滿清有滿漢全席，那其他朝代有什麼類似的嗎？
當然，生產力進步是一方面。那漢隋唐宋元的大型宴會都叫什麼？他們的菜品都是什麼呢
謝邀。
中國古代的宴會更多是具有政治意味的博弈會場，像題主所說的滿漢全席也是為了顯示滿漢融合，民族統一。而眾人皆知的鴻門宴、杯酒釋兵權，更是對之後的政治格局造成了天翻地覆的影響。
當然我想大家可能對著名宴席的菜品比較感興趣，我就說幾個我知道的。
孔府宴：顧名思義，是曲阜孔府的宴席，孔子尚「禮」，宴席是「禮」的基本表現形式之一。所以孔府宴禮節周全，程式嚴謹，可以說是古代宴席的典範。孔府宴以技法非凡的魯菜為基礎，後來逐漸吸收全國各菜系的優點，不斷完善。著名的菜品有神仙鴨子、一品海參、霸王別姬、一品豆腐等。我下周打算做的一道詩禮銀杏也是孔府宴中的一道名菜。
（一品海參，圖片來源網路）
(霸王別姬，圖片來源網路)
（一品豆腐，圖片來源網路）
全鴨宴：首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部由北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，除了大家所熟知的烤鴨以外。
比較出名的糟溜鴨三白——使用了均呈白色的鴨肉、鴨掌、鴨肝。
（圖片來源網路）
後來，用同一種主料烹制各種菜肴組成宴席成為了中國宴席的特點之一。
全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、廣州全蛇席、四川豆腐席。
（豆腐宴，圖片來源網路）
還有一種就是名聲大於菜品的宴席，
比如文會宴：文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。
著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。「流觴曲水，列坐其次。一觴一詠，暢敘幽情。」
曹植《名都篇》提到自己「歸來宴平樂,美酒斗十千」，李白《將進酒》也提到了「陳王昔時宴平樂」。
我知道的就只有這些了，歡迎補充。
開知乎專欄啦~以後會把菜譜和心情整理在專欄里，來關注我呀~
http://zhuanlan.zhihu.com/nuannuanxiaochu
古代各式各樣的飲宴還是不少的。說幾個我知道的吧。新科舉人可以參加鹿鳴宴，瓊林宴。武舉有專門的鷹揚宴。考取進士科的士人有專門的曲江宴。通過進士科的士人和考官聚集的謝恩宴會也是正式的宴會之一。而且有趣的是這種謝恩宴的舉辦地點不是酒樓，而是妓樓。是的，你沒看錯，是妓樓。籌備這種謝恩宴會時，要先在主考官的住居附近租一家妓樓，然後在那裡設宴，這種妓樓叫作「期集院」。另外，根據李肇的《唐國史補》的記載，還有專門為進士科落榜的士人設的宴會稱作「打毷氉」，即「消解煩惱的宴會」。
