怎麼選擇用來煮牛奶、燕麥、水餃、雞蛋、麵條等食物的小鍋?
材質:不鏽鋼 鐵 複合鋁 陶瓷,不鏽鋼的最便宜15,複合材料的要三十
大小:14 16 18,我一個人用,太大不好,夠用就行這個東西貴和便宜的有什麼區別?是不是只是耐用一點?要不要不粘鍋?還有牌子是不是天貓上隨便選就行?
廚具愛好者不請自來,哈哈。
小奶鍋材質用過幾種:最常見的不鏽鋼,陶瓷塗層,原石貼面以及搪瓷奶鍋。
先說結論,性價比最好的應該是陶瓷塗層。接下來稍微分析一下:
應要求補上一些官方圖片,自己家裡用的照片回頭拍了再來上~(已補)
1、不鏽鋼
優點:導熱快,便宜,輕便。缺點:愛燒黑,雜牌慎用。估價:50-90元使用心得:不鏽鋼就是稍微被干燒到的地方就很容易黑掉了,用舊一點就是臭頭臭臉的樣子,當然你用小蘇打啊黑金剛啊那些去死命擦洗都是可以洗掉的,但是架不住還有劃痕啊,對於愛美的廚娘來說是比較難忍,而且價格擺在這裡,死命去擦的力氣我還不如換個新的算了。用舊就扔不心疼,不鏽鋼最好還是選有牌子的比較有保障,某寶上太便宜的真心不建議,畢竟高溫煮,擔心有害金屬的釋放。一般超市有的蘇泊爾、愛仕達那些就夠了。不鏽鋼的還要配圖嗎?!算了吧節約手機黨的流量……
2、陶瓷塗層
優點:塗層光滑不易粘,不發黑,用多久都一樣光鮮亮麗。缺點:略重。
估價:100-150元使用心得:內壁的陶瓷塗層真的是很光滑,煮啥都不粘,萬一不小心干燒了黏住什麼,泡水後海綿就可以洗掉,還是一樣漂亮的內壁,打理起來真的很省心的,用了兩年了還是跟新來時候一樣好看。比其它材質的鍋子都略重一點,不過只是小奶鍋而已,並不是大炒鍋,這點重量的增加完全可以忽略不計。自己用的是蘇泊爾的橙色款,放廚房裡一抹亮色很是喜歡。超市也有賣,直接去擼。16cm帶蓋子,蓋子有濾孔,煮麵完可以輕鬆倒水,然後拌面!評論里有人分享說還是會燒黑燒壞塗層,可能是有特殊情況吧哈,我自己是用了兩年了還很新,回頭自己拍照片上來。還有誰來教我怎麼去水印……馬雲家摳圖不知道怎麼去水印……
補圖,用了兩年咯,鍋子狀態還很不錯,邊緣有很細小的磕碰痕迹以及鍋底略發黃,總體上看還是挺新的~
妹妹給我買的是少女心炸裂之粉色
這個系列基本上顏值很高,手感也很好,雖然沒有倒流口,但是鍋蓋可立,而且收納友好度五顆星!還沒用所以不好具體評價,外部的彩色塗層我怎麼覺得似乎還不如蘇泊爾,主要都還沒正式使用,可能就是收來收去的時候就有些磕壞的痕迹了,嗅到了嬌嫩的氣息……
從實操角度上說這個系列目測應該是很實用的,平底小鍋攤蛋攤餅都好,小湯鍋,煮點湯羹啥的也可以直接上桌,奶鍋煮個人份麵條麵線沒問題。總體價格適中,400+三個鍋,考拉海淘貌似還會更便宜一些。
近期開始用這個系列了,最喜歡的是最下面的小燉鍋,做兩人份的燉菜以及——油炸!非常好使。平時油炸最糾結就是浪費油了,小燉鍋尺寸小巧深度夠,做油炸很棒!配圖是上周做的九層塔酥炸辣翅~~~~!
