麥當勞的煎蛋是怎樣做的？

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就是早餐全餐裡面的雞蛋，應該是蛋黃蛋白混合來做的，口感很嫩，配草莓醬的話非常美味。

題主說的是下圖裡的這種炒蛋吧？

這個叫Scramble eggs，是用一種裝在牛奶盒子里的半成品蛋液倒在放在鐵板上的專用的矩形圓角模具里製作的。家裡要做的話先將雞蛋打碎（蛋白蛋黃充分混合）再慢慢均勻的倒入大一點兒的平底鍋里（平底鍋需提前塗上一層液態黃油），使雞蛋完全覆蓋鍋底，小火只需10秒，雞蛋半熟的時候用鍋鏟把鍋底下邊一側的蛋餅推向上方，使之收縮形成若干褶皺，待雞蛋全熟後，出鍋前用鍋鏟切開成一塊一塊的雞蛋餅即可。火候是關鍵，下鍋到出鍋一共45秒，不然就老了。裝蛋液的盒子如下圖，很久以前打工時拍的。（右邊我用紅圈圈出的就是）

由於蛋液是在加工廠提前加工好的，我也沒關注過盒子上的配料表。所以無從得知具體的配方。推測是雞蛋加少許水和牛奶，使之變得很嫩。

麥當勞使用的是餐廳內的煎爐製作早餐雞蛋類產品,將煎爐調整至 265 °F,放上圓型模具,將雞蛋打入,煎制時間為 2 分 30 秒

我是管理組，蛋是在煎爐上炒出來的，一般經驗豐富的大媽炒的會很好看，新手就.....爐溫是恆溫的，在一個特製的鐵框內，最後也是用鐵框定型。炒之前刷一點黃油，然後就不停翻。餐廳有視頻的。

不知道題主說的是哪個，類似吉士蛋的可以用蒸的，差不多。

有個模具定型，電煎鍋，小火