只用烤箱可以做出什麼逆天的菜？
家裡苦於只有一台烤箱...太鬱悶了...
謝邀。做烤箱菜需要的器材：烤箱、烤盤（必須）、烤架（可選）、錫箔/油紙（消耗品），其中烤盤是用來盛放食物、接食物殘渣和油脂，錫箔/油紙的作用是放在烤盤與食物之間，避免食物與烤盤產生粘結，便於清洗，有時候還有保留食物水分的作用（敞開失水分，包住則保留水分）。可以說是懶人必備。
調味品：做中式菜的有生抽、糖、鹽、米酒、姜、蒜，西式菜則有黃油、黑椒、迷迭香、馬蘇里芝士、牛奶……
初級烤箱使用者常用食材：雞翅、五花肉、豬扒、雞扒、牛排、魚、土豆、番薯、雞蛋……
- 烤箱的初體驗：首選雞翅，最容易獲得的成就感
在洗乾淨瀝干後的雞翅上劃幾刀，放在大碗里，倒入適量的生抽、米酒、糖、薑片腌制半天以上，烤盤上鋪上錫箔或者油紙，把雞翅撈起擺上，放入中層上下火250度20分鐘，可以得到表皮微焦的美味濃香雞翅！
下圖我放太多老抽……顏色太深了……
也可以使用超市買的奧爾良烤翅調料，按照說明調配腌制好，上下火200度20分鐘，味道跟KFC賣的一樣。
- 烤箱的第二進階練習：五花五花我愛你，叉燒滷肉都可以
不管是做灶台菜還是烤箱菜，豬五花永遠是家庭常備救火食材。肥瘦適宜，怎麼搞都好吃~
五花肉洗凈擦乾後，按照「肉在內圍皮在外圍」的方式鬆鬆卷著放入乾燥潔凈的容器里，淋上生抽和米酒，再在表面撒上白糖，封上保鮮袋，放入冰箱里腌制1天以上，期間拿出來翻個面繼續腌制。
烤盤鋪上錫箔，把五花肉展開，豬皮向上的擺在盤裡，這樣在烤制過程中，豬皮出的油可以往下流，保證下面的肉質汁水飽滿，烤箱上下火250度30分鐘，烤好後把熟食砧板和刀具用熱水燙過後瀝干，將烤肉從烤架上轉移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出來按住肉塊，右手持刀，即可輕鬆切片，出來就是這樣粉嫩粉嫩的樣子——
如果把豬皮向下放，採用烤架來烤的話是這樣子的……
切出來是這樣子的
- 薯類+奶製品，yummy！
黃油黑椒烤薯角的菜譜黃油黑椒烤薯角的做法
芝士奶油焗紅薯芝士奶油焗紅薯的做法
我做的是紫薯，也不錯哦~一定要用馬蘇里芝士，才能拉絲！
- 精細甜品入門——必然是曲奇！
黃油曲奇，菜譜是用君之的多種口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的做法
- 麵食類
給一個經典的，黃油蒜香香菜番茄法棍，做法是把所有的食材剁剁剁然後混合後鋪在法棍片上，放烤箱200度10分鐘。
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微信號：iluzern烤箱可以說是西餐廳最重要的一樣廚具，早年時候西方人用木烤箱（用磚頭砌起來，燒木頭的那種），現代人的話改用電烤箱，甚至一些高端的微波爐都有烤箱功能。
烤箱能夠均勻的給事物加熱，電烤箱在溫度和時間控制上也很容易，所以問「烤箱能做什麼菜」不合適，烤箱能做的菜太多了，太多菜離開烤箱也做不了。
我用家裡小烤箱做的部分東西，都是用常見又廉價的食材做的：
我直接買的豪通60L的超大烤箱，主要考慮是用來烤魚，烤茄子之類的。買了本西點烘焙的，翻了幾頁，看得我頭暈，現在不知道壓哪了。奉獻幾道我自己實驗過的烤箱菜。
1.【烤排骨】
我用的是自家的醬料把排骨腌一腌，下面鋪一些素菜墊底，土豆，藕
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2.【五花肉烤豆腐】
[食材]
?主料
五花肉 300g
老豆腐 500g
生菜 1棵
姜 15g
蒜 15g
蔥 30g
香菜 30g
?輔料
韓國大醬 1大匙
醪糟（酒釀） 1大匙
五香粉 1小匙
小蝦皮 30g
生抽 1小匙
老抽 1小匙
雞粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
花椒油 1小匙
辣椒油 1大匙
糖 1小匙
[步驟]
1. 備食材：豆腐，豬肉，生菜，姜，蒜，蔥，香菜。特殊調料：醪糟（酒釀），韓國大醬，五香粉，小蝦皮 | 我其實沒有用傳統烤肉會選的五花肉，買了瘦多肥少，瘦肉肌理很漂亮的那種，豬前腿肉，千萬不要選那種瘦肉偏白的部位
2. 豬肉洗凈，切一指寬，一塊肉片肥瘦皮要一體。腌肉調料：醪糟（酒釀），韓國大醬，薑末，蒜末，老抽，生抽，雞粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小蝦皮，糖 | 腌肉醬料主要是突出醬香感覺，不能太辣，要吃得到蝦皮的鮮味。其實你看啊，這麼多調料混一塊兒，說明出錯概率極低，就應該放放心心跟著自己的感覺來，我說大匙小匙其實就是一相對量，我自己都是拿著調料瓶子直接倒的，只不過我做菜次數多一點，失敗的次數就肯定多一點，就這麼造就了所謂的「手感」
3. 趁肉腌制的時候，咱們就可以把烤箱打開，200℃預熱五分鐘，接著開始切豆腐，切蔥，切香菜。鋁箔紙疊成一個小方盤，把豆腐塊碼好，彼此間留點縫隙，留點空間 | 一定要選老豆腐，不容易碎是其一，重要的是老豆腐更容易入味，豆香更濃郁；用過烤箱的小盆友應該知道啊，那烤盤如果直接放肉整，那是相當難洗，當然我主要是考慮到黃小姐的工作量，我真是疼人兒啊，不小心被自己感動到了。
4. 肉擺在豆腐上，盡量擺勻一點，把豆腐全部蓋住。
5. 烤箱預熱好，烤盤送入洞房，上下火，200℃，先來15分鐘，給肉肉翻個面，再來10分鐘 | 每家的烤箱的溫度是有誤差的，其實如果你調成250℃，也不會怎麼樣，咱們又不是烤麵包蛋糕之類，烤肉就得野性一點，差不多快10分鐘的時候，肉頂上一般已經開始滋滋冒油一會兒了。問：好麻煩，我可以直接烤25分鐘，中途不翻面嗎？答：可以啊，如果你不介意肉一麵糊了，一面還是粉嫩嫩小可愛的樣子就完全沒問題，反正又不是我吃。
6. 徹底烤好，撒蔥花，把烤盤再送入烤箱1分鐘，利用餘溫，逼出蔥香。
7. 一片生菜葉 + 一塊豆腐 + 兩片肉 + 香菜，包起來，整個塞入嘴裡，真是享受啊……
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3.【藏刀烤翅】
咬一口新鮮出爐的雞翅，前味是蜂蜜的甜，混著雞皮微焦的油脂，還有些黏糊；中味是泡菜的酸辣，既有泡椒辣，又有仔姜辣；後味是甩都甩不掉的狂辣，別忘了，那藏在雞翅裡面，無處可去的泡椒味可都是完完整整的給烤進雞肉里了。
[食材]
?主料
雞中翅 10個
?輔料
酒釀（米酒/醪糟）
100g
泡仔姜 50g
泡野山椒 50g
蜂蜜 50g
生抽 1大匙
老抽 2小匙
胡椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙
