懂茶的朋友推薦一款好白茶?

12-29

只是好喝的，還是好存的，還是傳統工藝正的

前幾年，雲南有種叫「月光白」的茶很是火了一陣子，此茶的特點是外觀漂亮，名字又浪漫。當時，很多福建白茶都運到雲南去，做成「月光白」，價格可以立馬漲三倍以上。現在「月光白」無人吹捧，白茶的市場份額反而大了，雲南的原料，又開始源源不斷地運回福建去了。這倒也算是一種禮尚往來。

白茶在所有的茶類裡頭，工藝最為簡單，茶湯香甜清淡，比較適合茶友入門和日常飲用。視泡茶器具容量以適當投茶量沸水燜泡三分鐘左右，濾出茶湯，以香氣恬淡無青草氣、茶湯有秋梨甜並有粘稠感者為佳。

白茶的工藝簡單、產量高這兩個特點也決定了，白茶的價格不可能太貴。遇到天價白茶，切記捂好錢包。

白毫銀針

白茶是一個比較冷門的茶類，比如十大名茶雖然有一版本把白毫銀針放進去，但是大多數公認的版本里沒有的，福建上榜的是兩款烏龍茶~一款是鐵觀音，一款是岩茶（岩茶很寬泛，但是有名應該講的是大紅袍），而唯一接近一點的君山銀針是黃茶。

白茶色杏黃，氣清，製作工藝比較簡單——不經過殺青和揉捻，只經過文火乾燥或曬的茶。有一種「復得返自然」的感覺，明田藝蘅《煮泉小品》云：「茶之團者片者皆出於碾鎧之末，既損真味，復加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也，蓋天然諸者自勝耳……芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。」就是說的這會兒事。（誠意推薦裝腔熟讀：魯迅他弟周作人的《夜讀抄》）養生功效也比綠茶來得好，近來我看到的就是在努力以養生茶這個方向在這後宮之中殺出一片天……

而白茶主要是三種：白毫、白牡丹、貢眉（壽眉）；白猴這種不清不楚的就先放一邊。白毫取茶芽，白牡丹取一芽兩葉，貢眉取一芽兩葉或三葉；顧名思義，白毫銀針是因為取茶芽，製成以後形狀似針，而茶針上細細的茸毛，杯中芽芽挺立，泡起來十分好看（但是好像所有的銀針茶都是這樣）。而白牡丹是綠葉中有銀針，泡起來像牡丹花開；而貢眉很多時候是做成像綠茶的樣子，形狀似老人眉，沒什麼美的。

所以外貌協會主要推薦兩種：白毫銀針與白牡丹，都很不錯，但是本人更愛白毫銀針。

白毫銀針又分兩種，北路銀針外形更美，芽頭更亮，但南路銀針的香氣更鮮，滋味更濃。

喝的時候誠意推薦用透明玻璃杯，沖75度開水，看著就很美。

最近有點小忙，所以雖然看到了有人邀請，但是一直沒來回答，今天抽空稍微說一下

首先，推薦茶這個事情，真是很難呀，每個人口味不一樣，喜好的茶自然也不一樣，沒有一種茶能讓所有人都喜好啦，下面我只是說一下我對於白茶的體會，僅供參考吧

前面@陶一許已經大致介紹了白茶的分類，我就不再多說了，僅就他沒說的地方補充一下

對於白茶來說，相對於依照芽葉來區分的產品來說，更大的區別在於儲存時間

這點略微有點像普洱生茶，不過，在我看來，新、老白茶的區別，甚至要大於新、老生普。

在選白茶之前，先明確一點，當年的新白茶一般來說有較重的青味，口感不是很好，因此不太建議喝新茶。

如果是自己喝的話，口味不是很重可以選擇3年左右的白毫銀針散茶，經過3年的儲存，基本上這時的銀針已經褪凈了青味。但是又沒有陳化到太重的味道，湯色依然是明亮的淺黃色，我個人是最喜歡的。

不過我們這裡許多人更喜歡老白茶（經過較長時間儲存的牡丹或者壽眉），經過長時間的儲存，無論是干茶的顏色還是沖泡的湯色都已經變深，滋味也變得更重。喝起來完全是另一種茶了。

