你喝過的最好喝的茶是什麼茶？

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沒有做茶葉的時候，喝班章都沒味道。喝茶多了，口感有提升，喝了很多茶種，都沒有太大感受。偶得正炒鐵觀音

細細回想，喝茶至今，大概有下面這三種茶，是我一生也無法忘懷的美味。

一、無名花茶

2010年的冬天，一個人坐火車到瀋陽辦事，凌晨一點多到站，背著自己的登山包，從火車站往酒店趕。當時恰逢人生中低潮之時，家庭、事業、感情都不順利，心如死灰一般。

接近零下三十度的低溫，走在一個陌生的城市，又困又餓，苦不堪言，居然又飄起了雪。啐，都談不上難過或是傷心，只是麻木，對身邊發生的事情都沒什麼感覺。更別說喝茶、畫畫、彈琴，這些功夫在當時都早已棄於一旁，只是行屍走肉罷了。

走累了，看到路邊有一個「驢肉餃子館」，我放下包，準備進去吃點東西。接近凌晨兩點，飯館裡空無一人，連老闆都不知道在哪裡。我放下包，抖掉衣服上的雪，喊了一嗓子。

「有人嗎？」

一個看起來五十歲左右的阿姨走出來，看見風塵僕僕的我，愣了一下。

我剛開口想要菜單的時候，阿姨說話了。

「餓了吧，阿姨給你做飯去。」之後給我倒了一杯茉莉花茶。

媽的，當時我的眼淚就止不住的往下流。一杯熱茶飄著氤氳的霧靄，香氣撲鼻。我摘掉手套，用凍得粉紅的雙手捧著茶杯，全然顧不得雙手已經燙的生疼，只是一個勁的掉眼淚。我喝了一口茶水，暖意從口腔蔓延到全身，那一刻，我覺得自己對生活又重新恢復了知覺。

後來，阿姨端上來兩盤驢肉餃子，坐在對面的桌子上看我吃完。問我去哪，開著自己的電動車把我送到了酒店，收了我十塊錢。

後來臨走的時候，我用鋼筆畫了一幅畫，畫面是我的背影，桌上兩盤餃子，一杯茶，阿姨坐在對面，送給了餃子館。

低潮之時，有貴人相助。瀋陽餃子館裡，一杯不怎麼上檔次的茉莉花茶，是我喝過最治癒、最好喝的茶之一。

茶能救人於低潮，美哉。

二、西湖龍井

上高中的時候，文科班總共二十五個人，只有五個男生，理所應當的成了被保護的珍稀動物。還好，我們五個並坐在最後一排的男生玩的非常好，也跟女生處得來，大家其樂融融。到現在，我們高中同學聚會，基本還是「教室後兩排」的聚會，五男五女。

雖然在北京，高中生活也是不輕鬆的，尤其是高三那一年。

每個班，總要有一個人負責開教室的門，那個人一定要來的特別早。當時我們班的這個「鑰匙官」，就是坐在我前面的女生。其實我們「後兩排」的人，基本也是班裡成績最好的一批人，但是高三誰也不得輕鬆。

也不知道怎麼的，大家就莫名其妙地養成了一種默契，有幾個女生，總比我們來得早些。而我和幾個男生，似乎總是晚到那麼一點，每天到校進班的次序都差不多。

而最讓我感動的，就是高三每天踏著朝陽走進教室的時候，就看到那幾個熟悉的面孔坐在教室後面。我對著他們招手，說：「早上好！」大家異口同聲地回答：「好！」

一來一回，每一天都這樣開始。

坐到座位上，我的茶杯里已經沏好了一杯西湖龍井，我祖籍江蘇，好這一口，姑娘們比我們還清楚。

我愛龍井，他愛鐵觀音，他喝紅茶。每天來的早的這幾位，早就把茶沏得了，日復一日，從未失約。其實那茶葉是上好的茶葉，用塑料杯和學校的暖水機來沖泡，說是「暴殄天物」都輕了，但誰也沒覺得有什麼不妥。

現在，我早已經記不得那些茶葉品相如何，香氣好壞，口味濃淡。但刻印在記憶深處的，是那每天早晨一來一回的早上好、桌子上的一杯熱茶，以及那個，坐在我前面，每天晚上一起鎖門的姑娘。

這高三教室里的熱茶，是我記憶中，最好的茶之一，美哉。

三、安溪鐵觀音

家父喝茶，最愛鐵觀音。

2011年我因公務離家一年，遠赴雲南邊陲，其間不能歸來。臨走的前一天晚上，和朋友聚會，為我送行，折騰到很晚。早晨七點的飛機，我凌晨三點才到家。當我回到家推門的時候，發現門廳里還亮著昏暗的燈光，才發現父親還坐在屋子中央，等我回來。

我放下包，滿身酒氣，坐在父親對面。

生鐵打制的炭爐，旁邊是燒至透紅的回火炭，水桶、茶煲都在其旁，我知道父親這是要泡茶為我送行了。

父親指指旁邊的錫罐，讓我打開。我擰開蓋子，「嘭」的一聲，我知道這是家中珍藏的安溪舊茶，是父親中午親手回火焙制的，我最喜歡的口味。

燒水，沏茶，父親品飲功夫茶三十多年，手段極為熟練。先燙茶壺，再往茶壺裡放茶。放茶葉看似簡單，其實學問無數，先放小葉，再放茶末，最後放入大葉，沒有幾年的歷練，光放茶這一關就過不去。茶葉放的不好，口感就會遜色，有些茶友說喝鐵觀音喝不出甘甜的味道，問題多半出在放茶的步驟上。

沖完第一泡，倒轉茶壺，為的是不積茶水苦澀之味，手法利落，滴水不漏。這時茶香積於壺底，第二沖的鐵觀音才是最佳的口感。關公巡城、韓信點兵，轉眼之間，手裡的茶杯，已經注滿了茶湯。

甘中帶甜，香氣馥郁持久，清高雋永，靈妙鮮爽，怕是我今生喝過的，最好的鐵觀音。

茶喝了快一個小時，父親一語不發，我就看著他默默地泡茶、喝茶。

該出發去機場了，司機已經過來接我。父親說：「茶喝的是韻，不是茶，你懂了罷？拿著這套茶具，背井離鄉，就算是家裡人陪著你了。」遞給我一個紅木手提箱，是家裡最好的一套茶具。

後來，就是這套茶具，與我在雲南山上度過了一年的時光。那段日子喝過的每一泡生熟普洱、景頗苦茶或是德昂酸茶，就都有了家的味道。

啜英咀華二十年，茶葉的「韻味」究竟在哪，這時，我才真的明白。

那天晚上的安溪鐵觀音，最好的茶、最好的人、最好的氣氛，怕是我今生再也無法超越的絕妙體驗，這次沒有之一，美哉。

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一杯茶寄情山水，於自己、於朋友、於家人，都會有獨特的意義，也是因為這些意義，茶才成為好茶。一杯茶的「韻味」，在自己的心，而不在茶葉本身。

行走一世，記錄生命的辦法很多，但是飲茶，是其中最美的一種。這是財富、地位、權力等等世俗功名都無法妨礙你的地方，是自己心田的一片世界。所謂茶道，即非茶道，是名茶道矣。

這也是，喝茶最吸引我的地方。

感謝閱讀。

我從學會吃飯就開始喝茶，40多年的喝茶歷史，喝過最好的茶是什麼茶，還真難回答。但多年喝茶的過程中，記憶最深刻的經歷還是有的。

1、值得惦記的茶宴。

農村人有好一點的茶都送到公社茶站收購，為數不多的粗老茶留下來自己喝。茶也是農村最值錢的商品，村莊周圍能種茶的地方都種上了，目前還留下許多很古老的茶樹。村裡不管哪家來客人，都會擺茶宴，不管哪家擺茶宴時，鄰里鄰居都會端來家裡最好的鹹菜（小筍、蕨菜、芥菜、土豆等等）、南瓜籽、黃豆、向日葵籽。記得老奶奶很愛喝茶，她是村裡最年老者之一，每家茶宴都會請她去，我也跟著老奶奶去混吃混喝。小孩子一般不喝茶，只混瓜子、鹹菜吃，也沒有單獨的一杯茶。瓜子、鹹菜吃多了口乾，我就搶過奶奶的茶杯，猛喝幾口，那時的感覺如飲甘露。第一次感覺到喝茶是如此美妙的，從此也就喜歡上喝茶了，但總是找不回當時的感覺。

