如何做到「翻一翻冰箱做出一桌子菜」？

12-29

時常看到厲害的人，到了解決正餐時，甚至有客人突然來訪時。在沒有什麼準備的情況下，翻一翻冰箱能夠燒出三菜一湯，甚至一桌子菜。因為自己生活忙碌不能夠做到天天買菜，但又苦於很多生鮮食材不能放久，想請教有什麼技巧和方法？
謝謝！

一不小心就寫成長篇巨制了
話嘮是病

來來來
作為一個家住田裡
進城除非開車否則要步行半小時到公交站然後再坐四十分鐘公交到城邊再走十分鐘才能抵達超市or菜場的鄉下妹子
很早開始就習慣了和老媽一周進城囤菜一次
囤菜這事兒我應該是相當有經驗了
你希望冰箱打開能做菜的前提是你至少囤了點能做的東西對吧
跟我一起做個囤貨狂吧

既然要囤那我們就要首先熟悉自家的冰箱
這應該是最普遍的一款上下開兩門冰箱
我這裡主要針對這款類型冰箱做下分析

看出區別了么
款一冷凍區有四格
而款二冷凍區是三格
如果你準備買冰箱首選四格！
第一格特別窄還容易結冰很多人都會忽視到這片區域
其實這片區域完全不能小看！
不過也別學店家只放一包速凍食品
清理好這片多餘結冰後可以拿來放茶葉面膜巧克力年糕生的切片肉類比如肉排培根火腿切片等等
如果你燉了湯湯水有多喝不完還可以放涼後灌入冰袋或者冰格存放在這
一切扁平類的東西都可以往裡面塞

剩下的三格我們可以區分為熟食區生肉區以及大物件區
首先是熟食區
熟食並不是指你在超市買的烤雞冷盤那種
主要是囤放速凍快捷食品
西式類你可以囤切好的法棍小餐包吐司麵包（體積太大可以放第三格）
吐司最好是切片好了的喜歡吃厚的就買沒切的自己切
麵包冷凍後保質時間更久
買一家庭裝夠你不帶停的吃一禮拜
家裡有烤箱就上烤箱
沒烤箱就放平底鍋煎
外脆內軟的麵包片就好了
只有麵包太單調所以生培根就派上用場了
同理可囤生火腿不過最好是切片好的
不然大早上突然拿出來要解凍切片還是很麻煩的
買好了放在我說的第一片區域即可
沒有第一片區域的我們就放第一大格
巧克力面膜年糕培根任何可以立起來的食物絕對不平攤著放
不然很容易被埋在食物堆里個把月後你才突然發現存在

很多人喜歡用保鮮袋裝起來存放
看起來很方便
但是很多時候冰箱打開白茫茫一片你可能分不清哪個是哪個於是一個個拆開看這個是啥我要的在哪很費時間
所以有條件的小朋友我推薦買幾個收納盒放冷凍櫃區分一下種類尤其對於巧克力啊面膜啊茶葉啊這種立著沒有依靠就很容易亂倒的東西
買個盒子也可以不至於讓它們散的到處都是
這東西也不貴不到十塊錢一個買一兩個窄條的放冷凍區就足夠了

中式早點種類就多了你可以囤上些餃子餛飩湯圓包子饅頭各式糕點
這些超市都有賣
買回來凍著就好首推囤餃子饅頭和年糕
餃子可以蒸煮炸
饅頭除了蒸可以切片處理可以做中式漢堡
年糕甜咸辣炸蒸煮我都愛吃戰爭的號角在我這響不起來

乾的比如麵條和米粉不需要放冰箱就可以久存的更是應該多囤一點
像我一般都選店家打折促銷的時候買
全年不斷的囤挂面泡麵義大利面河粉米粉粉絲等等
各種豆類米類粗糧我大大小小囤了10來種
我囤的量至少半年不用買新的
如果你在淘寶買也建議你豆類每個種類1斤左右起囤
夏天綠豆冬天紅豆這種吃的多的可以多囤點
豆類推薦囤紅豆綠豆黃豆
糖水這簡單的東西我就不說了
紅豆還可以拿來做紅豆沙
綠豆在做海帶排骨湯的時候也可以放
黃豆可以拿來做黃豆豬腳
各種豆類還可以拿來發豆芽
放在廁所每天早晚刷牙的時候給澆點水完全不怕忘
米類推薦糯米喜歡喝雜糧粥就囤各種米吧自己選
糯米丸子不用我說了把
做飯糰的時候也可以放一點增加粘性

