如何評價日本NHK紀錄片美之壺系列？

12-29

美之壺的系列在日本已經出到200多集，並且還在不斷的更新，不過有字幕的資源真的好少。看了10來集，覺得拍的很有意思，也有一些自己的疑問，
1.這個系列的旁白是女性，對NHK旁白的語言特色很好奇，看過紀實72小時，旁白會驚訝，會笑，會溝通，感覺跟國內的紀錄片旁白很不一樣，很有人情味，這是日本紀錄片的特色么？
2.為什麼背景音樂喜歡用西洋的爵士樂呢？日本傳統文化的紀錄片用本土的音樂不會更好嗎，是跟日本西化有關嗎？
3.這個系列的片子在日本本國的影響力怎麼樣呢？年輕人喜歡看嗎？
4.日本這種審美，體現了日本怎樣的美學觀念？

5.中國有類似的紀錄片嗎？

圖多警惕~~~

寫在前面：
「師夷長技以制夷」自清末洋務運動起即為基本國策，國人對於日本的了解遠沒有日本人對我們的了解多。自從隋朝以來，日本的「遣隋使」「遣唐使」出使中國，他們盯著我們已過千年，出了很多漢學大家。而我們對這個蕞爾島國的了解卻依然浮皮潦草。直到現在，日本針對中國的紀錄片量大質高，直指天朝的陰暗面。而中國針對日本的紀錄片又有多少？知己知彼，百戰不殆。了解和認識日本的一切，是我們與之抗衡的基本。

日本美學紀錄片《美之壺》

這個紀錄片很好，版式設計也有濃郁的東瀛風。答主也是剛剛開始看，高清的資源比較難下載。日本已出了200多集，答主只能按自己的能力緩慢更新。

《便當》

說到日本的美食文化，就不得不提便當。

《美之壺》中展現了日本人尤其是女性對便當盒的考究與審美。日本便當文化的魅力，就是對外觀的重視。復古的造型，卡哇伊的造型，無不彰顯著日本傳統文化的精髓。

日式便當的擺放藝術也很講究

日式便當第一個要求就是顏色的搭配：

日式便當第二個要求就是裝盒時的擺放：

每一個便當都該成為藝術品

食材已經準備好

日本便當的製作流程

華麗復古的便當盒

春天用櫻花圖案的便當盒

夏天用螢火蟲圖案的便當盒

秋天用紅葉圖案的便當盒

各種日式便當展示

日本兒童所用的便當盒——游山箱（上世紀60年代以後游山風俗在日本被廢除，游山箱隨之淡出日本百姓的生活）

《便當》篇完結~

《京都的浴衣》

日本的和服與浴衣是兩種完全不同的服裝。

引用文：

和服是正式場合外出時穿的。和服種類繁多，無論花色、質地和式樣，千餘年來變化萬千。不僅在男女間有明顯的差別（男式和服色彩比較單調，偏重黑色，款式較少，腰帶細，附屬品簡單，穿著方便；女式和服色彩繽紛艷麗，腰帶很寬，而且種類、款式多樣，還有許多附屬品），而且依據場合與時間的不同，人們也會穿不同的和服出現，以示慎重（女式和服有婚禮和服、成人式和服、晚禮和服、宴禮和服及一般禮服）。浴衣原本是古時候日本一般平民在洗澡後穿的簡便的服飾，即沐浴之後穿的衣服，所以叫「浴衣」。浴衣後來演變成夏天祭奠時的穿著，祭奠跳傳統舞蹈時大家會穿一樣的浴衣。然後一直演變到現在除了祭奠外，一般外出也可以穿。樣式也愈加豪華多樣，完全不輸給正式和服哦。浴衣價格基本在3000至10000多日元為平均價格。和服價格很貴，約是浴衣價格的十倍左右，有些高檔和服甚至要幾百萬日元。不過也有高檔浴衣和低檔和服，價格很相近的情況出現。因此辨別準確率大致只有70%左右。

和服需要穿襪子，日語中叫做足袋（たび）；而浴衣則沒有。但有時候，夏天穿和服也有不穿足袋的時候，所以說看足袋來分辨的話，準確率只有80%。和服的領子是兩層，裡面的這一件叫做襦袢（じゅばん），浴衣則是一層領子。不過最近浴衣也流行起了一種裡面也有一層蕾絲領子的設計，所以說，準確率只有90%。 因此，同時看價格、足袋和領子來判斷，大概就能100%順利分辨出兩者了。

