熟普洱里出現的成片白點是金花還是霉點？

12-29

這是老茶頭茶磚，05年的料，07年壓成的餅，聞起來喝起來沒有霉味。請問能否喝？

有人說: 白霜是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱「茶單寧」。「茶單寧」在研究中顯示：味苦，具有消炎的作用，抗衰老、養顏排毒作用。
請賜教！！多謝！！

文後有增補

1、不是金花。

2、無論任何茶類（黑茶or普洱），在自然落菌的情況下，只有在壓制後乾燥前符合一定的環境條件（外冷內熱外干內濕）方有可能產生金花。
除非人工植菌，茶葉製成成品後無論環境溫濕度如何符合，都不會自然產生金花。

3、熟茶渥堆的主力菌種是黑麴黴（無害、菌絲為白色），生熟普洱茶在溫濕度較高的倉儲環境下繁殖的主力菌種是白地霉（無害、菌絲為白色）。極少數情況下（外來物質沾染等）會有其它菌類繁殖，無一例外有害，產生如黃色、黑色等非白色菌絲。
因此只要發現非白色的菌絲，扔是唯一解決途徑。

熟茶渥堆發酵，黑麴黴的白色菌絲。

假88青，應是這幾年廣東作品，洒水入高溫倉，可見白色菌絲。

4、除非是長期入倉（茶品長期處於高溫高濕環境），否則短期的受潮產生的菌絲對於茶品味道並不會有大影響，放置在乾燥環境中一段時間菌絲可褪去，且茶品苦澀往往會降低。
但是如此處理需要兩個前提：
①茶品品質合格，有足夠的內質供做倉消耗。否則，一切免談。
②茶主具有足夠的經驗——茶品倉儲、不同年份倉儲茶品品飲等等，否則別攬這瓷器活兒。

5、基於幾乎一定會存在的逢「濕」必反、逢「倉」必反的意見，需要指出幾點：
①從道光年間普洱茶開始售港開始，直到2000年前後，香港都是普洱茶最大的消費地。在這個時間段的普洱茶几乎全部都是傳統香港倉儲——地下室、三十多℃的年平均溫度，90%甚至過飽和的濕度（一年中有大部分時間倉庫中的地面都有液態積水）。若是認為濕倉萬惡，那麼普洱茶在這不到兩百年的時間內的歷史就應該是空白的。

紅鐵，表面仍有入倉痕迹殘留。

②普洱熟茶工藝創製的目的就是為了仿老生茶，準確的說，是應香港茶商要求，仿製香港傳統倉儲老生茶。若濕倉萬惡，那麼熟茶工藝的創製就可以歸咎為是共濟會的陰謀了~~~~~

③所以對於濕倉萬惡者而言，普洱茶就是一種誕生於2000年以後，且只有生茶這一種工藝的茶品。

荒謬吧，所謂歸謬式打臉就是如此o(╯□╰)o

關於歷史方面，可參見：普洱由原來不上檯面的邊銷茶到如今受到廣大茶友喜愛的茶類，除了炒作外，普洱的工藝或者質量有了很大進步嗎？ - 真的是單大寶的回答

對於本題，在題主未提供更多信息前，穩妥而謹慎的解決方法是不要喝，至於能不能「吃」，這取決於閣下有多餓。

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才發現題主有修改~~~~果然不想吃了o(╯□╰)o

這貨又多了一重身份，老茶頭磚……問題變得簡單了。

純垃圾，扔了吧。

垃圾長毛了，不過是長毛的垃圾。

關於老茶頭，已然說的夠多，不同再行增補：
老茶頭怎麼分辨？最近找老茶頭的特別多。為什麼要叫茶頭呢？ - 真的是單大寶的回答
老茶頭既然說是熟茶的下腳料，沒有發酵完全，那為什麼老茶頭比一般的熟茶耐泡？ - 真的是單大寶的回答

不建議喝了

不是金花。最好不喝。如果實在想喝，先確定是不是白色的菌絲，如果不是，（比如是綠色、灰綠色、黃色），絕對不要喝。

先明確一個問題，老茶頭是老茶頭，茶磚是茶磚，兩者的區別非常明顯。

這個不是金花。冠突散囊菌現在基本是以種為主，如果是種，絕不會只有這點兒。

大寶說得對，丟了最好。

不過就算是垃圾茶也有垃圾茶的作用，比如你新買個傢具，可以用來替代活性炭，也算是廢物利用了。

除非有專門技術人員想要發花，否則金華是不會出現的，黑茶發花工藝一度是國家機密！普洱沒有發花工藝。因此，不太可能是金花。至於是不是霉點，就不知道了，建議不要喝，或者找老鳥看看。

