用蓋碗泡茶怎麼不燙手？

今天去朋友家，主人不在時我在泡，燙手動作不嫻熟，大家明面不講，不過心裡肯定在笑話我，辛虧我不是這邊人，要不然臉都丟光了

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看得有趣，插句嘴，買對蓋碗是不燙手的第一步。

1. 蓋碗的器形最重要就是在邊緣上升的碗沿弧度。這個器形是我現在常用的：

淘寶圖。

這是實物圖：

碗沿寬，弧度大，蓋子蓋得低……你的手指離水就比較遠。

2. 隨便找個淘寶圖，碗沿窄，一看就燙手。好吧我不是用看的，這是我六七年前買過的第一個蓋碗，很燙：

3. 對新手來說，蓋碗是薄的好用。

4. 簇簇新的新手，推薦潮州產的通用白瓷蓋碗，便宜且好用，也是看下碗沿的弧度，很友好：

淘寶圖。

大號蓋碗8塊錢一個。我在自家蓋碗打碎了補新貨期間買了一個用，特別棒。

5. 別為難自己，碗里水少沖點，沖滿了再蓋上十秒出香氣，不燙死才怪。

就差不多了，第一步確保不燙到，第二步再校準姿勢好了。

或者懶得校也可以的。

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就沒見過幾個手比我小的，或者力氣比我小的……連我練一練都能不被燙了，相信任何人稍稍注意都能夠得心應手。

1、選購茶具時：

不買杯壁過厚的蓋碗。因為杯壁再厚也不會幫你隔熱，不是橡膠皮，該多燙還是多燙。相比輕盈薄巧的蓋碗，笨重的厚蓋碗拿不穩，傾倒時容易重心滑動，造成燙傷。

2、泡茶時：

蓋碗設計出來就不是嚴絲合縫的，箭頭所指的地方蓋與碗之間留有縫隙，將蓋子稍微傾斜，方便水流傾瀉和氣體逸出。

蓋子頭和蓋碗邊緣（粉紅色曲線區域）是隔熱區。

蓋碗注入開水後，將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指搭在蓋子頭上。三個手指與蓋碗接觸的點連成一條線，蓋碗的重心就在這條線上。

將蓋碗拿起後，拇指與中指發力，食指向下輕壓蓋子頭避免滑落，調整食指力度將蓋碗重心控制在蓋碗前1/3初，這樣可以保持水流穩定，就不會被燙傷啦。

此外，出湯時小拇指保持自然彎曲，翹起指向客人是不禮貌的。

其實蓋碗泡茶時，被茶水燙著的概率很小，更多的的情況是以下這種，被水蒸氣燙傷的：

在傾倒茶水的時候，水蒸氣會從蓋碗後方的縫隙里逸出（上圖藍色區域），此時如果像上面一樣虎口緊貼著蓋碗邊緣，一定會被水蒸氣燙到。100度的開水和100度的水蒸氣，被哪個燙到比較疼，初中物理老師一定教過你……所以上圖不可取。

將手和蓋碗後方縫隙保持一段距離才是墜吼的。

3、燙著燙著就好了：

蓋碗泡茶不容易悶壞茶葉，方便清理，也可以觀察葉底形狀顏色，一些特別的茶用蓋碗效果更棒（如鐵觀音）。所以大家多練慣用蓋碗泡茶吧，因為燙著燙著，你就不會被燙到了。

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王諾諾同學的方法適合手小的同學使用。下面我提供一種沖法：
1、食指、拇指捏住沖罐上沿，注意留出空隙，不要和杯壁接觸；
2、無名指托住罐底；
3、拇指按住蓋頂。
這沖法熟練後看起來瀟洒，而且可以最大限度的用拇指擠壓茶葉中的水，這樣就不會泡壞茶葉。
注意一點，這種沖法熟練了是不會燙到手，但剛開始很難學，容易被燙到。

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講一講我會的幾種拿蓋碗方法，核心要點是放鬆，只有該用力的地方用力，最好是到再少一分力氣蓋碗就拿不住（或者蓋子就會滑）的程度，要做到這樣，無他，唯手熟爾！

1，我見得最多的，是浙江大學童啟慶老師傳下來的拿法。

與@王諾諾女神的拿法相似。區別點在於開口方向，女神的開口方向在9點鐘方向左右。童派拿法開口在8點鐘方向左右，這種拿法便於在茶藝表演中滴完最後幾滴茶水的時候把蓋碗向上提，如童老太太圖。

