怎麼判斷速食麵的味道贊？如何把速食麵做的高大上，又能體現手藝？
記得周星馳在《食神》里用黯然銷魂飯取勝，評委吃到哭在現實中能體驗到嗎？像速食麵這種吃食，如何做的高逼格又美味，讓大家誇讚自己的手藝呢（事實是我都不會做複雜的菜）
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謝邀。「你來了？」
「我來了。」
「你不該來。」
「但我還是來了。」
「不遠千里而來？」
「不遠千里而來。」
「你知道結局的。」
「是，我知道。」
「那就來吧！」
「接受我的命運吧！」
。。。。
。一碗泡麵跟我裝什麼逼！(摔)這篇文章的照片與文字，絕大多數都在去年完成，那時候我來知乎還沒很久，關注者大概還不到五百。這時候有朋友送了我七碗泡麵。
送我面的朋友是個二貨，他在廣東工作，回台灣的時候提著七碗泡麵(還有一些其他玩意)來找我玩，跟我大力誇讚這面，說我一定喜歡，在大陸市佔率很高、極其牛逼云云……好吧，千里送鵝毛，禮輕情義重。
這七碗泡麵是「統一老壇酸菜牛肉麵」，也是接下來料理的素材，當時外包裝盒，還有我拍的裡面的照片，長這樣(你們可能都看煩了)：
面塊上的就是品名中的酸菜。說實在的，裡面的酸菜酸爽、脆嫩、開胃，很對我胃口，在吃面的時候，老是覺得酸菜不夠吃，之後我還在賣場找了一下台灣有沒有賣，可惜一無所獲。
先上泡好的泡麵一張(當初拍來感謝他的，告訴他「你送的面我都吃光了唷」。)
本來打算就這麽把面全泡光，但當時剛好看到午餐肉的這個回答： @sharnodo
最好吃的午餐肉是什麼牌子的？ - sharnodo 的回答當下大為欽佩，讓我覺得可以用更有創意的作法來料理這些面，遠道而來的泡麵就讓它們創造出更大的價值吧！本來打算也貼在知乎上。但寫完後沒發現合適的題目……放著放著也就忘了……
記得當時做完我發現……哇哈哈哈，原來我很有料理天份嘛，也不知道是天賦好還是送的面好，搞不好我入錯行了，其實我也有個太陽之手什麽的，只要我踏入料理界就能走上龍傲天之路，參加料理比賽的時候就放罐酸菜在旁邊把玩，跟玩橘子的互相輝映。
以下照片只拍了成品，所以料理過程我就用文字描述，而使用的都是當時冰箱現成的材料——總不至於煮些泡麵還要去大採購。各位如果也想試著做看看，可以依照個人喜好(以及冰箱有的)的食材做變化
&<一&>網咖泡麵
網咖就是網吧，我不知道大陸有沒有這種現象，但我總覺得網咖的網管少年，煮的泡麵特別好吃……
每次我拿泡麵來煮而非用泡，都會煮得太爛，麵糊成一團沒有嚼勁，所以為了解決這個問題，很久以前，有一次明明沒幹嘛，我還是去了網咖，開了靠近櫃檯的座位，剛坐下來就點一碗泡麵，然後偷偷觀察對方怎麼煮……。雖然每家的泡麵烹飪方式可能不同，但我觀摩到的方式還挺適合我的。
這項作法是先把水燒開，把配料扔下去全部煮熟，如果有青菜類就晚點放，蛋要不要這時候下看個人口味，喜歡吃熟一點的就一起打下去。料包跟面塊直接放在大碗里(料包也可以下在鍋里)，配料都熟了以後，把料撈起來然後把熱水倒進去泡著……
時間經過，用筷子戳一戳，面的軟硬適中後攪一攪開始吃……。這時應該有人要怒斥我了：你這樣不是跟一般泡麵差不多嗎！
是啊，方法的確差不多，可是跟泡的味道就是不太一樣，我懷疑是滾水的水溫比較高，沸水會持續對面體加熱，因此直接下鍋煮容易爛，反而倒在碗里比較容易抓到那個timing。
成品如下：
總之這是最容易的料理法，跟泡麵原始作法也差不多。從圖上看得出來，用了配料都是些火鍋料，中間是隨附的酸菜，所以不用另外加青菜，另外還打了個蛋。
味道就是比普通沖泡好一些，但也沒什麼特殊的。
&<二&>炒泡麵
說到金門，最有名的特產就是高粱酒、貢糖、菜刀，但沒這麼有名的特產還有一道，那就是——炒！泡！面！
據說每一位在外島金門服役的士兵與軍官，一定都吃過這道菜；而退役後跟熟人聊天，只要聽到「炒泡麵」三個字，雙方立刻就眉毛一挑，如同對上暗號，馬上就認起學長學弟，改聊外島當兵的甘苦談。
至於炒泡麵的起源難以探究，有一說是餐廳老闆看見士兵放假時想家哭泣，就把他點的泡麵加上魚肉青菜炒成一盤幫他打氣；也有一說是泡麵沒拿好不小心入鍋，老闆順手炒了一下發現出乎意料的美味；另一種說法是神秘山區出身的神秘新兵，外食時指定老闆用他家鄉的神秘料理法來料理……