雞粉 1小匙
蒜 15g
[步驟]
1. 備食材：雞翅，蒜，泡椒，泡仔姜，酒釀（米酒/醪糟），蜂蜜
2. 泡仔姜切絲，泡椒切絲待用
3. 雞翅洗凈，瀝干水分，光滑一面向上，從側面剖開，反過來，在雞翅正面斜斜的深切雞刀，切刀挨到骨頭為止 | 側剖的時候儘可能深一點，注意不要剖穿，像圖那樣就可以了，其實我也覺得自己有點啰嗦，可是我才二十幾歲的年紀啊
4. 幾根薑絲，兩條泡椒塞進雞翅 | 儘可能往裡面摁一下，雞肉有彈性，還沒脆弱到會被你的手指給搞破，還有就是為了能讓雞翅在不接觸第三方工具的情況下，安全合上，烤的時候不散開，第三方工具在這裡可以簡單的稱為：牙籤
5. 包好的雞翅至少應該是這樣滴
6. 雞翅光滑一面向上，在碗里排好呈寶塔狀 | 當然你也可以排成金字塔行，方形，圓形，隨你喜好，關鍵兩點，一是一定要雞翅光滑一面向上，這樣不容易散開，二是一會兒腌制的時候，雞翅是肯定不能像以前那樣攪動以便均勻接觸醬料
7. 調一碗醬汁：酒釀，老抽，生抽，蒜，胡椒粉，花椒粉，雞粉。攪勻，倒入雞翅寶塔 | 玻璃碗的好處在此刻展現出來，可以觀察下，看醬汁有沒有散開，360°，絕不留死角，。然後我就屁顛顛的找黃小姐聊天去了，從詩詞歌賦聊到人生哲學，道具就差星星和月亮了，不好意思，我的腦海里不自覺的浮現出兩隻大鼻孔，我們聊了二三十分鐘吧
8. 鋁箔紙折成盒子狀，剩下的姜和泡椒不要浪費了，墊底，雞翅如果不好用筷子夾，就直接用手上吧，光滑一面向上，平鋪好，剩下的醬汁也倒進去，送入烤箱，200°，先烤15分鐘 | 烤箱記得提前預熱5-10分鐘，烤到 10分鐘的樣子，就可以守在在烤箱邊上注意觀察，向上一面由於是距離烤箱加熱管最近的，所以會熟得快一些，向下一面畢竟隔著烤盤，鋁箔紙，薑絲，泡椒絲，所以溫度會低一些。換句話說，就是記得：要——翻——面。醫生，我這啰嗦的毛病還有得治嗎？
9. 反過來的時候，注意要開始刷蜂蜜了。中途，蜂蜜會漸漸滑到底部，可以打開烤箱，沾著盤裡的蜜汁再刷一次，這樣顏色就會更好看 | 前面我說，甜味是個意外，是因為烤到一半，發現沒有刷蜂蜜，果然是烤不出閃閃的焦糖色，即使我已經在腌料中加了老抽。木辦法，我是顏控一枚，臨時改變策略，翻個面，刷上一層蜂蜜，效果就這麼明顯
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4.【烤菇菇】
一個極簡單的菇類大雜燴，有香味濃重的香菇，有肥厚的雞腿菇，有沒什麼個性的鳳尾菇，還有see u tomorrow的金針菇。口感上頗有層次感。微辣，又不至於太過於平淡。
[食材]
? 主料
鮮香菇200g
雞腿菇250g
鳳尾菇200g
金針菇150g
瘦肉200g
青椒100g
小米辣30g
? 輔料
蒜30g
食用油150ML
香油50ML
雞粉1小匙
鹽適量
生粉1大匙
[步驟]
1. 備食材：香菇，雞腿菇，鳳尾菇，金針菇，青椒，小米辣，蒜，瘦肉
2. 瘦肉切絲，加少許鹽和生粉腌制；菇類清晰乾淨，切片或絲；青紅椒切圈；蒜拍成泥
3.調醬料：食用油，香油，雞粉 | 此時可以打開烤箱，預熱5—10分鐘
4. 在烤盤上鋪上鋁箔紙，折成盤狀，將菇類均勻鋪在上面，撒青椒圈和蒜蓉
5. 最頂上鋪上肉絲
6. 將調好的醬料用勺子均勻灑在食物上，蓋好鋁箔，入烤箱烤200℃，上下火，約30分鐘
7. 烤箱溫度，大小，都會影響烤制的實際時間。所以得根據實際情況調整，掀開鋁箔一角，檢查下是否烤熟，如果不夠再繼續。
8. 起盤加小米辣圈 | 這盤是拍了幾分鐘才開始吃的，雖然有點涼，但是小米椒的辣徹底沾在菇菇上面，那辣味相當厲害。
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對頭，就是這個成都味兒！有間奇葩美食鋪子 首頁-不二食堂
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烤箱，是一個讓人又愛又恨的廚房電器，很多人買之前規划了很多要做的美味，買來後卻將它閑置一邊。其實烤箱就像一個魔術箱，可以把許多平淡無奇的食物變成逆天美味。而小編我呢，在烤箱烹飪方面略有經驗，所以想在這裡分享一些簡單又實用的烤箱烹飪食譜。
今天先推薦幾道只用烤箱就可以完成的肉類和甜品：酥烤雞米花、孜然羊肉串、蜜汁烤鱸魚、香烤豬頸肉、法式櫻桃布丁、比司吉蛋糕······這些聽起來都很難做的菜，可是單用烤箱就能達到逆天級食感的哦，話不多說，來看製作步驟：
一、與烤箱在一起有神秘效應的肉類
【孜然羊肉串】
有了烤箱，怎麼能不做羊肉串呢？
預計耗時：30分鐘
食材：羊腿肉 400克、孜然粉 10克、彩椒 2個、蔥姜、糖，鹽、胡椒粉、熟芝麻、油
製作步驟
1. 鐵簽提前泡入水中完全浸濕備用，蔥切段，姜切片，彩椒切正方形小塊，羊腿肉切成2裡面的立方體小塊，放入鹽，蔥，姜腌制10分鐘，烤箱上小火220度預熱
2. 用鐵簽將羊肉和彩椒交錯串起來，放入鋪上鐵架的烤盤，放入中層，上下火帶風扇，烤15分鐘後取出
3. 取出後，均勻的刷上一層油，撒上孜然粉和辣椒粉，再次放入烤箱，烤15分鐘
4. 取出後，撒上適量熟芝麻就可以食用了。（光是看看就已經忍不住流口水了呀~）
【蜜汁烤鱸魚】
預計耗時：60分鐘
烤過之後的魚皮有焦脆口感，浸潤了蜂蜜的鱸魚肉厚實飽滿，當蜂蜜與鱸魚相遇，成就的是無與倫比的鮮甜美味。蜂蜜具有潤燥通便等多種保健功效，融入了鱸魚的豐富蛋白質是有效的美容食物。
食材：鱸魚 1條、叉燒醬 10克、蜂蜜 15克、生抽 5克、蔥 1根、蒜 2瓣、姜 10克
製作步驟
1. 將鱸魚去骨，切成均勻大小的6塊，加入蔥姜蒜、叉燒醬、生抽腌制20分鐘
2. 將腌制好的鱸魚塊放到加了錫紙的烤盤上，放入預熱至210度的烤箱頂層烘烤10分鐘
3. 將鱸魚從烤箱取出，翻面，刷上蜂蜜，再放回烤箱繼續烘烤15分鐘直至表皮略微焦黃。
一道美味的蜜汁鱸魚就完成啦~
【香烤豬頸肉】
預計耗時：30分鐘
脆香入味的豬頸肉，蘸上自製的酸辣口味的醬汁，平衡了豬頸肉的油膩，回味帶著一絲魚露的鮮香。
食材：豬頸肉 400克、香菜 1根、干蔥 1個、芹菜 1根、沙律汁 2湯匙、檸檬 1個、玫瑰露 1湯匙、黑胡椒 2克、辣椒碎 2克、孜然粉 2克、大蒜 5瓣、魚露 1湯匙、生抽 1湯匙
製作步驟
將豬頸肉洗凈，去除肥油，並將豬頸肉表面用牙籤扎幾下
1.將豬頸肉洗凈，去除肥油，並將豬頸肉表面用牙籤扎幾下
2. 抹上調味料腌制至少2小時（最好一晚上）
3.將肉放入烤箱上層，200℃，烤15分鐘（第七分鐘的時候翻個面）烤至金黃熟透
4.取出切成6cm左右的薄片
5. 將香菜、芹菜、干蔥切碎
6. 再加入沙律汁、辣椒碎做成蘸料，一道美味的香烤豬頸肉就誕生啦！
【酥烤雞米花】
預計耗時：90分鐘