乾貨類半斤頂死雖然乾貨耐放但是還是少囤點這個很耐吃淘寶一般賣也是半斤裝多
乾貨首推囤木耳腐竹各類菌菇
木耳一般夏天涼拌秋冬炒菜
菌菇可以做湯香菇還可以做煲仔飯
腐竹可以涼拌可以做湯可以炒菜
興趣範圍廣的可以自行淘寶搜乾貨會出來一堆你沒吃過沒見過沒想到的乾貨
有錢你就囤囤囤！

第一層熟食區域我還會放黃油乳酪芝士做西式類經常要用到的東西
心情好就切好了凍起來心情不好就整塊丟進去要吃的時候提前半小時拿出來就能軟化這東西我不太放冷藏區域個人習慣喜歡放冷藏的也可以
還有各種火鍋丸子超市或者淘寶買都行
我個人喜歡牛肉丸蟹棒魚豆腐魚蛋你喜歡什麼囤什麼
早上吃湯粉湯麵的時候丟兩個就有葷菜啦

輕輕鬆鬆堆滿第一層而且存放至少半年不成問題
讓我們愉悅的來到二樓
這一層主囤各類生肉
首先是骨頭如果嫌多就只買一種吃完下次再換
雞鴨架骨各一副像我不愛吃皮還會剝下來和骨頭放一塊拆分2到3份看你是獨居還是多人
豬牛羊的腿骨或者龍骨龍骨long我一般分5，6塊骨頭一份腿骨如果沒剁就一根一份
因為燉湯的肉我基本不吃所以我一般選骨頭多過肉的但也不是完全沒肉
以上為煲湯專用不是每頓飯都要湯湯湯的人每天做飯的我都夠吃一周了
接下來是排骨分量看個人了我就不說明了
西式牛排淘寶啊順豐優選啊一號店啊等等電商都有賣自己選
菜場買的牛排一般像豬排骨一樣拿來燉炒
豬肋排我一般會把帶軟骨的挑出來放在燉湯骨里豬蹄這東西最多兩隻一個人日常吃一隻倆人吃兩隻差不多畢竟很多人也不是經常吃

最後是各種肉
雞半隻或者一隻如果做鹽焗雞白切雞一類就別剁如果是做大盤雞之類就切好分裝
一般一隻2斤左右的雞我會分成三份因為做的時候還有別的料
這樣一份一頓最多兩頓就能吃完很多人也不常下廚這個分量就算剩下的倒了也不算太可惜
雞胸肉一到兩塊雞胸口感容易柴我一般做涼拌雞絲或者絞成肉泥做肉丸扁平好放吃了不胖喜歡的可以囤
雞翅雞腿雞爪我一般選超市打折時候買
雞翅最多以你兩頓的量囤
雞腿我一般買四個回來
剔骨切塊軟骨和骨頭丟雞架袋子里或者軟骨丟切塊雞肉腿骨丟雞架子隨便你們
拿兩隻腿剔下來整塊肉然後每塊切分兩塊這樣你下次可以腌奧爾良雞腿或者做炸雞漢堡的時候就可以用了另外兩隻切塊拿來做辣子雞的時候用
雞爪個人愛好喜歡就囤我喜歡做泡椒鳳爪吃完雞爪多的泡椒還可以拿來做菜
所以這時候順便就可以囤些雞雜

豬肉我一般去超市買五花肉做紅燒肉肥瘦分布比較漂亮做紅燒肉比較好看
菜場的五花肉肥肉總是特別多我一般買了讓老闆絞成肉餡
拿回家可以做肉餅湯做肉餡炒比如肉末菜系的時候也很方便
瘦肉一斤一半切片一半切絲
再按照食量分裝好多買小號保鮮袋越小越好分裝不浪費
沒有就裝好一種肉然後隔開一段距離再放另一種凍好了結塊拿起來也不容易混淆
各種豬內臟豬頭肉有的沒的看個人喜好囤了