至於選較新的還是較老的，看個人喜好吧。

另外說一點，有研究證明，同樣的散茶製成茶餅後，品質會略微有所下降，所以，如果家裡有比較便利的儲存條件的話，最好選擇買散茶

不是很在乎價格的話，推薦直接去品品香或者綠雪芽店內諮詢，他們價格貴，但是確實有很好的白茶。

如果離福鼎不遠的話可以考慮親自走一趟福鼎，多走幾家店，白茶知識學得比網路上任何人說的都好。

如果網路購買的話，不是很推薦流量銷量最大的白茶，那種相對來說品質尚可，但達不到你的需求。

有你說的那種茶，但不敢保證符合你的口感，可以諮詢我，但可以忽略我的推薦。謝謝。

好多都是推廣茶的。也有好多都是良心話。

不否認白茶工藝簡單，但貴與便宜的這樣的話真不好說。白茶好茶也難找，價格總是根據稀有度、品質、時間等因素綜合評定來的。

1.不要以為白茶好放，就買很多。茶葉和珠寶一樣，金子永遠是金子，垃圾永遠是垃圾，不要試圖讓一堆垃圾變成金子。這是不可能的。

2.不是閩東產區的茶都不是白茶，即使有人還拿武夷山的正岩水仙曬白茶，還很好喝，我都覺得不認同為白茶。

3.一分價錢一分貨，白茶即使再便宜，也有合理的區間。有朋友給我看他收來50塊錢一片的白牡丹餅，我問他是不是干淡如水？那就對了。也有人給我送來400一斤的壽眉，能鎮住你的絕對是好東西。

4.還是那句話，相信你的舌頭。

白茶根據採摘製作標準不同可分為：太姥銀針、白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝、老白茶餅。

1.太姥銀針:

選取高海拔，清明前採摘的單芽，成品外觀在3cm或以上，芽頭肥壯，營養價值最高

2.白毫銀針：

清明前後採摘的單芽，（以春頭一、二輪芽為原料）從外形看，芽頭肥壯、滿披白毫、挺直似針如雨後春筍，富含生命力，具有觀賞性。從口感說，有獨特的毫香蜜韻，跟其他白茶相比口感是最淡的一種。　這是我個人比較喜歡喝的，喝起來也有點淡淡的青草味，但是我同事都跟我口味不同，不喜歡喝這個．

3.白牡丹：

以春茶嫩梢一芽一頁或一芽二葉為原料，其外形是綠葉夾銀白色白毫、芽形似花朵，沖泡之後綠葉托著嫩芽，像蓓蕾初綻而得名。口感比銀針重。

4.壽眉：

該茶成品葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整卷如眉，口感適中，比較大眾化。　公司里的很多同事更喜歡喝壽眉，壽眉泡出來的茶味也相對其他喝起來比較濃

5.新工藝（新白茶）:

於1965年創製的新品，在傳統工藝上加輕揉輕捻，其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，，色澤暗綠略帶褐色

6.老白茶餅：

選用陳年的老白茶為原料，經過緊壓工藝製作而成，藥用價值和品飲價值高。

夏日袪暑良配，白茶

不要買餅茶！不要買餅茶！不要買餅茶！

「餅茶可以喝么？」

「可以的！」

「那為什麼不要買餅茶？」

「呃，您不是讓我推薦白茶么。」

自己琢磨吧。

剛才刪了一位微信上的白茶茶商，是因為我又看到她在朋友圈說她的某款餅有多好多好多好，受不了了，刪了。

其實這位茶商是知乎上的朋友推薦我的。這位朋友在很久以前和我聊天的時候得知我喜歡老白茶，並一直在尋找，他很有心的記住了，並在遇到這位茶商的時候想起來通知並引薦我。（在這裡真摯的感謝他！淺交的茶友，看到他人的需要能想起來別人，這是值得我們學習的品質。抱拳！）