2、值得回憶的品茶。

1983年，在福建農林大學茶學系（當年叫福建農學院茶葉專業）讀書上審評課時，當時的審評老師葉寶存教授，拿了一泡霍頂（霍山頂上）黃芽。審評之前，講了這泡茶的來歷、珍貴（價格每斤70元，當年的70不同於現在的）等等，全班同學都叫起來「怎麼可能這麼貴？」當大家期待可以好好品嘗一下的時候，葉老師說，一個小組只有一泡，每人只能一小杯，也就是一口。大家品後，都說，確實好，好在什麼地方，卻各有各的說法。

3、值得一說的水。

因工作的關係可以喝到許多好茶。因茶葉專業的關係，也可以得到許多好茶。一般的朋友來了好茶，都會請我去品嘗一下。喝過的好茶數不勝數，有號稱一餅幾萬元的普洱，一泡兩三千的大紅袍，一斤幾萬元的金駿眉等等。也許是喝之前就被價格唬住了，喝不出物有所值的感覺，經常覺得又被忽悠了。後來一般的人告訴我有好茶時，我也就沒那麼容易動情了。記得2001年回老家在我伯母家喝茶。伯母給我泡了一杯茶。一入口清涼、爽口、甘甜，這時我已具備品茶知識的。於是我就問伯母：「你的怎麼這麼甜？」伯母說：「我們這裡的茶從沒打過農藥當然甜。」我讀茶葉專業的第一次聽說茶沒打過農藥，又問：「從來沒打過農藥，不會給蟲子吃了？」伯母說：「你忘了，我們這裡的茶沒蟲吃。」我還真的忘了。但我還是不相信，茶甜與不打農藥有關，而這麼甘甜的茶確實第一次喝過。我想也許是水甜，我就去打了一瓢水喝一下，水確實甘甜。我帶一泡茶回深圳泡，就沒在老家泡的感覺，但比其它茶還是甜。

於是，我帶著這地方茶為什麼不用打農藥、這地方的水甜種出的茶也會甜等諸多美好的願望回老家種茶。三年多來，這個地方的茶不用打農藥得到回答是真實的，但原因沒找出來。這個地方的茶確實很甘甜。

說到好茶。我很直率地說，現在如果能喝到製作工藝正常的有機或無農殘的茶就算喝到好茶了。

喝茶是一個感覺，安全感是第一的。在有安全的基礎上，與此時此刻的心情是有很大關係的。喝茶解渴之餘，是一種精神享受，最好的心情或最需要的時候就能喝到最好的茶。

剛接觸茶那年，喝過一道東方美人，那種介於紅茶和烏龍之間的果香、蜜甜，一直留在腦海里。

坐標北方二線城市
母親是賣茶的。
最開始母親賣茶時，我上小學2年級。
那時候家裡做煤炭生意剛賠了錢，家裡一貧如洗，真可謂家徒四壁，我記得最值錢的就剩下了一台黑白電視機。
母親是個很堅強的女人。
有一天我們一家四口在一起喝粥的時候，媽媽突然來了一句：「我打算賣茶葉。」父親是個苦力，在經歷一次失敗後對於經商，彷彿已經有了抵觸。「想啥了你！孩子這麼小，哪有錢讓你做生意！」
我和姐姐裝作沒有聽到低頭喝粥，今天，連鹹菜都沒有。
母親沒有說話，一夜無話，我與姐姐，爸爸都覺得母親放棄了。
第二天的時候，母親一早就出門了，找到了我父親的堂弟，那時候家裡煤炭失敗就是因為這個堂弟做中間擔保人，發了十幾車皮焦炭沒受到款。母親說：「愛軍，能不能借嫂子500塊錢，我想賣茶葉」「嫂子，不是我說你，就你？也能賣了個茶葉？」
說完啟動汽車，留給了我母親一股尾氣。
這段事是我母親在我20多歲才講給我聽的，我無法去想像當時一個女人，當時是多麼絕望，無助。

再之後，母親給在農村的姥姥打了電話，借到了500塊，去二手車市場買了一輛綠色的自行車，又去鋁合金加工的地方焊了2個鐵皮桶。鐵皮桶有2個鉤，可以鉤在後邊座位上，鐵皮桶很大，大概有半個單開冰箱那樣，大家自行腦補，太多年了圖片已經找不到了。

沒錢進貨，就從別的茶店裡，不超過50元的一樣半斤，放進一個黃色的小紙袋裡。冬天夏天下雨下雪一個女人騎著自行車來往於大街上菜市場糧油市場裝飾市場。

所有人都不看好母親，周圍的人冷嘲熱諷「一個東北的女人還能賣茶葉，那是南方人的行當，老實打工多好」賣茶葉的時候，保安說喝你點茶葉，你不給就不讓你進市場，下雨了沒地方躲，（家裡沒錢，租房子在市裡的郊區）就這樣一步步堅持了5年！

在我初中的時候，母親決定開店，父親沒有吭氣，只是默默把這幾年的工資拿了出來，錢根本不夠，借錢，刷信用卡，總算是把店開起來了。

大概在5年後，家裡慢慢才有了起色，現在有3家茶店， 3套房子，一個茶廠，我也曾經回到過以前住的地方，那幫冷嘲熱諷的鄰居還在那住，還是起早貪黑。

說到這，最好喝的茶呢。
就是二十多歲的那天，母親給我講她創業的時候，給我泡的一杯花茶，我很想哭，但我不好意思二十多歲了還哭，母親太不容易了，所以我就一直低頭喝茶，茶很好喝，很甜，很甜。。

最後附母親照片一張

哪有什麼歲月靜好，只是有人在為你負重前行。

最後給母親打個廣告，金俊眉，大紅袍，正山小種，小青柑，龍井，毛尖，毛峰，黑茶，福鼎白，安吉白，各種花茶，綠茶，紅茶都有。

謝謝你，母親。

台灣凍頂烏龍和日月潭紅茶
凍頂烏龍是在上茶葉審評課時喝到的，一種炭焙型烏龍，入口柔滑帶有乳香。當時真是驚艷了一把，可能作為茶人的緣故，激動了一個晚上。愣是給喝失眠了。
日月潭紅茶是在一次茶會上，給大家泡的。可能當時心特別平靜。泡出來的茶湯特別好喝，當時我的一位師姐說非常感謝我，讓她再次體味到了日月潭紅茶的溫暖和柔美。

第一次回答了台灣美食的問題，實是讓我見識到知友的熱情，近日幾座城市來回飛，參與幾個重要的演講活動，閑暇時間較少，但知友們的留言我都一一看了，等閑暇時再與各位多交流。見到有知友提關於茶的問題，還是忍不住要來回答一番，熟悉我的朋友都知道，我是個愛茶之人，還曾專門出過一本關於茶的書，叫《平常茶非常道》，不知有多少知友讀過？

（圖是助理為我拍攝的）

在我的認知里，茶是為了友誼而存在世間的，而最好的茶，則是為了知味的人存在世間，我們到處找茶品茶，不也是渴望著與知味的人對飲嗎？

朋友來家裡喝茶，看到我從茶葉罐中倒出茶葉，不禁對茶罐上寫的「金柱茶」大感疑惑。

朋友說：「我喝遍了台灣的好茶，怎麼從來不知道有一種茶叫『金柱茶』呢？」

這是我總要解釋一番，「金柱茶」是我的屏東好友庄金柱送給我的茶。庄金柱是品茶專家，自己懂得烘焙茶葉，有時焙出好茶，就會送一些給我分享。我為了感念朋友，就以朋友的名字來命名，這樣，我在喝茶的時候，對朋友就會充滿著感謝和祝福。

不只是「金柱茶」，在我的茶罐上，標示著許多朋友的名字，像「韋隴茶」、「孟珊茶」、「張耀茶」、「淳珍茶」、「木興茶」、「卯琳茶」、「傳茶」、「純育茶」，等等。以朋友的名字來為茶命名，比起以地名、茶種命名要好得多。一來喝茶的時候，使我們有一種美好的感情，被友誼所充滿，茶的滋味就好了幾分。好茶，不就是為了友誼而存在在世間的嗎？二來，使我們永誌不忘一些美好的因緣，想到分散異地的朋友，此時此刻可能和我們喝著相同的一泡茶，那種分享共同經驗的感受，就突破了時空，在天地間交融了。三來，使我們擴散友情的芬芳，把朋友送的茶分享給更多的朋友，雖然大家互不相識，卻在小小的茶葉中結了善緣，將來因緣和合，終有相逢，相惜之日。