酥烤雞米花是一道老少皆宜的菜，雞腿肉切丁、放入雞蛋、澱粉和調味料腌制入味，裹勻麵包糠然後送入烤箱，把每一粒雞米花都烤得金黃、酥脆。
食材：雞腿肉 300克、麵包糠 100克、雞蛋 1個、澱粉 20克、鹽 4克、料酒 15毫升、色拉油 30毫升、白鬍椒粉 5克、雞精 1克
製作步驟
1． 把雞腿肉去皮後用廚房紙巾擦乾表面，並切成15毫米見方的肉丁
2． 在雞肉丁中加入雞蛋、澱粉、雞精、白鬍椒粉、鹽、料酒、色拉油10毫升，腌制60分鐘
3. 麵包糠中加入20毫升色拉油，並混合均勻，雞肉丁放入麵包糠中，滾上麵包糠
4. 預熱烤箱至150℃，上下火帶風扇模式；把雞米花放在墊有油紙的烤盤上，將烤盤放入烤箱第3層，150℃烤12分鐘
相比油炸雞米花，烤箱版雞米花使用了很少的油，會更加健康。
二、與烤箱有不解之緣的甜品類
【比司吉蛋糕】
預計耗時：50分鐘
擁有脆皮泡芙般鬆脆的表皮，輕盈如雲的蛋糕口感，並散發濃濃的懷舊雞蛋香，夾入水果奶油餡或冰淇淋餡都非常美味。
食材：雞蛋 3隻、細砂糖（蛋黃用） 33克、細砂糖（蛋白用） 33克、細砂糖（淡奶油用） 20克、低筋麵粉 63克、香草精 少許、檸檬汁 少許、淡奶油 250克、糖粉和低粉（表面用） 少許、水果 適量
製作步驟
1． 烤箱180℃預熱，裁切一張18厘米直徑圓形油紙備用，雞蛋3個，分離出蛋清和蛋黃，分別放置在無水無油的打蛋盆中
2. 蛋黃加入少許香草精和細砂糖33克後，用電動打蛋器以高速打發約2-3分鐘（打發時能看到有明顯攪打痕迹，蛋黃狀態十分濃稠，體積增加，顏色變淺成奶白色）
3. 打發蛋清，33克細砂糖分3次加入蛋清，打出魚眼粗泡時，加入第一次的1/3糖，蛋白開始成白色時，加入第二次1/3的糖，表面能出現紋路，加入最後1/3白糖，直到提起打蛋頭出現鋒利清晰筆直的小尖角，此時為蛋白的乾性打發
4. 將打發至硬性的蛋白取1/3加入到之前打發好的蛋黃糊中，攪拌均勻，然後倒回蛋白中用刮刀全部混合均勻
5.接著篩入低筋麵粉63克，攪拌直到看不見乾粉為止，不要過度攪拌
6. 將18厘米直徑的圓形油紙放在烤盤上，然後上面再覆蓋一層油紙，將麵糊往紙片中心位置舀上去，累積堆高，用抹刀修整使麵糊盡量不超過圓形紙的直徑範圍，並修整成圓形，使表面平整
7.用篩子將少許糖粉撒在表面後再篩上一層低筋麵粉，用刀輕畫出格紋狀
8. 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火，180℃烤25分鐘左右，蛋糕呈現淡淡焦黃色即可
9. 取出後放置網上冷卻，脫離底部的烘焙紙，將其橫剖成兩片，新鮮水果切成易入口大小的塊狀，動物性奶油加20克細砂糖打發到8分發，在切開的蛋糕下半部塗上一半的鮮奶油，擺上水果，再放上剩餘的奶油，最後把上半部的蛋糕蓋上，再撒一層糖粉即可。
這款蛋糕口感特別清爽，輕鬆無負擔，非常適合做家宴聚會的餐後甜點。
【法式櫻桃布丁】
預計耗時：40分鐘
濃郁法式甜點，配上甜美櫻桃，讓人慾罷不能~
食材：低筋粉 1杯、杏仁粉 1杯、紅糖 1/2杯、酸奶 1/4杯、淡奶油 1/4杯、雞蛋 2個、蛋黃 2個、香草香精 1茶匙、玉桂粉 1/2茶匙、泡打粉 1/2茶匙去核黑櫻桃、黃油、砂糖 適量
製作步驟
1. 烤箱上下火模式，預熱至180℃
2. 黑櫻桃洗凈後 ，瀝干水分，用廚紙吸干所有水分備用
3.將杏仁粉、低筋粉、紅糖、玉桂粉、泡打粉拌勻過篩
4.將酸奶、淡奶油、雞蛋、蛋黃、香草香精拌勻，加入篩好的粉類拌勻；將模具均勻的塗抹一層黃油，後均勻的粘一層砂糖，將吸干水分的黑櫻桃鋪在模具底部，倒入拌好的麵糊，放入預熱好的烤箱中層、上下火模式、180℃，烤30-35分鐘
5. 出爐後冷卻，取出脫模，放涼切塊享用
不聞人間煙火，卻食人間美味。有時候，有一個烤箱就夠了~
以上食譜均由方太生活家提供
【多圖預警】告訴你們最詳細的菜譜，你們的流量我就不包了。被譽為烤箱小王子的我，在家做菜幾乎只用烤箱，而且在我的APP裡面，70%左右的菜譜都要用到烤箱，每道菜無論是顏值還是口味，都堪稱逆天！
烤箱能烤的美食，我會稍微分個類，讓大家看得方便一點。
葷菜：烤雞、烤魚、烤牛排
蔬菜：烤土豆、烤紅薯、烤各種蔬菜
主食：烤麵包、披薩、漢堡
甜點：蛋糕、甜甜圈、餅乾
【加勒比風情烤雞配蔬菜】這是一道比較傳統做法的菜肴，先調醬料顏值雞腿，然後和蔬菜一起烤就OK了
做法：
1、製作腌料；在大號沙拉碗中混合義大利綜合香料 (1 袋) 、肉桂粉 (1 茶匙) 、新鮮百里香葉 (1 湯匙) 和五香辣椒粉 (1/2 茶匙)、加入醬油 (2 湯匙) 和芥花油 (2 湯匙)，攪拌均勻。把帶皮雞腿 (2 千克) 放進調好的腌料中腌制。
2、烤盤底部鋪上胡蘿蔔 (1 杯) 、中等大小的紅洋蔥 (1 個) 、紅皮土豆塊 (1 千克) 和芹菜 (3 根)在蔬菜上倒上雞高湯 (1 杯)，撒上新鮮百里香葉 (1 湯匙) ；
3、把腌制好的雞腿排列在蔬菜上；烤箱200度60分鐘。
【蜂蜜芥末雞腿配脆烤紅薯】
【檸檬紙包烤魚】一道超級快手菜，檸檬的香味包裹著整個龍利魚，由於用紙包著入烤箱的，所以魚肉依舊鮮嫩多汁。
做法：
1、土豆 (1個) 不去皮，切片，鹽水煮5－10分鐘至略軟；龍利魚 (150 g) 切成長方形；切檸檬 (1個) 和混合香草（百里香，鼠尾草，迷迭香，薄荷，羅勒等）。
2、大蒜 (1瓣) 剁末，混合刺山柑 (2 湯匙) ，橄欖油 (1 湯匙) ，加鹽和黑胡椒調味。
3、準備大張油紙，先放土豆再放刺山柑的混合物；放魚，撒黑胡椒；放檸檬片，混合香草。最後再淋上刺山柑混合物。烤箱200度15-20分鐘。
4、完成開始享用！
【烤弗蘭克牛排配甜玉米蘿蔔沙拉】牛排烤出來不比煎出來的差！還省了我會把油濺的到處都是，還有就是這個沙拉也是十分驚艷到我的！
做法：
1、在一個小碗里，混合粗鹽、孜然、和煙熏辣椒，用混合好的香料塗抹弗蘭克牛排的兩面，在室溫下放置30分鐘。預熱烤盤至高溫。用高溫烤制牛肉直至牛肉兩面微焦，烤至三分熟，每面各烤5分鐘。放置10分鐘後切片。
2、剝去玉米，將小蘿蔔和紅洋蔥切成薄片放到碗里，加入義大利歐芹碎 。加入青檸 (2個) 汁，橄欖油 (2湯匙) ，鹽 (1/2 茶匙) 和香菜碎 (1 茶匙) ，攪拌均勻。牛排和沙拉混合一起就可以吃了！
【黃芥末籽戰斧牛排配烤蔬菜】
做法：
1、將黃油、黑胡椒、黃芥末、百里香一起放入研磨罐中打碎，加入橄欖油融合。牛排表面抹上黃芥末組合成的底料，均勻鋪滿整個牛排。將牛排放入120℃的烤箱中，慢烤70min，至牛排內里中心溫度達55℃。
2、將搭配的蔬菜，花菜，胡蘿蔔，土豆等，放入橄欖油攪拌一下，後加入和黑胡椒和鹽調味，入烤箱至表面金黃即可。
【墨西哥風味烤土豆牛排配鱷梨醬】
【鱷梨焗紅薯】
