普通食材吃出神仙般的享受是什麼樣的體驗？

12-29

中國人在吃的方面，從來不欠缺智慧的，再普通的食材，經過高人的處理，都會有不一樣的口感，你有過這樣做的案例，或者吃過這樣的么？如果有，請說出你的故事！
附上一個我關於美食的回答https://www.zhihu.com/question/40245582/answer/181817804

「本文已發布在個人專欄·碎食集碎食集 - 知乎專欄請勿擅自轉載」

我想聊一個人，以及一碗面。

人是我奶奶，面是一袋普通的速食麵。

那年我剛從南京回到家，在南京過了兩年不甚快樂的生活——失敗的工作，失敗的愛情——踏進家門時，是晚上11點多。

我把大包小包行李箱一股腦扔在地上，斜躺在沙發上抽煙，奶奶坐在我旁邊，眼神猶猶豫豫的想問些什麼，但終於最後也沒開口。她立起身來，往廚房走，像準備要幫我做點什麼吃食。我確實餓了，但卻不想讓奶奶去做，兩年前離家的時候什麼都不會，獨自生活兩年，雖然看似一無所獲，但是基本的生活能力是有了，偶爾做兩個小菜，往往還能獲一些讚美。

於是我說：「你坐到嘛，我自己來弄。」

「你弄啥子？屋頭沒得菜，要明天去市場上買。」

奶奶說完這話，我是真的蒙了，巧婦難為無米之炊，沒有食材，怎麼做吃的？

「沒得就不弄了嘛，等會我就去睡了，明天起來吃。」

誰知奶奶不說話了，仍固執地往廚房走。

廚房的門關節好像有點生鏽，奶奶推了一下，沒推開，便用右手攥住門把手，左手小臂抵住門一推，才推開，走進廚房，小小的身影被牆擋住了。

我跟過去，輕輕的推開門，奶奶正彎著腰在灶台上左邊第二個柜子里找什麼東西，她年紀已經很大了，背隆起像個小山，又瘦骨嶙峋的，這時又偏偏要墊著腳，我看著她的背影，眼淚幾乎都忍不住要掉。

正想上去幫她，可是她已經把柜子關起來了，手裡拿著一包，拿著一包老壇泡椒牛肉麵。

我終於恍然大悟了——小的時候，我愛吃速食麵，奶奶常常罵我，說這東西吃了不衛生也不健康，但又磨不過我愛吃，就買來放在，對，就放在灶台上左邊第二個柜子里，永遠是這個柜子，永遠是那個味道，實在架不住我撒嬌時，就給我煮上一袋。

奶奶給我煮的速食麵，和煮別的面是一樣的，都是先燒開水，用的是那口用了十多年的老鍋子，水開了，滋啦啦的冒著白氣，便揭開鍋蓋，把麵餅下進去，再把面渣也倒進去，然後往碗里放佐料，三五分鐘後，麵條要足夠軟了，奶奶才舀一勺水，淋在碗里，把調料衝散，再撕兩葉綠菜，放鍋里煮，再完全熟了，才把面夾在碗里，然後再舀兩勺水，最後把水倒掉，把剩下鍋里的面渣也倒在碗里，端給我。

那個時候我總是吵吵嚷嚷：我不要菜葉我不要菜葉。為的只是早那麼一兩分鐘吃到面，喝到麵湯，可今天，我寧願時間永遠的變慢：

我眼看著她先燒開水，用的仍是那口用了十多年的老鍋子，水開了，滋啦啦的冒著白氣，她揭開鍋蓋，把麵餅下進去，再把面渣也倒進去，然後往碗里放佐料，三五分鐘後，麵條要足夠軟了，奶奶才舀一勺水，淋在碗里，把調料衝散，再撕兩葉綠菜，放鍋里煮，再完全熟了，才把面夾在碗里，然後再舀兩勺水，最後把水倒掉，把剩下鍋里的面渣也倒在碗里。

