岩茶中有哪些有意思、少見、名字好聽、很少被人知道的品種？

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那些白雞冠牛肉水金龜雀舌北斗什麼就不用講了已經如雷貫耳大名鼎鼎了求真的少見真的有特色的品種請也不要指責我說百度來找百度千篇一律實在有限

謝邀。
武夷岩茶中小品種很多，其實我也認不全。說幾個曾經喝過比較有印象的品種，希望拋磚引玉：

不見天：葉子比較細長，湯水綿柔細長，香氣感覺更像花香，之前喝過一次，印象比較深刻。

向天梅：茶味足，茶湯甜，回味悠久。

金瓜子/瓜子金：這是兩種茶，在採集茶葉標本的時候發現的，金瓜子喝過（沒什麼印象），瓜子金沒喝過，感覺起名字的人好懶阿。

玉麒麟：很香。

金麒麟：也很香。

美人淚：採集品種的時候看到的，也沒喝過。

石乳：相對比較常見的品種，出奶香，感覺有點像肉桂。

金毛猴：香。

還有很多很多，改天翻翻標本集。

暫時完結。

系統性回答在這裡：

岩茶品種鑒賞辨析(保持更新) - 知乎專欄

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以下內容為原回答，不再更新：

玉麒麟
干茶就有奶香味，很濃，還帶點酸味。
但是泡出來以後奶味只在前香里，後面就是岩茶共通的果香和醇厚。
末尾兩泡淡了有水味之後，可以聞到輕微的粽葉氣味。

金萱
但仍然很香。前香是奶香味，接下來逐漸變成熟果香，最後一兩泡是花香。

瓜子金
瓜子金最特別的地方就是口感有細膩的磨砂感覺。有比較立體的口感。
除了岩茶共通的岩骨花香之外，還有它自己的品種香氣，這種香氣比較細膩，也不是很特別，和以前接觸過的氣息都不是很相似。如果水金龜像深黛色的濃烈水墨，瓜子金本身的香氣就如同粉紅煙霞一樣的水彩。

金鎖匙
老品種，品種獨有的香氣類似麥乳精(過去條件差的時候拿這麥乳精代替牛奶補營養，其實是植物蛋白，但是便宜)。中規中矩的普通岩茶花香味，回甘比較明顯，如果把鐵觀音的酵解程度再搞深一點，也就它那種香味。只比奇丹(大紅袍)好喝那麼點。比金觀音和雀舌還有白瑞香那些差得比較遠了。

千里香
前香很濃很厚，和什麼別的香氣都不太類似，如果硬要類比的話，接近烤乾的香皂的香氣。如果用畫面來形容的話，就如同絳紅色的濃墨一樣(我記得我形容水金龜的香氣像黛綠色的墨)。

但千里香有一個缺點，就是吞下茶水以後，後味苦，化甘比較慢。
像千里香這種容易苦尾的茶，樹齡老的就會比較多膠體溶出，回甘快，品質好，但老樹的香氣就不比年輕的樹香氣足。
對付千里香要加長沖泡時間，苦味減少。對付有澀味的其他茶(比如單叢里的某些品種)，就要反過來——縮短沖泡時間，這樣澀味就出不來。

另外還有一個叫「八仙」的小品種，有時商品名也叫做「千里香」，那個品種香氣濃口感厚，香氣類似梔子花，聽說略霸道，然而我沒有喝過。

百歲香
聽名字蠻古老的。花香悠長，喝後縈繞在咽喉上顎，但喝到的焙茶的火力還不是很夠，所以茶水不夠醇厚。一般的岩茶都是果香在後期一兩泡顯現，前面一兩泡是焦香，中間花香。百歲香是反過來，第一泡是果香，後面3到5泡都是濃烈的花香，外帶酸梅氣息，到後期逐漸清幽。

梅占
梅占原產地是安溪縣蘆田鎮，並不是武夷山原產的品種。梅佔香氣比較濃柔，前香並不是很特別(就是和之前品嘗過的其他東西都不類似)，口感略微澀，後韻果香上來以後就特別甜，整個咽喉都是果子的甜香。
梅占又名高腳烏龍——剛好和矮腳烏龍是一對。名字是出自「梅佔百花魁」

瑞香(305)vs白瑞香(306)——魂牽夢縈的推薦
我喝這個，真心很香，而且香味非常清新，如同江南的夏日從池塘里現摘的蓮子。賣茶給我的商家說是他姨家做的茶，但是他說是瑞香，但是看別人的描述，我覺得我喝到的更有可能是白瑞香，那麼瑞香(聽說特色是口感醇厚)我應該是沒有喝過，注意區分。

