山場的因素是不是被過分誇大了？

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岩茶必須某個坑某個澗的幾畝地，碧螺春必須是蘇洞庭山產區，要說武夷山好歹還算個山頭，蘇州的山全部加起來沒有屁股大塊地方吧。這屁股大的地方裡邊跟外邊生長的茶青質量有天壤之別嗎？價錢卻是因為山場不同而天壤之別。各種茶都在強調自身的稀缺性，只有幾十畝地云云，只能供給北京某場所云云，這我是不信的，比如濟寧大蒜有名，會是有濟寧下轄的某個鄉村的大蒜口感能秒殺全濟寧的蒜?除非品種不同。。再說最裝逼的金駿眉必須是桐木關野生，我是不信當今社會還有野生茶供得上商用的，清明前後各家大茶企都去野山頭薅羊毛可能嗎？最終還不得是都靠茶園種植，同地域同一氣候條件下的茶青有很大差別嗎？不可能。工藝很神奇嗎？門檻很高嗎？也不至於。只要是同一品種的真材實料，有些經驗的師傅也能做出很好喝的茶。誰說必須桐木關的茶，誰說必須是某人的手工才地道。有時候喝到一些雜牌子的茶也不遜於很貴的品牌茶。

1.山場因素並沒有被誇大，而是很多人把山場的因素理解錯了。山場並非是造成茶作產品的質量必然因素，卻是茶作為商品的參考條件。有些茶，不同的山場可以做出不同山場的特徵，不同的環境可以改變甚至於創造出無法替代的口感。這就是山場條件決定。當然，這個山場概念局限於對於茶的香氣滋味敏感，對於茶的品質和茶勁有領悟的人，大眾對於山場的理解是十分有限的。甚至於，粗曠到，大紅袍可以代表所有岩茶的味道，分不出水仙、肉桂、五大名樅。因此，山場對這類人的並沒有多少實際價值可言。就以武夷山為例，能產好茶的未必是「三坑兩澗」，甚至於要找到口感優於「三坑兩澗」的茶也是可以找到的，但是卻是坑澗中的茶賣得最貴，如此心理，你以為是什麼呢？沒錯，對商家來說是炒作，對買家來說就是虛榮。

2.此外是所謂的屁股大點的綠茶產區，好的山場條件與一般的茶的山場條件是不一樣的，這倒真不是在亂說，我記得「小罐茶」的那個廣告里，黃山毛峰的非遺傳承人謝四十所說就算只差個幾百米山路，所產的茶品質也有著明顯的差別。這還真是如此，所以不管什麼茶，就算是最小的一片山場，區別總是有的，只是最終的消費是誰而已。至於茶的稀缺性，雖然碧螺春、君山銀針之類的茶山場再小，但是你的選擇面廣呀，試想綠茶是中國產量最多的茶，類似於碧螺春、西湖龍井之類的高品質綠茶的產地並不少，只是會不會找，找不找得到，有沒有本事找而已。

3.種菜和種茶本質上是類似的，大家都是農產品，只是菜的品質你較容易感受得到，比如你就是會發現，種在一些特殊土地上的土豆比一般的土豆好吃，種在南方為桔，種在北方為枳，一樣都是土地和生長環境的問題。茶，只是對你來說不敏感，或者你還沒學會如何去分辯茶品質層次的方法，你要是多吃幾種土豆，你就知道哪個土豆好吃，茶你多喝幾種，自然也就喝明白茶的品質了。

4.野生茶、荒野茶是有的，但是肯定沒這麼多，而且出現在茶企手中的野生茶更是十分有限，茶企大家都是懂的，別說是野生的，就是茶園裡的茶，也不會全是一個山場的。正山小種、金駿眉為例，正山堂再牛即使收遍了整個桐木關的茶也未必夠賣給全國人民，外來茶青加工拼配才是技術核心。正山堂是如此，其他的茶，其他的茶企也是如此。

