怎麼選擇用來煮牛奶、燕麥、水餃、雞蛋、麵條等食物的小鍋？
材質：不鏽鋼 鐵 複合鋁 陶瓷，不鏽鋼的最便宜15，複合材料的要三十
大小：14 16 18，我一個人用，太大不好，夠用就行這個東西貴和便宜的有什麼區別？是不是只是耐用一點？要不要不粘鍋？還有牌子是不是天貓上隨便選就行？
廚具愛好者不請自來，哈哈。
小奶鍋材質用過幾種：最常見的不鏽鋼，陶瓷塗層，原石貼面以及搪瓷奶鍋。
先說結論，性價比最好的應該是陶瓷塗層。接下來稍微分析一下：
應要求補上一些官方圖片，自己家裡用的照片回頭拍了再來上~（已補）
1、不鏽鋼
優點：導熱快，便宜，輕便。缺點：愛燒黑，雜牌慎用。估價：50-90元使用心得：不鏽鋼就是稍微被干燒到的地方就很容易黑掉了，用舊一點就是臭頭臭臉的樣子，當然你用小蘇打啊黑金剛啊那些去死命擦洗都是可以洗掉的，但是架不住還有劃痕啊，對於愛美的廚娘來說是比較難忍，而且價格擺在這裡，死命去擦的力氣我還不如換個新的算了。用舊就扔不心疼，不鏽鋼最好還是選有牌子的比較有保障，某寶上太便宜的真心不建議，畢竟高溫煮，擔心有害金屬的釋放。一般超市有的蘇泊爾、愛仕達那些就夠了。不鏽鋼的還要配圖嗎？！算了吧節約手機黨的流量……
2、陶瓷塗層
優點：塗層光滑不易粘，不發黑，用多久都一樣光鮮亮麗。缺點：略重。
估價：100-150元使用心得：內壁的陶瓷塗層真的是很光滑，煮啥都不粘，萬一不小心干燒了黏住什麼，泡水後海綿就可以洗掉，還是一樣漂亮的內壁，打理起來真的很省心的，用了兩年了還是跟新來時候一樣好看。比其它材質的鍋子都略重一點，不過只是小奶鍋而已，並不是大炒鍋，這點重量的增加完全可以忽略不計。自己用的是蘇泊爾的橙色款，放廚房裡一抹亮色很是喜歡。超市也有賣，直接去擼。
16cm帶蓋子，蓋子有濾孔，煮麵完可以輕鬆倒水，然後拌面！評論里有人分享說還是會燒黑燒壞塗層，可能是有特殊情況吧哈，我自己是用了兩年了還很新，回頭自己拍照片上來。還有誰來教我怎麼去水印……馬雲家摳圖不知道怎麼去水印……
補圖，用了兩年咯，鍋子狀態還很不錯，邊緣有很細小的磕碰痕迹以及鍋底略發黃，總體上看還是挺新的～
妹妹給我買的是少女心炸裂之粉色
這個系列基本上顏值很高，手感也很好，雖然沒有倒流口，但是鍋蓋可立，而且收納友好度五顆星！還沒用所以不好具體評價，外部的彩色塗層我怎麼覺得似乎還不如蘇泊爾，主要都還沒正式使用，可能就是收來收去的時候就有些磕壞的痕迹了，嗅到了嬌嫩的氣息……
從實操角度上說這個系列目測應該是很實用的，平底小鍋攤蛋攤餅都好，小湯鍋，煮點湯羹啥的也可以直接上桌，奶鍋煮個人份麵條麵線沒問題。總體價格適中，400+三個鍋，考拉海淘貌似還會更便宜一些。
近期開始用這個系列了，最喜歡的是最下面的小燉鍋，做兩人份的燉菜以及——油炸！非常好使。平時油炸最糾結就是浪費油了，小燉鍋尺寸小巧深度夠，做油炸很棒！配圖是上周做的九層塔酥炸辣翅~~~~！
Imagination夢幻系列的奶鍋，不帶倒流口，18cm的，價格400+，一鍵可卸手柄，有配蓋子，蓋子一樣有孔方便濾水。
