福鼎白茶和政和白茶有什麼區別，哪個正宗?

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聲明：利益不相關，本人不是茶商，也沒有持有任何上市茶企股票。

本人從事互聯網工作，對喝茶很感興趣，純屬茶葉愛好者，業餘自考了個高級評茶員。算是對茶葉有些初步的了解。今年四五月份去福建幾個茶區走了一圈看看，把所見所聞，以及自己的一些認識，來說說福鼎白茶和政和白茶，純屬個人觀點。輕拍

先說說自己的結論：

兩個地方的白茶都各有優勢。

如果買了做禮品，福鼎的白毫銀針、政和的牡丹王都是極好的選擇。

如果是自飲，喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點的，可選擇政和；喜歡香甜一些的，新工藝白茶也是很好的選擇。

如果老茶客想存一點茶葉，等著慢慢陳化，我個人建議選擇政和白茶。

如果買回來想等著升值，建議要想清楚

------------------------------------------ 下面展開來說 -----------------------------------------------------

應該說影響一款茶葉品質和口味的因素主要有三個方面：生長環境、茶樹品種、製作工藝。下面從這三點來比對比對這兩種茶葉。

（一）先來說生長環境：

福鼎：位於福建省東北部，東南瀕東海。平均海拔600米左右，境內最高峰達到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時數1621.7小時。

政和：位於福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內最高峰達到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時。

應該說政和白茶的生長環境會更偏向於高山，另外整體而言，政和的環境還是要優於福鼎，難得在政和還有像錦屏這樣的小茶村。

生長環境對茶葉口味是有一些影響的，有的朋友會說，福鼎茶喝起來有海水的氣息（似乎是有點懸了）。

福鼎的茶園風光

政和錦屏清澈的河水

政和茶園旁邊的風光

（二）再來說茶樹樹種：

福鼎：主要以福鼎大白茶種（華茶1號）為主。其特點是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。

政和：主要以政和大白茶種（華茶5號）為主。其特點是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。

（三）最重要的製作工藝：

提到製作工藝，就要分傳統工藝和新工藝兩個方面來說。

傳統工藝：兩地的製作步驟大致都是採摘、萎凋、烘乾，區別大的地方就在萎凋這個步驟，不同的萎凋方式造就了最後不同的口味。

福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，說白了就是一個字，曬！如果有機會到福鼎的點頭鎮去，就能看到茶廠里的日光萎凋房，茶葉會在萎凋架上享受「日光浴」。這種萎凋方法，萎凋時間的長短跟天氣有很大關係，有太陽的情況下，需要萎凋十多個小時，如果日光很強烈，還要在頂棚上的加黑色網紗，如果陰天，萎凋時間就要相應延長。

福鼎白茶正在進行日光萎凋

福鼎的茶廠建設的日光萎凋房

政和：萎凋主要是室內萎凋，要先陰乾再曬。政和當地很有特色的建築就是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風良好的板房、廊橋內進行陰乾。現在的茶廠都在通風良好的室內，進行陰乾萎凋。這樣的萎凋過程，也跟天氣有密切的關係，因為萎凋房空氣流動性很大，高品質的茶葉是不會在陰雨天進行萎凋的，這樣的陰乾過程需要48個小時以上。經過陰乾後的茶葉，脫水率達到70%以上，然後在進行日晒，日光充分的情況下會曬5個小時左右。

政和特色的廊橋

政和的室內萎凋房仿廊橋的環境，通風條件非常好

陰乾後的茶葉再進行曬

正在室內萎凋的白毫銀針

新工藝：新工藝白茶是福鼎的特色工藝，政和是沒有的。

現在的福鼎是很流行這種新工藝，原因是這樣做出來的白茶口感更好。其製作工藝為：採摘、萎凋、輕揉、烘乾。鮮葉萎凋後，迅速進入輕度揉捻，經過輕微的發酵過程，再進行乾燥。這樣的工藝使其外形葉張略有縮摺，色澤暗綠略帶褐色；茶湯會更甜、更柔、湯色橙紅；葉底可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅。