另外，官員升遷要舉辦燒尾宴，現今有一份燒尾宴食單流傳下來，也叫韋巨源食單，是韋巨源辦燒尾宴時候的菜譜。《燒尾宴食單》名稱如下：單籠金乳酥、曼陀樣夾餅、巨勝奴、貴妃紅、婆羅門輕高面、御黃王母飯、七返膏、金鈴炙、光明蝦炙、通花軟牛腸、生進二十四氣餛飩、生進鴨花湯餅、同心生結鋪、見風消、冷蟾兒羹、唐安啖、金銀夾花平截、火焰盞口堆、水晶龍鳳餅、雙拌方破餅、玉露團、漢宮棋、長生粥、天花畢羅、賜緋含香粽子、甜雪、八方寒食餅、素蒸音聲部、白龍月霍、金粟平堆、鳳凰胎、羊皮花絲、逡巡醬、乳釀魚、丁子香淋膾、蔥醋雞、吳興連帶胙、西江料、紅羊枝杖、昇平炙、八仙盤、雪嬰兒、仙人臠、小天酥、分裝蒸臘熊、卯羹、清涼月霍碎、箸頭春、暖寒花釀臚蒸、水煉犢、五生盤、格食、過門香、紅羅丁、纏花雲夢肉、遍地錦裝鱉、蕃體間縷寶相肝、湯浴綉丸。
看餓了嗎？
唐朝
一.御宴
凡朝廷遇祀典、大赦、出征、祥瑞、加冕、大規模冊封、慶功、祝捷、皇帝生日、納妃、立儲君、大節日等，均有筵宴安排，這是常規的宮廷宴會，基本上歷代都有。還有一種不要臉的燒尾宴，以及更不要臉的買宴，菜單奢華，後面細說。二.官宴
官僚階級的宴會，名目不少。除同僚間相互請客，以及家宴外，還有些應時的產物，如：
- 探春宴、爭春宴。春日踏青，在戶外開趴，喝酒、玩遊戲、騎馬、賞春、賦詩，唐朝女性比較自由，這種活動有機會接觸到大家閨秀。
- 裙幄宴。女士私密趴，姑娘們找個山清水秀的地兒插一圈竹竿，脫了裙子掛竹竿上，就搭成了一座帷幄，嗯，裡面的事兒不敢想（捂臉）
- 避暑宴。
- 櫻桃宴。歸入文人宴里也無不可，唐朝進士科放榜，剛好趕上櫻桃成熟時節，新科進士請客免不了吃櫻桃，故名。每年此時，長安城的櫻桃往往價格飛漲，操辦櫻桃宴有時成了攀比。
唐時新進士尤重櫻桃宴。乾符四年，劉鄴第三子覃及第。時鄴以故相鎮淮南，敕邸吏曰：「以銀一錠資醵置，而覃所費往往數倍。」邸吏以聞，鄴命取足而已。會時及薦新，狀頭已下，方議醵率，覃潛遣人，厚以金帛，預購數十樹矣。於是獨置是宴，大會公卿。時京國櫻桃初出；雖貴達未適口，而覃山積鋪席，復和以糖酪 ，用享人蠻獻一小盤，亦不啻數升。以至參御輩，靡不沾足。《唐摭言》
糖酪澆櫻桃。櫻桃盛在考究的小碟子里，澆蔗漿乳酪，這不是櫻桃聖代嗎。國產櫻桃皮薄汁多，北方乳酪馳名天下。唐太宗派人去印度學習，回國改良了製糖術，用揚州甘蔗、天竺技術熬制的糖品質已經超越印度本國所產。上好的乳酪，上好的糖漿，上好的櫻桃。
宴會上除吃飯喝酒侃大山外，還會有遊戲助興。最常見的是行酒令，比如把規則寫在酒籌上，大家抽籤，按抽到的簽上所示喝酒，名目極繁。還有擲骰子決定喝酒次序，大呼小叫。以及類似於今天擊鼓傳花的玩法，到何處鼓聲止，誰就要喝酒。或比試向壺中投擲箭矢，命中少的喝酒，叫「投壺」。牛僧孺《玄怪錄》里有一則急口令的故事，說七個妹紙吃飯時玩急口令：「鸞老頭腦好，好頭腦鸞老」，誰說得不夠好就要罰酒，鶯啼燕喃，一室皆春。三.文人宴
大唐詩酒風流，文人聚飲之風尤盛。文人宴還是以文會友比較重要，吃飯只是助興，就算不吃飯，也多半要以遊山玩水吃零食逛窯子替代。零零散散適逢其會的文人宴太多，官方固定的宴會，以曲江宴為代表。
隋宇文愷設計新都大興城時，鑿湖泊建成皇家園林，稱芙蓉園，唐代擴建，叫曲江池。是長安盛景，宴飲首選去處。皇帝每年中和節（二月初一）、上巳（三月初三）、重陽以及進士科舉放榜後，都要賜宴曲江池，御駕親臨紫雲樓垂簾觀看。