雖然來源不可考究，但不妨礙我們用這種方式做來吃。金門的商家多半使用維力炸醬麵，但其實只要合口味，用哪種泡麵都行，我用酸菜牛肉麵味道一樣不錯，金門的老闆們用維力應該只是因為比較便宜XD
炒泡麵的作法比較麻煩一點，因為要準備兩個鍋。湯鍋一樣把水燒滾，然後把面塊扔進去，等有點散開的時候，就可以把面撈起來了。等水開過程別閑著，加一點油到炒鍋里，把料包全部擠進去，然後把配菜也都扔進去開始炒，如果太干炒不動可以加一點水，醬油跟其他調味料就別再加，會太咸，除非你特別重口。
面從湯鍋撈起來後，也一併扔進鍋里炒，這時候要加一杯水。接著就是翻攪翻攪翻攪，直到料汁和麵條充分混合，鍋里的湯水也收干就可以撈起裝進盤子了。
成品如上圖，加了培根還有鑫鑫腸一起炒，當然還有酸菜。成品味道鮮美滑口，總之炒過泡麵以後，會想找其他的泡麵來炒炒看是什麼味道XD
&<三&>酸菜泡麵蛋餅
蛋餅是台灣相當典型且有趣的早餐，先把蛋汁打在鐵板上，再覆蓋薄薄的蔥油餅皮，兩面煎熟後捲成長條狀，再用剪刀剪成四五塊恰好一口的份量淋上醬油膏。
為什麼說蛋餅有趣呢？因為蛋餅最早是在賣飯糰饅頭、燒餅油條的中式早餐店出現，但把它發揚光大的，卻是只賣漢堡三明治鐵板面的西式早餐店。
這是我家巷口早餐店的蛋餅菜單，你們感受一下。
我覺得他們開發新蛋餅的方針屬於「所有食材弄熟後都包進去看看」；而中式早餐店至今還是只有原味蛋餅。
蛋餅的兼容性既然這麼強，用泡麵作新料理時當然就想到它啦！(其實最重要的是冰箱剛好有蛋餅皮……)
這裡還是要先燒水把面塊煮開，開小火炒鍋加一點油，把雞蛋打成蛋汁後下鍋。稍待一會把蛋餅皮覆蓋在半熟的蛋液上，然後兩邊翻面直到完全熟透。
接著有蛋的那面朝上，把泡麵跟酸菜鋪上後，把蛋餅捲成長條狀裝盤，在盤中用(料理用)剪刀把把蛋餅卷剪成適合一口的份量，
淋上醬油膏，完成！
雖然我寫得輕描淡寫，但有兩個地方失手了。第一是整份泡麵都加下去份量太大，蛋餅卷不起來，所以之後挑了一些面起來……第二是酸菜沒鋪平均，只有前兩節里有酸菜，後面只有面的味道。
下圖可以看到酸菜都擠到一起。
吃完的感想是：很飽！
對我來說，這樣的一條蛋餅就可以頂一餐了XD，真是奇蹟的蛋餅！
另外如果你跟我一樣用老壇酸菜面，其實可以不用加醬油膏，酸菜的味道有點被蓋掉，當然特別重口還是一樣例外。
&<四&>泡麵披薩
可能是廣告深入人心加上並非家庭菜單，披薩這種外國的日常食物，在台灣給人的感覺卻相當高端。但就像只要有三百萬，人人可以參加慈善朴克王大賽一樣，只要有吐司麵包跟起司條(當然還有烤箱)，人人都可以作披薩。
簡易披薩的作法，就是把餡料鋪上吐司麵包再灑上起司條，進烤箱烤就好。值得注意的是在鋪餡料之前，吐司上要先鋪上一層起司條，不然烤完後麵包跟上層容易分開。
我用的餡料是培根以及鑫鑫腸和一種火鍋料的切片，進烤箱前剛好有拍到，外觀是這樣：
烤制的過程中，表面的起司微焦就表示好了，如果烤箱可以調整上下火，那上層的溫度最好比下層高，或是上層稍微烤久一點，麵包比較不會柴。出爐後表面可以灑上喜歡的調味料，我用了胡椒粉與洋香菜。
成品：
有沒有看到酸菜跟泡麵？
咬一口
泡麵披薩吃起來相當美味且口感豐富，尤其是酸菜有畫龍點睛之效，下次有機會再嘗試用炒的泡麵取代。
&<五&>泡麵熱狗堡
把炒泡麵加在熱狗堡裡頭，我的靈感來源是日本的ACG，裡頭的主角常常去福利社搶炒麵麵包並視為無上美味，且以前在SUBWAY吃飯，裡頭也有各種酸菜可以加，可見酸菜和麵包其實挺合的。
麵包跟熱狗都買現成的，所以這道料理難度大概是最低的XD 就是麵包最好先蒸一下，不然怕口感太干。泡麵煮熟後再下鍋炒，料包就不加了，因為有其他調味料。
泡麵炒好後，把泡麵跟酸菜都加進麵包里，最後放熱狗，最後淋上調味料。
用這面來做有個大問題，就是酸菜量太少了！圖上看著多，其實只有薄薄一層拍照好看，裡頭大部份是面跟熱狗，有需要的話可以再參些其他東西下去。調味料我用了蕃茄醬跟酸黃瓜醬，都是店裡附的。熱狗堡跟蛋餅一樣很能頂飽。
&<六&>泡麵茶碗蒸
茶碗蒸其實就是蒸蛋，為什麼大家都叫他茶碗蒸呢？因為聽起來比較有時髦值，所以我也叫它茶碗蒸……