她端著面轉過身來，我已哭得淚流滿面。她也蒙了，不知道我為什麼哭，大概是以為我苦，便說：

你回來就好了，小時候那麼多苦日子，你都熬過來了……

她哪裡知道，我哭不是為了我的苦，是為了她一生的苦啊，奶奶有兩個兒子，一個我爹，一個我二叔，二叔智力有問題，十幾歲那年從樓上跳下去，摔死了，剩個我爹，也不爭氣，我初二那年，也是幾年沒回來，回家第一件事就是給奶奶說想吃湯圓，結果我奶奶湯圓煮好了，他卻倒在了廁所里，再也沒吃上。

我開始痛恨自己，恨自己什麼都不管不顧的離開家，離開故鄉，我以為我不留戀，才發現，原來我根本就是不敢面對。

「端切吃嘛，等會面冷了。」

奶奶說完這句話，回房間了，我端著面坐在桌子前，奶奶知道我要回家，所以提前去超市買了我喜歡吃的泡麵，泡椒牛肉麵很辣，我邊吃邊忍不住流淚。可面又那麼好吃，好吃到我也忍不住流淚。

受知乎邀請剛剛入駐，決定第一個回答獻給一個有意思的問題。翻了翻美食標籤的內容，就看到了這個。雖然現在只有兩個人關注了這個問題（其中一個還是我），但感覺是個很有得聊的話題。

「普通的食材吃出神仙般的享受」，第一眼看到這個題目，讓我想到了《中華小當家》，小時候我跟我媽吃飯時最愛看的劇，特別下飯，裡面人吃飯都是這樣：

捧著一碗面吃到淚目都不算什麼，往往裡面的人都是吃出食物高潮，什麼花仙子在跳舞，天空下起了桃花雨，整個世界都寫滿了「美味」。

也因此，我從小的男神都是阿昴（男主）。曾經，我的人生的夢想是吃頓他做的飯，但在我意識到這個實現起來有點跨次元的難度，我就趁夜深人靜的時候偷偷把目標改成了：成為阿昴一樣的廚子。

是的，我目前做的吃的還沒有把人吃哭過，雖然朋友們也嚷嚷「好吃哭了，好吃哭了」，但是我偷偷觀察了，丫根本都沒有哭！

我不怪他們，作為一個非科班出身、且泡廚房還不夠久的小廚，我的廚藝還沒修鍊到那種境界。但作為一個不正經廚娘，我還是很為我的腦洞驕傲的。我的腦洞體現在：不管冰箱里的食材少到什麼樣，並且食材之間看似多麼的不融洽，我都能憑靠想像力做出不賴的菜，雖然可能跟題主說的「神仙般」的享受還是相差甚遠，但看在食材都是冰箱剩下的邊角料的情況下，味道也都是驚喜的。舉幾個例子：

如果你冰箱里有西葫蘆、豆腐、蘑菇、西紅柿和芝士，其它肉、蔬菜和主食類食材都沒有了，你會怎麼做？

我做了這個：

西葫蘆版的千層面，是不是跟真的千層面長得還挺像的哈哈。

我將西葫蘆削成薄片，撒上鹽靜置出水；豆腐捏碎，將多餘的水分擠出來，放碗里和切好的蕃茄丁、蘑菇粒拌勻，再加番茄膏、鹽、胡椒等調料，做成意麵醬。出水後的西葫蘆變得很軟，用廚房紙蘸干多餘的水分，然後在烤盤裡一片西葫蘆一大勺意麵醬這樣疊加起來最後撒上芝士，送進烤箱180度差不多20分鐘。

雖然沒有肉，但吃起來一點都不覺得素，並且在沒有傳統主食的情況下，也一點不覺得單調。我室友吃完後說：「媽呀太好吃了可以放在餐廳賣了」。

「那種很貴的餐廳」她特意強調了一下。

我很是得瑟了。

還有前幾天，家裡又沒菜了，冰箱只剩下一個雞蛋（真慘，真的就剩一個蛋），一些水果，一包沒吃完的英式鬆餅和冰凍室放了巨久的一塊鱈魚。由於前一天晚上我突然特別饞鮁魚餃子，於是第二天我就突然奇想：做個鱈魚漢堡？