因此，朋友的名字不是比「鹿谷」、「文山」有感情嗎？不是比「烏龍」、「包種」好聽得多嗎？

把這種原由說給朋友聽，大部分人都深有同感。但是也有一些人會質疑：「如果喝了不好茶，不是會邊喝邊罵朋友嗎？」

我說：「假如能體貼奉茶的心，朋友送的茶里，是不會有壞茶的。何況，如果能分享，普通的茶葉也會有深刻的芬芳。」

在我的信念里，朋友最好的境界就是「分享」。如同兩個月亮互相照明，心心相印，不只分享生活中的一切美好的事物，也是分攤生命里遭逢的困頓與痛苦。只有我們願意分享，才能保持著愛朋友的心。

「好東西要與好朋友分享」不是一句廣告詞，而是生命中真實的體會。在枯寂的人生之路，如果不能分享，不是將永沉於黑暗的深谷嗎？

品茶除了找到知味之人，也需自己備好一份喝茶的心情，方能享受到最好的體驗。最後附一張前段時間的出遊照，火雲邪神造型暫時下線，大家猜猜這是在哪裡拍攝的呢？

前段時間又寫了一篇關於綠茶的，都是真實的故事。
《綠茶篇》

茶對於我來說，像空氣，像大地，是生命的需求；似朋友、似愛人，給我帶來溫暖、給我帶來愉悅，給我帶來力量。所謂一花一世界，一茶一故事。每個人都有自己內心嚮往的美好，即使現實生活里是快樂也好、悲傷也罷，一帆風順也好，命途多舛也罷，那將成為自己生命的故事。而我，我想把自己與茶的故事寫下來，記錄那份對茶的狂熱與痴迷，思考與啟發。

對於綠茶，其實我也是這兩年才喜歡上的。因為綠茶屬於未發酵茶，茶性相對較寒，而我胃不好，綠茶喝多了胃會痛，所以不太敢喝綠茶。

直到這兩年胃稍稍健康一點了，不會因為喝未發酵的茶喝到胃痛了，才敢隔三差五地喝喝綠茶。

今年3月份，我才正式工作，來到辦公室才發現，我們這一層只有兩個男的，一個是我，另一個是做產品設計的。

初次見他，還以為他也是剛剛畢業的大學生，長得很清秀，臉很白，但是是有點蒼白的那種，人很高，很清瘦，目測體重不超過60公斤，最讓我印象深刻的是他那雙乾淨透明的大眼睛，看我時感覺有點像小孩子那般純真。

我這種怕寂寞的人肯定不能忍受沒有小夥伴一起吃飯吹水的日子，所以剛上班第一天就跑到辦公室每個人面前自我介紹了一遍，並且都加了微信。他坐在辦公室的最後一張辦公桌上，那次我是最後一個去他那裡自我介紹和加微信，等我站在他面前的時候，他竟然有些靦腆害羞，我心裡暗笑：「哈哈，以後一定要好好引導他，把他帶成麵皮比牆厚的有為青年。」就這樣匆匆加了微信。

公司是包吃住的，第一天中午吃飯，看他一個人坐在飯堂最後一張桌子，我就一起坐了過去，和他聊聊天，但是他依然靦腆，話不多，吃飯跟我一樣慢，我是胃不好，不能吃太快，而他則是旁若無人一口一口不急不緩地吃著。中午吃飯也沒有聊什麼，於是等到晚上吃飯後，我發揮了作為一個學市場營銷人的專業素質——膽大、心細、臉皮厚的優點，死皮賴臉地主動說去他們宿舍看看，然後又聊了好久。

就這樣，幾天過後，他就被我「征服」了，然後我們就一起愉快地上下班，一起吃飯，一起吹水，在吃飯時候評選公司工廠的廠花，在上班的時候陪他去洗手間抽煙。

彼此熟悉了之後，話題也開始多了，也開始分享彼此的生活。

我以為他的也是像我們這樣，一路平平淡淡地走過來，讀書、畢業、工作，但萬萬沒想到，他讓我大吃了一驚。

有一次下班，他陪我走路回家（我自己在外面租房子住），到了小區門口，我邀請他上去喝杯茶，他欣然答應了。

我喜歡品嘗不同的茶，所以家裡有好多種類的茶，我豪氣地問他：想要喝什麼茶？我這裡基本都有。

他看了看我，眼睛還是那樣清澈乾淨，不假思索地：綠茶。

我突然想到家裡的綠茶剛好前一個星期喝完了，於是尷尬地說綠茶剛好喝完了，問他其他茶要不要？

他說都可以，他一直都是喝綠茶，綠茶抗癌能力比較強，對身體比較好。

我泡了鐵觀音，他點燃了煙，我們就開始談天說地了。

他說其實過幾天他就31周歲了。我驚訝地望著他，各種羨慕嫉妒恨，丫的31歲了，看起來比我個90後的還年輕，看起來像是剛畢業的大學生一樣，感慨自己長得太過著急。

談了好多話題，談了好久，他突然對我說：你看我有什麼不一樣嗎？就是覺得有什麼跟別人不一樣的嗎？

我有點摸不著頭腦：沒有啊，有什麼不一樣的？

他看著我，笑了笑說：其實，我前年得了鼻竇癌，晚期。

我頓時覺得天旋地轉，心裡慌亂了起來，之前覺得，這些患癌的人和事，離我們的生活好遠好遠，身邊也從來沒有這樣的人。而現在突然出現了，就坐在我面前。我看著他，覺得他是有點像是個病了很久的人，我驚愕但強裝鎮定地說：不會吧，那現在沒事吧？

他平靜地說：住院治療了好幾個月，現在沒事了，到時候還要去複查。

我渾身不自在地沖著茶，問他怎麼會這樣。

他說這個其實是遺傳的，他爸也會，當時候覺得脖子和脊椎很不舒服，弄了很久都不好，於是去做了全身檢查，才發現是癌症。他說那時是跟他媽媽和女朋友去的，那時候拿報告的時候醫生說是鼻竇癌，他說「哦「，醫生還說是晚期，他也很平靜地說」哦，那有得治嗎「，而在他一旁的媽媽和女朋友早已泣不成聲了。

他說那時候，病情嚴重的時候，眼睛看不清東西，嗅覺退化，味覺徹底失去，什麼東西也吃不出滋味。

我問他：那你怕嗎？

他又拿了一根煙，先喝了杯茶，咽了咽喉嚨，說：「不怕啊，剛開始有點擔憂，後來接觸了醫院的那些病友後，就覺得沒有什麼可怕了，順其自然了。「

後來，做了化療，加上自己心態放好了，就這樣不知不覺好了。」他笑了笑說，話鋒一轉，他又說：那時候以為自己活不過30歲，因為我30水以前的運氣都很差，基本沒什麼順利的，拍拖幾年的女友也離我而去，原本還想跟她結婚的。反而得了這個病後，現在覺得一切都挺好的。

那晚我們談了將近3個小時，9點多的時候他才回去。

我送完他回去後，一個站在家裡14樓的陽台上，那晚天氣很好，不冷不熱，偶爾有涼風拂面，看著公路上車輛匆匆忙忙地來來往往，夜空中的星星和車輛燈光互相照耀著，彷彿那就是生命跳動的顏色，一切都是那麼地自然，我第一次那麼強烈地感覺自己就在當下的生活中，真切而熱烈。

那個周末，和女朋友出去逛街時，我特意去買了綠茶。

現在在辦公室的每個午後，我都會抓上一把綠茶，放入攜帶型沖泡壺中，一整個下午都喝。綠茶的淡雅清香，入口柔甘，讓我覺得喝的彷彿就是無數的陽光雨露，天地靈氣，日月精華，喝的是蓬勃的生機，向上的力量，積極的心態。

喝一杯綠茶，帶著悠然的閑情，雖心平氣和卻更熱愛生命。

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《外公的土山茶》

前段時間，我回老家考駕照，在練車場里，教練們喝的便是土山茶。

因為練車場地處偏遠，沒有接電，教練就索性拿一個小鐵壺，置在一個小炭爐上，每次燒地火紅火紅的炭，很快就把一小壺水燒開了，然後抓一把土山茶放到白蓋碗里，熱水滾燙而過，再將茶水緩緩倒入3個用得發黃的瓷杯中，頓時茶香四溢，我們趁著茶香，端起杯子，喝一口熱茶，打開話閘，聊聊瑣碎，侃侃生活。

