為什麼說不可以吃剛剛烤的麵包？如果買了冷的麵包，回來烤箱加熱以後，是不是也不可以馬上食用？

12-29

關於剛烤的麵包，兩種說法：

第一種是說太燙，恩，這個其實太燙的東西都最好不要直接吃，稍微涼一點再吃，這是常識。還有一種說酵母還在起作用，這種說法很扯，酵母再烤麵包的時候就死全家了……

所以，不要太燙的時候就吃，娘說過，剛烤出來的東西燙嘴。

家裡烤過麵包就明白了

剛烤出來的麵包，並不好吃。

濕度不均，內部結構松垮，外皮僵硬；

香氣也沒有潤開。

麵包少女 @SansanL說過：

」「關於麵包的食用」

其實，吐司出爐的第一天，並不是它食用的最佳狀態。

冷卻後切片，包裝好不讓其乾燥，放到第二天的吐司才是最好吃的。不知道是不是因為所有分子再重新結合，或者材料之間有了更好的融合，總之第二天的口感更加醇厚，組織也更為紮實。瑪芬蛋糕類的一些甜品，其實也是這樣的。放置一天再食用，有剛出爐沒有的內涵和口感。

其次吐司或者麵包，非常不推薦放在冰箱的冷藏里。麵包會速度脫水，失去原有的口感。變得柴又干。

能吃完的部分，就紮好口，放在常溫保存就行。如果實在吃不完，就分裝在保鮮袋裡，放進冷凍室冷凍，食用時解凍，重新入烤箱或者微波20秒，就可以再食用了。

就希望大家都能吃到麵包最好的狀態。「

以上為引用。

因為剛出爐的麵包太香了，會忍不住吃太多，容易暴飲暴食。

太熱了，刺激食道，所以任何太熱的東西都不要吃~~和麵包無關

沒工夫時不時來扯皮，認為我答案扯淡的可以把我答案摺疊了，更加補充一點剛出爐的麵包心蛋白質與澱粉凝膠化還沒完成，也就是還沒熟好，水分也過多，影響口感。我之前提到的80攝氏度是相對於國內常見的營養麵包，爐火麵包的中心溫度要達到九十多度才能熟。至於實踐操作可以自己弄，免得說我是p的圖。

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剛出爐的麵包酵母確實在起作用，這樣很傷胃。為什麼200多度的爐溫酵母還活著呢？因為麵包中心溫度大概只有八十度左右，這個溫度酵母確實在死亡但是依然有存活。至於考證，（學徒麵包師）（專業烘焙）（以科學的方式解釋麵包的為什麼）這些都有說明。

因為有一種添加劑叫麵包改良劑（添加後麵包可變得很鬆軟），其主要成分是溴酸鉀（有致癌性，現國家已禁用，但似乎尚未找到其替代品），剛出爐麵包溫度很高，少量的溴酸鉀可被揮發，所以不要吃剛出爐的麵包；當然還有一個方面也是考慮到食道（不過剛出爐的麵包估摸也有150℃吶，確定下得了口？）

作為吃饅頭長大的人，麵包不是特別熟悉，但是對饅頭很了解。

剛出鍋的熱饅頭是不能馬上吃的，第一是燙，第二是吃了容易窩在心裡，此乃代代相傳的生活經驗，我親身體驗過。

但是放蒸籠里重新熱過的饅頭只有燙的危害，第二個危害是沒有的。

不知道原因是什麼，猜測跟饅頭蒸制過程中產生的氣體有關。

不是不能吃，是不好吃。

剛煮開的熱水，你會喝么～

我在國外生活，認識的外國老奶奶告訴我剛烤出來的麵包吃了會放很多屁，這是他們吃麵包為主食的英國人從小就被告知的事。我也不知道是不是真的，但說實話剛烤出來的熱麵包真的很好吃啊！有點像我小時候外公跟我說吃生紅薯會打很臭的屁一樣。嘿嘿

就是不適宜吃溫度太高的食物，吃了不健康，容易燙傷口喉食道，引起不適甚至癌症。不僅僅是麵包。