但其實在這之前我並沒有做過，並且當我解凍時，才意識到這塊鱈魚真的有點不新鮮了，比較腥。但腦洞還是給予了勇氣，我硬著頭皮繼續做了。我將鱈魚剁成接近泥狀，加入料酒、很多很多白鬍椒粉、鹽和玉米澱粉，稍微腌制去腥後打入一個蛋，加入適量麵粉，攪拌均勻呈很稠的麵糊狀。鍋燒熱以後加一小塊黃油，融化後挖一勺麵糊放入鍋中，不要著急翻面，再放一小塊黃油，用小勺不停淋黃油在魚排上，底下那一面的表面比較結實了再翻面煎，過程中需要再加一小塊黃油。

這樣煎出來的鱈魚排非常嫩且juicy，也沒有魚腥味，抹上grain mustard，夾在復烤後的英式鬆餅里（其實用burger bun口感會更好，但不是家裡啥都沒嘛），很是滿足！成功拯救不夠新鮮的鱈魚，也填飽了肚子。

最後說個甜口的吧。

焦糖香蕉花生醬冰淇淋蛋糕，是的，這麼長的名字，是我剛剛取的。看起來好像蠻一本正經的，其實，又是冰箱剩的邊角料做的哈哈哈。

在這之前，我跟我室友一起在外面一家餐廳吃到了一款類似的甜點，然後一心念念不忘。回家後，我用花生醬口味的halo top（一款低熱量高蛋白，口感非常好的冰淇淋品牌，這裡不多說啦，一向不安利的我曾經專門為了介紹halo top寫過一條微博，感興趣的可以去看看）和香蕉一起在料理機打成泥，冷凍了一夜，成為香蕉味道偏重一點的冰淇淋蛋糕體。由於我跟室友都不吃零食，所以家裡也沒有餅乾什麼的可以做蛋糕底，於是我就將杏仁在food processor里打碎，加上肉桂粉、蜂蜜和椰子油，鋪在模具底部做成蛋糕底。第二天，將蛋糕拿出來，做個焦糖香蕉放在在上面當toppings，淋上花生醬，和室友一起幸福地吃甜。

其實，我想說的是，大家看到這個題目，可能更容易去聯想到江湖裡某神秘大廚，用什麼不可泄露的秘方把某家常菜做得驚艷，卻很少有人會去琢磨自己冰箱里那些等著過期扔進垃圾桶的食材又能做出什麼不一樣的味道。作為一個吃過很多地方的資深食客，在大大小小的餐廳我都有遇見過難以忘懷的食物，我也深知，我做出來的東西遠遠都不及人家專業大廚。但要說在探索美食這條道路上，我最最享受的，不是吃上需要提前訂好久的餐廳，而是每天打開冰箱，看著裡面或多或少的食材琢磨今天又該做什麼，然後在廚房折騰一通，用最隨機的食材做出驚喜的一餐。

這個過程帶來的幸福感，比《中華小當家》里看著阿昴那碗能吃醉人的面，更有說服力的。

_________________________________________________________________________________

感謝大家在評論里給予了很多很高的評價，謝謝你們的認可。這幾天很忙，沒有來得及一一回復表示感謝。不過也看到評論里有很多很不友好的言語，我剛開始玩知乎，對知乎的期望挺大的，沒有想到有些知友的素質好像並沒有我想像中高。我玩微博這麼多年，每天也會po自己下廚做飯的日常，但從來沒有收到這些沒有禮貌的評論。我理解知乎這個平台鼓勵專業和科學，但請注意，我分享的只是我的生活，我也並沒有向任何人尋求意見。您要是不認可我的生活方式，大可忽略這條回答，不需要judge一翻我，我也不會買賬的。在任何社交平台請注意禮儀，不要對別人的生活指手畫腳是基本的素養：）