炭爐、鐵壺、小圓瓷茶盤、發黃的瓷杯，土山茶，這樣的場景，其實我很是熟悉和深刻的，他埋藏在我的記憶深處，生根發芽，而裡面的種子，是我外公的故事。

外公是一位老中醫，在我們附近幾個縣城遠近聞名，外地慕名而來求醫的人也很多。外公不僅醫術高明，而且宅心仁義，遇到一些患者家裡比較貧窮的，總是少收甚至不收醫藥費，所以外公一生都很清貧。

雖然清貧，但是外公對我們這些內外孫子卻異常照顧。聽媽媽說，在我兩三歲的時候，爸爸在北京工作，媽媽做生意比較忙，沒什麼時間照顧我們，外公每天早上總是買兩塊錢瘦肉和一個紅富士蘋果給我補充營養。記得小時候外公總是會拿錢給我們幾個外孫，我比較聽話，所以每次都會多得幾毛錢，那時候我們最開心的事情就是早上拿著外公給的錢去買一碗豆漿，吃幾根油條。

可不幸的是，在我7歲的時候，70多歲的外公不小心摔斷了腿，從此無法行走，每天只能窩在他那個小小的家裡，而一直照顧著外公的外婆，幾年後也去世了。

也是從那時候開始，我們幾個小孫子最常去的地方，也就是外公的家裡了。

每次去看望外公，他總是很高興，叫我們拿上茶盤，茶具，燒開水，因為行動不便，所以泡茶這些都交給了我們去做，也是在那個時候，我才開始學會了泡茶，喜歡上了喝茶。

一般待到水燒開，外公便叫我們拿出他最喜歡喝的土山茶。土山茶，是我們揭陽本土生產的茶葉，條索粗獷，湯色褐紅，那時候土山茶包裝很簡單樸素，也很便宜，一斤大概也就是10塊錢左右，所以基本只在我們潮汕地區流通。那時，我們那邊一般家庭喝的，基本上都是土山茶。

茶衝上之後，外公便滿臉喜悅地從他的床頭拿出平時捨不得吃的綠豆餅、南糖等給我們吃，一人一塊，我們吃完，他也吃，一臉滿足。

喝茶的人都知道，一般茶葉到第二、三泡就會充分舒展開來，與水纏綿，茶葉細胞打開，葉汁滲透，往往是最好喝的。而外公喝的土山茶則不同，其第二、三泡反而很是苦澀，我們每次喝完都要皺著眉頭，咂嘴吐舌，外公則在一旁呵呵地笑著，他說：現在喝著覺得苦，等一下就很甘甜的囖。

果然，等到第四、五泡就滿嘴甘甜了，那種甘甜是所有的糖都無法比擬的，那是茶葉獨有的，讓人久久回味，沁人心脾的回甘。想想我現在喜歡喝比較濃的茶，估計也是那時候受外公的影響。

茶過三巡之後，外公拿起了煙，每次都會問我們要不要抽一根？我每次都說不要，對他說現在太小了，不可以抽煙。而外公呵呵地笑著，露出掉得只剩幾顆的黃牙，像小孩子那般天真無邪。

外公的一生可以說是充滿傳奇色彩的，他許許多多的故事，都是在那段時間喝著土山茶講起的。

他點燃了煙，深吸了一口，說他10歲就開始抽旱煙了，16歲的時候還抽過鴉片，後來和朋友決心要戒掉了鴉片，1個月後他們再次見面，外公成功戒掉了鴉片，而他那位朋友還在抽著鴉片，外公甩了他一耳光，轉身就走了。
在我印象中，外公就是一個睿智、善良、和藹的老人，但他經歷過的事情卻讓我們只能敬仰膜拜。
外公12歲的時候，他的大伯得了重病，那時候眼看就快要不行了，家裡人都哭哭啼啼準備後事了，那時外公自己去翻讀醫書，自己開藥，竟然把他大伯給治好了，之後還多活了10多年。

外公14歲去當兵，16歲自學成才，當了風水師，後來決心從醫，到30多歲仍然未成家，後來治好了一個患了重病的人，那人便許我外公隨便挑一個女兒嫁給他，這才有了我的外婆，為外公生了8個子女。

當然，還有很多很多關於外公的故事，都說在了和外公喝過的土山茶中，他的人生就像土山茶一樣，大苦後久久回甘。

我們慢慢長大，外公也漸漸老了，開始患了痴呆症。我小學畢業了，到離家很遠的地方去上初中，每個星期只回一次家，但每次都會看看外公。後來每次去的時候外公總是要問好久我是誰，然後知道我是他的孫子後，便高興地叫上我拿來茶具，燒水，泡一壺土山茶，還是把他放在床頭的餅派分給我，還是點上煙，給我呢呢喃喃地講他的故事，有時候，講著講著忘記講到哪裡了，便又從頭開始講。
每次我都認真地聽著，給他沖著茶，端上茶給他喝。外公講他的故事的時候，總是喝兩杯茶，咂一口煙，目光變得深沉，偶爾沉思回憶，似乎想洞穿他的歲月。

外公的故事是我唯一聽不厭的故事。

只是看著他越來越稀疏的毛髮，越來越疲憊的神情，聽著聽著，故事變得感傷起來，那時候一直很害怕外公哪天就突然離開了我們。

我高二的時候，外公終究還是離開了我們。外公是高壽離世，算是福滿壽終，可我還是低落了好久。

外公的房子空了，我們再也沒有去那裡玩過，再也喝不到外公的土山茶。

現在的我，嗜茶如命，不可一日無茶，這些年來，喝過好多種類的茶，也嘗試過好多土山茶，卻發現一直無法喝到那時候外公的土山茶那樣的味道和感覺。

我在想，可能一輩子也找不回那個味道了吧，沒有了外公，沒有了他的故事，那種味道可能永遠只是屬於外公的土山茶吧。

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一茶一坐一故事——鐵觀音篇

每次朋友問我最喜歡喝什麼茶的時候，我都會不假思索地說：「鐵觀音」，他們問原因的時候，我總會說，鐵觀音就像是我的母茶，喝的最多，割捨不了，然後笑了笑，轉開了話題。

我喝的茶很多，唯獨最愛鐵觀音。我最喜歡喝鐵觀音的理由，卻從來沒有告訴過他們，因為裡面有一段讓我難以忘懷的故事。

初三的時候，我們宿舍幾人因為看不慣宿管老師就驕橫，索性一起搬進學校外面租給學生的民房。

那是一棟4層的樓房，樓房外面貼著紅色的馬賽克，傍晚的余陽照射在上面會微微發光，讓人有一種很溫暖、很想伸伸懶腰，躺下就睡一覺的感覺。

房東是一對年近花甲的夫婦，丈夫個子不高，看起來斯斯文文，說話很是客氣，不抽煙，但是很喜歡喝茶，每次下樓都看到他做在茶盤前一個人安靜地喝著茶。而妻子則是虎背熊腰的，一臉典型的潑婦兇相，平常也總是罵罵咧咧的，那時我們幾個還在感慨房東阿伯娶到這樣的老婆真的是命運悲慘，人生無望阿。

我是一個沒事的時候喜歡和人搭訕聊天交朋友的人，老少通吃，所以，很快就很他們混得很熟，特別是房東阿伯，每次上樓的時候總會跟他嘮嗑幾句，有時他也會叫我們一起喝喝茶。

有個星期天，因為那段時間連續雷暴雨，所以就沒有回家，下午在房間呆的無聊就想出去外面走走，下樓的時候看到房東阿伯在喝茶，我禮貌地跟他打了聲招呼，他問我要出去嗎？我回答是，要出去透透氣，很無聊。

他說：雨這麼大，還是少出去，安全一點，對了，要一起來喝杯茶嗎？

那天不知道是下雨天天氣陰暗的原因還是房東阿伯臉上真的掛著愁容，我忽然看到他眼神里好像有流露出與平常不同東西，似渴望，又似回憶。我不忍拒絕，而且茶癮也犯了，點了點頭屁顛屁顛地過去和他喝茶。

