怎樣做好吃的壽司？你有哪些心得？
壽司簾、平底鍋、保鮮膜、水晶碗、勺子
雞蛋 3顆
米飯 4碗
壽司醋 4大勺
醬烤過的鰻魚 1條
三文魚 1塊
牛油果 半顆
黃瓜 1條
美乃滋 適量
海苔 2片
蟹籽 1小碗
【1】打蛋
將三顆蛋打勻。
【2】做蛋皮
往鍋里倒入橄欖油，然後倒入蛋液，烙成蛋皮。
【3】做醋飯
舀四碗米飯，對應加入四湯匙壽司醋，將其拌勻。
Tips▼
倒入壽司醋後先靜置2到3分鐘，讓熱米飯吸收一下壽司醋，然後用鍋鏟將醋和米飯撥勻，避免把米飯弄破。沒有壽司醋的話可以用白米醋。
【4】切食材
分別將黃瓜、蛋皮、鰻魚、三文魚都切成條狀備用。
【5】拌美乃滋蟹籽醬
往水晶碗里擠入適量美乃滋，然後加入蟹籽拌勻。
【6】鋪海苔和米飯（開始做海苔在外的內卷壽司）
將保鮮膜鋪在壽司簾上，然後鋪上海苔，再將醋飯均勻地鋪在海苔上。
Tips▼
在做壽司前，將手用加了壽司醋的溫水打濕，這樣不僅防止製作過程中米飯粘得亂七八糟，也不用擔心手的接觸會使醋飯里醋味跑掉。
【6】鋪食材
將黃瓜條、蛋皮條、鰻魚條鋪在醋飯的一端，然後沿著這些食材的方向鋪一層美乃滋蟹籽醬。
【7】捲起來
從放食材的那端開始，用壽司簾將壽司捲起來。
【8】放置備用
將卷好的壽司卷放在一邊備用。有時卷完壽司後並不會及時吃，所以用保鮮膜是為了能夠將其保鮮。（內卷壽司完工，下個步驟開始做另一種壽司）
【9】切牛油果
將牛油果切成塊狀。
Tips▼
怎樣便捷地的剝牛油果，詳看本文下方小技巧?
【10】鋪海苔和米飯（開始做第二個海苔被卷在裡面的外卷壽司）
重複之前的動作，將保鮮膜鋪在壽司簾上，然後鋪上海苔，再將醋飯均勻地鋪在海苔上。
【11】鋪蟹籽
用勺子將蟹籽均勻地鋪在醋飯上，然後用手連著海苔和醋飯一起翻轉過來，使蟹籽接觸保鮮膜，海苔朝上。
【12】鋪食材
將蛋皮條、三文魚條、黃瓜條、鰻魚條、牛油果鋪在海苔的一端。
【13】卷壽司
從放食材的那端開始，用壽司簾將壽司捲起來。
【14】切壽司
用粘過醋水的刀將兩種不同的壽司卷切成一口大小，將包裹在外的保鮮膜取下。
【15】擺盤
取成品盤，將壽司卷擺在成品盤上就可以享用美味了！
一個好的壽司卷應該呈現的是一個日文的「の」字型，快來試試你的壽司卷是不是這樣呢？
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壽司卷：「我長這個樣子！」
?怎樣剝牛油果更方便？
先用刀將牛油果對半切開
將核取出後
用小刀劃開牛油果皮和果肉接觸的地方
這樣就能將牛油果皮利落、方便地撕下來了
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自己的心得么？在大陸的壽司店做過一段時間店員，說說我的一些經驗。
自己做好吃的壽司，我認為是一個體驗的過程，好不好吃，也沒有一個標準可以衡量。因為這裡面變數太多，從大米的選擇，壽司米飯的製作，紫菜卷、三文魚等等原料的選擇與處理，任何一步，都會影響到入口的口感。大米選擇稍有粘性的大米，口感也就是糯口，日本米很貴，選擇東北產的秋田米就好。事實上，國內絕大多數的壽司店選用的大米都是產自東北。大米煮制水分不能煮得太干，一定要稍微有點濕度才好。滾燙的米飯，一勺一勺盛到盆里，趁著熱乎，將調製好的壽司醋倒入，攪拌，攪拌到米飯將壽司醋吸盡，再用風扇吹涼。壽司醋的調製也很講究，我記得的原料有菊花醋和白醋，砂糖，鹽，具體的配置比例已經忘了...壽司醋調製之後要靜置一段時間，至於為什麼，當時的師傅也沒說...壽司米飯有了，這時候看你是做什麼壽司了，卷類還是飯糰類？卷類需要竹製的捲簾卷制，這個在淘寶應該有，也可以去問一下附近壽司店的人，問問他們賣不賣。
另外一種飯糰類是壓制的壽司，有專門的磨具壓制。