5.我強調過很多次品牌和雜牌意義，兩者是沒有對比度的。你指望在品牌茶上找性價比或者找極致體驗幾乎是不可能的，企業的意圖是穩定產銷量，然而真真很好很好的茶，產量都是十分有限的。鳳凰山上的那幾株百年老樅，都是單株成茶，產量少得可憐，而且茶都是還沒採下來，就已經被土豪包走了，企業能用它的，只是說我有這麼一棵老茶樹，形象代言，真要喝，那東西真不是大家都喝得起的。企業只能穩定產量，滿足多數人相對較低的需求。這是其一。其二，就是品牌，既然是品牌就必須有品牌包裝的營銷成本，所以雜牌賣200，品牌就得賣400，這叫品牌附加值，不然品牌就變得沒有意義。哪怕是再垃圾的茶，只要是有品牌的，品牌就得為茶的品質負責。這就是品牌茶。所以在品牌茶里，你能喝的是茶，沒有性價比，也沒有極致體驗，極致體驗要麼你不差茶，真的不差錢，你也不會去找茶企，你會自己買茶園，自己買茶樹，不是么？

6.雜牌茶存在的意義就是提供給低端的人低端的體驗，提供給高端的人極致的私密的享受，所做的是市場的兩端，道理是低端便宜走，高端限量供應。沒辦法市場經濟就是多元化的，誰都有需求，誰都可以從市場中找到可需求的部分。話又說回來，也有一部分高端極致體驗屬於一些大品牌呀，沒錯，是有，那得有人消費呀。現在土豪也越來越精明了，他也會跑來跑去尋找像樣的茶，品牌附加值未必是他願意買單的，所以走自己的渠道能省下來的，為什麼不省呢？

下面回答的都是專業達人，講的都非常好。但可能沒觸到題主的問題。
題主認為「山場被誇大」和我們說的「山場被誇大」不是一回事。
客觀上來說（粗淺的說），一個茶6成在種（品種、種植），3成在製作，1成在保存和沖泡。實際上少了哪一個環節，茶都不好喝。
所以好茶主要是靠種出來的，特殊的優質山場、土質、氣候，是很難以低成本模擬的。所謂淮南為橘，淮北為枳。陸羽說，茶好像人蔘，換了地方種完全不是那回事。從這個角度來說：

山場的因素只是被說小了，沒被誇大。

以上其他答案都說了，不贅述。我們只是分析一下題主遇見的困惑。題主在茶體驗中哪一環出現狀況，導致他感覺「山場因素被誇大」？

我先說結論：在題主遇見的場景里，不僅山場因素被誇大了，而且製作、品牌等所有因素都被誇大了。全方位誇大是為了體現銷售者產品的稀缺性，並高價而沽。

題主遇見的情況是一個普通消費者常遇見的情況，他去某茶店，喝一下他家普通的紅茶，確實不滿意。又挑了一個好些的紅茶，覺得勉強過關。於是問了一下，這個還可以的茶居然兩千多一斤。題主很鬱悶，問為啥這貴？店員說，這是桐木關的野生紅茶，產量稀缺自然貴云云。
題主不服氣，又去網上網下找了一些紅茶來喝。經過對比，他發現一個情況：有些並沒有標稱桐木關的紅茶，不一定比那些聲稱是桐木關的茶難喝。

他得出結論，山場不過是噱頭，其實並沒多重要。

為了驗證這個結論，他還特意去了某家大品牌的茶葉專賣店，買了一些「桐木關」的紅茶回來對比。
喝的結果，更應證了以上的結論……大品牌家的桐木關並不比某些小店的非桐木關好喝多多少。

—————-場景還原以上————

大家發現這其中出現的問題在哪？相信明眼人看出來了，就是有人誇大或誇張了某些茶葉信息。使得山場水平、加工品質等信息，不能和品質信息一一對應。

很可能第一個小店裡，那倆紅茶都是普通的寧德、星村紅茶，只是不說是正山小種，你不會購買（這也是消費者的局限）。其中一個發酵有誤，比較難喝；另一個各方面做的不錯還有點海拔，老闆沒有進更高端的紅茶，那麼這個茶就在他處扮演「桐木關紅茶」這個角色。實現高毛利。因為很多老闆的底層信念就是「反正你們喝不太懂」。而這個茶哪裡是桐木關的？