我本人用的最多的也是女神的方法。對很多手小的女孩子來說，缺點在於hold不住口徑大的蓋碗。

具體實際操作中，每個人拿蓋碗方式都會有不同。我可以驕傲的說，我常用的蓋碗，再多幾滴開水就會溢出來的程度，我也能較輕鬆的不燙到手把茶湯倒出來。

裝逼版：

關鍵在於茶水不碰到手指就不會覺得有多燙了。

2，@李小川知友提到的拿法，這個方法我不常用，但是經常有朋友建議我這樣拿，說這樣比較霸氣。

第三種，學自陳和震老師，見圖：

這個方法對我來說實用性非常大。

要點在於能只用食指和小指拿住蓋碗，目的是可以解放容易被燙到的大指和中指。

嗯，差不多就是1和3之間可以隨時切換吧。畢竟泡茶的時候經常會分心，而我又愛裝逼把水倒的特別滿。大指中指不小心沾到水了就用這個方法過度一下。

嗯，以上。

如果有機會，歡迎當面交流如何拿蓋碗。蓋碗拿得好，茶才能泡的好。因為拿蓋碗的姿勢決定了你能不能順利的出湯，這對泡好一杯茶來說，還是滿重要的。

對了，忘了說，一年下來，平均每天拿蓋碗出湯，兩百次不到，一百次肯定是不止的。不怕燙的秘訣就是多燙，燙多了你自然就能找到不燙手的角度和姿勢，以及，手會越來越耐燙

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身為一個潮汕人，被蓋碗燙到倒覺得不是啥，你試試徒手洗茶杯那時候的快感（手動再見

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從來沒被燙，蓋碗設計就不是用來燙手的。為什麼你們只用兩個組件？

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從小被教育: 茶需淺，酒需滿。
四分之三的杯中水,剩下的四分之一是空間。
如做人，需有進退餘地。

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無他，唯皮厚爾

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買個碗沿兒敞口點兒的。
少沖點兒水。。。

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作為一個潮汕人，喝茶是跟喝水一樣的尋常，有時候一天喝茶比喝水多。
像功夫茶，關公巡城，韓信點兵，起碼會一點
泡茶，水一定要滾（沸騰），茶不能泡太久，十幾秒就要倒出來，陶瓷傳熱也快，只能抓厚的地方和邊邊，依然會被燙到。
抓的手勢就幾種，找個衝過的學學，其實都差不多。

講真，像上面 這樣
你就不用被燙到了

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hoho，你們都是賣杯具的嗎？

雖然說的很對，但是就算是老手，用了合適的蓋碗就能保證永遠不被燙嗎？

這時你需要的不是一個好的蓋碗，只是一個好的表情。

新手和老手的差距就在這裡了，拿走不謝

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來閩南生活兩年

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我覺得這種側邊壺跟蓋碗沒啥區別，還不燙手。

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「就算被燙了也要表現出愉悅的表情。」

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對於新手來講，不管什麼樣的蓋碗剛開始用都會燙。
但是，燙多幾次就成熟練工了。
正如刨丁解牛，無它，唯手熟爾。

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上面各位都說得很好啦，我說些自己的體驗。
第一，茶具要好一點，外沿弧度長一些，碗蓋和杯身完整貼合，否則有個邊不整漏氣，泡不開茶，而且會燙手。比如這種就ok

總體而言，薄的比厚的好倒。
第二，除了一指按杯蓋，還可以橫壓食指，尤其杯沿直徑比較大的，可以食指摁住，手掌握杯。這樣

這樣很穩，不會燙到，也不會翻蓋子，漏水。

我覺得女生手小的，也可以試試這種，我在女生里算大手妹。
最後，無他，但手熟爾。燙多了就不燙了。我的北方同學一直詫異為何我們可以喝那麼燙的液體。 茶是好東西，綠茶清爽，紅茶醇厚，烏龍芳香，我大福建鐵觀音可是人間甘露哦。

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不是燙著燙著就習慣了嗎？

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可以換小茶壺，效果是一樣的，而且不燙手。蓋碗的話第一次用肯定是燙手或者泡不好茶的，不用在意別人的想法，中國的茶文化，喝茶本身就是講究自在歡喜，而不是儀式感和莊重。

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要不再套個紙杯在外面？

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可以在網上找一下這種，不太燙手，壺嘴也比較好出水。

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