推薦女生掌握的家常菜有哪些？
鄙人還在上大學，想未雨綢繆了解一下，然後趁著寒假照著去練一練。著重於肉類。不要甜品和烘培。煲湯的話忌菌類。
若干個月後更新：
題主做的飯我男友終於吃下去了，他淚流滿面地說：夏夏終於做出人吃的菜了！
謝謝各位回答者。
然後說點心得，供不會做菜但是有意的妹子參考。
不要怕火和油，控制好油溫和菜下鍋的技巧就不會燙傷，剩下的一點飛濺穿長袖衣服足以防止。一般說的油燒熱指的是起青煙，有電阻式溫度計就是150~200度之間。油煙機記得打開不然炒菜的時候能嗆死你。
不要怕刀。切菜倒是真不是難點，我從來沒切到過手，選擇好用的廚刀慢點切就行了，而且還有擦絲板這種東西呢。肉不好切的可以先凍一下。剁雞不敢上菜刀剁的買一把好的廚房剪刀。
不要怕小動物，殺的時候怕，吃的時候就不怕了。
不要怕麻煩洗鍋，一道菜做好做下一道菜時鍋和鏟子一定要洗乾淨，然後放火上燒乾凈殘餘的水再做下一道菜，不然生不如死。
還有一點，不要怕失敗，開頭幾次量弄少一點多試就行了，然後強迫家裡人吃。中式家常菜最大的兩個分類，炒和燒。答案裡面提到的菜式基本上就這兩種做法，再加一個蒸煮。你說還有別的，這裡只說簡單的。炒菜就是開大火一直翻炒，耗時從5分鐘到15分鐘不等，多用於蔬菜和肉絲，還有蝦、花蛤、魷魚須這些小塊的肉。燒菜就是先大火炒個半熟，再轉中火或小火，加水燜燒，耗時15分鐘到40分鐘不等，多用於稍大塊的肉。
常規的葉子蔬菜熟的標準是炒軟了，體積縮小50%以上。葉子是越炒越軟，太軟了不好吃。
肉的熟的標準不知道，我都是靠嘗的。隨著加熱時間，肉是先變軟再變硬。
有的肉需要腌有的不需要。我喜歡加嫩肉粉腌，但是不知道蛋白酶而已怎麼惹到一些人了，我媽就非說嫩肉粉不健康。
防止炒糊的就是不停的翻炒。鏟法也是多炒幾次就會了，很練二頭肌的運動。
調到合適的口味也是一個字，少量多次，嘗。多做幾次就知道量了。一盤菜，口味不重的話，一茶匙到兩茶匙，多了就咸了。目測1-3g左右，以我使用分析天平稱樣品的經驗來看。
大多數炒菜的下鍋順序：先放一點點油，把鍋塗布一遍，鍋底還剩淺淺的一層油，燒熱，加大三元（蔥姜蒜，需要的可以加干辣椒）炒20秒左右，俗稱爆香。因為這些香味不溶於水，溶於熱油。然後先加肉炒，再素菜炒。然後加鹽和味精。需要的話倒澱粉糊勾芡，收汁。試個三四次絕對夠了。
練素菜最好的菜式是手撕平包菜。練燒菜最好的是紅燒雞塊。想發朋友圈報復社會的最好菜式是油爆蝦，因為油爆蝦不管味道做得多難吃火候多差只要沒糊都是紅油汪汪的特別好看，我試過把活蝦放空氣中餓死，它都變紅了。不建議第一次就炒土豆絲，因為我炒糊了（因為我擦絲後放久了，土豆澱粉含量大，黏成了一坨，炒不動）。
懶得可以燉湯，材料全倒進去架火上燉就行了，只要別把水燉幹了。出鍋前加鹽。我媽貌似對高壓鍋和砂鍋叫煲湯，對普通鍋打個西紅柿雞蛋湯什麼的叫打湯。
好吧，但應看到一半發現題目改了，那這是改答案的節奏?
