用什麼水泡茶最好，可以泡出最有滋味的茶？

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妹在另一個提到水的問題里的回答，直接複製過來這邊啦。

回來正題。

古來聖賢能品水，水對茶湯品飲，起到無可駁回的重要性。以下先來一些枯燥的內容:

　　【茶聖陸羽排出的宜茶之水】：

　　第一、廬山康王谷水簾水；

　　第二、無錫惠山寺石泉水；

　　第三、蘄州（今湖北浠水）蘭溪石下水；

　　第四、峽州（今湖北宜昌）扇子山下的蝦蟆口水；

　　第五、蘇州虎丘寺石泉水；

　　第六、廬山招賢寺下方橋潭水；

　　第七、揚子江南零水（今江蘇鎮江一帶）：

　　第八、洪州（今江西南昌）西山西東瀑布水；

　　第九、唐州（今河南泌陽）柏岩縣淮水源；

　　第十、廬州（今安徽合肥）龍池山嶺水；

　　第十一、丹陽縣觀音寺水；

　　第十二、揚州大明寺水；

　　第十三、漢江金州（今陝西石泉、旬陽）上游中零水；

　　第十四、歸州（今湖北秭歸）玉虛洞下香溪水；

　　第十五、商州（今陝西商縣）武關西洛水；

　　第十六、吳淞江水；

　　第十七、天台山西南峰千丈瀑布水；

　　第十八、郴州圓泉水；

　　第十九、桐廬嚴陵灘水；

　　第二十、雪水。

　　陸羽在《茶經·五之煮》里說：

　　其水，用山水上、江水次、井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡。使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。

以上是百度出來的，懶得一點點從書上碼字。

這位陸先生，他一輩子都在研究茶，非常的認真，編著了一部人類史上第一本茶書《茶經》，奠定了中國茶葉在世界上的地位！（驕傲臉）由於是文言文，不建議去研究，真的想入門茶葉知識，可以看陳宗懋等眾老師編著的《中國茶經》2011年版（書不便宜，建議去圖書館查閱）。

大量的古籍文庫歸納，簡單說古人對泡茶用水的選擇：

一是水要甘而洌。

二是水要活、清而輕。

三是貯水要得法。

現代人對泡茶用水的關鍵指標：

1.感官指標（一堆化學名稱後，不得有異臭，異味，不得有肉眼可見物）

2.化學指標（圍繞ph值）

3.毒理學指標（有毒物質的含量指標）

4.微生物指標（大量菌類名字）

5.放射性指標（手機打不出這兩個羅馬文字）

以上都是水對泡茶的首要選擇。

枯燥內容馬上結束，以下是乾貨。

泡茶用水對茶湯品飲的影響很大很大。這是由於水中各大礦物質及其不同的含量引起的，水中的金屬離子的含量（不展開講，因為不做科研）影響水溶性滲出物的析出；含量值影響水的硬軟度，從而影響品飲的口感。

劈開審評和解渴因素，泡茶水，真的非常重要！！問題來了，我國國土橫跨東西經度有六十多度，縱跨南北跨越的緯度近五十度，每個城市的水質都不一樣，不可能每時每刻都拿化學儀器設備去檢測水的適用性！

妹給出一點泡茶的小總結（不是廣告植入，妹只賣茶）走南闖北的妹妹我，一直建議用農夫山泉（千島湖取水點的泡的茶最最最甜，不要扯上其他問題，妹只談泡茶）。第一次泡一款茶，想認識茶直觀的口感，建議在正常渠道買農夫山泉水來泡，記下茶湯口感，然後，再拿當地水1號（不要在意名字）泡茶，在對比農夫山泉泡的口感，假如優於農夫山泉泡的，那麼可以選擇用當地水1號泡茶；反之，假如劣於農夫山泉泡的，就繼續選水。生活大妙招結束，謝謝閱讀。

