一個牛逼的調酒師是一種怎樣的體驗？調酒師的生存狀態是怎樣的?

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個人因為愛好自學了一些簡單的調酒，但是每每看到，電視或者視頻上看到的那些調酒師，發現自己和他們差距好大，逐漸對這個行業感興趣，我想問的如題。

什麼東西如果你做到了極致，都是非常厲害的，就在我生活的長春，有的調酒師一個月可以賺到接近2W，也有的就是學徒價1500，差距在於2W的不但能把最基礎的東西做好，而且還能舉一反三，在各種各樣的嘗試新事物，給顧客以新的體驗，而要做到這些，需要的東西不是一句兩句可以說清楚的，我的師傅從業快20年了，他是先擦了9個月的杯子，再去試著調製很簡單的酒，再往後又觸及到了果盤，變成了一個果盤師，又到了西餐廳學習了一些有關於西餐和咖啡的一些知識，之後由於國內開始興起花式調酒，他又學習了花式，玩了幾年花式之後他改作了酒水銷售和管理人員，之後又玩起了英式和日式，總的來說，他告訴我，即使有些時候他沒有觸碰調酒，但是他從其他工作學習到的東西一樣影響著他，即使現在，隨便找點咖啡豆讓他嘗嘗他基本上都不用考慮就能說出個一二三來，切起水果來既有效率，又非常美觀，這對於他的調酒來說都是至關重要的，一個頂尖的調酒師他會的一定不只是調酒，而是有關於這個東西的附屬事物他都均有涉獵並且精通其中的大部分，這就是2W和1500的差距

跟大家分享我喜歡的一個調酒師吧。

Botanist的Crawford。

2016年剛認識Crawford（此前去過Botanist兩三次）。彼時絕命女公關Julie跟我介紹這個Bartender的時候，他還是一副「正經」模樣，與客人的距離保持的剛剛好，既不疏遠也不親近。他調的酒和Botanist一貫的風格相同，貌美中帶有點小花哨，是少女們都愛的調調。

印象最深的是他做的配糖葫蘆那杯Special，據Crawford說，那杯酒是Gin，洛神花，西柚和梅子混合而成，品嘗時舌尖帶著梅子香的氣息，西柚的酸甜味道也和酒完美融合，再加之糖葫蘆的精美設計，其特點和噱頭讓人眼前一亮。

在和Crawford打交道的過程中，漸漸地發現他的絕活其實遠不止於此。第二次拜訪他的時候驚奇的發現「彩虹橋」也是他的專長，他可根據客人的喜好，調製紅橙黃綠青藍紫七種顏色的酒，讓客人從視覺上和味覺上都有絕妙的體驗。

你一定難以想像七種顏色的酒同時出現在你眼前的那個時刻，心中該是有多大的震撼與訝異，但在Crawford的製作過程中，你幾乎感受不到他半點的刻意與用力，似乎再難的酒在他眼裡都是一樣的。

我曾經問過他：「你最擅長的酒是什麼？」

Crawford說：「客人喜歡的酒」。

現在，如若你問我上海灘你最愛的調酒師是誰，我一定會毫不猶豫地說出Crawford的名字。

不僅僅因為每次去Botanist他都能給我驚喜，不單單是他認真調酒的模樣讓人嘆為觀止。

Crawford的身上有一種特別的氣場，帶著上一輩調酒師做酒的精神，又包含著新生代Bartender張揚的個性，讓他整個人都像是一個謎一般。

有時候我也會詢問他調酒方面的知識，他都會很耐心地從原料、口感等多重角度給我做一個詳細的說明。

現在我去Botanist喝酒，都不用再看酒單了，告訴Crawford我想喝的東西和偏好的口感，他都能給我做出不一樣的花樣。

加油吧騷年，別人告訴你如何爽，何種體驗你只能意淫

在餐飲行業多麼牛逼
都只是一個高級廚子
你永遠是服務他人的