「麵」為何簡化作「面」？

12-28

為何不用「麺」字？

謝謝邀請。

首先我們要知道「麵」的正字作「麪」。

《說文解字》：「麪，麥屑末也。從麥，丏聲。」（據段注本補「屑（?）」字）

後來啊，「麪」的聲旁「丏」太過生僻，容易與「丐」混淆（其實「麪」有個作「麫」的錯別字，眼神好的同學可以找茬），於是索性換成了更常用的聲旁「面」而作「麵」。

至於「麵」簡化成「面」，更準確地說應是「替代」。這種替代方法在文字學中叫做「同音假借」，同音假借在先秦時期十分常見，之後就變得比較罕見了。

以「面」代替「麵」最早見於敦煌文獻中。
蔣禮鴻先生曾在《敦煌變文字義通釋》中對這組字有過精彩地考釋：

《敦煌變文字義通釋》引用的《妙法蓮華經講經文》中的「面」表示「粉末」，以音義求之，即「麪（麵）」的同音假借字。

此外，張湧泉先生的《敦煌寫本文獻學》還提到了在《法藏敦煌西域文獻》3833號《王梵志詩·負恩必須酬》中也有以「面」代替「麪」的例子：

元明時期的戲曲本子中，也有以「面」代替「麵」的例子。
元代楊朝英輯錄的《陽春白雪》收錄了一篇劉時中的《端正好·上高監司》（之後又收錄在《元曲三百首》中）。簡體整理版的《元曲三百首》〈端正好·上高監司〉有這麼一句話：「【倘秀才】私牙子船灣外港，行過河中宵月郎，則發跡了些無徒米麥行。牙錢加倍解，賣面處兩般裝，昏鈔早先除了四兩。」「賣面」即「賣麵」。

而《陽春白雪》〈端正好·上高監司〉是這麼寫的：

左：明抄六卷本陽春白雪右：萬有文庫本（影印本）

兩種古籍版本均以「面」代替「麵」。明抄本中「麪」和「面」同時出現（該字有版本異文，作「米[?麥失]行」、「米麪行」、「米麥行」）。

在1923年《國語月刊·漢字改革號》中，力主漢字拉丁化的錢玄同也說當時存在以「面」代替「麵」的用法（恐怕他想以此為據說明漢字也有表音傾向，以作為其漢字拉丁化的論據）。

可以說濫觴自敦煌文獻中以「面」代替「麵」的用法，被元明時期的人繼承了下來，並且應用到俗字領域。這種「寫白字」的情況到民國時期仍然存在。

中華人民共和國「欽定簡化字」所做的，就是將這些民間凡夫俗子習慣用的白字、錯別字搜集起來，加以整理、簡化、規範，稱之為「規範字」。原本正確的寫法反倒是成了「不規範字」。

※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※

漢字簡化中，除了草書楷化之外，比較常用的方法就是「同音替代」（同音假借）了。

「草書楷化」完全是漢字形體內部的事情，與所記錄的語言無關，筆者對此持中立態度。
而「同音替代」實際上牽扯了漢字與漢語語素之間相互的對應關係，不再是單純的漢字形體問題了。因為「同音替代」破壞了漢字字形與漢語語素之間原本完整的對應關係，使得漢字喪失了其最有價值的表意職能而淪為純粹的記音符號，所以筆者對「同音替代」總體上持否定態度。

從漢字發展歷史上來講，漢字一直在「表音」和「表意」之間做妥協。
先秦時代通假字發達，這是「表音趨勢」佔據主流的體現。但是發達的通假字的劣勢也很明顯：同音假借只能局限於一時、一地，出了這個時間或者空間範圍就很難理解了。漢字堅持其表意特性，使得古人能夠通過古籍直接與今人對話，使得東亞漢字文化圈操不同方言、語言（甚至不是同一種語系）的人能夠通過「筆談」的方式交流。這就是漢字打破時空壁壘的魅力。
另外漢語的同音字數量一直很多，必須靠漢字的表意職能在「書面語」上準確表詞達意。

故而最後漢字形成了一邊表音、一邊表意的「形聲字」體系。這是漢字適配漢語、為漢字文化圈裡講著不同方言（或語言）的人服務的最優解。

將先進發達的形聲字體系（如使用形聲字「麵」）重新改回像先秦通假字那樣純粹記音的局面（如改為「面」），不能不說是一種歷史的倒退。

覺得「麵」字很複雜的話，可以按照草書楷化類推的辦法，將「麵」類推簡化成「麺」。日本同樣簡化了漢字，但是他們就選擇了用「麺」。
如果覺得「麺」字筆畫仍然很複雜，可以把「麥」這個形旁直接換掉，換成表意差不多的「米」旁作「糆」。（按：明代字書《字彙·米部》：「糆，俗麪字。」可見明朝人已經幫我們把「糆」字給造好了，我們直接沿用即可。）
無論是「麺」還是「糆」，都是形聲字，既能表音又能表意（區別字義），這與同音假借字「面（麵）」的性質完全不同。

事實上人們對於漢字形體，一直就是有表意訴求的。

如上圖這個「一面之緣」的商標。設計者將「面」設計成碗筷+麵條的形象，讓人印象深刻。
雖然《說文解字》告訴我，「面」字其實是「頁」（表頭顱）外面圍了一圈，表示頭部的邊緣部分（臉面）。但是我仍然為「一面之緣」的設計者拍案叫絕。
這個例子實際上正是反映了人們對於漢字形體的「表意訴求」，而不希望漢字成為純粹的「記音符號」。
哪怕成了記音符號，也會通過自己的想像力，重新賦予「麵條」之「面」的象形表意理據。