新科進士參與的這次宴會，又稱關宴（因為在吏部關試之後）、杏園宴（常在池西岸杏園裡）、聞喜宴、離宴（同榜進士最後一聚，自此各奔前程）。無論天子是否在場，曲江宴氣氛都相當輕鬆，也不禁商販到附近做生意。公卿貴胄傾城而出，有女兒未嫁的就來挑女婿，手慢無。沒女兒可嫁的就來結納攀交，綺陌香車似水流，細車珠簾，櫛比而至。這是讀書人一生最榮耀的時刻，畢業狂歡，隨處可見得意忘形。張籍說「無人不借花園宿，到處皆攜酒器行」，場面一片狼藉，喝多了嘔吐、隨處便溺者大有人在。皮日休及第時，酩酊大醉，就地枕著書囊一睡不起。鄭光業參加曲江宴，家裡兒子心絞痛死了，同科舉子們大驚，鄭堅持喝酒，不肯回家（《北里志·鄭光業補袞》）。宴會後還有一道節目，沒醉的同赴慈恩寺題名。白居易二十七歲考中，非常裝逼地寫下「慈恩寺下題名處，十七人中最少年」，炫耀自己是當年榜上最幼齒的。詩風僻苦的孟郊屢試不第，寫詩吐槽
曉月難為光,愁人難為腸。
誰言春物榮,獨見葉上霜。
鵰鶚失勢病,鷦鷯假翼翔。
棄置復棄置,情如刀劍傷。
說自己是鵰鶚，中第者都是鷦鷯，怨懟之情溢於言表。待到四十六歲終於金榜題名，就突然看不見「葉上霜」，難以自抑興奮，一改平素悲愁詩風，留下陽光普照的經典
昔日齷齪不足誇，今朝放蕩思無涯。
春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。
想起奧斯卡折桂的小李
扯遠了，下面上菜
一.燒尾宴
唐中宗李顯復辟李唐後想出來的玩意兒：凡朝臣升遷，向天子獻食，曰「燒尾宴」，取「魚躍龍門」典故：魚躍過龍門時，會有天火燒掉魚尾，魚才化龍飛去。也就是說，大臣們但凡晉陞，就得請皇上吃飯，相當不要臉。
景龍三年（709）初，韋巨源拜左僕射，李顯大喇喇的下榻韋府，韋巨源殫精竭慮置辦了一席盛筵，並且挺少女心的把這次的菜譜錄入日記，這份《燒尾食單》歷代輾轉，流傳至今，北宋人陶谷將其中代表性的飲食摘錄進《清異錄》，括弧內是古註疏：
- 巨勝奴（酥蜜寒具）：用蜂蜜、酥油和面，加黑芝麻的炸制點心，蜜制饊子或芝麻酥蜜麻花。韋府的面點師傅提前以老面發好麵糰，備下最純最好的蜂蜜、濃稠的糖漿、新鮮的酥油、芝麻，掐算好皇上駕臨開飯的時間開始工作。據說出色的寒具之鬆脆爽口，大嚼的聲響「驚動十里人」。
- 婆羅門清高面（籠蒸）：印度傳入的麵食，一說是蒸面，一說千層糕，一說是某種饅頭。
- 貴妃紅（加味紅酥）：多種口味的紅色酥性點心
- 漢宮棋（二錢能印花煮）：錢幣大小、棋子狀的煮制面點。腦補現在的寶寶輔食麵片
- 長生粥（進料）：稀有進貢食材，熬製成符合中國人飲食習慣的粥
- 甜雪（蜜爁太例面）：加入蜂蜜烙炙成鬆脆的甜餅，口感如雪，入口即化
- 單籠金乳酥（是餅，但用獨隔通籠，欲氣隔）：純乳蒸就，每塊佔一只籠屜，色作金黃。今雲南也有一種乳餅，不過做出來是白的。
- 曼陀樣夾餅（公廳爐）：曼陀羅花形狀的夾心烤餅
- 通花軟牛腸（胎用羊羔髓）：羊羔大骨的鮮嫩骨髓，拌入其他佐料、輔料，塞進牛腸烹熟，筋道而滿口濃香
- 光明蝦炙（生蝦可用）：烤大蝦，要求品相明亮剔透