結果加了茶商好友，我還沒來得及詢問她有沒有我想找的茶（雖然我知道希望不大），她就問了我一堆平時我喝什麼茶怎麼喝的問題，好吧，雖然有點像查戶口，但人家也是為了了解我的飲茶習慣，方便為我推薦適合我的東西，對吧。

於是當我剛剛說到我喝的老白茶的年份，以及發了兩張圖之後（就是這個帖子里的那兩張圖），還沒來得及告訴她這個茶的溯源，茶商直接冒出來一句：「這是什麼玩意黑乎乎的！」「茶湯紅又怎麼了？」然後直接指點我，不要被別人用造假的年份茶騙了，也不要再天真的以為這世上還有超過十幾年以上的老白茶。（這不是她的原話，大概意思是這樣吧。）

我忍了忍，沒和她再爭論下去，後來也就不說話了。爭不贏，因為她站在不相信不相信不相信的心態上，我講什麼她都覺得是假的，要麼我騙人要麼我曾經被騙了。

然後直到今天看到她推銷自己的壓餅白茶，唉，就直接刪了。

這世，山外有山！你沒有你沒見過你不知道的東西，不代表它不存在。謙虛點，賣茶的不一定有喝茶的人明白。

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以下為原答案。

白茶其實挺簡單的，而且好喝不貴又健康。

拙見：

一，壓成餅的，坨的，各種形狀的，統統不喝。散的，才有可能是對的白茶。

二，白牡丹，壽眉，銀針看你口感喜好了，能在市場見到的產品大多都還不錯，我願意去相信它們既然能上市，就通過了各種檢驗。

三，葉要整，要乾淨，一片是一片。毛毛糙糙好像各種絨毛附著葉子也混在一團分都分不開那種肯定不選。

四，沒有那麼多老白茶能讓你遇到，大多時間還是喝新的。新的白茶寒性略高，不過我從來沒顧忌過，看你心理了。

五，白茶價格便宜，畢竟工藝步驟不複雜。所以看到賣很貴的，也別以為自己那麼走運，能買到世間少有的好貨，讓它繼續留在茶商那裡吧。

六，泡也好，煮也好，都行。煮更好喝，老茶更明顯，湯感粘稠，滿屋棗香。

七，大膽去試喝吧，白茶真的挺好懂。喜歡就買點，不合意跟店家道個謝再出門。

放毒，喜歡白茶的歡迎流口水。

作為白茶原產地土生土長的女孩子，我自己最喜歡的是福鼎白茶中的白牡丹，最好是荒茶。

白茶的牌子其實大同小異，就跟伊利蒙牛一樣，產業大了都要收購原料，如果沒有自己的萬畝茶園，越是大品牌，原料越是參差不齊，品質有區別。

其實題主問的三個方向並不矛盾，一般來說白茶都挺好保存的，不然也不會有「一年茶，三年葯，十年寶」的說法。

一、產地

關於白茶產地，我當然推薦我老家福鼎，白茶發源地就是福鼎，福鼎擁有最悠久歷史制茶工藝，這是肯定的。

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：「永嘉縣東三百里有白茶山。」陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：「永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。」

茶樹是一種可以分株的植物，因此母樹的所在才是最切確的原產地。而福鼎各縣市對於母樹的傳說和記載卻是非常統一。

相傳在堯帝年間，藍姑為了救治村中得了疫症的鄉親們，在夢中仙人的指引下，在太姥山上的鴻雪洞旁發現了這一棵茶樹——「綠雪芽」。鄉親們分株後，廣為種植，既作飲品，也入藥用，幾千年下來形成了福鼎白茶，聲名遠播海內外，在許多歷代典籍以《福鼎縣誌》中均有記載。

