中國真的沒有好的刀匠嗎？
看了知乎日報後過來問一下
我是個打鐵的，我不知道什麼算是好的刀匠。然後在「匠人工坊」的微信公眾號上有一篇張勇寫給刀友的文章，也算是一個刀匠的日記或者是心路歷程吧，我們一起做這件事情，也是感慨頗多，今天貼上來：
各位刀友：大家好！
我是匠人工坊創辦人，刀匠張勇。有幾句話我早想對大家說。
第一：要感謝各位刀友，你們是幫我圓夢的貴人！
我這輩子最大的渴望就是做一個刀匠，同時還能養活一家老小，別在我追逐夢想的路上令他們衣食無著、唉聲嘆氣。然而這並不容易。
為了這個夢想，我失去了很多，甚至因此經歷過一次失敗的婚姻。曾經窘迫到買不起必需的工具，我和徒弟兩個人到工地上去打工。買回工具那天，我倆全哭了。後來在尚開紅先生的匠人電子商務有限公司，以及保定市上谷冷兵器研究會幫助下，我的手工小刀得以推向市場，並得到了越來越多世界各地刀具愛好者的認可和支持，使我如願成為一名體面的職業刀匠，專心做我喜歡做的事。
郭德綱有句話：沒有君子，不養藝人。沒有尊崇傳統文化、熱衷手工作品的各位刀友，中國的手工藝人就沒有生存的土壤和空間。謝謝你們給了我們這些工匠飯吃，讓中國工匠活得有尊嚴！
第二：中國工匠需要更多的理解！
在中國，彷彿只有大師才能推廣自己的原創作品，否則就是僭越，就是不知天高地厚。而我恰恰就是這麼一個「不知天高地厚」的原創手工刀匠。在做刀匠的這十幾年裡，既收穫了快樂，也體會了辛酸。
日本人小野二郎專心做壽司，被封壽司之神，成為許多中國人口中「工匠精神」的代表。中國刀匠窮其一生專註做刀，卻常被一些人嘲笑為不知天高地厚。
每年的美國亞特蘭大刀展上，都不乏歐美手工刀匠採用摺疊鍛打工藝製作的手工大馬士革刀具，被中國的雜誌、論壇傳的滿天飛，底下評論的全是各種膜拜和羨慕。而當中國手工刀匠用同樣的工藝做出自己的手工作品，就常會有一些人會跳出來詆毀，大談什麼「大馬士革工藝早就消失了」，「烏茲鋼早就絕產」。外國工匠摺疊鍛打的就是大馬士革刀，售價動輒上萬甚至幾萬十幾萬。中國工匠用同樣的工藝，花費同樣甚至更多心血製作的手工摺疊鍛打大馬士革刀，就會被一些人輕易地誣為贗品，各種譏諷。電視上、廣播里成天喊「中國需要工匠精神」，然而要在中國做一個工匠，談何容易！
我是刀具界的一個無名小輩，一個靠手藝吃飯的人。我只想專心做刀，希望大家能對中國的手工藝人多一些鼓勵和尊重。
難能可貴的是，還有一批像你們一樣真心支持中國工匠的人！
這些話憋了好久，今天終於說出來了。其實說與不說可能眼下都改變不了什麼。但是我相信，只要我用心做好每一件作品，不湊合，努力做到極致，堅持下去，中國就多了一個工匠。終有一天，「中國工匠」會成為一個響噹噹的名詞！
如果您有意見和建議，請在底部留言。
再次感謝大家的支持！
最後，再貼幾張張勇的原創、手鍛的幾把刀，給我們做刀的鐵匠打個廣告，謝謝大家的支持啦！
PS：這幾天收到了很多大家的鼓勵，大熊在這裡統一謝過大家了！
如果還有私信沒有來得及回復大家，可以在微信里搜索「匠人工坊」的公眾號，隨時都可以聯繫到我。不是。。。。雖然蟹妖。。但我一個學金融的為啥全是這種問題邀請我。。悲喜交加啊！！
好了，不扯淡了。
這真的是一個很嚴肅的問題。
開門見山，我的觀點是：
1、中國有好的、頂級的刀匠，但是中國大陸沒有國際頂級水準的。2、中國大陸沒有頂級、超一流的刀匠與「相關法律法規」和一些中國傳統思想有聯繫，有原因就能解決，莫失莫忘的態度剛剛好。首先，說說目前刀的天下大勢。
古有刀客，現有刀友。古代由於安全、鬥爭等問題，刀是防身殺敵的工具。如今有了火器，刀這方面的作用大大減少，更多的刀是作為廚具、藝術品或者edc之類。