好嘛，咱們來說做肉嘛，最近還做了幾次飯，留了幾張圖，來兩個相對簡單的吧。
盡量找我自己有圖的菜吧……妹子重慶人，口味偏重，請各位大神輕拍。
以下全是我自己做的，雖然我拍照技術很渣，但是還是請勿盜圖謝謝。
一，酸菜魚
第一張是清湯版，第二張是紅湯版，後面我會講差別。
1，魚在市場買的時候就讓師傅給片成片。
2，將魚片，魚排魚頭分別用1勺料酒（這裡的勺就是那種陶瓷勺，在餐廳吃飯都用的那種）、2勺澱粉和一個蛋清和一小勺的鹽抓勻，腌制15分鐘。
3，將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲（我那個是自家泡的泡菜，所以有酸筍，外面買的應該只有酸菜），一小把野山椒（就是泡椒鳳爪裡面那種泡椒）剁碎。
4，炒鍋燒熱，放入2湯匙（那種鐵圓勺）的混合油（一半豬油一半菜油），放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
5，加入清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
（這是清湯做法，紅湯做法就是，在加湯後再在裡面加一小塊買的火鍋魚調料）
6，先將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
7，將腌好的魚片一片一片的放入湯中，慢慢來，輕輕用筷子撥散，等魚片煮變色，加鹽（慢慢加，一邊加一邊嘗，咸了就打住）、糖（指尖夾一小撮）、雞精（一小撮，也可不放）、胡椒粉（指尖夾一點）。清湯的效果調完味就撈起來，撒蔥花上桌就好。
8，紅湯的話，表面撒一些干辣椒段，少許菜油燒燙，澆在魚片上就好了。這樣看起來樣子會十分高大上。
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二，辣子雞
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切大段；
2、雞腿肉切成小塊，和大拇指差不多大就好，我的用量是一整隻大雞腿加大概一勺鹽、手掌心那麼多料酒、一勺料酒、幾片姜、蔥段、還有老抽一勺腌制20-30分鐘；
3、熱鍋放混合油，燒到手放鍋半空，能感覺到很熱的程度時，放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變半干成深黃色後撈起瀝油待用；
4、鍋里的油倒掉，另放大概一湯勺油， 倒入姜蒜蔥小火炒出香味，然後把姜蒜蔥撈起來扔掉，加入干辣椒和花椒,，炒香，油也開始變色。
5、這時倒入炸好的雞塊炒勻，嘗，不夠咸再加點鹽，可以放一點胡椒和糖調味，味道對了後，起鍋前加熟芝麻,，炒勻起鍋就好了。
三、油酥花生米（家庭版，省油）
男朋友下酒必備有木有！
1，花生米稍微用水沖一下，洗去浮灰。洗乾淨的花生米晾一下，把水分弄乾。
2，平底鍋加熱，鍋燒熱後關火，倒入花生米，用餘溫將花生米的水汽烘乾。
3，鍋內加少量的食用油（薄薄的一層就行了），小火慢慢加熱。 這時一定要不停的翻花生米，不停的翻，不然會糊。
4，當你聽到花生米發出那種脆脆的聲音的時候，花生米差不多就已經9成熟了，這時可以關火了，用餘溫稍微再加熱半分鐘左右。
5，花生米裝到盤子內，倒入適量的鹽攪拌均勻，花生米涼透即會酥脆了，然後就可以吃啦~
四、尖椒兔（這道菜要很多油很多辣椒）
1、一隻死掉的兔子，洗乾淨，切成大拇指第一個指節差不多大小的塊兒，一個兩斤左右的兔子用到大概需要：兩湯匙（喝湯用的那種湯匙）料酒、一大勺鹽、手爪一小把（手掌心那個量）澱粉、一小勺生抽、一小撮胡椒粉、幾片姜，攪拌均勻，腌十分鐘以上。
2、蔥切大段，姜蒜切大片（因為最後這些東西都要扔掉），花椒一把，青花椒（這個必備，不然炒出來味道沒那個效果）一把、八角兩個、桂皮一片，喜歡重麻的可以把花椒的量可以稍稍加多一點。
青椒（用四川那種小尖椒）洗乾淨斜切成段，就是我圖片中那個效果。
3、一小勺味極鮮醬油，一勺料酒，指尖夾一小撮糖，滴幾滴醋，調勻備用。
4、鍋燒熱，下混合油（豬油加菜油，油多一點會更嫩更好吃），油熱後入兔丁，中小火翻炒，喜歡嫩的口感的少炒一會兒，喜歡很乾很香的口感的多炒一會兒，可以把兔肉中的水分炒出來，這樣就會很香。
5、把肉舀出來，鍋中剩下的油，放入蔥姜蒜炒香，然後拿出來扔掉。然後開大火，倒入青椒、花椒『青花椒還有肉一起炒，使勁翻炒個1分鐘左右，再調到中小火，慢慢炒，把青椒的味兒炒到肉裡面去。
6、感覺肉差不多到你想要的效果了，倒入我們之前調好的汁，炒均勻，不夠咸就再加點鹽。
起鍋前可以適當加點雞精。
五，涼拌兔子
六，豆腐炒肉絲
==================先吃飯去，吃了再繼續改吧==============================
好吧，我笑那個人妻笑了半個小時，還是來寫答案吧。
聽題主這語氣是初學啊。那給你個小建議，從調料需求簡單的菜開始。
嘛叫調料需求簡單的菜，就是用基本的鹽，辣椒，生抽老抽之類的就能做好的菜。對於初學者，最困難的其實就是調味和火候，神馬叫一茶勺澱粉，一湯勺辣醬，菜譜看了一大堆還是做不出來那個樣子。是的，我最開始做飯也是這樣的。
所以，最開始，建議從煲湯開始做起，然後開始練習炒青菜，再開始練習炒肉，妄想一步登天很難的，妹子，要知道，肉一不小心就會做老，炒雞丁神馬的在鍋中多呆一分鐘都不會嫩。
不推薦一開始就做涼拌菜，涼拌菜對調味的要求太高，初學很難掌握那個度。
要我推薦的話，第一道菜還是先煲個排骨湯吧：
燒鍋開水，排骨下鍋焯水撈起來，放到沙煲裡面，加幾片姜，幾顆花椒。燉個兩三個小時，加點兒鹽就行了。
燉湯的方法大同小異，如果你有特別想做的湯不會，可以給我留言，我把做法貼上來。
燉湯練得不錯了，什麼叫不錯，就是你只加鹽，也能喝到鮮味，湯的色澤清亮不渾濁，就差不多了。
第二步就可以炒青菜了。