其實普通的食材本身不會給人太多的感動與享受，會引出無限遐想的，往往是咬開食物後崩開的獨有的記憶閥門。

看到這個問題，我能想到的第一樣吃的，是老家極為常見的核桃饃。

答主家鄉陝西漢中這玩意兒陝西的孩子應該都比較熟悉吧。

—————————————————————————

我小的時候是家中的獨生子，也是孫子這一輩唯一的男丁，因此特別受爺爺的疼愛。

爺爺平日里最愛吃的，就是這一口核桃饃。至今偶然從腦海里扒拉出他，想起的畫面都會是他咬一口饃喝一口高粱包穀酒，吃到興頭還會得意地唱兩句秦腔的樣子。

爺爺不但愛吃，還能親力親為自己做。那時家中的老房子里築的有一個專門用來烘鍋盔炕燒餅的爐子，爺爺沒事就會用它做核桃饃，做出來供全家吃，還要把多的送到鄰居家去。

可小時候的我，卻一點也不喜歡這東西，總是嫌它又硬又咸。每當爺爺把剛出爐的核桃饃端出來以後，我都會哭著喊著，我不要吃這個，我要吃肯德基，要吃毛毛蟲麵包，要吃炸雞漢堡！被爸爸喂到嘴裡，就嚼也不嚼地立刻吐出來。

爸爸生氣了，爺爺會趕忙攔住爸爸，然後從布袋裡摸出幾張毛票給我，讓我自己去買麵包蛋糕。有好幾次都是這樣，有一次我攥著毛票奔出家門時偶然回頭看了一眼，看到爺爺正彎下身子撿起我吐掉的核桃饃，吹吹上面的灰就送到口中。

「爺爺可真噁心。」我心裡這樣想著，頭也不回地往零食店跑。

—————————————————————————

到後來，爺爺為了解決我不吃饃的問題，專門為我「量身定製」了一款核桃饃。調味的不是鹽和胡椒，而是改成了白砂糖與蜂蜜。考慮到我吃不下硬硬的東西，在和面的時候還加進了煮好的南瓜。參照我最喜歡吃的炸雞和可樂餅，等核桃饃烘烤好後又在上面灑了一層麵包糠，放到油鍋里炸脆。

當改良版核桃饃端上來以後，我立刻被這香甜酥脆的口感折服了。至今家中的相冊里還存著有那時爸爸抓拍的我左手一個右手一個嘴裡還叼著一個的樣子。

從那以後，若是你晚飯時偶然走錯家門進到我家，就會看到，我們全家人圍著一盆核桃饃邊吃邊談笑風生，而我就坐在自己的小板凳上，吃著定製版核桃饃聽他們談笑風生。

爺爺對此很滿意，還沒事喜歡逗我喝一口他時常抱懷裡的高粱包穀酒，辣的我哇哇直哭。

—————————————————————————

後來慢慢長大了，我們搬了新家，沒有再和爺爺奶奶住到一塊兒。而我那時思智開始成熟，加上看過了許多書和紀錄片，倒是不折不扣成了喜歡傳統文化和民俗的小粉紅，開始憎惡過去崇洋媚外的自己。但畢竟年齡還小，中二病也頻發，把這樣的想法具象到了平時的衣食住行里，發誓不穿洋人衣不吃洋人飯，反而願意去嘗自己民族的東西。核桃饃也不例外，我開始試著去接納傳統的核桃饃，發現它其實很好吃，也沒小時候那般排斥。

那時候你若是恰巧碰到我們班在春遊，你會驚訝地發現，在一群吃著法式小麵包的初中生里，有個嚼著要麼是鍋盔要麼是饢還自命清高不與世俗同流合污的小屁孩。

每逢過節我們依然會回到老屋看爺爺奶奶，飯點爺爺就會像過去那樣給全家做自己最拿手的核桃饃，當然，他還是會把我當成小孩子，習慣性地單獨給我做改良版核桃饃。這時我就不高興了，我覺得我都長成大人了，你還把我當穿開襠褲的娃呢。跟爺爺嘟噥嘴後，甜口的南瓜核桃饃一個也沒吃，只跟著大人們吃原版的。爺爺樂了，說以前這碎慫娃子喂著吃都不吃，現在這麼積極，行，那以後就不做甜的了。