新工藝白茶

新工藝白茶自己是否買過這個樣子的老白茶？

在我看來，這種工藝製程的茶葉，是介於白茶和紅茶之間的。而由於經過發酵，成茶顏色上也比較接近老茶，有些不太靠譜的茶商，會拿來充當老白茶，大家購買的時候要擦亮眼睛。

---------------------------------------------成茶的區別 ---------------------------------------------------------

介紹完了影響兩種茶葉不同的三個大因素，現在跟大家比對一下成茶的區別。

（一）先來說說主打產品

由於茶樹樹種的不同。福鼎生產的白毫銀針更加肥壯，滿披白毫，成為其主打產品。政和生產的一芽一葉到一芽兩葉的白杜丹，茶芽披毫，葉部灰綠，受到香港東南亞一帶的熱捧，成為其主打產品（但是當年政和是因為進貢白毫銀針，而使得皇帝賜年號政和而得名的，簡直就是諷刺啊！）。

（二）干茶

福鼎的茶葉條形比較短粗，因為毫顯白，色澤偏黃白色。

政和的茶葉條形比較長，色澤偏灰綠，毫也很多，但是沒有福鼎的白。

所以從外觀上來說，福鼎茶葉會更誘人一些。

福鼎的白毫銀針

政和的白毫銀針

福鼎的牡丹王

政和的牡丹王

上面幾個圖略有色差，但是還是可以反映出相應的特點。

（三）茶湯

政和的茶葉味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶湯顏色也更濃一些。

福鼎傳統工藝的茶葉，味道偏清淡，茶湯也淡一些，細品起來甜膩可愛。

新工藝的茶葉，味道更甜、更柔，茶湯顏色也重。

從口味上來說各有千秋，打個不恰當的比喻，政和白茶相當於白酒，福鼎白茶相當於啤酒。可能老茶客會更偏向於政和白茶。

（四）轉化

福鼎白茶轉化相對較快，政和白茶轉化起來需要的時間就更久一些，但是味道要強於福鼎白茶。

---------------------------------------- 我自己的一些觀點 --------------------------------------------------

（一）孰優孰劣

兩個地方的白茶都各有優勢。

如果買了做禮品，福鼎的白毫銀針、政和的牡丹王都是極好的選擇。

如果是自飲，喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點的，可選擇政和；喜歡香甜一些的，新工藝白茶也是很好的選擇。

如果老茶客想存一點茶葉，等著慢慢陳化，我個人建議選擇政和白茶。

如果買回來想等著升值，建議要想清楚哦~

（二）關於價格

福鼎政府這幾年在白茶產業的投入非常大，推廣力度大，市場認可度高。價格自然而然也就高。

政和的政府就不說了.......政和白茶的價格應該說還是要低一些，所以有的茶商，也會將政和白茶標成福鼎白茶。

（二）關於老茶

現在市面上有很多所謂的老茶，要知道之前白茶都是出口的，能留存下來的茶葉量是很小的，所以真正的老茶是很少的。再透露個小秘密，市面上06年才出現了白茶餅，所以，如果你要是買到06年以前的白茶餅，那就要小心嘍~（不排除現在有人拿06年之前的散茶壓餅的可能性）

（三）其他的一些問題

其實現在市面上不僅僅是有福鼎白茶、政和白茶、新工藝白茶，這幾種白茶了，例如，政和也會使用福鼎大白茶來製作白茶，還有當地的小白茶、野生茶來製作白茶。隨著大家對白茶的認識和追捧，市面上也出現了，使用其他茶樹樹種為原料製作而成的白茶，小編喝過的用梅占品種、水仙品種製作的白茶。拿梅占白茶來說，葉底更顯肥壯，茶香也更足，但是經過陳放之後，口感不及福鼎白茶、政和白茶。

----------------------------------------- 馬上就要結束啦 ---------------------------------------------------