大部分綠葉青菜，蒜蓉熗鍋，大火下鍋炒，斷生就撈起來。調味一般只需要鹽。
要點辣的口味，在熗鍋時放干辣椒段。
這也是很難失敗的菜，基本上只要動作快，就不會出問題。而且練習炒青菜可以幫你熟悉火候這個東西。
三、番茄炒蛋
好吃賣相好做法簡單的菜。
個人的小經驗，打散雞蛋的時候在裡面調一點兒溫水，一個雞蛋一小勺的比例，這樣炒出來的雞蛋大塊兒，蓬鬆賣相好，而且不容易焦糊。
先炒蛋，把蛋撈起來再炒番茄，番茄出汁後再把蛋放進去，起鍋前加鹽，可以適當撒幾顆糖提味。
四，可樂雞翅
雞翅劃兩刀，鍋中燒水加薑片，大蔥段煮開，雞翅焯水，把血水撇去，撈起來。
雞翅加料酒和老抽腌一個小時，料酒和老抽比例1:1，就是你放多少料酒就放多少老抽。
平底鍋塗一層薄油，雞翅煎到兩面金黃，用小火煎！切記！
煎得差不多了，一罐可樂倒進去，可以把之前腌雞翅的汁倒進去，也可以重新加幾勺老抽，然後守著鍋，等它煮開慢慢收汁就好了。
喜歡甜一點的口感，加了老抽就別加鹽了，喜歡咸一點兒的，可適當加一點兒鹽。
一般一罐鐵罐子那種可樂，大概做10個左右的翅中剛好。
鍋中的汁快乾的時候最容易糊，一定要守著，看仔細，糊了就慫了。
五，咖喱飯
簡單版
雞腿肉切塊，洗凈泡去血水晾乾。
鍋里放少量油，把雞肉炒到半熟狀態，就是變顏色了就行。
鍋中繼續放入切成小塊的土豆、胡蘿蔔、洋蔥絲與雞肉一起翻炒，炒香。
鍋中加水（莫過食材大概一個指節就行），煮開，煮到捏土豆半軟了，放入咖喱塊，輕輕攪拌至完全溶解。
繼續煮，煮到黏稠，土豆和胡蘿蔔都軟爛了，撈起來吃就行了。
六，炒土豆絲
土豆切絲，鍋中放油。
想怎麼炒就怎麼炒，要辣放辣椒，要酸放醋，大家隨意，隨意。
這道菜都能失敗的話，還是別做飯了吧…………
以上是我剛會做飯時常做的，簡單易行，要求不高，基本上第一次嘗試就可以完美成功。
做菜是個漸進的過程，想一步登天的結果就是黑暗料理，表笑，我做了多少黑暗料理只有我家狗知道............
新手時期還是慎重嘗試神馬肉片肉絲之類那些高大上的菜吧，一不小心火候不對肉瞬間就老成柴了。
好嘛，最最後，琢磨你家那位喜歡吃神馬最重要，當然，某人神馬都吃就省了我做這個研究的活兒了。。。。。。妹子加油。。。。。
關注這個問題好幾天了，等著題主稍微修改一下用詞但是無果……
我不會教你做什麼菜，但是我可以告訴你如何征服他的胃，只要掌握兩點。
一、知道他不喜歡吃什麼，避開雷區。
每個人都有自己口味喜好，包括地域性偏好。
比如以下這些……
還有人不喜歡吃香菜不喜歡吃芹菜不喜歡吃大蒜不喜歡吃洋蔥不喜歡吃……總之不喜歡就不要強迫人家吃，世上好吃的食材千百種，選你們倆都喜歡吃的。
二、了解他小時候的口味
每個人越長大，越會懷念記憶中的味道。雖然沒嘗試過的食物會帶來新鮮感，但是歸根結底，家人的味道才是最讓人留戀的。了解一下他小時候是誰帶大的，是奶奶的包子讓他更魂牽夢繞，還是姥姥包的粽子讓他年年回味，或者是媽媽的哪道拿手菜讓他屢屢提到。然後學習之，複製之即可。
對我來說，嘗過我手藝後，對我最大的褒獎就是：「這是家人的味道。」首先表示，題主所說的「人妻」和你們想的完全不是一樣的。同時想問，不認真答題只會調戲題主的都是什麼心態？
==========================我是認真答題的分割線==================================
因為題主說「著重於肉類」，下面我提供的這份菜單，涵蓋了雞豬羊牛魚蝦六種肉類，酸甜咸辣四種口味，希望對題主有所幫助。（雖然對新手來說有些可能比較難，但是多試試一定能成功啦~(≧▽≦)/~
（一）香辣口水雞
- 食材
雞腿 2個
香蔥 1小把
薑片 3-4片
花椒 1小把
香蔥 1棵
姜 2片
蒜 2瓣
香菜 1棵
小米椒 2個
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
鮮醬油 1勺
香醋 1勺
白糖 1勺
熟白芝麻 適量
熟花生米 適量
- 做法
冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。
晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- tips
- 雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。
- 冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。
- 調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。
（二）懶人版糖醋排骨
- 食材
豬小排 500克
料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
鹽 3克
醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
薑片
- 做法
豬小排冼凈，晾乾水份備用
鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
- tips
- 做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
- 排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
- 在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
- 黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
- 喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
（三）紅燒肉
- 食材
五花肉 一條
