壓成餅的普洱茶怎麼喝？

12-29

我買了一把茶刀，一點點刮下來很費勁，喝的時候刮一份量，還是可以多刮幾份保存著慢慢喝？
進展：
按照答案的提示學習撬普洱，覺得秘訣可以歸結為一點：
不要從表面刮，從側面找到普洱壓成餅時形成的分層，從層與層的間隙捅進去（抱歉我的茶刀不見了，隨便找了把西餐刀，發現茶刀除了看上去專業點也不是非有不可，像這種薄但不鋒利的刀也可以），輕輕撬動就可以順利完整地解體。

撬下來的茶葉，還是比較完整地，根根分明。

這個之前曾經發過，在這裡再發一次，因此需再次聲明轉自微信公眾平台「經典普洱」，另，撬茶基本原則，就是在確保自身安全的大前提下，盡量不破壞條索完整性，同時輕鬆省力。一般而言，一把好用的茶錐（確保是鋼質而非鐵質）足以勝任所有類型的緊壓茶，而茶刀大多只能用於時下一些緊壓度極低的泡餅——那些餅用手掰開就足矣了。坊間流傳的從餅窩或是餅邊撬都不推薦，有弄傷自己的可能，條索完整性的保全也差。

（以下為轉載）

許多新茶友在面對普洱茶餅時一籌莫展，不知如何快速、高效、安全的將茶餅撥散。結果要麼是將茶葉條索破壞過度，要麼是被茶針、茶刀弄傷。今天就來和大家分享經典普洱體系使用的拆茶法。

圖中茶品系泡餅型制。泡餅是市面上較為常見的一種普洱茶餅緊壓型制，採用這種方式緊壓的茶餅餅面會有隨模具成型的球面，反置茶餅這種球面的弧線更為清晰可見。我們的拆茶方法正是巧妙的利用了這個球面。

選擇一個平整的桌面，將茶餅外包裝紙展開，拆茶全程在紙上進行，包裝紙的面積足以保證茶葉不發生溢散。

雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心前移，利用體重施壓。

依靠兩側施力以及餅面的頂點，可以很輕鬆的將茶餅壓開。

茶餅斷面可以很方便的穿入茶針或茶刀，將茶餅撬散會變得很輕鬆。

在拆開較大的餅塊時，推薦雙手向兩側拉動（而不是掰開），可以更好的保存條索的完整。

將茶葉撥散，留待沖泡時使用即可。

Tips：在拆茶時多數情況下（比如茶友的日常品飲）並不需要將茶品全部撬開撥散至散茶。只需將茶餅撬成散塊，每次取茶後再撬散出一泡的量留待下次使用。這樣每次沖泡時取用的都是拆散醒茶到位的茶品，而餘下部分又不至於過度醒茶。

拆開的茶品收入您日常慣用的存茶容器即可。推薦使用這種紙質存茶盒，大小合適，牛皮紙的質地較好的在透氣性與密閉性之間取得了平衡；外形可以最大程度的利用書櫃等茶友家中常用的置茶空間；在盒身側面註明茶品名稱即可方便的識別取用。用來存放拆好備飲的茶品再合適不過了。

當來的

一、餅茶的撬法：

首先當我們拿到一個餅茶的時候，怎麼撬才能儘可能的保持茶葉條索的完整性呢？依據我們個人的撬茶經驗來看，要分為兩種情況，

第一，壓制的比較松生茶或熟茶，操作步驟：

1、用茶刀或茶針從茶餅背面的壓窩內開始平行插入， 2、稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去3公分左右，這樣不會把茶餅撬的很散碎。3、向上用力，把茶餅撬開， 4、現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。5、就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。接下來就可以取罐子裝起來，醒茶，也可以以取適量撬好的茶葉直接沖泡飲用！

第二，當我們拿到一些比較傳統的鐵餅的時候，應該怎麼撬才能更好撬呢？甚至都找不到茶針的插入點，未免有點難以入手的感覺有沒有？沒關係，小編這裡教大家一招，將整個茶餅帶棉紙，一起，壓窩朝上，平放在桌子上，用手掌在茶餅的背面用力的往下壓，感覺到茶餅裂開的聲音後，旋轉一下茶餅後繼續按，直到整個茶餅都被按松以後在按照上面的方法開始撬茶即可！

注意：對於生茶，在儘可能保持條索完整的前提下撬茶。儘可能解散，不要整塊投入蓋碗。聽客服mm們說有些茶友用手掰一塊，直接投入蓋碗，這使得後期出湯非常不可控制。前面出湯可能會較慢，茶湯淡，中間某幾泡突然很濃。原因在於茶餅中間部分沒有分解散開，直到幾泡後鬆散。當然會有茶友問到，熟茶難道不需要盡量解散么？答案是肯定要盡量解散為好，但是由於熟茶本身是後發酵茶葉，難免有些茶無法分解開來，所以，在保持條索完整性的同時，儘可能的將熟茶分解開來沖泡為宜！

