中國十分有名怪異的茶和出產地?


2017茶友防忽悠指南-來自劉沫濡的知乎Live。

https://www.zhihu.com/lives/865215558755418112

茶友們,對茶有興趣的,想了解怎麼買茶不被忽悠,來我的Live。劉主任深喉爆料,即時答疑。

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最高那個不能再贊。

我來正經答一些:

黑旦:黃旦的變異品種,閩南出產。極香。

馬騮咪:猴子采之意。出自安溪。

白雞冠,水金龜,半天妖:武夷山名叢。

鴨屎香:潮州鳳凰單叢。

閃午:潮州鳳凰山烏崬單叢之一,到中午葉子蔫掉。

蟹茉香珠:就是茉莉龍珠花茶。起名字的請接受膝蓋。

攢林茶:江西雲居山。

雪水雲綠:浙江桐廬。

峨蕊:峨眉山。

涌溪火青:安徽涇縣。

大方茶:安徽歙縣。

九曲紅梅:杭州西湖。

碧潭飄雪:四川。這個倒不是因為名字奇怪,而是倆公司,一個註冊了碧潭,一個註冊了飄雪。現在同時在用這名。只要有一家不同意,這名字就不能用了。

冰島普洱:和北冰洋島國沒有關係。

午子仙毫:陝西南部。名字霸氣,子不過午,午不過子,這得多毒?

沱茶:雲南。你說,為啥弄成一坨一坨的?

梨山烏龍:台灣茶。當時我很想問你們那有梨山老母嗎?

凍頂烏龍:台灣茶。誰知道是採茶凍著腳趾的意思?額。

未完等我想到再補。


1、正山小種、金駿眉 主產地:寧德,泉州,廣西,湖北。

2、西湖龍井 主產地:新昌、溫州、湖北、廣西、四川。

3、洞庭碧螺春 主產地:雲南。

4、大紅袍 主產地:漳州、泉州。

5、烏崬單叢 主產地:饒平。

6、老班章 主產地:天貓。

7、凍頂烏龍、阿里山、梨山、杉林溪、大禹嶺…… 主產地:海南、雲南、福建、廣西。

8、福鼎大白茶 主產地:秦嶺淮河以南。

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2016.4.2 忍不了了,拜託給我普及產地知識的各位仔細看看標題,怪異,怪異啊。。。


鴨屎香

很長時間看到這個名字都沒有想喝的衝動


李明正,台灣知名茶園「李氏茶園」第三代傳人,多次在全台灣烏龍茶評比中拔得頭籌,現為凍頂烏龍茶茶葉評審。台灣南投縣鹿谷鄉,凍頂烏龍的故鄉。

早晨山裡湧起大霧,茶人李明正已經在山上的茶園裡了。50多畝的茶園一片一片地分布在茶山上,「台灣不像大陸,有整片的茶園,因為地形限制,都是散布開來的。」

海拔600米到1200米的綿延群山裡,李明正每天都會在茶園裡待著,對一株株茶樹已經熟悉到甚至能觀察出它們每天的變化。縹緲的霧氣從李明正身邊和每一株茶樹上掠過,有時候,成團成片的白雲也會這樣湧來,就在你的眼前身邊浮過,真的是伸手就能摸到。

鹿谷的這片茶園,55歲的李明正已經是第三代傳人了。從小,他就跟著阿公、爸爸在茶園裡玩耍,眼見著阿公採下「一芽二葉」的茶,小心包在手帕里,包起來放在斜襟大褂的貼身口袋裡帶回家。

他自小也體會到了阿公和爸爸做茶的艱辛,說起爸爸做茶,李明正用了「龜毛」這個詞來形容,「很龜毛,很挑剔」。他記得上世紀70年代的某個冬天,鹿谷很冷,不夠茶葉發酵的溫度,爸爸就在家生起炭火,用炭火的溫度把家裡的室溫提高,讓茶葉達到足夠的溫度來發酵。

從農校畢業、退伍後,李明正正式接手「李氏茶園」,至今已有32年。儘管工藝和設備有了更新、變化,但阿公和爸爸對茶的敬畏,做茶的用心和挑剔,已經浸透到李明正的骨子裡,世代相傳的初心,不會變,也不易變。

李氏茶園裡,有四分之一的茶樹採用了有機農法,不施任何農藥和肥料,任其自由生長,產量自然也少而珍貴。「適者生存,用有機農法經過一定的時間後,茶樹自然會形成自己的生存方式,適應了這樣的環境來生長。」李明正說。

