許多人都調酒，那麼可以「調茶」么？

12-29

酒可以好幾種調製，請問茶葉可不可以調製呢，如果考究一點，味道會不會更好？

可以，名之曰「拼配」

辦公室里的，經常拿著我的單叢，加上我帶來的野菊花，放在一起泡，然後淡淡的跟我說，你這菊花茶，真心不錯~~~~~~呵

你看看《茶，一片樹葉的故事》那個紀錄片就知道了，英國人各種拼配紅茶。

有說可以把鐵觀音泡在白酒裡面的，會芳香四溢，不過沒試過～

有啊！傳說中的雞尾茶！

　　徐總這人跟我和楊叉帆混在一起最大的問題就是太有文化。
　　文化人有一個通好就是喝茶。
　　徐總就特別愛喝。

　　新辦公室裝修好之後置辦的第一件傢具就是一張古箏大小的木茶案。
　　以及全套青花瓷茶道用具。
　　這套茶具招待的第一批客戶就是我和楊叉帆。
　　我跟楊叉帆落座之後。
　　徐總先拿出來一個長條小木盒。
　　打開。
　　抽出兩支熏香。
　　點上之後。
　　遞給楊叉帆。

　　示意他插在桌邊的香座上。
　　楊叉帆小心接過。
　　輕輕地聞了一下。
　　徐總：好聞是吧。這是我從日本帶回來的白檀……
　　話沒說完。楊叉帆雙手捏香鄭重道：今天我們兄妹三人桃園結義……
　　徐總：我看你是嫌工資開多了。
　　插好熏香。
　　徐總拿出一盒鐵觀音。

　　倒點兒在茶案右手邊上一個像是燒窯的時候被拽咧歪了的瓷碗里。
　　然後在左側的小電磁爐上熱水。
　　水開之後。
　　先把桌上一溜子瓷器燙了一遍。
　　此處用時五分鐘。
　　燙完之後。
　　開始拿小夾子取茶入壺。

　　此處用時兩分鐘。
　　倒了點兒開水。
　　等了兩分鐘。
　　然後開始挨個傢伙事兒里倒騰。
　　折騰到一半兒。
　　楊叉帆：老大。能快點嗎我渴了。

　　徐總非常有素質地將其直接忽略。
　　繼續倒騰。
　　我和楊叉帆懷著怕被扣工資的心態沉默地看著他倒騰了七八分鐘左右。
　　最終將飯碗大的一壺茶折騰剩一口。
　　倒在了我們面前。
　　我跟楊叉帆如釋重負地仔細捏起茶盅。
　　雙雙喝下。

　　徐總用殷切的目光注視著我們。
　　慢慢放下茶杯後。
　　楊叉帆：不好喝。
　　我：楊樹味兒。
　　楊叉帆：不解渴再來點。
　　我：這個不行。有沒有別的。
　　徐總非常有素質地默然按照上面的過程給我們重新泡了一壺花茶。

　　放下茶杯後。
　　楊叉帆：有點淡。
　　我：是挺淡。加點兒老乾媽正好。
　　徐總緊握著開水壺盯著我們。
　　楊叉帆迅速改口道：其實還行。還行還行。哎老大，這倆茶能混一塊兒泡嗎。
　　我：混一塊兒行。徐總，麻煩你給泡個雞尾茶。我要下層花茶上層鐵觀音。注意分層不要混。

　　徐總：雖然第一次招待你們這樣說不太好。但是……滾。

摘自豆瓣少林修女——如何氣死文化人。

為了保持茶葉風味與品質的穩定，可以將幾種不同的茶葉按一定比例混合。

也可在某種茶葉中加入香料、花瓣、香辛料，水果，或者使用熏香等方式，產生各種芳香味道的草本製品，為茶葉增添不同的香味。

通過沖泡激發出原料的混合香氣，加入糖、奶、蜂蜜等元素飲用也會讓口感更加豐富獨特。

當然，用以拼配的可以是不同茶園、不同產地、不同國家的同一種茶，或是不同種類的茶

其實我們通常在喝的意式咖啡，大多都是通過各種產地不同的豆子拼配而成，因為不同產地的咖啡豆風味都有所不同，再加以不同的烘培程度，造就了拼配豆的豐富口感，目前接受純單品的滴濾式咖啡人群與以星巴克為首第二波咖啡潮的加奶加各類調味品的拼配咖啡相比，後者接受程度大大高於前者。

個人愚見，今後類似於拼配茶也將成為年輕人的主流飲品，年輕，時尚，對於傳統茶應該是比較大的衝擊……

我想起富春茶社的魁龍珠

特調茶飲又稱雞尾茶，至於好不好喝，因人而異。因為從小跟著父親泡茶喝，對茶有很深的情感，在外求學時意外喝到了特調茶，感受到別樣的味道，出於喜好，自己也會調上幾杯。

----------以下純屬個人見解-------------

---------------歡迎指教------------------

首先，廣義上，檸檬紅茶、各式奶茶、調製抹茶等等和茶相關的調製飲品都是所謂的特調茶飲。

其次，說下最常見最受大眾歡迎的奶茶。奶茶分好多種，那些奶精勾兌的是對奶茶的污辱！奶茶拆開來說，奶：可以選用羊奶和牛奶，其中還分全脂、脫脂、淡奶、煉乳等；茶：按發酵程度來說有未發酵茶（綠茶）、半發酵茶（烏龍、鐵觀音）、全發酵茶（紅茶）。不少人喜好的港式奶茶一般採用淡奶混紅茶。