牛肉我一般一盒肥牛半斤牛腩就不再囤多了
肥牛炒菜做湯做肥牛飯都好頂贊同理肥羊卷
羊肉我個人不吃所以家裡不囤

海產河鮮類我家吃得多我一般囤這個多
我喜歡在菜場買兩條現殺的魚一條半斤到一斤左右
一條當天回家就做另一條洗洗切片以後做水煮魚片魚骨不丟燉魚湯用
海帶我一般買厚片海帶結回家打開平鋪分6-10個一份裝好凍起來
海帶絲按飯店一份小菜的分量分裝凍起
蝦肉不說了肯定要囤
魷魚帶魚蟹鱈魚龍俐金槍三文魚好多好多海了去了你自己選把
各種干蝦干海帶乾魚乾貨海產品喜歡的的可囤不需要冷藏冷凍密封就好

第二層也是輕輕鬆鬆就塞滿了接下來是第三層
前面說到的吐司和餐包一般體積都比較巨大需要放在這裡
除去這些我們還可以凍一些菜
豆腐！凍豆腐這東西有人不愛吃？拖出去杖斃！
土豆玉米胡蘿蔔豌豆花菜拿出來做沙拉也超級方便
這幾種你可以分裝也可以混合裝建議煮熟了再凍比較方便
但不是什麼蔬菜都適合冷凍不要亂放

以上推薦的這麼多東西塞滿冷凍室絕對輕輕鬆鬆
接下來是冷藏室
首先是蛋類
雞蛋一周10個鹹鴨蛋一周1，2個皮蛋一周4-6個
雞蛋做法之多不用我介紹了
鹹蛋蛋白可以做鹹蛋肉餅蛋黃可以做蟹黃豆腐各種上湯菜
皮蛋涼拌燉粥做菜都行
大蒜一次買一個月量然後保鮮袋封好大部分小部分放室外大部分冷藏
另外還會拿幾個腌蒜蓉剁椒做調料
生薑我也是一次一個月量嫌姜麻煩的可以淘寶買薑汁
燉湯用的切塊和骨頭一起凍起來要炒的切好片或者絲分裝冷凍
小米辣一次半斤一部分做了剁椒其他直接連袋子冷藏只要袋子里沒水分時間久了最多變成干辣椒一樣能吃
蔥和香菜這種要麼你當花草種
要麼買回來保鮮膜包好放冷藏大概能扛1周左右
蔥還可以做成蔥油香菜我不吃我才不管你死活嘞

做菜配料都準備好了接下來可以囤一些蔬菜
以5天-1周為期限
適合放在室外的耐放菜有
洋蔥胡蘿蔔土豆芋頭白菜山藥包菜瓜果類如果有泥土最好不要洗
適合放冰箱的耐放菜有
魔芋絲杏鮑菇茄子西紅柿豆角甜椒肉椒大蔥蘿蔔如果一次吃不完切了以後最好拿保鮮膜封住切面
如果非要囤綠葉菜就用袋子裝好封好最多最多三天再久就不好吃了
不過我想你都囤了這麼多了也不差這點綠葉菜把

終於說到最後了
最後我要給你們介紹一些調味料
要想做出豐富的菜色調味料是關鍵
國內的調味料推薦你囤
你喜歡的辣醬郫縣豆瓣酒糟啤酒可樂濃湯寶配好的鹵料包
如果經常做飯的人建議囤香料自己調
不常做的可以買各種干鍋火鍋炒菜調料包
國外的調味料推薦你囤
咖喱番茄醬橄欖油淡奶油沙拉醬黑椒汁韓國辣醬
有些調味料打開後常溫儲存就好含油不多的醬料最好放冰箱
自己做或者走菜場超市買做好的醬菜也可以
比如我冰箱里一直都有蔥油腌菜蘿蔔乾大頭菜豆腐乳剁椒泡菜
不管是單吃還是做菜都可以
這些東西基本就能堆滿你的冰箱門最多外加一層
其他空間就自己看需求放置把

以上基本就是全部內容了
也許會有遺漏不過滿足大部分人應該不成問題
長篇巨制簡直費心費力
走過路過不要錯過
人人留下一個贊給世界一片美好！！！

最近做了個公眾號，準備記錄我做的菜，我吃過的好吃的，還有推薦各種買買買～剛剛起步還比較粗糙，各位不嫌棄並且還記著我的話就去關注一下吧，在那邊找我玩兒哈～

http://weixin.qq.com/r/PUx-ZyPEyH63rWcE9xkv (二維碼自動識別)

一般買十斤肉，切好了，小塊狀，分成兩三斤一份包上保鮮膜，放入冷凍。
可以是羊肉和雞肉，豬肉我這輩子還沒吃過呢
家裡備一些黃瓜，西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，雞蛋，蔥不容易壞的。再買盒豆腐，皮蛋之類的。放在冷藏。