水的深化問題，還想陸續討論的，可以繼續展開細講。

最後，建議有興趣的朋友可以看系列叢書《水知道答案》，書里從科學分子結構談到信仰，都是以水為中心，而又於你我密切相關，的確很有趣的。

最最後，希望大家真誠對待每一泡茶。

感覺其他答案都太籠統了，

來答點個人經驗總結～

首先，自來水基本是完全不能用的，有氯的味道，水質也太硬，很影響茶葉品質的發揮。

一般情況下，桶裝純凈水或者普通農夫山泉就能滿足沖泡的基本需要了。

如果要再講究一點，分茶類來選水的話：

綠茶比較適合百歲山，

怡寶更能表現紅茶的甘甜，

東方美人等台灣烏龍茶用農夫山泉嬰兒水泡茶湯細膩度會比較高，

岩茶用昆崙山「岩骨花香」更加明顯。

以上均為個人體驗，提到的水也都是全國各地普遍容易買到的，希望對題主有所幫助～

實名反對@懂茶帝，全是抄的，而且不是第一次了。

水的選擇本來打算今天晚些時候寫的，不過可以先簡單說一下。

首先，陸羽茶經裡面的標準基本不可用，畢竟現在的生態環境和唐朝根本沒得比。全尼瑪是污染。。。

那麼，我們曾經採集過市面上大概十餘個品牌的罐裝水。煮水器選擇為陶壺，也是最接近銀壺能力的壺，價格便宜，大家可以隨便買到。

選擇了對水質非常敏感的雲南古樹紅茶。

主泡器選擇白瓷的蓋碗，景德鎮造。

實驗過程太複雜了就不說了。只說結果吧。

從口感上來說，最好的依雲。國產最好的是5100，第二是農夫山泉的千島湖出品。再其次是樂百氏的純凈水。

從性價比上來說，農夫山泉千島湖出品同樂百氏純凈水差不多。

公眾號會放詳細說明，這裡就只說基本結果。

公眾號是武漢茶業協會官方號。就醬

茶經有云了：「煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等。」看到沒？山泉最好！另外還有茶泉專配的。比如：「西湖龍井虎跑水」就是杭州虎跑泉配獅峰龍井是最好的。。。這些說法都是在裝逼。

我等糙老爺們能用方便直接到的水，無非四個等級：一，不知名地下水。二，自來水。三，桶裝礦泉水。四，直飲機（包括小區售水機）飲用水。要品茶。只要條件允許，就盡量用直飲機里的水。比桶裝礦泉水多一個好處就是是活水。自來水盡量不要用，會把口感拉低很多。地下水的情況實在不好說，特別好喝的也有，就是不好找。山泉就別尋思了。我敢燒你敢喝嗎？

好茶須有好水相配，方能相得益彰；反之，再好的茶，若沒有好水，也會大打折扣哦！

時常有茶友私信懂茶帝公眾號，諮詢泡茶如何選水的問題。其實，討論沏茶用水的著述，自古以來就非常之多，有的說得很好，但有些說得很玄，讓人云里霧裡的。近日，小懂也諮詢了一些茶藝師，查閱了眾多資料，在這裡整理一些實用知識，與各位茶友分享下哦！

硬水與軟水

水可分為山泉水、溪水、江水或河水、湖水、井水、雨水、雪水、露水、自來水、純凈水、礦泉水、蒸餾水等。又可按硬度分為硬水和軟水。根據現在的科學分析，水中通常都含有處於電離狀態下的鈣和鎂的碳酸鹽、硫酸鹽和氯化物，每升水中鈣、鎂離子含量少於8毫克的稱為軟水，超過8毫克的稱為硬水。

那麼問題來了，哪一種水泡茶最好呢？陸羽曾將泡茶用水分成三個等級：「其水，用山水，江水中，井水下。」

用軟水沏茶，香高味醇，自然很好，但軟水不可多得。硬水的主要成分是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，一經高溫煮沸，就會立即分解沉澱，使硬水變成軟水，因此同樣能泡一杯好茶。

自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成的軟水。

泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。

如何鑒別水的硬度？

方法1：取一杯熱水，倒入肥皂水，輕輕攪拌。水面上出現泡沫的為軟水，水面上出現浮渣的為硬水，浮渣越多，水的硬度越大。

方法2：用燒杯加熱，在杯壁留下較多水垢的是硬水。因為硬水是含有較多的可溶性鈣、鎂物質的水，加熱後，這些可溶性的鈣鎂物質轉化成不可溶性的物質，沉澱雜質多的是硬水，雜質越多，水的硬度越大。