我自己調配的奶茶中（每個人口味都會有所不同）：個人喜好程度排名首位的是子母牌純牛奶（不知道大陸有沒有賣，在港澳超市裡價格和國內伊利蒙牛差不多）搭配廈門海堤紅，味道注重於醇，第二位子母牌純牛奶搭配坦洋工夫，味道注重於濃，第三位三花淡奶搭配鄭和工夫，味道注重中庸，第四位伊利純牛奶搭配康師傅綠茶（這個不知道為什麼符合我挑剔的口味），需要說明的是，根據調配比例的不同，牛奶品牌和種類選擇的不同，也會呈現出不同的味道，有興趣可以自己試驗下。

最後說下至今忘不了的第一壺特調茶，只知道主體是紅茶（聽服務員說是西冷紅茶），其中還有玫瑰花，些許薄荷，有點蘋果香，還有些辨別不出的小佐料。老闆不願透露配方

---------------最後推薦--------------

台灣唐寧茶Twinings （某寶上有賣，不過不知道是不是正品，代購有假，小心購買），主打各式特調茶，已經調配好的，買了可以直接泡，台灣有不少餐廳還有酒店選用該品牌的產品。

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但說到底還是自己調配，喝起來有成就感，而且可以嘗試各類組合搭配，樂趣自在其中！

最簡單的就是奶茶啊，當然不是指那種低劣的奶精沖泡的奶茶。一般涉及到煮茶的奶茶，煮的茶都是幾種茶搭配著煮的，煮好了的茶也可以搭配其他東西做飲品啊，最常見的檸檬紅茶是不是也可以算是一種調茶呢？

你們忘了奶茶了嗎！？正宗的奶茶就是牛奶和紅茶呀，不就相當於牛奶配百利甜的白俄羅斯么！？

還有個我比較喜歡的搭配，重瓣茉莉熏制的西湖龍井，非常棒！

奶茶

可以的哇，奶茶各種茶不就是

||只是覺得可能會發生一些化學反應要注意。

調茶從茶葉生產到消費品嘗的過程中應該能分4個階段：

一，不同的產區的同一種茶葉鮮葉混在一起下去炒制而得到的干茶（不同的鐵觀音葉子混在炒制）；

二、不同形態的原料按一定比例混在一起加工（如茉莉花茶）；

三、把同一種品種的干茶，混搭在一起以得到更好的口感或者香氣（比如鐵觀音的拼配）

四、把不同品種的干茶混搭，以得到不同層次的口感（如玫瑰紅茶）

五、在沖泡的時候加入不是茶葉的其他食物，如牛奶、方糖等。

&<坐茶館 &>中寫道「富春」的茶葉與眾不同，講究「雙拼」，杭州的龍井與安徽的魁針鑲成.

注:揚州富春茶社.

和朋友聊這個話題,我突然想到中藥方子,很好的拼配案例啊,發揮每種葯的長處,中和掉短處.某種角度看,茶葉是一味中藥啊.

納悶為什麼都是從培育方面講的？調酒這事都是從基酒開始往近混的，直接考慮從酒品的釀造開始就各種拼配，那是調和型酒，不叫雞尾酒。

所謂「雞尾茶」有沒有？有，多不多?現在挺少的，多種原因吧。

我個人試過拿泰雕搭配有煙的小種個人感覺絕配，往老了算加鹽、加糖、加姜、加蒜、加八角、大料、加雞蛋的調法都有，但是跟雞尾酒一樣沒人會拿single malt去調whisky sour什麼的，也沒人會拿老樅什麼的去調茶，好的基料本身已足夠有味道。

英國茶几乎都是拼配出來的，大品牌都有各種配方，比如川寧的伯爵紅茶。

普洱茶餅的拼配就是調茶

當然可以，但是就是要在加工就是了，就像我們做大紅袍，都是用上好的肉桂作為底茶，拼配芽茶，在烘培形成的～就是不像奶茶那麼快就是了。

我混過「單樅」跟「鐵觀音」感覺不錯。

嗯有拼配茶，洋大人們的紅茶常常需要拼配。

忘記是梁實秋還是汪曾祺還是什麼人寫過，茉莉花片兒和龍井一比一混合的味道很不錯。（經 @andrew wang 提醒是梁實秋家裡的發明）

自己在家找幾種來拼不叫拼配= =這是很有技術含量的工作~不過也算不上多「考究」，真正的好茶絕不敢這麼浪費，我倒想看看哪個傢伙高價拍下來頭摘大吉嶺是要混別的茶葉，太牛逼了這（修改，大寶蜀黍說是要拼的= =）。

有本書，《親手泡杯好紅茶》，日本人寫的，裡面就有提到一點DIY「拼配」的注意事項。