用100度水泡茶會損失多少營養物質？

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水溫的高低決定了茶湯中咖啡因溶解量的多少―—茶湯中咖啡因含量越多，喝起來就越苦。另外，水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，降低茶湯的營養價值。
用100度水泡茶會損失多少營養物質？如何證明

1、基本可以忽略不計。

2、茶葉里不含有任何人體必需且無法自體合成且只有茶葉才能提供的所謂「營養物質」。

3、奔著「營養物質」去喝茶，您這……「狀態」，喝什麼茶都醫不好。

4、您只考慮了提取方式，還沒考慮人體消化道吸收這種落後的吸收方式了o(╯□╰)o還是萬年老哏，奔著營養物質使勁，您需要的是靜脈推注茶葉提取物注射液。

真的是單大寶：普洱茶是否一定古樹茶更好？

我有個做茶的朋友，某省茶葉協會副會長，我也問過他這個問題。他笑著跟我說：茶葉是炒出來的。

我換個角度，

首先、100℃的水在現實情況並不經常存在

1、燒水最開始是為了殺菌，如果水質好，完全沒必要燒開

2、在成本收益上看，要做一個能保持恆溫的燒水壺成本太大，市面上的絕大部分燒水壺基本穩定在80-95。

以前提出100℃是因為殺菌速度相比較80-90有質的提升，溫度越高，殺菌越快。現在大部分水基本上都殺菌過，所以也沒必要非要燒到100

3、高溫泡茶是習慣使然，更是心理作用（高溫=殺菌）

其次，所謂茶葉內含物水溶性都是極微量。

茶葉內含物都很少，在這個溫度下水溶到茶杯的更少，能被人體吸收的更少之又少。

人體對這些物質也不是必需的，哪怕是必需的，也不可能靠著喝茶補充。

綜上，考慮這些完全沒有實際意義。

煮飯做飯可能超過100度，請問營養會損失多少？烤肉更是三四百度，營養又會損失多少？過度迷性這種微信式的營養損失論還是去吃草好了。

下面正經回答:首先，茶不都是用滾開水泡的，不同茶葉對沖泡溫度要求不同。一般泡茶的時候，水溫都會低於90度。而且營養物質的破壞不僅與溫度有關，和保持此溫度的時間也有關係。而水在進入茶具後降溫的速度是很快的，所以並不存在什麼高溫環境讓那一點點所謂的營養物質變性。而且本身茶葉又不是補品，與其考慮茶葉的營養，不如來片紐崔萊。

泡茶都得水燒開。水溫不到一百度都泡不出口感來。就算泡綠茶紅茶也是一樣燒開再涼一會。並不會100°的水泡茶會流失茶葉的營養成分。

喝茶的人應該不是為了從茶葉里喝到營養物質，而是，享受喝茶的閑適。

要營養物質？直接萃取靜脈注射得了。泡不同茶的不同水溫要求是為了口感。
適口為珍。

用100的水泡茶，沒得給茶葉舒展的時間，喝不到茶的真正本味。

單論損失，沒有哪個水溫泡茶是完全不損失的：高溫——VC會損失，但低溫——茶葉中一些芳香物質就泡不出來。這些都是相對的。

如果你只關注營養，建議買有機茶葉，泡完後葉底也一起嚼碎吃掉。但是有機茶大多數口感很差。

嗯，如何證明這件事是沒辦法直接推理出來的，要找實驗室檢測不同水溫下的營養成份差別。
如果只是日常喝茶依我看真的沒必要去求證，喝茶只是個人喜好，而不是刻意追求保健品功效，更何況保健品功效貌似效果也沒那麼明顯，不是么？

營養物質什麼的別太在意了，只是在口感上會有很大差異。以殺青較輕的生普新茶為例，如果連續使用100度高溫沖泡，香氣很快就會斷，你一試就知。

其實吧我只聽過茶商說用太高溫度去燙茶葉茶葉就不耐泡了

就是一下子太高溫度沒辦法讓茶葉里的味道慢慢被浸出來應該最多會影響風味吧。。

從沒考慮過營養物質這一說誒，我覺得先考慮的應該是比如我們喝水，要知道這水是自來水、蒸餾水、礦泉水還是陰溝水。

100度水泡茶，會降低維生素C。再補充一個營養素，VB也會部分降解。降解多少，和時間也是有關係的。

因為你的問題客觀變數太多，只能定性回答，不能定量回答。

營養物質不會損失多少，除了舊時代的邊藏地區，現代人喝茶大部分時候也都不是為了吸收營養物質。
但沖泡溫度高低會影響茶湯的口感。
水溫越高，茶葉中的內含物質析出更快，對一些細嫩的綠茶類，會更容易苦澀。不太懂茶的人，會更難掌握出湯的時間。尤其是對於喜歡茶壺或大杯燜泡的，更難掌握。而水溫稍低一些，花香果香和甜味會更容易被味蕾發現，也容易有更好的口感。所以細嫩的綠茶，一般都用85～90的水溫。

幾乎不會的，茶葉如果不用開水沖泡，反而喝不出它的香氣和味道！

難道喝茶不是怎麼舒服怎麼來么，在喝茶的時候還要想營養物質啥的難道不累嗎？

只要口感能讓你喝完，那就不影響。

茶葉中內含物質可分為高沸點香氣物質與低沸點香氣物質。

當用90度以上水溫沖泡茶葉時，所浸出的為高沸點香氣物質。如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等有益物質。

用90度以下水溫沖泡茶葉，所浸出的為低沸點香氣物質。如青葉醇等不利於健康的物質。

所以不存在100度水溫會破壞茶葉物質這一說法，只是不同水溫浸出物質不同而已。若想審評一款茶，就得用100度的水溫沖泡，讓大多物質浸出才能全面體會及評判。

現在市場上流傳「冷泡法」這一說法，是絕對不利於健康的，浸出有害物質刺激腸胃不說，若品質不佳或農藥超標等，更是將身體傷地透透的。

關於這個問題，乍一看很好笑，其實現在有很大誤區，甚至個別茶商故意引導的誤區。
我一個愛茶的朋友，不知道為什麼，總是用七八十度的水在沖泡各種茶，說喝起來總不得勁，我問她是從哪裡得來的知識，她說是某某師傅跟她說的。
最後，這個師傅是佛門，給的是布施茶。當然不能讓人喝好。
其實應該有兩句話：
第一是好茶不怕沸水。
第二是驗茶就得沸水。
茶是否100°沖泡，是根據發酵程度來定，為了保證最適宜的口感。
反正我除了未轉化的白茶和綠茶黃茶，基本都用沸水。
當然，某些情況下，用紫砂沖泡，壺溫確實很高，需要防止茶被捂過了。
沖泡，也並不提倡直接將水注在茶葉上，是為了保證茶釋放更均勻，而不是茶本身怕燙。