朋友要來，讓他順路買把香菜。

做個燉菜，做一鍋。
解膩冷盤拍個黃瓜，弄個皮蛋豆腐，再不夠再來個西紅柿雞蛋，或者醋溜木須，助消化。

一鍋肉有時候做個五斤，三四個人吃嫌不夠。
主食可以在燉肉菜里放煮好的麵條，很像新疆吃法。

我以前經常夜裡睡不著，就做一份肉，順便蒸一鍋米飯或煮點麵條，兩三斤肉，
一個人吃完整鍋，直接導致後來發胖

其實就是懶，不願意學精緻的炒菜，還是喜歡粗狂中帶著精緻的燉菜。

雖然說是不願意學，其實就是做不好
第一年學做飯，做的跟屎一樣，還覺得自己是-劉昂星再世！
後來慢慢就好了
不是做飯四境界嘛，
第一層是鋒利，第二層是軟劍，第三層是無鋒重劍，第四層是世間萬物皆可為劍
我應該是剛剛入第二層，開始覺悟了
樓上的大神比不過，吃著舒服倒是真的

po兩張照片吧

中間應該是羊肉燉？右邊是實驗性質的左宗棠雞
左邊是燉牛肉？
麵條不宜煮的過久

冷凍蔬菜比菜場買了放家裡幾天的健康。

給自己燒兩年晚飯

乾貨呀！木耳香菇等，易存的火腿腸土豆等，存點火鍋底料推薦橋頭。

來人了餓了饞了煮鍋水放底料然後丟材料，好了吃吧。
還有準備好雞蛋麵條肉等，到時候有什麼材料基本上都可以炒雞蛋，不能炒雞蛋也基本可以炒肉。好了又是不知道幾個菜了。
然後你平常喜歡吃什麼就買雙份，吃一份放一份，吃完了馬上補充。

黑暗料理鎮樓 (??????????????)

作為一個平時家裡基本沒人吃飯的妹子＝＝
因為老爸經常不在家吃老媽常年不吃晚飯導致我跟著一起不吃晚飯早飯一般就是煮粥或者牛奶什麼的所以......家裡一般是什麼都沒有的狀態......
而有時老爸會在下班前突然襲擊要回家吃飯，或者家裡忽然要有客人，讓我get了懶得下樓買菜卻可以翻箱倒櫃起碼搞出兩三個菜的技能(?′?`?)

首先，雞蛋是居家良品，沒有特殊情況放不壞。
番茄炒，青椒炒，韭菜炒，胡蘿蔔木耳炒，蒜苗炒，平菇炒，西葫蘆炒，苦瓜炒，黃瓜蝦仁炒，秋葵炒，絲瓜炒，辣椒炒，萵筍炒，香椿炒，銀魚炒......基本屬於你看家裡有什麼就隨便炒炒。
再不濟你覺得家裡的東西配雞蛋都是黑暗料理的時候，你就單獨炒個蛋，法式炒蛋嘛，聽起來還怪洋氣的。
實在不行煎個蛋煮個蛋做個雞蛋羹拌個雞蛋沙拉煮個蛋花湯，加上主食一起就攤個雞蛋餅嘛。

再來，葷菜。
豬肉排骨這類的，一般都可以提前買好冷凍。豬肉買回家就切成小塊，一小塊夠一頓吃的分開凍起來，要做的時候拿出一小塊來既不用切又容易解凍。排骨也一樣，一頓的就一起放，烤排骨紅燒排骨排骨湯拆骨肉......不過如果嫌麻煩光有豬肉也可以解決問題啦。
接下來的步驟你懂的，有什麼做什麼唄，跟雞蛋類似，看起來合適的就都拿出來炒肉咯，炒肉片炒肉絲炒肉丁，喜歡哪種形狀就切成什麼樣。
牛羊肉這種家裡可能不怎麼常備，如果翻冰箱真的翻出來，順手炒個孜然羊肉黑椒牛柳什麼的也可以，先不說。
還有海鮮，海參鮑魚大閘蟹這種咱就先不說，家裡備點兒蝦還是好的。咱也不用做什麼蒜蓉開背蝦這種高(ma)級(fan)菜，直接扔水裡一煮起鍋漂亮的擺個盤兒就搞定了，再拿碟醬油芥末什麼的，客人還覺得吃的健康。
最最不濟，你覺得以上這些都放不住吃不上，買塊兒臘肉總可以呀。弄不出葷菜咱用金華火腿臘腸臘肉什麼的做個臘肉飯，鍋里炒炒電飯鍋里一扔，端出來的時候既漂亮又有創意也算是這頓飯沾了點兒葷腥。