他見我坐下了，再次按下了煮水的電熱水壺，水燒開了，他不急不慢地用洗了茶杯，拿出一包鐵觀音，拆開了包裝，慢慢地把茶全部倒入白蓋碗，將滾燙的熱水用打圓圈的方式緩緩地到進去，然後用白瓷碗蓋輕輕地撥動著裡面的茶。蓋碗里舒捲的鐵觀音慢慢地鋪開了身子，茶裡面的小泡沫也慢慢減少，此時，茶香早已按耐不住地飄溢出來。

我用力地吸著茶香，頓時覺得身心舒暢，抬頭看到此時的阿伯神情忽然放鬆了下來，恢復了之前的從容淡定。

洗好了茶，他把泡好的鐵觀音端了一杯放在我面前，手掌向前微伸，比了一個請的姿勢，然後說：喝茶。

那一刻我微微一愣，平日里這個平凡的老頭，彷彿突然變地像一個高貴優雅的貴族伯爵。

我們邊喝邊聊，剛開始只是隨便聊點家常，聊了一下他突然問我：「在學校有沒有談戀愛？」

我有點猝不及防，沒有想到將近60歲的他竟然也這麼八卦，慌忙地說：「沒有，只是玩玩而已，現在還小，談了也沒結果。」

他還是平和地看著我，說：「你們現在這些年輕人物質生活好了，就是什麼都不珍惜，什麼都是想玩玩而已，年代不一樣了阿。」

他說得我有點窘迫，趕緊轉移了話題：「阿伯你跟阿嬸呢？是不是談了戀愛就結婚到現在？哈哈。」

他突然安靜了下來，臉色變得有點凝重，說道：「我們那時候連面都沒有見過就先定親了，我從部隊回來後就直接結婚了。」

我以為自己說錯了話，不禁鬆了一口氣，但還是忍不住好奇地問：哇，怎麼連面都沒有見過就結婚了。

他拿起乾淨的白瓷茶杯，湊到鼻前，左右輕輕移動杯子，吸了吸茶香，慢慢地喝完了杯子里的茶，然後放下了茶杯，抬了起頭，目光變得深遠，但有些迷離，說道：「我們那個時代不一樣，我年輕的時候也談過一場戀愛，但是那個時代窮苦阿，填飽肚子比什麼都重要，所以那場戀愛就無疾而終了。」

「因為她窮就沒有娶她？」不諳世事的我忍不住插嘴了。

他輕嘆了一聲：「不是，是因為我窮。她是隔壁村書記的女兒，家庭環境比我家好很多，我們同上一個中學的，每次去上學經過她們村口就經常遇到她，後來和她熟稔了，兩人就總是故意在同一個時間點上一起走幾里地去上學，就這樣一起走了兩年，兩顆青春躁動的心，終於靠在了一起。那時我們都才17歲，也不敢讓家裡人知道，就只是每天偷偷摸摸在上學和放學的路上一起走著，一前一後，也不敢牽手。她會在沒人的時候，在前面哼著歌，常常回頭，問我好不好聽。她唱歌可好聽了。」

阿伯似乎陷入了回憶，繼續說道：那是我最快樂的幾年，我們曾偷偷地許諾一起考大學，一起出去看看外面的世界，一起去北京，一起去天安門看升旗。他們曾一起在村口看了一場電影，電影叫什麼我已經忘了，只記得裡面講的是幾個女孩子如何通過自己的努力成為歌唱明星的。那次看完，她臉蛋紅撲撲的，激動地對我她的理想也是當一個歌唱家，說如果能像她們一樣，一輩子也無憾了。

後來呢？我問道。

阿伯沒有說話，只是把茶倒了，重新開一小包鐵觀音。那是2008年，我們那邊非常流行喝那種小包裝鐵觀音，一般都是將一斤鐵觀音用一些真空茶袋包成40小包，這樣每次沖泡都很方便。而大多數人喝的是清香型鐵觀音，其形狀舒捲成珍珠大小，呈碧綠色，有股淡雅的蘭花清香，其香味獨特，每次泡鐵觀音，我們都會去聞聞那泡碗的蓋，盛茶的杯經過頭道茶水的沖洗後留有濃重的余香，聞起來沁入肺腑，舒服極了。

他再次泡了茶，再端了一杯放到我面前，自己小口小口地啜了一杯，說道：「我家裡還有5個弟弟妹妹，我是老大，家裡每天一鍋稀粥都是有上頓沒下頓的，那時候還遇上了大饑荒，爹媽叫我去部隊當兵，為家裡減個口糧，每月還能有幾塊錢往家裡寄。我心裡是萬般不舍，不情願，但自己也不再忍心看著弟弟妹妹們挨餓，所以就只能輟學去了部隊。而她則繼續上了高中。

去部隊前半個月才知道我是被派遣去東北軍區，所以她連日連夜地給我織毛衣，臨行的時候，她請了一天假，趕來送了我兩個大毛衣，很厚實，我不知道她是多用心、熬了多少個夜晚才織出這麼厚的毛衣。因為家裡人也在場，那時候也不能多說什麼，只是對她說會經常給她寫信，叫她保重好自己。就這樣從此與她別過，連一個擁抱也沒有。」

我上車的時候，她哭了。這是我第一次見她哭，也是最後一次。

我聽得有點傷感，小聲地問：為什麼是最後一次？你之後沒有見到她了嗎？

阿伯繼續泡著茶，很平靜地說：「是阿，之後再也沒有見到她了。我去部隊之後就一直和她寫信，進了部隊，每天除了訓練還是訓練，明天拖著疲憊的身體讓我對自己的前途更加迷茫。

進部隊將近兩年，她也高中畢業了，留在村裡的小學教書，她在信上說，現在開始有人去她家裡提親，她爸媽也總是在忙著幫她張羅。

那時的我，還是一窮二白，覺得自己配不上她，憑什麼叫一姑娘為我耗費青春，所以連說一句讓她等我的話都沒有勇氣。

服兵役滿兩年了，因為我那時候表現好，人也勤奮，有機會競選為班長，這對我來說是出人頭地的大好機會，我想抓住，所以選擇繼續留伍，後來我如願地當上了班長，而和她的通信卻越來越少了。直到第三年，我4個月內寄去的6封信都沒有回，我開始著急，一個星期給她一封信，可她始終沒有回過。」

「就這樣斷了聯繫，你沒有去找她？」我急切地問

阿伯說：「她沒有回信之後，我就整天坐立不安，後來向上面申請了一個月的回家探親。回到家鄉之後，才發現她早已不在家鄉，到處打聽才知道她被推薦去了西安上大學。那時才知道自己是多麼卑微，卑微到像地上的塵埃，別人一踩，便魂飛魄散。

她去上大學了，自己更配不上她了。

後來我回到了部隊，努力地想要忘記她。就這樣在部隊一待又是3年，不敢回家，怕一回就會想起她。直到我26歲，那時我父母也開始著急我的終身大事了，寫信跟我說介紹了一個鄰村的姑娘給我，人很勤快，耕田、掏糞、種菜樣樣都做得好。

那時突然又想起了埋藏在心裡好幾年的她，想得難受的時候就一直跑，繞著訓練場跑了幾十圈，跑到自己沒有絲毫力氣，跑到絕望。

隔了好久我才寫信回給父母，我答應了他們，他們選了一個日子，我就這樣回去結了婚。」

我聽得入神，怯怯地問：那之後沒有再聯繫過她了嗎？

阿伯倒了一壺水進電熱水壺，按了加熱開關。說道：沒有，不過後來從他弟弟口中得知，那時候是因為她父母反對，每次都去郵政委託點的大叔那裡，偷偷地把我寄給她的信拿走，而她寄給我的信，也都被拿走了。我不知道她在沒有收到我回信的日子裡是怎樣的心情，會不會像我一樣寢食難安，會不會像我一樣思念地望眼欲穿，不知道她又寫了多少封給我，寫了些什麼？但是我覺得我是讓她等得絕望了。

他聲音有點輕，喃喃地說：「一個正值大好青春的女孩子，等了好幾年，失望絕望也是應該的阿，是我虧欠她幾年的時光啊。後來聽說她嫁個了一個大學老師，自己則在國企上班，過得挺好的，我不忍去打擾。」

我不解地問：那你不覺得遺憾嗎？

阿伯微微一笑，像是釋懷了一樣，說：年輕的時候覺得遺憾，現在不會了。

他繼續說道：「你知道嗎？她那次看我電影說要當歌唱家的事情我一直記著，我那時候心裡默默地下定決心要讓付出所有努力讓她成為歌唱家，呵呵，造化弄人，我始終沒有完成她的夢想。呵呵，不過，我讓我的小兒子完成了。」