帶倒流口18cm的，價格800+
不配蓋子略坑爹。這是made in Germany 系列，所謂的原裝進口夯貨，所以價格也是幾個系列裡最貴的。都是手柄可卸（but其實我想說的是，絕大部分奶鍋也都可卸，差別是一鍵可卸還是螺絲可卸……），拆了手柄可以直接進烤箱。
4、搪瓷
優點：便宜，輕便，造型、花色都漂亮。缺點：愛壞。估價：20-100元使用心得：大概最不喜歡用的就是搪瓷材質了吧，雖然也便宜，但還不如不鏽鋼耐操。搪瓷塗層磕破了的話就跟丐幫碗一樣，破口滲水的話沒保持乾燥就銹了。唯一就是顏值比較好，各種馬卡龍色，小清新花草動物，造型也比較嘟嘟的可愛，短時間裡過渡用用的話是也是沒問題，放廚房裡看著心情也是不錯的。主要是本人已老，喜歡能陪伴長久一點的東西……嗯，如果一定要買，答應我！買辨識度最高的裝逼利器——IKEA文青小奶鍋！直徑14cm。可以假裝胃口嬌小~99元
尺寸問題：
簡單粗暴地說，14cm太小，不是煮輔食吧？？18cm略大一些，能煮兩人份泡麵。自力更生的16cm，黃金尺寸，適合黃金單身漢，鑽石獨身女，煮奶煮麵都合適。16cm對於一般灶眼來說略尷尬，可能需要一個架子放灶眼上面會更穩。如果是18cm就沒這個問題。
其它細節：
建議最好選擇電磁爐通用的，我除了搪瓷沒有買過通用款之外，不鏽鋼、陶瓷和原石的都可以電磁爐通用，這樣夏天可以不要開火用電磁爐煮，不然太熱了。用火時候注意一下，要保持鍋子漂亮的話最好不要每次都把火開到最大，燒到外壁周圍，這樣再好看的花色也愛燒壞的，中小火，煮東西也比較不容易噗出來。
買到手的鍋子檢查一遍，先把那些亂七八糟的貼紙標籤撕掉，不然等你火烤上去再發現就來不及了哈哈。不好撕的標籤先用電吹風烘熱了再撕。盡量選擇有倒流口的造型，搭配可立鍋蓋最好，雖然只是小細節，但是真的方便很多，既然花錢買東西，不就是要圖個用看著開心、用著舒心嗎！
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stoneline的這個條紋煎扒鍋還有另外兩種款式：
這個就是傳說中的一鍵可卸手柄了，不過之前挑選的時候看到有人說很容易燒到手柄，萬一燒壞了就不能一鍵拆卸了，應該是設計上可能還需要改進，所以沒選這款。不然奇異果綠也是很美的呢！
條紋跟SPACESHIP上的標誌似的，很帶感，哈哈，沒買的唯一原因——太！貴！了！%&>_&<%
煮牛奶麥片什麼的還行，煮麵條、餃子、米粉之類的，水要「寬」一點比較好，不太建議用小鍋
不請自來，同意樓上，地攤貨嘛便宜是便宜，主要是我覺得畢竟吃到嘴裡的東西，哪裡省都能省出來這些錢，並且好鍋應該可以用幾年吧。
當然在微波爐和奶鍋之間有所選擇，首先，用微波爐很容易加熱過度，並且破壞牛奶中的營養物質。其次，對於租房在外面住的人，空間有限，搬家頻繁，還是一口小鍋更為合適。之前對於義大利煎鍋的良好體驗，對這種有花紋的不粘鍋就有了好感，總覺得這樣的礦物質塗層的鍋比光禿禿的不鏽鋼鍋有質感。