那麼，素菜咯。
新鮮蔬菜確實放不住，推薦六大樣給題主，基本一周以內沒問題。
黃瓜，白菜，西紅柿，土豆，洋蔥，胡蘿蔔。有了這幾樣神菜，宅在家裡也不怕。
每種都能單獨成菜又能做配菜，能燉湯能拌冷盤，煎煮烹炸樣樣扛得住，再也不用擔心沒菜吃了。
還有一種能長久存放的神奇食品，就是「能泡發類蔬菜」。包括銀耳木耳，各種蘑菇，海帶紫菜......
怎麼做我就不說了，食譜什麼的講出來太累(?????)

最後就是主食。
建議買來儲存的有，大米，麵條(種類看個人喜好)，小米，麵粉，粉條粉絲。
不過因為我家雖然不吃什麼正經飯不過都熱衷烤各種點心，所以我家大米小米黑米糯米高中低筋麵粉生粉糯米粉玉米澱粉什麼的應有盡有，我實在不太清楚正常人家都儲存哪些主食對不起(?￣? ?? ￣??)
調料什麼的就不說了，都看個人喜好啦。

也提醒一下題主味精雞精什麼的盡量少吃，原汁原味什麼的最棒了 (?????????) 時間夠就把菜都拿出來仔細研究研究怎麼配，時間太緊就直接洗乾淨東西煮火鍋啦??(???????)??

祝題主吃得好么么噠(???ω???)

選百搭食材

肉類:最百搭是絞好的肉餡，豬牛都可。包餃子、蒸肉餅、用土豆燉、用茄子燉、配各種蔬菜或雞蛋炒都可以。剛學做菜的時候總是一盒肉餡打天下。一周都不用愁。
排骨：可熬湯可紅燒可清蒸，百變食材
牛羊肉：做大菜必不可少。說個最基本的搭配，牛羊肉+土豆+胡蘿蔔+洋蔥，配好料酒和醬油，灑上十三香，下鍋一燉，怎麼都好吃。調料換成蕃茄醬、黃油、黑胡椒，妥妥的意麵醬有沒有！
龍利魚：番茄青椒隨意搭、煎炒烹炸隨意上。百變海鮮。解凍即食，極易入味，口感鮮嫩，一次囤個五六片冷藏無壓力。
扇貝：加點蒜蓉和粉絲上鍋蒸就是美美的海鮮大餐了
雞肉：燉湯神品，配上姜紅棗桂圓或香菇加水煮熟就完事了有木有

蔬菜類：
土豆西紅柿胡蘿蔔洋蔥青椒是萬能配菜，必備
雞蛋，不用說了吧，
青/紅辣椒，雙椒配各種肉和海鮮都是無敵組合，又好吃又好看
彩椒，這貨就是裝飾用品
西蘭花、黃瓜、紫苷藍，生菜涼拌聖器有木有
大蔥：以前不敢買，一次用不完，又不能放，每次都浪費。後來學了一招，切三段擦乾水分用紙巾包好裝密封袋冷藏，一個星期都不壞。
各種菌類：萬用。可以買乾貨，放一年都沒問題。

配料：
市面上各種配好的牛羊肉調料，囤幾包不會錯
咖喱，在煮好的土豆胡蘿蔔里放幾塊咖喱就可以配飯了
飯素：島國炒飯神器，炒好的飯上灑一層，又好吃又好看
海膽：炒飯神器2，買一盒冷藏，炒飯時挖一勺拌進去香氣襲人
罐裝番茄：意麵醬神器，既不用買生蕃茄也不用買蕃茄醬，加鹽一拌就完美了。
各類濃湯罐頭：想換口味又懶得做就得靠它，沒事就買幾罐囤著，常溫就能儲存
有時間自己去超市採購，各種配好的異國風味的調料都能買到，比如叻沙啊、印度咖喱啊，韓國泡菜醬啊，配菜還是上面那些，換個配料就是另一道菜。