我沒想到，這是我這前十幾年做過的最後悔的事。

—————————————————————————

爺爺病了。這些年他一直胃疼，可他怕花錢也從不跟家裡人說，每次疼總是忍忍就過去了。可現在卻越來越嚴重，在我們一次回老屋時他發作了，急得家裡人趕緊送上往醫院跑。我本來也要跟著去，可那時候剛升初三，媽媽怕耽誤我學習，硬是攔著不讓我去。

過了兩天爸爸從醫院回來，我趕忙問起爺爺到底是什麼病，爸爸說，沒什麼大事，爺爺經常喝酒導致胃發炎，住一陣子院就好了。我也就放下了心，沒再問其他的。

初三那會兒馬上就要中考了，同學之間的複習競爭也到了白熱化的階段。陝南窮山溝里的孩子都明白好好學，大學考出去是唯一的出路。而要考上東部發達地區的好大學，前提條件必須是中考考好，進本地重點高中的重點班。

一個周末，在我的強行要求下，爸爸帶我去醫院看了病床上的爺爺。爺爺陪我說了很多話，最後說，娃，你是我們劉家的驕傲，你爸這個沒出息的，當年我天天追屁股上打也才把他打到省城上了個大專。你不一樣，你比你爸強多了，你要好好念書，將來要往北京考。我這輩子都沒看到天安門，沒見到毛主席，遺憾吶......

我趕緊說，爺爺，我一定好好念書。你要好起來，將來我考到北京去了，國慶假一定把你接過來，我帶你看毛主席，看天安門。爺爺笑了笑，沒說話。

要是我那個時候多多留意一下爺爺憔悴枯槁的氣色比起以往更加嚴重的話，我應該就能意識到了。然而那時離中考還有最後的幾個月，我把心思都放到了複習上，再加上之前爸爸已經說只是小病，我也就沒多想。

—————————————————————————

中考考完那晚，我迫不及待要回老屋看爺爺，因為按爸爸的說法，他應該已經康復出院了。

可我看到的，只是一張灰白的遺像。

爺爺得的其實是胃癌，還是晚期。他在我那次去看他後的兩周就走了。家裡人害怕影響到我中考，硬是把這消息一直瞞到我中考結束。守夜，停棺，入葬，都是在我正挑燈夜戰跟數理化政史地硬剛的時候悄悄完成的。

後來，中考成績出來了，全地區第三，免了學費進了本地最好高中的一號班；再後來，高考成績出來了，稍有失常，但也超過一本線150分遵循爺爺遺願進了北京一所重點。

—————————————————————————

錄取通知書到的那天，我帶著錄取書，沿路買了一整袋他最愛吃的核桃饃，去墳地看他。

在墳前我掰了一塊放嘴裡，說，這好吃是好吃，可哪裡比得上你單獨給我做的蜂蜜南瓜核桃饃呢？我都三年沒吃到了，你這一走，我這輩子更沒指望吃上了。

時間過得飛快，轉眼間，我又已經在北京呆了整整兩年。

前幾天是清明放假，在大超市瞎逛買東西的時候，偶然瞥見了貨架上的南瓜，突然就想起了爺爺，還有那個貫穿了我童年記憶的甜口南瓜核桃饃。而正好，前不久才在宿舍添置了一個學生用小電飯煲，而且麵粉油鹽糖蜂蜜寢室囤積的都有，就一下有了自己做核桃饃的衝動。

一不做二不休，果斷買下了一個大南瓜，又挑了一袋核桃就急匆匆趕回寢室了。

沒有爐子，電飯煲代替；沒有油鍋，電飯煲代替；沒有案板，隨手扯下一張草稿紙當案板。努力回憶小時候趴在爐邊看爺爺做時候的做法，鼓搗了大半天，一盤勉強像樣的蜂蜜南瓜核桃饃出了鍋。