關於漢字表音、表意趨勢的詳細論述，詳見王寧、林澐先生的相關論述，本文只做了簡單的歸納。

另外就應用領域而言，同音假借對漢字字形與漢語語素之間對應關係的破壞，或多或少會使得書面語的表意不再精確，影響交流。
比如有食品叫「白面（白麵）」、「黑面（黑麵）」、「冷麵（冷麵）」；又有慣用搭配「白面書生」、「黑麵包公」、「冷麵殺手」，這個「面」卻和「麵粉」之「麵」無關。
又比如筆者曾經讀過唐代詩人元稹的《生春》，有這樣一句話：「手寒勻麵粉，鬟動倚簾風。」「手寒勻麵粉」是什麼鬼？原來這個「麵粉」在古代是「搽臉（面）的粉」，而不是今天吃的「麵粉（麵粉）」。

是否有那麼一天，能重新用先進發達的形聲字「麺」或者「糆」來表示「麵條」意義的「面」？筆者對此持樂觀態度。畢竟政府的強制規定終有一天拗不過人民群眾的習慣。
比如「叮噹」、「哐噹」的大陸規範字作「叮噹」、「哐當」，但是仍然有相當多人「不厭其繁」地寫「叮[?口當]」、「哐[?口當]」。
又比如「細雨濛濛」的大陸規範字作「細雨蒙蒙」，但是仍然有相當多人「不厭其繁」地寫「細雨濛濛」。

人民群眾自發地選擇既表音又表意的形聲字「?口當」與「濛」，而不是只表音的「當」與「蒙」，正是受到了漢字構形往形聲化方向發展的巨大慣性。
而且新中國漢字整理規範過程中存在過「恢復（或部分恢復）七個繁體字和一大波異體字」的經典案例（見簡化字（四）——被恢復使用的繁體字和異體字 - 漢字 - 知乎專欄），所以因「同音假借」而與不相干的同音字合併的「繁體字」出於精確表意目的的需要而被恢復的可能性是始終存在的。

丏者，從匚從人。會意。

匚者，象受物之器形。受物之器也。凡匚之屬皆從匚。

人者，象人垂手而立之形。男性貴族也。凡人之屬皆從人。

丏者，謂人入於受物之器，乃不見也。

故，丏者，不見也。

麪者，從麥從丏。會意。

麥者，小麥也。凡麥之屬皆從麥。

丏者，不見也。凡丏之屬皆從丏。

麪者，謂麥粒不見，磨成麵粉也。

故，麪者，麵粉也。

麵字，後起字也。然仍從先人造字之法。

麵者，從麥從面。會意。

麥者，小麥也。凡麥之屬皆從麥。

面者，臉也。凡面之屬皆從面。

麵者，謂小麥之面，包裹於穀皮之內，欲見其面，必破其穀皮，則成麵粉矣。

故，麵者，麵粉也。

麪，見於小篆。麵，是後起字。

麪，寫作，麵，可以看作是異體字。或者說，古今字。

如，份、彬、斌。

麵，寫作，面，是簡化字之失。

「麪」變成「麵」是替換聲旁，而變成「面」那就是同音字合併的性質了，不論是來自直接的起源還是由「麵」省略形旁「麥」。

mian4 面; 人臉的簡筆畫

mian4 麵；麥+面， mai4 麥（麥），來lai2+ 夊sui1, 從西方傳來的糧食作物，，這就是小麥

人臉不洗，會有死皮，角質，搓一搓，會出現皮屑，，像人臉的皮屑那樣的東西，就是麵粉的面，

漢字簡化，借用同音字替代筆畫多的字

面替代了麵，就這樣兩個字合二為一惹，，，

謝謝觀賞

mai4麥減少筆畫簡化成 mai4麥

你這個問題我記下了，以後等我有機會成為人民作家時會考慮下寫法

這個我真不會……
大哭大哭大哭大哭大哭
我對不起古代漢語老師

謝邀。有趙瑾昀先生教科書級的答案在前，我就勉強續貂，說點趙先生講剩的。

先說一下「面」字何來

在成熟文字小篆里，「面」中間的並非一個甲骨里的目，也非趙先生說的「頁」，而是一個sou字（百+一橫，我手機里打不出），其實就是沒有頭髮的「首」，或說一個沒有脖子的「頁」（頁，頭顱）。總之，就是脖子以上、頭髮以下，古人還特地圈上一圈以強調範圍，這就是面龐的「面」。（所以面不同臉，「臉」只是腮幫子上方的兩塊肉，是「面」上面的方寸膏腴，而「面」則是眉毛鬍子一把抓的大範圍）

面之代「麵」，首先之前有個麵之代「麪」，究竟起來，這樁案的源頭是「面」為何代「丏」。

丏， mian，隱而不見。麥+丏，當為麥粒碾為微末，麥形不尋。麪無形，而麵卻有形，啥形？也就是麵糰擀出來的麵皮，這種麵皮，囫囫圇圇一張，於是古人又借「面」造「麵」以名，亦稱「面頁」，是很多麵食的半成品。

「面」在麵字里表形亦表聲，這「麵」字用順手了，成品原料便都納入勢力範圍，「麪」被冷落成了異體。余以為，這便是「麵」之代「麪」的心路歷程。

簡而言之，麵粉之面為「麪」、麵條之面為「麵」。二字合流為「麵」，給後世以「面」代「麵」確定了易轍方向。

至於「面」如何一步一步代的「麵」，諸先生在前面的答案中已經言無不盡，余亦受教

以上