我就不說大品牌了，淘寶上聲稱自己是桐木關的金駿眉，有多少是真桐木關？大家心裡清楚，我不多說。

如果題主得到的都是準確的山場信息，他也不會說「山場被誇大」這個結論。

就好像很多人喝幾十年岩茶，沒喝過正岩茶，都喝的是高火的景區外茶。有些上面標「正岩」，有些沒有標正岩。他自然得出一個結論：正岩什麼的就是噱頭。

以上。

這個問題我想講三點：
第一、山場因素並沒有被誇大，市場決定價格，市場好價格就高，如果說山場有被誇大那麼相對價格也是虛高的。價格虛高消費者就相對較少，那麼正岩的茶應該都是賣不出去才對。現實卻是正岩的茶都不夠賣。
第二、山頭，在武夷山講究小氣候，每個山頭的晝夜溫差都不一樣，所以茶葉的生長周期與茶葉的內質肯定有區別，同理每個山頭做出來的茶就會有區別。再舉個例子，比如說果樹，同一顆果樹上面結的果子味道都有差別，向陽的那一面結的果子就相對偏甜，背陰的那面相對就沒向陽的那面甜。那麼同一顆樹結出來的味道都不一樣更何況不同的山頭呢？
第三，桐木關有很大的一部分都是野生茶。在這裡茶可以分為三種，野茶，荒茶，人工管理的茶。請您特別注意野茶跟荒茶是不一樣的哦。野茶我們通常是指群體種菜茶，它是有性繁殖的，就是通過蜜蜂之類受粉繁殖。這類稱為野茶。荒茶指人工種植後面荒廢的茶稱為荒茶。人工管理的大家都知道。
第四、我想對您在 @米斯托吳回答下的評論做個解釋。茶跟蘋果基本屬性不一樣。茶經上說，茶性淫。意思就是說茶本性是很淫蕩的，只有有什麼味道去招惹它它都會吸收，禁不住誘惑。所以如果茶園的周邊種的都是竹子，那麼這裡的茶就會有竹林的氣息，就像吳三地的老叢水仙，因為吳三地屬高山，又比較潮濕，茶樹上長滿了青苔。所以那邊有一部分茶做出來就是青苔味。而蘋果它不淫蕩，你扔冰箱它不會吸味道，茶葉扔冰箱就會吸收味道了。
在關於男人女人如茶如花的閑聊時
女說：「男人如花,更如花........痴」
此話出處概因本群是茶痴型同花痴
為正本清源以視正聽特輯如下之說

因系生長著的茶樹葉子
會吸附周邊的植物花粉
故有茶之香如花的說法

你說男人如花有如說男人如茶
男人如茶，若此茶吸附了花粉
說他花痴那你就是懂茶的人了

這種男人有一種大野芬芳的氣息，可以提神

在當前，山場的因素顯然是被誇大了，而且被誇大得極其過分。岩茶炒作山場，普洱炒作山頭，這風氣在茶圈至少流行了十年了。我作為一個天天喝茶的茶商，可以很坦蕩的承認，雖然武夷山比較知名的山場的茶我都喝過，但是你拿三泡出自三個山場的同一品種岩茶，然後讓我去對號入座，我是對不準的。我做普洱也有些年了，說到普洱山頭，我就更丟人，我完全分不清所有的山頭。對於那些喝一口就知道是易武賀開攸樂還是冰島昔歸邦東的人，我特別佩服，就是不愛和他們一起喝茶。因為和他們喝茶喝得耳朵鼓膜疼。

山場（「山場」主要是岩茶門類里的概念，如果把範圍擴大到六大茶類，可以把山場理解為特定的小產區）是否重要？當然重要。因為好的山場，是出產好茶的重要條件之一，同時也有較高的出產好茶的概率。所以，如果是不好的「山場」，只能說是出產好茶的概率低很多，但不是絕對出不了好茶。但是山場重要，不代表山場就一定要被追捧，更不能說A山場一定比B山場好。如今山場的因素被過分地誇大、追捧，是純商業的運作與炒作，背後一方是茶企茶商的賣力吆喝，另一方是土豪茶友的緊追不捨。雙方你追我趕，難解難分，最后土豪長了臉，茶商賺了錢，雙方整得恩恩愛愛，如膠似膝。