阿伯嘴角開始咧開，身體往我這邊前傾了一些，雙眼放光地說：是阿，我小兒子很爭氣，考上了美國一個音樂學校，現在在美國一個大樂團當男中音歌唱家，幫我完成了這個理想，所以我才無憾了。

我很是驚訝，這樣家庭環境的阿伯，現在竟然有個兒子在美國當男中音歌唱家。

原來，阿伯為了實現這個自己未完成的理想，自己省吃儉用，拼盡全力供自己的小兒子去學音樂，要知道在那個時代，小城鎮幾乎沒有人學音樂的。因為執意要讓自己小兒子學音樂，自己沒日沒夜地工作，不知道和老婆吵了多少次，也不知道讓自己的大兒子埋怨他偏心不公多少次。

而他，一直咬緊牙關堅持著。我不知道是什麼樣的愛才能埋根在一個人的心裡幾十年，我不知道是什麼樣的愛才能讓人有這樣的信念，我不知道阿伯為了完成這個失去許多年的戀人的理想，忍受了多少委屈和痛苦。

那個時候我不太懂得愛情，只是覺得在那個年代，他們的愛是那麼的真誠與純粹。不知道在他們那個時代的時光剪影里，暖了多少相遇，又惆悵了多少離別。那個時候的他們，感情真摯而深厚，即使幾十年的歲月流光，伸手似乎還能觸摸到往日的溫度，即使暮然回首那人已不在燈火闌珊處。

那些曾經的身手相牽；曾經的山盟海誓，終是灑落在流水落花間。

我問阿伯：如果有機會的話，你還會去找她嗎？

阿伯望著窗外，外面的雨已經停了，天空灰濛的烏雲已經散去，被雨水沖刷後的天空乾淨地像一塊藍色的琉璃。他頭向上仰了仰，用力地吸了一口新鮮的空氣，

淡然地說：「不會了，人生本無常，得失皆自在，愛過了就好，現在我們都有彼此的家庭，與其去擾亂對方，不如這樣守著一份靜謐，懷著一份念想。一切都要看淡。」

外面風輕雲淡，我和阿伯繼續喝著茶，已經是第三泡了，依舊是鐵觀音。熱水泡開的鐵觀音緩緩地舒展開身子，綠葉鑲紅邊，空氣里瀰漫著淡雅的蘭香，讓人陶醉。阿伯靜靜地端坐著，小口小口地啜著茶，淡薄寧靜，與世無爭。

我也端起茶杯，似乎明白「一杯清茶洗塵心」的含義。

時光總是無情的帶走某些東西，然後讓我們想念，或許生命的美好，就在於相遇與別離間留下歲月的痕迹，而生活的美好，就在於就算經歷世事無常，就算隱忍中有無奈，也可以看淡看輕的豁達與從容。

從那時候起，我便徹底地愛上了鐵觀音。

現在的我，每每心煩氣躁的時候都會給自己泡一壺茶，而那個時候喝的茶，永遠都是鐵觀音。每次喝的時候都能想起那時的阿伯眉間不悔的笑意，他的安靜平和，淡然無爭，然後自己所有的煩惱、不安、壓力都通通煙消雲散，自己的心很快就能平靜下來。

對於我來說，喝的鐵觀音，不僅僅是茶水，而是一份淡然與豁達。

（後記待續）

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我喝過的最好喝的茶：
1.20年陳的水簾洞大紅袍。據說陳年的大紅袍現在已經十分難找了，即使找到也是五位數的價，非一般老百姓能喝得起的茶。好在義姐是武夷山的茶農，自家收藏的茶拿來泡著喝。這陳年的老茶早已經退去了火味和雜味，顯現出燒仙草的味道，甜潤，香氣入水，滿口生津。我這樣口味較重，好茶的人也經不住幾杯，四五杯下去，會有微微醉感，後背微汗。難得的好茶。

2.梅家塢正山龍井。那是家師幫土豪置辦的高級禮品茶，師傅為了找正山龍井，早就跑去杭州，在山裡的老農家呆了幾天，親自看著採收、炒茶、制茶，生怕被調包，連篩選茶都跟在後面，3斤的天價茶，私藏幾兩自己喝。端午的時候拿給我兩泡，果然是好茶，一口下來就愛不釋手，喝完了連茶底都捨不得倒掉。鮮甜的口感一直在嘴裡，時時不散。第二泡輪不到我喝，就被父親收去了。

3.73年的生普洱茶磚。4年前，因為採訪需要上四川峨眉山出差，同行的一位企業家是個土豪茶客，晚上喝茶聊天的時候拿出一泡73年的生普洱茶磚。說實話看上去樣子真的是不敢恭維，那茶的葉子只露筋脈，葉肉的部分已經近乎於粉末狀了。但是泡出來的茶湯卻挺乾淨，喝上一口會讓你大驚失色，這已經不是單純茶的味道，它羅漢果的清爽，似乎薄荷的清涼感，又有蜂蜜水的甘甜。真覺得自己白喝這麼多普洱茶了。

4.桐木關金駿眉。每年春，我都會定時去武夷山，基本上是為了試喝岩茶毛樣，找些自己喝的紅茶。岩茶的毛樣再好總有沒過過火的茶的微澀感，即使有的茶只是涮一下口，確認一下茶的特徵，喝到好喝的也忍不住喝個干。尤其是像吳三地的老樅，白雞冠，慧苑的肉桂、水仙……也就是喝得自己半醉不醒的樣子，扒桌子上，一碗金駿眉茶瞬間把我喚醒。把嘴裡七七八八的味道都沖得很乾凈，人也精神了。大家都覺得菜茶芽很細，芽茶能泡上八九道已經不錯了，可是這碗金駿眉足足泡了18道。即使顏色已經很淡，甜度卻仍然入水。也算是金駿眉中的極致了。

第一次是當年在學校的時候，有同學家是做茶的，組織團購的明前黃山毛峰，貌似那是第一年組織，後幾年就沒那麼好喝了

第二次也是類似的團購，不過是嘗的特級的太平猴魁，但巴巴地參加團購買回來味道就變了，不知道是不是心理因素。。。

然後在天福喝過一種小盒裝的茉莉花茶

平時喝的更多的是當年的膠東綠茶，口味比南方茶更重一點兒

父母均是愛茶之人，平日里也跟著父母瞎喝一些，談不上喜好，可慢慢的，也喝得出些味道來。

前幾天在家，嘗了爸爸從江西帶回來的廬山雲霧。這雲霧極顯顏色，沸水一過，茶葉還打著轉，水就染了碧色。

茶色綠而清澈，最上面浮動著細密的泡泡，極顯醇厚。香氣芬芳，高長。

待片刻之後，一嘗——竟是甜的！

對，這也是我誇讚它的原因。茶，本來就是回甘的沒錯。但第一口就嘗出甜的，這真是頭一回。也是我閱歷少，本就沒喝過多少好茶罷了——但這甜真是讓我呆了！綠茶清香的滋味本足夠迷人，這一絲絲的甘甜又撩逗你的舌尖。一切都恰到好處。