鑒別不粘鍋的的好壞除了塗層均勻，有光澤外，其實可以通過水來進行簡單的測試，幾滴水倒在這個不粘鍋內，水滴能象在荷葉上呈珠狀流動，流過之後也沒有留下水跡，不粘的性能很好的體現。
底層材質與鍋身不同，可以在鍋身達到一定溫度後，繼續烹飪的溫度會相應的降低，這樣就保證了牛奶不會過度加熱。
鍋的把手觸感柔和，和手很貼合，整個鍋的重量集中在手上時也沒有壓力。單手倒牛奶的絕技又可以重現江湖，記得以前用那種傳統鍋熱奶，媽媽總是要找塊抹布墊著扶手。
其實選這個鍋的時候好奇心佔了大多數，不認識笊籬兩個字，讓我覺得這個鍋與眾不同，再加上顏色也是喜歡就下手了。拿到鍋之後才發現了不同的地方。怎麼說呢。從沒見過鍋蓋和鍋身可以完全擰在一起的鍋，這種設計讓我想起了以前看到的那種榫卯結構，鍋蓋和鍋身可以緊密的合在一起，所以免笊籬的功能就可以輕易的實現。
這樣的鍋就不僅僅是一個奶鍋那麼簡單了，淘米的時候，變成了水瓢，不用藉助任何外用工具，直接在鍋里淘好，蓋上蓋子，把淘米水倒出，沒有一粒米被浪費，簡直淘米神器。
早上用這個鍋煮雞蛋，蓋上蓋子，直接把熱水倒掉，用水冷卻，再倒掉，方便的不太想停下來。
我猜義大利人根本不用這個鍋熱奶，畢竟歪國仁喜歡生冷的食物，所以這個鍋應該是用來煮意麵的，不管是長形的Spaghetti，更細的Capellini，或是造型怪異的Fusilli都是需要在煮好後瀝出水再拌醬的，如果沒有漏勺，這些面很難取出，或者是斷掉，但是自帶濾網的這口鍋，在做這種拌面，的時候絕對起到事倍功半的效果。
西廚一枚,隨便說兩句.
首先看鍋底,鍋底如果是有嵌層的最佳,.頂級的鍋,一般都是義大利產的銅鍋,導熱性能好,耐用,不沾,但是專業性太強而且價格奇貴,就不討論. 所謂的嵌層是什麼呢?給你們看個圖.
看到那條線沒?這種小鍋的的鍋底並不是一體的.
為什麼要這麼做?中間的嵌入層,好一點的是銅的,差一點的可能是鎳或者鋁或者錫的合金.有一次我EX把鍋放在灶上干燒了一晚上把鍋燒爆了,最后里面掉出來很多一粒一粒的像焊錫一樣的東西...至於為什麼要做嵌層,其實就是為了讓受熱更均勻,這樣就不容易讓食物在鍋里存在局部過熱導致燒糊,也就是糊鍋.第二點就是鍋的材質.我個人建議選擇不鏽鋼即可,因為它便宜,耐用,易於清潔,而且不容易與食物中的酸鹼發生反應.我有用過鋁鍋去燒焦糖,導熱性的確很好,然而我在學西廚的時候老師就說過,切忌把檸檬汁或者蘇打粉之類的東西放到鋁鍋裡面去煮,很簡單,因為鋁鍋會和上述酸鹼食材發生化學反應.
第三點就是鍋的手柄材質. 木質手柄是最天然的,但是我個人不太喜歡,因為木質手柄在高溫下容易氧化,進而碳化.如果一個鍋的使用壽命還很長但是手柄沒了,這個結果是讓人很糾結的.你配還是不配個新手柄呢?如果配的話去哪裡配呢? 用順手的鍋就因為手柄問題扔了,不可惜嗎? 總之為了避免到時候出現雞肋的情況,推薦用耐熱的塑膠或者其他複合材料,甚至用金屬手柄的.
第四點就是手柄的長度. 其實這一點和上面一點有一點點聯繫. 基本就不用買手柄太長的,操作起來不方便是一方面,另外一方面手柄太長而手柄如果是木質的,在使用一陣以後就容易發生斷裂或者手柄鬆了這種情況.