二、磚茶、沱茶、以及其他工藝茶的撬法：

先說磚茶的撬法：

一般，當我們拿到一餅磚茶的時候，該如何下手沖泡呢？可以這樣說，磚茶一般相對壓制的都會比較緊結，那麼第一步我們就需要將磚茶豎起來，從磚茶的側邊找到一個茶針可以插入的點，最好不要超過磚茶厚度的二分之一，將茶針插入，3——5公分，在像一側稍稍用力撬起，第二步，在尋找下一個同樣的點，繼續插入茶針，一次類推，直到取出我們想要的量為止！

沱茶的撬法：

說起沱茶的撬法。不免會讓很多茶友感覺頭痛吧，相信很多茶友可能在撬沱茶的時候都或多或少讓茶針扎傷過的！那麼，沱茶應該如何來撬呢？

第一步，在沱茶表面尋找一個點，將茶針平行插入，向外用力。需要注意的是，茶針插入的點不要太深，一般建議在5mm左右！可能這樣說有點抽象，簡單來說，撬沱茶，有點像剝橘子皮的感覺，當然剝的時候用的是茶針來剝的。像剝橘子皮似的那茶針一點一點的在沱茶表面一層一層的剝開！這樣撬起來就比較容易一些！另外如果有條件的茶友可以選擇茶刀嘗試來撬沱茶，相對於茶針而言，茶刀更適合撬緊壓沱！

其他異形茶的撬法：

以上講述的都是常見的普洱茶形狀的撬法，那麼異形茶的撬法是怎麼樣呢？小編覺得，具體情況，具體對待了，大家需要注意的是掌握好以上三種撬茶的基本方法，其他異形茶不論怎麼撬，都不會離開以上三點，可能不同的茶需要用到多種方式，各位茶友掌握好以上基本原則後，遇到異形茶時就可以隨時變換撬茶方式！也許會多種方式結合，也許在撬到不同程度，用到的方法也不太一樣。

大寶的方法只適合緊壓度不太高的餅茶。但是對於方磚或者沱茶以及比較緊結，就只能用撬的方法。我喜歡讀這個字三聲，讀起來比較好玩。

撬茶需要一些技巧。從最側面，然後平行於表面，兩三根茶葉梗的厚度，插進去，向下用力，就撬起來了。

一次一點，一次一點。

其實挺好玩的。

1、撬茶餅一定要順著茶的紋理來撬。首先用茶刀從茶餅的邊緣插入，先將茶撬松，再使勁把茶刀推進去。

注意茶刀撬入的角度要和餅面保持平行，盡量靠近茶餅表面。撬松後拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來。

像這樣沿茶餅從外向內撬茶是錯誤的，很容易因用力不當或茶刀滑開而誤傷到手。切忌一針下去之後猛力起針，這樣很容易出現茶葉斷碎的現象。

2、對於壓制的比較緊，且外形比較小的普洱茶緊壓茶，比如沱茶，建議選用茶針，撬起來更容易些。使用茶針的時候，一手拿針，一手壓餅，用針尖順著茶的縫隙慢慢撬茶，再輕輕往外掰，避免傷到手。

3、相對於新手，普洱茶壓制太緊，可以把茶放在電飯鍋里蒸15分鐘左右，然後把它取下來掰開，在通風處放24小時左右就可以沖泡了。

普洱茶蒸軟後，很容易就撬開了，條索也會相對保持完整。攤開放涼後茶葉基本上就還原到脆的狀態，一般不會受潮。

餅只是普洱茶的一種形式。既然是餅，那當然是撬散了之後來喝啦。關鍵是怎麼撬，只要你能夠把茶餅弄散了拿來泡，那怎麼撬都是木有問題滴！可以徒手掰、還可以藉助茶針、茶刀或者是茶鉗（一種類似於核桃鉗的東西）這類專業的器具。哈哈哈，喝普洱茶嘛，豪邁點！

看了大家的答案，沒毛病。普洱茶餅的喝法是用【茶針】撬下一塊，放在蓋碗里沖泡。撬茶的工具，如果你有條件又不嫌麻煩的話，最好備齊三樣東西，茶針、撬茶盤、天平

茶針用於插入茶餅里撬動、撬鬆緊壓的茶餅，撬盤用來承載你撬茶這個動作，主要是不讓茶溢出太開，而且那個小開口方便一次性傾倒出撬茶中難免出的小茶碎，小天平用來稱量茶葉的重量。

正式開始撬茶，先用大拇指和食指穩住茶餅，這種握法是為了固定茶餅本身，讓另一隻拿著茶針的手操作起來更安全、穩妥。減少茶針傷到自己的可能性。

右手握著茶針，以低於45°從茶餅心窩的邊緣傾斜插入進去，往裡面輕輕推一下，然後撬起。

這裡有兩點需要特別注意一下，就是不要用力過猛，刺穿茶餅。畢竟我們只是想撬下一塊泡著喝，而不是刺它一刀哈（捂臉）。其實刺穿對茶也沒什麼影響，主要是這種力度不是撬茶的力度。