黃旦
又名黃金桂。口感過於醇厚，古拙滯澀，香氣淡薄。

矮腳烏龍
茶湯有甜味，柔和，有果香，但是真的沒有蜜桃那麼誇張而鮮明的香氣。建甌產的有土腥味，用威士忌界的話說叫「泥煤味」

紫紅袍
入口的氣息極像鐵觀音，而且是綠茶版的鐵觀音，後味甜。

奇丹(基因上最正牌的大紅袍)
味道重，口感厚，香氣有點像動物油脂，或者像烤乾的牛皮紙，制茶要出好茶的難度很大，其實並不吸引人。

金牡丹
氣息熟、潤，吞下以後，後味有一種酸銳的回味。

半天腰
特色是甜味很明顯，一入口就覺得水很甜，然後果香味濃郁。到後面甜味和口感褪盡，只剩香氣還在。

鐵羅漢
其他人喝過說像鐵鏽味。嚴格來說，我喝起來感覺不像，剛入口微有點酸意，氣息古舊，讓人覺得像留久又沒壞掉的酸梅之類的干水果，但又不是梅子(比如沒加糖的果脯)。但是後味開始變得口喉留香，呼吸吐納都是香，回甘特別明顯。

水金龜
香氣很濃，除了普通岩茶的岩骨花香之外，還有它自己的香氣，雖濃但柔，跟任何以前我們接觸過的香氣都不類似，如果用顏色來形容，只能說是一種深黛墨綠色一般的香氣。

雀舌(大紅袍和其他茶樹雜交的後裔，超級推薦，又名不知春)
前一兩道湯，有奶香，有熱帶水果的甜香，吞湯水下去以後還有一股很明顯的像漏煤氣的二氧化硫的氣味。往後幾道湯就一直是奶香和逐漸暗淡的果香了。

黃玫瑰
香氣軟、幽、妖、媚，別人說它的氣息像玫瑰，但我品嘗它雖然和玫瑰相似，但它其實沒有玫瑰那麼明顯的果甜味，確實是很好喝的茶。

白雞冠
焙火比較輕，所以焦糖香氣也沒那麼濃。基本上頭一泡過後就沒有焦糖香了。然後就是第二泡到第五六泡都主要呈現出花果香。在末期兩泡(約第7或者8泡)，白雞冠的玉米甜味逐漸明顯，並出現一些類似甘蔗皮一樣的澀味，同時花果香氣減弱，演變成帶皮榨出來的甘蔗汁的味道和氣息。

金觀音(母本鐵觀音，父本黃旦，和黃觀音是兄弟/姐妹，驚艷無比，強烈推薦)
濾不幹凈時，會有枯木的腥氣，口感醇厚，前香如鐵觀音般濃郁，後韻如荔枝香氣。

金柳條
這茶前香近似奶香，然而我喝那茶的製作水平不是很好，後味有柴味，相當於半毀。感覺就像焙茶的火力不足，就只能延長焙茶時間，所以帶上了柴味，也沒有醇厚的口感(就是可溶性膠體)。

春蘭
很香，是一種花香，不知道最相似的算梅花還是蘭花，口感也很醇柔，和高品質的水仙有些類似。

金毛猴(兇殘推薦)
這茶非常狂野。第0泡非常淡，而且這一泡不怎麼好喝，就像椰子殼外面的纖維泡水，又如同棕櫚葉片撕下來的氣味。然而從第二第三泡開始變得果香濃郁，並且因為制茶水平出色，口感醇而不柔，吞下以後回甘強烈。

佛手

焙茶火力重時香氣如同烤餅乾，火力輕時香氣像雪梨糖水。

嗯，補充。

金鎖匙、佛手、金佛、金牡丹、金柳條、白瑞香、銀鳳、悅茗香、金鳳凰、過山龍，醉海棠，並蒂蘭，醉貴妃，素心蘭，四方竹，萬年紅，石中玉，月月桂，萬年青，金錢草，觀音竹，八步香，四季香，滿地紅，太陽菊。。。