Imagination夢幻系列的奶鍋,不帶倒流口,18cm的,價格400+,一鍵可卸手柄,有配蓋子,蓋子一樣有孔方便濾水。
帶倒流口18cm的,價格800+
不配蓋子略坑爹。這是made in Germany 系列,所謂的原裝進口夯貨,所以價格也是幾個系列裡最貴的。都是手柄可卸(but其實我想說的是,絕大部分奶鍋也都可卸,差別是一鍵可卸還是螺絲可卸……),拆了手柄可以直接進烤箱。
4、搪瓷
優點:便宜,輕便,造型、花色都漂亮。缺點:愛壞。估價:20-100元使用心得:大概最不喜歡用的就是搪瓷材質了吧,雖然也便宜,但還不如不鏽鋼耐操。搪瓷塗層磕破了的話就跟丐幫碗一樣,破口滲水的話沒保持乾燥就銹了。唯一就是顏值比較好,各種馬卡龍色,小清新花草動物,造型也比較嘟嘟的可愛,短時間裡過渡用用的話是也是沒問題,放廚房裡看著心情也是不錯的。主要是本人已老,喜歡能陪伴長久一點的東西……嗯,如果一定要買,答應我!買辨識度最高的裝逼利器——IKEA文青小奶鍋!直徑14cm。可以假裝胃口嬌小~99元
尺寸問題:
簡單粗暴地說,14cm太小,不是煮輔食吧??18cm略大一些,能煮兩人份泡麵。自力更生的16cm,黃金尺寸,適合黃金單身漢,鑽石獨身女,煮奶煮麵都合適。16cm對於一般灶眼來說略尷尬,可能需要一個架子放灶眼上面會更穩。如果是18cm就沒這個問題。
其它細節:
建議最好選擇電磁爐通用的,我除了搪瓷沒有買過通用款之外,不鏽鋼、陶瓷和原石的都可以電磁爐通用,這樣夏天可以不要開火用電磁爐煮,不然太熱了。用火時候注意一下,要保持鍋子漂亮的話最好不要每次都把火開到最大,燒到外壁周圍,這樣再好看的花色也愛燒壞的,中小火,煮東西也比較不容易噗出來。
買到手的鍋子檢查一遍,先把那些亂七八糟的貼紙標籤撕掉,不然等你火烤上去再發現就來不及了哈哈。不好撕的標籤先用電吹風烘熱了再撕。盡量選擇有倒流口的造型,搭配可立鍋蓋最好,雖然只是小細節,但是真的方便很多,既然花錢買東西,不就是要圖個用看著開心、用著舒心嗎!
有用的話,左上角幫我點個贊吧!(*  ̄3)(ε ̄ *)
我的幾個比較多人關注的回答,放這裡有興趣就一併瞅瞅吧!
喜歡自己料理美食以及講究餐具搭配的人都是怎樣選擇餐具的? - 伯爵紅茶加奶半糖的回答
家用的手持攪拌棒如何挑選?應該關注哪些指標? - 伯爵紅茶加奶半糖的回答有哪些懶人吃貨必備的廚房神器和快速菜肴做法? - 伯爵紅茶加奶半糖的回答櫥櫃的調味籃、碗藍、鍋籃實用嗎? - 伯爵紅茶加奶半糖的回答===================我是回答題主新問題的分割線======================評論里回了題主的那款煎扒鍋是下圖,春節時候買的紅色,很喜慶,實物很漂亮的,28cm直徑夠大的,日常完全夠用,一邊煎雞蛋一遍煎牛排不影響,拆了手柄也可以直接進烤箱,帶倒流口可以把牛排汁黃油那些倒出來淋上去,也是挺貼心的小細節設計。stoneline的這個條紋煎扒鍋還有另外兩種款式:
這個就是傳說中的一鍵可卸手柄了,不過之前挑選的時候看到有人說很容易燒到手柄,萬一燒壞了就不能一鍵拆卸了,應該是設計上可能還需要改進,所以沒選這款。不然奇異果綠也是很美的呢!