最後就是要看手柄的連接方式.嵌入型不可調校的螺絲固定不要首先考慮,因為手柄鬆了以後整個鍋就是搖搖晃晃的而且不可逆裝,除非重新安裝一個手柄,這樣就回到第三點的窘境了; 外嵌型可調校的螺絲固定的慎選,一定要確定你可以調校這個螺絲而且具備適合規格的工具;一體的手柄就要看焊接工藝如何有沒有明顯的焊點和空泡; 金屬的外嵌螺絲螺帽固定的是最好的,但是這樣的手柄多半也是金屬的,價格相對貴並且整體來說鍋會比較沉. 看個人喜好了.
當然如果只是暫時買來用一下壞了就扔就可以完全不考慮上述,而且這種情況其實還蠻多的,不過作為廚師我堅持一點,用順手的好用的鍋做菜感覺是完全不同的.所以買到一口趁手的好鍋,還是好好使用吧.
相關的配圖就不發了,網上都有.電飯鍋。我在學校都用一個3升的電飯鍋 。上面說的所有都可以快速完成。煮牛奶燕麥這些三分鐘左右搞定。麵條餃子不成問題。而且你家裡總有一個電飯鍋吧？不用買新的多省錢～哈哈
使用過很多鍋，不過最好用，又耐用的是不鏽鋼復底鍋。煮東西沒有比不鏽鋼更好用，不沾的只是方便你煎炒，不過使用起來很麻煩，任何不沾鍋都不耐高溫干燒，而且不適合使用金屬廚具，會劃破不沾層。在大小方面，家裡有20,18,16,個人煮東西16最多，18次之，20已經是煮湯煮粥那種才用。價錢方面，建議買好點的，要麼直接買多層一體，價錢相對貴，16的大概80到130，復底的80到110左右，個人用，16足已。
18-10材質(鉻鎳含量)複合底，純焊接無鉚釘，最薄處壁厚≥1mm。挺厚實的
質量差的和好用的區別很大，好用的和貴的區別不大。你要煮牛奶，那麼這個鍋一定要選受熱均勻的，否則很容易糊。判斷受熱是否均勻有一個很簡單的方法——厚的鍋一般都不錯，中等薄厚的未必不均勻，但是薄的一定不均勻。估計你也不會選多貴的，如果你所在地方有宜家的話我建議您去宜家看看，我現在用的兩個鍋都是宜家的，加起來不到一百塊錢不但受熱非常均勻而且是不粘鍋。如果你不方便去宜家的話淘寶里盡量選多層鍋底的奶鍋。
同意田螺姑娘的說法。
我也是一個人住，日常湯湯水水的東西我會準備兩口鍋。
一口是康寧玻璃鍋最小的一號，直徑17.5cm（事實上我覺得這口鍋口徑還可以再小一點），深度7cm，容量1.25升，專門熱奶、煮燕麥、燉湯、熬糖水、做奶茶。另一口是不鏽鋼深鍋，直徑24cm，不算鍋蓋深度有14cm，專門下麵條、煮餃子、給蔬菜焯水、蒸東西。寬湯下麵、下餃子是常識，寬湯就意味深鍋，而不是小奶鍋。要選深鍋是因為：一，不容易撲鍋，澱粉類物質扔進沸騰的鍋里非常容易撲出來；二、滋味好，寬湯才能充分的讓麵條、餃子舒展開來，而不會坨在一起；三是容量大，這樣下麵條的時候才會讓麵條整體熟度一致，而不是下半截泡在水裡的已經軟了上半截在空氣中還是硬的。正好最近也在關注這個，雪平鍋好像不錯
作為一個宿舍限電的學生狗 是時候祭出我的神器了*?゜??*:.?..?.:*?"(*?▽?*)"?*:.?. .?.:*?゜??*
三角牌電飯鍋簡直不能更贊 能滿足我的絕大多數需求
煮飯 煮麵 煮雞蛋 煮燕麥 蒸雞蛋 蒸蛋餅 能煲湯 我還用它煎過餃子 炸過雞翅 饃片……把室友和自己喂的胖胖噠(￣^￣)ゞ寫餓了……我去煮個咖喱