京都的浴衣十分華麗

東京浴衣比較簡樸

京都浴衣的古典款式

前沿個性的款式

浴衣的配飾

各種浴衣花色

《京都的浴衣》篇完結

《日本壽司之旅》

作為普通的中國百姓，所吃的壽司都是中國人自己仿作的壽司。那在日本本土原汁原味的日本壽司是什麼樣的呢？和我們日常所見的超市售賣的壽司有何不同呢？

日本的普通外賣壽司卷

這道壽司看上去是宴會菜品啊

散壽司

濃郁的地方風味

這種為舞妓量身打造的可以一口優雅吃掉的壽司深受歡迎

製作日本傳統壽司（模具壓制）的流程：

這樣的壽司像鑲嵌畫一樣美麗

原材料

烤鰻魚

木槌把鰻魚敲松

按照模具的尺寸切

鯛魚壽司，魚皮切成直角

色彩也很重要

青花魚壽司的製作

鯽魚壽司

大米和鯽魚發酵

發酵屋

散壽司的製作流程：描繪春天之美，做好後分送給鄰里是日本的習俗

為了對付下面這道節儉令，促成了散壽司的發明：把華麗的菜品藏在米飯之下瞞天過海

原料的加工

幾種典型的日本壽司種類範例

注重顏色搭配的各種壽司食材

各種壽司藝術品

深受美國人歡迎的彩虹卷

《日本的壽司之旅》篇完結

《東京低洼地區的橋》

日本有各式各樣充滿藝術趣味的橋。

日本橋的歷史源遠流長

拱形日本橋

日本橋和它的麒麟裝飾

裝飾力士圖案的橋

裝飾牽牛花圖案的橋

紅燈區附近的橋

裝飾物是發簪

橋一直是日本民眾的社交場

在橋邊祈願和平的日本民眾

東京低洼處的橋以其優美的造型，跨越時間，連接起了人類的夢想

《東京低洼地區的僑》篇完結

《畢業典禮的和服》

日本女孩參加畢業典禮時多愛穿漂亮的和服

配以時髦的鞋和手袋

明治時期的女學生服

演變到今日的畢業典禮和服

人氣漫畫《窈窕淑女》對女性袴裝有很多展現

女生袴裝

明治時期女生穿男式袴

重視女子教育的下田歌子，著作曾成為中國官方推薦，曾經服侍過日本皇后

箭矢圖案十分流行

古董和服展示

飾品和手袋展示

舊時時裝雜誌

《畢業典禮的和服》篇完結

《中秋賞月》

農曆八月十五為中秋節

美麗的月景

賞月相關的器皿：

月亮屏風

月亮圖案的茶碗

賞月畫

玉兔花插

潔白的缺月茶碗

月黃色茶器

月與舟的畫

滿月形狀的花插

賞月供品——糰子

芋頭是京都賞月供品

賞月料理

《中秋賞月》篇完結

《郵票》

集郵也是日本民間的一大愛好

郵票的題材花樣繁多

日本著名的浮世繪古董郵票

日本郵票設計工作室

手繪作品郵票

古畫郵票

校色流程

雕版郵票

著名郵票雕版師押切勝造和他的作品

其他大家作品

《郵票》篇完結

《京都的洋館》

日本京都和風隨處可見

京都的西式建築（洋館）

內部結構

復古的服務窗口

郵政局洋館

銀行洋館

新聞社洋館

著名的洋館：東華菜館

精美的裝飾

羊

其他洋館：

都城生活

建築裝飾

洋館天台上所觀望到的日本民俗表演

《京都的洋館》篇完結

《四國遍路心靈修行之旅》

修行之路的種種路標：

沿途會遇到給修行者分發食物的路人

《四國遍路心靈修行之旅》篇完結

《江戶的古地圖》

江戶時代的地圖，現在是非常有名的美術品

山下正和，古地圖收藏家

該地圖長約8米，描繪的是日本列島

東京近郊地圖，每個郡用顏色加以區別

記錄6.9級安政地震災害的文獻地圖

這裡用細筆勾勒出來的，

地方特產

《江戶的古地圖》完結

《京都的點心》

我們來到日本京都

鍛煉身體的老人在異國他鄉也有~

