為什麼中國人發明的是筷子，而西方人卻是刀叉？刀叉一拿上手就會用，筷子卻不是？

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首先中國先秦之類的時期確實用刀。甚至更野蠻，隨便一把刀就切了吃了。
鴻門宴里貌似就有盾牌做菜板，隨便用佩刀切了吃的描述。而且當時的肉基本上就是白水煮肉……

但是後來推行禮教，認為長期用刀切肉會讓人變得麻木不仁，而推行禮教的儒家又是以「君子」為最高行為標準的。

論語里有君子遠庖廚。說得就是君子要避免切割動物屍體之類的，不然時間久了會漠視生命，把普通生命視為一坨肉。而這樣的後果就是丟掉仁。一個沒有仁的士人從政的話，國家就危險了……

結果就是形成了切割由庖廚負責的中餐，因此中餐中是很少出現大塊到必須切割的食物的。

而西餐中的肉類，為了保持溫度什麼的，往往經常整塊上桌，必須隨吃隨切才能有更好的味道。
所以忽略了這一點的西方人也常常會好奇中國人只用筷子怎麼進食

想起點事的分割線：
話說西餐刀叉的最優雅合理的使用方法並不容易掌握。我身邊就有義大利人刀叉的使用姿勢不如我標準，額，當然了，我女朋友作為一個義大利人，筷子的使用姿勢也完爆好多中國人~

其實先秦時候中國人也用刀叉的

被丟棄的餐具:中國遠古流行用刀叉吃飯

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中國歷史

即使現在，中國人也不是不用刀叉，不過是用的少而已

【星明吧寫文科普】第三彈

[轉]為什麼中國人用筷子西方人用刀叉

論語中有這麼一句：
割不正，不食

既是割，肯定是要用到刀的（應該也會用到叉）。然而這句的問題是，動手割肉的人是食者自己嗎？無論是與不是，刀叉離先秦人的餐桌並不遠。

中國武術對比西洋拳擊也是如此。

不點開筷子科技，怎麼吃複雜的東西？
你怎麼挑刺？用叉子就得老動手，好臟。

刀叉雖然初始學習方便，但是呢後續不太方便。
另外呢，刀叉以前是木頭的，刀子經常要鈍，也是很不方便的。
金屬呢，在古代是非常昂貴的，對於我們現代人來說，一把鐵叉子沒什麼大不了的，但是對於古代人來說就相當於現代人用銀打造一樣
不是所有人都很簡單能負擔得起的。

筷子就基本上沒有損耗了
所以說刀叉是學習成本低，但是要方便耐用的就購買成本高，一般的話保養成本高。

而學習筷子的是誰呢？
一開始當然是達官貴人，用這個做潮流
然後慢慢就傳染開了

後來為什麼還要學呢？
因為是大人逼著孩子遵照自己的習慣啊，小孩子不學挨打啊。

你看，挨打才是硬道理。

中國人的食譜已經豐富到刀叉無法解決的地步了。

因為隨便掰兩根樹枝清理下就能當筷子了，刀叉嘛就。。。。。。。

一個是和東西方對工具使用的習慣不同。中國人喜歡研究技藝，通過一套複雜的手藝使用一個簡單的工具，完成一件負責的事情。過去中餐的好廚師，經常被表揚為「一把好刀『。基本是一把菜刀打天下，基本能解決一切廚房問題。《庖丁解牛》里，模範的屠宰師傅老丁，靠的就是一身的好本事和對牛體結構的充分認識，一把刀用了一輩子。而西餐的廚師特別講究工具，電影里經常看到的鏡頭是，一個法國廚師，順手打開了一個大大的刀具盒子，裡面明晃晃奪人雙目的至少得有幾十把刀。切片的、切堆的、切塊的、去皮的、摳籽的、雕花的……。所以，近代工業革命起源於歐洲一點不讓人感覺奇怪，為了一道簡單的工序，發明一種機器，這是人家的思維方式。

刀叉一上手就會用，～Excuse Mua?

