自製羊肉串怎麼腌好吃？

羊肉串除了烤，其實還有另外一種吃法，就是麻辣燙。我來分別講下兩種腌法和做法。

我一般會趁打折買一條整羊腿，就是這塊

如果要烤的話，我個人認為羊小腿肉是最好的。裡面有筋，但是不老，肉有彈性，烤出來肉汁被包裹在筋膜裡面，不會太干太柴。就是下面這一塊。

大腿肉我個人認為沒小腿肉烤出來好吃，因為大腿肉比較嫩，脂肪和筋少。看下面這張烤全腿的花刀圖就看得出來：

上面是大腿肉，瘦肉多肥肉少筋少，下面是小腿肉，肥瘦相間筋膜多。所以說大腿肉適合燙麻辣燙，我一般都分開料理。

然後說腌制。好的羊肉真的不用其他什麼料，就提前碼點鹽就可以了，烤的時候看個人口味撒孜然或者辣椒，這個是我烤的原味的羊肉串

就只用了鹽調味，味道醇美。

口味吃得重也可以提前腌制好，比較方便。小腿肉切塊，用肉釘或者釺子插點孔出來，方便入味，腌料建議使用粗鹽、孜然、蒜粉（看口味）、白鬍椒或者黑胡椒、辣椒粉。加少許油，然後攪拌均勻，食品袋封好放入冰箱腌制。還是那句話，除了鹽，其他都看個人口味，食無定味，適口者珍嘛。烤制方式的話，炭烤肯定比烤箱烤好吃，看這顏色嘖嘖嘖

然後說下麻辣燙羊肉串的吃法。
大腿肉切片，加細鹽、孜然、蒜粉、辣椒粉、白鬍椒粉，少許油，攪拌均勻，放入冰箱腌制。要吃之前提前拿出來，上澱粉，一層薄的就行，別太厚。然後串好了細細地撒上芝麻碎，噹噹～

然後下火鍋燙就可以了，羊腿骨熬湯底，美美噠。

這個吃法是純川味，絕對沒有羊肉的膻味，也吃不出原味，所以和烤羊肉串各有特色吧。
樓主吃好喝好～！

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

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原料肉：精選羔羊後腿肉，切成2CM左右的塊。
可選輔料：老薑，洋蔥，孜然面，辣椒末，胡椒粉，白糖，食鹽，生抽，料酒，適量食物油

開始啦，滋滋滋~~滋滋滋~~~砰噠噠~~~~滋滋滋~~~~~~~~~~
甩起來~~~~~~滋滋滋~~~~~~~

腌制個半天~~滋滋滋~~~~~~~記得用保鮮膜包裹哦~~~滋~~~~~~

竹籤穿串~~~~~~砰噠噠

有爐子直接上火烤，木有爐子的話，

哈哈哈， 鍋中倒色拉油，8成熱下鍋~~~~~然後就滋滋滋~~~~~~~~~~

卧槽好餓~~~~

嘯
鹽水可矣
可加花椒