京都普通的點心鋪

這種點心的新鮮度只能維持一天

葉子來包點心，香味會沁入點心中。手抓也比較方便。

這座城市櫻花繁盛

日本人家端午節吃點心

在京都，樸素淡雅更受喜愛。

餡料的製作工藝：

日本京都的老點心鋪

《錦鯉》

錦鯉最早是由於基因變異產生彩色

淺黃：黑鯉的色素脫落，變為白色。人工配種形成今日的錦鯉。

人稱「模樣鯉」，如今錦鯉已經越過重洋，在全世界擁有眾多愛好者。

錦鯉約有130多個品種

白寫：雪白的魚身，漆黑的條紋，對比鮮明。明快的黑紋，使觀者為之傾心。

丹頂：頭頂紅斑，白肌澄澈，氣質清麗，頗具魅力。

秋翠：仿若秋空那宜人的湛藍色

紅白：白膚似雪，紅斑艷烈、雄然大朵，綴於其上。紅白錦鯉是觀賞的基本。

體型是鑒賞錦鯉的基本

體型愈豐腴愈美麗

名貴錦鯉的培育

水質偏酸會導致錦鯉褪色

日本的端午節懸掛鯉魚旗

錦鯉誕生前，只有黑魚一種

淺黃是鑒賞魚鱗的代表品種

以及頗具清涼感的青色

《錦鯉》篇完結

《綠茶》

日本茶藝師及其茶道

日本茶田

靜岡的茶產糧占日本的一半

長出來的新芽長度一致

石階方便了茶農在茶田間的穿梭

使新茶的味道更上一層樓

靜岡茶葉市場

20年來收藏了4000多隻茶碗

釉里摻鹽燒出的質感

夏日的冰茶製法：

《綠茶》篇完結

《夏天的和菓子》

日本炎熱的夏日，治癒日本人的是和果子。和果子是一種日式點心，以小豆為主要原料。

滿溢著涼意的水羊羹

稍微一推就會像瀑布一樣流淌下來的「心太」（石花菜涼粉）

日本人從古時候月開始，就喜歡涼爽的和果子。

在絞得細碎的冰上，澆上糖汁的刨冰。日本在平安時的盛夏就流行吃這種東西。

枕子草刨冰被視為高級之物。刨冰中加入甘味作料，盛裝在新的金屬容器內。碎冰被高高堆起來的樣子被用水晶念珠、紫藤花等來形容。

不光是口感，視覺上也比較清涼。

在漫長的歷史中，讓人感覺到涼爽的模樣和顏色一直被人享受著。

夏日和果子的名品有許多種：

夏日和果子的製作過程：

先把和紙做成許多褶皺

在裡面倒入砂糖、寒天、飴糖熬煮而出的糖汁。

凝固之後翻過來，去掉模具和紙。

上面的痕迹表現的是水的流淌。

這份和果子表現的是水邊的風景。

塗上用蛋清和寒天打出來的泡沫來表現水泡。

溪水的效果讓人感覺很涼爽

這份和果子，表現的是水流，水珠用寒天製作

和果子是作為是在喝抹茶的時候的茶點而發展起來的。

江戶時代的和果子

這個和果子名叫渚餅，渚的意思是海岸，表現的是海邊的景色。金色的部分是流入大海的河流，紅豆則表示留在岸邊的貝殼。

下面這個和果子名為差出的水濱

紅豆代表小鳥。

這個和果子名為——夕日之濱

水分含量高的，被稱為水羊羹。

蜜豆：

杏干

左邊的容器更好地保留寒天的水分。

《夏日的和果子》完

（待續）

太喜歡了。經常給學生看的(☆_☆)

關注美之壺紀錄片有一段時間啦，非常喜歡。其實資源很早就有字幕組在做了，比如日史譯組，數量也不少，只是因為時間靠前，所以清晰度沒有最近的好。

就像題主所說，美之壺的解說風格非常隨和、輕鬆，一般就是一位固定的「主持」擔當（現在是草刈正雄，以前是一位老爺爺）和旁白解說，兩者的對話一方面引出主題，而且配合得十分幽默，雖說有時候略顯誇張（哈哈日本的演出經常都會感覺有點誇張呢），但讓觀眾看得很放鬆，沒有那種看教育科普類節目時的「學習感」和嚴肅感。當然啦，這應該是節目的特殊安排，NHK的其他很多紀錄片，講解也是和全世界的差不多，比較正式。