條紋跟SPACESHIP上的標誌似的,很帶感,哈哈,沒買的唯一原因——太!貴!了!%&>_&<%
煮牛奶麥片什麼的還行,煮麵條、餃子、米粉之類的,水要「寬」一點比較好,不太建議用小鍋
不請自來,同意樓上,地攤貨嘛便宜是便宜,主要是我覺得畢竟吃到嘴裡的東西,哪裡省都能省出來這些錢,並且好鍋應該可以用幾年吧。
當然在微波爐和奶鍋之間有所選擇,首先,用微波爐很容易加熱過度,並且破壞牛奶中的營養物質。其次,對於租房在外面住的人,空間有限,搬家頻繁,還是一口小鍋更為合適。之前對於義大利煎鍋的良好體驗,對這種有花紋的不粘鍋就有了好感,總覺得這樣的礦物質塗層的鍋比光禿禿的不鏽鋼鍋有質感。
鑒別不粘鍋的的好壞除了塗層均勻,有光澤外,其實可以通過水來進行簡單的測試,幾滴水倒在這個不粘鍋內,水滴能象在荷葉上呈珠狀流動,流過之後也沒有留下水跡,不粘的性能很好的體現。
底層材質與鍋身不同,可以在鍋身達到一定溫度後,繼續烹飪的溫度會相應的降低,這樣就保證了牛奶不會過度加熱。
鍋的把手觸感柔和,和手很貼合,整個鍋的重量集中在手上時也沒有壓力。單手倒牛奶的絕技又可以重現江湖,記得以前用那種傳統鍋熱奶,媽媽總是要找塊抹布墊著扶手。
其實選這個鍋的時候好奇心佔了大多數,不認識笊籬兩個字,讓我覺得這個鍋與眾不同,再加上顏色也是喜歡就下手了。拿到鍋之後才發現了不同的地方。怎麼說呢。從沒見過鍋蓋和鍋身可以完全擰在一起的鍋,這種設計讓我想起了以前看到的那種榫卯結構,鍋蓋和鍋身可以緊密的合在一起,所以免笊籬的功能就可以輕易的實現。
這樣的鍋就不僅僅是一個奶鍋那麼簡單了,淘米的時候,變成了水瓢,不用藉助任何外用工具,直接在鍋里淘好,蓋上蓋子,把淘米水倒出,沒有一粒米被浪費,簡直淘米神器。
早上用這個鍋煮雞蛋,蓋上蓋子,直接把熱水倒掉,用水冷卻,再倒掉,方便的不太想停下來。
我猜義大利人根本不用這個鍋熱奶,畢竟歪國仁喜歡生冷的食物,所以這個鍋應該是用來煮意麵的,不管是長形的Spaghetti,更細的Capellini,或是造型怪異的Fusilli都是需要在煮好後瀝出水再拌醬的,如果沒有漏勺,這些面很難取出,或者是斷掉,但是自帶濾網的這口鍋,在做這種拌面,的時候絕對起到事倍功半的效果。
西廚一枚,隨便說兩句.
首先看鍋底,鍋底如果是有嵌層的最佳,.頂級的鍋,一般都是義大利產的銅鍋,導熱性能好,耐用,不沾,但是專業性太強而且價格奇貴,就不討論. 所謂的嵌層是什麼呢?給你們看個圖.
看到那條線沒?這種小鍋的的鍋底並不是一體的.
為什麼要這麼做?中間的嵌入層,好一點的是銅的,差一點的可能是鎳或者鋁或者錫的合金.有一次我EX把鍋放在灶上干燒了一晚上把鍋燒爆了,最后里面掉出來很多一粒一粒的像焊錫一樣的東西...至於為什麼要做嵌層,其實就是為了讓受熱更均勻,這樣就不容易讓食物在鍋里存在局部過熱導致燒糊,也就是糊鍋.第二點就是鍋的材質.我個人建議選擇不鏽鋼即可,因為它便宜,耐用,易於清潔,而且不容易與食物中的酸鹼發生反應.我有用過鋁鍋去燒焦糖,導熱性的確很好,然而我在學西廚的時候老師就說過,切忌把檸檬汁或者蘇打粉之類的東西放到鋁鍋裡面去煮,很簡單,因為鋁鍋會和上述酸鹼食材發生化學反應.
第三點就是鍋的手柄材質. 木質手柄是最天然的,但是我個人不太喜歡,因為木質手柄在高溫下容易氧化,進而碳化.如果一個鍋的使用壽命還很長但是手柄沒了,這個結果是讓人很糾結的.你配還是不配個新手柄呢?如果配的話去哪裡配呢? 用順手的鍋就因為手柄問題扔了,不可惜嗎? 總之為了避免到時候出現雞肋的情況,推薦用耐熱的塑膠或者其他複合材料,甚至用金屬手柄的.