冰糖 五花肉量的1/3
生抽 一大勺
醋 1/3勺
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
薑片 適量
鹽 適量
植物油 適量
水 適量
- 做法
五花肉洗凈，拔毛。
熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。
- tips
- 建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
- 放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
- 炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。
- 如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。
（四）紅燒豬蹄
- 食材
豬蹄
冰糖
干辣椒
蔥姜
桂皮
八角
花椒
老抽
料酒
植物油
- 做法
豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用
鍋里放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色
加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味
將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘
- tips
- 超市都有包裝好的燉肉調料，時間有限的話，也可以直接買回來用，非常方便
- 豬蹄雖美味，但高血壓的朋友不宜多吃噢！
- 豬蹄不太容易燉煮酥爛，因此建議用高壓鍋做。
（五）胡蘿蔔燉羊肉
- 食材
胡蘿蔔 一根
羊肉 一斤
干紅辣椒 兩個
花椒 二十粒左右
香葉 兩片
大料 兩個
桂皮 一塊
生薑
大蒜
- 做法
把羊肉切塊 我覺得可以切得小一點因為會比較好熟 而且容易煮爛
胡蘿蔔切塊
生薑大蒜切片
鍋里倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味
鍋中放羊肉翻炒致變色
鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了
將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調料包里 將調料包放入鍋中（此部可無調料包，直接將材料放入鍋）
鍋中放入開水，中火燉一個小時後加入胡蘿蔔，或者白蘿蔔，即可
- tips
- 鹽一定要少放，生抽老抽里都有鹹味兒
- 家中最好備一個調料盒，因為燉肉什麼的香料太多 不太容易往外挑
- 胡蘿蔔白蘿蔔不可同時吃
（六）水煮牛肉
- 食材
瘦牛肉 200g
萵筍尖 2根
黃豆芽 150g
蒜 2個
姜 1小塊
郫縣豆瓣醬 2大勺
干澱粉 2勺
花椒面 根據個人口味
干辣椒面 根據個人口味
雞精 少許
花椒 小半把
菜籽油
水 300ml（根據裝的碗的大小和食材的量調整）
- 做法
牛肉洗凈，切成約四五厘米長、2.5厘米寬的薄片
放入干澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽）
姜切片，蒜切末
萵筍尖連根帶葉子切厚片
然後再切成6cm左右長度的小段
把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裡煮一下（家裡剩了點金針菇，就一起放進去了）
煮好後，撈出瀝干水分
把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入薑片煸炒
馬上再放進花椒粒
炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下
爆出香味，油多才爆的出來味道。放少許雞精
加水。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，變色後馬上關火。
連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里
撒一層干辣椒面
再將蒜末鋪一層
鍋洗乾淨，燒熱後，倒入菜籽油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）
再撒一層花椒面
吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了。
- tips
- 牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳。
- 牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋里，變色就馬上關火。
- 配菜其實不是很講究，什麼都可以，都主要以針葉菜為主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。
- 因為豆瓣有鹹味，所以鹽分要適量。
- 干辣椒面和花椒面根據自己口味增減。
- 最後潑油是關鍵，不要省略
- 怕辣的可以買不辣的辣椒面，或者微辣的。辣度都可以自己控制的。
（七）辣味烤鱸魚
- 食材
鱸魚 一條
藕 兩節
大蔥 半根
姜 5片
蒜苗 2根
香菜 1把
芹菜 1根
八角 1個
小茴香 少許
干辣椒 6個
郫縣豆瓣醬 1大勺
花椒 1把
糖
料酒
油
生抽
- 做法
鱸魚洗乾淨從肚子裡面切開，但是不要切斷，就是把整個魚的身子放開。大蔥斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾，其餘部分切段，香菜根也不要扔