- 白龍臛（治鱖肉）：鱖魚肉羹
- 羊皮花絲（長及尺）：以極細的刀工將羊肚（百葉）切成尺長細絲
- 雪嬰兒（治蛙莢豆貼）：青蛙去皮剔骨，粘裹精研細磨的豆粉煎到雪白粉嫩，如同嬰兒
- 仙人臠（乳瀹雞）：鮮奶燉雞塊，或以為用得是人奶
- 小天酥（雞鹿糝拌分裝）：雞肉鹿肉末粥，既然叫酥，可能熬粥時也加奶。今天山東南部也有叫「糝」的地方小吃。
- 箸頭春（炙活鶉子）：筷子頭大小的煎或烤鵪鶉肉丁
- 過門香（薄治群物入沸油烹）：「薄」字取少、「群」字取多，各種精選食材，每種取少許，入沸油煎炸，其香氣之郁，破門而出
- 七返膏（七卷作圓花，恐是糕子）：圓形花式糕點，製作時七次折卷。要麼是卷式的，要麼是千層糕式的，陶谷也只能揣測「恐怕是糕點」。
- 金鈴炙（酥攪印脂取真）：雞蛋和以酥油炸成金鈴形狀的點心
- 御皇王母飯（偏縷印脂蓋飯面，裝雜味）：偏縷是肉絲，印脂是雞蛋，類似於今煲仔飯。
- 生進二十四氣餛飩（花形餡料各異共二十四種生進）：取二十四節氣，花形、餡料各異的二十四種餛飩。二十四色，二十四味，只這一道菜就要庖廚費盡心思。
- 鴨花湯餅（廚典入內下湯）：面揉搓到拇指粗細，二寸一斷，以手法迅速做成薄片下鍋。這門食物的製法利落，別具觀賞性，因此特意使庖廚登堂表演，現做現嘗。
- 同心生結脯（先結後風乾）：又是考校刀工的花式，生肉片成長索，打同心結，風乾成肉脯。
- 見風消（油浴餅）：見風消是一種可以入葯的植物，這裡取的是見風消的形、或形容餅酥脆到風一吹就化掉實在難說的很。《遵生八鑒》介紹了一種「風消餅」，原材料是糯米粉、蜂蜜、酒醅和白糖。
- 金銀夾花（平截剔蟹細碎卷）：蟹黃蟹肉卷。
- 火焰盞口?（上言花，下言體）：「?」，就是現在的煎堆/麻球。
- 冷蟾兒羹（冷蛤蜊）：蛤蜊羹。
- 唐安餤（關花）：唐安縣特產的小吃。
- 水晶龍鳳糕（棗米蒸破見花，乃進）：糯米粉棗糕。用當年新產的糯米，經過浸泡、研磨、搡搗，分子重新組合，口感也得到改善。這道水晶龍鳳糕，要上屜蒸到糕體破裂成花才夠火候。
- 雙拌方破餅（餅料花角）：兩種原料摻混製成的花形餅食。
- 玉露團（雕酥）：奶酥雕花的點心。
- 天花饆饠（九煉香）：野生天花蕈向來被奉為珍饈，味道原已奇鮮，加上九制九煉，恍若不似人間煙火。饆饠是唐代流行的食品，或說類似披薩。甘露之變中，負責誘捕仇士良的左金吾大將韓約就做得一手清新甜美的櫻桃饆饠，能保櫻桃色澤如新。只是這廝下得廚房，卻上不得戰場，仇士良積威之下，韓約在仲冬時節嚇得臉色蒼白滿頭大汗，被仇士良識破伏兵，唐文宗中興除閹之策夭折，韓約也被宦官斬首。仇士良府上也有一道美味，喚作「赤明香」，不知是果脯還是肉脯，言「輕薄、甘香、殷紅、浮脆，後世莫及」。
- 八方寒食（用木范）：用模子印製的多邊形糕點。
- 素蒸音聲部（面蒸象蓬萊仙人，凡七十字）：音聲部就是樂師，素蒸，將果蔬雕成樂師佣，上鍋蒸熟——能吃的手辦。
- 賜緋含香（粽子蜜淋）：裹著特殊香料餡兒的紅色粽子，吃時以蜂蜜澆淋。後蜀孟昶宮裡有一味「賜緋羊」，又叫「酒骨糟」，紅曲煮羊肉，緊緊捲起，用重物鎮壓，沉浸酒里腌到羊骨頭都入了酒香，吃時切成如紙薄片。