貼兩張圖
懶到死的我 一飯一湯一頓飯
牛奶燕麥這些不懂，單說麵條餃子:
一定要買大點的！！！！我覺得對廚具而言貴的和便宜的很多情況下不全在耐用，而在，安全！
便宜的材料很多都會釋放有毒物質，這可是要吃的東西哎，把買衣服包包鞋子的錢挪一點點過來好嘛，買一口好鍋可以用很久好嘛！不要買塗層鍋，不要買塗層鍋，不要買塗層鍋，塗層有毒不能經常使用！
吉川 雪平鍋
牛奶燕麥不用鍋，直接放碗里，進微波爐。智能控制溫度，省時，微波爐更節能，不用洗鍋，省力省水，環保。保護環境就是保護我們人類自己。熱牛奶，我就選微波爐～
（除非是現擠的那種牛奶，必須燒開了才能喝。包裝牛奶可以直接喝。）
所以只買一個大鍋就可以了，18cm的。餃子麵條要水開了煮，而且最好水寬，不論挂面還是義大利面。不煲湯就不需要保溫，所以建議你買薄的金屬的，煮起來快，效率高，時間就是金錢。煮麵條，我就選不鏽鋼～題圖的蘇泊爾的那個彩色鍋我有，塗層不是多麼滿意，也就是煮個面，塗層質量不如燒結硬質鋁塗層，牛奶冰箱冷藏，可以直接喝，麥片開水沖，糊弄事的話，怎麼都行。如果細緻嚴謹，生活可以很精密。廚房是一個整體系統，零碎配置不經濟不科學。
這個是咖啡鍋，我有人煮雞蛋，不能超過兩個，也便宜。
蒸鍋和玻璃的盆，直接放烤箱里，十二個小時。
請注意，鍋的直徑必須和整體廚房配套.灶多大買多大的，做什麼食物買什麼鍋，印象中是14.16.18.20
歐式廚房配歐式廚具才好用，標準配置，十個到三十個鍋吧。盆子盤子杯子要配齊數量，以全部剛好裝滿洗碗機為準。三五十個夠了。刀子叉子勺子，黃油刮刀，麵包刀，土豆削皮刀，蘋果削皮機，菜刀各種一堆，必須有。切記要配套。有些裝備比較貴，但是西方的廚具可以傳家可以當嫁妝的，整體櫥櫃配齊了兩三千歐到五千歐，七零八碎的東西一兩千歐。如果是買房子都是配齊數量的。
家裡不鏽鋼鍋燒壞了，看了全部答案，然後淘，後來發現一個，用來很滿意
大理石表層，愛仕達為法國一個品牌代工的。不沾。好用好洗。淘價120
雪平鍋很好用，輕盈耐用易清潔，基本上所有的料理方式都能完成，煎炸煮汆炒悶一個不少，還能洗米洗蔬果等等簡直萬能。兩個鍋嘴正手反手都能傾倒，誰用誰知道。
洗好米一同放入冷凍室凍上三十分鐘再加水開大火煮，加麥片增稠，加蓋三十分鐘煮到綿密。太簡單了。地攤貨最好慎用，之前被同事安利過，使用的材料可能不是食用級，容易錳超標。個人目前推薦陶瓷鍋或者搪瓷鍋，家裡一個日式搪瓷鍋，招行積分換的，很好用。
首先要看題主做哪種食材比較多。
如果煮奶多，就買奶鍋。買的時候一定注意要加底的。這樣可以用電磁爐同時不容易燒焦變形，所以加底非常必要。麵條多有專用的煮鍋。
煮蛋隨便都行。
其實我建議買不鏽鋼的鍋具，好打理易清潔也不怕打碎什麼的。買就買個好點的，不後悔。至少是蘇泊爾愛仕達什麼的，別買便宜貨。便宜貨的不鏽鋼擔心不合格，也容易生鏽。304＃不鏽鋼做的比較好 。選擇熟悉的牌子，以前在西安買的地攤貨燜幾次米飯塗層掉了
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