還記得我的小侄兒以前很挑食，在可以吃固態食物後，我常常作茶碗蒸給他吃而飽受好評。應該說小朋友對蛋類製品好像都挺喜歡的，像玉子燒也大受歡迎，但是玉子燒實在讓人蛋疼，好不容易做好，坐下來吃幾口就沒了。
茶碗蒸跟蛋餅差不多，都是那種「什麼都可以加進去試試看」的料理，所以第六道菜就決定是他了。先把兩個蛋打成蛋汁後加水，如果喜歡接近豆腐口感的茶碗蒸，水就少加一點(1：2)，喜歡入口即化的口味，那水就加多一點。
因為蛋本身口味比較清淡，所以蛋汁里可以加一些調味料，像是醬油或味精，也有人直接用雞湯代替水。比較講究的話，蛋汁打好後可以用濾網濾過一遍。
如果只是單純的蒸蛋，把蛋汁倒進碗里直接電鍋蒸就好，但若要加配料進去，那先加二分之一到三分之一的蛋汁進去蒸，差不多凝固後再把配料放進去，煮過的泡麵跟酸菜就是在這階段倒進去，最後把蛋液倒滿為止。講究的甚至還會分更多次，讓食材在碗里的位置更具立體感。
為了不讓茶碗蒸的表面坑坑窪窪，可以用保鮮膜把碗包住，或是在電鍋的蓋子下夾根筷子，別把電鍋鍋蓋蓋緊，同樣能避免這種現象。
茶碗蒸本來只能當個點心或宵夜，但若加入一些泡麵跟酸菜，頂個正餐也沒問題。黃澄澄的蒸蛋，口感可以做得跟豆腐相去無幾，一口咬下去，心情會變得很好唷。
這六道料理(如果可以這樣稱呼)看起來一點都不酷炫，但勝在非常容易，連我這種手殘都可以比較輕鬆地完成，所以有興趣加上手上有泡麵的人，不妨試試看。
另外這六道菜並不是一碗泡麵對一道菜的關係，麵條與酸菜份量有稍微調配挪移一下。像是茶碗蒸，沒辦法把所有面加進去，所以只加了三分之一到一半左右，份量可以自行斟酌。
至於我對老壇酸菜牛肉麵的評價，面就是普通的泡麵，但酸菜清脆爽口，我很愛吃，本來我幾乎不太吃酸菜榨菜泡菜的。如果想跟我一樣做這些奇奇怪怪的料理，這碗面很稱職。
謝謝大家的閱讀，以後有機會再向各位繼續介紹我的廚藝(?)
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專欄新開通，打個廣告，喜歡閱讀的朋友可以關注一下：亂錯柳的故事板 - 知乎專欄--小時候父母經常應酬 出差，所以造就了一個速食麵食神~
潸然淚下速食麵之守候的佳肴：蛋炒速食麵！
那時候沒有那麼多什麼紅燒牛肉麵啊 老壇酸菜 什麼海鮮速食麵~那時候只要有華豐速食麵吃，就是土豪好不好~按照包裝和常規的做法，先把泡麵泡上~ 然後把水濾掉~ 等面放冷~然後炒鍋放油，雞蛋，炒開後倒上晾過的泡麵，出國前撒上蔥花——簡直比姐的極品蛋炒飯還要贊啊自從速食麵吃出了體系和品牌以後，其實都是那個味道，那麼如何讓速食麵吃出家常味，這是個回答很豐富的問題。
不過我最喜歡的還是捨棄自帶調料包，自己準備火腿、臘肉、西紅柿、蝦仁菜脯、剁椒、香菜、小蔥花、雞蛋，當這些食材和速食麵的麵餅一起散發出老婆的氣息~~嘖嘖~
老公再也不吃別的泡麵了！歡迎轉載，轉載求告知。
=============================終於有我也能答的題了T^T=============================泡麵是一種情懷，也是個安慰。三月份的大連妖風呼嘯，凍得要死，偏偏那一天全是課，低氣壓、寒冷，多重作用下感覺人生滿是絕望。餓了，煮個泡麵吧。
就是它，三鮮伊面一袋，加了一個蛋，一根火腿腸。
我是哭著吃完它的，吃完的時候感覺身上沒有那麼冷了，然後蓋著被子睡了。你看，它可以給你溫暖和力量的。我開始嘗試更多的方法做泡麵，湯麵和拌面兩種，用的都是特別便宜一塊錢一袋的三鮮伊面。
西紅柿切塊 白腸切片 淡干蝦皮少量
速凍蝦滑【藏在面里了】 淡干蝦皮少量
放一張悶蓋子的。。嘿嘿。。
真的覺得這樣就是幸福了 天冷的時候 在宿舍圍著被子 吃自己煮的一鍋泡麵 放著我最喜歡的動漫。。【話說寢室裡面用鍋子一定要收好。。我就是沒收好結果被沒收了。。後面有幾張換鍋了。。沒錯是我重新買了果然是喪心病狂→_→】然後是拌面，溫水入鍋煮到沸騰，我比較愛吃軟的於是就煮時間長一點，然後把湯瀝出去，涼拌面的話就用涼水過兩遍
家常口味無骨鴨掌 速凍蝦滑 糖適量 醋適量【沒錯我就是喜歡吃甜的→_→】ipad壁紙是我老公(&>﹏
有個鹹菜叫下飯菜 火腿腸切片【在下面！】 然後醋適量