另外四分之三的茶樹,採用慣性農法,但也只用豆料肥、花生肥等植物肥料,「茶園裡不會用動物肥料,更不用說化肥了,給什麼樣的肥料,製作後的成品茶葉味道也是完全不一樣的,一喝就能喝出來。」

凍頂烏龍為半發酵茶,傳統上,其發酵程度在30-40%左右。所以,茶葉到了一定的成熟度後才可以採收,要有心有葉,並非越嫩越好,以「一芽二葉」或「一芽三葉」為佳。李明正在茶園裡一看就能知道茶葉還有幾天便可以採摘了。採摘的天氣、濕度不同,製作出來的茶葉在口感上都會有些許的不同。

而這種細微的變化,是需要經年累月的經驗累積才能辨別出來。「今天做的茶和明天做的茶,口感都會不一樣呢,天時地利人和配得剛剛好,才能出一款好茶,所以,能喝到一泡好茶很難得,要珍惜。」對於茶,李明正幾乎是懷著敬畏之心。

平日里茶園的管理,李明正都親力親為,在採茶等工作量大的工序時,才請工人幫忙工作。而烘焙的環節,更是由李明正親自進行。每一款茶焙火的方式都不一樣,火候、時間,這些都需要靠經驗來掌控和調試。焙茶期間還要多次試泡,根據茶的變化來不斷調整溫度、火候和時間點。

焙火得當的凍頂烏龍,入口生津,口腔感受飽滿,入喉回甘,泡三四旬茶湯後,有明顯的熟果香味。「我聞起來可能是鳳梨的味道,你聞起來可能是熟蘋果的味道,有很多豐富的熟果香,每個人聞起來感受到的味道也不一樣。」

△李明正的夫人郭環齡,大學畢業後隨夫回到鹿谷山裡,愛茶、事茶,是台灣資深茶人,經常舉辦各種主題的茶會。

即使身為茶園傳人,自小在茶園的熏陶中長大,又親自做茶30多年,李明正仍然謙遜:「沒有人敢聲稱自己把茶做到了什麼程度,茶的變化太多了,難以琢磨,難以預料,需要不斷去學習和感受。」

對於李明正,茶既像一個最好的朋友,也像自己的親人。做茶最然辛苦,連續熬幾天夜做出一款好茶,卻會興奮不已,絲毫不覺得累。泡得一壺好茶,有多少工序和艱辛在裡頭,敬畏珍惜,細細品味,方得好味。

凍頂烏龍小百科凍頂烏龍茶,產地為台灣南投縣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村(凍頂巷),茶區海拔600-1000公尺,被譽為「茶中聖品」。相傳是清咸豐五年(1855年),南投鹿谷鄉村民林鳳池,往福建考試讀書,還鄉時帶回青心烏龍茶苗36株種於凍頂山等地,逐漸發展成當今的凍頂茶園。

台灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,要「凍著」腳尖上山頂。所以凍頂茶產量有限,尤為珍貴。

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鴨屎香,這幾年挺火,根據我爸的話說,就是該茶容易喝,不懂茶的人也會覺得好喝(坑)

但確實香(當然了是指高山)

我也問過我爸為何得此名,據他的話說是因為該茶在製作的過程中會捲成一砣砣跟鴨屎一樣


沒明白什麼叫怪異。

在我眼裡,所有山茶科的茶都不算怪異。所謂怪,肯定是叫茶但不是茶的品種了,比如說苦丁茶,老鷹茶之類。


我來補充一下怪異的,名氣不一定能和TOP10比哈,個人認為名字比較怪的,圖片來自互聯網:

狗牯腦茶:江西遂川縣湯湖鄉茶山村狗牯腦山

太平猴魁:安徽太平縣,葉片比一般的綠茶大,長

六安瓜片:安徽省六安市大別山一帶

湄潭雀舌:貴州省湄潭縣一帶

白雞冠:福建省武夷山

水金龜:福建省武夷山

毛蟹:福建安溪縣


鴨屎香要是改名為雅士享會不會銷量大增?