接下來這一小部分被撬松之後，再把茶針插入這塊鬆散區鄰近的地方進行同樣的操作，連續插入2~3次，基本上就就能撬下完整的一塊了。

對於普洱茶的取茶量不是很有經驗的茶友，可以用小天平稱一下。我的習慣是生茶泡8g，熟茶泡9g，用120ml的蓋碗沖泡，幾經實驗，味道還是比較穩定和協調的。

以上撬茶比較系統，也正式一點。其實平時我開茶餅喝，如果不是有客人在或者要演示的話，都是用手掰（請叫我女漢紙o(╯□╰)o）。捏著茶餅邊緣往外掰也是可以取出茶的，壞處就是茶葉會相對撬的散一些。反正自己喝，不用拘泥那麼多，就散的泡著喝，嘻嘻。

圖片來自網路，侵刪。

你去西雙版納的基諾山寨普及下普洱茶的知識就知道了，好的普洱茶不會緊到要實用茶椎啊茶刀的，那都是後面機器好茶和差茶混合加工壓縮過的

這問題需要回答嗎？

茶刀是用來捅的。

我朋友前一陣也買了，不錯，拿刀切！！！我朋友說是新鮮的，我說屁，這能是新鮮的？

使用茶刀撬餅茶、
使用茶錐撬沱茶，
沿沱茶內渦邊緣慢慢剝撬。
普洱茶餅飲用時，可用刀將茶削下一些，放入選用的茶具（飲用普洱茶，紫砂壺好）。茶葉要根據壺的大小和個人的口味來投入，一般說茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜，然後沖水。

最怕開生普，不管是餅的還是坨的，感覺一不小心就會把茶開壞掉。而且以前的老闆嘴是很刁的，一喝就喝出來茶開壞掉的。

【順著葉脈】

從邊緣往裡

從側面插入

從里往外

以上兩張，是店裡的廣告圖，自帶配音請忽略。

這個過程要輕輕挑起來，具體力道和方向可以多感知一下。

（第一次或者初期不要怕，次數多了就自然有感覺了，開始也不會像說的那麼嚴重。

茶好，無非就是碎茶多一些，如果是好茶，並不會影響口感，只是有點影響美觀。喝茶的是大爺怕甚。）

可以直接餅存，可以選用茶罐。

在長江中下游及沿海地區就不要選紫砂罐了，密封性太差了。

什麼梅雨季節，回南天簡直是欲哭無淚。

到時候你可以來知乎回答，茶葉長霉了是一種怎樣的體驗。

對於一個強迫症加潔癖來說：

最推崇的是這種：乾淨，密封性好，開啟方便，方便查看、記憶、選用。

裝好以後是這種樣子

沒有普洱茶，用滇紅展示一下。

文青的還可以醬紫

如果天天喝的話可以買個紫砂罐或陶罐，一次性把茶葉撬成小塊，然後放入罐中，想喝時候直接取就行，省的每次都撬，而且可以順帶醒醒茶。

用力撇開後用水泡，不謝

我都不知道竟然還要用刀刀叉叉來倒騰一塊茶葉啊，人生一直都是直接用手掰，掰不動就使勁掰的那種。。。一次多掰些下來裝個小塑料盒裡，慢慢喝。。。貌似我這種方式是看起來不太delicate，唉反正過度醒茶什麼的我也喝不出來。。。

我覺得主要是壓茶的問題，現在好多廠家為了追求快速便宜的方式壓茶，而忽略了機器壓茶容易壓成鐵餅，讓茶者不好撬取，而且容易傷到人，我認為茶餅還是手工石模壓制的要更好得多，最起碼撬取更容易很多，陳倉的時候也能更好的轉化。個人看法！

轉自微信公眾平台「得茶」《輕鬆撬開茶餅的正確方法》

首先，打開棉紙，將有窩的一面朝上；

然後，在桌角處一點點轉動邊向下壓，向下壓的力度要掌握好，以聽到輕微的滋滋聲為宜。

撬茶時一定要注意，從窩心部分用茶針由里向外插進去，讓後慢慢上抬撬開。撬開一邊後，再旋轉一下撬旁邊位置。

這種撬茶方式可以使普洱茶的條索較為完整保存，而不造成最後剩下一個硬硬的茶芯子。

直接用手掰簡單粗暴買了三餅喝了兩年喝吐了

根據我的經驗，尖頭的茶針是最好用的，茶餅如果是石墨壓制的，很容易撬散的，而且茶不會有多少損傷，如果是機器壓的餅，無論什麼辦法，均很難撬成形了。另外撬茶也需要經驗，慢慢體驗吧