品相最好的一次 那天大連人工降雨然後出去淋雨回來做的 速凍蝦滑 涼拌裙帶菜 還有我媽給我買的火腿球切片 吃的時候都攪和一起了 那天補得銀魂真選組動亂篇
裙帶菜和下飯菜 室友買了白醋 淋了一點
魷魚骨 裙帶菜 淋西紅柿汁【切兩半 往裡面擠西紅柿的汁 擠不出來了就直接吃掉～】請無視我的大粗腿和肥腳丫子 抱著鍋吃感覺真好TωT
還有買了烤肉拌飯的烤肉拌面。。可是太餓了狼吞虎咽都給吃了忘了拍照。。========================p.s.已經決定在bilibili美食區投放煮泡麵解說視頻，具體實施時間不知道【←_←喂你夠了！】又p.s.前幾天還開腦洞 要在學校裡面開泡麵店 把這種從泡麵里得到的溫暖和力量傳遞下去再p.s.看看全文就這麼把一篇美食散文變成了不倫不類的東西我還真是厲害╮(╯▽╰)╭速食麵的味道贊不贊，都在自己的口味，做出來逼格高不高，都在自己的熱情，一碗蛋炒飯，能讓人潸然淚下，一桶速食麵，也足以回味無窮。
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我對速食麵有感情。
我五、六歲的時候，速食麵算是奢侈品，因為父母在鐵路系統工作，每次都要請到北京跑車的同事幫忙捎幾袋大紅門。
我記得那會兒的速食麵，是沒有外包裝的，一個大大的透明塑料袋，一包裡面塞滿二十塊麵餅，對於日常生活中充斥著西紅柿雞蛋挂面的我，這種油炸過的麵餅，有一種魅惑般的甜香。速食麵的渣，是萬萬捨不得扔掉的，每次吃到最後，細碎的渣粒倒出來，滿滿的一捧，大口吞下去，就是我少年時代的小浣熊。
不知道什麼時候，紅燒牛肉麵一夜之間紅遍大江南北，出門不吃牛肉麵，便坐飛機也枉然，因為我從小經常出門，印象最深的是在火車裡，到處都是紅燒牛肉麵的香氣，徹底把火車上難吃的盒飯擠出了市場。不過一種味道吃了多年，越吃越膩，我那會兒最愛吃的，其實是統一炸醬麵。
統一炸醬麵的包裝是一個四四方方的大盒子，與其他人捧著的圓桶相比，從包裝和價格上都高出一個檔次。別人都是連湯帶水吸溜吸溜，我要先泡麵，同時把醬包壓在盒子上，等上幾分鐘，之後再用另一個盒子把泡麵湯澄出來，這時醬也化開，拌在裡面幾筷子吃完，唯一不滿的是，麵餅實在太小，每次我都要泡兩塊兒，就連怎麼才能把麵餅掰開而不至於太碎，保證在同一個盒子里能塞得下，我都專門研究過。湯也不能浪費，有專門的料包配製，我記得裡面有不少蔥片，與其他速食麵湯的味道截然不同，要想把速食麵吃出高逼格，最簡單的辦法就是多費幾道工序。
後來我成了一名警察。蹲坑守候的時候吃，寒冷的冬夜裡幾個人瑟縮在車上，只有一桶熱氣騰騰的速食麵才能帶來幸福感；加班熬夜的時候吃，一份筆錄做七八個小時，根本想不起來吃飯，餓了只有泡麵，別問我為什麼不叫外賣，速食麵便宜，要不單位不給報銷。你們大概不知道的是，刑警的日常生活必需品里，煙第一，茶第二，速食麵可以排第三。
2011年我們單位搞專案，一百多人住在賓館裡，每人每天的定額就是一包煙，一小袋茶，速食麵不限量，但是領走多少要登記，管後勤的兄弟，開了一個單間，和半屋子統一速食麵同居了大半年。公款置辦的速食麵，品種繁多，據我的觀察，下得最慢的是香辣口味，北方人不吃辣的還是挺多，而下得最快的就是統一老壇酸菜牛肉麵，因為酸爽味非常提神。
我個人最喜歡的速食麵，也是老壇酸菜，這裡其實有另一個故事。
我們單位以前有個老大哥，老家四川，我們吃速食麵都就榨菜，他不，他自己帶一個小玻璃罐子，裡面是一堆黑乎乎的碎渣，每次吃的時候，都要放上兩勺，我們曾經取笑過他，因為他管這個叫酸菜，我們北方的酸菜用整棵的大白菜腌制而成，粗曠豪邁，這黑不溜秋渣渣般的東西也配叫酸菜？但是看他吃的津津有味，時間長了，忍不住好奇心的誘惑，一人也來了一勺，拌在面里，這酸爽，嘖嘖，一罐子酸菜一頓吃完，後來他就不肯給我們帶了，人太多，供應不過來。
後來我們去他家喝酒，他就端出來一個肚大頸小的陶罐，他在家是從不做飯的，只有腌酸菜是他親自動手（他妻子是我們當地人，並不會這種做法），據說這個罐子連同裡面代代相傳的滷水，都是他一路從四川端回來的。
他腌酸菜的手藝，得自尚在老家生活的母親，久在他鄉的遊子，身邊的女人換成了妻子女兒，心裡常常思念的卻還是母親的味道，這就跟我一樣，每次出差回來，必須吃一頓涮羊肉，不然人是進了家門，嘴還是丟在了外邊。
