是隨手抓了一把稻子。但是由於這位村裡人可能是由於經歷有限還是啥的，錯過了發大財的機會，隨意的就把自己發現的稻花香賣給了龍鳳山(五常一個鄉)的一個人，這個龍鳳山人就把這個稻花香品種發揚光大了，現在五常農村差不多種的都是稻花香。據說剛開始的時候，種稻花香的人少，幾里外就能聞到稻香，所以才取名稻花香！老爸說，稻花香確實香，不過隨著種的年限增多，這種香味已經慢慢變淡了，這可能是物種退化？回歸正題，哪裡可以買到純正的稻花香？答: 地道的農戶家裡，比如我們家， 。除此之外個人認為外面絕無可能，即使在五常縣城裡。磨米房先從農戶手裡收走稻子(帶外殼的大米)，這個時候價格通常是2.2元/斤。成米率大約在六成左右，去掉運輸，水分蒸發以及各種我也不知道的損失，出廠成本也到達4元/斤左右了。再加上包裝，運輸費用，成品米的價格可想而知，這也是為什麼五常大米那麼多假的原因吧，賣貴大家消費不起，賣便宜了又不夠成本，加上僧多肉少，每年米量有限，所以很多米房會以一定比例混入非五常稻花香米，然後以五常大米的名義賣，而世面的米又必經米房這道工序，結果嘍，真假難辨，虛虛實實沒有多少米是真的。不過話說回來，只要你買五六元一斤左右的五常大米就已經非常好吃了，真的是粒大飽滿，香滑可口，哈哈，真實的吹個牛。胡亂答了一通，大家權當飯後閑侃。
這個我必須答。
家裡是做大米批發生意的，在中部地區，常年從東北進大米。每年大概出售大米超過6000噸。所以算是有資格回答這個問題。別人說的那些科學啊，研究啊，什麼的我就不聊了，那些比較死板，而且在實際生活中較難死搬硬套。我就說一些我知道的關於東北大米和五常稻花香。東北圓粒大米，也有個好聽的名字叫東北珍珠米，這種大米在東北比較常見，也比較多，價格也不貴，今年批發價錢大概在2.5元每斤左右，高低不會相差超過3毛錢。這種米熬粥比較粘稠，蒸米飯效果一般，沒有太多大米的香味，大家在普通飯店吃的大多都是這種米做出來的米飯，並不出彩。而且這種米較容易摻假，因為和南方大米長相相似，老百姓很難分辨的出來，所以喜歡吃大米的朋友盡量不選擇。
東北長粒香大米，今年批發價格大約在3元左右，這種米所謂的長粒其實並不太長，倒是要比普通的大米細一些，蒸米飯比較香，入口也非常細膩，做粥的話黏度可能比圓粒大米稍微差一點，倒是畢竟是香米，聞起來更有食慾一些。五常稻花香，今年批發價格大約在5元左右，價格較貴，比長粒香更長一點，跟泰國香米相似，但是重要的一點是真正的五常稻花香特點是有白頭，就是大家看米的時候會自然的認為越是晶瑩透亮越好，可是！！！五常稻花香的特色就是有不透明的白點！沒有就不是純正的，可能只是普通的五常長粒香。切記！五常稻花香做好米飯味道有點微微的甜味，當然這只是個人口感。在沒做前和做好後只有淡淡的清香，香氣並不濃郁，做米飯的過程中才會有較大的米香飄散，倒是會慢慢變淡，也就是說，米飯快要好的時候，米香味會比之前變淡，這也是五常稻花香的特點。
以上我提供的價格是中部地區的批發價格，並不是超市價格。依我們這邊的大型超市來看，東北圓粒大概3.2元每斤，東北長粒香大概4.3元每斤，東北稻花香大概6.8元每斤。南方的東北大米由於運費問題，應該會更高一些。而北部地區應該也不會比我提供的價格低多少，因為畢竟糧食，全國是要控制一些價格的，北方運費需要的少，但是廠家會適量提高大米價格，以防止你從他家低價買，然後轉手反而向南方低價銷售而打壓他們自己的生意。
另外有些大米我就不細說了，如泰國香米，味道真的一般，價格較貴，味道個人感覺還不如東北長粒香米。而我對國內的南方大米不甚了解，倒是東北大米一般情況下都是要好一些的。當然這些都是仁者見仁，智者見智，勿怪。
