最近找老茶頭的特別多。什麼是老茶頭？為什麼要叫老茶頭呢？怎麼分辨？

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1、渥堆時在堆底部溫度濕度高，導致部分毛茶結塊不能解，是謂「老茶頭」。

上圖，曬垃圾。

2、這貨是熟茶中的垃圾下腳料，以前都是棄之不用，或是偷偷打散了摻在茶里的。

3、自從大益改制，並於2006年推出老茶頭磚後，老茶頭這個概念就鹹魚翻身了。

由此可見民營大益的無恥無下限——請叫我民營大益黑o(╯□╰)o

4、老茶頭不是轉化慢，而是因為過於緊結，壓根就沒完成渥堆發酵——「發酵不足」與「發酵度輕」是兩碼事兒。

5、忽悠老茶頭的，與忽悠老黃片（同樣在舊時國營廠時代是不予收購的級外垃圾）的人一樣，或是專業程度極度疏失的門外赤佬，或是從業道德淪喪的奸商，或者，是兩者的基因雜交。

6、常見忽悠用套話有「果膠豐富」、「耐泡」、「珍貴稀缺」等等。

補充：普洱茶的「解塊」工藝，是生茶初制過程中，在揉捻後將糾結成球的茶葉分開的工序，」發酵工藝中有一步叫解塊「？鬧哪樣？

手工解塊

解塊機

被忽悠了

普洱茶的發酵工藝中有一步叫解塊，就是發酵進行一段時間後用機器把壓緊的茶堆打散。

茶頭則是普洱茶在該過程中，一部分細嫩原料受到水分、微生物、溫度以及、壓力等影響，由於其內含果膠及多糖豐富而形成的不易被打散的部分。

而且需要注意的是，新出堆的茶頭不會很貴，只有擺了一定年份的老茶頭才會比較值錢，因為他很「鐵」，(也就是緊)，所以轉化慢。也因為其果膠和多糖含量高溫，所以喝起來很甜。

「茶頭」是普洱熟茶在人工渥堆發酵時產生的硬而無法解散的茶塊，亦稱「疙瘩茶」、「自然沱」，屬於普洱熟茶的派生產品，是普洱茶生產當中衍生出的一種副茶小類。

【聲明】

1、本人搞古樹純料的，熟茶每年都很少，沒有這個賣。

2、這個就是科普一下。

3、很多人說這個是邊角料，我們自己想想也是，至於為什麼會炒起來，思考過後覺得，一開始可能就是有人試了一下，覺得不錯，甜甜的，可以試試賣，受到比較多的人喜歡，熟茶產量大的企業開始推廣與生產。與熟茶一樣，不會特別貴，但是說完全是垃圾也不至於，真假難辨，我個人不願意花時間去弄。

居然還有這種潮流！

大袋熟散茶經過分揀之後有：雜物，茶葉，茶葉碎，茶頭，以及揀剩下的一堆黑色粉末。我家會把茶葉，茶葉碎，茶頭分別裝好，其餘丟掉。久而久之，茶罐里混合了很多不同出處的茶頭。這時，便可以燒一壺熱水，把茶頭慢慢泡開，期待和散茶不同的滋味。

故事如果換一種講述方式，那麼，在別人的故事裡充當配角的，也能翻身當主角。比如，下面這位，老茶頭，從當初的「邊角料」成為如今的普洱茶特殊的一類，受到不少人的喜愛。

故事得從普洱熟茶生產中「渥堆」這一環節開始說起。普洱熟茶在人工洒水渥堆發酵過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反覆不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起結成了硬塊，這就叫「老茶頭」，也叫「疙瘩茶」或「自然沱」。

老茶頭的命運從2005年開始出現轉折。2005年以前，老茶頭不那麼受待見，完全就是普洱熟茶的邊角料。那時發酵中形成的團塊茶，廠家都是作為副茶，切碎再拼配入低檔產品使用的，不成為獨特的商品。有的茶塊粘得太緊，強行拆解就會碎掉，體形也不規則，不支持與其他條茶進行拼配，實在令人頭疼不已。2005年，有人發現老茶頭的內質比較特殊，比起正常普洱熟茶,有更加優異的特點,老茶頭非常耐泡,能夠泡30次左右。再加上因發酵程度和存放時間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑，於是老茶頭就成為了一款特殊的普洱產品，從令人頭疼的邊角料變得奇貨可居。

老茶頭比一般普洱熟茶優異的原因在於，其果膠含量十分豐富。曬青毛茶在渥堆發酵過程中，那些比較肥嫩的芽葉，因為嫩度高，果膠含量高，自然捲曲或糾結成塊，從而形成老茶頭。也就是說，老茶頭中芽多，果膠豐富，營養物質比較多。豐富的果膠所產生的特殊效果有：一、非常耐泡，久沖不淡；二、茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三、對腸胃的保健效果明顯，老少皆宜，不會造成負擔。飲之清涼解渴，能幫助解除熱毒及酒毒，提神醒腦，驅除疲勞，減肥降脂。

籍籍無名多年，老茶頭終於從配角熬成主角，除了時勢造英雄以外，也確實是由於它本身有值得人期待的地方。別著急，好東西，總不會被時光埋沒的。