【藜麥紅薯早餐杯】
【甜菜根配烤麵包】
【簡易鱷梨色拉醬烤麵包配泰式烤番茄】
【瑪格麗特披薩】
【香蒜青醬早餐漢堡】
【火雞漢堡包】
【紅絲絨熔岩蛋糕】
【香橙芝士蛋糕】
【棉花糖迷你甜甜圈】
【波旁藍莓羅勒甜甜圈】
【濃味車打芝士餅乾】
【紅絲絨奧利奧餅乾】
【自製石榴幸運餅乾】就是可以在餅乾里放一張小紙條的那種！
好了，至於為什麼後面的食物沒有詳細的製作過程了，因為，烘焙類的菜譜特別長啊！而且圖片還很單一，實在有興趣的那就下載曬廚易APP吧，上面美食都有超級詳細的過程。
當然你們也可以到微信公眾號來找我：sidechefchina
看完的親們麻煩點個贊再走吧，我一個ABC寫中文也是不容易的同時還要當曬廚易的CEO，真的是愛你們，所以才來分享的啊~
煙肉大爆炸(Bacon Explosion)
足球大小的特大號豬肉料理，以厚切煙肉片包裹辣味香腸和煙肉絞肉餡，煙熏或烘烤編織成網格狀的煙肉肉卷底。煙肉首先編織成格紋狀，準備進行調味。完成調味後，在煙肉上方鋪上一層香腸肉，再以煙肉絞肉點綴。接著，在肉餚表面塗上燒烤醬，並補足燒烤調味料，隨後捲起，塑形成巨大的卷狀。肉卷根據厚度而有不同的烹烤時間，每英吋約需一小時。在燒烤時，可適量補充燒烤醬。肉卷烤熟後，切片，即可享用。
編織成網格狀的煙肉肉卷底。
完成調味的煙肉大爆炸肉餡，準備捲起。
卷好的煙肉大爆炸，在燒烤前再調味一次。
將煙肉大爆炸放入烤爐加熱。
大功告成的煙肉大爆炸料理。
食指大動有木有！！！拯救世界有木有！！！
@琉森 森森你家烤箱啥時候來一發？
製作視頻（youtube你懂的）：http://www.youtube.com/watch?v=0LDsk75q2Xw
土豆跟烤箱永遠是好朋友！最近老是在工作室做【手風琴土豆】
配料和步驟基本上就是下圖這樣的，當然我建議抹上些橄欖油，烤乾了以後可以再抹一次橄欖油，或者你滴一點有中國風味的香油，那味道簡直太美！！！
烤到差不多的時候，除了撒鹽也可以撒黑胡椒和花椒，烤好了在上面撒一些碾碎的堅果，再烤三分鐘，特別棒哦！
香腸也可以使各種，我吃過最好吃的是加哈爾濱紅腸，夾紅腸之前可以抹點秘制蒜蓉醬哈！
至於所需時間，要看你烤箱的型號和功率。我辦公室只有一個150+W的小烤箱性能也不是很好，於是需要烤半個多小時。
收到的評價基本就是
——「好香啊大晚上的！！好過分，受不了了！！！」
——「我要吃我要吃！！！！再來一塊！！！」
類似的做法還可以在風琴土豆上塗抹蜂蜜，白葡萄酒+菠蘿汁少許，甜款的也很好吃~~
土豆切薄片，然後烤久點，加上芝士和少許番茄塊也好吃的~
另外我覺得很好吃的烤物就是各種烤蘑菇和西蘭花~調料跟上面的差不多~
如果是想要材料做法簡單，但端出來又能唬人的那種，那烤全雞就最合適啦。
烤全雞真的是一道超簡單、材料超好買、怎麼做都能成功的烤箱菜，同時又是一道靠顏值和體積就能鎮場子、非常適合用來招待客人的大菜。所以基本上有朋友要來我家吃飯，而我又懶得費心思想菜式的時候，就會隨便做個烤全雞，反正大家都愛吃。
方子也順便發在這裡好了：
超簡單蝴蝶烤雞
材料：
中等大小的雞一隻 （約1000g）、土豆2個、紅色彩椒1個、黃色彩椒1個、西蘭花1個、洋蔥半個、洋番茄（或聖女果）適量；
生抽20ml、海鹽8-10g（或普通細鹽3g）、蜂蜜適量、黑胡椒適量、橄欖油適量；
做法：
1、 雞洗凈瀝水之後用海鹽、一半的生抽塗滿雞的表面，並稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜（冷凍雞需先解凍）；
2、 土豆切塊（大小適中），用沸水焯熟，瀝干備用；洋蔥切小塊（不要太碎）備用；
3、 取出腌制好的雞，雞背朝上。用家禽剪從雞的脊椎骨兩邊剪開，把脊椎骨連雞脖一起去掉；
4、 將雞翻轉過來，雞胸朝上，展開兩邊。此時雞胸部分仍會隆起，用手掌用力按壓使雞胸軟骨斷開，攤平；
*這兩步是為了做出雞肉全部展開朝上的「蝴蝶」造型，這種造型的雞受熱比較均勻，烘烤時不需要翻面，烤時也較短。
5、 取一個烤盤，將焯熟的土豆、生洋蔥鋪在底部，將雞擺上去，接著再放入整顆的洋番茄（不要切開，整顆烤洋番茄在吃的時候會爆漿，非常好吃）。將剩餘10ml生抽薄薄地刷在雞的表面，蔬菜上也薄薄地刷一層橄欖油；最後再整個撒一點研磨黑胡椒粒；放入烤箱中層，200℃上下火，3D熱風烤35分鐘；
6、 在烤雞的同時，準備其他食材：紅色與黃色彩椒切小方塊、西蘭花洗凈掰小朵備用；
7、 35分鐘後，取出烤雞，將紅黃色彩椒塊、西蘭花擺在雞的周圍，同時在雞的表面刷一層蜂蜜；蔬菜表面再刷一層橄欖油；
8、 放進烤箱繼續烘烤15-20分鐘，視上色情況調節時間長短；
香噴噴的烤雞就做好啦！
熱風循環功能會讓烤雞皮脆肉嫩，撕開的時候就是這樣：
腫么樣，心動嗎？
這個烤雞很難失敗，只要掌握好鹹淡和烤時就會很好吃噠！你萌還不試試嗎？
Tips：
1、雞的大小決定了醬料的分量和烘烤的時間。如果你的雞隻有一半的大小，就可以只用10ml生抽和5g左右的海鹽；烘烤時間也可以縮短到全程半小時左右。
2、提前一晚上腌雞可以讓雞肉更入味，但不提前腌問題也不大。
3、這是最基礎口味的烤雞，大家也可以根據喜好再加上其他調料。
覺得不錯的話不妨看看我的其他回答和文章吧：
有哪些顏值很高、製作簡單、又適合送人的烘焙？這世界上有哪些天然的藍色的食物？
靠譜配方丨冬天必須來一塊芒果芝士撻
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烤箱+錫紙可以使用範圍很廣，不論是葷菜、素菜、海鮮等等都能夠防止水分流失，保持食材的原汁原味、色彩艷麗，是一種健康營養的烹飪方式。而且做起來很簡單，看上去卻相當高大上，最核心的訣竅就是：醬汁。懶癌們，不妨試一試哦！
烤鱸魚
1、將洗凈的鱸魚魚身兩側各切3刀，然後用鹽和料酒腌漬片刻，取出後在鱸魚身上拍一些干澱粉；
2、在五成熱的油鍋中將鱸魚煎至兩面金黃色；
3、在油鍋中加入蔥姜蒜、豆瓣醬，以及芹菜末、紅辣椒丁、料酒、糖和適量清水，再把鱸魚放進去燒5、6分鐘；
4、烤箱預熱200度，將鱸魚和油鍋中的配料放在錫紙中間，然後用錫紙包裹起來放入烤箱中，5分鐘後就可以取出了。
烤雞翅
1、先將蔥姜蒜切末；
2、在空碗里加入1湯勺生抽、1湯勺蚝油、1湯勺蜂蜜、2湯勺料酒、少許鹽和胡椒粉，再將蔥姜蒜末倒入碗中拌勻；
3、將洗凈的雞翅切兩道好入味，再泡入步驟二的調料碗中腌漬一夜；
4、腌漬好的雞翅放入錫紙中，上面放一片檸檬；
5、烤箱預熱200度，烤25分鐘即可。
西藍花
1、將洗凈切塊的西藍花和蒜末、橄欖油、黑胡椒粉和鹽攪拌均勻；
2、將拌好的西藍花放在錫紙上，烤箱預熱200度，然後烤20-25分鐘即可；
3、從烤箱中取出的錫紙西藍花，在表面淋一點檸檬汁提味即可。