手機碼字真的好累。
首答，希望大家多多支持小弟，而且我說話沒有條理，邏輯較亂，大家湊合一下，謝謝。如果有什麼疑問的話當然也可以繼續問我嘍……大家請注意！！！柴火大院和十月稻田 是一個公司的產品！！！十月稻田 很爛的事實不用我說了吧，賣的五常大米100%是假的，但柴火大院的五常有機稻花香大米 還賣這麼高的價格，實際上一點也不好吃，根本沒什麼米香味！！！要問我是怎麼知道的柴火大院和十月稻田 是一個公司的產品的，因為我買的柴火大院的小米外包裝是柴火大院，裡邊真空包裝是十月稻田！！！京東自營買的，後來問客服才知道它倆是一個品牌！！！
大三十一假我們幾個去五常同學家玩兒，主要是為了釣魚嘿嘿，他家靠種米為主業，吃到了他們家自己種的稻花香，感覺就是一進屋子就被米香包圍，干吃米飯兩碗也不覺得膩，席間他爸爸我們聊天，說米廠從他們那買一手米，然後立馬就摻假，在五常市你沒門路都買不到真的。
在他們家邊上的河裡釣的魚，魚特別傻釣到手酸，他媽媽給我們做了三天炸魚、大醬垮燉，下雨了他爸爸還給我們捉當地的青蛙也很好吃，我學會了用大拇指茨魚和開膛，附釣到的魚照片
在他家吃了幾天覺得好爽，每天早上叔叔阿姨起得早出去忙，就把昨晚剩的米飯和剩菜燜在鍋里，哇塞還是好香，我們是拿菜當鹹菜就著米飯吃，不想蓋住米飯的香味，想起了我老爹老媽來哈爾濱我學校食堂吃大米饅頭說真好吃真好吃，我同學說這糟米在我們家我都不吃，然後我就跟叔叔說您家新收的米我能不能買點，叔叔說好我給你郵過去，好開心~附大米圖
五常人看到這個話題確實很親切~~大學剛開學的時候都要自我介紹嘛，剛一說家鄉是五常，馬上就有幾個同學在下面喊「五常大米」，那是我第一次知道原來五常大米這麼出名啊！
可能時間再早幾年，上學的時候甚至剛畢業的時候看到這個問題，看到關於五常大米，除了有名以外我也說不出什麼來，但有時候就是很奇妙，兩年前我結婚，什麼都不會，學習適應婚後生活，學習怎麼面對柴米油鹽，生活技能沒學怎麼樣卻就地取材兼職開了個淘寶店，有一搭沒一搭的賣起了大米，連飯都不會煮的人賣大米也是夠可笑的了，有時候顧客一個問題我就要趕緊打電話問婆婆他說的那是啥~~
啰嗦這麼多還沒說到正題上，擔心也許會有人覺得這是借題發揮的廣告，有廣告的效應自然好，像我們這種小不點總希望有更多的人知道我們，但我始終覺得哪怕你買的不是我的，你能夠自己分辨知道你手中的是不是對的，這樣也是好事，畢竟不可能全部人的生活都靠虛擬的網路，民生大計還是要靠你身邊實實在在的市場和環境。
我的公公婆婆家在龍鳳山，種了一輩子的地，對莊稼的了解比對我都多~我看到他們辨別一個米的好壞，可能就是隨便看一眼或者抓一把聞一下嚼兩口，然後就出結論了，這米純不純呀水分大了啊這是陳米啊什麼什麼的，給我的感覺就像是中醫講究的望聞問切。關於純正的稻花香的該是什麼樣，樓上已經有人說過了，我個人覺得這個是最難的，可以放在鑒別的最後一步來把關~我先說一下能夠幫助過濾掉大部分假米的。
先看產地，在看品種。龍鳳山和民樂兩個地方的大米是最好的，龍鳳山是稻花香的發源地，也是舌尖上的中國播出的那個產地，民樂的大米被作為貢米。五常大米其實應該算是大家約定俗成的一個稱呼，最開始被一致好評的揚名在外的其實是指龍鳳山和民樂所出的稻花香這個品種的大米。五常的農業主要是以水稻為主，下屬有很多的鄉鎮，種植很多不同品種的大米，說起來這麼鄉鎮所種的各種大米，都可以說是五常大米，所以我們看到為什麼很多商家敢各種發誓各種保證是真正的五常大米，買回家一吃就發現不好吃了，也許他們不是不怕天打雷劈，只不過是概念的遊戲。所以如果我們去買大米，能夠知道真實的產地和品種的話，認準龍鳳山和民樂，品種要明確表明是稻花香，其他的類似文字都不行。