關於冰箱儲藏，去看韓版拜託了冰箱，各種整理大招
關於菜譜，下個App就好了，有了上面的食材，在網上搜搜就能找到適合你的菜譜。

菜式肥牛
{
澆頭肥牛飯（醬油，洋蔥，蔥）；
澆頭番茄肥牛飯（番茄，蔥）；
小火鍋壽喜燒（高湯，豆腐，香菇，蔥，雞蛋）；
}；

菜式 galbi //一種橫切的牛排骨
{
硬菜烤牛排（蜂蜜，洋蔥，熟芝麻，麻油）；
湯白湯牛肉（蘿蔔）；
}；

菜式牛腱
{
米粉牛肉粉（五香香料，干辣椒，泡椒，酸菜）；
冷盤鹵牛肉（五香香料）；
}；

菜式 beef stew cut
{
澆頭咖喱牛肉（咖喱塊，洋蔥，胡蘿蔔）；
湯 boeuf bourguignon（熏肉，黃油，胡蘿蔔，洋蔥，蘑菇，西芹，紅酒，高湯，歐芹）；
}；

菜式牛丸
{
湯牛丸湯（香菜）；
配菜任何菜（）；
}；

菜式排骨
{
硬菜蒸排骨（豆豉，剁椒）；
硬菜排骨大醬湯（大醬，西葫蘆，洋蔥，高湯）；
硬菜糖醋排骨（）；
硬菜烤肋排（蜂蜜，黑胡椒）；
硬菜排骨湯（）；
硬菜干鍋排骨（香芹，豆瓣醬，五香香料）；
湯肉骨茶（帶皮蒜頭，黑胡椒）
}；

菜式五花肉
{
硬菜東坡肉（）；
硬菜梅菜扣肉（梅乾菜）；
硬菜小炒肉片（青椒）；
硬菜回鍋肉片（蒜苗）；
硬菜葵肉（）； //獅子頭
硬菜干鍋捲心菜（捲心菜，干辣椒）；
主食肉夾饃（五香香料，白吉饃/割包，香菜）
澆頭肉臊飯（五香香料）
油料任何炒菜（）；
}；

菜式裡脊
{
硬菜鍋包肉（澱粉）；//老妹兒
澆頭炸豬排飯（雞蛋，麵粉，麵包屑，辣醬油）；
配菜任何炒菜（）；
}；

菜式蹄膀
{
硬菜紅燒蹄膀（）；
湯海帶豬腳湯（海帶）；
湯黃豆豬腳湯（黃豆）；
}；

菜式肉餡
{
硬菜肉餅蒸蛋（雞蛋）；
硬菜麻婆豆腐（豆腐，花椒油）；
}；

菜式雞翅
{
硬菜紅燒雞翅（可樂）；
硬菜烤雞翅膀我最愛吃（）；//唐伯虎
硬菜炸雞翅（雞蛋，麵粉，麵包屑）；
}；

菜式雞腿
{
硬菜炒雞好吃（青椒）；
硬菜滷雞腿（五香香料）；
硬菜口水雞（藤椒油，油辣子）；
冷盤糟滷雞（糟鹵）；
澆頭咖喱雞（ex咖喱棒，洋蔥，胡蘿蔔）；
}；

菜式雞胗
{
硬菜炒雞胗（剁椒，酸菜）；
冷盤糟滷雞胗（糟鹵）；
}；

菜式午餐肉
{
配菜任何干鍋（）；
}；

菜式雞蛋
{
硬菜西紅柿炒蛋（西紅柿）；
硬菜湖南蛋（青椒/小米辣，豆豉）；
硬菜肉絲跑蛋（裡脊肉）；
硬菜水蒸蛋（蔥）；//豪華版加蛤蜊
硬菜賽螃蟹（）；
湯蛋湯（）；// free variation：紫菜蛋花，番茄蛋花，榨菜肉絲蛋花
}；

菜式豆腐
{
硬菜麻婆豆腐（肉餡，花椒油）；
冷盤皮蛋豆腐（皮蛋，蔥）；
配菜任何燉菜（）；
}；

菜式捲心菜
{
硬菜干鍋捲心菜（五花肉，干辣椒）；
}；

菜式胡蘿蔔
{
配菜上面call它的菜（）；//一個可愛的配菜
}；

西紅柿
{
硬菜西紅柿炒蛋（雞蛋）；
配菜上面call它的菜（）；//最好不要用鐵鍋處理
}；

//要是有需要可以更新提名菜式的具體做法

主婦的「我翻翻冰箱用家裡的東西隨便做的」，相當於學霸口中的「我就看了一晚上書隨便複習一下」。
我每個星期只能去買一次菜，我每一頓都是翻翻冰箱做出來的，但是買菜的時候大概的搭配，該有的東西，預留出的彈性，都已經想好了。
當然，有客人稱讚我也會說「沒啥啦就家裡的東西隨便做的。」