平底鍋燒熱，放多一點的油，鱸魚擦乾水份，皮朝下中火煎至金黃
蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控干水分備用
如果還要放其他配料，都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裡不足就補哪裡
把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍
烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌
- tips
- 魚的另一邊可以煎，也可以不煎，看你個人喜歡，喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香
因為生抽，料酒的關係，會有不少的醬汁，如果你的配料放的多，湯汁不足的話，可以稍微加一點水，但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽，最後就靠吸收醬汁來提味
（八）宮保蝦球
- 食材
大蝦 250克
蔥姜蒜 適量
干辣椒 4個
花椒 1小勺
料酒 1勺
胡椒粉 少許
鹽 少許
生抽 2勺
白糖 2勺
香醋 1勺
香油 少許
澱粉 適量
水 適量
大杏仁 適量
- 做法
大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，腌製片刻入味
干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
放入蝦仁炒散
炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒
加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球
最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
- tips
- 總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調味弄好了，這道菜基本上就成功了
（九）麻辣香鍋
- 食材
藕 1節
萵筍 1條
土豆 1個
菜花（小） 1個
木耳 10朵左右
芹菜 2條
大蔥 半根
蒜 5瓣
姜 4片
蒜苗 2根
香菜 2根
蝦 1斤
瘦肉 300g
午餐肉 一盒
生抽 2湯匙+
糖 1湯匙
料酒 2湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
干辣椒 10根左右
花椒 1小把
十三香 1湯匙
- 做法
藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟後分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗乾淨切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。
- tips
腐竹/黃瓜/豆乾/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。
也可以電磁爐邊加熱邊吃。
小廚娘加油吧~
每個人都有不同的口味，對食物的喜好也因人而異，要做出對方喜歡的菜，除了在日常生活中觀察ta的喜好或者直接問ta之外，還可以在做菜的時候嘗試一下做不同的菜品，以便有更大的空間發揮啦！以下幾道菜，若感興趣的話可以嘗試一下喔！
1. 干鍋雞翅
兩個人吃，可以按喜好論個買雞翅，一般我是喜歡翅中的啦~~
步驟如下：
1）將雞翅放在涼水裡解凍，大約一個小時左右；
2）用刀在雞翅兩面各劃幾刀（橫劃豎劃均可，豎著劃是順著骨頭的，會比較好劃）；
3）加入料酒、醬油、蔥花（個人喜好）、黑胡椒等將雞翅腌制起來，大約兩個小時（也可以酌情短一點）；
4）將腌制好的雞翅放入平底鍋中（鍋里不要放油，雞翅本身會有油煎出來），正反兩面翻面，直到兩面都呈金黃色，夾起；
5）換炒鍋，大火，放油，加入蔥段、薑片、干辣椒、花椒、大蒜（按個人喜歡酌情增減刪），炒香，然後倒入煎好的雞翅，不斷翻炒，看著差不多了（色香味俱全）就出鍋。
干鍋雞翅就做好啦！易學，好吃，超贊。
2. 鯽魚豆腐湯
營養又美味，鯽魚燉出來肉甜甜的，豆腐吃起來有種奶香味兒（豆奶，謝謝）
做法如下：
1）鯽魚一條，不需要太大的，中等大小即可，在市場買，一般都會給殺好，拿回去之後洗凈，去掉肚子里殘餘的內臟，用鹽稍微腌一下（也可以不用鹽腌制，看個人喜好）；
2）豆腐一塊，切成個頭均勻適中的塊；蔥切段，姜切片備用；
3）魚下鍋稍微煎一下，到兩面微黃即可；
4）給鍋里加水，加入蔥姜，燉（據說魚湯做得好，燉出來就是奶白的噢~如圖~O(∩_∩)O）；
5）燉得差不多了加入豆腐塊，接著燉（燉的過程中可適當給魚翻個面）；
6）要出鍋的時候加少許鹽即可，保留了魚和豆腐本身的鮮味兒，清淡點比較好喝，不需要更多的調料了！
這道菜很好做，第一次做這道菜的時候就很成功喔！有興趣可以試一下！
3. 辣炒花蛤
辣炒花蛤是道非常好做的菜，基本上只要花蛤洗乾淨了，會翻動炒勺，會加辣醬，這道菜就不會失敗。
洗花蛤，讓花蛤吐沙應該是做這道菜很關鍵的一步了！
貢獻一個洗花蛤的絕招！是一個生活經驗豐富的姐姐教的，百試不爽噢：
將花蛤買回來之後洗凈表面黏糊糊的東西，之後浸泡到要炒花蛤之前半個小時。一般泡在水裡安靜下來之後，花蛤會自己換氣兒來吐沙。在要炒花蛤之前，在盆子里滴幾滴油，然後拿著盆前後左右各種使勁晃……此時，花蛤會感到不適而加快吐……沙……搖晃之後，看盆里，就又多了各種異物。再過水洗，再繼續滴油使勁晃。如此反覆幾次，當清水裡的異物不再增加的時候，花蛤八九成也就吐乾淨了。此時最後一次將花蛤表面洗凈，晾乾。
