如何分辨超市的豬肉是什麼部位的豬肉，能夠做什麼菜？
————————————骨頭篇————————————————————————————
先看豬骨頭
肋骨（排骨） 這是肉質較好的排骨，可做的菜式有：烤肋排、糖醋排骨、蒜香骨、紅燒排骨、蒸排骨、煎焗排骨等...
豬前排，也是排骨，但是靠近脖子部分，骨頭有點大，並且有的會帶上一些脖子的脊骨，可以
做紅燒排骨、醬排骨、煲湯
豬棒骨，也叫筒子骨，因為有濃濃的豬骨髓，可用作煲湯、醬棒骨、大骨煲等 （味濃一些）
扇骨，味道沒有棒骨濃烈，但也含有髓質，可用作煲制清淡一些的湯，例如薏米芡實湯
龍骨（豬的脊椎骨，我們那叫尾龍骨） 包含赤肉、脊骨、脊髓三個部分，味道均勻，可與蔬菜類食材 煮湯（馬蹄葛煲豬骨）適合用作燉湯
——————————————————肉類————————————————————
這是一隻整豬的分割圖，肉類就按這個分
大口吃肉的感覺(*^__^*) 嘻嘻……
豬肘子(圖中5和12)，分為 前肘和後肘，前肘肉質較好，相對較小，更為筋道；後肘肉多，比較大一些。
這個怎麼做，可以紅燒、滷製、干鍋，也可以做成皮凍，水晶蹄花、霸王肘子、東坡肘子、炸肘子.....以下省略一百種做法和滿嘴(ˉ﹃ˉ) （邀請我答題的人肯定是看到我回答豬蹄怎麼做的那個答案了）
五花肉這個看了都知道...在圖中是9的位置，可以做紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、芋頭扣肉、干鍋包菜、韓式燒烤、拿點醬料腌一下再煎也很好吃，也可以切片後炒著吃。
豬柳，整隻豬最嫩的部位...大概在7、8之間，肩胛骨到後腿的一小段頂級裡脊肉，長在脊骨上，非常嫩。一般炒著吃.（基本上沒有買到這個部位，所以，不是很懂...但是在餐廳里吃到過一次溜的，簡直太棒了，所以個人覺得除了生炒或者生滾粥（可能烤也行吧）都是對它的糟蹋！）
裡脊肉 大概是8的位置，基本上是瘦的，可能偶爾會有一些小肥肉，這個也是挺嫩的，適合做炸酥肉、糖醋裡脊、溜、炒都可以，有興趣的可以用它包餛鈍（如果你喜歡純瘦的話）也可以做獅子頭（配合肥膘一起），也可以剁碎蒸雞蛋、也可以煎雞蛋...
後腿瘦肉，相對裡脊來說，這個會老一些，肥肉層也會稍微薄一點，在11的位置，它的顏色會相對深一些（紅一點，超市的話，目測就是圖片那個樣子的了，如果在菜市場的話，會有比較深的紅色） 這個可以炒、滾湯、剁肉丸也可以（四喜丸子可以用這個做），在超市這個可能會被絞成肉餡
保肋肉（帶外皮的裡脊肉）、圖裡面7的位置
這個可以做豬排、蒜泥白肉、回鍋肉，各種扣肉在沒有五花肉的情況下就是拿它做的（勉強當五花肉的替補）尾根肉（豬屁股肉）圖中14的位置(與後腿瘦肉的差別就是他紋理會更清晰一點，部分區域會有肥瘦相間的地方)比後腿瘦肉好一些，他比較脆，炒起來會有爽口的感覺，推薦炒制——————————結束了————————————我就先放個圖吧，題主拍的大多是後腿瘦肉，我就先發個圖片，寫一點推薦做法，具體啥菜，題主你想做哪個，我再補上。想了解更多關於各地美食、家常菜式做法、廚房妙招、生活小貼士的人請關注我的微信公眾號 ：捷尐 （拼音是 jiejie）我會堅持每天發一篇文章的，來，無恥的打個廣告，來關注我吧！我在知乎、微信公眾號上等你。http://weixin.qq.com/r/6zs3LyzEaXEWrWhM9275 (二維碼自動識別)
不認識呢。。覺得左邊是做豬排的？只知道日語叫ロース，但並不知道中文相對的詞，可能相當於裡脊之類的吧。。。？建議是去菜市場問問。。只要指著問這塊肉是做什麼的，或者我要做xxx該買什麼肉就可以了，一般賣家會幫你推薦的。我家很少吃硬菜，吃的話也是用這個方法解決。。=_=
超市裡面的基本是幾大類。
純瘦肉，不是前肩就是後臀，硬，柴，適合煮湯，或者剁成丸子。
五花肉，腹部，煎炸燉煮。
裡脊，背脊，軟，爆抄煎炸。
梅肉，前肩後臀，性價比最高，適合範圍最廣，基本做啥都可以。
蹄膀，前腿或後腿，有筋，所以需要燉煮時間比較長。
各種骨頭，醬骨架？骨頭湯？
排骨，肋骨，蒸炸燉煮。
謝邀。先問超市的售貨員，然後再百度菜譜。我買菜就這麼做的，要學會賣萌。
謝邀，我也不太會分辨你圖裡這個。後鞧還是前槽傻傻分不清，我猜多半是後鞧。都適合包餃子。五花肉就是豬肚子，適合紅燒，燉肉，回鍋肉，粉蒸肉等吃法。裡脊全瘦，適合炒菜。肉段，鍋包肉做法。肘子有骨頭，我從來都是整個烀。
前腿：除開肥膘和皮可以分為兩大塊：梅花肉和肩胛肉
梅花肉切面
肩胛肉
通常前後腿的區分在市場化分割的情形中直接看肌肉組織和油膜的分布、前腿油膜較多 後腿肉比較瘦、除開底部的肥膘幾乎全部是瘦肉。
五花：瘦肉肥膘層次分明 很容易辨別。
推薦閱讀：
※被人誇做飯好吃是一種怎樣的體驗？
※哪些菜代表了「雞肉的極致味道」？
※有哪些費時費工費料的普通菜？
※不放調料包的前提下怎麼煮速食麵好吃？
※黃燜雞怎麼做好吃？