怎樣煮好吃的白粥?

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用粳米或粘米均可，隔夜泡過，水滾落米，加一塊陳皮，大火滾至出米花，轉文火，至自覺可口即成。其中陳皮乃點睛處，缺之不成。

PS.廣東人煲粥，講究「綿」這個綿就是要米粒煮爛，澱粉溶於水中形成半透明狀膠體。這個應該叫做糊化，由於糊化的合適溫度大約是60-70度，所以滾出米花之後就要收文火。這樣出來的粥才容易綿。為防止糊底，可以放一個陶瓷勺子進去。鍋蓋不要完全蓋上，露出部分口讓蒸汽散掉。

如果沒有時間煲粥到綿，可以隔夜先將米泡1-2小時，然後瀝干水，用容器裝好放到冰箱的冷凍室。
次日拿出來按上面的方法煲，因為水分子結冰之後會打破澱粉的長分子鏈，這樣煲粥時就會比較快的發生糊化。大約15-20分鐘就可以了，平時煲大約要1-1.5小時。

廣東人的煮法：1.選用優質的油粘米，少量珍珠米按適當比例混合。2.將備好的米用水淘乾淨，置於碗中用少許食鹽和花生油拌勻，並隔夜腌制。3.用瓦鍋將清水煮沸，待水沸騰的時候將腌好的米倒入其中，攪拌。大火至重新沸騰，轉文火滿煮。直到看見米粒開成米花就煮成了。

也有往白粥里加白果或者順德牛初乳一起煮的，味道也非常不錯！

砂鍋滾水還有一點點橄欖油。
米要隔夜泡好。。

簡單。
「媽，我想吃白粥」

全靠米，雖然我在國外買不到國內的米，但是不同的米煮出來不一樣。印度米最差泰國米一般，最好的是日本米，煮出來的粥最好吃。感覺日本米是全世界最好的米。

好米出好粥

一位研究美食的朋友給的方法：
煮白粥前要先炒一把米，在鍋里炒出米香，然後在白粥煮到一半的時候，把炒過的米加進去，繼續煮，那樣白粥會比較香，缺點就是賣相不好。

最近發現，在白粥煮好後，加點菜葉，芝麻油，鹽，加蓋燜一會兒，超級好吃！！
牆裂推薦！！

加點糯米~~~加點小米~~~~~

米是重點，米不行，再怎麼煮也白搭

用一個皮蛋洗米，好像肥皂那樣擦，再洗干淨。
放一個湯匙在底，不會糊。
母親節來了，給媽媽煮一次吧

加一點點的肥膘，煮到肥膘完全化到粥里。

一半糯米一半珍珠米（類同東北米日本米韓國米），個人以為香米煮粥不好吃。先做成米飯放隔夜然後再加水大火煮開，如果家裡是電灶台的話比如最大是9檔開至7｀8檔煮開然後轉3｀4檔小火熬兩至三個鍾，中間記得加水攪拌，起鍋時滴幾滴白醋會香一點，做飯這個東西說真的還是要靠天賦和琢磨，首先你得是個會吃會做的吃貨。再不濟的買個紫砂鍋電飯煲也是可以湊合的。

小時候家裡的粥是這樣的，那時候用柴火做飯，米放進鍋裡面，一段時間後，鍋裡面的氣泡把鍋蓋撐起來，母親便用家裡木製的撈子工具，把還未完全熟的「飯」撈起來，剩下鐵鍋裡面的米湯，全部倒進一個瓷盆裡面，我那時習慣性的就餓了，我用勺子把未完全熟的「飯」盛進碗裡面，再加上幾勺米湯，聞著香噴噴的熱氣，我滿足的張口開吃了。撈起來的「飯」繼續放進鍋里，等待最終成為米飯。

如今，家裡有電飯煲，但是卻再也煮不到那樣清香的粥了，也許是因為成長的影子已經長大了！