以上為第一步。
第二步則開火，在鍋中倒油，可以稍微多一點，油熱之後加入辣醬（還有一切你想加的調料，比如，我愛加一些香菜），翻炒幾下爆鍋之後倒入晾乾的花蛤，使勁翻炒，不斷翻炒，直到花蛤的殼全部都打開為止。
若幾乎全部都打開了，只有個別沒打開，那麼就不要吃了，八成掛掉了。
4. 清蒸螃蟹
到八九月的時候便是吃螃蟹的旺季了。
公蟹吃膏，母蟹吃黃。買的時候，要注意挑活蹦亂跳的，讓老闆把螃蟹捆好。買回去之後可以稍微用鹽水將螃蟹泡一下，然後拿刷子，水龍頭開小一點，在流水下把螃蟹刷乾淨。
將姜切片（螃蟹性寒，要用姜暖一暖）鋪在蒸鍋里，蒸鍋下加水，用大火蒸，15min即可。
蘸螃蟹的料最好是醋加薑絲兒，還可以配點黃酒。
好做又好吃，但一次不要吃太多，特別是姑娘。
5. 火鍋
這個是大招，比起在外面吃火鍋又貴而且食材可能處理得不幹凈，在家做火鍋絕對是性價比超高的一件事。
1）看有沒有同時吃兩種鍋底的需求，若有的話，可以買個鴛鴦鍋，一邊清湯另一邊辣鍋；
2）鍋底：辣鍋感覺還是重慶火鍋的鍋底夠味兒；清湯鍋底感覺小肥羊的就可以，吃了幾次，感覺味道還不錯！時間充裕的話，也可以自己燉，多為雞湯。配料準備草果，蔥段，薑片，大蒜。清湯鍋里還可以放諸如青筍、香菇、西紅柿片等食材；
3）煮鍋底，在煮鍋底的同時進行食材的清理。這個就純看個人喜好了。一般青菜我會選菠菜、蒿子稈、油麥菜、大白菜、青筍、土豆片、藕片等；肉類會要超市裡賣的牛養牛卷、丸子（友情廣告， @琉森 家的牛肉丸子真的很好吃，要煮火鍋的知友可以買來試試，QQ的，很勁道！）；其他的我還會買油豆皮、麵筋、粉條、生雞蛋。將以上食材各自清洗乾淨裝在盤子里呆會煮了吃。
4）蘸料：蘸料也看個人喜好啦！我一般就用芝麻醬就好。用涼水調開，吃火鍋的時候蘸著吃。
不是有個段子是這樣說的么：周末請朋友在家吃火鍋，給A打電話說，啥都準備好了，就差牛羊肉了，呆會兒來的時候帶點！給B打電話說，就差青菜了，你來的時候帶一點！給C打電話說，就差點豆腐豆皮了，來的時候帶點！然後給D打電話說，上來時帶瓶可樂，就差這個了。最後放下電話，去把鍋底煮上，一頓火鍋就備好了。嗯，就是這麼簡單！(^o^)/~
十種家常菜菜做法：
一.魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚 香汁倒入，急炒幾下即可。
二.糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法： 1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃***色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
三.酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、放入土豆絲掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
四.麻婆豆腐
1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
五.可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟： 鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去
六.回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,
開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
七.紅燒肉
前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
八.酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...
4、將魚切成段
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~
10、酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒 ,然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
九.宮保雞丁
材料 雞脯肉·400 克,炸花生米·50 克 ,雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 干辣椒·10 個 註：可酌情配料 調料
食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 ,醬油·1大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
廚師一點通 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
十.水煮魚
草魚一條，片成魚片
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸,花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了
雖然我贊了一樓的回答，但是我還是給你個靠譜的答案吧。
家常菜有好多，舉都舉不完，你去下載一個app叫做「下廚房」，然後你就知道了。
還有，我最喜歡喝菌菇湯，請你不要鄙視他好嗎……
首先，題主有這樣的想法非常值得肯定（要是早點有妹紙對我說：你教我做菜吧。我一定會娶了她）。