烤大蝦
1、將蝦洗凈去線，滴幾滴檸檬汁去腥氣；
2、在空碗中放入生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，將大蝦放在碗中腌漬半個小時；
3、在錫紙底部鋪一層洋蔥絲，然後在上面碼好腌漬過的大蝦；
4、烤箱預熱200度，烤20分鐘即可。
烤排骨
1、在空碗中放入烤肉醬、生抽、蚝油、黑胡椒粉和少量蜂蜜攪勻；
2、排骨切塊，洗凈後放在空碗中，不斷揉搓，以便更好的入味；
3、將腌漬了一夜的排骨放入錫紙內，烤箱預熱220度；
4、烤到20分鐘的時候，將錫紙打開，再塗抹一層醬汁，然後包好繼續烤30分鐘就可以出爐了。
烤蘆筍三文魚
這是鼠二最喜歡的一道美食。
1、將三文魚洗凈，在表面擠上檸檬汁，撒上黑胡椒粉和鹽，腌漬一刻鐘；
2、將蘆筍洗凈，老皮撕掉，只保留嫩莖的部分，另外將土豆切條；
3、烤箱預熱180度，將魚和蔬菜放在錫紙上，記得在蔬菜上撒一些胡椒粉和鹽，如果口味重一些的，還可以淋一些橄欖油或者乳酪，做出焗蔬菜三文魚；
4、烤15-20分鐘就可以出爐了。
烤土豆片
1、在空碗中倒入生抽、黑胡椒粉、鹽和少許糖拌勻；
2、將切好的土豆片放在調料碗中攪拌；
3、拌好調料的土豆片鋪在錫紙上，烤箱預熱180度；
4、烤7、8分鐘後將土豆片翻個面，再刷一層醬料，接著繼續烤7、8分鐘，取出來以後在表面撒一些蔥花提味。
小貼士：因為土豆澱粉含量高，為了防止土豆片粘在錫紙上，記得要在錫紙上先刷一層橄欖油。
烤牛肉
這絕對是道中西合璧的大菜，很考驗大廚的功力。
1、牛肉逆紋切成粗條；
2、在空碗里放入生抽、料酒、薑絲、胡椒粉、白糖，喜歡吃辣的人還可以放入干辣椒或者辣椒粉，然後加入少量水澱粉拌勻；
3、將牛肉條放在調料碗中攪拌腌漬20分鐘；
4、草菇切片鋪在錫紙底層，然後將腌漬好的牛肉放在草菇上面；
5、烤箱預熱220度，烤10-15分鐘。
小貼士：也可以將草菇換成洋蔥和金針菇鋪底。
另外，大家一定對電視劇《好先生》中的場景還歷歷在目吧：孫紅雷扮演的陸遠在家中親自下廚，為甘敬和江浩坤做了一道牛排大餐，讓這對情侶和好如初。
作為這部電視中的一大吸睛看點，我們不妨學著做一道陸遠最拿手的惠靈頓牛排吧。
材料：菲力牛排2塊、蘑菇、火腿或培根4片，酥皮、蛋黃2個、百里香1根（只要葉子），黃芥末醬、橄欖油、黃油、黑胡椒粉、醋
做法：
1、用黑胡椒粉和鹽腌漬菲力牛排，熱油鍋中大火將牛排兩面各煎30-60秒；
2、熱鍋中放入黃油融化，再加入蘑菇碎、百里香、鹽和黑胡椒粉煸炒，直到將水分都煎炒出來；
3、在牛排上均勻塗抹黃芥末醬；
4、在保鮮膜上鋪火腿或者培根片，煸炒過的蘑菇醬塗在火腿上，最上面放菲力牛排，然後裹成肉卷，在冰箱冷藏30分鐘；
5、酥皮擀成薄片，將牛排火腿肉卷包進酥皮，將酥皮擰緊，再放入冰箱中冷藏10分鐘；
6、在酥皮肉卷包外層刷一層蛋液，並且用到在酥皮外面划出條紋（不要劃破哦）；
7、在酥皮肉卷包外面撒少量鹽，烤箱預熱200度，烤30分鐘，出爐略微放涼；
8、兩人餐只要做mini size（小份）的惠靈頓牛排即可。
惠靈頓除了牛排，還可以做成惠靈頓豬排、惠靈頓魚排、惠靈頓雞排等等。
惠靈頓魚排
惠靈頓雞排
作為甜食控，精美的餐後甜點也是不能少的，這道賣相極好的美味蛋糕，將濃郁的奶油香氣與浪漫的巧克力餅乾融合在一起，口感細膩酥香。不過要提醒妹子們一句，為了確保口感，最好提前一天做，在冰箱冷藏一夜後，第二天燭光晚餐時才更好吃哦！
材料：奧利奧餅乾、黃油、芝士、鮮奶油、糖粉或者白糖、香草精、水果以及水果醬
做法：
1、大托盤中鋪一層錫紙備用
2、將奧利奧的奶油夾心去除，餅乾碾碎，黃油溶化後與餅乾碎混合拌勻；
3、將奧利奧與黃油的攪拌物均勻鋪在托盤的錫紙上，壓實作為蛋糕底；
4、在另一個碗中加入黃油、鮮奶油和芝士，用攪拌機打勻，接著放入糖粉、香草精，繼續混合打勻；
5、將步驟4的混合物鋪在蛋糕底上，表面用保鮮膜全部封好，在冰箱里放一夜；
6、第二天晚上將冰的水果醬和水果放置在蛋糕表面，就可以切開吃啦！
7、嚴格來說，這個蛋糕可以選擇用烤箱和不用烤箱兩種做法，鼠二更傾向於用烤箱，這樣的話更容易定型，口感也更濃郁，不過都需要前一天做好，放在冰箱里冷藏一夜以確保口感。
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吃貨集中營
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更新一隻美麗的彩虹花Pizza，蔬菜好脆麵餅好脆，cheese好粘，花朵好可愛~
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貼一些自己搗鼓烤箱的作品吧，毫無攝影技術求見諒。
培根卷Asparagus，200度，15分鐘，Asparagus可以換成金針菇，不用油鹽，出來撒些黑胡椒。
豬肉脯，190度15分鐘，翻面再15分鐘。
以上兩個具體菜譜可以戳這裡有哪些好吃的便捷菜譜？ - 美食@聞佳的回答。
自從學會了烤戚風之後就踏上自製蛋糕這條路不能自拔：
第一次搞奶油的顏色這個紫色配的無比詭異：
芋泥夾心的切面圖：
10寸的迷糊娃娃泡泡浴蛋糕：
烤魚：
蘇式月餅：
月餅我做了芋泥、紫薯蛋黃、椰絲、豆沙蛋黃，各50個吧大概…
中秋節的時候分給了身邊在美國小夥伴們…
這是不到一半的盛況…
其實自己用烤箱做出北京烤鴨的時候自己都驚呆了…原來這玩意用烤箱自己做能還原度這麼高…
片皮技術差求諒解，但是皮酥里嫩味道極贊…還是那句話：出國就像去新東方，你以為是學英語的，其實是學廚藝的…
烤箱簡直就是萬能神器，只要把烤箱利用好，什麼食物都可以噔噔，變得超好吃。
新買回來的烤箱先別著急用，這裡分享幾個烤箱初次使用的注意事項。
1.烤箱在正式使用前，先用乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍。
2.將烤箱門半開，上下火，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鐘。
3.過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出，屬於正常現象，所以室內要保持空氣暢通，10分鐘後將烤箱門全開，加速散熱，之後便可依照一般程序使用。
4.如果是小烤箱的話，只需將內外擦拭乾凈，開烤箱門預熱，也會有煙或異味散出，直到冒煙時關閉電源即可。加熱管會明暗交替。
哈哈，然後我們就可以大顯身手了。我最愛的就是烤雞腿了。噔噔噔~~~~而且不比肯德基差哦，在家也能做出肯德基的烤雞腿
烤箱技能第一個：蜜汁烤雞腿
作為一個雞腿的狂熱愛好者，烤箱一買回來就趕緊用試了試，別說，烤出來的味道真不錯。