中國在漢朝的時候還是用刀子吃肉的

一隻手能解決的問題，為什麼要用兩隻手呢？

……你用刀叉怎麼吃火鍋……
感覺老外不是很會啃骨頭，這邊的雞肉豬肉牛肉大多都是去了骨頭一塊放在盒子里賣，有骨頭的雞腿雞翅一般都很便宜，魚肉也是一大塊沒骨頭的。刀叉不好去骨啊，像雞架、鴨掌、淡水魚，用筷子好去骨頭嘛，你用刀叉怎麼吃魚頭？
跟筷子相對應的是煮鍋，跟刀叉相對應的是烤爐，大概跟老外吃麵包，我們吃米喝粥也有關係吧。

刀叉的禮儀，比筷子複雜不是一點半點。。。謝謝
我指的是真正的餐桌禮儀。

文化淵源不同
中國農耕社會，吃菜吃糧食
歐洲海洋文明，吃肉吃什麼什麼（我知道的也不多）
吃的東西決定用什麼餐具
我想你肯定也會好奇
為什麼中國一提到牛就想到勤懇老實
而外國人會想到牛肉牛奶
中國就是養牛耕地嘛，外國養牛吃肉啊
你肯定也會奇怪
為什麼西方人那麼喜歡傳教，傳他們的基督教
中國以及亞洲人信仰佛教但不會傳教呢
跟文化淵源和地理環境也有關係啦
西歐城邦戰爭辣么多
攻擊性強
中國地廣物博
一派和樂融融
（好吧，不同人有不同角度，拋磚引玉啦）

儒家整的唄，你老拿著刀我怎麼放心得下，拿倆木棍吧

暫時不說筷子，這裡單獨說一下西方餐具里的刀叉（還有勺子）。

先說勺子；關於勺子的記載，可以追溯到古埃及。早期的勺子大多由價格低廉的木頭製成，銀制勺子是羅馬帝國的貴族才用的起的東西。勺子和刀子在相當長的時間裡，都是歐洲人的主要餐具。

在中世紀，餐具是個人財產里的重要組成部分；當主人邀請客人前來進餐時，客人通常需要自備餐具。下面這幅《農民之舞》出自文藝復興時期的畫家老彼得·勃魯蓋爾之手，注意箭頭所指農民帽子上的勺子：

人類使用刀具進食的歷史悠久，而現代餐刀起源於中世紀。在中世紀的法國，貴族們還會在進餐後，用刀具剔牙。

隨著酒水的進一步普及，持刀鬧事的醉漢越來越多，這一系列的事故終於讓法王路易十三的宰相黎塞留忍無可忍；1637年，根據黎塞留的要求，餐刀必須把刀刃磨鈍，這就是現代餐刀的起源。

（宰相黎塞留）

叉子作為餐具的一部分，被接受的過程要曲折的多。1075年，拜占庭帝國公主多卡娜（Theodora Anna Doukaina）下嫁威尼斯總督，公主的嫁妝里，包括一把進餐時使用的純金餐叉。保守的天主教徒完全無法接受多卡娜公主的「怪癖」，一位神職人員嘲諷道：

「上帝用他的智慧給予了人們天然的叉子——手指。用人造的叉子進食，是對上帝的一種羞辱。」

換句話說，直到中世紀，歐洲人還在用手抓飯。

多卡娜公主後來不幸死於瘟疫，她的暴死被視為對神明不敬的報應。

多卡娜公主去世後，餐叉反而在義大利流行起來；16世紀，義大利貴婦美第奇與法國國王亨利二世的聯姻，讓法國人也用起了餐叉。隨著文藝復興的推進，義大利文化成了「時髦」的象徵；同樣是在16世紀，英國旅行家托馬斯.科里亞特把餐叉帶到了英國。科里亞特因此獲得了「Furcifer」這個外號，是拉丁語里「帶來叉子的人」的意思。

(日後成為法國王后的義大利貴婦美第奇)

快進到18世紀中期，使用刀叉吃飯，被認為是有教養的用餐方式。」左手拿叉，右手拿刀「的習慣，同樣始於這個時期。現在的美國人往往會在切割食物後，把叉子換到右手，方便進食；而在英國人看來，這種右手拿叉的行為，是很不禮貌的。

筷子和刀叉撕比的時候，勺子默默地當起了人生贏家

地理環境，以及飲食結構不同，造成了不同的進食方式，歐洲，因為破碎的地緣環境，不良的氣候，農耕文化並不能大面積發展，貧瘠的土地不適合種植稻類植物，只適合種植麥類及草，大片的草原適於牛羊的生長，肉類以及從西亞傳來的麵包成為了主要食物。因此，西亞和歐洲大陸，刀始終是重要的進食工具，而麥類製作的麵包，用手即可進食，此後，這些習慣一直在沿襲。