開壇之前，他特意囑咐我們要屏住呼吸，聽聽酸菜的聲音。這世間的萬物，生來俱有靈性，一顆芥菜，從生根發芽，長到渾圓豐滿，被獨具慧眼的食家選中，從而物盡其用，這裡恐怕也有許多成長的奮鬥。而天生的良材美質，也理應得到人們的尊重，以百年所傳的老滷水浸潤，在時光與乳酸菌的共同培育中日臻成熟，據說二次發酵的時候，酸菜會發出咕嘟咕嘟的聲音，這大約是為自己驕傲的吶喊，而他所留下的酸爽與香脆，使人們足以回味駐足。很可惜，我並沒有聽到那聲音，只是酸爽之氣充盈，感動得多吃了兩碗米飯。
三年前老大哥因為意外去世了，從那以後，我每次都只吃統一酸菜老壇，味道最為接近，，它讓我想起了老大哥在向我介紹他家酸菜時，那副自豪的表情，他就和他的酸菜一樣，直爽而熱情。喜歡吃統一老壇酸菜面，也許是單純因為好吃，也許，是為了紀念。
兩個問題都可以用一道菜回答你！
菜譜可以分享嗷~咳咳，菜名很普通啦~罐頭面！
其實，好多人都對速食麵有一些偏見！所以在介紹正菜之前要給大家答答惑解解疑了~
1. 速食麵一定有防腐劑？
速食麵的麵餅添加防腐劑完全沒有必要。其麵餅分為油炸和非油炸，它本身就很乾，而微生物相當怕干，在沒有水的地方無法生長，麵餅自然也就不會腐壞，根本不需要防腐劑。但油炸的麵餅為了防止油脂氧化，需要添加抗氧化劑（BHA、TBHQ等）。
2. 吃碗裝速食麵會在胃壁形成蠟膜？
碗面一般用的材質是聚苯乙烯，它已足夠耐熱防水，如果廠家要在碗內加一層蠟，不僅會影響泡麵的口感，而且成本增加，吃力不討好。即使真的存在蠟，吃下去的蠟也會很快隨著其他不能消化的食物殘渣排出體外，不會存在「蠟附在消化系統內」的情況。
3. 「黃金搭檔」火腿腸不能和速食麵搭！
速食麵搭配蔬菜、雞蛋都很合理，可配火腿腸不健康！因為速食麵和火腿腸含有大量鈉。兩者搭配在一起，攝取的鈉元素嚴重過量，常吃易導致血壓升高動脈粥樣硬化，也易讓人患感冒，使骨鈣丟失加快。
科普完大家就可以安心吃啦~介紹正餐！
咳咳，按照我一般的習慣~圖片都是過個眼癮噠~
具體的製作方法參照下方視頻嗷！
她如此優雅的吃著泡麵【沒牌子】視頻感覺不錯就點個贊給我點動力嗷！以後能更有動力帶更多好吃的給大家哈~
本吊也是常年吃速食麵的。
作為吊絲，只有泡麵和水，只用這兩樣做出花樣來，才是技術。
你們那些加菜加蛋的，還有午餐肉培根這種奢侈品的，你們有條件買這好的食材，完全可以做一頓有模有樣的大餐了，你們根本不了解大家為什麼吃速食麵。
吃速食麵，要麼沒時間，要麼沒條件，能只用熱水做出不同口感的速食麵才是技術好么？
先說下材料，不要小看只有熱水，泡麵，你要明白你其實有五件食材，熱水，面冰，粉包，菜包，油包。
碎渣是另一門速食麵藝術，後面講。
本吊常年泡麵，熟悉各種材料的屬性，
先說菜包，分為脫水菜包和鹽漬菜包，脫水菜包需要用滾開水下泡3分鐘以上，才能舒展開，吃出蔬菜的口感，肉粒也是。泡超過5分鐘以後，甚至可以泡的比較爛，有一種菜湯的幻覺！
而鹽漬菜包，比如老壇酸菜或者豆角，想要把味道融入熱水，出味，需要更多時間！
不論何種菜包蔬菜的味道總會被各種香濃的調料掩蓋，所以常見手段何難出味。
第二個要說的是調料包，調料包非常咸，是刺激味蕾的主要手段，速食麵那股濃烈的氣味有一大半是調料包所賜，我對這個又愛又恨，我一般建議盡量少放，假如你希望吃出不同的味道，
第三個是我最討厭的，油包，方便的醇厚口感和氣味主要靠油包，但是當你吃多了泡麵，油包是讓人反胃的，我建議少放，甚至乾脆不放，而且速食麵的油料不像炒菜的油那麼好，極其難以溶解，說的難聽點很機油一樣，我常年泡麵，對油包非常沒有好感。
只要不是離不開油的朋友，我建議撕開包裝後油包直接扔掉。
好了，之後是麵餅，下麵餅前，先把菜包和熱水放好，等到菜包中菜葉舒展，肉粒飽脹，再下麵餅，但是考慮到冬天的溫度，還是建議要先泡菜一小會，再下麵餅，這樣口感最好，粉包只放極少的一部分，只是稍微調整下味道，油包最多擠一點點，主要是用油脂加香，就跟拌冷盤滴香油那個量就好，一定不要讓粉包和油包把菜包的的味道壓住。
然後是關鍵中的關鍵，麵餅，首先，麵餅本身是有油的，而且單純只泡麵餅，碗里就會有一層淡淡的油花，這個時候的面的味道是一種熟澱粉的味道，其實在你油包粉包吃吐了的時候，會感到一股清香，只是一碗湯味道還是無比寡淡。
