武夷岩茶有幾種，該怎麼喝？

12-29

武夷山岩茶大紅袍

閩北烏龍（岩茶系列）品種茶很多，要喝全不容易。通常可以接觸到的就是四名樅，白雞冠、大紅袍、鐵羅漢、水金龜；還有常規的水仙、肉桂，老樅，再下去的一些品種茶：金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙、佛手、金佛、金柳條、瓜子金、月月紅、萬年青……

1、武夷岩茶的品種：

武夷岩茶以茶樹品種來命名，這與紅茶、鳳凰單叢、黑茶等其他茶類，以地域、採摘鮮葉、香型等有所不同，同時武夷山的生態環境和做茶傳統，匯聚豐富的茶樹品種，如水仙、肉桂、雀舌、佛手、黃觀音、金觀音、奇蘭、丹桂、大紅袍等，所以岩茶有豐富的品種，其中水仙和肉桂是當家品種，好的山場基本種的是水仙和肉桂。

2、武夷岩茶怎麼喝：

對比著喝，如果想快速熟悉岩茶。

謝邀，第一次收到這麼答題邀請好激動啊，可是怎麼是答這種範圍這麼廣的題呢。

先回答第一個問題：武夷岩茶有幾種？

默認理解題主的意思應該是：武夷岩茶有多少個品種？

在10幾個世紀以前，武夷先民便從武夷菜茶中開始選育優良茶樹用於生產，通過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良單株，單獨繁殖栽培採制，繁複對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名樅。到現在，共創名樅千餘種。

而現在大致的分類，我們習慣將岩茶分為以下類別：

1）水仙（包括高樅水仙和老樅水仙）

2）肉桂

3）名樅

4）大紅袍（單株以及拼配）

5）奇種科（其餘剩下的品種都歸入這裡）

然後第二個問題，該怎麼喝岩茶？

默認理解題主的意思應該是：該怎麼去品鑒岩茶。

這個問題的答案就五花八門了，每個岩茶品鑒者都有屬於其自己的一套品鑒習慣和方法，我並不敢以偏概全。在這裡，僅分享自己的品鑒習慣，供知友們參考。

那麼涉及到了沖泡的茶具，先說明一下，我習慣用蓋碗沖泡岩茶，像這樣：

沖泡的時候，我喜習慣在還未出湯的時候，將蓋子拿到鼻尖附近，聞杯蓋香。杯蓋香有助於我判斷一款岩茶的湯水裡面是否有雜味，香氣是否悠長，還有香型等等。

品岩茶，需要考究的，主要包括：香氣（包括香型），口感，滋味，回甘，耐泡度這五個方面。

1）首先判斷這款茶有沒有品種特徵（即茶樹品種決定的特有香氣，比如水仙的蘭花香，肉桂的桂皮香等等），然後需要考究香氣的濃銳度，香氣的純凈度，香氣裡面是否有雜味，香氣的持久度。

2）然後品茶湯，需要考究的是湯水的濃度，醇厚度，鮮爽度。

3）而在同時，也需要考究最重要的一個環節，茶湯的滋味，是否馥郁銳利（與岩韻掛鉤），茶湯裡面香氣是否與蓋香一致，香氣裡面是否有雜味，茶味的濃度。

4）然後需要回味的，是喝下茶湯之後，是否口齒留香，是否會回甘生津，回甘的持久度。

5）最後考究的，則是茶葉是否耐泡。

當然，如果更細緻的來說明，不同的品種應該有不同的特性需要一一點明，奈何才疏學淺，不能一一詳盡，所以只能答到這裡了。

感謝閱讀。

「喝茶喝到老，茶名記不了。」題主這個問題範圍好廣啊……武夷茶品種有說八百多種的，有說六百多種的，總之種類繁多，但喜歡岩茶的人往往也喜歡她的變化豐富，品種繁多^_^

最出名的有大紅袍，水仙、肉桂、四大名叢，大紅袍又分母樹大紅袍（母樹大紅袍三樅六株是由奇丹與北斗兩個品種組成的），以及母樹大紅袍無性繁殖培育出的大紅袍，還有就是市面上很多的拼配大紅袍（又稱商品大紅袍），ps別誤會拼配就不好喲。然後還有很多很多別的品種，有興趣我改天給你弄些資料看看。