- 金栗（平槌魚子）：魚子打成泥，做成栗子大小，烹調成品色澤金黃。煎魚子……彷彿聞到香味了啊！
- 鳳凰胎（雜治魚白）：魚白是魚的精巢，既然叫「雜治」，這道菜就不止魚白。如今客家菜有一味「鳳凰投胎」，是雞包進豬肚，塞入各種調料煲兩小時，撈出斬塊再煮片刻。
- 逡巡醬魚（羊體）：塗抹醬的魚放進烤羊里。還有一種斷句，逡巡醬（魚羊體），那就是魚肉羊肉打成泥，調和成的一道肉醬。
- 乳釀魚（完進）：乳酪塞進整魚。「釀」是將材料塞進主料的烹法，比如釀豆腐、釀茄子。
- 丁子香淋膾（臘別）：臘別，一說「醋別」。臘講成腌肉，醋解釋成蘸醋吃。魚乾或肉脯淋丁香油，腦補一下蘸醋吃彷彿也挺好吃的。
- 蔥醋雞（入籠）：《朝野僉載》有武則天面首張易之用鐵籠烤活鴨活鵝吃的記載，如今多見於各類古代飲食獵奇篇中：「易之為大鐵籠，置鵝鴨於其內，當中取起炭火，銅盆貯五味汁，鵝鴨繞火走，渴即飲汁，火炙痛即回，表裡皆熟，毛落盡，肉赤烘烘乃死。」李顯好不好這口不清楚，「入籠」二字註解，讓人想起李顯後爹的殘忍創意。
- 吳興連帶鮓（不發缸）：吳興，今浙江湖州，當地做得鮓名噪數百年，王羲之就有《吳興鮓帖》傳世，紹承至唐，依舊作為貢品進獻。鮓在日本演化為壽司，今天仍然能看出二者的聯繫：中國的鮓原指鹽或曲腌制的魚類肉類，拌米粉、麵粉，切碎而食——「以鹽米釀之加葅，熟而食之也」（《釋名·卷二》漢·劉熙）。受民族飲食習慣差異影響，壽司以米粒取代了鮓的米粉。中國古代做鮓，強調的是腌制和發酵，賣相大概不會有今天壽司漂亮。腌漬和發酵延長了食物貯存期，同時賦予了食物特殊風味。《漢書》說漢昭帝釣到過一條三丈長的蛟，就讓御廚做成鮓。宋代吃鮓之風盛行，宰相蔡京被抄家，有三間大屋堆滿瓦罐，裡面裝的全是黃雀鮓。相比起來，本朝官員屯紙幣、屯煙屯酒，貪都貪的毫無創見。今四川、貴州仍有吃鮓習慣，「侗不離酸，瑤不離鮓」。少數民族文化更替較緩，得以更有效完整保留著傳統文化遺產。瑤族鮓種類齊備，肉、蛙、魚、鳥皆能做鮓，方法是：炒熟的米研磨成粉，將肉、魚等與米粉、鹽、米酒混合，裝壇密封，壇口朝下，一年後取食。方法頗類古人，即使當年漢唐做法有異，大體也不會出入太大。此處「不發缸」，當是不開啟封缸，上菜時直接連缸呈上。
- 西江料（蒸彘肩屑）：西江，是我國第三大水系珠江的幹流。在西江流域，棲息著一種美味食材——豬，將這種豬逮住殺了，取其蹄髈肉剁泥，製成肉丸，蒸。
- 分裝蒸臘熊（存白）：冬眠中的熊會在背部囤積脂肪，稱熊白，夏天捕殺的熊就得不到這層厚脂。為長期貯存，將熊白腌制熏烤，取食時蒸熟。
- 紅羊枝杖（蹄上載一羊，得四事）：烤全羊。
- 昇平炙（治羊鹿舌拌三百數）：烤羊舌和烤鹿舌三百條。農耕時代，尤其宋以前的史料記載中，吃鹿比吃牛似乎更普遍些。
- 八仙盤（剔鵝作八副）：全鵝剔骨後分裝八份的拼盤。
- 卯羹（純兔）：卯就是兔，兔子湯。
- 清涼臛（碎封狸肉夾脂）：果子狸肉凍。
- 暖寒花釀驢（蒸耿爛）：紹興花雕酒蒸驢肉，要求時辰長，將肉蒸爛。韋巨源遷左僕射是當年春季，李顯下榻韋府時大概正值乍暖還寒時候，這道菜有驅寒暖身之功。