不小心吮到茶葉——這茶葉嚼著嚼著滿口竟都是淡淡的甜。

迫不及待查了資料，原來雲霧的特點就是「滋味爽快，濃醇鮮甘」。好一個濃醇鮮甘，再妥帖不過了。

喝茶個人有個人的喜好，不分伯仲。我只能說這茶極對我的胃口，反正我是把剩下的雲霧全拿走了——一小氣的一點兒沒給家裡留。

各位關注茶葉的一定都知道，茶葉現在大致上分為綠黃白烏龍紅黑，根據顏色的遞進，基本上遵循發酵程度由淺到深的原則，具體的營養價值這裡不再贅述，對於這個問題，想分享一下自己的個人經驗：
1 綠茶里我覺得龍井很不錯，當然，要品質比較好的龍井，夏天引用有很好的清火提神作用，但是很多人覺得龍井過於刺激，容易胃寒，且喝茶後口渴或者泛苦（我覺得是個體差異，自己也有口苦的問題）
2 白茶裡面我推薦白毫銀針，它是我實驗後覺得口味很不錯的，聞上去就很清甜，也容易讓初始喝茶的人適應，給朋友推薦後他們也覺得龍井比較後勁十足而白毫銀針的感覺更有雨後的清爽。視覺效果上，銀針更有視覺衝擊力，二泡三泡之後還是能夠根根豎立不倒，懸於杯中，如果是玻璃杯沖泡，配上黃綠色的茶湯，非常養眼
2 烏龍茶喝過很多後還是覺得鐵觀音不錯，這裡推薦一個自己的喝法：
茶中放入竹葉，這裡超市裡很好買到，喜歡喝烏龍茶的各位在夏天就不會覺得太熱，而初次嘗試的朋友也會發現竹葉的味道能夠很好綜合烏龍茶翻炒帶來的味道，別具一格
3 紅茶還是覺得祁紅可以，伊拉克這裡基本都是紅茶，烘培過度，當然他們是和我們唐朝時的人一樣煮來喝，沸水過後，紅茶加糖就和大部分西方國家喝茶的方式差不多了。紅茶加奶就是不錯的奶茶，這個辦法很多人都知道了，這裡微微提議下。家裡人用紅茶燒肉，即在做肉的最後一步加一些茶湯，算是獨門秘技，各位可以嘗嘗看，肉不會很膩而且好吃。
還想補充一個和龍井的方法，加茉莉花一起，因為龍井屬於細嫩茶所以沖泡的水溫控制在80度左右就可以了，這樣夏天喝的時候待茶泡好（至於水中5分鐘左右），調入蜂蜜，口味很好，且明目提神，推薦大家試試看
黃茶我沒與什麼嘗試，還請各位有經驗的多多推薦一下！

不同階段，遇見不同好茶，是幸福的。

1:正山小種：
高三上課緊張，每天抓一把紅茶，泡了一水壺，咕嚕咕嚕喝一個下午。那時說不上是什麼味，只覺得好喝，提神，有味，比白開水強。後來大學語文老師問班級同學：高三是什麼樣的？我回答：是茶味，是紅茶味。甚至影響到填報志願，讀了茶學專業。

2:武夷岩茶
大一偶遇「空谷幽蘭」，是一款武夷岩茶。那時剛剛開始系統的學習茶，對岩茶的概念模糊，品茶也品不出一二。一日老師叫了我們幾個前去喝茶，也不說喝的是什麼品種，什麼山場。高沖水，香氣便滿了整個茶室，十分好聞，喝在嘴裡十分順口，結合老師對茶的評價，彷彿懂了幾分「岩韻」。

3:台灣老茶
大三在台灣，跑遍了台灣各大茶鄉，北部的木柵鐵觀音、文山包種茶，北浦坪林的東方美人茶，中部合歡山、梨山、大禹嶺的高山烏龍茶，鹿谷凍頂烏龍茶，八卦山松柏常青茶，阿里山石棹珠露茶，恆春港口茶。
親自做茶喝茶，但一直沒有喝到「叫絕」之茶。一個周末繼續上山做茶，在休息時，老師傅從茶瓮里拿出40多年的台灣老茶。外形烏黑油亮，有別於台灣高山茶緊結的球形半球形，味道醇和，飲後口腔內十分舒適，清清涼涼的感覺，記憶深刻。

未完待續……

印象中有3次。

第一次是大約八九歲的時候吧，跟爸媽去舅舅家。舅舅看到我們來了，喜出望外，說他有一罐朋友送的好茶拿出來請我們。一開湯就有一股番薯的味道，他邊沖邊說：「聞到這股"浪菜"味了嗎？」（注釋1），一臉得意與自豪。
我喝下去，甜甜的，滑滑的，夾雜著自然的泥土氣息與作物成熟的豐收感。跟我以前不愛喝的、苦澀的單叢區別很大。那一刻，我發現我好像喜歡上喝茶了。

圖1 潮州隨處可見的單叢茶。這種盤子也是經典款，家裡做好事（壽宴、喜宴、生日、祭祀等）都會拿出來。

注釋1:「浪菜」，潮州話，浪是雙手捧、抖動的意思，所以制茶環節「碰青」也叫「浪青」。菜，不是蔬菜，潮州文化裡面茶是跟生活緊密聯繫在一起的，茶青我們叫茶菜，成品的茶我們叫茶米。「家裡茶米沒了要去買。」，是指茶喝完了要去買，不是指家裡沒茶沒米了…

第二次，是在2014年，喝了一道老師傅製作的單株八仙（鳳凰單叢茶），第一次強烈感受到了所謂的「山韻味」。有人說，韻味是個主觀的東西，也有各種各樣關於韻味的描述，眾說紛紜。而我覺得，所謂韻味，就是有餘味。一種讓人感覺意猶未盡，還想賞味的感覺。舌胎上的厚重感，清晰的水路，沒有一絲雜味參合在味蕾上，複雜而簡單。說複雜，是因為可能一個人學習茶要從這些維度上去了解，香氣、口感、回甘、山韻等等。說簡單，就是在喝那道茶的時候，有一種忘記了要去從這些維度去了解他，就是喝了、覺得好喝，想起來了，覺得美妙。所有的這些感受，都是後來回憶起來才想起了如何去描述。

圖2 老叢茶樹的枝幹

以上講的都是單叢，第三次，是在去年，喝了一道朋友送的茉莉花茶。有些人可能會說，茉莉花茶是茶嗎？對，我也曾經對這些花茶類嗤之以鼻。可是當我喝到的時候，我感覺到一股很自然的花香味，夾雜著淡淡的茶香，一瞬間愉悅感在我腦海里跳動，一種心裡很不願意去承認但又不得不去承認的喜出望外之情佔據了我的肢體。原來花茶也這麼好喝啊，讓我更加明白那種以前無端燃起的優越感是多麼的無知。

以上大概也是我個人的的習茶之路，大概是一種從「無法門--有套路--無定則」的心路歷程吧。可能每一個階段對茶的好壞理解都不一樣，未來肯定也會遇到某款茶，讓我顛覆以前的認知。

可能不變的是，遇到那種喜出望外的感覺吧。

記憶最深刻有兩款茶。
一款是在一個大益經銷商那裡喝到的正宗的大益馬餅，那個滋味現在還記得，滿口的花香還有快速的回甘，後續再也沒遇見過這樣的好茶；

還有一款就是在杭州工作的時候，自己去批發市場買的地方名茶九曲紅梅，以前讀書的時候真心沒有聽過，然後老闆娘給試喝的時候，當我的舌尖和茶湯碰觸的那一刻，真的一輩子難忘。甜，爽滑，一點酸澀味都沒有，於是我果斷買了，又給同學寄了一點，她對酸敏感到不行的，也說這款茶好喝，哈哈，瞬間很開心。

有時候貴的茶不一定好喝，好喝的茶也不一定貴。還真的是一個理。

作者：甜心愛吃小籠包
鏈接：知乎專欄
來源：知乎
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擂茶可以說是至今保存的最具原始形態的飲茶方式，也被稱為中國茶文化中的「活化石」。在中國客家人分布的福建將樂縣、寧化縣、泰寧縣、廣東陸豐市、揭西縣、陸河縣，湖南、江西和台灣的部分地區都仍然保留著傳統的擂茶文化。

擂茶可以說是「甲之熊掌、乙之砒霜」，喜愛的人一天不喝都難受，不習慣的人就覺得難喝吃。客家人素有飲茶的習慣，在客家人的日常生活中，擂茶甚至還是其主食之一。無論是婚嫁喜慶、好友來訪、家人團聚或是鄰里串門，都少不了一場擂茶席。一張張桌子排開來，男女老少圍坐一圈，一邊是客人喝茶，說古論今、談笑風生；而另一邊是女主人手持擂杖，在擂缽里有節奏地擂動，一派淳樸的客家民俗風情。

擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、桔皮和鹽，有些地方還會加入草藥。這裡說的茶葉除了茶樹的葉子外，還可以是很多野生植物的嫩葉，比如大青葉、山梨葉等等，採摘後洗凈、燜煮、發酵、晒乾備用。

至於草藥和佐料，也會根據四季不同而有變化：

春夏濕熱，就會在擂茶中加入新鮮的艾葉、薄荷葉、斑筍菜等，有的人家還會加入蜂蜜滋潤脾肺；

秋天乾燥，擂茶里加入金銀花、金盞菊或是白菊花；

冬天寒冷，用開水制茶，再加入肉桂、竹葉椒胡椒或是桂圓；

如果是醒酒，那就加入葛根；

中暑的話加入魚腥草、陳皮、藿香等；

輕微的發燒不用吃藥，在擂茶中加入甘草、白勺、茵陳等等。

客家人過去大多居住在風濕瘴氣較重的山林地區，長年翻山越嶺勞作，不免日晒雨淋，而擂茶具有兼具葯食的保健效果，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑、消痰化氣，而且還具有健脾養胃、強身健體、滋補長壽的功效。遇到平常的傷風感冒，客家人都會灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺，就舒服多了。

