怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃？
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怎麼煎荷包蛋好吃？
煎荷包蛋看似簡單，其實不是鬧著玩的。油請別節約，如果你是為了好吃不是健康。
話說回來，就算油多，雞蛋其實不怎麼吸油。西方人很多喜歡吃單面熟，名曰sunny side up。
如果你喜歡生蛋黃，請務必選擇這種不翻面煎法。
如果想要達到上圖焦皮的效果，可以油半熱就下鍋，然後直逼大火。這樣既能保證上層蛋白熟透，底層又能焦脆。如果把握不好，也可以小火轉大火。最好使用沸點高的花生油色拉油等，也可以使用黃油等。
如果油少或者等燒燙了再下鍋，那麼可能地下焦了頂上還沒熟。特別是單面煎法，用油適當非常重要。
如果需要形狀，可以使用模具。
除了sunny side up，還有一種比較受歡迎的是over hard。
如上圖蛋黃完整的偏焦的煎法，是用中小火，浸過蛋的油，單次翻面達到的。
而如果不喜歡焦皮，請務必使用小火，反覆翻面。
火大的直接後果就是外面熟了裡面還是生的，當然，如果你喜歡這種外焦內生的質感也可以故意這麼選擇。
不放油也不是不行，但是對廚具的損害非常大，如果你寶貝你的廚具的話。
什麼調味料會使荷包蛋更好吃？
西式：鹽和胡椒粉經典中的經典
墨西哥式：Tabasco
幾滴即可，酸辣爽口開胃
特別吃法2：沙茶醬
味道鮮美，值得嘗試
要問怎麼調味更好吃，那必須是糖醋呀～荷包蛋從小吃到大，沒什麼稀奇的，可是用糖醋烹過的就不一樣了。不想做菜、家裡沒有餘糧的時候，力薦這種做法，絕對是下飯利器，也絕對是懶人必備菜式！
糖醋荷包蛋
by 小魚mm
Photo by 小魚mm
·· 用 料 ··
雞蛋 糖 生抽 香醋
·· 做 法 ··
1 | 鍋中放少許油，雞蛋打入，小火煎至兩面金黃，盛出來備用
2 | 把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中，加兩勺生抽、兩勺糖、一勺香醋，小半碗水，大概和煎蛋平齊，中火煮到荷包蛋顏色變深，滷汁變濃稠即可，出鍋可以撒一些芝麻
··小 貼 士··
1 | 煎蛋可以嫩一點，因為後面還會煮
2 | 滷汁不要收干，這個拌飯很好吃
3 | 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白鬍椒粉，口感更豐富
··廚 友 的 作 品··
好懷舊的味道...小時候家裡沒葷菜的時候，我媽會煎幾個荷包蛋，然後紅燒或者用糖醋烹過給我們吃，非常下飯呢。 雖然做法簡單，味道卻不簡單，很喜歡這樣的家常味~
Photo by 煙火間
不愛吃雞蛋的小寶貝們吃完一個還嚷著要吃！終於找到他們願意吃蛋的方法了！
Photo by 大貓小貓
原來糖醋還真是個百搭，煎個蛋都那麽好吃，太喜歡這個味道了^_^)Y 再搭上一碗綠豆薏米粥 完全是理想的早餐！
Photo by ChristinaY
好吃好吃太好吃！光碟～
Photo by 秀外慧中胖妹子
本來不吃晚飯,有了糖醋荷包蛋忍不住吃了半碗飯～咋覺得還不過癮呢,哈哈
Photo by 珠兒-
（以上所有圖片均來自下廚房）
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辣醬油！一切煎或炸的食品我都推薦這個。
味道杠杠的！
曾經在某處看到一個大廚煎蛋秘訣之類的小文。不粘鍋——加熱——入油——加熱——放雞蛋——關火——加蓋。不用翻面，等待幾分鐘，鍋的熱量和鍋里的水蒸氣，就足夠得到一隻剛剛好的荷包蛋。試過一次，煎蛋水平立馬飛躍式提高。奉送一個譜子。
【醬油荷包蛋的做法】醬油荷包蛋怎麼做
『紅燒荷包蛋』，按書上讀到的：「荷包蛋雙面煎好，放一點點醬油，在鍋裡頭燜一會兒。醬油碰上荷包蛋煎得有點焦黑的表皮，非常香。「這問題就出在：不夠「焦黑「。我極喜歡吃薄油溏心蛋，即使不能焦黑，這樣簡單的小食正好是檢驗醬油的好機會。這就如同檢驗牛肉的新鮮度，清水再加一片姜足矣。
【做法】
1. 備食材：雞蛋，醬油
真的沒有人喜歡吃那種全熟的金黃的帶焦圈的嗎？煎一面，在另一面（液體）加點麵包屑，翻。口感十分微妙。