這種磨具壓制的壽司通常都會有一種花生油或者大豆油的味道。這是因為壽司米飯非常黏牙，在磨具里壓制也會黏在磨具上，所以必須得用油，讓它變得光滑易壓。
磨具壓制壽司一般都會放帶有汁水的原材料，或者魚子之類的東西。至於原材料的原則，這個就很廣泛了。自製壽司，可選的很多，不可選的也很多。
可選是因為可以根據自己喜歡吃的食材選擇購買，而不可選卻是因為家裡不具備處理原材料的工具或者製作的人不懂得處理。比如三文魚，也許你只能去超市購買切好的一塊，拿回家自己再切成片，但是即便是切三文魚，也有很多講究，剛剛馮超說要用涼水，把手泡到冰涼再切，這是正確的，但是真正影響口感的遠不止此。魚肉的部位和新鮮程度才是決定魚肉口感的關鍵，而這又是消費者決定不了的。可能大家會問，海苔呢。自製的壽司，海苔用電商能買到的就好，區別不達，一般的壽司店用的也是普通的海苔。現在自己都好少做壽司，只是當做閑暇時的體驗，想要吃壽司還是得到壽司店去吃。漂亮又好吃的海鮮壽司飯糰： 1、材料：熱米飯、三文魚塊、淹漬好的鰻魚肉；（三文魚超市冷凍櫃有賣的） 2、燒熱平底箭鍋，鍋內刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟。（也可以買超市已經成品的烤鰻魚） 3、飯糰做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。吃的時候，可以用手握出飯糰，不好弄的話，把飯糰包進保鮮膜里捏，想捏成啥樣都很好處理了！ 4、最後在飯糰上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。 5、鰻魚飯糰直接吃就可以了，三文魚要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道。
這個到沒有做過不過你可以參考下這個黃瓜三文魚壽司的做法
做好的米飯拌上壽司醋，然後晾涼。做的時候取適量的飯捏成形。 如果是主材是魚的話，用涼水把手泡到冰涼再切，體溫會嚴重影響魚肉的口感，想切得均勻技術和好刀都缺一不可，切好之後擺放在米飯上。 其他的蝦類貝類都可以直接放在捏好的飯上。 做好之後沾壽司醬油+wasabi，就可以吃了。 壽司好吃的關鍵主要是材料新鮮，其次是米，日本的秋田米什麼的最好，沒有的話東北大米也可以。
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順帶一下《日本便當》，同一個二（wu）次（jie）元（cao）字幕組~
Japanology Plus：日本便當_Japanology Plus：日本便當
中國的魚是硬傷，島國超市裡賣的握壽司都是當天捕的魚。早四五點全東京圈的菜館都要去築地市場買魚。吃的就是一個鮮字。
米飯拌壽司醋才是定生死的關鍵阿！！！！！！！！！！！！！！！
在某壽司店打過工，覺得壽司米的製作還是有些需要注意的，不能用和鍋壁接觸的米（有鍋巴），乘出飯後，一邊澆壽司醋，一邊攪拌（比例忘了），把熱氣散出去，然後放涼，涼好後放進保溫箱保濕。還有一點印象深刻，海苔要選好，不然切的時候容易裂開。
一直感覺國內的sushi就是渣渣， 在海外做了兩年的壽司師傅了，還是找不到日本的感覺
昨天吃的時候沾了三四克的芥末，這酸爽~
買壽司米煮好，拌入白醋，晾涼。傳統日本壽司講究魚蝦貝類的新鮮。新式壽司講究搭配，比如牛油果配雞胸肉壽司、輕煎三文魚配薄荷檸檬壽司等，這類壽司主要是講究用料口感和口味的協調
首先得肚子餓啊。。。餓了，什麼都好吃
可以試試用大顆粒香菇的香菇醬做卷心，也蠻好吃的
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