這種誇大山場因素的做法有很多惡果。比如，武夷山正岩產區的一些茶園，茶樹都給刨掉了，改種肉桂。這些茶園裡頭，本來種的是一些別的品種的茶樹，但是因為肉桂價高，所以就改種肉桂。有人也許會說，你不是講誇大山場的事么？這怎麼成了誇大茶樹品種了？對啊。誇大茶樹品種首先就是因為誇大山場。武夷岩茶裡頭，就肉桂這種茶誇大山場的風氣最惡劣，別的茶例如水仙還好些，至於一些小品種，根本沒有人去吹噓山場。也許又有人說，改種肉桂有什麼不好的？當然不好了，岩茶品類這麼豐富，香氣這麼花樣百出，光追著肉桂一種喝，多無聊。

題主在問題中所有的疑問，都是有道理的。岩茶的正岩茶，不是一定就比半岩茶好，而且「正岩」這個概念也一直在變；碧螺春，太湖東西山上所產，就不一定比周邊地區比如宜興所產的好。但是，正岩茶一定是比「洲茶」好，這是沒有疑問的，太湖碧螺春再差，也比雲貴一帶出產的「碧螺春」對味兒。所以，特定的小產區重要性是顯而易見的，但是不能把這個重要性絕對化了。正岩茶是一定比洲茶好，但是洲茶裡頭有沒有好喝的茶？那是肯定有的，而且還便宜。又好喝又便宜，就因為「出身」不夠好，所以就要對這個出身遮遮掩掩的，甚至張冠李戴，明明是洲茶，非得冠以正岩的名分才能示人，簡直是笑話。再比如，每年都有大量的雲貴一帶的碧螺春運到蘇南，冒充太湖碧螺春。就大大方言地承認自己是雲貴所產，多好啊——但是偏不，因為那樣就不夠好賣，至少價格得打點折扣。龍井就不肖說了，全世界的龍井都是西湖龍井，而且其中一大半，出自獅峰。

中國是世界上最大的產茶國，我非常期盼，中國的茶業也能有大國氣象。大國氣象首先就要包羅萬象，大家喝茶，既不拘限於品種，也不拘限於產地，更不拘限於名氣。顯然，目前這個行業離大國氣象遠得很。現在我去包裝廠挑個包裝，所有的紅茶包裝上都印著「正山小種」、「金駿眉」，敢情我們中國就這麼兩種紅茶？

從理化的角度分，既然只是談山場的重要性，那假定其他因素(種植栽培條件，制茶工藝，茶樹品種等)不變。山場帶來的變化，是茶葉生長環境的改變，這包含土壤，水分，溫度，濕度，光照強度和時間，雨水量，共生植物，甚至環境中的其他動植物(自然肥等)。
這些因素又將決定茶葉鮮葉中的化學成分含量，比如氨基酸，咖啡鹼的含量！
你說山場不重要，那我問你，同樣是100平米的精裝房，在北京學區內的價格跟在雲南某縣上的價格，他能一樣？
山場就像是一個人的先天條件，固然後天培養很重要，但是一出生就手指有缺陷的孩子去當鋼琴家，需要後期付出多少才有可能成？

說山場被誇大的人，低估了經濟學的力量。要求普通人非常理性，才是最荒謬的想法。

謝邀。非常贊同米斯托吳的回答。這裡，我稍微做一點補充——

山場對茶的影響並沒有誇大。

所謂的山場，主要表現在土壤和微域小氣候兩個方面，事實上任何一種茶都受山場或者更確切地說受地域環境的影響，只是武夷岩茶因岩而得名，因此山場這個概念在岩茶上用的就比較多了。大多數茶葉都是說原產地核心產區。

山場/地域環境不同對茶的影響是很大的。即使同一棵茶樹，同樣的制茶師傅，採用同樣的工藝，因生長在不同的地方，茶的味道就會不同。黃山毛峰的非遺傳承人謝四十，一輩子都在和茶打交道，他曾說過：「不要講50公里了，就是10公里都有區別的。」相似的例子，比比皆是。「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。」（淮南有橘又大又甜，一移栽到淮北，就變成了枳，又酸又小，為什麼呢？因為土壤不同。）同樣一棵樹，向陽的一面更加茂盛，背陽的一面則較為稀疏，道理亦如此。