第四點就是手柄的長度. 其實這一點和上面一點有一點點聯繫. 基本就不用買手柄太長的,操作起來不方便是一方面,另外一方面手柄太長而手柄如果是木質的,在使用一陣以後就容易發生斷裂或者手柄鬆了這種情況.
最後就是要看手柄的連接方式.嵌入型不可調校的螺絲固定不要首先考慮,因為手柄鬆了以後整個鍋就是搖搖晃晃的而且不可逆裝,除非重新安裝一個手柄,這樣就回到第三點的窘境了; 外嵌型可調校的螺絲固定的慎選,一定要確定你可以調校這個螺絲而且具備適合規格的工具;一體的手柄就要看焊接工藝如何有沒有明顯的焊點和空泡; 金屬的外嵌螺絲螺帽固定的是最好的,但是這樣的手柄多半也是金屬的,價格相對貴並且整體來說鍋會比較沉. 看個人喜好了.
當然如果只是暫時買來用一下壞了就扔就可以完全不考慮上述,而且這種情況其實還蠻多的,不過作為廚師我堅持一點,用順手的好用的鍋做菜感覺是完全不同的.所以買到一口趁手的好鍋,還是好好使用吧.
相關的配圖就不發了,網上都有.電飯鍋。我在學校都用一個3升的電飯鍋 。上面說的所有都可以快速完成。煮牛奶燕麥這些三分鐘左右搞定。麵條餃子不成問題。而且你家裡總有一個電飯鍋吧?不用買新的多省錢~哈哈
使用過很多鍋,不過最好用,又耐用的是不鏽鋼復底鍋。煮東西沒有比不鏽鋼更好用,不沾的只是方便你煎炒,不過使用起來很麻煩,任何不沾鍋都不耐高溫干燒,而且不適合使用金屬廚具,會劃破不沾層。在大小方面,家裡有20,18,16,個人煮東西16最多,18次之,20已經是煮湯煮粥那種才用。價錢方面,建議買好點的,要麼直接買多層一體,價錢相對貴,16的大概80到130,復底的80到110左右,個人用,16足已。
18-10材質(鉻鎳含量)複合底,純焊接無鉚釘,最薄處壁厚≥1mm。挺厚實的
質量差的和好用的區別很大,好用的和貴的區別不大。你要煮牛奶,那麼這個鍋一定要選受熱均勻的,否則很容易糊。判斷受熱是否均勻有一個很簡單的方法——厚的鍋一般都不錯,中等薄厚的未必不均勻,但是薄的一定不均勻。估計你也不會選多貴的,如果你所在地方有宜家的話我建議您去宜家看看,我現在用的兩個鍋都是宜家的,加起來不到一百塊錢不但受熱非常均勻而且是不粘鍋。如果你不方便去宜家的話淘寶里盡量選多層鍋底的奶鍋。
同意田螺姑娘的說法。
我也是一個人住,日常湯湯水水的東西我會準備兩口鍋。
一口是康寧玻璃鍋最小的一號,直徑17.5cm(事實上我覺得這口鍋口徑還可以再小一點),深度7cm,容量1.25升,專門熱奶、煮燕麥、燉湯、熬糖水、做奶茶。另一口是不鏽鋼深鍋,直徑24cm,不算鍋蓋深度有14cm,專門下麵條、煮餃子、給蔬菜焯水、蒸東西。寬湯下麵、下餃子是常識,寬湯就意味深鍋,而不是小奶鍋。要選深鍋是因為:一,不容易撲鍋,澱粉類物質扔進沸騰的鍋里非常容易撲出來;二、滋味好,寬湯才能充分的讓麵條、餃子舒展開來,而不會坨在一起;三是容量大,這樣下麵條的時候才會讓麵條整體熟度一致,而不是下半截泡在水裡的已經軟了上半截在空氣中還是硬的。正好最近也在關注這個,雪平鍋好像不錯
作為一個宿舍限電的學生狗 是時候祭出我的神器了*?゜??*:.?..?.:*?"(*?▽?*)"?*:.?. .?.:*?゜??*
三角牌電飯鍋簡直不能更贊 能滿足我的絕大多數需求
煮飯 煮麵 煮雞蛋 煮燕麥 蒸雞蛋 蒸蛋餅 能煲湯 我還用它煎過餃子 炸過雞翅 饃片……把室友和自己喂的胖胖噠( ̄^ ̄)ゞ寫餓了……我去煮個咖喱
貼兩張圖懶到死的我 一飯一湯一頓飯
牛奶燕麥這些不懂,單說麵條餃子:
一定要買大點的!!!!我覺得對廚具而言貴的和便宜的很多情況下不全在耐用,而在,安全!