這個問題有回答的價值。

在回答之前，我們需要先確定冰箱底能有什麼東西，假如像郭德綱說的那樣，把電視放進冰箱里，那怎麼翻都做不出三菜一湯。

下面我來列一些冰箱底最可能存在的食物，什麼？魚子醬？點關閉吧，這個回答不適合你。

雞蛋，做法多樣，營養豐富，每個人的家裡都應該備一些。

香腸，可以炒菜，可以生吃，可以用於泡麵，而且保質期非常長，在冰箱里的概率很大。

榨菜，吃面，喝粥，吃饅頭都不錯。

掃冰箱底，是有很大的概率抄出這幾樣原料，那麼湯最容易解決，蛋花湯也可以，榨菜家鄉蛋湯都可以。

香腸和榨菜可以合炒

蒸個水蛋

再炒個雞蛋。

三菜一湯就此搞定。

我是來抖機靈的請摺疊
首先你要有一個裝滿菜的冰箱。

說下我的心得。畢竟也是從出租屋一路殺出來的，多少有點廚藝。後來家裡的年夜飯都是我來做啦～先要在技術上過關，如果你一年只做有限的幾次飯，又不太會做飯，那你是無論如何都做不出來啦。所以會做飯是前提。
備料方面，根莖類蔬菜可以多買，容易保存。比如土豆，胡蘿蔔。雞蛋要有，非常百搭。備一點需要泡發就能吃的東西，比如木耳，香菇。蔥姜蒜常備。關於肉類，可以有香腸，自己燉點肉，吃一部分，剩下的分成份冷凍，要吃的時候拿出來解凍就好。
最關鍵的是，要愛做飯。想想當初一個人在出租屋，是什麼支持我一個人包餃子，蒸莜麵，做貓耳朵，麻辣香鍋，各種燉肉，各種老湯……是因為有一顆吃貨的心。