詳細做法：
1.首先把雞腿洗乾淨，瀝水，然後每個雞腿劃兩刀以便入味。
2. 姜，蒜切末 並和生抽 ，胡椒粉，均勻的塗抹在雞腿上，覆蓋保鮮膜。 放入冰箱腌制10分鐘拿出。
3. 在烤箱內預熱2分鐘，烤盤刷一層食用油，20分鐘後撒上孜然粉，辣椒粉，在繼續烤10分鐘取出就可以了。
烤箱技能第二個：鹽烤蝦
詳細做法：
1、蝦洗凈，去掉頭尾尖刺，挑去蝦線後瀝水備用
2、將蝦用蔥、姜、料酒拌勻腌制10分鐘
3、用竹籤將蝦串好，撒上鹽、黑胡椒
4、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可
烤箱技能第三個：烤蛋撻
詳細做法：
蛋撻皮取出化凍
將淡奶油、牛奶、砂糖放在小鍋里，小火加熱至砂糖融化時離火。放涼後加入蛋黃，麵粉攪拌均勻。
將做好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，八分滿即可。
烤箱220度預熱10分鐘，烤20-30分鐘，蛋撻烤出漂亮的焦斑即可。
烤箱技能第四個：糖炒栗子
詳細做法：
1.生栗子用清水搓洗乾淨
2.在板栗殼一面用利刀順栗子殼紋路切開一刀口，
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個栗子表面都均勻裹上食用油
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤箱烤制5分鐘即可
怎麼樣？小夥伴都學會了嗎？
你是不是也是一個吃貨，如果你們想要和我一起成為美食界的小能手 ，可以加我微信：weiboshi01 和我一起討論討論美食喲，讓我們一起做一個不會長胖的吃貨。。。
【不斷更新】?(?ˉ???ˉ???)?此為記錄貼～買了烤箱後寒假開啟小廚娘生活～
1。芒果千層蛋糕
2。水果蜂蜜厚多士
3。棉花糖吐司
4。超級推薦：烤地瓜！！！！
5。芝士紫薯 健康好吃～
6。披薩和凱撒大帝
7。超級推薦：蜂蜜奧爾良雞翅
8。最簡單的各類蛋撻～
9。烤南瓜和麵包布丁
10。華夫餅
11.馬卡龍
12.焗飯
暑假又開始咯，繼續小廚娘之旅
13
自製各種小麵包
14
15
奧利奧和蔥花味的餅乾
16.蛋糕卷和華夫餅
17.蘋果派和紅豆餅
前兩天回答了用烤箱可以做什麼好吃簡單便宜的美食？ - 豆果美食的回答 - 知乎。
今天看到烤箱的問題，我又來啦~
感覺有些高票答主的回答都挺豐富，但稱不上逆天。除了烤土豆烤翅這種比較尋常的菜品，烤箱還能做出特別絕妙的美食。你們最愛在外面吃的香辣烤魚、特別有情調的檸香時蔬烤雞腿、香得流油的錫紙小排，做出來絕對逆天了！
一、 錫紙叉燒烤小排
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘
主料
豬小排 400克
叉燒醬 5大勺
輔料
料酒 2大勺
蜂蜜 適量
1. 為了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗凈放入清水裡泡半小時，泡出血水，期間可以頻繁換水幾次。
2. 排骨取出用廚房用紙擦一下，別小看這個小細節，因為要腌制，水瀝干有助於排骨入味。
3. 用4勺叉燒醬和1勺料酒腌制寸排，可以帶上一次性手套反覆揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
4. 覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，24小時左右最好，若時間短，最好也8小時以上，否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。
5. 準備烤的時候，將腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再塗抹在每塊寸排上。
6. 製作這款叉燒小排最關鍵的就是需要錫紙。咱們在家製作烤魚、烤雞翅、烤排骨的，錫紙是最好的幫手，不僅可以很好的鎖住腌料的味道，而且烤盤用後還特別乾淨。烤箱預熱220度，烤盤上排列好小排。
7. 先烤15分鐘。利用這個時間咱們再取一個烤盤，鋪上錫紙。因為在烘烤過程中，排骨會析出油和水，錫紙上會濕濕的，咱們中途要換錫紙一次。
8. 15分鐘到了咱們取出，把排骨翻面再塗抹一層腌料，接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中，這次烤箱調到230度，烤10-15分鐘。
9. 期間你會聽到油滋滋的聲音，廚房裡香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已經凝結成焦黑色，就是烤好了。
此食譜來自豆果美食達人花兒的美食廚房
詳情請見：錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#的做法_【圖解】錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#怎麼做如何做好吃_錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#家常做法大全_花兒的美食廚房_豆果美食
二、 檸香時蔬烤雞腿
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘
主料
雞腿 若干
雞翅 若干
玉米 1個
檸檬 3個
小番茄 若干
蓮菜 1個
冬筍 1個
大蔥 1根
迷迭香 少許
薄荷葉 少許
大蒜 少許
輔料
黑胡椒 適量
醬油 適量
鹽巴 少許
橄欖油 少許
1. 將雞腿，雞翅，側面劃一道切口（為了更加入味）
2. 倒入少量橄欖油
3. 加入黑胡椒，鹽，醬油，純凈水調味
4. 加入迷迭香等香料，用手按摩雞肉，腌制3個小時以上（放置在冰箱保鮮層一碗，味道會更濃）
5. 玉米切片
6. 冬筍剝皮後切塊
7. 蓮藕切片
8. 將食材整齊的擺放在烤盤中
9. 加入大蒜，大蔥，小番茄。
10. 擠入少許檸檬汁，放入檸檬片，200度烤制40分鐘左右。
11. 烤制後，換上新鮮的香料和檸檬片（為了顏值）
12. 上桌享用吧
此食譜來自豆果美食達人桌飯。
詳情請見：檸香時蔬烤雞腿，溫一壺酒，想吃，就拿愛情來換。的做法_【圖解】檸香時蔬烤雞腿，溫一壺酒，想吃，就拿愛情來換。怎麼做如何做好吃_檸香時蔬烤雞腿，溫一壺酒，想吃，就拿愛情來換。家常做法大全_桌飯_豆果美食
三、 香辣誘人的味道烤魚
難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘
主料