1982年出版的《太姥山民間傳說》中《綠雪芽》一文也有提及，有人把綠雪芽的一小部分茶樹根切下來製作的茶杯茶壺，無需茶葉，只加入開水就能泡出白茶的清香和茶味。

現在，這株數千年的老茶樹依然還活著，現在已經成為5A風景區的太姥山，一人可以讓遊客隔著柵欄一睹風采。

二、品相

按質量（價格）分別的白毫銀針、白牡丹、普通茶葉

具體的如何區分見我的專欄文茶香如故--白茶科普知識 - 知乎專欄

一般來說是白毫銀針是最好的，但是我喝茶我最喜歡的是白牡丹，而且性價比最高的也是白牡丹_(:з」∠)_

畢竟白毫銀針並沒有因為昂貴，而在口感上吊打白牡丹呢。

平時我還是喝白牡丹多。

三、明前茶

我不知道是白茶，還是福鼎當地很注重明前茶。

所謂明前茶，指的是冬天之後，茶樹第一次抽芽到清明節那一天結束之前採摘下來的所有茶葉，無論品相如何都統一稱為明前茶。

早十年前，我就對清明這個節氣很敏感，因為清明節沒過，所有的同學都會被家長威逼利誘呆在家裡摘茶葉。價格如果我沒記錯的話，那時候普通茶的茶針一斤兩塊錢，明前茶一斤十二塊以上。

現在市面上可能有一些商家會宣傳白茶明前茶的概念，但是大部分明前茶都是假的，但我也不排除個別良心商家。

明前茶是白茶中最好的，福鼎人大部分會選擇……互相送禮！然後自己喝掉。

畢竟外地人萬一不識貨的話，真是可惜了這麼好這麼貴的茶葉_(:з」∠)_。

我建議是普通的就好的，以後喝得多了可以找可靠的茶商買一點明前茶喝喝看。

四、田茶和荒茶

大部分茶農都會用自己的土地進行批量種植。字產量化的同時，顯然是免不了施肥，除蟲等等工序的。這些田茶是為了產量而生的，長一次芽采一次，都是長得整整齊齊的。一般幾年下來，茶樹老了，茶農會把植株整顆鋸掉，只留下茶樹的根，後等它重新從老根中發新芽，長到30cm高再進行下一輪採茶。這就叫做田茶。

有田茶，自然對應地，就有了長在路邊自生自滅的荒茶。沒人修剪沒人打理，隨便一長，就長到比人高是很正常的事情。

很多像我這樣家裡沒有種茶，然後又閑得慌的小孩就會去采這樣的茶葉。尤其是清明節前後出來踏青的時候，努努力摘個一斤茶青回去，也就能自己曬出一兩貴到炸裂的頂級白牡丹喝。

隨著有機種植的興起，也有很多茶農故意留幾塊茶園讓他們自由發揮，這種荒茶的茶青曾經被炒到兩百多一斤的地步，想想也是可怕：一口喝掉200塊？

田茶和荒茶，大概就是大白菜和娃娃菜的區別的。喝過正片的荒茶，再去聞泡出來茶葉是不是田茶就很容易了。

利益相關 : 家族中有人從事白茶生意，茶葉知識來源於他們。

文獻相關知識來源家從事文藝干工作的直系長輩和及家中藏書

專欄原文地址：茶香如故--白茶科普知識 - 知乎專欄

白茶是我的最愛

月光白建議還是別總喝新茶比較寒涼多放幾年也挺好喝的- -

好多雲南茶冒充白毫銀針味道差遠了我們總覺得除了福建的其它都算假白茶（也許這麼說有點狹隘工藝上它還是白茶）

傳統意義上的白茶只是福鼎、政和。製作簡單、安全好喝氨基酸含量高

好的給你推薦兩個牌子吧「鼎白」「綠雪芽」春茶不過都略貴尤其鼎白自然萎凋一得獎就漲價漲了好幾次

淘寶上搜白露壽眉秋茶干茶等級不高優點是便宜好喝幾十塊一斤粗茶淡飯才是真

另外說一下白茶里的白毫銀針、白牡丹、壽眉。就是芽茶、芽加葉、葉茶

價格也是依次遞減。銀針新茶比較寒涼價格很貴適合嘗鮮存放轉化後發甜、牡丹營養比較全面既有芽又有葉口感更為豐富、壽眉最便宜了但生態環境一樣好沒銀針涼所以最適合做日常口糧，挑一點的就買牡丹吧。