啰啰嗦嗦說了這麼多，希望能幫助大家了解白茶，其實選擇一款茶，很簡單，就是一個原則，順口的情況下價格合適就ok。

現在白茶很火熱！但是真正的白茶出自福建這是毋庸置疑的！福建的白茶又以福鼎白茶政和白茶最為代表！我也是一個茶痴！最鍾愛的也是白茶！福鼎的政和的都喝！個人更喜愛政和的！因為我比較喜歡茶味厚重的！政和白茶口感和香氣上應該更優於福鼎白茶.另外一個從長久存放的目的來說也更喜好政和白茶、政和白茶後期轉化也要比福鼎白茶好.當然現在市面上應該是知道福鼎白茶的多.不過大家可能不知道政和原來可是皇家御茶園的一部分哦！在宋朝的時候當時的政和叫關隸後來因為進貢白豪銀針、這個白毫銀針打動了徽宗皇帝宋徽宗把當時的年號政和（1115年）就賜給了關隸後來就有了現在的政和縣！所以歷史角度來說政和白茶應該是有的考究的！還有就是其實白茶一直都是以出口為主、在出口量上來說原來90%的白茶出口都是以政和白茶為主！個人觀點哦！上面的茶友也說了很多. 和茶友們一起侃茶應該也是快樂的事最好是一邊侃一邊品！

除了名字以外，小壺想用簡單的一張圖來說明。

白茶是中國六大基本茶類中的一類。很多人知道閩北產茶，產烏龍茶，產紅茶。在少數知道閩北產白茶的人群中，可能只有更少數的人知道建陽產白茶。

漳墩自古就是歷史悠久的老茶區。據考證，漳墩白茶的創製時間，是清乾隆三十七年（1772年）。據《水吉志》記載：「白茶」在水吉紫溪里（今建陽市漳墩鎮南坑）問世。這個時間，比福鼎用菜茶群體茶樹的芽頭創製白毫銀針的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽製作白毫銀針的1886年，早了一個世紀。

貿易蕭條中誕生的漳墩白茶

從明朝開始，中國茶經廈門、泉州等海港通過絲綢之路運往歐洲，打開了國外市場。當時，以正山小種為代表的紅茶是出口的主流，福建很多地方的茶都會被貼上武夷山的標籤走出國門。但自1773年12月爆發了有名的「波士頓毀茶事件」之後，國際貿易日漸蕭條。到1790年，中國茶葉的出口下降了八成之多，作為武夷茶系列出口的建陽茶自然受到波及，價跌滯銷，效益低落。

據漳墩的蕭氏後裔蕭烏奴回憶，南坑白茶是其祖父蕭蘇伯的父輩在無意之中創製的。面對茶園，蕭氏兄弟無心經營，半采半荒。就連原先製作綠茶、烏龍茶的傳統半發酵工藝也懶得去做，為省工省炭，採摘下來的茶青不炒不揉，半曬半晾後出售。此種由菜茶群體茶樹的幼嫩茶芽製作而成的茶葉，因披滿白毫，茶商便稱其為「白毫茶」，又因出產南坑，而稱「南坑白」，也有稱「小白」。

據考證，清朝有一些官員也喜歡南坑白清香的味道和鮮醇的口感。因其形狀如眉，又稱其為「壽眉」。當時，福建官員選取上乘的壽眉進貢，壽眉便改稱為「貢眉」。

「南坑白」進入市場後，由於其香氣鮮醇，滋味清爽，泡製後毫心與嫩葉相連，葉底鮮亮，大受歡迎。更有不少大腹便便、體態臃腫的市民飲用後，覺得此茶有著減肥刮腸降壓之功效，紛紛求購此種白茶。如此，行情看好，一時盛況空前，也使得水吉成了白茶外銷的集散地。據悉，清光緒年間，香港、廣州、潮汕茶商在水吉開辦茶店就多達60多家。據《茶葉通史》載：「1936年，水吉產白茶1640擔，約佔全省白茶出口的48.17%。1940年，核准加工水吉出口白茶3600箱（其中白牡丹950箱，壽眉2650箱），佔全國僑銷茶的三分之一。」漳墩自古就是歷史悠久的老茶區。據考證，漳墩白茶的創製時間，是清乾隆三十七年（1772年）。據《水吉志》記載：「白茶」在水吉紫溪里（今建陽市漳墩鎮南坑）問世。這個時間，比福鼎用菜茶群體茶樹的芽頭創製白毫銀針的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽製作白毫銀針的1886年，早了一個世紀。(說歸說，我愛福鼎白茶，現在政和白茶市場40%茶青賣給福鼎，福鼎還收了很多周邊山場的茶，給沒有去到產地或者去了也喝不明白的茶友們一個意見，學喝茶不如先學會看人品。)