等不及放涼，上手就吃了一塊。

隨著核桃和南瓜的香味在嘴角瀰漫開來，我看到爺爺正滿院子追著不吃核桃饃的我，嘴裡還說著，辰娃聽話，你看這是爺爺剛做的肯德基核桃饃！

吃著吃著，開了一小瓶高粱酒，假裝爺爺小時候逗我的樣子，皺著眉頭抿著喝，直到暈頭轉向。

夜裡舍友回來，看到我的樣子嚇了一大跳，說，發生什麼了？你怎麼哭成了這個樣子？？

我說，沒什麼，是這酒太辣了。

—————————————————————————

強忍住饞留了一個沒吃，第二天帶上它出門，徑直坐上樓底下一輛摩拜往天安門騎。

到天安門廣場了，找了塊地坐下，看著對面的天安門發獃。

爺爺，我是個不孝孫。您走了，這都過了兩個清明節了，我也沒能趕回來上墳看看您。您走前不是一直想看天安門，看毛主席嗎？來，今天我帶您看。您看，那兒就是天安門，是不是特別雄偉，跟您腦海里想像的一樣嗎？嗷，我右邊那兒就是毛主席紀念堂，毛主席遺體就在裡邊呢，我一會兒就帶您看哈。哎呦我去，排隊進紀念堂的人也太多了。孫子我剛騎車從四環騎到三環又騎到二環又騎到北京城正中央，累死了，這還沒喘過氣兒呢，您等我歇歇哈，等我體力恢復了就排隊去。

說著說著，眼淚又不爭氣地往出來涌，我把帶的那塊南瓜核桃饃拿了出來，模仿著小時候吃它時的饞蟲樣吃下。剛塞進嘴裡，我就看到爺爺正瞅著我發笑。

—————————————————————————

若是你，在2017年4月4號這天恰巧也在天安門廣場，如果你當時看到一個傻裡傻氣的娃正坐在空地上，手裡拿著個饃哭的上氣不接下氣的話。

請相信，那時他正在品嘗這世間最美味的食物。

昨天剛好和 @李哲去西餐廳吃了一頓。其中有一道菜吃起來感受多神仙不好說，但食材是絕對的常見。
熱那亞市的傳統：frisceu

通俗來說就是油炸麵糊。

麵粉和雞蛋，水，蔥花，乾酵母，糖，鹽拌勻，做成稍稀的麵糊糊。
酵母會消耗糖分進行發酵，產生一部分氣泡，而乾酵母本身經過油炸也會散發出一種特殊的香味。

之後，只要把這稀麵糊一勺勺舀進熱油，麵糊就會在高溫的作用下迅速定型，變得酥脆，散發香味…出鍋。

聽起來簡直太簡單了有木有？但是真想炸好這frisceu不僅要控制好火候，還要掌握好麵糊的粘稠程度。

上品的Frisceu外焦而不油膩，里嫩而不夾生。

想想就僅僅靠雞蛋和面為主料就能做出如此的美食來，不禁讓人感嘆到美食就在民間(我才不會告訴你們我是去大飯店點的這麼一道平民地方特色美食呢)

另外，熱那亞的focaccia原材料也幾乎就只有面，結果是另一個小夥伴愛吃那個以至於竟到吃完飯的時候就立刻表示：撐死了，誰再說西餐吃不飽我和誰急。

不得不說，街頭巷尾的普通小食肆，

往往最能給人驚喜。

天涯海角，

就是這一碗清湯腩，

伊面，牛腩，蘿蔔，青蔥，

細緻，濃烈，豐滿，溫柔。

每次回國都是20個小時的長途飛行，能在落地後吃上一碗我媽做的面是我最大的精神支柱。
西紅柿的口感沙沙的，碗里蓋著兩個單獨煎好的雞蛋，焦黃的邊緣香脆可口，而裡面的蛋黃卻還嫩的入口即化。出鍋前剛燙好的生菜十分爽嫩，再夾上兩塊廣合腐乳，咸鮮帶辣的味道帶上番茄的香氣，讓我無論多累多晚都能吃上一大碗。只有在連湯都喝乾凈了之後，才感覺自己才是真真切切的回到了家，祖國的一切又親切了起來。
其實一切好吃的都跟期望值相關，在你最累最難過的時候的一碗番茄生菜面，比刺身都好吃。