買個小桌子

答主喜歡碼字。。。想看圖的還是不要折磨自己了
突然間發現了一個問題，其實在做飯這方面還是男人更加務實一些。女人會在乎菜品的樣式和味道而且更多的會在乎這些，而男人會在乎菜品的實際功效，也就是填飽肚子和營養搭配，所以男人做的飯也許不好看，但是很有可能好吃，這個話題會扯遠，有想扯一扯的可以在留言里。
下面回答題主的問題
題主在問這個問題的時候沒有抓住一個重點，題主說「沒有什麼準備」的情況下，其實只是看到了食材這個層面沒有什麼準備，下面我舉個例子：
題主在家要做飯，結果家裡什麼都有，各種青菜以及米面油，各種粉嘟嘟的嫩嫩的鮮肉；也許這是題主所說的準備充分，那麼我來問你，要把這些東西彙集成我們餐桌上的菜，是不是缺少了一些什麼？沒錯，調料！
題主知道為毛你眼裡的牛人是那麼牛么？因為人家有充足的調料儲備！調料這玩意可可不是你去菜市場一趟就可以搞定的，是需要經驗和累計才可以完成的。如果我去一個朋友的家裡，我不會去看他家冰箱有多滿，因為去菜市場10分鐘就可以買一個星期吃的菜。可是調料這個東西有的時候在你需要的時候反倒是沒有。我會去看朋友家的調料比如：
綿白糖會不會受潮。
醬油是不是有了沉澱物。
大蒜是不是已經發芽了。
這些是比較怪異的角度，但是想要看一個住所的開火程度，就是要從這些不起眼的細節上觀察。
所以題主，關於你的技巧和方法，我說一說我的建議，答主是個男人，這個沒錯，男人就比較糙，再加上每天只有晚飯才會在家解決，而恰恰答主還經常把晚餐簡化成水果（為了趕緊去健身房），所以家裡的儲備挺薄弱的。可是我有自信，只要你給我一個食材，我就能給你做出來個味道來。為什麼？因為調料猛阿！！！來介紹一下我的必備壓箱調料：
蔥姜蒜、油鹽醬醋糖、辣椒花椒大料瓣咱就不一一贅述了，這些都是活命的基本。我們的目標不是這麼簡單的味道，堅決不屈服！
濃湯寶：雞蛋這種利器一般都有儲備，濃湯寶搞個湯，青菜、紫菜什麼的煮熟，蛋花一潑，香油一點，如果有香蔥或者蔥花的話能夠撒上去的話那就更好了！
濃湯寶（這個得要雞湯味兒）還有個妙用，拿個土豆，去皮然後放在電飯鍋里蒸，蒸阿蒸，聽到水開了之後蒸個15--20分鐘就可以了（食土豆大小而定），之後拿擀麵杖或者刀背碾成泥（不好意思，答主是喜歡美食的野蠻人，基本上不怎麼用電氣化的東西，這裡可以用刀片的那種榨汁機來碾碎），碾到你覺得是個土豆泥了就放到碗里，用濃湯寶調和一些水，倒進去，充分攪拌之後就是———人見人愛的土！豆！泥！
蚝油：這個一定要記得用完之後冷藏，否則第二次再用就是綠毛蚝油了。這也是個大殺器，涼拌菜和炒菜通吃，好用的我都懶得講了，喜歡甜甜鹹鹹仙仙的人請自行採購。
黑胡椒、肉桂粉、二鍋頭（或者別的白酒，注意不是料酒）：懶得切肉的話就加鹽腌一下，之後直接下鍋煎肉排，簡單粗暴！（要看是哪裡的肉，答主常備的都是動物腿上的肉，所以適合煎著吃，而且答主的肉類儲藏里不歡迎豬肉類的成員。。。）二鍋頭必須要提一下，因為去腥這個事情吧！大家都知道生薑是最好用的，怎奈何生薑在我的廚房裡，經常變成蔫茄子狀，所以二鍋頭脫穎而出，其實料酒也是可以去腥的，但是用過才知道，高度白酒有更強的功效！！！（加白酒時候適量，適量）黑胡椒也是牛逼的東西，涉足領域除煎肉排之外還包括煎土豆以及煎雞蛋，別有一番風味。
番茄醬、黃油塊：這兩樣東西保質期都比較長而且形態穩定，不想吃泡麵的話就用這個做個炒麵吧！如果有牛肉粒就更棒了！不怕熱量高的還可以加點兒沙拉醬（答主高熱量控。。。見諒見諒）
美極Magic：泡個木耳煮一煮加一點兒美極就可以當冷盤了，更高的要求沒有，一切為了效率！！！！還要健身呢好不好！黑木耳好啊！全是鐵阿！紅細胞最愛阿！美極的妙用太多了，一時之間想不起來，有補充的朋友寫在留言里。
豆瓣醬：實在來不及了的話。。。就來點兒生菜蘸著吃好了。
最後一句話：題主可以不聽我的瞎BB，因為做飯這事兒每個人都有自己的偏好，我的經驗未必好使；勾芡清蒸加紅燜，煲湯煎蛋樣樣通，這個境界很好做到，相關的app多的要命，照著做就是行，把握好火的大小就是。可是如何將這些技能轉換為你腦子裡的本能才是最關鍵的，這是一個從走路到跑的過程，也類似於學英語的過程，先學單詞再連成話，這不是一個短期之內可以形成的下意識應激反應，需要做很多道好吃的菜，再做很多道難吃的菜，再加上自己神經病一般的嘗試，才可以達到。
題主，培養自己對食物的慾望以及好奇心吧。食色性也。

冰箱里要有材料
自己要有手藝

最近在看一個韓國綜藝名字是拜託冰箱就是直接把明星家的冰箱直接搬到節目現場廚師根據裡面的內容直接現場做菜雖然是韓國食品但是也非常具有借鑒意義很實用廚師們都會使用很簡單易懂的方法

上面的回答太全面了，我簡單說一下：平時冰箱里各種肉和蔬菜多買一點，還有些乾貨什麼的也買一點，來人後用水發一下很快的，佐料什麼的家裡不會缺吧。

家裡冰箱備有麻辣香鍋料，韓式辣醬。平時白菜，油麥菜，金針菇之類的青菜是隔幾天去買一次，肉類有牛羊肉卷，還有大塊的凍肉，其他像雞蛋，年糕條都有一些，饞了的話可以直接炒個年糕，麻辣香鍋，青椒炒肉，下羊肉卷之類的