便宜的材料很多都會釋放有毒物質,這可是要吃的東西哎,把買衣服包包鞋子的錢挪一點點過來好嘛,買一口好鍋可以用很久好嘛!不要買塗層鍋,不要買塗層鍋,不要買塗層鍋,塗層有毒不能經常使用!
吉川 雪平鍋
牛奶燕麥不用鍋,直接放碗里,進微波爐。智能控制溫度,省時,微波爐更節能,不用洗鍋,省力省水,環保。保護環境就是保護我們人類自己。熱牛奶,我就選微波爐~
(除非是現擠的那種牛奶,必須燒開了才能喝。包裝牛奶可以直接喝。)
所以只買一個大鍋就可以了,18cm的。餃子麵條要水開了煮,而且最好水寬,不論挂面還是義大利面。不煲湯就不需要保溫,所以建議你買薄的金屬的,煮起來快,效率高,時間就是金錢。煮麵條,我就選不鏽鋼~題圖的蘇泊爾的那個彩色鍋我有,塗層不是多麼滿意,也就是煮個面,塗層質量不如燒結硬質鋁塗層,牛奶冰箱冷藏,可以直接喝,麥片開水沖,糊弄事的話,怎麼都行。如果細緻嚴謹,生活可以很精密。廚房是一個整體系統,零碎配置不經濟不科學。
這個是咖啡鍋,我有人煮雞蛋,不能超過兩個,也便宜。
蒸鍋和玻璃的盆,直接放烤箱里,十二個小時。
請注意,鍋的直徑必須和整體廚房配套.灶多大買多大的,做什麼食物買什麼鍋,印象中是14.16.18.20
歐式廚房配歐式廚具才好用,標準配置,十個到三十個鍋吧。盆子盤子杯子要配齊數量,以全部剛好裝滿洗碗機為準。三五十個夠了。刀子叉子勺子,黃油刮刀,麵包刀,土豆削皮刀,蘋果削皮機,菜刀各種一堆,必須有。切記要配套。有些裝備比較貴,但是西方的廚具可以傳家可以當嫁妝的,整體櫥櫃配齊了兩三千歐到五千歐,七零八碎的東西一兩千歐。如果是買房子都是配齊數量的。
家裡不鏽鋼鍋燒壞了,看了全部答案,然後淘,後來發現一個,用來很滿意
大理石表層,愛仕達為法國一個品牌代工的。不沾。好用好洗。淘價120
雪平鍋很好用,輕盈耐用易清潔,基本上所有的料理方式都能完成,煎炸煮汆炒悶一個不少,還能洗米洗蔬果等等簡直萬能。兩個鍋嘴正手反手都能傾倒,誰用誰知道。
洗好米一同放入冷凍室凍上三十分鐘再加水開大火煮,加麥片增稠,加蓋三十分鐘煮到綿密。太簡單了。地攤貨最好慎用,之前被同事安利過,使用的材料可能不是食用級,容易錳超標。個人目前推薦陶瓷鍋或者搪瓷鍋,家裡一個日式搪瓷鍋,招行積分換的,很好用。
首先要看題主做哪種食材比較多。
如果煮奶多,就買奶鍋。買的時候一定注意要加底的。這樣可以用電磁爐同時不容易燒焦變形,所以加底非常必要。麵條多有專用的煮鍋。
煮蛋隨便都行。
其實我建議買不鏽鋼的鍋具,好打理易清潔也不怕打碎什麼的。買就買個好點的,不後悔。至少是蘇泊爾愛仕達什麼的,別買便宜貨。便宜貨的不鏽鋼擔心不合格,也容易生鏽。304#不鏽鋼做的比較好 。選擇熟悉的牌子,以前在西安買的地攤貨燜幾次米飯塗層掉了
推薦閱讀:
※蘇州有什麼好吃的餐館?
※怎樣煮好吃的白粥?
※壽司和刺身的料理中師傅的刀功重要嗎?如何判斷刀功的好壞?
※如何做出一碗極好吃的黑芝麻糊?
※烹飪達人如何清理廚房?