《《《《《《《《《《《《《《《《《《背後有殺氣》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》
其實如果大家注意觀察，不管是在家吃或在街邊的小飯館吃家常菜，無非就是那麼幾樣：雞、鴨、魚、肉。不管題主妹紙是哪裡人喜歡什麼口味，烹飪的基礎都是一樣的，無非就是：
1、選料
2、刀工
3、配料
4、火候
這4個要點掌握了，你也就成為了一個合格的家常菜廚師了。以下簡單將一些要點和推薦菜品，通過這些菜品來掌握上述4點就很容易了。
1、選料
菜做得好不好吃，最關鍵的是選料，上乘的原料本身就一道美食，比如：刺身、生魚片（有點高大上的意思）、占醬黃瓜（這個接地氣得多）。 選好原材料，這道菜也就成功了90%了。要做到這一點很簡單，多跟有經驗的人去市場採購，最多30天，對付家常菜的選料就沒有問題了。
2、刀工
中國菜與其他國家菜品的最大區別就在於對菜品的初加工上，可以說世界上再沒有哪個國家的菜品在形態上有中國菜這樣花樣繁多。一般家常菜會用到的無非是塊、片、絲、花。切塊是最簡單的，不用特別練習，片可以在切絲的時候一同練習了，所以起步就從切絲開始，這個沒什技巧可言，多練習，土豆絲是比較好的練習菜品。
3、配料
一道菜好不好吃70%在配料上決定，各種調料不同比例的搭配能產生不同的味道，配料完全是靠經驗，我們常看到菜譜上說「鹽5克、醋5克、糖10克」等等，難道我們在日常操作中要等菜在鍋里炒到一半時把火關掉然後把稱拿出來把每種調料都稱好再放到菜里嗎，而且書上說原材料250克，我們就只做夠2人的份嗎，來了4個人怎麼辦？分兩次做？顯然是不可能的。所以，這需要我們平時做菜時的經驗積累。新手建議一定要用固定的工具來取調味品，並且在開始的時候一點一點的加，這樣才能知道多少合適。這個階段推薦菜品川菜里的魚香肉絲，因為這道菜用到的調料較多，對於各種調料的搭配比例要求較高，這道菜做好了到街邊開個家常菜館就綽綽有餘了。這道菜也是廚師等級考試必考題目，幾乎所有川菜館招聘廚師的必考題目。
4、火候
一道菜的口感好不好全由火候掌控，比如牛肉，時間短了沒熟，過了就嚼不動。同樣這也需要經驗的積累，不過一般的原則是，炒用猛火（最大），燉煮用文火（最小）。
這4點介紹完了，必須掌握的菜品就有了：
占醬黃瓜或活捉萵筍
炒土豆絲或涼拌蘿蔔絲
魚香肉絲
芹菜牛肉絲
紅燒肉
燉雞湯
家庭主婦需要的技能是在市場買便宜又好的食材，然後回家自由搭配都能作出不錯的味道。你需要的是大量的經驗，而不是固定的食譜，就算是同樣的食材也要作出不同的味道。現在新女性的問題是他們從小基本不進廚房，然後在談朋友的時候突然想要速成，這可苦了她們的男友了。最重要的是需要掌握大雜燴的技巧，葷素搭配也很重要，這才能解決小孩子的挑食問題。
需要意識到和肉相比，蔬菜水果是更需要強制性餵給男人吃的食物。肉就算生的爺們兒都愛吞，不用刻意去討巧。既然是自家男人就要考慮健康問題而不是學飯店裡的樣子重油重鹽重糖還高溫。
「女友」不需要掌握做飯
把「努力學廚」這個可愛的過程留到他做出一些嚴肅的承諾之後（比如結婚或亞結婚狀態，能共同使用一個廚房），生動地展現在他面前不是更好嗎？讓他有種「她原來嬌生慣養，為了愛我這麼努力學做飯」，他會很受用的。
廚藝就像性技巧，他當然希望你最終是個床上小妖精，但他們未必喜歡你一開始就是這個樣子。為什麼不說清楚男朋友哪裡人以及口味喜好啊題主T T
你要是說男朋友不吃辣——嘩——這問題里三分之二菜譜不靠譜了
你再說男朋友口味淡——嘩——餘下三分之一的三分之二又不靠譜了。。。
我個人喜歡做吃的，但是經常被吐槽「卧槽這是什麼玩意兒！」或者「可以吐嗎-_-#」，直到後來被同學大讚，我才知道南北差距簡直是無法跨越的鴻溝。
比如我極討厭吃餃子，尤其家裡常包的那種，皮薄餡大，香油香菜一個不少，端上桌前已經在碗里倒好了醋。小時候不知道自己不愛吃，總是把皮扯開碼在一旁，先吃餡。我媽開玩笑說：「以後單給你擀張麵皮吃吧。」其實我在心裡叫囂好啊好啊求之不得。。。。
後來長大懂得反抗，遇到過年必須吃餃子的情況，我會要求單獨蒸糯米餡的，對就是把糯米燒賣封口；或者蒸蝦餃，對就是廣東人早茶吃的那種晶瑩剔透的。。。我媽現在想通了，反正都是餃子，除夕必須吃只是家裡圖個吉利，何必跟我過不去啊。。。
至於做飯給別人吃的時候呢，蛋炒飯一定不會出錯，按照自己口味多放鹽少放糖。個人偏好比較重的東西，比如甜玉米粒胡蘿蔔丁和香菇，作為北方爺們兒的老爸嘗過表示「可以吐嗎-_-#」，成功打消了我做給同為北方爺們兒的男朋友的念頭。
還有西紅柿炒雞蛋，以為西紅柿炒雞蛋就不會出錯了嗎同學，為什麼有人會往裡放蔥花啊我去！！我吃著都快哭了真的，還有不放糖是什麼意思為什麼只放鹽！！！西紅柿炒雞蛋不應該酸酸甜甜萌妹子最愛嗎你們騙人T T
意識到跑題了。。。最後說一下甜味無罪~
給男朋友做排骨的時候想著他應該接受不了糖醋排骨和無錫排骨，於是改成了醬油糖醋排骨，看起來黑乎乎一坨，但是得到了「很香」，「最好吃的甜排骨」等好評，而且多給他做了幾次也沒有異議，一個人能吃一盒，應該不是難吃怕我難過。。。_(┐「ε:)_
所以說，哪怕兩人口味不合，依照他的口味做適當改進就好，只要不是固步自封，總有磨合完美的那天嘛~
祝題主早日成為廚神小女友，加油~
推薦一款做法很簡單看起來又很高大上的家常菜吧...蛋炒飯相信大部分都做過都吃過，但是真正的黃金蛋炒飯絕對會讓你有不同的感受！易上手，成功率高，且色香味俱全呢~
先放圖，圖片來自網路，侵刪。
黃金蛋炒飯，在江湖上流傳著這樣兩種做法：
「將蛋液與米飯混合，下鍋翻炒」
我們一起下油鍋...
「先將米飯在鍋中炒散，再加入蛋液炒勻」
我在油鍋里等你...
兩種做法各有優劣，但都能達到粒粒分明，雞蛋與米飯充分融合的效果。
先混合更方便，但是飯沒有機會和油直接接觸
先炒飯更繁瑣，但是油炒過的飯更香
然而要想達到金燦燦的黃金效果，另一大秘籍是：
只！用！蛋！黃！
因為蛋黃黃呀...