其次，我個人認為美之壺的另一個吸引之處，就在於內容的豐富。幾乎任何一樣東西，從便當、點心，到郵票、風鈴、熏香、紙張，再到武士刀、和式洋式建築、門窗、庭院等等，都是美之壺的鑒賞對象。這種包羅萬象的內容，的確獨樹一幟，除了日本，我沒有見過任何國家，能將日常中細微的點點滴滴全部納入到美學鑒賞之中，這應該便是日本特有的織細的體現吧。對生活中的萬物，都抱著體察、理解，本來稀鬆平常的事物因而也便沾染上了情緒和美，成為了可以與人共鳴、對話的存在。

而且美之壺的本意也就在傳授「壺」，即鑒賞美的要點，看過之後不僅對於日本的獨特風物，哪怕對身邊的草木、器物、山川，都會有著更加恰當的把握和新的認識。

日本的確是注重審美的國度，有著自己的一套美學觀和理論，如果翻閱過像《陰翳禮讚》、《日本的八個審美意識》，或者日本古典時期和近代以來的重要文學作品的話，可能會對美之壺所要傳達的，會有更深的共鳴和喜愛。日本的這種細膩、精巧和重視儀式的審美，不喜者斥之為「小氣」、「故弄玄虛」，但對於喜愛的人，總有撫慰和共情之感、獲得了短暫的清寂和思考之機。美之壺對於喜愛日式風物的人來說，是難得的窗口，非常推薦。

中國應該也是有類似的紀錄片的，有關於器物的（比如《手藝》這部）也有自然風景的，都不錯。但中國的審美總體偏恢弘、大氣，而且個人感覺還是有一點說教，喜歡往國家、大群體和所謂「精神」（比如勤勞、勇敢、堅毅什麼的）上靠，對於個體或者「小物」可能不像日本這樣看重。雙方各有所長，個人根據興趣選擇吧，日常之美感覺還是日本比較好。

題主說的爵士配樂倒是也困擾過我，不過現在覺得爵士配樂真的蠻契合的。主要還是覺得爵士樂給人一种放松的感覺，沒有太強的嚴肅感和拘束感，這應該是節目所不希望給觀眾們施加的。當然，日本傳統風格的配樂也應該挺棒！雖然沒有什麼實在依據，但個人覺得爵士樂在日本還挺普遍，電視劇、電影、各種節目中都聽到過。而且再扯一點，日本的配樂感覺是非常多元的，各種風格都有，混沌武士這部番里，講的是江戶時代，配樂用hiphop。歷史秘話這個歷史節目用的又是尾浦由記，優美帶點史詩風格的配樂。

最後，這個節目播了十年了，相必還是有一定收視率和觀眾群的，最近還做了新的片頭，非常漂亮。但是具體觀眾分布是怎樣的、年輕人佔多少？就不清楚了，我猜測可能還是年齡層大一些的觀眾佔主體吧。

評價不好說，個人認為是一部很優秀的紀錄片，利用解說一些小的事物體現出日本民族的文化，同時穿插有趣的演員對白，使得紀錄片本身不那麼枯燥。

總之是那種可以即可以學到東西又能讓你看的下去的那種高格調紀錄片。

非常適宜閑暇時看的日本美學紀錄片，看的時候心靈會寧靜下來。美的東西總是會賞心悅目的。

片名「美之壺」中的「壺（つぼ）」在日語中是有「要點」的意思，所以每一集講的風物都會按三個美的「壺」（即要點）來講，說明這些風物美在哪裡。對於想多了解日本藝術的人來說是很好的學習資源。

當然希望能把這個欄目的字幕資源都出齊，字幕組加油！

很風雅的紀錄片讓人靜下心來感受美好的食品節日風俗和日常

答主下的片子可以分享嗎？謝謝了

http://pan.baidu.com/s/1bnyeEoZ 提取碼 cdek

答主下的片子可以分享嗎？