關於金花的問題：
1、金花其實就是黑茶類發酵過程中數百種微生物的一種，近年被安化黑茶炒的有點過了，任何黑茶中發酵時基本都有這種微生物，只是大多數沒有成為優勢菌體現出來。
2、金花菌最適宜生長溫度是28——30℃，PH=5，濕度70%左右，也就是一旦達到這種條件，任何黑茶（包括普洱、藏茶、青磚茶、六堡茶等）都有可能出現金花。
3、金花菌在傳統的黑茶中的作用主要是消除茶葉的粗味，提高多糖的轉化速度，這和以前黑磚、茯磚的原料非常粗老有關。
4、金花在顯微鏡下呈金黃色孢子菌（像花菜），黃曲霉是灰綠色麴黴菌（像西藍花菜），非常容易分辨。金花乾燥後呈亮銀白色。

因為您的照片不夠清晰，無法做詳細判斷，從照片看，應該是毛霉留下的痕迹。

謝邀，不過普洱真的沒有金花啊，目前唯一知道會產生金花並且還能增值的是黑茶。。。。。

謝邀！

懂茶帝此前也分享過關於普洱茶是否長金花的文章。題主這款茶，從描述看，基本可以斷定不是金花。

熟茶裡面有長金花的，但是非常罕見，生茶長金花倒是從來沒見過。也有的普洱茶餅上會長白色的霉點，叫做白黴。相比之下，黃曲霉菌更嚴重一些。如果要讓茶餅不發霉，就得把濕度降低到80%以內。

懂茶帝查閱相關資料了解到，有研究團隊專門研究過，有些普洱茶在保存一段時間後，也有可能長出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是「冠突散囊菌」。只是這種菌一般偶然出現在陳年的茶品中，簡單地講，普洱茶中的金花是自然產生的，是不可預料的；只有少數是人為通過發花工藝製造出來的。

普洱發金花三要件

研究表明，普洱茶並不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個條件，才有可能發出金花：

1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內熱、外干內濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養和環境條件；

2、茶原料內必須存有「冠突散囊菌」，或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著；

3、金花菌要在短期內形成最初的微小群落，才能在以後的儲藏過程中逐步生長。

普洱茶發出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現真正的金花，那真跟中了大獎差不多。

所以，親們如果看到普洱茶中有黃點，首先要懷疑的就是，可能發霉了。如果你也懷疑「中大獎」了，可以用一些簡單的方法檢驗一下。先聞聞，如果有霉味的茶，那基本可以斷定是發霉了。

然後可以試著沖泡一下，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強的霉變後嗆人氣味，入口甚至會讓人有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。

蔣文中教授等人曾用幾年時間對數十種同一批茶中有無「金花」的不同茶樣進行品飲對比，發現無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質量上表現為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發酵中產生的幾年難散的「堆味」。

謝謝樓主邀請。

樓主圖片所示的普洱茶白點可能不是金花。樓主可參見下圖：收錄於百度百科的金花普洱

至於樓主這些白點的普洱茶，是喝還是不喝呢？建議樓主先聞聞茶香。茶是陳香味還是霉味？（優良的微生物發酵普洱茶有淡淡的陳香味。而發霉的普洱茶霉味感較刺激，讓人感覺情緒低悶）。

不過，為了安全著想，還是建議樓主這整餅都不要喝了，身體重要！！！

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一家之言，僅供參考！謝謝！

仔細觀察整體，可用放大鏡，金花接近球形，而黴菌是扁平的

不是金花，很大可能是霉點，至於是什麼霉就不好說了，安全起見最好不要喝。
最好不要在淘寶購買打折促銷等一系列噱頭的低價茶

不建議繼續喝。
這種沒有霉味可能是發霉過，又過了很長時間把霉味退化掉了。

這個「金花」從字面來看，一般都是呈現金黃色（包括我見到的），而且都是茯磚茶里有金花，還沒聽說過普洱有發金花的！

據我所知所謂金花出現在安化黑茶的茯磚茶中，最初是自然形成，而今掌握了發花技術後，可以人工發花——前提是必須經過一系列工藝（此技術屬於機密級別），所以，普洱上發金花，首先史上並沒有慣例，現如今雖然有金花的普洱面市，那也是買了相關發花技術後才得以實現。我見過金花的普洱和福建那邊做的金花黑茶，人工發出來的金花也不是這個樣子。

圖中的普洱的白點，一方面顏色上與金花有區別，同時也並沒有進行過人工發花，所以個人認為不是金花，發霉的可能性比較大。

另外還有種可能，就是包普洱茶的這種竹葉子，時間久了會掉末子，不知道是蟲蛀還是自然老化造成的，我自己存的普洱就遇到過，我想有沒有可能是葉子上的末子點？

出現這白點，大家遇到時還是不建議喝了。

真在乎
就不會隨便
不安全的茶葉對彼此都是負擔

我們平日里找茶，
寫評估文章，
也要小美地活著。

謝多次邀請，可學生不怎麼喝普洱茶，不過據說普洱上霉變的黃金菌可以用放大鏡觀察到的，並且呈群落分布，間隔分明，附著力很強，你這個貌似是儲存導致產生的白黴霉變，應該不是金花，我不敢妄言，不過不管怎樣，終究是霉變，對於普通的茶愛好者來說，還是要慎重，另外問問有沒有走心的茶商給學生派點普洱茶嘗嘗？

即使是金花，也不是什麼好東西，不要被那些人忽悠了。