至於喝呢，建議你可以先從水仙肉桂入手，比較當家品種，產量大，品質穩定，特徵鮮明容易區分。正岩，半岩，外山，外地對比著喝。掌握之後開始喝各個山場味。記得做筆記，記得對比沖泡的時候要把客觀因素做到公平，器具一樣，投茶量，浸泡時間都要一樣才好對比噠～等你水仙肉桂喝透了，再用這個方法去嘗試別的品種吧。有什麼不明白的可以再私信我或者微信我yizuo_002，當然如果你想要些茶樣做對比我家有的品種我也可以提供一些給你。祝你喝得開心啊～

武夷岩茶按品種分為5個品種：水仙，肉桂，大紅袍，名樅和奇種。

武夷山岩茶的泡法一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用，但要把武夷岩茶本身固有的色、香、味完美的發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據武夷岩茶的特性，用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

準備：岩茶，茶具，適量礦泉水（山泉水更佳）

1：投茶：往茶壺中投入三分之一（依個人口感，若喜歡濃一些的，可以往蓋碗中投入三分之二的茶葉）左右容積的茶葉。

2：沖水：這邊我們最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。倒入的水要剛燒開的開水，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。

3：沖泡時間：前三次沖泡時，時間一般控制在五到二十秒之間，隨著次數的增加，泡的時間也隨之增加，一般是增加十秒。因為泡的越多次，茶葉中的溶解物就越少，泡的也就越長了。一般茶葉可以沖泡十次左右，出水一定要快，每一次泡茶，要把杯里的水倒乾淨，這樣下一泡的口感更好呢。

他們說得都對。其實還是看你怎麼分吧。如果按照產地，可以分為正岩，半岩，洲茶。按產品分類為大紅袍，名叢，肉桂，水仙，奇種。按照茶樹品種分，跟產品分類有一點重疊，比如名叢一般有四個品種：水金龜，鐵羅漢，半天妖，白雞冠；大紅袍也可以是北斗，奇丹，或者拼配。肉桂水仙本來也就是茶樹品種名字。奇種裡面有的茶樹品種就有，奇蘭，黃觀音，金觀音等等。

當然本地還有一些以茶樹生長環境命名如不見天，金鎖匙啊，以茶樹性狀命名如醉海棠，一支香啊等等……

總而言之，你剛開始接觸，知道半岩正岩洲茶，水仙肉桂大紅袍奇蘭，就差不多啦，後面深入的慢慢花時間吧。。

1:水仙（老樅高樅），肉桂當家的武夷岩茶

2:大紅袍（多為拼配）

3:各類品種茶

4:名樅

肉桂水仙金佛大紅袍矮腳四大名樅這幾個都是常見的

不過才疏學淺，不敢妄談岩茶

當滾燙的茶湯入口之後，我唯一能想到的詞就是「香」。相信，喝過的茶友都會對此久久難忘!那麼，武夷岩茶的「香」究竟是什麼樣的呢?

說到烏龍茶就不能不提到武夷岩茶，因為烏龍茶就是半發酵的武夷岩茶，武夷岩茶中的品種有幾十個，其中「肉桂」有「去綠茶之苦，乏紅茶之澀，香久益清，味久益醇，性和不寒，」的特點，因此，該茶的茶湯被業界人士贊為「銳則濃長，清則幽遠。」

武夷肉桂始於清代，最早種植在武夷山上的慧苑岩、馬枕峰，產量極為稀少。由於品質不亞於「大紅袍」，因此成為武夷極品中的佼佼者。

肉桂之名取自成品茶的香型。與肉桂排名一列的還有白瑞香、石乳香、白麝香、夜來香、十里香等。

沏泡肉桂茶，品的就是它的香氣。

該茶外形壯實勻整，葉端扭曲成「蜻蜓頭」狀，色澤青褐黃潤砂綠，部分葉面呈「蛙皮狀小白點」，具有「三節色」之稱。

取5克武夷肉桂，放蓋碗里，以沸水沖之，悶半分鐘以上，將茶湯從蓋與碗的縫隙中徐徐倒出，只見倒出的茶湯橙黃清澈艷麗，開蓋聞香，只覺香氣馥郁雋永，銳長清幽，冽香撲鼻，近似「水蜜桃香「。

二泡沸水入蓋碗，輕畷茶湯，掠過舌尖的滋味醇厚，「岩韻」明顯，茶湯入喉，只覺喉甘舌潤，齒頰留香。

飲盡再看茶葉，只見葉底軟亮，葉縁朱紅，葉中間綠而帶黃，素稱「綠葉紅鑲邊」。

武夷肉桂勁泡，沖泡五次餘韻猶存，被業界人士贊為：「性和不寒、久藏不壞、香久溢清、味久溢醇」。