花鰱魚 1條
黃瓜 1根
芹菜 1小把
土豆 1個
藕 1段
蔥段薑片 適量
輔料
郫縣豆瓣醬 2大勺
豆豉 80克
干辣椒 30克
冰糖 適量
料酒 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
花椒 1小把
香葉 5片
小茴香 1小把
孜然粒 1小把
1. 花鰱魚一條，處理乾淨，尤其是腹內黑膜，不然魚會有苦味。
2. 魚對半劈開，在魚身上劃口子抹上鹽和胡椒粉，鋪上蔥段薑片腌制一小時左右。
3. 利用這個時間準備各種調味料和配料：
芹菜去葉洗凈切段、黃瓜洗凈切塊、藕片去皮洗凈切薄片、土豆一個去皮後切均勻厚片，用多功能切菜器弄初波浪形土豆條。切好的土豆條和藕片都在涼水中浸泡一下，去除多餘澱粉。
4. 豆豉和郫縣豆瓣醬不可或缺，切適量的蔥末薑末用來爆香醬料，花椒、香葉、小茴香和孜然粒，備好放入碗中。
5. 為了味道更香，炒些香辣花生很有必要。
6. 把腌制好的魚刷上油，要多刷一點，油會在高溫炙烤下逐漸滲透到魚肉中，更增鮮味。
7. 柏翠烤箱預熱210度，5分鐘。
8. 烤了10分鐘左右，魚肉的香味已經飄出來了，這時候把切好的土豆條放在魚身的四周，繼續烘烤。
9. 烤到25分鐘的時候，魚肉內部的溫度已經達到92度，表面焦黃，魚肉也快熟了。
10. 烤好取出來，魚肉細膩鮮香，土豆條也剛剛好。
再來張細節圖，烤的剛剛好，魚肉的湯汁也都滲透出來，感覺魚皮好香哦。
11. 接著爆香炒料。
12. 翻炒食材、調味
13. 再炒上一碗噴香的花生辣子。
14. 把炒好的料澆在烤魚上，最後潑上這碗花生辣子，油滋滋的誘人聲音，伴隨著澆在魚身上飄出的香辣味道，再誘人沒有嘍！
此食譜來自豆果美食達人花兒的美食廚房。
詳情請見：香辣誘人的味道烤魚的做法_【圖解】香辣誘人的味道烤魚怎麼做如何做好吃_香辣誘人的味道烤魚家常做法大全_花兒的美食廚房_豆果美食
四、 香烤雞腿
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘
主料
雞腿 4個
輔料
室溫融化的黃油 50克
鹽 5克
迷迭香 5克
百里香 5克
黑胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
1. 雞腿洗凈，用廚房紙擦乾，放置室溫下30分鐘以上；
2. 將所有調味品根據個人口味與軟化的黃油混合到一起；
3. 混合好的黃油均勻塗抹在雞腿表面，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上；
4. 將雞腿放置烤架上；
5. 烤箱預熱180度，雞腿放入烤箱中層烤55分鐘左右（時間根據雞腿的大小決定）；
6. 中途可以取出刷上蜂蜜水。
7. 成品圖
此食譜來自豆果美食達人january0106
詳情請見：香烤雞腿的做法_【圖解】香烤雞腿怎麼做如何做好吃_香烤雞腿家常做法大全_january0106_豆果美食
五、 蜜汁叉燒
做法請戳這裡： 【正宗√】蜜汁叉燒的做法_【圖解】【正宗√】蜜汁叉燒怎麼做如何做好吃_【正宗√】蜜汁叉燒家常做法大全_拾光機_豆果美食
六、 廣式脆皮燒鵝
做法請戳這裡：廣式脆皮燒鵝#盛年錦食·憶年味#的做法_【圖解】廣式脆皮燒鵝#盛年錦食·憶年味#怎麼做如何做好吃_廣式脆皮燒鵝#盛年錦食·憶年味#家常做法大全_瑗瑗baby_豆果美食
七、 黑椒烤羊排
做法請戳這裡：黑椒烤羊排的做法_【圖解】黑椒烤羊排怎麼做如何做好吃_黑椒烤羊排家常做法大全_18LS28xgl零落_豆果美食
八、 原味烤口蘑
做法請戳這裡：原味烤口蘑的做法_【圖解】原味烤口蘑怎麼做如何做好吃_原味烤口蘑家常做法大全_杜鵑花美食_豆果美食
九、 金牌BBQ烤魷魚筒
做法請戳這裡：金牌BBQ烤魷魚筒的做法_【圖解】金牌BBQ烤魷魚筒怎麼做如何做好吃_金牌BBQ烤魷魚筒家常做法大全_春末夏初_Smile_等待花開__豆果美食
十、 烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
做法請戳這裡：烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法_【圖解】烤肘子配酸椰菜土豆沙拉怎麼做如何做好吃_烤肘子配酸椰菜土豆沙拉家常做法大全_鸚鵡廚房_豆果美食
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昨天正好做了雙味烤排骨，來分享一下菜譜，除了烤箱之外還需要用一下平底煎鍋，當然如果沒有也是可以的，口味上有一點損失而已。
版權聲明
1、本回答圖文均為原創，遵守CC-BY Creative Commons
2、允許通過知乎站內分享功能分享至站外，無需告知。
3、如需轉載（包括文字轉載和長圖分享）至其他平台，請務必全文轉載並標明來源，私信告知。
原料（兩人份）：
豬肋排一斤半
土豆一個
青紅椒各半個
洋蔥半個
橄欖油適量（個人不喜歡吃得太油，所以只用了一點點煎排骨以及刷在烤盤防粘，自家做烤箱菜可以很好地控制油量）
做了兩種口味
調味汁A：蒜泥、薑片、白葡萄酒、海鹽、黑胡椒（大量）、孜然、楓糖漿
調味汁B：蒜泥、薑片、酒釀（多汁少糯米）、醬油、蚝油、黑胡椒（少量）
因為沒有買燒烤醬叉燒醬之類的，所以調味汁都是自己按照口味隨便配的，一中一西，家裡有啥用啥，比如白葡萄酒就是前一天晚餐喝剩下的，大家在做的時候其實口味上可以儘可能發揮想像力。
步驟：
1、肋排沖洗乾淨，切小塊（或者直接讓超市師傅切好），放入調好的料汁中放冰箱冷藏腌制3小時以上，能過夜最好。
2、土豆切中等厚度的片，洋蔥青紅椒切條。配菜其實可以根據個人口味選擇，我是因為家裡只有這些了。
3、烤盤上鋪一層鋁箔（刷碗方便），光面衝上，刷上薄薄一層橄欖油防粘，鋪上土豆片，一半洋蔥條和青紅椒條。
4、平底煎鍋加一點點油，大火燒熱，將腌好的排骨按順序一個一個放入鍋中，煎至兩面焦黃，不必煎熟。同時450華氏度（230攝氏度）預熱烤箱。
5、將煎好的排骨碼放在烤盤上，鋪上剩下一半洋蔥條和青紅椒條。
6、將腌肉的料汁倒入煎鍋中燒開，澆在碼放好的排骨上。
7、進烤箱。230攝氏度烤20-30分鐘。時間和溫度根據排骨大小和烤箱大小自行掌握，我的排骨切的比較小，所以就用了高溫短時間的方法。如果排骨比較大塊的話可以適當調低烤箱溫度，延長烤制時間。
8、烤好後可以直接把烤盤端上桌吃，我冰箱里還剩下一把歐芹和半個檸檬，就配著一起吃了，解膩增香。
下廚房ID：Dora朵蘭
我還做了個公眾號，講好吃的健身飲食，歡迎關註：DoraFitness
http://weixin.qq.com/r/BUzA2KrE8PePre679xkX (二維碼自動識別)
