頂級女性大廚有哪些？

12-29

謝邀！

在有哪些值得關注的米其林大廚？中 @LI路遙的答案中對女性大廚就有很棒的答案！那幾位我就不多做介紹。很多同學說，介紹亞洲的廚師比較少，我今天主要說我么亞洲，我們中國的，非常值得驕傲的女大廚們。

之前也有很多同學提問或私信問女性怎麼做廚師，可不可以做廚師，優秀是女大廚真的太多了，優秀的一大把，如果喜歡烹飪，堅持去做有什麼不可以？女生們不要對自己的性別身份有偏見啊？很多女生可能是因為家庭婚姻問題，沒有堅持一直做，因為做餐飲確實幾乎是這個世界上最累的工作，在廚房裡，女性在體力上當然比較吃虧一點，這部份只有用時間來克服，確實要花上比男人更多的精力。

但是我們還是有很多成功的例子，之前有人問今年亞洲最佳餐廳的問題，同時他們還評選最佳女大廚，今年的最佳女大廚就是香港的 Vicky Lau，去年是台灣的 Lanshu Chen，都是年輕的大美女啊！

先來說說 Vicky Lau，相信會給不少有大廚夢想的女生信心！（多圖預警！她的菜品實在太漂亮...）

她的餐廳在香港中環的 SoHo，Tate Dining Room Bar, 59 Elgin Street, Central, 她的餐廳沒開幾個月就拿了米其林一星。

今年35歲的 Vicky Lau 其實是半路出家的 Designer-turned-chef，紐約大學 Graphic Communication 專業畢業，高中就來到美國學習直到大學畢業一共在美國呆了7年。

畢業後在美國紐約一家廣告公司工作，一直升任到平面設計總監一職，因為一直熱衷料理，漸漸放棄之前的專業工作，來到曼谷的 Le Cordon Bleu 修讀甜點及料理最高文憑。畢業後，來到香港的著名米其林餐廳 Les Amis 旗下的 CéPAGE 工作，師從 chef Sebastien Lepinoy，多說兩句，這位 chef 是Jo?l Robuchon 的優秀門第，可以說是他的 right hand man，這大家就不陌生了吧。

（在她的很多菜中，感覺能尋覓到 Robuchon 的影子）

在 Le Cordon Bleu 和 CéPAGE 的學習和生活，為 Vicky 奠定了堅實和專業的法餐基礎。

雖然看上去她是半路出家，職業規劃發展了巨大的轉變，但是她在美國的學習與生活，相對於其它廚師，反而讓她的思維更加開放，更多的跨界創意在她的菜品中得到體現。

Vicky 的夢想Tate Dining Room Bar 是在2012年7月開業，一開業就在香港引起了不小的轟動，在香港這個美食天堂，能很快的被大家接受，獲得這麼高的榮譽，真是非常不簡單。

在香港這個寸土寸金的地方，她的餐廳一共只有十張桌子，26個位置，非常整潔明亮。

她把自己的菜品都稱作『Edible Stories』，她一直認為『cooking is the harmony of art, craft and science』，她的設計師背景給了她的菜品不少靈感，在擺盤、餐具、裝修等地方都與眾不同，她的菜品都非常有意境和空間感，這個評委就對她大加讚賞道：『 beautifully presented dishes，creative passion is evident in a dinning experience that truly awakens the senses."

女生做大廚確實比男生顯得要細膩很多，

同時， VIcky 也非常欣賞日料「旬」的概念，她的菜品演繹著四季的變換，同時也使用了很多日料食材和元素進行創作。

tate 2015 最新菜單：

主要分為兩個 tasting menus：the six-course 『sensualist』 and the nine-course 『gastronomy』

她的菜品多以法餐和亞餐的融合，帶著些許禪意，很多中國元素、將傳統的、經典的和現代做結合，也結合了很多香港本地特色。

（甜點，看到那隻可愛的小小的菠蘿包了嗎？）

Vicky 一直把自己當做一位設計師，把她的菜品當做一件有生命的藝術品來對待。

Lanshu Chen 陳嵐舒

在巴黎學習了四年烹飪，拿到 Ferrandi School of Culinary Arts 和 Le Cordon Bleu pastry 文憑，在 Ferrandi School of Culinary Arts 是以第一名的成績畢業，並考取法國廚師證照。

她也算是半路出家，因為她畢業於台灣大學外語文學系。她曾為巴黎頂級餐廳 Les Ambassadeurs 跟隨大師 Jean-Fran?ois Piège and Jér?me Chaucesse 學習, 在 Relais d』Auteuil 為大廚 Patrick Pignol 工作過，還師從巴黎甜點大師 Pierre Hermé ＆ 和加州為美國著名的米其林三星大廚，The French Laundry 餐廳的名廚 Thomas Keller. 廚藝生涯十分豐富。

嵐舒開辦 Le Mo?t 是 2008年，Le Mo?t 樂沐法式餐廳是台中第一家斥資上億台幣興建的獨立餐廳。她在 Le Mo?t 的生涯中很好的融合了她的專長，法餐和亞餐精髓，比如：比如將鵝肝與三文魚籽和注入姜花的鴨湯搭配、陳年豪達芝士與梅子酒冰糕和抹茶搭配、甚至還有將台灣珍珠奶茶的珍珠和生蚝進行組合。

她的菜也是遵循「旬」的概念，每六周就換一次菜單，精選台灣當地有機優質食材。

我非常欣賞嵐舒，非常努力、專註，非常純凈，她有很多經典的話語，我覺得非常應該跟想要從事廚師職業的女性說一說。

「廚師的個性決定他做菜的風格，不是性別。」——陳嵐舒