最後我覺得散茶更好喝

喝白茶不算多也不算少，以下純屬良心推薦一下，不信的話略過就好。一是簡茶家的月光白和政和白茶，月光白是掌柜自己研究製作的，雖素尤饞的政和白茶千挑萬選找出來的，沖泡會難掌握一點（淘寶可以查，掌柜是aricia），可以查找伯韻的茶，少見的認真做茶的店，它家的店的東西都很正，所以白茶不錯，推薦他家的白牡丹，傳統生曬工藝，信價比超高。還有斗記的古樹白，可以查一下，好像是雲南茶山悠樂的料吧，越存越甜。其實以前網上還有一家葉凌春，用廣西的料做的白茶，很驚喜，可惜後面網上徹底找不到店了。還有淘寶店一家叫二三兩的，搜素二三兩白茶就能找到，據說一對夫妻做的，親自去福建找中意的產地，原料，按照傳統工藝來做，價格同比淘寶其他節家小貴，但稀少量和質量擺在這裡。

我覺得綠雪芽比較好。

家裡爸爸特別喜歡喝茶，前幾年自己開茶葉店，家裡有許多茶具和茶葉。經常泡給我喝，黑茶白茶。

建議自己去店裡品嘗福鼎白茶。看看自己喜歡什麼口感什麼年份的。別人推薦的是自己比較喜歡的。並不代表你也喜歡同樣的口感。

第一，茶種得是對的，最好是福鼎，是華茶一號，就是福鼎大白。不能用水仙種或者拼烏龍茶青，雲南茶青。

第二，還需看生長環境。比如海拔，氣候等，基礎的，你得保證自己喝的茶沒有農殘吧

第三，工藝。白茶工藝簡單，所以決定因素也關鍵。好的純日光。或者老師傅會做的碳足干。最後每多干一度都是費大功夫的。好多年前買過點銀針，不足干，第二年就酸了……

第四，存放和時間，老茶好喝且有稀缺性。白茶需要自然轉化。人工做舊的出發點就是利益。無論是壓餅還是散放，都最好密封。白茶不喜氧。另外，銀針最好不要壓餅，轉化太慢太慢，浪費東西。

先說這些我知道的，還希望向大神們學習，理論重要實踐更重要。多喝多比較吧。

看你體質

福鼎白茶我推薦白毫銀針，口味很不錯的，聞上去就很清甜，也容易讓初始喝茶的人適應，視覺效果上，銀針更有視覺衝擊力，二泡三泡之後還是能夠根根豎立不倒，懸於杯中，如果是玻璃杯沖泡，配上黃綠色的茶湯，非常養眼.

葉凌春月牙白純芽無葉

白茶，屬於最古老的最自然最健康的茶類素為茶中珍品，白茶屬於自然輕微發酵茶，成品茶，外表滿披白毫呈銀白色，故稱「白茶」因此法獨特不炒不揉，儘可能保留了天賜養分因而深得世人青睞…福鼎大白茶也是保留傳統最獨特的茶品。

先回答樓主關於好喝的問題，好喝？？愛茶的人的口感，只能說因人而異，～茶的色香味是由不同的成分決定的，葉綠素、胡蘿蔔素、酚類等影響茶的色澤，芳香物質左右著茶的香味，茶多酚、茶氨酸、生物鹼、決定了茶的口味。不是說哪一種成分含量特別高的茶就是好茶，而是這些物質互相協調才成就了茶的優良品質～…… 多種內含物質的融合，行成優越口感上的極致！！

好存？就白茶而言我會選擇白牡丹或者貢眉這個級別的，銀針對於我來說太奢侈了，喜歡鮮爽度的朋友，可以買來喝～白牡丹跟貢眉的葉子夠粗老，滋味比較醇厚，內含物質比較豐富，適合後期存放！！現在買5年以上的老白茶價格都是比較高的，看到性價比高的白茶，適當的買點存放著還是挺好的～朋友來了，做招待茶特別好，炫耀下，哈哈我也是有茶的人！