股民小劉合上電腦，用滾燙的開水為自己泡一碗騰著熱氣的老壇酸菜速食麵。中國的股民更偏愛拉上窗帘，在黑暗中享受這獨特的美食。
江浙一帶的股民口味清淡，他們往往不加料包，由臉頰自然淌下的熱淚補充恰當的鹽分。他們相信，用這種方式，能夠抹平買在頂部和賣在底部帶來的大部分憂傷。
與此同時，遠在幾千公里外的北京，證監會的官員們正在享用著另一道美味。富有層次的口感，柔嫩、鮮活，他們知道，這是來自A股股民的饋贈。

那可能是因為和誰吃，或者誰做的菜。

看到前面有說吃速食麵的，我也想起了我小時候，小時候和爺爺奶奶住鄉下，有幾次好像起晚了，正好想吃速食麵，於是奶奶去買了燒給我吃，那時候也沒在意，吃好後才發現留了桶裝面的桶，心想著，奶奶為什麼不買袋裝的，而買桶裝的，而且買桶裝的也不用桶呢，後來才知道，桶裝的比袋裝的貴上許多，所以給她留下了桶裝的比袋裝的好的印象，所以為了我好，挑了最貴的，現在想想也都超感動（奶奶沒讀過多少書，並不知道桶裝與袋裝是一樣的，而且是那種非常節約，對自己超級省，幾塊錢都會計較的人）雖然文有點不對題，但有感而發，還是忍不住寫下來。

上海的功德林。

21歲那年的冬至
是上班的第一年。下班前，辦公室的姐姐邀請我跟她一起去涮羊肉，我當時很想吃羊肉，但是想了想晚上同住的朋友，我婉拒了她的好意。
回到出租屋，朋友跟我說，她辦公室的姐姐也請她吃羊肉湯，她想到家裡還有我，也拒絕了。
說完我們相視大笑，那一瞬間，我想到麥琪的禮物。
然後我們倆手拉手去菜市場買菜，我記得那天吃的是自己包的抄手。
可真是好吃啊！

我五六歲的時候，家住江南一個小鎮上，那時還沒搬到城裡，記得這天早上下雨，發燒了躺在床上正頭痛的我，聽到了外婆輕聲喚我的聲音，"心肝，心肝，還發熱伐啦？" 她來照顧我了，不一會就煮好了粥給我做早飯.
如今我30歲了，依然清楚記得那天外婆端了一碗稀稀的白粥和一小碟榨菜，拿著調羹，一勺子粥就著幾根榨菜，一口一口的喂我，我覺得那天是我半生中喝過的最美味的粥.
讀完大學就遠離家鄉，在南方生活，也和妻子做了幾次粥想還原兒時那次的味道，再沒有重現過.
突然很想你，願你在天堂安好。

我媽做的飯菜，我最愛吃。

在外面留學一年多第一次回家。

那時候已經晚上十點多了。

我晚上還沒有吃飯，我媽給我下了碗面，打了一個雞蛋。

我覺得，這是我過往一年多里吃的最好吃的東西。

在外久了，吃過不同地方不同文化不同檔次的食物。

有好吃的，有很好吃的。

但是，要說到我願意一輩子吃的東西，

那就是我媽做的飯。

無論她做什麼我都願意吃。

即使有的並不好吃。

現在又在美國了。

想吃我爸做的魚，我媽熬的雞湯。

一袋青蘋果，網兜包裝的，記得是小時候，天氣悶熱，突然發高燒，我父親回家發現我生病，立馬背著我去醫院，下午打完點滴，父親口袋裡就剩幾塊錢，在回家的路上買了一網兜青蘋果，我趴在他背上啃著記憶力最美味的水果，父親去世快二十年了，我也做了父親，六歲的女兒總奇怪她的爸爸獨愛青蘋果。

必然是我大東北的疙瘩湯啊！

從小到大，每次感冒生病沒胃口，病怏怏躺在床上時，老爸總會敲門探頭進來：「老爸給你做碗疙瘩湯吧！喝完發發汗就好了。」

於是半個小時後，一碗香噴噴疙瘩湯就會端到床前了。

幾片爽脆的青菜，伴著西紅柿的酸甜，嫩綠的蔥花和軟糯的麵疙瘩，還有最後調味的一勺老陳醋。咸鮮微酸，非常開胃，一切都恰到好處....

