第二天帶飯去公司，頭天晚上的飯菜放進飯盒，是馬上蓋上好，還是等涼了再蓋好？

12-28

如果馬上蓋上，等飯菜涼了，裡面氣壓也就低了，是不是就少了部分空氣，能起到「真空」的作用？

我們都是晚上做好飯，盛到飯盒裡，蓋子輕輕搭上（不要蓋死），等晾涼後蓋好，放進冰箱。
轉天早晨上班帶到公司，直接放進冰箱。
中午熱飯的時候拿出來放微波爐。

PS:如果飯用微波爐里熱完又不想吃了，那麼要晾涼後再放冰箱，不要熱熱的就放，容易餿。

科學道理我不曉得，只是一直是這樣做的，不容易變質和變味。

我突然想起知乎上一句話，我的錢都是中午帶飯省下來的。淚目
摺疊我吧！

熱的飯菜馬上蓋上的問題是：明天可能會打不開蓋子……
其他的問題我倒沒有考慮過……

馬上蓋好的話，蓋著蓋著就餿了，涼了再蓋的話，同事聞著聞著就餓了……程序員的話，還是帶泡麵吧！

夏天的話還是倒了最好。

有帶氣孔的密封飯盒完美解決

看了這個問題，才知我犯了個錯誤，每次裝完飯菜都是沒蓋蓋子，等飯菜涼了才蓋上，好吧，今晚改過來，嘻嘻。。。。

一定要及時蓋上，如果考慮到不好開蓋的問題，可以先不蓋死。理論解釋：要儘可能讓很熱的飯菜(可以視為已經滅菌)儘可能不受自然沉降的微生物影響。證明方法是：拿塊培養基做個對比實驗吧。開蓋時間基本正比於菌落數(高中or初中實驗)。

蓋子可以蓋上搭著，但不要完全封死。因為封死後空氣不流通容易餿掉

飯菜過夜就不宜吃了。