這個是4年的老白茶了湯色是第一泡和第二泡的！

至於傳統工藝，我覺得不必糾結，日光萎凋有日光萎凋的好，也不代表室內的不好～就目前來說，沒有幾個茶農會是全日光萎凋的太耗時耗力了～茶，喝到身體，舒服、對味、就好

看了層主的問題，主要是三點：好喝，好存，傳統工藝。下面來依次說一下我的看法。

1，好喝

白茶本身就不經過殺青揉捏，加工工藝更加自然，所以說白茶的口味更像是泡路上一片自然晾乾的樹葉。適合心境平淡的人喝。一定能喝出那種茶本身有的味道。相比起其他茶類，白茶難出湯，茶湯也顯得發白髮淡。四個自己概括就是白葉白湯。但一般人是喝不慣白茶的，即使現在好多人喝白茶也是為了追求白茶的功效而喝白茶，卻並不懂得喝白茶。一來是因為白茶不殺青，傳統工藝用太陽光晾曬去青氣，現在短時間內人工晾曬達不到太陽光的效果，所以顯得青氣重，二來茶湯清淡發黃偏白。我倒是覺得白茶是做到了茶之真味的一種茶。雖然茶色發白，茶湯發白。但是真的是需要用心去體會的一種茶。白茶用料分四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。前兩個一般喝當年的茶。嫩芽香，沁人心脾，體態也嫩壯敦實，滿披白毫，在水裡銀光閃閃，非常可愛。後兩一般喝多年的老茶餅。經過自然的陳放，五年六年七年的老壽眉就會出現葯香，棗香這一類的香氣。具體這四種喜歡喝哪一種也是因人而異。

2，好存，白茶的儲存也遵循四個方面：溫度，濕度，光照以及接觸含氧量，一般白毫銀針和白牡丹只要密封，避光，低溫，保存就可以了，就是找幾個密封袋。放到冰箱冷藏室裡邊。壽眉呢由於需要後期的轉化，所以絕對不能隔絕空氣。最好不要密封也不要冷藏。就是用紙箱或者茶葉罐兒裝起來。避光放到乾燥的地方就可以啦。這些對於所有的白茶都是一樣的，不是說你的白茶出來之後就比他的好存。除非說你的茶工藝不精，乾燥不到位，做出來的茶含水量多了。

3，傳統工藝，關於傳統工藝在央視大型紀錄片茶一片樹葉的故事裡提到過。白茶的傳統工藝就是萎調和乾燥。具體怎麼弄呢？就是鮮葉在太陽底下曬。晒乾就可以啦。由於福建當地的天氣其實是陰晴不定的說完全要靠日光曬的話一般是需要很長的時間。我曾經喝的朋友自己的白茶，他自個親自去曬的，製作這個白茶從採摘到入口需要兩個多月時間吧！這還是天公作美，比較順利的情況下。所以說時間成本限制了當前市面上根本找不到傳統工藝的白茶。一般都是模擬日光或者直接人工烘乾就ok了。這樣做出來的茶青會重一點，全都是如此。還有的直接揉捏加速發酵，這樣連萎調時間都省了。（註：目前市面上老白茶火了之後很多是用揉捏過的當年白茶冒充老白茶）所以說完全尋找傳統的工藝是不可能的，除非就像紀錄片裡面講的。您當地去拜訪當地那所寺廟，他們就會就會給您純天然綠色無公害無毒傳統工藝的------福鼎白茶。

最後，我們自己本身就是大學生做茶的一個團隊。裡邊兒都是專業茶學系給大企業做茶審的一些同學。如果需要推薦，我會把我們審評通過的白毫銀針，白牡丹和壽眉鏈接放出來。

沒有傳統工藝了，白茶是需要日光曬的，受天氣影響太大，現在都用的烤箱，存儲就買餅，餅的發明在唐朝，茶馬古道，當時四川一代的茶葉需要運到西藏一代路途遙遠所以就出現了茶餅，所以說要想耐儲存的話就買茶餅，不過茶餅的轉化不如散茶來的快。我現在買白茶都是當地有一個朋友，他給自己人用日光曬茶，從採摘到能喝，得一個月。這才是傳統工藝，你想想這麼長的時間現在哪一家企業還會用傳統工藝作茶呀？

安吉白茶喲需要嗎( ???????? )