叉，西方人使用叉作為進食器具的歷史並不太長，不超過1000年，大約在13世紀以前，歐洲人在吃東西時還都全用手指頭。一直到14 世紀，餐叉作為餐具自法國開始普及，到18世紀，法國因革命戰爭爆發，由於法國的貴族偏愛用四個叉齒的叉子進餐，逐漸變成必備的餐具。此後，餐叉的功能已經很完善，無須再用餐刀取食，餐刀就逐漸變成鈍頭刀。

餐勺，東西方都有，早在舊石器時代，亞洲地區就出現過餐勺。古埃及的墓穴中曾經發現過許多餐勺。餐勺，在中國古代稱為匕，或為匙等。陶器的出現，使餐勺更加普及，在中國青海馬家窯文化的宗日遺址中，現有距今7000多年的骨質餐叉，以及骨質餐刀和餐勺，這組餐具，與現在用的西餐刀叉勺形狀以及大小非常接近。人們在距今7000年前的浙江河姆渡遺址也發現了很多精美的骨制餐刀。這說明中國遠古時代已出現餐勺、餐刀、餐叉。中國雖然很早就有餐叉，但在文獻中卻鮮見記載，還是因為飲食結構造成的。叉的使用必然和肉食聯繫在一起，桌上既然肉較少，準備食肉的餐叉也就難以流行。

筷子在中國的出現，不是偶然的。遠古時期的中國，長江、黃河、珠江流域，以農耕，游牧及漁獵等文化形態為主，農耕更容易獲得穩定的食物來源，決定了中國人的飲食傳統。以種植為主，養殖為輔的農業形態也決定中國人的蔬食飲食結構。由於遠古時期肉類匱乏，於是用少量肉和菜燒出的菜湯「羹」，成為主要的菜肴。將肉切成碎片放進湯里，再用蔬菜補充，要靈活的夾取菜和肉，餐勺的功能並不能完全實現，而「挾」可以方便的夾取菜肴，筷子就因應地出現。當前中國發現的最早的骨箸（筷），在江蘇高郵市東北的龍虯鎮龍虯庄村遺址新石器時代大型聚落遺址中，距今約5500年前。筷子更靈活，適合於夾取小塊的蔬菜肉食等，這種進食方式更促進了中國烹調技術精細化，烹調方法多達數十種。西方餐具中雖然仍保留了刀子，原因是許多食物在烹調時都切成大塊，而在吃的時候再根據個人意願，分切成不同小塊。不像中國人在烹調開始前，已將食物切成小塊再加工，也許這是西方烹調技術一直落後於東方的原因之一。

雖然很長一段時間內，中國古人同時用匕（餐勺）和箸（筷）同時進餐，但筷子的地位漸漸取代餐勺，是從漢朝開始的。麵條自漢代開始出現，到了宋朝，以湯餅為前身的麵條從北方帶到南方，又方便又好吃，不用筷子沒辦法吃。

事實上，一開始筷子只是作為「探湯取食」的用具，僅僅是用於從肉湯里夾出食物的用途，和蟹鉗一樣，方便但不很實用，屬於可有可無的器具，平常人家也不會準備。至於筷子如何從「可有可無的高檔餐具」成為了「不可或缺的家用餐具」，我覺得「君子遠庖廚」的說法確有道理。

我估計是因為刀叉危險性太大，宮宴上萬一來個小李飛刀，最高領導就完了，中國美食講究精細，以刀叉夾菜於文人面前不雅，遂推廣筷子，最靠譜的推理是那時金屬礦發現不多，而樹木比較常見，出於便宜可推廣，考慮用筷子，雖然也有不少貴族採用金筷等，但平民占絕大數啊。純屬意淫，看看就好。

性格文化方面的影響吧，用筷子是一種什麼感覺？嗯，方便！可以一邊扒拉著碗里的還能一邊盯著鍋裡面的，兩不誤。
中國人喜歡圍著一桌子切好菜大家一起吃，手裡還要端著碗。吃飯的時候要眼明手快才能吃上最肥的肉，沒有時間給你擺弄餐具。
用刀叉吃飯什麼感覺？嗯，專註！你只需要認真解決你面前盤子里的食物就可以了。不用分心。
洋人喜歡公平，他們按人頭把食物分成若干等份每人一份。在沒有手機的年代用雙手安靜地亨受屬於自己的一份。
筷子成就了精明，刀叉養成了專註。