不好意思，來做一圖流。

點開再看。字太小。

賊屎，看到的時候很震驚了，心想這名字真是一股清流

貼個審評單，味道不錯

雀舌，我的最愛。
雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。

嗯，第一次喝時，那獨特的淡淡奶香直接驚艷我了，從此列為最愛沒有之一。

前段時間朋友送了我包石乳，第一次聽說也是第一次喝，跟幾個茶友一起品了下，評價都還不錯。

歷史上花名居多，而今茶科學發展，品種名居多！

武夷山位於福建北部，方圓60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，故名岩茶。武夷岩茶的名叢數以千計，豐富的茶葉品種基因庫，是育種可貴的品種庫，可能對眾多名叢篩選育成純系品種。在福建省科委，福建省農業廳等有關業務部門的支持下，1980年武夷山茶科所重整了《御茶園》，徵集了歷代有代表性的名樅216種武夷岩茶的著名名樅、單樅名錄，重植於《御茶園》。

鐵羅漢素心蘭醉西施白月桂正太侖

水葫蘆夜來香金獅子紅月桂瓜子紅

醉貴妃賽文旦正雪梨巡山猴綠蒂梅

正碧梅過山龍醉海棠醉毛猴金丁香

仙人掌桃紅梅正碧桃瓜子金呂洞賓

白雪梨並蒂蘭正芍藥正瑞香綠芙蓉

白杜鵑付獨佔碧桃仁正玉蘭白射香

白吊蘭綠鶯歌金觀音正薔薇月月桂

紅孩兒白奇蘭粉紅梅金柳條綠牡丹

正黃龍綠獨佔羅漢松白瑞香正肉桂

石乳香正毛猴正珊瑚水金錢蓮子心

苦瓜石中玉不知春萬年紅正木瓜

萬年青石觀音水金龜正梅占四方竹

滿樹香奇蘭香虎耳草一枝香龍鬚草

金錢草觀音竹月上香八步香四季香

英雄草千里香滿山香靈芝草葉下紅

滿地紅滿紅紅太陽菊淵明菊精神草

日日紅半畔葯老來紅狀元紅沉香草

東璃菊鳳尾草蟹爪菊水沙蓮午時蓮

佛手蓮千層蓮八角蓮瓶中梅嶺上梅

出牆梅慶陽蘭鶯爪蘭石吊蘭四季蘭

金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不換

玉獅子麒麟玉蓮環紅梅裳紅雞冠

紅繡球雞爪黃玉孩兒綠芙蓉大桂林

水中蒲綠菖莆水中仙老君眉老來嬌

老翁須點點金向日葵剪春羅剪秋羅

國公鞭蟾宮桂孔雀尾萬年松關公眉

馬尾素七寶塔珍珠球葉下青人蔘果

石蓮子吊金龜雙鳳冠威靈仙過江龍

佛手柑雙如意提金釵小玉桂一枝香

一葉金翠花嬌藍田玉洛陽錦節節青

王母桃花藻石紫金冠石鐘乳隱士筆

同心結竹葉青洞賓劍天明冬不老丹

馬蹄金五經魁芭蕉綠西園柳虞美人

夾竹桃香茗澀天南星小桃仁雲南碧

絮柳條梧桐子宋玉樹步步嬌笑牡丹

蓮花箋夜明珠繡花針觀音掌紫金綻

名橄欖紫木筆迎春柳野薔薇山上臻

醉和合還魂草胭脂米醉小仙白蒼蘭

白豆蔻十八草墨斗筆白杜鵑白玉梅

金紫燕賽花齒賽羚羊賽珠琪賽玉枕

賽絡陽出林素玉如意玉美人正水枝

正玉盞正斑竹正瑪瑙正參須正荔枝

正松羅正白毫正紫錦正長春正束香

正琉璃墜柳條正浮萍正銀光正唐樹

正荊棘正羅衣正棋楠紅豆蔻玉兔耳

岩中蘭七寶丹五彩冠白玉霜向東葵

海龍角倒葉柳蕃芙蓉初伏蘭向天梅

玉堂春虎爪紅月月紅正青苔正白果

正鳳尾正萱草正桑草正竹蘭正玉菊

大夫板萬年木君子竹紫荊樹千年矮

九品蓮金鎖匙水楊梅水底月月中仙

四季竹忘憂草正唐梅玉女掌

半天妖

金字輩：金觀音，金牡丹，金毛猴，金鳳凰，金鳳，瓜子金，水金龜，金柳條，金桂（據說是金觀音別稱），金佛，金鎖匙（金鑰匙），金丁香，金雞母，金羅漢，金瓶梅=￣ω￣=。。。

前面的回答都說了很多，補幾個是幾個吧~
黃玫瑰黃觀音不知春 …