最簡單的肉菜，醬油蜂蜜腌過夜，200度烤熟，雞翅五花神馬都可以
烤箱煨豬肉！！！用這個方法可以把容易變柴的豬大排變得鮮嫩多汁！
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下面介紹的這款香巴奴烤豬排，方子來自於《藍帶西餐烹飪基礎II》一書，是一道傳統的法國菜，其歷史甚至可以追溯到法國國王路易十四時期。
COTES DE PORC CHAMPVALLON
這道菜的法語名翻譯過來其實是：Champvallon式的煨豬排。我特地查了下Champvallon的意思，原來是一個人的名字，音譯更準確點的話應該叫做香巴瓦隆（聽著也是拗口極了，還不如叫鄉巴佬呢）。這人的全名是Fran?ois de Harlay de Champvallon，根據他的名字可以判斷出是一位法國貴族，然後？就沒有然後了……
雖無從得知香巴奴是如何發明出這道菜的，但這對於我們做這道菜又有什麼關係呢？菜譜寫的好，才是關鍵！我是說香巴奴，不是在誇自己哈：）
HOW TO烤出香嫩多汁的豬排（大晚上的把圖拍丑了請原諒=·=）
食材｜Ingredients
3塊 豬大排
2個 大土豆
半個 白洋蔥
適量 鹽、胡椒（黑或白看個人喜好，我就不怎麼愛白鬍椒味）
適量 色拉油or橄欖油
2片 香葉
適量 百里香
步驟｜Steps
1. 豬排預處理：洗凈，切去多餘的肥肉和碎骨。有肉錘的將豬排錘松，沒肉錘的直接用中式菜刀的刀背拍豬排，也可以將豬肉拍松。土豆預處理：去皮，切成均勻的圓厚片（太薄容易煮爛）。
2. 將豬排兩面抹上鹽和胡椒。有一個不用動手的好方法，就是你先在盤子上均勻地撒一層鹽和胡椒，放上豬排，再撒一層鹽和胡椒，腌制十分鐘。
3. 平底鍋內放色拉油（橄欖油的味道稍濃，我沒有選）燒熱，放入豬排煎至單面金黃後翻面，煎豬排時要一邊煎一邊淋澆熱油。
4. 每一面煎的時間不用很長，上色即可，剩入放好料理紙的燒烤盤內。
5. 平底鍋內預留一部分煎豬排的油，放適量的黃油燒化，再放入切好的洋蔥絲，加鹽和胡椒粉翻炒一會兒，再放入切碎的蒜瓣炒勻。
6. 待洋蔥炒至呈淡褐色時，放百里香、月桂葉，換到深鍋內，倒入雞高湯煮沸。
7. 把切好的土豆放入深鍋中煮熟，根據口味可適當加入鹽和胡椒。
8. 將土豆整齊地碼放在豬排上面，再倒入之前煮沸的高湯沒過土豆。
9. 在土豆上面再放上兩片月桂葉和少量新鮮百里香，並在三個位置放上小塊的黃油。
10. 用錫紙將整個盤子封好，入烤箱200度烤1小時。
11. 揭開錫紙，一陣香氣撲鼻而來！（肉藏在土豆下哈哈哈）
溫馨提示｜Tips
1. 這道豬肉料理建議可以一次多放些豬排和土豆，沒吃完的放冰箱里腌制一晚更入味！
2. 如果覺得這道料理會用盡你的洪荒之力導致無力再做其他料理，那就在開始的時候多準備一些根莖類的蔬菜，比如：胡蘿蔔（白蘿蔔太容易熟爛，不建議）、紅薯或各種豆子，也可以放其他各種你喜歡的蔬菜，只要滿足不易煮爛的特性即可。
3. 你在煎豬排、牛排、雞排……等各種煎烤的場合都會需要這個神器！有了這個夾子，會讓你的西餐技能迅速上升好幾個台階！
Bon Appétit ！
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買一個深一點的烤盤，準備一些鹽和黃油，還有自己喜歡的其他調味料。常備黑胡椒，蒜，洋蔥，姜，肉豆蔻，孜然，匈牙利紅椒粉，咖喱粉，月桂葉，芝麻，八角粉，檸檬汁，乳酪，蜂蜜，叉燒醬，豆豉醬，蒸魚豉油，蒜蓉辣醬。（不要一次全放……自己研究著來）
然後去超市買些肉類，牛排，豬肉，雞肉，魚肉啥的都可以，腌制一會，放到塗了黃油的烤盤裡，包上錫紙，進烤箱。別忘了上盤的時候把烤盤裡的汁澆上去。個人獨創的 菠蘿土豆泥+辣烤雞翅，簡直爽翻天！
菠蘿土豆泥部分
1.土豆削皮洗凈切塊煮至爛熟（水開後再繼續小火煮個15分鐘）
2.菠蘿去皮切小塊備用
3.烤箱預熱，在烤盤上方一小塊黃油化開
4.將菠蘿塊放置烤盤上，再把爛熟的土豆塊放上去，壓成泥（不出意外，一壓就變成泥了）
5.放進烤箱，200度左右開烤
辣烤雞翅部分
1.將橄欖油、小辣椒、洋蔥、蒜稍微用火過一下，之後加入威士忌、黑胡椒、糖、鹽
2.將雞翅切口後用以上東西腌一下
3.將之前開烤的土豆泥拿出來，把雞翅放上去，再把腌雞翅的汁淋上去
4.繼續200度左右開考，大約一兩個小時就好了
成品中的雞翅是：咸鮮帶辣的感覺，吃起來很過癮。
而土豆泥更是一絕：上層因為沾了雞翅、雞汁、調味料的光，所以味道很濃郁，咸鮮辣再加上頂層的一點焦焦的口感，簡直棒極了！而下層因為有菠蘿，所以味道中帶有水果的清香。
一口下去，先是咸鮮辣的爽，再是菠蘿清新的果香，層次感很強烈。
說一個好吃又簡單的早餐：烤紅豆吐司
1. 蛋液塗在麵包上
2. 加入芝士還有火腿碎；(看情況可以添加其他材料，如果有黃油應該也不錯。）
3. 預熱烤箱
4. 180度10分鐘左右，看到芝士化了就好。
中間甜甜的，旁邊很香脆，再配上一杯牛奶~
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更新一個最近常做的奧爾良烤翅
提前一晚腌好調料，烤箱200度烤25分鐘。
10分鐘的時候，把剩餘的調料再刷一次雞翅表面上色，也會比較入味。
最逆天的是烤蘋果，真正的簡單美味，特別適合冬天吃，可是真的不會美拉德反應嘛???
其他我看到置頂帖都寫到了，我覺得食材的選取很重要吧，烤地瓜烤土豆我也是很愛吃的，但是要挑對地瓜和土豆哦，我喜歡雞翅加點檸檬，一點點酸味，感受完全不一樣！自己做過叉燒醬，感覺吸汁，我覺得所有肉類最精華的就是那個汁水味道，可能要用厚的醬更好，肉塊大小和腌制時間也講究，我建議是一天，但是真正鎖住汁水的方法我還沒研究出來，我覺得理論上應該高溫鎖汁可是 好像不怎麼成功。蛋糕應該是性價比較高的吧，反正我再沒有買過外面的蛋糕。。
國人愛追求酥鬆脆，其實就是高油，用蛋黃不用全蛋，用糖粉不用糖。
最喜歡做的是芝士蛋糕，芝士焗飯，披薩。。。芝士腦殘粉如此表示
我喜歡引發味覺的爆炸，用酸、辣、香、鮮、食材的本味形成協奏曲，想起來我很喜歡吃泰國菜東南亞菜，愛用檸檬和番茄，恐怕也是這麼個道理，總之我覺得，越是珍貴的食材，越是簡單的操作，比如松露、松茸，越是普通的食材，越是複雜的處理。。
逆天的菜我推薦烤杏鮑菇阿，很簡單，很美味，刷點耗油，是我最喜歡最常做的菜之一。。
中國人都喜歡把我大法棍夾很多東西吃，其實我覺得天然發酵的歐包淡淡地味道，越嚼越香才是最好味的。。酵母酵母，你知道我有多愛酵母嘛？？當然，大家可以試試蒜香法棍。。。吃到的時候總想說萬歲
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