為什麼水質對茶的湯色和滋味、香氣都有影響呢？首先水的硬度影響水的pH值，而pH值又影響茶湯色澤。當pH值大於7時，湯色變深，兒茶素趨於氧化損失。

其次，水的硬度還影響茶葉有效成分的溶解度。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡；而軟水中含有其他溶質少，茶葉有效成分的溶解度高，故茶味濃。

此外，如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至會浮起一層「銹油」，幾乎無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。

▲水質對茶湯品質的影響

如何用自來水泡茶？

自來水是生活中最常見的水，一般來說城市水廠供應的自來水理化和衛生指標已達到國家規定飲用水標準。但是自來水中普遍有氯氣等物，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使茶湯口感鈍滯，湯色暗淡。

自來水經處理後燒開可以用來泡茶。例如，使用凈水器、過濾器等凈化自來水後煮開泡茶；使用竹炭凈水，將竹炭直接放入水壺中與自來水一起加熱凈化自來水；在煮水時適當延長煮沸時間，讓氯氣揮發；還可以事先「養水」，用乾淨容器盛放自來水靜置一晝夜，待氯氣揮發殆盡，再煮沸泡茶。

煮水的四項注意

泡茶，不僅水質非常重要，對熱源也很有講究。古人用炭火、陶壺煮山泉水，我們現代人只能對他們羨慕嫉妒恨了。但現在可以採用方便安全的熱能多種多樣，電、煤、天然氣、柴火、木炭、液體或固體酒精等，可選擇餘地很大哦！

不論採用何種熱能煮水，都有幾點需要注意：一要用大火快煮，不能用文火久燒；二是燃料不能有異味，以防污染水質；三是燒水器要加蓋；四是不可多次回燒開水。否則都會影響茶湯滋味。

居家飲茶燒水，最好選擇電能，電源不方便時可選擇酒精爐。

當然，關於煮茶用水的問題，絕不是一篇文章可以窮盡的。小懂今天說的只是一小部分而已，歡迎茶業界有識之士多多補充哦！

參考資料：

《圖觀茶天下——茶藝》，何國松編著，北京工業大學出版社

《輕鬆茶藝全書》，李洪編著，中國輕工業出版社

這兩張圖忘了出處了，但是一直收藏在手機里…希望能有幫助（原作者看見求私信）

理想狀態適合泡茶的水應該是軟水，pH值不超過5。在辦公室等環境中泡茶用水，建議用純凈水（蒸餾水）或經過軟水機處理過的自來水。

所謂「茶道之本，不過是燒水點茶」。

水的好壞，對沖泡出來的茶湯品質影響極大，尤其是對色澤、香味的影響更深。

愛茶的人，很多都知道陸羽在《茶經》中有這麼一句話「其水用山水上、江水次、井水下」，將水分出不同等級。山泉水之所以為上，是因為泉水長流不息，經過自然過濾，形成徑流，較少含有機物和過多的礦物質，且水中有較充足的空氣，保持了水質的凜冽與鮮活。

也常有人誤以為，只要是泉水，就是泡茶的好水，其實是錯的。陸羽還有一句話，「其山水，揀乳泉、石池慢流者上，其瀑湧湍漱勿食之。」明代張源在《茶錄》中有一句話說得更加具體：「山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清淡而白，流於黃石者為佳，瀉於青石無用，流動者俞於安靜，負陰者勝於向朝。」

如果用現代的話來講述，就一句話——泡茶用水，軟水為佳，硬水不宜。

得益於技術的進步，現代人可以在實驗室里藉助各種器具和試劑，很準確地測試水中礦物質含量對茶湯品質的影響。比如，水中含有過多的氧化鐵，茶湯會發暗，茶味變淡；含鈣、鋁太多，茶味會變苦；含鉛太多，茶味會變酸。自然水源里經常會含有硫酸鹽、氯化鈉，硫酸鹽含量太多茶味會變澀，氯化鈉含量太多茶味會稍微變淡。

水的硬度影響水的pH值，茶葉湯色對pH值高低很敏感，pH值小於5時，對茶湯色影響很小；當超過5時，就會逐漸加深；當超過7時，茶黃素因為氧化而損失，茶紅素則因為氧化而使湯色變暗，就會失去茶湯的鮮爽。此外，水的硬度對茶的浸出率也有影響。