麵餅在熱水下泡，大概有三個階段，一個是所謂的熟不熟，就煮麵的糊化作用什麼的，這個過程是面有干硬向筋道轉變，第二個階段，是從筋道向軟爛發展，基本上這個階段要趕緊吃，最後，是麵條吸水活多，完全溶解，口感極其的爛。
我是吃的各種狀態的面比較多，其實玩法有很多種，第二階段後，口感下降，其實也可以在倒掉湯以後用油包做成拌面的，吃起來涼油的乾澀和麵條的軟糯結合起來，也是別有風味。
第一個階段的面，恩就是半生不熟的面，有一種特殊口感，外糯里脆，如果是不加油包的清湯麵，可以配上完全舒展的菜包，吃起來清淡可口，也是非常好的做法。
不過大部分人還是推薦到了筋道時就停手，不是因為好吃，而是因為這樣吃下去感覺更加飽一點。
能感覺飽一點，有時候比味道什麼的更重要。
最後是水，能煮的話，不要泡，煮的時候加熱快，口感更筋道，而且蔬菜和調料可以更好的入味，越快越感覺面的味道新鮮。
大多時候是不能煮的，那麼盡量選擇溫度高的水。
有一個小事，說起來也是奇妙的，那就是泡麵總是會浮起來，或者一邊高一邊低，這樣泡麵假如把握好時間，會出現一種漸變口感，非常絕妙，就是每一根面一頭軟一頭硬，注意是每一根都這樣，泡好了口感絕佳，牆裂推薦嘗試。
上面是我常年吃泡麵的一些心得，只是希望假如題主只能吃泡麵的時候，可以在有限的條件下換個口感，不至於厭煩。
附錄，人力碎渣泡麵技術，
起初本屌也是吧碎渣倒嘴裡吃，香脆可口，但是無聊又蛋疼的本屌，開始研究如何把碎渣做出花樣，
把整包速食麵捏碎，我相信大家都玩過，但是我要說，大塊碎和小塊碎是不同的，小碎渣更是不適合長時間泡麵，需要經過練習，找到合適的碎塊大小，用大塊碎渣泡麵，要把兩層面分開，一片一片入水，不要悶著，就讓碎塊飄浮，熱水下半分鐘以內，撈出，把油料跟泡過的菜包拌好成蘸料，用碎塊蘸料吃。
你會模擬出一種吃火鍋的感覺！
以上，僅供娛樂，
希望各位像我一樣，即使吃泡麵也要玩出花樣，玩的開心
祝各位施主早日脫離泡麵苦海！
阿彌陀佛！關於如果把速食麵做的味道贊逼格高還能體現手藝，無論如何不能繞過 @謝熊貓君 ，此君前些日子在專欄發的文章可以說是本文最好的解讀，怎樣做一碗可以招待客人的速食麵 - 謝熊貓出沒注意 - 知乎專欄
當然，普通人是做不到謝熊貓君那麼專業的，不管是他的刀具（對，速食麵不關刀具的事，可我提到這個就流哈喇子）還是對美食搭配上的安排，我們能做的就是利用速食麵自身提供的材料讓味道更好一些而已。
記不記得高中和大學時，窩在寢室中泡的那碗速食麵？記不記得在長途火車中，利用列車上的開水泡的那碗速食麵？記不記得在網吧包宿打遊戲，半夜餓的時候讓網管泡的那碗速食麵？那香味那滋味……想想都覺得饞，為什麼在家裡煮的泡的速食麵就找不到那種感覺呢？容我賣個關子，心急的直接看文章最後。
無論學生還是上班族，無論如何是繞不過速食麵這道關的！
我上高中和大學的時候，商店有電爐子賣，但是學校為了安全著想不允許用。我們就偷偷用酒精爐酒精膏，配上一個小鍋煮方面便，遇到酒精膏不好，一邊煮一邊哭——劣質酒精膏的味道又刺鼻又辣眼睛。學校開始整治酒精膏酒精爐之後，我們就跑到校內的某個小賣部去求老闆給煮速食麵，一包華豐或者配一包統一（好勁道還有人記得嗎？），兩包統一那是很奢侈的行為！
無論當年還是現在，速食麵的口感和味道始終都是第一位的，以前窮的是時候吃速食麵頻率高，口味不好實在難以下咽；現在生活條件好了，口味也變得更挑剔了，速食麵稍差一點根本不會考慮。
麵餅，這東西普通人雖然不懂工藝，但是煮熟之後口感差異還是能感覺出來的，目前市面上各個品牌的麵餅真心差異不大。第二個就是調味粉，這個有差異，牛肉的排骨的鮮蝦的肯定不一樣，但也不是決定味道的主要原因。
第三個就應該是風味包（我們叫油料包），這個才是決定速食麵口味的主要根源，可以說我們花錢吃口味，主要吃的就是這個風味包。如今紅燒牛肉幾乎各個品牌都有但是康師傅的紅燒牛肉麵無疑是經典。酸菜口味的速食麵基本也都有了，但是汪涵涵哥代言的統一老壇酸菜牛肉麵無疑是主流，其餘什麼排骨、魚蝦、雞肉、蘑菇等等相對而言就差了一些。
至於品牌……不是我醞釀什麼逼格，這是吃到肚子里的東西，不會有幾個人冒著風險去吃雜牌速食麵吧。
