紅茶到底該怎麼喝？像綠茶一樣直接沖泡嗎？

12-29

@莫須有

看到這一問題，趁著還未睏倦來說說紅茶吧。
不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶，覺得它的味道過於苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。紅茶是全發酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜秋冬季節飲用。
同樣是茶多酚，紅茶與綠茶相比有什麼特點呢?
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質———茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3~5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為50∶1。也就是說如果放3克紅茶，應當用150毫升水來沖泡。提醒大家，紅茶不適於放涼飲用，因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。
主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。
（一）「寶光」初現
紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為「Black tea」，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。
（二）清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿「蟹眼」已生。
（三）溫熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
（四）「王子」入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。
（五）懸壺高沖
這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在90-100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是「蟹眼已過魚眼生」，正好用於沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。
（六）分杯敬客
用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜聞幽香
一杯茶到手，先要聞香。紅茶其香濃郁高長，又有「茶中英豪」、「群芳最」之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。
（八）觀賞湯色
紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁
紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的「金圈」。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
（九）品味鮮爽
聞香觀色後即可緩啜品飲。紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
（十）再賞餘韻
一泡之後，可再沖泡第二泡茶。
（十一）三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。然清飲更難領略紅茶先特殊的香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，願所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

關於紅茶的泡法，建議根據原料的等級選擇合適的沖泡方法。
如果原料比較細嫩，比如金駿眉、銀駿眉等比較細的原料，可以採用直接沖泡（和綠茶泡法一樣），也可以用功夫泡法。
如果是原料相對成熟一些的工夫紅茶，可以煮飲成奶茶，當然也可以清飲。

喝茶本來便是隨性就好。

製作紅茶與綠茶的原料相差不大。對於大宗機制綠茶、紅茶基本原料相對較老，一般情況都是口味較重的老茶客在喝這類茶，一般就拿個大水壺泡就可以了。順便說一句，不要一泡茶就是一整天，畢竟後面都沒什麼茶味了，該換還是得換。我們不差那點錢兒。

一般年輕人口味輕，逼格高，多喜歡名優茶。名優茶一般都是單芽、一芽一葉和一芽二葉初展等較嫩原料所制，而且一般這些具有中國特色的傳統名優紅茶均為工夫紅茶，淡然也會有少許小種紅茶。因為不宜用一個大水壺沖泡，而應該稍微講究些，畢竟工夫紅茶的講究一點工夫。此處建議幾種泡法。
1、單芽級別的名優紅茶與綠茶一般都會用一個高筒玻璃杯，而且建議選擇帶菱角的玻璃杯更便於觀察（如圖所示），觀察起來也更有風味，市場價就幾塊錢就OK了，還不是格調，當然也有設計更好地杯子自然是更好。

2、當然也有像其他答友說的，使用雙耳杯茶壺來沖泡，此處就不多講，詳情可看答友仲樹
的回答。還是附張圖看看什麼是雙耳杯茶壺吧。

3、用三才杯（蓋碗）泡飲法，此法為茶館主要的主要衝泡方式（此處的茶館不是大家所謂的麻將、會議等亂七八糟為一體的茶館，而是帶有濃厚茶文化的茶館）。此法不管是單芽級、還是一芽一二級均使用，但是適合約上三兩個朋友一起來品茗，欣賞自己手裡的這款好茶，順便還可以敘敘舊、談談心，想想都享受。

註：上圖裡面缺少了非常重要的公道杯（茶海）
4、茶壺泡法，此處的茶壺包括了紫砂壺、陶瓷壺等等茶壺，當然也包括了先前說的雙耳杯茶壺，只是雙耳杯茶壺在紅茶沖泡方面特殊便特別提了出來。此法與三才杯用法類似，就不多說了。

這些是國內工夫紅茶、小種紅茶等名優條形茶的主要衝飲方式。當然，大家很多答友都提到了紅碎茶。我國的紅碎茶說實在的，除了雲南的紅碎茶意外，其他的品質都不怎麼樣。當然，如果大家手裡有幾款斯蒂蘭卡、大吉嶺等的紅碎茶，那品質還是很好的。

紅碎茶和我國的條形茶喝法不一樣，那玩意兒一般不直接飲用，如果實在需要飲用的話，放得量都不宜太多，因為口味太重了。我曾經在上審評課是喝過，那酸爽簡直不得了。紅碎茶一般外國人喝的多，因為他們都會沖奶喝，就是我們常說的奶茶。其實，在此順便普及下，加奶審評的方法還是紅碎茶重要的審評其品質的方法。好了，就說這麼多吧，奶茶的照就不符了，和阿薩姆奶茶的顏色差不多，有機會多留意下就得了。

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看你喜歡什麼口味的，茶其實沒有什麼固定的喝法，自己覺得好喝就好，就像唐宋以至明清，喝茶的方法都有很大的變化。雖然紅茶誕生的比較晚，但是個人感覺也沒有說哪種喝法是正確的這種答案。就按個人的感覺推薦一下。如果不是很滿意的話不要見怪。也可以私信我我給您回答。
1、功夫茶的喝法，這是我最喜歡的喝法，我喝紅茶基本用蓋碗或者紫砂壺，加上公道杯。5g的茶葉，頭一泡水都是秒出，後面的時間稍微延長。往往以我的味覺能喝到茶的甜味。
2、用黑茶的喝法，以前熟普這些都是邊銷茶，少數民族都是加鹽上鍋煮了喝。沒有試過這種喝法，但是也可以嘗試下~
3、加奶做成奶茶。
4、冷泡法，模仿現在一種算流行的綠茶喝法，放在冷的泉水裡，然後放到冰箱保鮮的那格，等一段時間拿出來喝。
5、用綠茶的喝法。
其實題主看了可能又頭暈了，但是茶葉這東西真沒有什麼固定的喝法，你自己喜歡就好，也沒有說冷泡法就高貴，拿大茶缸泡就俗，上茶壺煮就野蠻。但是作為喝出茶的好壞的角度來說，還是要用蓋碗。這是品茶，給茶葉分級用的，喝茶的話，自己喜歡就好。
茶是很私人的東西。

紅茶綠茶的加工方法不同，紅茶是全發酵的茶，而綠茶的發酵度為零，所以兩種茶的沖泡方法也不同！

綠茶細嫩，不能用沸水沖泡，不然會被悶熟，水溫要控制在80度左右。好幾年前茶館裡還沒有計溫茶壺這種高科技東西的時候，師傅說要用手背放在煮水壺的壺壁上，如果能放3秒中不被燙開，水溫就差不多能用來泡綠茶了。沖泡綠茶用玻璃杯就好了，紅茶不行，浪費茶！

紅茶的泡法跟普洱熟茶沒有區別，都是重度發酵的茶葉，用沸水，紫砂壺，玻璃壺，瓷壺。很貴的紅茶會有人建議你用玻璃器皿泡，因為可以欣賞色澤。在家偷懶我一般用公道杯或者蓋碗。這兩年茶館還開始專門用雙耳杯壺來泡紅茶，很可愛，下圖這樣

思想大綱是，紅茶可以分好幾泡，綠茶就一泡。

今天百度了下大吉嶺紅茶適合燜五分鐘後清飲中午試了試感覺棒呆歐耶自問自答也是有趣下回加牛奶做奶茶或者加檸檬做檸檬茶試試

我喜歡煮著喝。。

四個字：立刻出水

紅茶可以用沸水沖泡，綠茶不能用沸水，要用80度左右的，也沒有那麼精準，就是沸水稍微放一放，再沖。