古人喝酒為什麼必須要熱？

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關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果古人覺得喝熱水費事的話，古人為什麼非要費事熱酒呢？
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其實不僅古人喝酒要溫一下，現在喝酒最好也溫一下。

酒精釀造過程中，會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為指類物質不同。這就是為什麼老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發生醇酸酯化反應產生酯，這就是「酒是陳的香」的原因。

回過頭來再說甲醇。

甲醇俗稱工業酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。

但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離乾淨。其實現在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。那怎麼辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。

甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高於水。沸點越低越易揮發，所以給酒加熱，甲醇最易揮發。喝酒也就不容易中毒了。

現在的酒只要不是喪心病狂的工業酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。

《紅樓夢》第八回。比通靈金鶯微露意探寶釵黛玉半含酸。

這裡寶玉又說："不必溫暖了，我只愛吃冷的。"薛姨媽忙道："這可使不得，吃了冷酒，寫字手打兒。"寶釵笑道： "寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？從此還不快不要吃那冷的了。"寶玉聽這話有情理，便放下冷酒，命人暖來方飲。

聽著也很有道理。

消毒。

武松想，孫二娘不會下毒了吧，再說了風餐露宿的誰不想喝點熱的。

要有生活常識，即使真加熱也不要到60+度，那溫度燙腳合適，

發酵里哪有多少甲醇，值當費這功夫，古人懂工業酒精中毒？

再者高票答案說的是蒸餾酒。

即使蒸餾酒，甲醇也不是你這樣去除的，掐掉酒頭就可以了，中西皆是，

不要胡說。

姥爺是酒廠的，因為那時白酒蒸餾不會冷凝過濾，喝威士忌的就知道我在說什麼。

蒸餾酒低於38度可以保存不會壞，混濁也不是你理解的壞掉，低溫時混濁，

沒理由高溫不壞，低溫壞。

也不是不好喝，不好看而已，所以以前才沒低度酒，

而現在多是40度酒(金門高粱38度)，即使再降2度，也不會混濁，你可以去試。

由於古代熱的是黃酒，這可以參考日本清酒的飲用溫度，

一般不會超過55度，最高也就50度，也可冷飲(常溫)。

為什麼有些需熱飲？日本人一般認為好酒冷飲，孬酒熱飲。

當然，上面的說不通，古代沒好酒了？

更可能是(還是參考日文)，

古代人釀酒時是冬天，因為冬天食物不會壞(黃酒是發酵酒不是蒸餾酒容易變質)，

冬天喝熱酒很正常，誰會冬天喝啤酒？夏天不可能和熱酒(水滸生辰綱夏天喝酒)。

印證下，紅樓夢第八回說的是冬天吧。

賈寶玉冷飲，顯然不存在必須熱飲，這是偽問題。

如此簡單，為什麼總有人牽強附會，盡說些有的沒的，古代中醫，現代科學都用上，

(翻書後發現書上也說甲醇)

深怕不能為愛因斯坦古人洗地，唯獨缺少理性常識，尤其體現在喝熱水這個話題。

據我爸說，是因為過去酒的蒸餾提純技術較差，在生產酒的過程中會產生甲醇等一些有毒物質，又沒有辦法提純。所以會通過加熱來使這些有害物質揮發，大概就是這個意思

因為喝的是黃酒呀，現在喝黃酒還不是要熱。

因為古代時釀酒技術並不高，通過穀物發酵得來的所謂「濁酒」中含有很多的甲醇，而甲醇是一種致癌物，工業酒精中就因含有過量的甲醇而不能食用。有些不法分子還用工業酒精勾兌假酒，很多人喝了這種假酒都失明甚至死亡，以前很多報道上都有此類新聞。

以上來自百度知道...

我的姥爺以前在酒廠工作，我曾經問過他問什麼中國白酒很少有38度以下的，他說38度以下的酒不易儲存，必須在適宜的溫度（我覺得他說的適宜溫度指的就是加熱後的溫度）下才能儲存，並且一旦低於那個適宜的溫度，白酒就會變的很渾濁，喝起來口感不好。古代的白酒度數應該不高，所以感覺古人喝酒一是為了讓就變清澈，二是把所謂的甲醇弄出去。

冷酒傷心

明明現在也熱

因為古代大多數是喝黃酒，貌似蒸餾酒比較晚發明出來。酒加熱後更順口

因為涼

熱的好吃，吃過醪糟，扎酒罐，你就知道了

我們西北人現在喝酒有時候也是要預熱的，因為聽長輩們說這樣喝酒暖胃暖身體，對心血管有好處~

糖化和發酵過程對控溫要求高，以前沒有冰箱冰櫃溫度控制器什麼的，大部分靠自然。發酵過程除了產生乙醇外還有其他高分子純，喝了之後被肝臟吸收進入血液，這部分物質難以分解，所以喝了容易上頭。

古代閑著沒事的都喜歡喝酒作樂，天天上頭誰特么還喝，溫酒，會揮發很大部分高分子醇，或者分解了，當然損失部分乙醇，不過喝著暖啊，還不上頭。

我也覺得只是單純的因為在冬天暖身子吧。

《水滸傳》裡邊武松在景陽岡上就沒喝熱

酒。

還有智取生辰綱也是，並且有一幕，「眾軍商量道：「我們又熱又渴，何不買些吃？也解暑氣。」」，說明了確實古代白酒的提純技術不夠，度數很低，70度的白酒不可能解渴。