還有價格，我不能絕對的告訴大家多少錢以上就是真的多少錢以下就是假的，所在的城市消費水平不同市場價格也不同，而且還要參考運輸成本包裝成本等，比如同樣袋裝的話，哈爾濱周邊城市會比南方城市便宜，因為除了消費水平定價外，還有運輸的成本左右；再比如在北京，袋裝和禮盒裝精裝的價格相差也會很多，因為除了定位外，還有包裝的成本。在哈爾濱，袋裝那種價格一般在每斤六七塊錢左右，精裝禮盒裝十幾塊不等，你可以參考你所在的城市來計算一下大概漲幅在什麼價位會合理，五常是哈爾濱的一個縣級市，一般城市的價格應該不會低於哈爾濱的價格。聽在我們當地收購的商人說在北上廣這樣的城市賣一般是10元+，具體純度是多少，是進超市還是進精品店這些不太清楚。關於價格這段話的一個大前提就是百分百純度，可能這有點矛盾，又要從價格衡量，又不能完全相信價格，因為現在也不乏很多商家抓住貴就是好貴就是真的心理，總之價格就當是一個參考吧。
經過了產地品種價格的過濾，就是一部分足以以假亂真的了，就可以像我前面說的那樣「望聞問切」啦，問可能我們是問不了了~因為大米不會說話啊~orz~
望，樓上已經有人給過圖片啦我想偷懶盜圖盜文字又覺得太沒有業界良心啦（主要是不敢哈哈），稻花香長什麼樣可能百度一找一大堆，說的很專業又讓人看不懂，我通俗點說就是長粒，有白節子，有認識五常種稻花香的農民伯伯可能一看到白節子這三個字就覺得很熟悉啦，跟我讀~bái jiě zi~等下我也會上照片直觀感受下~聞，聞起來有股自然清香的米香味，可能放的時間長了香味會變淡，但是用手搓搓又會聞得到，煮飯的時候米飯的味道會比生米香；加了香精的大米呢，聞起來甚至比真正的稻花香還要香，用手搓的話可能手上還會殘留香味，經過洗或搓，米本身倒沒啥香味了，煮出來的飯遠沒有聞著香，吃起來可能口感還會差很多。切，切也沒啥好說的~但是我突然想到了拋光和不拋光的稻花香，拋光的就是把米表層米糠等營養物質給磨掉了，摸起來比不拋光的更順滑，現在市售的大米基本都是拋光的，一來看起來更好看吃起來口感也更好點，二來也更利於保存，但其實營養價值是低於不拋光的大米的，如果你所在的城市有人說他的稻花香大米不拋光，那可信度要比拋光的高一些，稻花香的特點表現更明顯，摻陳米的幾率也更小了，而且這種不拋光的大米很難是大規模的賣，一般是小作坊，或者某個認識種大米的農民伯伯有特殊途徑自己定量賣一賣的，因為確實是不利於保存，尤其是空氣比較濕熱的城市。其實很多年輕人包括我自己都四體不勤五穀不分的，說得再多都是紙上談兵，可能擺在我面前一份「高仿」大米讓我來分辨，就算知道這些理論知識也很難認得出，都說知行合一，沒實實在在的接觸過莊稼土地大自然，總是欠缺。但這些多少都可以幫助過濾掉很大一部分了，下次去超市市場轉一轉，立馬過濾掉一大片。另外我也不太認為超市有純正的稻花香米，最多是達到一定純度的~好啦目前就想到這麼多，回頭想到什麼再補充~~
噢對沒圖我說個傑寶~下面的照片是我老人家前年拍的，那時還技術不咋地，能看到粒長能看到白節子甚至是胚芽，還能看到拋光和不拋光的差異，最下面那張陽光下的也是完全沒有修圖，是拋光的大米，在陽光下非常過分的鑲上一層金邊~看起來整個狀態很健康很好吃~(^o^)/~
一個基本上所有親戚都在五常的表示
外界流通的大米基本上都是摻的區別就是長粒香和別的大米摻的比例了不過去五常能買好的因為家裡的親戚還有很多都是農民，所以從小也不覺得五常大米多好吃直到去了外地上學....推薦閱讀：