沒人說腐乳汁么？煎蛋滴上兩滴腐乳汁，味道比加醬油豐富一些，我覺得比醬油好吃。還有個絕配是撒點海鹽，滴幾滴松露油~以上都是超級簡單，但是味道非常棒的方法。
小火，少油，煎到金黃，小脆，生抽三兩滴。
煎蛋可是我的終極大招……╮(╯▽╰)╭
1用豬油煎2用小火，不然一下就老了甚至糊了3如果不用醬汁就要趁雞蛋一面熟一面生的時候撒鹽4如果用醬汁強推雀巢的美極鮮！只要整隻煎蛋滴上兩滴，立馬好吃N倍！還有個吃法！把蛋煎好，放糯米酒釀和珍珠小湯圓加水煮……好吃到爆！（ps:加酒釀的這種吃法我個人最喜歡把荷包蛋的蛋白邊緣煎得微焦一點，這樣比較香⊙▽⊙）！來我家！請吃蛋！各種做法！——我還要推薦兩種蛋的做法……
1笨蛋：重慶話把蘸著吃叫笨（不管是不是這個字兒反正就是這個音兒～跟我念～bo~en~ben~不服你來咬我呀～︿(￣︶￣)︿）著吃。就是把雞蛋和水1：2的比例蒸出來！蒸的同時把辣椒油（重慶小面必備！哪天心情好我再寫我娘做這個好吃到爆的秘方吖~），加生抽，醋，蒜末，蔥花，愛吃麻的還可以加花椒面，調勻，倒在蒸好的雞蛋羹上，折各……咳……笨蛋呢就做好了，接下來就是拿好湯匙一勺一勺挖著吃了呢！?(^?^*) 2炸蛋：這個是看白蛇傳受啟發cos過來的~裡面忘了是哪一集，小青端了一盤蛋過來邊解釋做法，就是把雞蛋煮熟，再把蛋的頂端切開，把蛋黃掏出來，再把事先準備好的和好的肉餡塞進去，再把剛切掉的蛋白蓋回去，怕掉就戳跟牙籤釘住釘成個完整的蛋蛋……再放油鍋里炸（炸之前可以用牙籤把雞蛋戳個遍好炸入味），噹噹噹噹，然後起鍋就是炸蛋了~╮(╯▽╰)╭ 別介意我亂亂的寫法和格式啊~畢竟邊啃自己做的桂圓軟餅邊打字~還是不容易的~(⊙v⊙)~ 來我家！請吃蛋！您要做笨蛋還是炸蛋？ （○｀ 3′○）重要的事情說三遍！新加坡甜醬油！！新加坡甜醬油！！新加坡甜醬油！！
淘寶隨便找個圖……
可能比較小眾不會有贊……但是我衷心推薦！題主看我！試試吧！純黑燕麥片
熱鍋下油，油能炸筷子時候就下蛋，然後中火把油燒熱後加蓋轉小火，過一會晃晃鍋看蛋能不能晃動，不能的話拿薄鏟子鏟一下然後翻面，翻面後5-10秒後就要晃鍋並且提起鍋來遠離火焰，讓火「烤」鍋底，避免蛋黃太熟或粘鍋後拉破表皮，晃個幾秒後關火，撒麥片，再翻面，用油的餘溫把麥片炸脆，出鍋。滴幾滴辣醬油/味極鮮/糟油（不推薦咸糟油），然後就可以吃了。蛋黃處於半凝固狀態，蛋液不會像水波蛋的黃一樣亂流，是一種比較濃稠的狀態，襯著煎的脆脆的麥片，超好吃的。沒人懂食物啊，烹調手法，調料什麼的，只是30%那樣吧。再複雜的手法也是花活。
煎蛋要好吃，第一當然是蛋。
一是品種，二是新鮮。
冷藏過的蛋不好吃，時間長的蛋煎蛋會散。
土雞蛋會腥，超市的蛋雞蛋沒味道。
如果炒蛋的話可以加料酒，攤蛋可以加芝士，煎蛋肯定不可能用這些東西，所以不能選太腥的蛋。
什麼蟲草蛋，樹雞蛋也不一定真。錦雞，長尾，野雞等不在討論範圍。建議是毛腿雞的。
選用色澤橙黃，蛋清透明，無白絲無異味的比較好。
然後是鐵鍋不能用，雞蛋見鐵會腥。袁世凱的鐵鍋蛋我一直不是很理解，為什麼從銅鍋換鐵鍋。
然後是油，不考慮健康問題。
西式橄欖油加黃油加蓋悶一下，很香。調味用胡椒和海鹽。中式花生油，不要用香油或菜籽油除非你要吃辣的，或加老乾媽。
加鹽就很好了，如果非要調味，那就鮮醬油，生抽，壽司醬油都成。
要健康的話，亞麻籽油不錯。咸口：熱鍋，小火，橄欖油少許，鹽少許+黑胡椒碎甜口：熱鍋，大火，多油(素油皆可)，白糖
我喜歡高油溫再打蛋，這樣可以在外層焦焦的情況下，蛋黃依然保持流質，外脆里嫩最高～調料一點鹽就完全可以了～
加糖啊。。
腫么沒人吃煎蛋加糖的么。。還有一定要溏心啊。。外酥里嫩是上上佳。煮蛋的蛋黃蘸醬油很好吃。。醬油！！胡椒！！！
煎蛋形狀好看秘訣：
中火下鍋，蓋上鍋蓋後，改小火慢煎。煎蛋+蔬菜+泡麵… 沒有比這個更豪華的夜宵了。嗯。
請參考《荷包蛋的蛋黃什麼時候戳破才好》
油溫夠了就打蛋，少鹽足矣。因為雞蛋本身就是動物性食品，本身含鈉空口吃己經夠味了
剁椒。
加半包速食麵調料，什麼牌子都可以，什麼口味都可以。蛋敲下去後立刻撒半包上去！好吃到飛起！！！
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