黃金蛋炒飯：
1）配料
米飯 300克
雞蛋 3隻
香蔥 少許
2）分蛋
將雞蛋黃與蛋清分離，方法有很多種：
·最便捷的手段是：磕雞蛋時，小心的將蛋殼分成兩半，將蛋黃從一半蛋殼中倒入另一半蛋殼，蛋清自然會流入碗中，此法容易不小心戳破蛋黃
·小白一點的辦法是：把雞蛋打到碗里，用礦泉水瓶把蛋黃吸出來
·還可以買個專用的分蛋器
·還可以把雞蛋打在漏斗里
分好蛋後將蛋黃打勻備用
3）炒米飯
熱鍋涼油，下如米飯，在鍋中耐心炒散。
只要不是太濕軟的米飯，都是比較容易炒散的。過程中注意不斷翻動，如果有結成塊的情況，不要用鍋鏟切，用背面壓一壓，自然就散開了。
讓飯與油充分接觸，炒到粒粒分明的狀態，能看到有米粒在鍋里跳起舞來。
用不用隔夜飯並沒有關係，重點是飯越干越容易粒粒分明，吃起來越香。
4）加蛋液
重點來了
關小火，這點特別重要，你不希望蛋液一下去就凝固。
將蛋黃液均勻倒在米飯上，米飯上，米飯上，重要的事情說三遍，直接接觸到鍋就變炒雞蛋了。
趁著蛋液沒有凝固，迅速翻炒，使出你的渾身解數，攪拌、顛勺、whatever...
直到蛋液均勻的與飯粒融合，鍋中金燦燦的一片...
5）出鍋
繼續翻炒，蛋香四溢
加鹽調味
關火，加入準備好的少許香蔥末，飯的餘熱會讓香蔥的氣息迸發出來
出鍋
趁熱吃
哦對了，你問我蛋清怎麼處理？
做成炒雞蛋，炒進蛋炒飯里呀，蛋清炒蛋口感更加輕盈，既能吃到黃金炒飯，還能吃到雞蛋，兩全其美！
放一張自己做的成品照，因為當時只供保存，所以只是隨手一拍，僅供參考。每個人都可以做出這樣的效果喲~~
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想要知道更多的簡單好吃易上手的家常菜做法，那就快來關注我的公眾號「什麼值得吃」吧！還可以幫您解答各種相關的疑惑喲
微信公眾號搜索「什麼值得吃」，（記得我的牛油果頭像喲~）也可以用微信掃描下面的二維碼：
青椒炒肉絲，美味又營養。關鍵還簡單易學
當然還有西紅柿炒雞蛋，希望能幫助到你哦
加油！女孩子們！
紅燒獅子頭得到全家歡迎
酸辣土豆絲受到婆家誇獎
酸菜魚被我家領導點贊
請以「好吃」為目的，不要以「能吃」為目的
炒青菜、番茄炒蛋、蒸魚、紅燒/鹽水蝦、豆腐、水蒸蛋，以上應該是比較簡單的入門級了吧。
有一個下廚房之類的App就夠了，做飯無非就是按著菜譜依葫蘆畫瓢，一點自主性都不需要，技巧上即使生疏，做出來的東西也絕對是能吃的，當然多做幾次總結一下步驟的細節，就更好吃了。一個沒做過幾次飯就敢做五菜一湯招待友人並把他們餵飽的人路過（
這主要是看你將來的對象是哪裡人吧·····
但是我覺得不管南北，會包好吃的餃子總是沒錯的。還有紅燒肉，清蒸魚，可樂雞翅這些肉菜都是簡單又好吃，一般人不會挑剔太多。湯的話，個人感覺香菇雞湯，蓮藕排骨湯這兩種比較簡單大眾。素菜而言，豆製品最好做，好吃不易失敗，比如肉末豆腐，涼拌千張。
話說····「人妻」這兩字的使用是沒錯的，只是上面幾位聯想力太豐富了。
樓上意淫「人妻的」，心理不健康的同時語文不過關。
「人妻」單獨拎出來，也許的確會引人遐想。
但是，作為一個片語「身為人妻」，那就跟「身為人父」，「身為人子」一個概念。
強烈BS歪樓眾。人家妹紙如此有前瞻性，有覺悟地提出了一個很好的問題，為什麼不好好回答呢？
就我個人來說，老婆只要能燉好一道湯，能做好家常豆腐，香芹豆乾炒肉絲，油炸花生米，木耳蒜苔炒肉。就足夠抓住我的胃了。
廣東的女人跟你說
【煲湯】
這是必殺的大招！
過程也簡單
來個最簡單的胡蘿蔔玉米煲龍骨
龍骨買的時候讓檔主切好，回來洗乾淨，
冷水下鍋，開了之後看到很多血水浮起來了
撈起，龍骨沖冷水。
燒開一鍋水，講究點的就用砂鍋
放下龍骨，切好的玉米，胡蘿蔔，
一個半小時後，禮成！
煲雞就建議先把整隻雞下炒鍋，加料酒，不加油，直接燙燙表面再煲，會香一點。
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