於是滿滿一碗熱乎乎的湯湯水水下去，胃也暖了，人也精神許多。

或許是心理作用吧，每次吃完這碗疙瘩湯第二天就覺得感冒好多了;)

現在隻身一人在國外，每天都要自己做飯，嘗試過很多次，可就這簡單的幾樣食材，怎麼都做不出老爸的味道……

冬天時候生病一個人在床上躺了三天，因為想吃疙瘩湯，自予女漢子的我，想到掉眼淚。

明明是個美食帖………缺又勾起了我的思鄉情.....

現在是凌晨四點零七分，我在刷知乎。然後看到了這個問題，勾起了一些關於這個問題的回憶。

普通的食材，雞蛋夠普通了吧。

那時候我好像小學四五年級，我回外婆家玩。然後某天下午，我在雞窩撿到了一枚雞蛋。老實說，還熱乎著。

然後我興高采烈地拿去給我外婆看，炫耀我的第一次撿雞蛋成果。外婆欣慰地一笑，說你等一下哈。然後咯噔咯噔拿著雞蛋走了。

雙魚座的腦洞無窮無盡，我天真的以為外婆會幫我把小雞孵出來，然後委託我重任讓我把這隻小雞撫養成大雞。然後我想著怎麼養雞，雞吃什麼長的快，要不要給雞找個伴。

最後我還想著，雞怎麼做好吃。。

我吃它那天，會不會懷著愧疚的心情吃掉。畢竟，這是我手把手養大的雞。

突然，哐嘰一聲。

一個盆子放在了我的面前。裡面安詳地躺著一塊煎的七成熟的雞蛋（大概七成熟），被我戳開後，金黃的蛋黃液緩緩流出。在雪白的蛋白襯托下，像那天太陽光般耀眼。

我夾了一小塊，細細品嘗。我的天，我從未吃過如此美味至極的煎蛋。這隻煎蛋的味道，在我腦海里靜靜地躺了十幾年，我只想說，從那以後我再也吃不到那麼好吃的煎蛋了。

因為啊，外婆早就成了我的回憶～

看來看去說的都是西餐，你們提莫的倒是曬個中餐啊，我舉個栗子：小餛飩

小時候那種肩挑手提的餛飩攤你們吃過嗎？

那時候吃上一碗撒著香蔥蝦皮的小餛飩，真的是感到幸福溫暖

大概所有人心裡認為吃過最好的東西。都帶著那沉甸甸的愛

想起了姥姥給我做的炒飯。那時候姥爺還在世。去姥姥家的時候餓了，姥姥就把剩下的米飯炒了，沒有放雞蛋，也沒有別的蔬菜，只切了一點蔥花，但卻是我吃過最好吃的炒飯，我竟然吃到了鹽的香味，真的很神奇。自己也做過很多次炒飯，但都沒有這種味道。

以前念初中時，周五放學總要騎半個小時自行車去奶奶家住一天，直到周六晚上才回家。

一個半月的暑假不管怎樣也是要住上三分之二的。

曾經奶奶做過一碗蘑菇湯，一朵蘑菇，一顆雞蛋，就再沒有別的了。但是喝到我眉毛都掉下來。

後來長大了，學會了自己做菜。但是再也沒做出過和那天有一點像的蘑菇湯。

家中的老房子不再住人，她也從我的奶奶變成別人的老奶奶。

我因在外求學不能常見，每日心裡都擔著驚。

從前心裡遺憾沒能去遠方，現在無比慶幸離她不過兩小時。