要做擂茶，就要先了解客家人的「擂茶三寶」：

一是口徑約1.5尺，內壁有輻射狀波紋的陶制擂缽

二是長約2尺，用上等山楂木、油茶樹或者山蒼子製作的擂棍

三是用竹蔑編製的或鐵絲製作的撈濾碎渣的「撈瓢」

現代人為了圖方便，經常會用攪拌機代替「擂茶三寶」打茶粉，但是機器製成的湯頭口感失色不少。「百里不同風，千里不同俗」，同為客家人，因為所處地域的不同，擂茶的製作方法有差異，而叫法也不同。由於原始形態的擂茶是由三種主料研磨而成，所以又叫「三生湯」，後來又演變出「五味湯」、「七寶茶」等等。在海陸豐、潮汕地區擂茶被稱為「咸茶」、「菜茶」，在清遠、英德被稱為「粥茶」。

擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌飯。

食清茶

用沸水沖擂茶直接食用，方便又讓人身心舒暢。

加料吃

很多客家人還會在擂茶中加入各種輔料，拌勻了吃，擂茶包容性很強，一份裡面加入十幾二十種配料是常事。

在客家的祖地石壁，擂茶根據加料的不同還分葷素。葷擂茶會在擂茶中加入豬油、炒好的肉絲、蝦仁、魷魚絲或小腸、粉干、炒青菜、炒豆子、煎豆腐、香蔥等等；而素擂茶會加入素茶油、花生、綠豆、地瓜、芋頭、粉乾等等，絕對是極品美味。

擂茶拌飯

除了上面的加料吃，很多客家人的傳統吃法是在米飯或是熟米（吃起來像爆米花）里拌入擂茶和各種配料；還有一些人則是將茶湯和飯分開來吃。不論哪種方式，少飯、多菜多湯才是吃擂茶的正確姿勢。

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驚蟄了，這幾日是要開始採茶制茶了。

《東溪試茶錄》載：「……歲多暖則先驚蟄十日即芽，歲多寒則後驚蟄五日始發……唯過驚蟄者最為第一。」

春天綠茶秋冬黑茶，上午白茶下午紅茶。
挑好的喝都會很美妙，所謂「四季問茶」。

如尋近自然沒有煙火氣，首選就是老白茶：太姥山野白毫銀針，白牡丹
「……白茶自為一種，與常茶不同……惟白茶與勝雪自驚蟄前興役。」
宋代《大觀茶論》一書里所說的白茶，指的是茶樹品種芽葉白毫多的茶樹，並非時下所常見的按照白茶製作工藝製成的白茶。
毫醇香清鮮逍遙雲霧間

若論人間綺麗香艷，首選就是紅茶中的金駿眉
但金駿眉和金駿眉也是差異頗大，隨手拍舉個栗子：
這種罐頭裝的，號稱頂級特供，其實真是一般般

下面這個雖然也叫頂級金駿眉，其實比一般般還要更一般般，老道的黑芽和褐金芽可還不一樣，打開看看葉芽就知

若有熟悉的茶商及時通知，就能嘗到他家剛到的尖貨：限量稀少的絕世好茶

茶商帶的真正好貨，往往統共也就那麼一包兩包，留給熟客的
內部總還能有個花名：金駿眉之秋紅，赤丹......
用上好水好器，泡好了，醇蜜香暖艷小山重疊金明滅

若和心靜且懂茶的好友在一起品茶更是美美嗒
福報福報！
一茶入口，每每感恩於天地之涓滴。

日照茶，我姐以前不造去哪裡玩帶回來的，超棒！！回味甘甜！！普洱！！（從小喝到大，減肥消食，生茶的話l老同志的，銀孔雀的話生茶熟茶都有勐傣茶磚，還有一種墨紫色的茶磚不知道叫啥，還有七子茶餅什麼的）金駿眉！

白毫銀針，

那是我第一次去武夷山，當時是朋友帶著一塊去的，朋友在武夷山生活多年，對武夷山門兒清，既然是做茶的，當然是要帶著進岩茶廠，然後就感受到了武夷山人民的熱情，在幾個岩茶廠之間兜轉，正好趕上剛烘焙結束，各家各廠都在審評自家的茶葉，我們去啦之後，都會拉上一起審評，每次四個一起審評，那都是少的，八個一塊開，十二個一塊開，你見過嗎！！！簡直喪（gan）心（de）病（piao）狂（liang）

那都是今年剛出的岩茶，紅紅火火全是肉啊！幾個茶廠這樣子逛下來，鐵人也受不了啊，晚上兩點之前基本沒睡過，不是不瞌睡，每天都困成狗，就是睡不著，喝的太多啦，根本睡不著啊！

啥，你問過為啥睡不著，當然是因為咖啡鹼啊！——就是這貨

這個是烘焙房門上的結晶，是茶葉中的咖啡鹼在烘焙中升華，遇冷之後凝結在門上的。

扯得有點遠啦，回來咱們繼續說：這兩天都沒怎麼睡好，再加上天天岩茶往肚子里灌，整個人都快要迷糊啦，我那朋友終於良心發現（我估計是他也受不了啦）說，走，今天不去茶廠啦，帶你們逛逛，逛著逛著就又進茶室啦，好吧，武夷山真的是茶的世界，到處都能發現和茶有關的東西，在進茶室之前我是拒絕的，真的是喝怕啦~不過還是進去啦，老闆說來點今年的岩茶嘗嘗，好吧，我能保證我不崩潰，別的就別想啦！還好老闆機智，看出了我們的狀況，說來試試我們的白毫銀針吧~三年的銀針。

這一定是我聽過最動人的話啦，就差痛哭流涕啦，泡好之後茶湯清亮，毫香帶乳香，如沐春風，如淋甘露，發燙的喉嚨在這個茶澆灌之後舒服好多，這個茶喝到最後還有絲絲甜意，整個人都被滋潤到啦。

坐下來和老闆聊啦一下，他們這個白茶是管陽鎮上的銀針，放啦三年。還建議我去找點枇杷膏喝喝，這是岩茶季清熱降火的良藥啊！

恩，我喝過最好喝的茶是放啦三年的管陽鎮的白毫銀針。

另外我還有一個第二好喝的茶，那就牽扯到另一段故事了，大家喜歡的話，我再講嘍~

最後，大家一起玩耍啊~

小壺最喜歡喝的是那款讓我漲知識的綠茶-安吉白茶。

一年前小壺在廣州讀書，經常去各種茶店「蹭」茶喝。廣州是一個茶文化氛圍相對而言比較濃厚的城市，早茶、下午茶很是流行（雖然有時喝的並不是傳統茶類，但也很滿足。）

一次去到茶店裡，發現一撥客人圍坐在茶桌前，「嗷嗷待哺」的等待茶師手裡的那泡茶。小壺喝茶一向有個小規矩，先喝後問，不喝不問，管它是什麼茶，要先嘗嘗才能知道呀。

白瓷花色蓋碗，玻璃公道杯，蓋碗配套的品茗杯，只見湯色，未見葉底。淡淡的黃綠湯，三龍護鼎端起品茗杯，鼻間一嗅，微微清香。細啜一口，鮮爽香高。因廣州人愛飲烏龍、普洱（與飲食結構有關），所以甚少喝到這樣滋味鮮爽的茶。看到葉底之後，甚是奇妙，竟泛白色。

後聽老闆說起，這是剛到的安吉白茶。產於浙江省安吉縣，品種特殊，是一種罕見的變異茶種，屬於「低溫敏感型」茶葉，清明節前萌發的嫩芽為白色，但時間很短，僅有一個月的時間，葉片是白色的。這也是為什麼許多茶友誤講安吉白茶視為白茶的原因。

此後，陸續喝到過不同等級的安吉白茶，似乎都不似那一泡鮮爽清香了，或許是嘴巴變刁的緣故吧。

白茶。
我對白茶有股無法言說的愛，只因為我是一個不容易排汗的人，所以擁有很容易中暑的體質。別說夏天了，就連冬天都有可能中暑。
然後每次中暑，只要煮一杯老白茶，或是來一杯白毫銀針，立馬感覺神清氣爽，精神通透。
一個字。爽！