因此，使用硬水泡茶，對浸出的湯色、滋味、香氣都是不利的。

在潮汕地區家家戶戶喝工夫茶。早年私房比較多，又沒有自來水，很多人會一早爬山鍛煉時順便汲取山泉泡茶，如果用自家井水，也要取在水缸里靜置沉澱過的井水。家裡挖水井時，要判斷井水是否適合飲用，有各種辦法，比如用大鍋盛滿水反覆煮開冷卻循環操作，循環多次後，發現鍋底有鹽狀物析出的，就是不適合飲用的。經常喝茶的老茶客，對於水質有一種天然的敏感，同一種茶，用山泉水、純凈水、自來水、井水這些不同的水沖泡出來的茶，一喝便知差別。

那在城市當中，在辦公室里，用什麼樣的水泡茶好呢？答案是用純凈水（蒸餾水）。

理論上，絕對的純凈水是不含有各種礦物質的，pH值為7。但實際上純凈水往往因為各種原因含有少量空氣和CO?，實際上pH值小於7。當水為空氣中的CO?飽和時，pH值為5.65左右。（註：純凈水國標GB17323中pH值要求為5.0-7.0）因此，純凈水不失為比較容易獲得的、適合辦公室泡茶用的水。

最後，說說經常做廣告的各種瓶裝水。比如有點甜的弱鹼性水，實際泡茶的效果也是不錯的。後來看它瓶子上標註的pH值為7.3±0.5，也就是6.8-7.8，考慮加上空氣接觸等原因，不排除偏酸的可能性，因此是符合上文所說標準的。加上之前也有網友測試過的，其水中含有鍶和偏硅酸，所以也就形成了「有點甜」的口感。下面，再聲明一下，不是打廣告，某某曾被人詬病的礦物質水，後來承認了是在純凈水裡添加了礦物質的水，pH值明顯低於7，泡茶出來的效果居然相當不錯。倒是有個為國人所熟知的高端品牌水，pH值明顯較高，考慮可能是由於水源流經地區多鹼性物質，用來泡茶，貴且效果不好。

泡茶的水，還是要用對的，不用貴的。

選擇什麼水，根據實際情況來即可。有條件的，可取山泉水來泡，自然是最好的。當然，必須是無污染的。最容易得到的，卻是身邊的自來水，一般，自來水靜置24小時即可泡茶，但是有些地方或者城市裡的自來水本身水質較差，是不適宜泡茶的。這時候，一般選擇用純凈水，用農夫山泉的少，畢竟價格在那兒。當然，用小壺裝的農夫山泉泡茶是非常好的。

依雲，貴了點，口感軟，泡茶好。

軟水，蒸餾水

那買屈臣氏就挺好的

又不貴

嶗山礦泉水第一

千島湖農夫山泉第二

門頭溝藍澗第三

哦對對，還有最近在中石化加油站賣的齁老貴的武夷山也很好

另外聽說武夷山桐木村裡的水是極品。

太湖自來水不遜於武夷山礦泉水，比千島湖農夫山泉，優活更勝之。

茶當地的水更好

謝邀。

當然是山泉水啦,其次是礦泉水,自來水是沒有辦法才選用的。

個人感覺水質對茶湯最大的影響是在口感方面。越差的水泡出來的茶越粗礪,越好的水泡出來的茶越柔滑。

山泉水雖然好,但喝多了再喝自來水會出現身體不適應的癥狀。

筆者親身經歷,上山兩個月,下山後寢食難安。。。。

個人感覺。

首先是那個地方的茶葉用那個地方的水，跟耳機一樣有一定的玄學成分。

其次就是礦泉水。

再其次過濾水（反滲透那種吧）。

再再其次普通過濾水。

再再再其次自來水。

最最最重要的。

茶葉不求最好，水不求最好，但是一同喝茶的夥伴。

人對了就什麼都對了！

諮詢過品茶大師

真正的極品水

是雪水

是下大雪後，落在梅花上的雪

要用羽毛掃進白瓷碗中，等雪水自己融化後

用這種水泡出來的茶

乃上上佳品

自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成的軟水。泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。

孔子云：「夫水大遍與諸生而無為也，似德；其流也埤下，裾拘必循其理，似義；其洸洸乎不淈盡，似道；若有決行之，其應佚若聲響，其赴百仞之谷不懼，似勇；主量必平，似法；盈不求概，似正；淖約微達，似察；以出以入，就鮮潔，似善；化其萬折也必東，似志。是故君子見大水必觀焉。」