福鼎的白茶名氣要比政和白茶大，但是不存在哪個正宗的說法，他們所採用的茶樹樹種不同，生長環境和製作過程也有一點不同，這就導致它們的口感也存在差異。

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載:「永嘉縣東三百里有白茶山。」

陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:「永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區)，系白茶原產地。」可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出「白茶」品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。

福鼎比較粗壯，鄭和比較細長，外觀品質福鼎更勝一籌，茶青也貴些。

現在白茶熱，市場有很多把雲南月光白和鄭和的茶標上福鼎白茶，真是不忍直視。

白茶主要產區就是兩個，福鼎和政和。首先說一下，這兩個地區茶的白茶只是風味不同，但是不存在正宗不正宗的問題。說起這兩個地方白茶的特色，要先聊聊兩個縣的地理位置。福鼎屬於閩東地區，靠山臨海，地勢平坦，經常有海風吹過，倒是養生的好去處。政和則大不一樣，屬於山區。因為海拔高，所以溫度較福鼎更低。

由於地理環境不同，福鼎白茶芽頭更為肥壯，政和白茶則要更細長精瘦些。香氣上福鼎白茶甜膩可愛，而政和白茶花香果香則更為明顯。但如今市場上，福鼎名氣大於政和，因此價格也略貴一籌。其實若說質量，政和絕不屬於福鼎，而是各有千秋。也正是因為名氣低，市場比較理智，因此政和還有一些踏踏實實作茶的茶商。要知道，利益的趨勢，最容易把茶商整的瘋瘋癲癲的。市場一過熱，他們的腦子就跟著發熱了。茶葉質量自然難以保證，比如普洱！好了，我還是不要這樣犀利了吧！

福鼎、政和白茶都是正宗白茶，各有特色。只是目前福鼎白茶名氣大些。

最重要的是品種上有區別，福鼎以福鼎大白為主，政和現原以福安大白+政和大白。還有就是土壤的區別，政和的茶多少都帶有一點岩石的味道，這個和513的茶有點象，礦物質含量比較豐富水感很硬，福鼎的茶比較空靈，我不好表達這種感覺，還是要有實物喝了好理解。最後一個區別就是工藝，福鼎這幾年的工藝市場化比較厲害，也相當成熟。政和大廠做的茶都重干度，火偏高，耐存放....... 小嘿寫與2014年7月21日

政和白茶，和福鼎白茶，各有千秋

可以說各有千秋，但是福鼎白茶價格遠遠大於政和白茶的價格。

前年去太姥山玩，下山後等車時在小街上亂轉，隨便進了一家茶莊，喝了幾種白茶，很新穎的感受，買了幾個餅子帶走。

到目前基本每天喝的都是福鼎白茶餅。

政和白茶沒喝過，找機會嘗嘗。

福鼎花了很多精力，宣傳自己的茶，整個福鼎都因此受益，政和感覺一直沒什麼名氣。至於茶葉如何，等高人來評！關注！

福鼎還是會在技術和品質上用心多一點，當然在做品牌宣傳上，福鼎也是會更用心，其實周邊也有幾個縣都有白茶，只是都沒去推廣

很多福鼎的茶商還去周邊的，比如寧德那邊去收茶，喝起來根本沒區別。

都是正宗的白茶，只是產地不同。福鼎在福州以北，政和屬於武夷山脈，工藝、品種都有差別。

政和白茶是室內萎凋，福鼎白茶是陽光萎凋，導致政和的茶感偏＂涼＂，福鼎則偏＂溫熱＂，帶有獨特的陽光味道與雲霧氣息。

更多可以參考團隊文章《南路白茶跟北路白茶有什麼區別？》。