視頻封面「腸胃聖品」「茶中黑金」蟲屎茶視頻

蟲屎茶又名"龍珠茶",是廣本桂林的特產。當地老百姓把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起,從而引來許多小黑蟲,當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉後,留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘餘莖梗。用篩子篩子去殘渣,取其蟲屎,美名"龍珠"。把它放在鍋上炒干,再按蜂蜜:茶葉:蟲屎=1:1:5的比例混合後復炒,蟲屎茶便炮製而成。

蟲茶的製作方法不同一般茶葉。每年穀雨前後,當地老百姓就上山,把野生的化香樹、三葉海棠、大白解的樹葉採集下來,混雜一些苦茶的葉子,放在竹 簍或木桶裡面,灑上淘米水發酵,即可引來許多極小的黑蟲子主要是化香夜蛾和米黑蟲來取食、產卵。當這些蟲子吃完了植物葉片,便排出許多細小如珠的糞粒,當地人取名叫 蟲珠。人們隨後用篩子把雜渣去掉,利用陽光晒乾,即為蟲茶。更為考究的是,在陽光下曝晒後,還要在180攝氏度的鐵鍋里炒上20分鐘,再加上93克蜂蜜、93克茶葉,蟲茶才得以製成。

生產蟲茶的昆蟲很多,而以化香夜蛾分布最廣。此蟲屬鱗翅目,夜峨科,分布在海拔500一1000米的山地,喜食腐熟的化香樹葉。

歷史

據清代光緒年間修的《城步鄉土志.卷五》記載: 「茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡,置之舊籠一、二年或數年,茶悉化為蟲,故名之蟲茶,茶收貯經久,大能消痰順氣」。相傳在清朝雍正年間,(公元1723-1735年),皇帝對少數民族聚居地區實行改土歸流,引起少數民族人民的不滿。乾隆三年(公元1738)年,橫嶺洞一帶爆發了粟賢宇,楊清保領導的苗民起義。清廷為之震驚,於乾隆五年下令湘桂黔三省總督出兵進行血腥鎮壓。隨後,便在橫嶺洞設置湖南長安營總府和理瑤同知署,殘酷壓迫和剝削苗、瑤等族人民。

長年被趕進深山岩洞的老百姓,把山果野菜吃完了,只好採食滿身荊棘的灌木苦茶(今叫三葉海棠)枝鮮葉。這種葉子放在口裡咀嚼,開始感到又澀又苦,過一會兒便覺得又涼又甜,若再喝點冷水咽下,又感甘美神爽。從此,當地老百姓每年暮春時節,便大量採摘苦茶枝鮮葉,用籮筐、木桶儲存起來。可是過了幾個月,葉子都被一種小蟲子吃光了,所剩的只是一些渣滓和蟲糞。人們在惋惜之餘,試探性地將殘渣、蟲糞放進水裡。頃刻間,發現渣滓顆粒的四周泡浸出一絲絲黃紅色的茶汁,香氣撲鼻。有人試著一喝,分外舒適可口,於是,消息迅速傳開,當地老百姓便有意製作蟲茶了。

後來長安營總府的官員們知道了,為了向皇上獻眉取寵,便下令當地百姓大制蟲茶,用樹皮做成精緻漂亮的包裝盒,外裱紅紙,半斤一盒,作為珍品每年向朝庭進貢,所以蟲茶又稱為「貢茶」。


樓上多次提到鴨屎香,作為廣東人也說兩句,鴨屎香是潮州大烏葉單樅的別名,名字的由來有一段有趣的歷史。據年已八旬的茶農魏春色介紹:這名叢是祖傳的,原叢烏崬山引進,種在「鴨屎土」(其實是黃壤土。但含有礦物質的白堊)的茶園,長著墨綠色的茶葉,葉長得像剛畝葉(學名鴨腳木)一樣。鄉里人評價這茶香氣濃,韻味好,紛紛問是什麼名叢,什麼香型,魏春色怕被人偷去,便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果「鴨屎香」的名字便傳開,茶苗也在鳳凰地區擴種。「鴨屎香」單叢是屬於蘭香型系列!現在該母樹生長在海拔900米的鳳溪管區下坪坑頭村,樹齡78年。


茶葉名:六安瓜片

產地:六安市金寨縣紅石谷蝙蝠洞

是的,你沒看錯!是蝙蝠洞,因為有很多蝙蝠啦,所以蝙蝠的糞很多,土壤很肥,茶葉特好。當然,想要喝好的六安瓜片,歡迎大家來六安哦!(我反正是喝不起)


狗牯腦茶,產地江西省吉安市遂川縣。


福建泉州,永春佛手茶


中國的茶品種太多,不僅僅有龍井和碧螺春。上圖的品種其實還不算全。舉個例子:金駿眉。我覺得是最近營銷做的最好的了,讓很多人知道了。再比如紅茶中的祁門紅茶,在英國還是很受歡迎的。整體來說,中國茶人均消費量還是低於英國的


江西遂川,狗牯腦茶


午子仙毫

寧強雀舌


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