紅燒牛肉味對我們這代人而言，是種懷念的味道；而統一酸菜牛肉麵，看到很多人回答中都提到這個（這麼火的產品沒吃過也說不過去啊，哈哈），這裡想多說幾句……我是東北人，東北的酸菜是很出名的，可是我們恰恰接受了統一這種以南方酸菜為口味的速食麵，這也算一種商業上的成功吧。哦，對了，統一酸菜牛肉麵是個意外的傳奇，網路上能找到相關文章，好像知乎也有人寫過的，它當時只是地區性口味的產品，屬於無心插柳的成功。
東北酸菜的做法簡單直接，菜用秋天上市的鮮白菜去掉外面的葉只留下中間最鮮嫩的部分；容器用瓦缸或瓷缸，小的齊膝高大的一人高，這裡說一下，現在很多人用塑料桶或者其他材質的桶腌酸菜，這是無法做出正宗東北酸菜的，切記不能用鐵質容器；缸內清洗乾淨，不能沾油，一層白菜一層鹽，碼好後加水壓上大石頭，不封口放置在陰涼處，半個月左右就可以吃了，北方的酸菜從入秋一直可以吃到第二年的春天。
南方，由於氣候溫度的緣故，很難腌制出北方的酸菜來，另外，北方的大白菜也是原料上的門檻，四川那邊腌制的酸菜用的是芥菜（或者別的菜？），葉子和莖部會有講究。據說在成都周邊的什坊縣城，幾乎家家戶戶都能看到這樣的罈子，肚大頸小（北方酸菜不封口的！），不知真假，網上找的，侵刪。
官方的說法是用這種罈子腌制81天，「乳酸菌催化下需要81天的發酵，在乳酸菌呼吸時，會產生空氣，氣泡會順著水逸出來，咕嚕咕嚕的聲音，像呼吸一樣」。
對北方人而言，北方的酸菜是離鄉多久也無法忘掉的美食，每年各種長假回家的北方人，都會想辦法吃幾頓酸菜，川白肉，大骨頭燴酸菜、酸菜粉、酸菜油渣餡的餃子……想想都流口水（不配圖了，配圖你們會恨死我的）。
讓北方人接受南方的酸菜，我估計很多人最初的都是抱著試試看的態度買一包嘗嘗的吧，尤其是長期在外的北方人，吃不到家鄉的酸菜買一包來解解饞，沒想到被這味道征服……我猜的。反正我自己吃這個是朋友介紹的，「很酸爽，跟咱們的酸菜不一樣的感覺」，吃完之後我也很喜歡這個味道！
酸菜，最最主要的口感就是「爽口解膩」，北方有道蒸肉菜肴，肉的四周擺的就是酸菜，五花肉的香滑肥膩被酸菜的清脆爽口化解，吃起來特別過癮。我很喜歡四川的酸菜魚。
好啦，天南地北的事情就此打住，正式回答題主的問題。
煮速食麵的火候是很重要的！！！酒精爐啊，小鍋啊，熱水啊，秘訣就在火候上。
對於目前家庭常見的煤氣灶和電磁爐來說，火候太旺才是導致速食麵煮的不好吃的主要原因。
1．
煮現壓的濕麵條才用翻開的開水！速食麵屬於乾麵條，煮麵的時候水不用完全沸騰翻滾，微微冒泡的時候，就可以把速食麵下鍋了！
2．
火不要太旺，中火即可，讓麵條逐漸吃進水份煮熟，這個是秘訣！麵餅不要掰開，整個下鍋，下鍋後用筷子將麵餅劃散，等水完全翻開之後，先下風味包（油料包）再下乾料包，再用筷子將麵條划動划動，無論是煤氣還是電磁爐，水翻開的始終是固定位置，划動麵條可以保證麵條煮的均勻，擁有更好的口感。
3．
接下來就是很重要的一步了，需要一點經驗：麵條不要煮到全熟，大概七八分熟的時候，關火，撒上調料包，我個人習慣額外撒一點蔥花提香，把煮麵鍋從火上移開，放在一邊放置兩分鐘左右，用筷子再次劃勻，盛碗，吃吧！
對於第三步，有一些人是通過煮完之後用涼水投涼來實現，比如謝熊貓君的做法，其實目的都是一樣的，就是最大限度實現彈滑爽口的口感。
需要注意的是，水多水少味道不一樣，煮一包和煮兩包三包對水、火候、煮熟的程度等要求不一樣，不拘泥於食材將任何食物做成美食，值得花一點時間研究。
這裡額外說一下，對於碗裝速食麵，泡的時候不要用沸騰的開水！水完全燒開之後，放在一邊靜置兩三分鐘才是最佳的溫度，想想火車上的泡麵為什麼味道那麼好？！因為火車上的開水不是100度的沸水，基本只有80度左右而已。有一些人泡麵用開水先將麵餅沖泡一次，然後再加入料包泡麵實現的其實也是這種效果，但是個人覺得這種做法會將麵餅自身的味道沖淡，但是有人覺得這樣可以去掉麵餅上的油脂和防腐劑，完全就是個人喜好的事情了。
把速食麵應有的彈滑爽口煮出來，把油料包調味包加進去，濃香酸爽，就是一碗讓人吃了懷念的速食麵。
現在，回頭想想看，是不是在學校中都有一個大家公認的煮速食麵好吃的小賣部？這個小賣部煮麵的學生總是需要排隊，儘管別家也提供煮麵的服務，但是依然有學生寧願額外掏煮麵錢，也來這邊排隊煮麵，知道為什麼了吧。