我歷史沒怎麼研究，只知道中國的冶鐵技術一直各種領先，牛B得好像除了大馬士革沒啥能與之爭鋒。但是更具體的我說不上來，也不敢說。
就說說現今的局勢，美國跟日本是兩個刀的生產與需求大戶，風格迥異，各有千秋。
美國後來者居上，依靠先進的生產力、技術（包括鋼的冶煉和自動化工具等等）、科學發展水平，輔以熟練的工藝、技巧，製造出來美觀大方實用的刀。可以兼得，也可以在藝術和實用性中挑選一個特別增強。比較出名的就是ABS美國鍛造刀匠協會，他們的申請和測試條件請自行百度。
只貼一小段： 一個實習刀匠必須在一位至少有兩年ABS成員資格的高級刀匠的監督下進行測試。
如果申請人已經順利完成W.F.MORAN刀匠學校的關於熟練刀匠介紹的課程，則申請人可以在一位 具有一年以上ABS成員資格的高級刀匠的監督下進行測試。申請人則可以在取得ABS成員資格最短兩年後，在年度表演和會議上代表熟練刀匠級別。看刀的水平如何比較簡單粗暴的方法就一個：看價錢。ABS大師的刀從幾萬到幾十萬不等，包括大家熟悉的Kevin做的瘋狗、atak啥的。其實可以代表一個極高的水準了。
第二個地方是日本，日本延襲了東方（中國）傳統，一個師傅帶幾個徒弟，在某幾個地區專門做這個。同樣，由於極其精緻的做工，近乎完美的工藝與繁複的流程（不說是武士刀、高端廚刀，就是一個小小的嫁接刀也是青紙一號的夾鋼，它幾十道工序下來，質量也很有保證），日本的刀已經成為了東方的代表，無論你承不承認。
其次，說說刀匠們，先說一些世界超一流的，也好有個對比。
美國我選幾位， Ron Newton， Chris Reeve，Kevin（瘋狗）。威廉亨利和strider也是土豪們的不二之選，但我只說這幾個典型的吧。
選一個最典型的， Ron Newton，這貨看著就是個大胖子。如下圖。
但是玩刀的應該沒有沒聽過他的，他算是美國的一個超一流水準代表人物。直觀一點吧，他做出來的刀如下，就是上圖他手裡那把。
大馬的花紋逆了天了。
同時有用過他刀的壕說，砍個鋼管不會崩口，可見熱處理不錯，實用性與極好的藝術性結合了，這是一個巔峰。
另外的大家熟知的大沙、小沙都是 Chris Reeve搞出來的，剛入坑時聽到一把折刀賣4000多塊以為是瘋了。
大家津津樂道，意淫許久的瘋狗ATAK（一堆意淫排行榜的第一）就是Kevin的成名作。
這樣比較直觀的了解了一下美國行情之後，看看讓人又恨又愛的日本吧。
日本武士刀不是大坑，是巨坑，神坑，我等小渣渣目前還進不去，不好瞎說。就說一下日本廚刀和一般的手工刀吧。
如果去過日本的應該都知道越前啊，堺市啊這種地方。這些都是刀的故鄉。
說一位大牛，飯塚解房，Tokifusa Iizuka，也就是大名鼎鼎的重房。這位大牛牛到啥水平了呢？資深刀友九千有一句話：玩武士刀都知道月山貞，玩廚刀都知道重房。
貼一段九千店裡的話：
「重房作的刀子，以其極致的完工度，無可比擬的研磨水準(完全手工用天然砥石一步步研磨，絕對不用機械現代研磨工具，嚴謹程度堪比武士刀)，以及特殊紋理的鍛地而出名，我雖然也接觸過其他日式廚刀，比如堺市的堺佑助，堺孝行，源泉正，或者關市的膳，嵐，豪，貝印的旬，東京的木屋，正本，杉本，有次等等各類品牌，（詳見此貼我帶過的各種日式廚刀）也對其做工和匠人水準很是佩服。但說實話，在重房作的這條水平線上，無人可以企及，日本做廚刀的店家和匠人成千上萬，而要說出五個最好的，重房作必然會在其中之一，以一句話概括重房作的廚刀，那就是"玩到這個級別，就是燒到頂了"。而目前重房作全世界的產量仍然很低，其出名的緞地系列廚刀，價格普遍在5-10萬日元的區間，而且訂貨期經常是4個月-8個月，雖然國外也有一些大的網站在賣，但是能拿到實際現貨的，少之又少。」雖然有買東西的因素，但是不難看出重房牛在哪裡。除了耐心、恆心與手藝之外，一顆安寧的心是關鍵。
