北京方言管把魚開膛去除內臟叫cí魚，看到其他方言管這個叫chí魚。古代漢語中是否有與之對應的本字？
有人說這個字的本字是「劃」，可信嗎？ 方言本字考（225）：遲魚 吳方言、粵方言、晉方言、閩方言等也有和北京話中「cí魚」同源關係的詞嗎？
謝邀。
引用博文其最後一段：
再來看讀音。遲，chí，
古無舌上音，古音讀若度、跺。遲到，方言稱為「跺在後面」。遲從尺，尺者，度量也。遲，通徐，徐古音讀若跺。劃，從戈，古音讀若度。劃開，方言稱為「跺
開」。劃火柴，方言稱為「奪之半天也奪不著火」。這些都證明，「劃」「遲」上古音相同，讀若度、跺。從中古音看，「劃」「遲」讀音也是相同的。前面已經講
過：把西瓜華開，方言稱為「把西瓜遲開來」；在地上劃一條線，方言稱為「痴一條線」；滑（音近劃），方言讀若痴（音近遲）。
總之，「劃」是「遲」的本字，簡化字「劃」。遲魚，本字是「劃魚」，簡化為「劃魚」。
上文不論講通與否提供了一點論證思路，考證同源字一定要從音為主。
現在雖然記音字寫作遲，而遲本字為遟/遲，從犀而不從尺。
遲, 廣韻：澄止知三開平??j；上古音：澄止脂三開平diei
查閱王力的《同源字典》發現遟的同源字為徲、邌，與徐字並不存在同源關係，以此看來上文中用徐字來解釋說不太通。
我們再來看一下劃/劃字，廣韻：見果果一合去kua；上古音：見果果一合上：kool?。
可見、遟與劃，一個澄母、一個見母，同源或者通假的說法站不住腳。
我們需要從遲的讀音澄止知三開平去尋找同源字，澄母字韻相近。
來看諸位已給出的備選字，列舉如下：
遲：澄止知三開平??j
治：澄止之三開平，dri/???
胣：以止紙A三開上：ye、jǐe
?：集韻：先齊切，音犀。套用廣韻為：心蟹齊四開平，se
可見，只有治字從音韻上同chi魚保持一致。我猜測，治字應該也不是本字，但是chi魚的chi字顯然應該是同治字同源的，只是這個義項沒有創造新字，或者僅存在沒有廣泛使用的俗字而未流傳下來。
以下引用台教育部的&<&<台灣閩南語常用詞辭典&>&>對使用訓讀字/替字的說明.
(一)本字過於艱深晦澀，一般大眾極不熟悉者。例：表示「耕作之地」的tshan本字為【塍】，但我們選擇用【田】字來表示。 (二)該字字義與對應的標準語用字完全相同，且為極常用的基本字，用本字反而容易造成閱讀上的困擾者。例：「人」讀作lang的本字為【農】或【儂】，但我們選擇用【人】字來替代。 (三)幾乎已經約定俗成、使用也很廣泛的俗字，不易改變使用習慣者。例：表示「宰殺」的thai本字是【治】，我們選擇使用俗字【刣】來表示。
作者：Tikui Tan
鏈接：為什麼閩南語歌曲的歌詞中普遍夾雜著大量的方言辭彙或「訓讀」詞，而不像粵語歌詞普遍使用標準漢語官話辭彙？ - Tikui Tan 的回答
治
《晏子春秋》雖然，妾聞之，勇士不以衆強凌孤獨，明惠之君不拂是以行其所欲，此譬之猶自治魚鱉者也，去其腥臊者而已。
《吳越春秋》子胥歸吳，吳王聞三師將至，治魚為鱠，將到之日，過時不至，魚臭。
《說文》魝：楚人謂治魚也。從刀從魚。讀若鍥。
《太平廣記》
臨井治魚。魚跳墮井，逐之，亦墮其內。
《晏子春秋》趣庖治狗，以會朝屬。
《太平廣記》具如治諸牲獸之法。
《大學章句》
古之欲明明德於天下者，先治其國；欲治其國者，先齊其家；欲齊其家者，先脩其身；欲脩其身者，先正其心；欲正其心者，先誠其意；欲誠其意者，先致其知；致知在格物。
治平聲。
治去聲。
安徽合肥某鎮，讀作「遲」
不請自來答一發！這個問題我早有關注，經過查閱後，發現似乎並無標準解釋。目前我認為有可能的解釋有以下幾種：
（1） 遲。我們知道古代有一種很殘忍的酷刑：凌遲，是指將受刑者身上的皮肉用刀一塊一塊割下，直至其氣絕身亡。與殺魚有相似之處。
（2） ?。chí。明·李實《蜀語》「破魚曰?，?音遲」；清·樊騰鳳《五方母音》卷下「?，剖洗魚也。」這個字可能性很高。
（3） 胣，或作肔，讀音chǐ。意為剖腹，《莊子·胠篋篇》昔者龍逢斬，比干剖，萇弘胣。
（4） 劃。劃字意思是切開一道口而分開，關於讀音，此字的上古與中古皆與「遲」相同。
個人認為，不論是哪個字，chí魚都比「殺魚」、「剖魚」等現代漢語普通話的說法更為生動形象。所以，方言字是值得推廣使用的。
另舉我收藏的一些方言字：
1，衁，huāng。我們經常在餐廳看到「毛血旺」這一道菜。所謂「血旺」，是動物血液加鹽加熱凝固而成的食品。而「旺」字並非本字，並且在很多方言中不讀作「血旺」，例如合肥地區讀作「血huàng」。正確的寫法為「血衁」，讀音為huāng。