哦，還有，網吧中煮麵最好吃的那個網管……
噹噹當～上我們學校的速食麵！
非常好吃啊，湯汁里全是碎肉末，木耳條和金針菇，蘑菇。
根據自己的喜好可以加東西，我每次的必加就是培根，蟹排和香酥雞塊！要是在芙蓉餐廳吃，還會給你贈送一塊很大的，浸滿了沙茶湯的香軟豆腐…那個小哥超級麻利，先下丸子，肉塊，不容易熟的菜之類，等到火候到了的時候，扔進去速食麵，用筷子攪拌幾下，等到剛好比較筋道的時候，飛速的夾起一條青菜在裡頭涮兩下。盛碗，大勺一揮，湯汁就覆蓋了麵條，蒸騰出來一些熱氣，讓人覺得實在太幸福了…我每次都充滿愛意的，一眼不眨的，虔誠的看著小哥一整套做面的流程…………說到速食麵，就不得不提一家店了，
hot boss前幾天剛剛和閨蜜一起去吃啦，下面來晒晒圖饞饞大家。
上面幾張圖是來自大眾點評網噠
然後來說說我吃的，我點的是加芝士和烤肉的速食麵（有烤肉，芝士，蔬菜，泡菜四種鍋可以選～）鍋里有芝心年糕（超好吃），愛心狀的魚餅，一些蔬菜，雞蛋，章魚丸，總之感覺料子蠻多噠！
煮開以後，把一碟切好的芝士條倒進去，就可以吃啦，芝士條熔化後和泡麵結合在一起吃，味道有一丟丟焗的感覺，別提多棒啦！
「所以以後大家做速食麵時，也可以切一些芝士條啊，就用超市裡可以買到的最普通的芝士片就可以啦！
我去竟然還有這種題，我還以為就我愛吃速食麵呢。
我的建議是速食麵一定要煮著吃，不要泡著吃，煮的時候發揮想像力，能煮的太多了，荷包蛋，火腿腸，青菜，油麥菜，韭菜，金針菇等等等等
順序也很簡單，先煮荷包蛋，然後煮速食麵火腿腸金針菇，然後加料包，最後快熟了下青菜。
PS：各種口味速食麵通殺！！！！各種口味速食麵通殺！！！！各種口味速食麵通殺！！！！說幾點注意的
1.荷包蛋不要太熟味道會很好2.煮蛋的時候要小中火耐心，不要散了3.煮蛋的時候會有浮沫，打掉的話湯會更清爽4.火腿腸多煮會很好吃5.青菜不要煮太久，保持清脆6.水不要太多，不多不少味道剛好馬上補圖~~
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我最近吃的泡椒牛肉麵很好吃，超喜歡
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PS：速食麵都是普通康師傅，火腿腸是王中王，都是最普通的材料，人人都學的會~速食麵煮好，別煮的太老，煮軟就成，不要放原裝的調料。然後跟一些比較高大上的菜放在一起就可以了，比如清蒸鱸魚、蔥燒海參、墨魚蛋湯、佛跳牆……當然，必須是有湯的菜。
一直在等這個問題
速食麵袋子上印的無疑就是這碗速食麵可以獲得的最高逼格按照速食麵袋子上印的，有兩個蝦就放兩個大蝦進去，畫很多紅燒牛肉就放牛肉進去。。。
還有一個方法就是按照名字來，紅燒牛肉麵就放一盤紅燒牛肉進去，海鮮面，就放鮮蝦魚板等海鮮進去絕對高端大氣上檔次！！
尼瑪…看到這個問題，突然想到我同學，仇恨值瞬間爆棚的速食麵照片：
芝士年糕火鍋，不用多解釋了吧
不才區區在下吃泡麵快二十年了，從華豐，康師傅到出前一丁，kobo，目前市面上的泡麵基本都吃過。感覺要做好吃的泡麵有兩點：一，滾水下麵餅，大火煮三分鐘，隔水出鍋，有條件的過下冷水，目的是讓面身爽滑Q彈；二，非常重要，請勿使用油包，適量使用粉包，菜包隨意。那如何做麵湯呢？很簡單，家裡平均每周燉個雞湯，所以我一般直接用清雞湯做湯底。如果沒有雞湯，可以買史雲生的濃醇高湯，我一般買方便裝，一條一碗湯正好不浪費，而且方便保存。用史雲生的話，連粉包也完全可以不用了，味道絕對鮮美。
說到泡麵。。。我第一反應就是粵菜了，公仔麵應該很多人都了解吧？最簡單的就是加簡單跟午餐肉咯
有沒有試過把速食麵炒來吃？
用溫水把麵餅泡軟泡散但是不能泡糟，順便把蔬菜包也給泡發了。
鍋里放底油，泡椒熗鍋之後炒個雞蛋或者肉絲，然後把泡過的泡麵下入鍋中翻炒，加一些生菜碎、白菜碎、火腿丁類似這樣的配菜和泡好的蔬菜包，加耗油、醬油、辣椒醬或是自己喜歡的味道。最後把自帶的調料包灑進去再翻炒幾下就可以出鍋了。真心覺得炒出來趕腳特別香啊特別香！推薦閱讀：
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