至於他的刀啥樣，如下圖。
本霞、緞地俺就不說了，這種完工度重房可說是站在巔峰。
好了，說了這麼多長他人志氣的話，也該說回到主題。但是一說回來，便是滅自己威風。長他人志氣肯定比滅自己威風要好的多。
最後說說咱中國的刀匠和形成如此局勢的原因。
想了許久無法動手，要寫就是一大篇。最近時間非常緊，只能不定期更新了。最後這點且待下回分解吧！張小泉算嗎？
為什麼要刀匠？車床不好用嗎
卡森是騙子，國內打磨派次時代刃物現在很不錯
這是一個21歲的中國刀匠的作品
有吧……秦祥鱗算不？
中國要出好的刀匠，而且想在國際上好像日本美國那樣，難！
說些扯蛋的，去看下天朝拍的那些紀錄片什麼的，某某刀匠帶著主持人下農村找以前的老鐵來打刀，說什麼一根鐵棍好幾萬，看到這我就關了，感情說現在的鋼鐵冶煉水準，還不如二戰時期。就是這麼搞的玄學忽悠大眾，拿著老祖宗的智慧在這忽悠群眾。
再加上各種影視作品，小說作品什麼的，歪曲理念，這是真的深入人心，誤解大眾
再說說歷史，只有窮人，才會去當鐵匠！
中國要出好的刀匠，拋開其他樓說的國際上的需求原因，自身原因，自欺欺人。忘記看過哪篇文章，說到中外技工，中國的技工眼神中透露出來的是迷茫。不看不覺得，我家樓下很多做金屬切割、模具生產的，那些在機床旁邊的孩子，哪個不是眼神獃滯。再之前，記得看湖南台的一檔節目，叫天天向上，說中國拿下了什麼製造行業全球性比賽的冠軍，冠軍選手個個都得到豐厚的獎金以及得到了什麼大師什麼的稱號，主持人問到他們未來的發展方向，個個都是說回去學校將自己的技術教給下一代。扯蛋吧，有那麼好的技術，不跑到生產線上，跑回去迂腐。
說的有點遠了
為你的不放棄的精神點個贊
有，很多，達到國際水平的也有，只不過這方面關注度小的可憐沒人知道而已，就連國際一流的廠家都很少有人認得全，更不要說刀匠了
有，只是重視程度不夠，大多匠人鍛農具，日用刀，像菜刀，鐮刀，質量和熱處理可以達到滿意程度，就外觀和設計上因為重視程度和競爭以（做到那種大師級工藝成本很高的，不是所有人都會買上萬元的菜刀吧，相對百元之內大眾還是能很滿意的接受）及天朝規定，幾乎沒人去鑽研，傳承的人也有限，就顯得衰落了，我愛磨刀，鋼的好壞一磨就知道了，以前也遇到過很好的菜刀，所以我堅信在中國好刀匠是有的
有，至少那位大爺打鐵看人收費
中國的刀匠基本上 還停留在掐錢吃飯的 水平 上．
沒有體系來定義好，每個人憑自己的喜好來說好壞。刀匠是做長刀大劍的？還是做現代刀的。是做鍛造的，還是磨除出形的。怎麼個好法？漂亮？實用？
我爺爺以前有把嫁接用的包鋼的小折刀，到了季節鄰居周圍鄰居都借著用。平時削個水果，竹子，蘆葦啥的，一直用了三十多年。有的一把菜刀一家兩三代人自用幾十年，有的近百年不卷口，不崩刃。現在國內刀匠的手藝可能比得過以前的老師傅么？還有，回樓上的，夾鋼以前只能算基本功，現在所謂刀匠凈是些插科打混的，屁都不懂。還有，呵呵，夾鋼多是菜刀，小刀多用包鋼。
有刀奴 藍騎士等等都是手工代表卡森的折刀已經達到國際水平
應該有，只是人們不認識。
好看你定義在哪裡啊…一定要追求性能藝術內涵等等之類的，因為當地相關法律條款規定你懂的，大部分只能是半地下，偶爾有一些浮出水面也是半遮半掩，所以必定限制了各方面發展，而民用的各類我大天朝慣例就是多而不精，很難作出自己的特色，以上
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