2，沰，tuō/duó。「下好大雨，都due潮盡了！」下雨被淋濕，合肥話如是表達。那麼這個due字到底是什麼呢？其實是「沰」，讀音tuō/duó。康熙字典解釋：「《集韻》當各切，音矺。滴也。」即意為「滴、落、澆」。
3，搲，wā / wǎ / wà。一些方言中表示用瓢、碗等器具盛、舀東西，會用wǎ這個動詞，它的寫法為「搲」。元人雜劇《陳州糶米》第一折：「他那邊又搲了些米去了。」
4，嗍，suō。用唇舌裹食；吮吸。
5，攉。將固體放在液體中攪拌的動作，合肥話用「攉」，比如「攉奶粉」。
6，枵，xiāo。木大而中空 ，引申為空虛 ；輕薄 ；腹空。「這張紙太枵了！」。
7，潷，bì。擋住渣滓或泡著的東西 ，將液體輕倒出 ，如 潷米湯。
8，抪，pū / bù。鋪展，散開。「雞湯燉抪的了」。
9，鬬，dòu。這個字有多種意思，這裡主要強調「拼合、拼湊」的意思。例如合肥話中形容將兩張卡片拼合到一起，就會說鬭到一起。
10，皴，cūn。形容秋冬季節皮膚乾燥。
11，?，mì。查字典是「將酒飲盡」。但據我說知道的一些方言中，?酒指的並非將酒飲盡之意，而是小口飲酒之意，如合肥話、福州話。不確定本字是不是這個字。
12，戽，hù。舊時 汲水灌田所用農具 ；用戽 汲水 。戽水；汲水灌田。合肥話中不說「潑水」，而說"hǔ水「，我認為可能本字就是這個字。
13，汏，dà / taì（註：不是汰）。小時候媽媽用洗衣粉洗完衣服後，還要「daì幾遍」，這個daì怎麼寫的呢，是「帶」嗎？ 「汏」字讀音為「dà/ taì」，古意中同「汰」，淘洗之意，存在於江淮官話、吳語、閩語中。《說文解字注·水部》：汏,今蘇州人謂搖曳灑之曰汏,音如俗語之大。
14，囥，kàng。合肥話不說「藏起來」而說「qiáng起來」，這個字其實應該是「囥」，讀音kàng。此字存在於江淮官話、吳語、贛語、客家話等方言中。如，《中國歌謠資料·滬諺外編》：小姑嫌少心不願,爺娘面前說長短。說的嫂嫂私底囥一碗,廚里不見一隻紅花碗。然而現在很多人已經不分了。
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（可能其中有不準確的地方，畢竟我不是專家，只是一個方言和文字愛好者。如果您發現有誤，請立即指出。另外歡迎分享你所了解的方言字，互相學習(? ??_??)?）
由於許多方言字並不為人知，很多人就算會講也不會寫，以上我所列出來的合肥地區方言字，我敢保證百分之九十八的合肥學生不會寫。由於不會寫，這些詞會自覺不自覺地被相似意思的普通話詞語代替，進而許多方言辭彙逐漸消失。想想還是蠻可惜蠻悲哀的。
其實，方言字並不比常用漢字」低字一等「，他們都是漢字，都有悠久的歷史。只是以北京方言為基礎的漢語方言成為了我國的國語，那麼相應的，該地使用的漢字、辭彙也大多成為了所謂的正統，而其他各個方言區本來廣泛使用的漢字，若不存在於北京方言中，便成了方言字了。也就是說，倘若吳語、粵語成為國語，那麼這些地方獨有的字，也將變成為常用漢字，而其他地方單獨使用的漢字，也便成為了方言字。
多學一些漢字，總歸不是壞事的。
2016 02 28謝謝邀請，我覺得是胣（chi3）字。
《康熙字典》：
胣
《集韻》丑豸切，音褫。刳腸曰胣。《莊子 · 胠篋篇》昔者龍逢斬，比干剖，萇弘胣。《註》刳腸曰胣。
正好符合剖腸破肚的義項。讀音也接近。
和 @神死慟瞑 君討論過還有可能是「治」，治可以讀持，治家就讀持家。治理加工食材也說得過去。
胣
蘇北某縣，也叫cí魚。
一般用「治」
鄂東某縣，也叫詞魚
客家話就是音遲，宰殺的意思，遲雞遲鵝遲豬。
我們這叫刺魚，一直以為是刺這個字。。。河南信陽
在我家叫ke
吳語里大多說 破魚
.0.0.
忘了說，我北京的……所以……這個字存在與否是沒關係的，但北京話里的這個肯定不是。
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甭想了，也甭瞎琢磨了，就一白字兒。冥思苦想最後我打了電話問家裡面，還被罵了句閑的……
瓦剌的剌，念白了就成了刺了，和下圖這種呲沒關係……
單純的就是因為剌通拉，剌手啊劃拉什麼的……所以說魚的時候，借用的是剌手的意思，指刮鱗，不是剖魚……
以前有那種魚鱗板，木製，上有微凸鐵皮，把魚放上去蹭兩下鱗片就掉的差不多了，比刮快，所以就形容上和剌的性質接近。有些人家裡不樂意收拾魚，但又不放心讓小販把內臟什麼的都去了，因為魚有苦膽啊，不是自己收拾不放心。所以，只去鱗，不開膛。兼帶著可能還去個腮，再剩下的就拎回家自己來了。推薦閱讀：