如何生吃牛肉？

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是的，冷凍可以殺死絛蟲，但還有細菌的危險，所以買到安全的牛肉是關鍵。

無論在哪一家超市，即使是上千塊一斤的牛肉，都不會保證可以生吃。

折中的方法，是先冷凍過夜，然後用巴氏消毒法：59.5度，45分鐘，這樣衛生可以保證，又能吃到鮮嫩的牛肉。這屬於「真空低溫煮食」，家中要做，需要買一個數控水浴箱(實驗用的就可以)和真空封裝機(家用的就可以)。

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東方的做法就是這個了: 肉膾

轉自wiki

肉膾 （諺文：??；朝鮮漢字：肉膾）是一種生牛肉菜式，類似西餐中的韃靼牛肉。流行於韓國與日本。

做法大致是：生的牛肉剁碎，加上調味料（醬油、苦椒醬、芝麻、蔥、蒜、黑胡椒、麻油和沙梨），打上生雞蛋即成.

雖然在日料店很流行,但實際上是韓國料理來的.因為2011年時出過一次集體中毒事故,日本大部分的烤肉店有相當長一段時間沒有供應.後來相關行業協會出台了一些加工規範,有專門公司負責和牛的消毒和真空包裝,這菜才真正在日本再次復活.一般在比較高檔的日式烤肉店或者居酒屋才有.

P.S. 話說這貨曾吃過馬肉版蝦肉版魚肉版的,而真正的和肉版是昨天有朋友請客才第一次吃上

P.S.2 雖然很好吃但其實也就那樣子了,和牛用來這麼做有點浪費的感覺, 反而蝦肉版我覺得安全便宜又好吃,做法差不多就是把牛肉換成新鮮海蝦,雞蛋也可以不放,題主可以試試.

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去過關的日料店好了。。。

啊生牛肉刺身我的愛！！牛肉放在冰山上的美妙口感。。。

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法式有一道前菜，發音：「塔塔」。就是蒜汁拌的生牛肉。

手機打字慢，電腦上再補充完善。

轉帖一個資料：

Steak tartare 韃靼生牛肉

切碎的生牛肉或馬肉拌上蛋黃和腌刺山柑（就是吃醺鮭魚常會搭配的那種綠色小酸豆），通常搭配Tabasco 辣醬或是蕃茄醬還有炸薯條一起吃。這道菜最早出現在法國小說家凡爾納（Jules Verne）1875 年的一本小說里，在艾菲爾鐵塔二樓的一星餐廳就是用Jules Verne 命名，這家餐廳其中一道知名的菜就是這道韃靼生牛肉。不只是生牛肉可以作成tartare，在巴黎餐廳里也常可以看到用新鮮生鮭魚或生乾貝作成的tartare de saumon 和tartare de Saint-Jacques。

在上海武定西路南西幼兒園對面的勃遜可以吃到。味道很贊。

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韃靼牛肉、韓國生拌牛肉、日本牛肉刺身上面都有人說過了，再補充一點，通常巴西烤肉里的三角肉是可以叫服務生切生的直接吃的。

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DOZO店的招牌嘛，和風熏牛肉，不知道算不算呢~~

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切薄一點 然後冰塊鎮著，蘸芥末跟醬油

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朝鮮菜式有生拌牛肉絲，很好吃。或者請教一下。

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日本和牛是可以生吃的（sasimi），但如果要吃真正的和牛，恐怕只能去一趟日本了。A5 級的和牛是最適合做成刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀（霜降體質），所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，A4 級以下的和牛由於脂肪分布均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很乾。

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大家說的都是日式韓式做法， 轉一個意式沙拉做法

http://foodwishes.blogspot.com/2012/02/valentines-day-carpaccio-meat-heart-for.html

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生吃的牛肉一般都是f外脊或者b板腱，我是做牛肉的，不建議生吃

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在一家日式自助燒烤店裡吃過生牛肉拌生雞蛋，味道超贊，不知道是不是和肉是神戶牛肉有關。

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不知道大家知道貝爺不？貝爺怎麼吃的我們就怎麼吃好了。

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雲南那邊有種吃法 sa bie 這個東西 牛苦腸取出未消化的草榨汁 然後混著切好的牛肉 生吃 降火

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放點蔥 加點醬油 放點辣椒粉

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來廣西 我這邊經常有牛肉切小塊配這沙姜蔥姜蒜香菜檸檬葉芝麻花生等蘸料生吃，選材一般是早上剛宰出來的新鮮牛肉，所以一般當早茶吃。吃一快再抿一口酒美滋滋。 很香

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