- 水煉犢（炙盡火力）：清燉小牛犢，講究火候使足。
- 五生盤（羊、豕、牛、熊、鹿並細治）：取羊、豬、牛、熊、鹿生肉切片的花色拼盤。
- 格食（羊肉腸臟纏豆莢）：全羊切碎糊豆粉煎烤。格，或引《呂氏春秋·過理》的「肉圃為格」，就是炮烙之刑。
- 纏花雲夢肉（卷鎮）：卷鎮，是一門傳承千年的肉食製作技法。香濡筋道的肉皮，包卷著各色葷素食材。重物壓製成型，切薄片上桌，以雲夢形容肉紋理盤曲狀。肘花是今天最常見的卷鎮菜代表，前文後蜀宮廷秘制「賜緋羊」也屬於卷鎮菜。
- 紅羅飣（膋liao血）：脂塊和血塊的拼盤，吃法不明。
- 遍地錦裝（鱉，羊脂鴨卵副脂）：羊油、鴨蛋黃燒甲魚。
- 湯浴綉丸（肉糜治隱卵花）：肉糜打入雞蛋，做成丸子，澆汁。
燒尾宴掌故：我國歷史上有哪些著名吃貨？ - 蟲離先生的回答以上凡五十七例菜式，只是《燒尾食單》一部分。
大多名稱古僻，全無說明，後人註解也就未必準確，今天斗膽考略，或許訛誤更多。比如「冷蟾兒羹」，只能得知主要食材是蛤蜊，輔料有什麼，以及製作工藝完全不述。現代人也做蛤蜊湯，而且做法非止一種，與前人做法有什麼不同，那就難說的很。
很多赫然出彩的食物名字，一旦解釋過，有不過爾爾之感，食材也未必獵奇。有些如今已是常見餐桌家常飲食。也或者後人的還原謬以千里、管窺蠡測，根本不足以重現真正燒尾食單背後繁複的工藝和考究的用料。加上改朝換代，烹飪技藝失傳和翻新，後人只能依照當前的廚藝和食物推想，因此郢書燕說，難免緣木求魚。
燒尾宴後來廢止，畢竟天子討食大臣，有失皇家體面。到唐末，皇室收入微薄，倉廩空虛，皇帝又興「買宴」。名為宴，吃不吃飯不重要，主要是向臣屬、尤其地方大員、節度使苛索錢財，將這頓飯買出來。有些官員家裡產業極大，善於經營，倒也未必純粹靠索賄貪污而得。唐懿宗時，宰相韋宙在江陵府東，有一處大莊園，良田美產，膏腴沃衍。咸通初，韋宙將赴嶺南任節度使，臨行前，唐懿宗諄諄告誡：「韋卿，廣東珠翠之地，去了好好做官，別貪污啊。」韋宙從容回奏說：「陛下放心，臣家中別院還有七千噸穀子沒吃完，不會去貪那點小錢的。」皇上默然，回去對其他人說：「這狗日的比朕都有錢。」難怪皇上眼紅，變著花樣伸手要錢。
謝邀。饕餮盛宴？
其實我不懂啦，不過那之前很多個朝代的飲食都還是很初級的狀態，有味道就不錯了，還想要那麼奢侈嗎……沒記錯的話知乎上有人介紹過滿漢全席。
貌似全是主食。
洛陽有水席啊，是唐朝傳下來的，有一千多年歷史了，共有二十四道菜，目前洛陽人民婚宴還是水席啊
滿漢全席是建國後一幫子相聲演員們弄出來的，以前就沒這事兒，現在是因為商家借名而在大力宣傳的。
其次說個題外話，其實現在天天說的祖傳御廚什麼的，在當時並不厲害，真正廚藝高超的都在王公大臣家裡，御廚其實反而不是最好的一批。而御廚中魯菜和淮揚菜基本上佔七八成，但是這並不是說魯菜和淮揚菜厲害，而是因為這個兩個菜系裡的菜大部分都能在一年四季里吃到，所以這才是主因。
清代從未有滿漢全席的說法。可以去看唐魯孫先生的介紹。
這個必須是鴻門宴天下拱手讓人了 還有比這檔次更高的嘛
漢唐時期炒菜並沒有出現和普及，明朝皇帝朱元璋規定了八菜一湯。
推薦閱讀：