山場/地域環境對茶葉的影響體現在哪些方面呢？

1、土壤水文：所謂一方水土養一方人。不同茶山/茶園，土壤里含有的礦物質和水質是不一樣的，那以此為搖籃孕育的茶葉又怎麼會一樣呢？

2、氣候：同樣是一座山，山頂和山腳，溫度、濕度、降水量也會不一樣，微域小氣候的差異性直接影響茶葉生長。再加上不同茶山、茶園的管理方式的不同，最後就導致茶樹的內含物質產生差異性，茶的滋味也就不一樣了。

至於滋味不一樣，這個概念也是相對的

對於經驗豐富的茶客來說，茶湯細微的變化都能分辨出來，敏感程度絕不亞於豌豆公主，隔了幾十床被子還能感受到那顆小豌豆的存在；而對於不懂茶或者剛接觸茶的小白來說，他們對茶的品質及口感滋味的敏感程度相對沒那麼高，單叢茶有N種香型，能分得清蜜蘭香、杏仁香、芝蘭香、鴨屎香、姜花香、桂花香、黃枝香那麼多香氣的人，始終是少數。大家喝茶嘛，最重要還是開心，不要再糾結細節。

最後，簡單說下茶的價格

在不考慮品牌、包裝等外部因素的情況，茶的價格除了與滋味（原產地、制茶工藝）有關外，還與茶的產量有關係。以金駿眉為例，只產自武夷山桐木關的，才叫做真正的金駿眉，可想而知，產量能有多少？再加上其「天生底子好」，口感滋味佳，所以金駿眉價格會比紅茶貴得多。物以稀為貴嘛~而市面上幾十塊、一百來塊就能買到一斤金駿眉的，它的品質去到哪裡，你們心裡要有數。

以上。

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首先，山場的因素並沒有被誇大。茶葉的品質來源於山場的「底子」，只要後期工藝不是很糟，好山場出來的茶，都是會有很強的特點。
每一個產茶地，其核心產區，無不是有海拔高、水汽豐沛、群山環抱、地勢險峻、峰谷連綿等特點。在這種自然地理環境下，每一片山場都有著自己的小氣候和土壤，而這些客觀條件都是會影響到茶葉的品質及其表現。如你所提舉的例子，無論是岩茶三坑兩澗或者洞庭山，都跟它周圍其他山場的地理及環境有很大區別。當然岩茶正岩山場比較大，三坑兩澗是個代表，也有很多其他的小區域能跟其媲美，這是從古至今炒作來的。
第二點，你提到工藝的問題。確實工藝對茶的影響很大，但是茶葉沒有好的底子，再好的工藝也做不出來頂級的口感。有很多東西是人工做不出來的，比如自然氣息，茶葉的內涵物質等等。
第三，你這個想法代表了絕大多數人的意願，在大品牌里很難買到好茶，只能說買到可靠的茶。因為大品牌要做符合大眾口味的茶，而且還要保持這個口味的連續性，不能一款茶今年大熱了之後明年就沒有了。所以他們的制茶師傅都是在研究怎麼拼配才能滿足這一點。同時，品牌茶企的運營成本很高，所以沒什麼性價比。另外，隨著市場經濟的不斷發展，這些企業已經很難再收到質量上乘的茶青了。因為茶農都不願意賣而是留著自己做，能賣的上價錢。無論什麼好茶，每年也就是那麼多量，大企業在做自己高端產品或者標準茶葉時，為了生產規模，無一例外的會拼配其他茶青進去，而且是很高的比例拼配，同時不會把工藝做到極致。要維持這樣的生產很不容易，大企業的茶能做到85分就已經很厲害了，但是小作坊做到90分我們還是認為偏低，做的太差了。所以茶客選擇這些名牌更容易買到假貨，因為你根本不知道裡面到底拼了多少東西進去。好茶每年就這麼多，絕對是限量的。

個人認為沒有誇大
不然國家為何有「地理標誌性產品」？
有些地方，由於自然生態等因素，在某種農副產品方面表現更加出色，也許是口感，也許是營養價值，這是很正常的。

試著舉個最簡單的例子：
信陽毛尖即使按照全套龍井（都是炒青）工藝製作，也不可能比得上龍井。後者做毛尖也沒有優勢。